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SALUD ORAL, DIETA Y CAMBIO SOCIAL EN POBLACIONES DE LA REGIÓN
CENTRAL DE ARGENTINA A LO LARGO DEL HOLOCENO
Mariana Fabra1* y Claudina V. González1
1
IDACOR/ Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Laboratorio
de Bioantropología, Museo de Antropología, Facultad de Filosofía y Humanidades, Universidad
Nacional de Córdoba, Córdoba, CP. 5000, Argentina, e-mail: marianafabra@gmail.com
Palabras claves: dieta-salud oral-isotopos estables-cambio social
Keywords: diet- oral health -stable-isotope- social change
El objetivo del presente trabajo es analizar la variación temporal y espacial de la dieta y la salud
oral de las poblaciones humanas que habitaron la región central de Argentina, particularmente
aquella ocupada actualmente por la provincial de Córdoba, durante el Holoceno medio y tardío
(4500-300 años AP). Estos estudios proveen información para un mayor entendimiento sobre la
dieta y la influencia que habrían tenido la incorporación de recursos producidos (tales como el
maíz, el zapallo, el poroto) entre 1500-1000 años AP en la salud oral de estas poblaciones, a partir
de la incorporación de nuevas muestras y el análisis de marcadores isotópicos, complementando
estudios bioarqueológicos previos en la región (Fabra y Gonzalez 2015, 2012; Fabra et al 2014;
Laguens et al 2009). Se analizarán 4 patologías dentales –caries, lesiones periapicales, pérdidas
dentales ante mortem y cálculos- (Alt et al. 1998; Hillson 2001; Greene et al. 2005). La muestra
está compuesta por 50 individuos procedentes de sitios arqueológicos, para los cuales se posee
información radiocarbónica (13C y 14C) asociada. Se calcularon las prevalencias para cada patología
y se realizaron comparaciones teniendo en cuenta la procedencia geográfica (Sierras y Llanuras),
la cronología (Holoceno Medio-Holoceno tardío inicial, Holoceno tardío final, pre-contacto
hispano indígena), el sexo (femenino, masculino) y la edad (adulto, adulto joven, adulto medio,
adulto mayor) de las muestras. Se aplicó el test de chi-cuadrado (X2) para poner a prueba la
significancia estadística de las diferencias observadas. Los análisis isotópicos sugieren consumo
de recursos de tipo C3, C4 y CAM (Ambrose 1993), lo cual es consistente con las expectativas
para una dieta de tipo mixta, con un incremento en el consumo de vegetales de tipo C4 hacia finales
del Holoceno. Los resultados del análisis de las patologías orales, en conjunto con la información
isotópica, sugiere una clara diferenciación regional y temporal, lo cual podría ser producto del
consumo de diferentes especies en distintos ambientes ecológicos y un leve deterioro en las
condiciones de salud hacia finales del Holoceno.
Bibliografía
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