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CENTRO DE VALIDACION DE TECNOLOGIAS
AGROPECUARIAS
FENOLOGÍA DEL ANANÁ
(Ananas comosus)
Misión Tacaagle, noviembre 2016.
Fenología del ananá
(Ananas comosus).
INTRODUCCIÓN:
El ananá, Ananas comosus var comosus, es una planta herbácea
monocotiledónea perenne tropical, de la familia de las Bromeliáceas. Su fruto es
consumido fresco y por lo tanto, es una fuente de nutrientes minerales y vitaminas. Es
desde el punto de vista económico la especie más importante de la familia de las
Bromeliáceas por lo que es cultivada en muchos países tropicales y subtropicales
(Botella y Smith, 2008).
El ananá es el segundo cultivo frutal tropical en importancia en el mundo,
después del banano, aportando más del 20% del volumen mundial de frutos tropicales.
En Argentina la principal provincia productora es Misiones, si bien el territorio
es marginal para dicha producción por la presencia de heladas, presenta microrregiones
adecuadas para el cultivo de esta especie.
El volumen de producción de frutas tropicales es alrededor de 200 mil toneladas,
que representa el 2,5% de producción frutícola y poco más del 1 por mil de la
producción mundial.
En nuestro país, la demanda de ananá se cubre con productos que habitualmente
provienen de Brasil, Bolivia y Colombia.
FENOLOGÍA DEL CULTIVO:
La planta de ananá pasa por distintos procesos o eventos fisiológicos durante su
vida, los cuales son secuenciales aunque van ocurriendo colateralmente varios de ellos a
la vez.
Desde que se establece una planta hay los eventos de formación y crecimiento de
nuevas raíces, crecimiento de hojas, formación de flores, formación de frutos y
maduración.
En el presente informe se detalla la fenología del cultivo de ananá variedad
Cayena lisa en el CEDEVA Misión Tacaagle. El mismo se inició a partir de hijuelos y
fue implantado en septiembre de 2014.
La primera etapa que comprende el desarrollo vegetativo y aumento del número
de hojas tiene una duración de trece meses. Esto sería desde la plantación hasta
mediados de septiembre del año siguiente (momento en que la inflorescencia se hace
visible). Estos datos coinciden con los antecedentes bibliográficos en el que la duración
de la fase vegetativa es de trece meses cuando el cultivo se inicia a partir de hijuelos.
La etapa reproductiva comienza con la inducción floral; que en este caso se
realizó artificialmente mediante la aplicación de hormonas a finales del mes de mayo. A
partir de aquí se produce la diferenciación del meristema que se encuentra en el ápice, el
cual tiene la capacidad de cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un
primordio floral. El mismo emerge como un cono rojo brillante en el centro de la planta
a mediados de septiembre.
Botón floral.
Después de un mes, es decir a los catorce meses (después de mediados de
octubre) comienza el desarrollo del fruto. El fruto del ananá es un fruto múltiple que
consta de cerca de 200 flores individuales alrededor de un eje floral.
Desarrollo temprano del fruto.
A partir de los dos meses posteriores, a finales de diciembre, los primeros frutos
se cosecharon cuando su color viró de verde a oro, comenzando en la base. La
producción de azúcar aumenta y el color de la carne se transforma de blanco a amarillo.
La mayor cantidad de frutos se obtuvo en el mes de enero.
Fruto próximo a cosecha.
Resumiendo se puede decir que el ciclo del cultivo de ananá (a partir de
hijuelos) tiene una duración de 19 meses: los trece primeros corresponden a la etapa
vegetativa y los seis restantes a la reproductiva.