Download Congreso Nacional del XIV Verano de la Investigación Científica del

XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
COMPARACIÓN DEL COMPORTAMIENTO FENOLÓGICO DE PLANTAS DE
ESTEVIA (Stevia Rebaudiana Bertoni) PROVENIENTES DE CULTIVO IN
VITRO Y ESQUEJES ASI COMO LA DETERMINACIÓN DE SU CONTENIDO DE
GLUCÓSIDOS DE ESTEVIOL.
Rosalba Alejandre Rendón. Ingeniería en Desarrollo Comunitario, del Instituto Tecnológico
Superior de Pátzcuaro, risalba_12@hotmail.com. Asesor Carlos Arias Castro. Instituto
Tecnológico de Tlajomulco, Caminoreal18@gmail.com.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La creciente demanda que se ha generado
en el mercado hacia los productos “más saludables”, dado la alta incidencia de
enfermedades crónicas y cáncer en la sociedad actual, han incrementado la
necesidad de buscar alternativas de alimentos o sustitutos de los mismos capaces
de integrarse a la dieta y que, además no provoquen tantos daños a la salud.
Consecuentemente el estudio y aplicación en cultivos de alimentos “naturales” ha
ido en aumento durante los últimos años, como es el caso del cultivo de estevia
(Stevia Rebaudiana Bertoni). Por lo tanto, es necesario analizar la propagación por
esquejes e in vitro para determinar las ventajas y desventajas que se presentan en
cada tipo de propagación, y determinar con cual se obtiene mayor sobrevivencia
de plantas, así como analizar su contenido de glucósidos de esteviol.
METODOLOGÍA El estudio consistió como primer paso en la revisión bibliográfica,
para lo cual se revisaron artículos científicos y algunas direcciones electrónicas
confiables, a continuación se describió el planteamiento del problema; seguido de
esto se realizó la investigación de campo, en la cual como primer paso fue la
familiarización con el invernadero y el cultivo de estevia para conocer su manejo y
cuidado. Después se prosiguió a realizar la propagación a partir de esquejes
provenientes de estevia en invernadero, y de plantas obtenidas por
micropropagación, observando y comparando su desarrollo fenológico.
Adicionalmente se evaluó la sobrevivencia de la planta en invernadero cuando el
explante inicial eran plantas cultivadas in vitro. Lo siguiente en la investigación fue
realizar la cosecha de la estevia cultivada de invernadero, secar sus hojas y
realizar la posterior extracción de los componentes que tienen sabor dulce,
conocidos como glucósidos de esteviol, para analizar su contenido total de
esteviósidos y rebaudiósidos.
CONCLUSIONES La presente investigación no ha concluido, en ella se pretende
conocer el porcentaje de sobrevivencia de estevia y las ventajas y desventajas de
acuerdo a la forma en que se propaga, así como analizar el contenido de
glucósidos de esteviol presentes en la hoja de Estevia. De acuerdo a lo realizado
hasta el momento se puede decir que por medio de esquejes se tiene mayor
sobrevivencia de plantas gracias a su rápida adaptación al nuevo terreno, en
comparación de las plantas de in vitro; sin embargo su enraizamiento es mucho
mayor y más rápido que en las plantas a partir de esquejes. Aún faltan algunos
aspectos para finalizar la investigación y en base a ello se a completará este
documento.
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Pacífico
Agosto 2014