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MINUTA CONSUMO DE PRODUCTOS DEL MAR EN SEMANA SANTA
-IMPORTANTE VIA DE COMERCIALIZACION: Un 50% de productos del mar se distribuye por las distintas
ferias libres del país.
-CUMPLIMIENTO DE LAS NORMATIVAS SANITARIAS: Según la norma proveniente de la SEREMI de Salud
Metropolitano, para el funcionamiento de un carro de expendio de pescados y mariscos en ferias libres, se
debe cumplir con los siguientes requisitos sanitarios:
a.- Contar con autorización sanitaria
b.- Disponer de un sistema de agua corriente con un estanque que deberá abastecerse con al menos 150
litros de agua potable, al inicio de cada jornada y cada vez que sea necesario.
c.- Disponer de un estanque hermético de recepción de las aguas utilizadas cuya capacidad sea igual o mayor
a la del estanque de agua limpia.
d.- Contar con un sistema de frío, que permita mantener a temperatura de refrigeración (0°C-5°C) los
productos del mar, durante toda la jornada de trabajo de la feria.
e.- El carro deberá mantenerse en perfectas condiciones en forma permanente.
f.- Personal manipulador debe llevar un delantal o pechera y un gorro. Además, no debe realizar ningún acto
que pueda contaminar los alimentos. En caso que use guantes, éstos deben mantenerse limpios.
g- Los carros de expendio de productos del mar no podrán utilizarse para un fin distinto de aquel para el que
fue autorizado.
h.- Los pescados y mariscos que estén para el expendio deben presentar sus características organolépticas
normales (ojos brillantes, agallas rojas, textura dura, los mariscos deben cerrarse al tocarlos)
-CONSUMO DE MARISCOS Y PESCADOS COCIDOS: ASOF hace un llamado a que sus caseras y caseros
consuman mariscos y pescados cocidos para evitar intoxicaciones. Aconsejan no comprar ni ceviches,
mariscales y sushis o cualquier tipo de preparación que no haya sido hervida por lo menos 5 minutos.
VENTAJAS DEL PRODUCTO EN FERIA LIBRE
-FRESCURA: Se estima entre 12 a 15 horas el tiempo que demora el producto desde que es extraído del mar
hasta que llega a las ferias libres y puede ser consumido.
-PRECIOS MÁS BARATOS: A pesar del alza de los precios, pescados y mariscos pueden encontrarse a
precios más bajos que en otros mercados. Según reciente estudio realizado por Sernac y Odepa
recientemente: http://www.emol.com/noticias/Economia/2017/04/10/853583/Hasta-17000-de-diferenciadetectan-en-los-productos-para-una-comida-de-Semana-Santa.html#_=_
-ATENCION PERSONALIZADA: Los comerciantes además ofrecen una atención personalizada que se
traduce hasta en consejos de cómo cocinar el producto.
CONFEDERACION DE FERIAS LIBRES, ASOF C.G. DIR: MATURANA 428, PISO 4° OFICINA B. SANTIAGO CENTRO. TEL: 226973968
Proyección de Precios de algunos productos del mar para esta Semana Santa
Producto
Precios Ferias Maipú
Precios ferias Puente
Alto
Reineta kg
$3.500
$4.000
Albacora kg
$6.500
$6.800
Pescada (merluza) kg
$2.500
$2.800
Almejas kg
$2.000
$2.000
Limón kg
$1.000
$1.500
CONSUMOS PROMEDIOS EN CHILE Y EL MUNDO:
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Consumo per cápita al año en Chile (datos del Estudio Nacional de Consumo Alimentario- ENCA- de la
U. Chile, 2014): 5,8 kilos
Consumo per cápita al año en el mundo (FAO): 18 kg.
Consumo per cápita América Latina y el Caribe (FAO): 9 kg.
Consumo per cápita Perú: 20 kg.
Consumo per cápita España: 40 kg.
Consumo per cápita Japón: 50 kg.
Recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS): 12 kg.
¡¡¡¡Todo ello versus los 87.5 kilos de carne al año (cerdo, ave, pollo) que consumen per cápita los chilenos!!!!.
Datos de ODEPA.
LAS FERIAS LIBRES. Según datos de la ASOF, un 50% de la producción de la pesca artesanal llega a las
ferias libres, convirtiéndose en un canal de mucha importancia en la distribución del producto y para fomentar
su consumo. El gremio ha desarrollado distintos programas para potenciar la oferta de los productos del mar,
abaratar precios al consumidor y darle valor agregado. Por ejemplo, en la línea de acortamiento de la cadena
de distribución ha generado alianzas directas entre organizaciones de pescadores artesanales y ferias libres
de todo el país.
Se impulsan programas de mejoramiento de la venta de tales productos en las ferias libres, por la vía de la
implementación de modernos carros de expendio, que cumplan con las exigencias sanitarias, conservando la
higiene e inocuidad. Así como el desarrollo de productos que sean más atractivos para el consumidor final,
envasados y semielaborados (productos del mar gourmet, entre otros).
Contacto Prensa:
Marta Péndola
Periodista ASOF
Cel: 71403043 (whatsapp)- 992241404- comunicaciones@asof.cl
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CONFEDERACION DE FERIAS LIBRES, ASOF C.G. DIR: MATURANA 428, PISO 4° OFICINA B. SANTIAGO CENTRO. TEL: 226973968