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RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA BASES ADMINISTRATIVAS ADQUISICION DIRECTA PUBLICA Nº 001–2008-HCMM ………………………… SEGUNDA CONVOCATORIA ………………………… “CONCESIONARIO DEL COMEDOR DEL HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO DE LA RED DE SALUD SAN ROMAN” 2008 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 1 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA CAPITULO I GENERALIDADES BASES ADMINISTRATIVAS PARA LA CONCESIÓN DEL COMEDOR DEL HOSPITAL “CARLOS MONGE MEDRANO DE LA RED DE SALUD SAN ROMAN” 1.1 ENTIDAD CONVOCANTE Ministerio de Salud Red de Salud de San Román - Hospital Carlos Monge Medrano RUC : 20145686548 1.2 DOMICILIO LEGAL Av. Huancané Km. 2 Hospital CARLOS MONGE MEDRANO. 1.3 OBJETO DE LA CONVOCATORIA El presente Adjudicación Directa Publica tiene por objeto seleccionar al concesionario del comedor del hospital Carlos Monge Medrano, adjudicatario que se encargara de la preparación de menús de buena calidad y en óptimas condiciones de higiene de acuerdo a las normas de Vigilancia Sanitaria de Alimentos en hospitales (VISAAH), para los pacientes hospitalizados y personal de guardia del Hospital CARLOS MONGE MEDRANO de la Ciudad de JULIACA. Los ítems a adquirir son los siguientes 1.4 Dieta Liquida Restringida Dieta Liquida Amplia Dieta Licuada Dieta Blanda Dieta Hipograsa Dieta Hiposódica Dieta Hiperproteica Dieta Hipoglúcida Dieta Hipoalérgica Dieta Hipercelulósica Dieta Completa Dieta Infantil Completa Dieta Blanda Fraccionada Desayuno para el Personal Almuerzo para el Personal Cena para el Personal VALOR REFERENCIAL El valor referencial asciende a S/. 437,308.80 (Cuatrocientos Treinta y siete mil trescientos ocho con 08/100 Nuevos Soles), incluido los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que incida en el costo total del bien / servicio. El valor referencial ha sido calculado al mes de Junio del 2008. Los límites máximos y mínimos del valor referencial total ascienden a: 70 % del Valor Referencial Valor Referencial 110% del Valor Referencial 306,116.00 437,308.80 481,039.70 (Trecientos seis mil ciento (Cuatrocientos Treinta y siete (Cuatrocientos ochenta y un dieciséis con 00/100 mil trescientos ocho con mil treinta y nueve con nuevos soles) 08/100 Nuevos Soles) 07/100 nuevos soles) Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 2 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Las propuestas que excedan en más del diez por ciento (10%) el valor Referencial y aquellas que fueren inferiores al setenta por ciento (70%) serán devueltas por el Comité Especial teniéndolas por no presentadas. Para otorgar la Buena Pro a propuestas que superen el valor referencial, hasta el límite antes establecido, se deberá contar con la asignación suficiente de recursos y la aprobación del Titular de La Unidad Ejecutora, quedando suspendido el otorgamiento de la Buena Pro, en tanto no se cumpla con este requisito. 1.5 FUENTE DE FINANCIAMIENTO 00 RECURSOS ORDINARIOS 1.6 SISTEMA DE CONTRATACION El presente proceso se rige por el Sistema: Suma alzada, de acuerdo con lo establecido en el expediente de contratación respectivo. 1.7 MODALIDAD DE EJECUCIÓN CONTRACTUAL Por Financiamiento del Contratista y/o concesionario 1.8 ALCANCES DEL REQUERIMIENTO El requerimiento está definido en el Capítulo IV de las presentes Bases. 1.9 BASE LEGAL Ley N° 28411, Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto. Ley N° 29142: Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2008Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado por Decreto Supremo N° 083-2004-PCM, y sus modificatorias. Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado por Decreto Supremo N° 084-2004-PCM, y sus modificatorias. Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General. Ley Nº 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la Información Pública. Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la Pequeña y Microempresa. Ley Nº 27633, Ley de Promoción Temporal del Desarrollo Productivo Nacional. D.S Nº 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Resolución de la Contraloría Nº 320-2006-CG – Normas de Control Interno. D.S. Nº107-2007-EF Que modifica Artículos del Reglamento del Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. Resolución Nº 011-2008-CONSUCODE/PRE Que aprueba la Directiva Nº 002-2008CONSUCODE/PRE sobre disposiciones de cumplimiento obligatorio de las Bases Estandarizadas por parte de las Entidades del Estado. Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias y conexas, de ser el caso. CAPITULO II ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN 2.1 CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIÓN Convocatoria…………………………….……….…:Del 7 de Julio del 2008 Registro de Participantes…………………………: Del 8 de Julio del 2008 al 22 de Julio del 2008 Formulación de Consultas y/o Observaciones a las Bases………………...…….: Del 8 de Julio del 2008 al 10 de Julio 2008 Absolución de Consultas y Observaciones a las Bases……………………….: 14 de Julio del 2008 Integración de las Bases………………………....: 18 de Julio del 2008 Presentación de Propuestas…………….…….....: 23 de Julio del 2008 El acto público se realizará en........………….: Av. Huancané Km.2 Hospital Carlos Monge Medrano Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 3 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA A horas 09.00 a.m. Evaluación de Propuestas:…………………….: 23 de Julio del 2008, Otorgamiento de la Buena Pro:…………………..: 23 de Julio del 2008 El acto público se realizará en…………….: Av. Huancané Km. 2 Auditorio del Hospital Carlos MONGE MEDRANO. 2.2 CONVOCATORIA Se efectuará de conformidad con lo señalado en el Artículo 104º del Reglamento, en la fecha señalada en el cronograma. 2.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES El registro de participantes se efectuará desde el día siguiente de la convocatoria y hasta un (01) día después de haber quedado integradas las Bases. En el caso de propuestas presentadas por un consorcio, bastará que se registre uno de sus integrantes, de conformidad con el Artículo 107º del Reglamento. El registro de los participantes se realizará en la Unidad de Logística de Hospital Carlos MONGE MEDRANO, en las fechas señaladas en el cronograma, en el horario de 08:00 a 13:00, previo pago de la suma S/.50.00 (Cincuenta con 00/100 Nuevos Soles) por derecho de participación. Al registrarse, el participante deberá señalar la siguiente información: Nombres y apellidos (persona natural), DNI, razón social (persona jurídica), número de RUC, domicilio legal, teléfono. De acuerdo con lo establecido en el artículo 108º del Reglamento, la persona natural o jurídica que desee ser notificada electrónicamente, deberá consignar una dirección de correo electrónico y mantenerla activa, a efecto de las notificaciones que, conforme a lo previsto en el Reglamento, deban realizarse. 2.4 FORMULACIÓN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LAS BASES Las consultas y observaciones a las Bases serán presentadas por un periodo de tres (03) días hábiles, contados desde el día siguiente de la convocatoria, de conformidad con lo establecido en el artículo 111º del Reglamento. Se presentarán por escrito, debidamente fundamentadas, ante la ventanilla de Mesa de Partes del Hospital Carlos Monge Medrano, sito en la Av. Huancané Km. 2, en las fechas señaladas en el cronograma, en el horario de 08:00 a 13:00 horas, debiendo estar dirigidas al Presidente del Comité Especial de la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA N°0001-2008/HCMMJ. Pudiendo acompañar opcionalmente un disquete conteniendo las consultas y/u observaciones. MUY IMPORTANTE, no se absolverán consultas y observaciones a las Bases que se presenten extemporáneamente o que sean formuladas por quienes no se han registrado como participantes. 2.5 ABSOLUCIÓN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LAS BASES La decisión que tome el Comité Especial, con relación a las consultas y observaciones presentadas constará en el pliego absolutorio que se notificará a través del SEACE, en la sede de la Entidad y a los correos electrónicos de los participantes que así lo hubieran solicitado, de conformidad con lo establecido en el Artículo 111º del Reglamento, en la fecha señalada en el cronograma del proceso de selección. La absolución de consultas y observaciones que se formulen al contenido de las Bases, se considerarán como parte integrante de ésta y del Contrato. ELEVACIÓN DE OBSERVACIONES AL CONSUCODE Los observantes tienen la opción de solicitar que las bases y los actuados del proceso sean elevados al CONSUCODE, dentro de los tres (3) días siguientes al vencimiento del término para absolverlas. Dicha opción no sólo se originará cuando las observaciones formuladas no sean acogidas por el Comité Especial, sino, además, cuando el mismo observante considere que el acogimiento declarado Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 4 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA continúa siendo contrario a lo dispuesto por el Artículo 25° de la Ley, cualquier otra disposición de la normativa sobre contrataciones y adquisiciones del Estado u otras normas complementarias o conexas que tengan relación con el proceso de selección. Igualmente, cualquier otro participante que se hubiere registrado como tal con anterioridad a la etapa de formulación de consultas y/u observaciones, tendrá la opción de solicitar la elevación de las Bases al CONSUCODE cuando habiendo sido acogidas las observaciones formuladas por los observantes, considere que la decisión adoptada por el Comité Especial es contraria a lo dispuesto por el Artículo 25° de la Ley, cualquier otra disposición de la normativa sobre contrataciones y adquisiciones del Estado u otras normas complementarias o conexas que tengan relación con el proceso de selección. El Comité Especial incluirá en el pliego de absolución de observaciones, el requerimiento de pago de la tasa por concepto de remisión de actuados. El participante presentará al Comité Especial el comprobante de pago, voucher o papeleta de depósito correspondiente al pago de la tasa prevista en el Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) de CONSUCODE. 2.6 MEDIOS ELECTRÓNICOS DE COMUNICACIÓN Los participantes que soliciten ser notificados electrónicamente, deberán consignar una dirección de correo electrónico y mantenerla activa, a efectos de las notificaciones a que hubiere lugar. 2.7 INTEGRACION DE LAS BASES El Comité Especial integrará las Bases como reglas definitivas del presente proceso de selección, una vez absueltas todas las consultas y/u observaciones, o si las mismas no se han presentado, no pudiendo ser cuestionadas en ninguna otra vía, ni modificadas por autoridad administrativas alguna. Las Bases Integradas, de ser el caso, deberán contener los cambios producidos como consecuencia de las consultas y observaciones formuladas y aceptadas o acogidas por el Comité Especial. Corresponde al Comité Especial, bajo responsabilidad, integrar las Bases y publicarlas en el SEACE, conforme lo establecen los Artículos 117º y 118º del Reglamento. 2.8 ACTO PÚBLICO DE PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS Las propuestas se presentarán en acto público, en la Av. Huancané Km. 2 Hospital Carlos Monge Medrano, en la fecha y hora señalada en el cronograma. El acto público se realizará con la participación de Notario Público. Las personas naturales podrán concurrir personalmente o a través de su representante debidamente acreditado ante el Comité Especial, mediante carta poder simple (Formato N° 01). Las personas jurídicas lo harán por medio de su representante legal o apoderado acreditado también con carta poder simple (Formato Nº 01). Las propuestas se presentarán en dos sobres cerrados y estarán dirigidas al Comité Especial de la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA N°001-2008/HCMMJ. Conforme al siguiente detalle: Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 5 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Señores: HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO JULIACA Atte,: Comité Especial ADJUDICACION DIRECTA PUBLICA Nº 01-2008/HCMMJ. Concesión de Comedor del Hospital Carlos Medrano, para la preparación de alimentos para pacientes y personal de guardia. SOBRE N° 1: PROPUESTA TÉCNICA NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR Señores: Nº DE FOLIOS DE C/ EJEMPLAR HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO JULIACA Atte,: Comité Especial ADJUDICACION DIRECTA PUBLICA Nº 01-2008/HCMMJ. Concesión de Comedor del Hospital Carlos Medrano, para la preparación de alimentos para pacientes y personal de guardia. SOBRE N° 02: PROPUESTA ECONÓMICA NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR Todos los documentos que contengan información esencial de las propuestas se presentarán en idioma castellano o, en su defecto, acompañados de traducción oficial, salvo el caso de la información técnica complementaria contenida en folletos, instructivos, catálogos o similares, que podrá ser presentada en el idioma original. El postor será responsable de la exactitud y veracidad de dichos documentos. Los formatos podrán ser llenados por cualquier medio, incluyendo el manual, debiendo llevar el sello y la rúbrica del postor o su representante legal o mandatario designado para dicho fin. El acto público de presentación de propuestas se iniciará cuando el Comité Especial empiece a llamar a los postores en el orden en que se registraron como participantes, para que entreguen los sobres conteniendo ambas propuestas. Si al momento de ser llamado, el postor no se encontrase presente, se le tendrá por desistido de participar en el proceso. Si algún postor es omitido, podrá acreditarse con la presentación del comprobante de pago de su registro como participante. Los integrantes de un consorcio no podrán presentar propuestas individuales ni conformar más de un consorcio. Después de recibidas las propuestas, el Comité Especial procederá a la apertura de los sobres que contienen la propuesta técnica de cada postor y verificará que los documentos presentados por cada postor sean los solicitados por las Bases. De no ser así, el Comité Especial, devolverá los documentos al postor, salvo que éste exprese su disconformidad, en cuyo caso, se anotará tal circunstancia en el acta y el Notario mantendrá la propuesta en su poder hasta el momento que el postor formule apelación. Si se formula apelación, se estará a lo que finalmente se resuelva al respecto. De presentarse situaciones de subsanación de la propuesta técnica, se procederá de acuerdo al Artículo 125 º del Reglamento. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 6 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Después de abierto cada sobre que contiene la propuesta técnica, el Notario procederá a sellar y firmar cada hoja de todos los documentos originales de cada propuesta técnica. Luego procederá a colocar los sobres cerrados que contienen las propuestas económicas, dentro de uno o más sobres, los que serán debidamente sellados y firmados por el Notario, por los miembros del Comité Especial y por los postores que deseen hacerlo, conservándolos hasta la fecha en que el Comité Especial, en acto público, comunique verbalmente a los postores el resultado de la evaluación de las propuestas técnicas. Al terminar el acto público se levantará un acta, la cual será suscrita por el Notario Público, por todos los miembros del Comité Especial y por los postores que deseen hacerlo. 2.8.1. Contenido de las Propuestas Se presentarán en un (1) original y 01 copia. SOBRE Nº 1 - PROPUESTA TECNICA: Documentación de presentación obligatoria: a) Copia simple de la Constancia vigente de inscripción en el Registro Nacional de Proveedores: Capítulo de Bienes. b) Carta de presentación y Declaración Jurada de datos del postor. Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados - Anexo N.º 01. c) Declaración Jurada en la que el postor declare que su oferta cumple los Requerimientos Técnicos Mínimos contenidos en el Capítulo IV de las Bases - Anexo Nº 02. d) Declaración Jurada del postor de acuerdo al Artículo 76º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado - Anexo Nº 03. e) Promesa Formal de Consorcio, de ser el caso, según lo dispuesto en la Directiva N° 003-2003CONSUCODE/PRE, aprobada con la Resolución N° 063-2003-CONSUCODE/PRE (Artículo 37º de la Ley), según Anexo N° 04. f) Documentación referida al cumplimiento de los Requisitos Técnicos Mínimos de preparación Alimentos : Declaración Jurada que acredite que el postor contará con conservadoras para alimentos perecibles, a fin de garantizar la buena calidad de los insumos para su preparación. Disponibilidad de dos (02) nutricionista habilitado con experiencia mínima de dos años, el mismo que se acreditará con copia de constancia de habilitación profesional vigente a la fecha de presentación de las propuestas y que deberá ser emitido por el Colegio de Nutricionista del Perú; se acreditara la experiencia con contratos de trabajo o certificado, quien cumplirá sus funciones estrictamente profesionales. Declaración Jurada indicando que para la preparación de alimentos se comprometen a cumplir con las especificaciones técnicas previstas en el Capitulo IV y los cuadros de dosificación tanto para pacientes y personal de guardia. Declaración Jurada indicando que para el preparado de los alimentos contara como mínimo con tres cocineros todos con experiencia, la cual se acreditara con contratos o certificados de haber laborado en los últimos cuatro (4) años. Documentación de presentación facultativa: a) Declaración jurada de bienes elaborados en territorio nacional, en aplicación de la Ley Nº 27633, según Anexo Nº 05. b) Declaración Jurada de ser pequeña o microempresa (Formato Nº 06) c) Documentación relativa a los factores de evaluación. Declaración Jurada de experiencia del Postor en Volumen de Ventas (FORMATO N° 07) SOBRE N° 2 - PROPUESTA ECONOMICA: Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 7 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA El Sobre N° 2 deberá contener el valor total de la oferta económica, en nuevos soles, incluidos todos los tributos, seguros, transportes, inspecciones, costos laborales, conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro costo que pueda tener incidencia sobre el costo del bien a adquirir. Por lo tanto, la Entidad no reconocerá pago adicional de ninguna naturaleza. Anexo N. º 08. El monto total de la propuesta económica y los subtotales deberán ser expresados hasta con dos decimales. 2.9. EVALUACIÓN DE PROPUESTAS La evaluación de propuestas se realizará en dos (02) etapas: La evaluación técnica y la evaluación económica. Los máximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes: Propuesta Técnica : 100 puntos Propuesta Económica : 100 puntos 2.9.1 Evaluación Técnica Se verificará que la propuesta técnica cumpla con los requerimientos técnicos mínimos contenidos en el Capítulo IV de las presentes Bases. Las propuestas que no cumplan dichos requerimientos no serán admitidas. Sólo a aquellas propuestas admitidas, el Comité Especial les aplicará los factores de evaluación previstos en las Bases y asignará los puntajes correspondientes, conforme a los criterios establecidos para cada factor. Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje mínimo de sesenta (60) puntos, serán descalificadas en esta etapa y no accederán a la evaluación económica. 2.9.2 Evaluación Económica Si la propuesta económica excede en más del 10% o es menor al 70% del valor referencial, se tendrá por no presentada. La evaluación económica consistirá en asignar el puntaje máximo establecido a la propuesta económica de menor monto. Al resto de propuestas se les asignará puntaje inversamente proporcional, según la siguiente fórmula: Pi = Om x PMPE Oi Donde: i Pi Oi Om PMPE = = = = = Propuesta Puntaje de la propuesta económica i Propuesta Económica i Propuesta Económica de monto o precio más bajo Puntaje Máximo de la Propuesta Económica 2.9.3 Determinación del Puntaje Total Una vez calificadas las propuestas durante la evaluación técnica y económica se determinará el puntaje total de las mismas. El puntaje total de las propuestas será el promedio ponderado de ambas evaluaciones, obtenido de la siguiente fórmula: Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 8 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA PTPi = c1 PTi + c2 PEi Donde: PTPi PTi PEi = Puntaje total del postor i = Puntaje por evaluación técnica del postor i = Puntaje por evaluación económica del postor i c1 c2 = Coeficiente de ponderación para la evaluación técnica = 0.70 = Coeficiente de ponderación para la evaluación económica = 0.30 De acuerdo a lo dispuesto por la Ley de Promoción Temporal del Desarrollo Productivo Nacional y sus modificatorias, la bonificación adicional del 20% se aplicará siempre que los postores beneficiados hayan presentado la Declaración Jurada correspondiente. 2.10. ACTO PÚBLICO DE OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO Al inicio del acto público, el Comité Especial hará de conocimiento de los postores, a través de un cuadro comparativo, el puntaje obtenido en las propuestas técnicas y su correspondiente orden de relación, indicando además las propuestas descalificadas, de ser el caso. A continuación, el Notario procederá a la entrega al Comité Especial de los sobres que contienen las propuestas económicas. El Comité Especial procederá a la apertura de los sobres que contienen las propuestas económicas de aquellos postores cuyas propuestas técnicas hubieran alcanzado el puntaje técnico mínimo requerido en las Bases. La evaluación de las propuestas económicas se realizará de conformidad con el procedimiento establecido en las presentes Bases. Las propuestas que excedan en más del diez por ciento (10%) y las que fueren inferiores al setenta por ciento (70%) del valor referencial, serán devueltas por el Comité Especial teniéndolas por no presentadas. La determinación del puntaje total se hará de conformidad con el artículo 72º del Reglamento. Asimismo, se tendrá en cuenta lo dispuesto por el segundo párrafo del artículo 130º del Reglamento. El Presidente del Comité Especial anunciará la propuesta ganadora indicando el orden en que han quedado calificados los postores a través del cuadro comparativo. En el supuesto que dos (02) o más propuestas empaten, el otorgamiento de la Buena Pro se efectuará observando lo señalado en el Artículo 133º del Reglamento. Al terminar el acto público se levantará un acta, la cual será suscrita por el Notario Público, por todos los miembros del Comité Especial y por los postores que deseen hacerlo. El otorgamiento de la Buena Pro, se presumirá notificado a todos los postores en la misma fecha, oportunidad en la que se entregará a los postores copia del acta y el cuadro comparativo detallando los resultados en cada factor de evaluación, sin perjuicio de que se publiquen en el SEACE. Dicha presunción no admite prueba en contrario. 2.11. CONSENTIMIENTO DE LA BUENA PRO El consentimiento de la Buena Pro se registrará en el SEACE al día siguiente de haber quedado consentido el otorgamiento de la buena pro. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 9 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA CAPITULO III INFORMACIÓN ADICIONAL 3.1. DE LOS CONTRATOS Una vez que quede consentido o administrativamente firme el otorgamiento de la Buena Pro, se procederá conforme a los plazos y procedimientos para suscribir el contrato que se establecen en el artículo 203° del Reglamento. El contrato será suscrito por la Entidad, a través del funcionario competente o debidamente autorizado, y por el ganador de la Buena Pro, ya sea directamente o por medio de su apoderado, tratándose de persona natural, y tratándose de persona jurídica, a través de su representante legal, de conformidad con lo establecido en el Artículo 198° del Reglamento. Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deberá presentar, además de los documentos previstos en las Bases, los siguientes: Constancia vigente de no estar inhabilitado para contratar con el Estado; Garantía de fiel cumplimiento y por el monto diferencial de propuesta, de ser el caso, cuya vigencia se extiende hasta la conformidad de la última prestación del servicio; Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser el caso. Copia de DNI del Representante Legal; Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa; Copia de la constitución de la empresa y sus modificatorias debidamente actualizado; Copia del RUC de la empresa. 3.2. DE LAS GARANTÍAS El único medio de garantía que debe presentar el contratista es la carta fianza, por S/. 30,000.00 la misma que deberá ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática a sólo requerimiento de la Entidad, siempre y cuando haya sido emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones. GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO Previamente a la firma del contrato, el postor ganador de la buena pro deberá entregar a la Entidad una Carta Fianza, la misma que deberá ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática al solo requerimiento de la Entidad, emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros, por una suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato. Esta garantía deberá tener vigencia hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista. “Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que, como garantía de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del monto total del contrato, conforme a lo establecido en la Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa, modificatorias y su Reglamento”. GARANTÍA ADICIONAL POR EL MONTO DIFERENCIAL DE PROPUESTA Cuando la propuesta económica fuese inferior al valor referencial en más del veinte por ciento (20%) de éste, junto a la garantía de fiel cumplimiento y con idéntico objeto y vigencia, el postor ganador deberá presentar una garantía adicional por un monto equivalente al veinticinco por ciento (25%) de la diferencia entre el valor referencial y la propuesta económica. Deberá ser entregada por el Postor ganador, como requisito indispensable para poder suscribir el contrato. 3.3. EJECUCIÓN DE GARANTÍAS Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 10 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones contempladas en el artículo 221° del Reglamento. 3.4. VIGENCIA DEL CONTRATO El contrato tendrá vigencia a partir del día siguiente de su suscripción, hasta por 12 meses o hasta cubrir el monto total adjudicado, lo que ocurra primero. 3.5. DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO La aplicación de penalidades por retraso injustificado en la atención del bien requerido y las causales para la resolución del contrato, serán aplicadas de conformidad con los Artículos 222° y 225° del Reglamento. 3.5.1 En caso de retraso injustificado en la ejecución de las prestaciones objeto del contrato, se aplicará al Contratista una penalidad por cada día de atraso, hasta por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%), de conformidad con el Artículo 222º del Reglamento de la Ley N° 26850 – Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado con Decreto Supremo N° 084-2004-PCM. 3.5.2 De conformidad con el Artículo 223º del Reglamento de la Ley Nº 26850 – Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado con Decreto Supremo Nº 0842004-PCM, se establecen penalidades distintas a la estipulada en el Articulo 222°, del mismo Reglamento, en los siguientes casos: a) En caso que el Concesionario incurra en retraso en la presentación de la relación de menús y/o los FORMATOS DE MENÚS respectivos, relativo a la dosificación, composición y valor calórico total de los menús propuestos, del mes a ejecutar, debidamente suscritos por su Nutricionista. El Hospital aplicará al Concesionario una penalidad por cada día de retraso, equivalente al 0.05% del monto del mes, a la que corresponde la relación de menús y los formatos de menús, no presentados oportunamente. El periodo de retraso se computará en días calendarios, a partir del primer día hábil previo al inicio del mes a ejecutar. La penalidad diaria se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: b) c) Penalidad diaria = 0.005 x VT mensual. P : Penalidad. VT : Valor total de la quincena, en nuevos soles. La penalidad total a aplicar al concesionario, en el presente caso, se calculará multiplicando la penalidad diaria por el número de días de retraso en la presentación de la relación de menús y/o los formatos de menús respectivos, y será deducida del pago de la mensual a la que corresponde la relación de menús y el formato de menús respectivo, ó en su defecto de los pagos pendientes por cancelar. En caso de retraso injustificado en la ejecución de la preparación de Alimentos fuera del horario establecido en el Capitulo IV del presente, El Hospital aplicará al concesionario una penalidad por hora de retraso equivalente al 0.05% del monto total diario a pagar por el suministro, en el día que se produjo el retraso del suministro de raciones de alimentos preparados del Hospital Carlos Monge Medrano. Se contabilizará como una hora completa, cuando el retraso sobrepase los 31 minutos. Las horas de retrazo en la distribución de alimentos preparados se computará teniendo en cuenta el horario establecido en el Capitulo IV del presente. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P = 0.005 x VTD x H P : Penalidad. VTD: Valor total diario. H : Horas de retraso. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en retraso en la ejecución de la elaboración de alimentos, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. En los casos en que el personal manipulador de alimentos que no se encuentren debidamente uniformados (uniforme, guantes, botas de jebe, gorros y mandiles, Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 11 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA según función que realice), El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 0.5% del monto total diario a pagar por los alimentos preparados del Hospital Carlos Monge Medrano. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P = 0.05 x VTD P : Penalidad. VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el contratista incurrió en el presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. d) En los casos que el Concesionario almacene dentro del Hospital víveres, carnes o insumos descompuestos, falsificados y/o adulterados, contaminados o que estén fuera de la fecha de vencimiento para el consumo humano, serán decomisados e incinerados. El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada vez que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: e) f) g) P= 0.5 x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago mensual a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Asimismo, dichos alimentos serán desechados y retirados con el acta respectiva y no deberán ser utilizados por no ser aptos para el consumo humano. Por tener las vajillas y/o utensilios de la cocina, en mal estado de conservación (con agujeros, presencia de óxido, u otros), utensilios de material inadecuado y en condiciones antihigiénicas, el Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P= 0.5x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Las vajillas o utensilios deteriorados, y/o de material inadecuado deberán ser reemplazados por otros que sean óptimos para su utilización. Por tener víveres e insumos para la preparación de alimentos, incorrectamente almacenados, tales como: tenerlos directamente sobre el piso o suelo, almacenados conjuntamente con materiales desinfectantes, detergentes y almacenados teniendo contacto los alimentos frescos con los secos; El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos del Hospital Carlos Monge Medrano. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada vez que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P= 0.5 x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Por encontrarse el personal (al menos uno de ellos) que manipula alimentos en condiciones antihigiénicas, como: uñas de las manos crecidas, cabello largo (en caso Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 12 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA de varones), barba crecida, cabellos sueltos (en caso de damas), indumentaria o uniforme de trabajo sucios y otras deficiencias similares; El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos del Hospital Carlos Monge Medrano. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: h) i) P = 0.5 x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Por tener en mal estado de mantenimiento y/o higiene las conservadoras y refrigeradoras, equipos y/o artefactos eléctricos de uso en la elaboración y conservación de alimentos o bebidas. El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P = 0.5x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. j) Por tener desechos y residuos expuestos en el área de cocina, fuera de los tachos de basura respectivos; El Hospital aplicará al concesionario una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por la preparación de alimentos del Hospital Carlos Monge Medrano. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Concesionario incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: P= 0.5 x VTD P: Penalidad VTD: Valor total diario. k) La penalidad a aplicar al concesionario, será deducida del pago del mes a la que corresponde el día en que el concesionario incurrió en el presente caso ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Las penalidades contenidas en el numeral 3.5, se aplicaran con ACTAS previamente suscritas con su debido informe del jefe de nutrición y dietética de igual manera el área de higiene alimentaría de salud ambiental, en competencias de evaluación sanitaria. Dichos informes se emitirán a las instancias superiores para la aplicación de la penalidad. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 13 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA 3.6. FORMA Y CONDICIONES DE PAGO La retribución total se efectuará en base a la propuesta Económica del concesionario, incluido el Impuesto General a las Ventas, transporte, y cualquier otro concepto que pueda incidir sobre el costo del suministro. Los pagos se efectuarán mensualmente, y se realizarán dentro de los Quince (15) días útiles posteriores a la presentación de los requisitos para efectos de pago y que forman parte del expediente, como son: Informe presentado por el concesionario a la jefatura del departamento de nutrición y dietética dentro de los (5 primeros días). El Departamento de nutrición, emite el informe de conformidad a la dirección del hospital dentro de 48 horas. La dirección ejecutiva, aprueba el informe emitido por el Departamento de nutrición y dietética y transfiere el documento a la unidad de logística dentro de 24 horas. La unidad de logística ejecutara la orden de compra respectivo cuando este conforme los documentos dentro de 48 horas y transfiere a la unidad de economía para su control previo. La unidad de economía (control previo), efectúa el control adjuntado ala orden de compra y devolverá en el plazo de 24 horas para el respectivo ingreso al almacén, a través del área de almacenes. La unidad de logística deberá dar su conformidad de la orden de compra a través del área de almacén y devolverá la unidad de economía (área de tesorería), para su devengado y pago en el plazo máximo de 24 horas (CCI). La unidad de economía (área de tesorería), deberá efectuar el devengado girado y pago en el plazo de 72 horas. Durante la vigencia del contrato los precios se mantendrán fijos y no estarán sujetos a reajuste alguno, debiendo de mantenerse y ser respetadas la calidad y cantidad de los alimentos propuesto de principio a final del contrato. 3.7 RESPONSABILIDAD POR LA PRESTACIÓN: El concesionario es responsable desde el aprovisionamiento de víveres en crudo, elaboración, hasta la entrega efectiva de los alimentos preparados a los comensales del Hospital Carlos Monge Medrano, bajo las condiciones básicas establecidas en la presente, especificaciones técnicas, condiciones óptimas de higiene y salubridad y normas dietéticas generales. El concesionario mantendrá el número adecuado de personal para dar los descansos físico, vacaciones y descansos médicos de sus dependientes y responsabilidad de seguridad de su personal. La Entidad no se responsabiliza por accidentes, daños, mutilaciones, invalidez o muerte de los trabajadores del concesionario o daños ocasionados a terceras personas que pudieran ocurrir en la ejecución del contrato. 3.8 DISPOSICIONES FINALES El presente proceso se rige por las bases y lo que establece el Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y su Reglamento, así como por las disposiciones legales vigentes. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 14 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA CAPÍTULO IV REQUERIMIENTOS TÉCNICOS MÍNIMOS 4.1 CONDICIONES BÁSICAS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS I. VALOR REFERENCIAL: Según se detalla en el siguiente cuadro: El precio de base referencial para la presente selección será de acuerdo al siguiente detalle: Desayuno N° Dietas Raciones D.Liquida.Restringida Almuerzo Precio Precio N° Unit. Total S/. Raciones Cena Precio Precio N° Unit. Total S/: Raciones TOTAL Precio Precio Total Total Unit. Total S/. Racion S/. 59 0.5 29.5 47 0.5 23.5 40 0.5 20 146 73 120 1.2 144 119 1.8 214.2 114 1.8 205.2 353 563.4 D.Licuada 52 2 104 55 3 165 52 2.9 150.8 159 419.8 D. Blanda 767 2 1534 787 3 2361 746 2.9 2163.4 2300 6058.4 D.Hipograsa 72 2 144 83 3 249 60 2.9 174 215 567 D.Hiposodica 69 2 138 70 3 210 62 2.9 179.8 201 527.8 D. Hiperproteica 86 2.5 215 100 3.5 350 90 3 270 276 835 D.Liquida .Amplia D Completa 685 2 1370 906 3 2718 720 2.5 1800 2311 5888 D.Hipoglucida 20 2 40 22 3 66 25 2.5 62.5 67 168.5 D.Antialergica 2 2 4 3 3 9 1 2.5 2.5 6 15.5 D.Hipercelulosica 0 2 0 0 3 0 0 2.5 0 0 0 10 1.5 15 10 2 20 10 2 20 30 55 0 2 0 0 3 0 0 2.5 0 0 0 Total (1) 1942 23.7 3737.5 2202 34.8 6385.7 1920 31.4 5048.2 Personal (2) 1864 2.5 4660 3204 3.5 11214 1799 3 5397 D. Infantil D. blanda fraccionada TOTAL MES (1 + 2) TOTAL GENERAL POR 12 MESES 6867 21271 36442.4 437308.8 II.- LUGAR DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS. ESTABLECIMIENTO DE SALUD CIUDAD HCMM Cocina de HCMM- Comedor de Juliaca Hospital – Personal 6064 15171.4 SERVICIO Departamento de Nutrición y Dietética Pisos de Hospitalizacion Servido en los Pisos del HCMM – Juliaca Pacientes III. FORMA DE MEDICIÓN DE LOS RESULTADOS. 3.1. Los funcionarios responsables de la supervisión determinarán si: 3.1.1. Los alimentos cumplen con las normas dietéticas y de salud. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 15 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA 3.1.2. La preparación de alimentos, que se presta, brinda la cobertura integral que comprende a los pacientes y personal. Con la participación del área de higiene alimentaría de salud ambiental de la red de salud San Román, de acuerdo a las normas higiénicas sanitarias. 3.2. La prestación se ajusta al horario fijado y la oportunidad de la Entidad por daños o vicios ocultos. 3.3. El concesionario, se someterá al control, supervisión, verificación, control de la preparación de los alimentos (dietas, menús y otros) y otras actividades afines al servicio en pro de una alimentación saludable que conlleve a una seguridad alimentaría. La medición de los resultados se efectuará aplicando los criterios de calidad, cantidad y oportunidad requerida, evaluando la preparación de alimentos en forma oportuna fijadas según horario: PACIENTES: DESAYUNO : 07: 00 a 07: 45 horas. ALMUERZO : 12: 00 a 13: 00 horas. CENA : 17: 00 a 18: 00 horas. IV. PERSONAL DE GUARDIA: DESAYUNO : 07: 00 a 09: 00 horas. ALMUERZO : 12: 00 a 14: 00 horas. CENA : 19: 00 a 21: 00 horas. CARACTERÍSTICAS, CONDICIONES Y MECANISMOS DE CONTROL DE LA PRESENTACIÓN DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS. 4.1. La Preparación de Alimentos para paciente y personal de guardia estará comprendido dentro de un período de suministro de 12 meses, a partir de la fecha acordada por las partes según contrato. 4.2 Los alimentos preparados deben ser exactamente en la calidad y cantidad que les fueran solicitados. Los alimentos preparados deberán estar aptos para el consumo humano y no deben ser de menor calidad a las exigidas en el Capitulo IV estipuladas en las bases administrativas del proceso de selección correspondientes. 4.3 El concesionario deberá regirse a las prácticas de seguridad sanitaria para evitar la contaminación cruzada: A.-FLUJO DE PREPARACIÓN: Las diferentes fases o tareas de preparación de las comidas y dietas (régimen general y régimen especial) deberán seguir un flujo que distinga tres áreas específicas denominadas área sucia, área intermedia y área limpia. .En el área sucia se practicarán las operaciones previas a la preparación de comidas, que involucra el contacto con tierra y suciedad. Por ejemplo: El pelado de vegetales y tubérculos, limpieza de hortalizas (extracción de hojuelas maltratadas, raíces, etc.), corte y preparación preliminar de carnes (deshuesado, desgrasado, etc.), limpieza del pescado (descamado, eviscerado, lavado) lavado de pollo, etc. .En el área intermedia se practicará el acondicionamiento de las materias primas limpias. Por ejemplo: El lavado, desinfección y corte de verduras, el trozado, fileteado, molido y aderezado de las carnes, pescado y pollo. .En el área limpia se practicará el corte de carnes cocidas (asado, pollos cocidos, jamones, etc.), el armado de las preparaciones finales (platos fríos), el servicio de los platos para el comensal, y la distribución de los alimentos parta las cocinas de piso. .No deberá haber cruce de personas del área sucia a la intermedia, ni de ésta al área limpia, en ningún sentido. De ser necesario el cambio de posición de un manipulador de alimentos desde un área sucia a la limpia o intermedia, será necesario que se cambie totalmente la ropa protectora y que se lave y desinfecte las manos; siendo preferible que se de un baño. .El personal deberá lavarse las manos minuciosamente entre una y otra manipulación de productos en las diversas etapas de la elaboración. .Los equipos y utensilios, que hayan entrado en contacto con materias primas crudas y contaminadas deberán limpiarse, lavarse y desinfectarse cuidadosamente, antes de ser Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 16 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA utilizados. Se evitará el contacto de éstos con productos cocidos o precocidos. Es conveniente utilizar equipo exclusivo para productos crudos y para cocidos, especialmente los cuchillos y tablas de picar. . PROGRAMA DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN: LIMPIEZA: PROCEDIMIENTOS: Se eliminará de las superficies de trabajo (mesas, tablas, etc.), los residuos gruesos cepillando o raspando con espátula si es que fuera necesario y agregando agua para arrastrar el material retirado. Se aplicará una solución detergente para desprender la capa de suciedad y de bacterias y Mantenerlas en solución o suspensión. Se enjuagará con agua potable, para retirar la suciedad desprendida y los residuos del detergente. Adicionalmente se puede recurrir al agua caliente, para facilitar la remoción de grasas (ollas, sartenes, etc.). FRECUENCIA: La limpieza será diaria al inicio y al término de cada jornada o turno de trabajo. 4.4 4.5 4.6 4.7 DESINFECCIÓN: La desinfección da lugar a la reducción o eliminación de los microbios, a excepción de algunas formas de esporas bacterianas que sobreviven a la desinfección. Asimismo se debe destacar que ningún procedimiento de desinfección puede dar resultados plenamente satisfactorios, a menos que previamente a su aplicación haya una limpieza completa. Durante la preparación de Alimentos, el Hospital, se reserva el derecho de someter el menú terminado a un análisis Microbiológico, al menos cuando se vea por pertinente, para ello el menú será muestreado para ser llevado a un laboratorio especializado, cuyo costo del análisis será cubierto por el Contratista. El concesionario está en la obligación de ceñirse a las exigencias de los ANEXOS A y A-1, propuesta técnica y de acuerdo a las normas dietéticas y de salud definidas. Además, el concesionario deberá de proporcionar los insumos alimenticios para la preparación de Alimentos de la siguiente manera : Los productos elaborados o industrializados, deben indicar obligatoriamente en sus envases, como mínimo, la siguiente información: Nombre del producto Nombre, razón social y dirección del fabricante Nombre, razón social y dirección del importador si fuera el caso Numero de Registro Sanitario Fecha de vencimiento Los insumos (alimentos en crudo), destinado para la elaboración de alimentos preparados, deberá responder en sus caracteres organolépticos, composición química y condiciones microbiológicas a los estándares establecidos en la norma sanitaria correspondiente y deben ser verificables desde su origen. 4.8 Todo producto carnico destinada para la elaboración de los alimentos preparados deberá proceder de camales autorizados por SENASA y deberá haber sido declarada apta para el consumo humano por el médico veterinario responsable, la cual será verificada al ingreso al Establecimiento y en las Inspecciones Sanitarias. 4.9 El almacenamiento de alimentos en crudo, sean de origen nacional o importados, se efectuará en áreas destinadas exclusivamente para este fin. Se deberá contar con ambientes apropiados para proteger la calidad sanitaria e inocuidad de los mismos y evitar los riesgos de contaminación cruzada. En dichos ambientes no se podrá tener ni guardar ningún otro material, producto o sustancia que pueda contaminar el producto almacenado. Los productos perecibles deben ser almacenados en conservadoras de alimentos de refrigeración o de congelación, según sean los casos. Deben ceñirse a las normas sanitarias respectivas. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 17 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA En la misma conservadora de alimentos no debe almacenarse simultáneamente alimentos de distinta naturaleza que puedan provocar la contaminación cruzada de los productos, salvo que estén envasados, acondicionados y cerrados debidamente. Los alimentos en crudo deberán depositarse en tarimas (parihuelas) o estantes cuyo nivel inferior estará a no menos de 0.20 metros del piso y el nivel superior a 0.60 metros o más del techo. Para permitir la circulación del aire y un mejor control de insectos y roedores el espacio libre entre filas de rumas y entre éstas y la pared serán de 0.50 metros cuando menos. (DS-007-98-SA Art. 70,71,72,73,74) 4.10 Los alimentos en crudo, ingredientes, etc., que se utilizan para los alimentos preparados, deben transportarse, desde el lugar de adquisición o desde los almacenes del contratista de manera que se prevenga su contaminación o alteración (movilidad exclusiva, adecuada y protegida). Para tal propósito, el transporte de productos alimenticios en crudo e ingredientes que se emplean en la preparación, deberá sujetarse a lo previsto en los Artículos 75º, 76º y 77º del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por D.S. Nº 007-98-SA. 4.11 El hospital Carlos Monge Medrano proporcionará al concesionario ganador para la preparación de alimentos, el área de infraestructura habilitada para tal fin comedor, reposteros, baño, mobiliario de cocina del comedor, mesa y otros menajes para atención de los pacientes en pisos según inventario. Con los servicios de energía eléctrica, agua, desagüe, dejando constancia de que al hospital conserva el derecho de propiedad y posición. El hospital Carlos Monge Medrano se reserva el derecho de evaluación periódica, las raciones deberán ser adecuadas en calidad y cantidad de acuerdo a las dietas de las raciones y la calidad de atención, de no cumplir con lo estipulado los requisitos minimos Capitulo IV, por las normas sanitarias vigentes. En caso de incumplimiento por parte del concesionario y alguna de sus obligaciones, que haya sido previamente observada por el titular de la entidad y no ha sido materia de subsanación, esta ultima podrá resolver el contrato, mediante la remisión por la vía notarial en plazo de (30 días). 4.12 El personal manipulador de alimento deberá acreditar buena salud con certificado medico expedido por el MINSA. (DS-007-98-SA Art. 49) 4.13 El personal deberá tener capacitación y experiencia validado por un currículum vitae y minimamente con experiencia de un año. El Hospital Carlos Monge Medrano autoriza al concesionario atender fuera del horario establecido para la atención del personal en calidad de cafetín. El Concesionario deberá contar con todos los equipos, que no haya sido proporcionada por el hospital como enseres, menajes y utensilios necesarios para la elaboración de las raciones de alimentos y mobiliario para preparar y suministrar los alimentos, deberá mantenerlos en buenas condiciones de funcionamiento, así como en buenas condiciones higiénicas y de salubridad reduciendo los riesgos de contaminación para asegurar la inocuidad de los alimentos. - - El concesionario abonara al iniciar el mes a mas tardar dentro de los primeros diez días en forma mensual el monto de S/. 4,000.00 por los siguientes conceptos: 1. 2. 3. 4. Alquiler Agua Luz Vapor S/. 1,500.00 S/. 650.00 S/. 850.00 S/. 1,000.00 TOTAL S/. 4,000.00 dicho monto se descontarán directamente de la facturación por el Suministro de alimentos preparados. Cuyo monto esta considerado dentro de otros gastos e insumos indirectos del valor referencial. 4.14 El concesionario proveerá a su personal de cocina la indumentaria necesaria para la preparación de los alimentos (uniforme, guantes, botas de jebe, gorros y mandiles de color Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 18 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA claro, según función que realice), el personal que labora en cocina deberá estar clínicamente sano, libre de enfermedad alguna, así mismo deberán presentar certificado de conocimiento sobre manipulación e higiene de alimentos bajo responsabilidad del contratista. (DS-007-98-SA Art. 53) 4.15 El concesionario presentará con cinco (05) días hábiles de anticipación a la Dirección del Hospital, la relación de menús a elaborarse para quince (15) días, debidamente autorizados y firmados por el representante del Consorcio y su nutricionista habilitado (a), conjuntamente con los formatos respectivos de dichos menús, en donde se encontrarán descritos los aportes de kilocalorías y macro nutrientes de cada alimento que conforma cada menú diario, tanto en el desayuno, almuerzo y cena (según modelo de formato, contenido en el anexo A-1), los cuales también deberán estar firmados por el representante del Concesionario y su Nutricionista; a efectos de ser sometida a su aprobación conjunta con el Nutricionista (o de quien haga sus veces) el Hospital; una vez presentada la relación de menús y vencidos las 48 horas de dicha presentación sin que la Administración y el Nutricionista (o quien haga sus veces) solicite efectuar variación de algún menú, esta relación quedará automáticamente aprobada. 4.16 El concesionario se compromete que sus actos y los de sus dependientes, así como de toda persona que asigne para brindar la preparación de alimentos, se regirán por la aplicación de los principios de integridad, moralidad, rectitud, honestidad y que no incurran en actos ilícitos de naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume solidariamente (Contratista y Personal a su cargo), durante su permanencia en las instalaciones del Hospital. 4.17 De detectarse el ingreso o salida de bienes indebidos de cualquier naturaleza, el Director y el Administrador del Hospital levantarán un Acta de verificación que firmarán conjuntamente con el Contratista o sus dependientes y procederán a su incautación bajo responsabilidad, actuando conforme lo dispone las normas legales vigente, asimismo, mantendrán los bienes incautados en custodia en un lugar apropiado para su posterior entrega a la autoridad legal competente. La no firma del concesionario o sus dependientes en la referida acta, no invalidará el acta de verificación. V. PERSONAL DEL CONCESIONARIO: 5.1. El concesionario será responsable de los daños, pérdidas y/o sustracciones que pudiera ocasionar su personal en la ejecución de la prestación, debiendo en su caso reparar o reemplazar a satisfacción de la Entidad y conforme a lo que esta disponga en cada caso, las instalaciones, bienes, equipos y demás enseres de propiedad del Hospital. Si en el término de siete (07) días calendario no realizan la reparación o reemplazo, la entidad descontará automáticamente el valor de la reparación o reemplazo, de los importes pendientes de cancelación. El valor de la reparación o reemplazo del bien será el de vigencia en el mercado y será puesto en conocimiento del concesionario. 5.2. El concesionario presentará por escrito la relación numérica detallada, indicando nombres y apellidos y documento de identidad del personal que brindará la prestación en el Comedor del Hospital Carlos Monge Medrano. 5.3. El personal del concesionario deberá trabajar en forma permanente durante la vigencia del contrato, siendo responsabilidad de este el pago de remuneraciones, gratificaciones, vacaciones, indemnizaciones, ESSALUD, SNP, seguros, así como cualquier otro beneficio o concepto que por ley se disponga. El personal del concesionario no tendrá ninguna relación civil ni laboral con el Hospital CARLOS MONGE MEDRANO, siendo el concesionario el único y exclusivo responsable de los compromisos que éste contraiga así como de todos los actos que estos realicen en el cumplimiento de la preparación de alimentos. 5.4. El concesionario tendrá una ficha de identificación con datos personales de cada uno de los trabajadores, a la que se adjuntará certificados de buena salud y de ser el caso antecedentes policiales, judiciales y penales, copia del DNI, certificado médico. La Entidad se reserva el derecho de control y certificación de la información. 5.5. Se contará con personal distinto para los trabajos de cocina y limpieza; en ningún caso podrá desempeñar las funciones simultáneamente. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 19 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA 6. PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO: El concesionario a deberá contar con personal debidamente preparado para el buen desempeño de las actividades, para lo cual capacitará permanentemente para mantener su eficiencia. El concesionario proporcionará a solicitud de la Entidad las respectivas certificaciones resultantes de la capacitación de sus trabajadores. (DS-007-98-SA Art. 52) 7 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS MINIM AS DE LOS ALIMENTOS. El Valor Calórico Total (VCT) de los regímenes normales será suministrado de acuerdo a las cantidades de kilocalorías establecidos para cada tipo de comensal, los mismos que se encuentran establecidos de la siguiente manera: Paciente varón 2,500 Kilocalorías, paciente mujer 2,400 kilocalorías, para los niños de 06 a 12 meses de 850 kilocalorías, de 03 años 1,220 kilocalorías, y para los niños no mencionados anteriormente será de acuerdo a las kilocalorías correspondientes a su edad; y para el Personal de Guardia 2,700 kilocalorías. Estos serán distribuidos en la siguiente forma aproximadamente: 7.1.- DISTRIBUCIÓN TOTAL DE KILOCALORÍAS POR MENU/DIA. La distribución de las Kilocalorías podrá fluctuar entre ciertos rangos tanto en el desayuno, almuerzo y cena, debiéndose cumplir con el suministro diario del Valor Calórico Total establecido según sexo y edad, de acuerdo al siguiente esquema: a. PACIENTE: DIETA LIQUIDA RESTRINGIDA DESAYUNO ALMUERZO CENA Preparación Infusión de anís c/ azúcar Infusión de manzanilla c/ azúcar Infusión de hierba buena c/ azúcar Aporte calórico 57.8 59.8 60.1 Aporte calórico: 177.7 Kcal. /día DIETA LIQUIDA AMPLIA PREPARACIÓN DESAYUNO ALMUERZO CENA Avena colada Mazamorra de maicena Infusión Caldo colado de verduras Mazamorra morada Infusión Caldo de arroz colado Maicena Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 101.3 105.8 98.4 483.5 Aporte calórico: 483.5 Kcal. / Día DIETA LICUADA PREPARACION Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 20 APORTE CALÓRICO KCAL. RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA DESAYUNO ALMUERZO CENA Maicena c/ huevo , leche licuada Infusión Sopa licuada c/ huevo c/ porción de pollo y leche Infusión Sopa licuada c/ huevo y leche Infusión 460.9 545.3 402.1 TOTAL 1891.5 Aporte calórico total: 1891.5 Kcal./ día DIETA BLANDA PREPARACION DESAYUNO ALMUERZO CENA Avena c/ leche 2 panes c/ mermelada Infusión Sopa de chochoca Estofado de pollo c/ arroz Gelatina Infusión Sopa de sémola Ají de zapallo c/ queso Mazamorra morada Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 553.1 936.6 739.5 2229.2 Aporte calórico total: 2229.2 Kcal./día DIETA HIPOGRASA PREPARACIÓN DESAYUNO ALMUERZO CENA Leche de soya 2 panes c/ manjar Infusión Sopa de sémola Pollo sancochado c/ puré y arroz Mandioca c/ fresa Infusión Sopa de avena Bistec al vapor c/ arroz Mazamorra morada Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 431.8 867.6 719.9 2019.3 Aporte calórico total: 2019.3 Kcal./día DIETA HIPOSODICA PREPARACION DESAYUNO Maicena c/ leche Jugo de papaya Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 21 APORTE CALÓRICO KCAL. 479.3 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ALMUERZO CENA Una tostada Infusión Sopa a la juliana s/ sal Guiso de carne molida c/ arroz y papa s/ sal Compota de manzana Infusión Sopa a la minuta s/ sal Crema de coliflor c/ guiso de carne s/ sal Mazamorra de durazno Infusión TOTAL 956.1 750.1 2185.5 Aporte calórico total: 2185.5 Kcal./día DIETA HIPERPROTEICA PREPARACION DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MEDIA TARDE CENA Avena c/ leche 2 panes c/manjar Infusión Huevo duro Jugo de papaya Sopa de macarrones Seco de res c/ arroz Maicena c/ leche Infusión Homellet de queso Jugo de papaya Sopa de sémola Ají de calabaza c/ queso y leche Compota de manzana Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 553.1 93.5 1004.3 86.3 739.5 2476.7 Aporte calórico total: 2476.7 Kcal./día DIETA HIPOGLUCIDA PREPARACION DESAYUNO ALMUERZO CENA Avena c/ leche s/azúcar 1 pan integral 1 tajada de queso blanco Infusión s/ azúcar Caldo de verduras Bistec c/ ensalada de coliflor, apio, zanahoria, vainitas y arvejitas Infusión s/ azúcar Sopa de verduras Pollo al vapor c/ ensalada de betarraga, zanahoria y apio Infusión s/ azúcar TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 263.4 736.8 749.3 1749.5 Kcal. Aporte calórico total: 1749.5 Kcal./ Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 22 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA DIETA INFANTIL PREPARACION DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MEDIA TARDE CENA Leche evaporada 1 pan c/mantequilla Infusión Huevo duro (solo yema) Puré de papaya Papilla de fideos c/ carne molida Puré de plátano Infusión Crema de vegetales Mazamorra de maizena Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 160 120 320 270 80 850 Aporte calórico total: 850 Kcal./día mas lactancia materna DIETA INFANTIL PREPARACION DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MEDIA TARDE CENA Avena c/ leche Un pan c/ mantequilla Infusión Un huevo duro Manzana picada Puré de espinaca c/ carne picada Una porción de arroz Compota de papaya Puré de vegetales Puré de zapallo c/ carne molida Maizena con leche Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 180 150 450 100 340 1220 Aporte calórico total: 1220 Kcal./día mas lactancia materna. DIETA COMPLETA PARA PACIENTES PREPARACION DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTAL Jugo de quinua c/leche Dos panes c/mantequilla Mazamorra de maizena c/ chancaca Infusión Cazuela a la tacneña Estofado de res Mazamorra morada Infusión Sopa de fideos Arroz chaufa Compota de piña Infusión APORTE CALÓRICO KCAL. 623.7 1065.3 678.2 2367.2 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 23 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Aporte calórico total: 2367.2 Kcal. / Día DIETA COMPLETA PARA PACIENTES PREPARACION DESAYUNO Jugo de manzana Dos panes c/manjar Leche c/ café ALMUERZO Caldo blanco Tallarín Rojo c/ pollo Manzana Infusión Sopa de sémola Arroz c/ pollo Compota de papaya Infusión CENA TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 498.8 1089.9 628.2 2216.9 Aporte calórico total: 2216.9 Kcal. / Día DIETA COMPLETA PARA PACIENTES PREPARACION APORTE CALÓRICO KCAL. 573.7 DESAYUNO Jugo de papaya Dos panes c/palta Una taza de avena ALMUERZO Menestrón Chuleta c/ arroz y ensalada de lechuga Gelatina Infusión Sopa de arroz Tallarín verde c/ pollo frito Mazamorra morada Infusión CENA TOTAL 1108.3 590.8 2272.8 Aporte calórico total: 2272.8 Kcal. / Día DIETA COMPLETA PARA PACIENTES PREPARACION DESAYUNO ALMUERZO CENA Jugo de piña Dos panes c/queso Una taza de API Sopa a la Juliana Arroz tapado c/ carne molida Flan Infusión Sopa a la minuta Pastel de arroz APORTE CALÓRICO KCAL. 593.5 1145.4 628.9 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 24 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Compota de manzana Infusión TOTAL 2367.8 Aporte calórico total: 2367.8 Kcal. / Día DIETA COMPLETA PARA PACIENTES PREPARACION DESAYUNO ALMUERZO CENA Jugo de quinua c/ leche Dos panes c/ aceituna Infusión Caldo de verduras Puré de papas c/ carne molida Compota de piña Infusión Sopa de fideos Arroz verde c/ ensalada Mazamorra de durazno Infusión TOTAL APORTE CALÓRICO KCAL. 505.5 1135.3 698.9 2339.7 Aporte calórico total: 2339.7 Kcal. / Día Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 25 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA LUNES D E S A Y U N O SOPA DE POLLO ARROZ CHAUFA JUGO DE PAPAYA INFUSIÓN PAN * Nota: Opcional, la sopa o el segundo es el resto es normal. MARTES CALDO DE PECHO QUESO FRITO C/ PAPA LECHE DE SOYA INFUSIÓN PAN MIERCOLES MENÚ PARA EL PERSONAL Aporte calórico: 2600 a 2700 Kcal. / Día JUEVES D E S A Y U N SOPA DE CORDERO BISTECK APANADO C/ PAPAS FRITAS Y ENSALADA JUGO DE MANZANA INFUSIÓN PAN A L M U E R Z O MENESTR ÓN CHULETA C/ PAPAS C/ ARROZ Y ENSALADA JUGO DE PAPAYA MANZANA O ENSALADA DE FRUTAS CALDO DE VERDURAS ARROZ VERDE C/ POLLO Y ENSALADA C/ PALTA REFRESCO DE MANZANA PLÁTANO SOPA DE CASA POLLO AL SILLAU C/ PAPAS C/ ARROZ Y ENSALADA DE COLIFLOR REFRESCO DE CHICHA MORADA MANDARINA L M U E R Z CHAIRO FREJOL C/ SECO C/ ARROZ Y ENSALADA REFRESCO DE MARACUYÁ MANZANA E N DOMINGO AGUADITO COSTILLAR FRITO C/ ARROZ Y ENSALADA AVENA INFUSIÓN PAN CALDO BLANCO PASTEL DE PAPAS C/ ASADO Y ENSALADA RUSA AGUA DE CEBADA MANDARINA POLLO A LA NARANJA INFUSIÓN COMPOTA DE MANZANA SOPA DE POLLO BISTECK APANADO AL JUGO AVENA INFUSIÓN PAN SOPA DE TRIGO PASTEL DE FIDEOS Y ENSALADA DE VERDURAS REFRESCO PLÁTANO TALLARÍN VERDE C/ BISTECK INFUSIÓN MAZAMOR RA DE DURASNO CALDO DE PATA TALLARIN SALTADO LECHE C/ CHOCOLATE INFUSIÓN PAN SOPA DE POLLO ROCOTO RELLENO C/ POLLO C/ PAPAS Y ENSALADA DE LECHUGA REFRESCO DE MARACUYA MANZANA A POLLO BISTECK C/ ARROZ VERDE FRITO C/ ARROZ Y C/ POLLO Y PAPAS Y PAPAS FRITAS ENSALADA ENSALADA INFUSIÓN INFUSIÓN INFUSIÓN FLAN PORCIÓN DE MAZAMOR QUEQUE RA MORADA NOTA: La relación de menús tienen que ser variados en el mes y el contratista debe representar su relación de menús . COSTILLA R FRITO C/ ARROZ Y ENSALDA INFUSIÓN FLAN SABADO O C C E N A CALDO BLANCO ARROZ C/ POLLO Y ENSALADA LECHE DE SOYA INFUSIÓN PAN A VIERNES O Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 26 HAMBURGUESAS C/ ARROZ Y PAPAS FRITAS INFUSIÓN FLAN DE CHOCOLATE RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA 7.2 La composición de nutrientes que integran las raciones de alimentos normales para los comensales del personal de guardia del HCMM. adulto varón y mujer, paciente hospitalizado varón y mujer y niños hospitalizados en el servicio de pediatría deberá cubrir los siguientes requerimientos nutricionales: PACIENTE PROTEÍNAS DEL 10 % AL 15% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL GRASAS CARBOHIDRATOS DEL 15 % AL 30 % DEL VALOR CALÓRICO TOTAL DEL 55 % AL 75 % DEL VALOR CALÓRICO TOTAL NIÑOS HOSPITALIZADOS EN EL SERVICIO DE PEDIATRIA PROTEÍNAS GRASAS NIÑO (A) DE 06 A DEL 5% AL 20% DEL 11 MESES DE DEL 30 % AL 40 % DEL VALOR CALÓRICO EDAD VALOR CALÓRICO TOTAL TOTAL CARBOHIDRATOS DEL 30% AL 60% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL NIÑO (A) DE 12 A DEL 5% AL 20% DEL DEL 30 % AL 40 % DEL 23 MESES DE VALOR CALÓRICO VALOR CALÓRICO EDAD TOTAL TOTAL DEL 45% AL 65% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL NIÑO (A) DE 24 A 36 MESES DE EDAD DEL 45% AL 65% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL DEL 15% AL 20% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL PERSONAL PROTEÍNAS DEL 10 % AL 15% DEL VALOR CALÓRICO TOTAL DEL 30 % AL 40 % DEL VALOR CALÓRICO TOTAL GRASAS CARBOHIDRATOS DEL 15 % AL 30 % DEL VALOR CALÓRICO DEL 55 % AL 75 % DEL VALOR CALÓRICO TOTAL 7.3.-La relación de nutrientes para las raciones alimenticias deberá, cubrir los requerimientos vitamínicos y minerales recomendados. 7.4.-Para la preparación de las raciones, los insumos alimentarios deberán tener las siguientes características: CÁRNICOS VISCERAS PESCADO LECHE Frescos o congelados, aptos para el consumo humano. Frescos o Congelados, aptos para el consumo humano VERDURAS Frescos o Congelados, aptos para el consumo humano Leche entera evaporada o fresca, aptos para el consumo humano FIDEOS FRUTA MENESTRAS Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 27 AVES (Pollo y Pavita) Frescos o congelado, aptos para el consumo humano. GRASAS RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Frescas y maduras, aptos para el consumo humano. Frescas y maduras, aptos para el consumo humano. Aptos para consumo humano. el Aptos para consumo humano. el De origen 100% vegetal, aptos para el consumo humano. 7.5 Todos los insumos alimentarios serán aptos para el consumo humano y deberán cumplir con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas. 7.6 Para el cumplimiento eficiente del suministro de alimentos preparados, la empresa deberá contar con dos nutricionistas y personal que permanezca en forma permanente en el Establecimiento de salud: HCMM 7.7 ESQUEMA DE RACIONES: Este esquema, está en función a la programación de menús que el contratista presente anticipadamente para una quincena, la misma que será evaluada y aprobada para su elaboración por los nutricionistas y el jefe del Departamento de Nutrición y dietética del HCMM (en los aspectos administrativos y/o técnicos de su competencia). COMBINACIONES BALANCEADAS: CEREAL + MENESTRA + TUBÉRCULO + POA (Proteínas de Origen Animal) + VITAMINAS Y MINERALES CEREAL + MENESTRA + POA + VITAMINAS Y MINERALES CEREAL + TUBÉRCULO + POA + VITAMINAS Y MINERALES 7.8 Todos los insumos alimentarios serán aptos para el consumo humano y deberán cumplir con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas. 7.9 Para el cumplimiento eficiente del suministro de alimentos preparados, la empresa deberá contar con dos nutricionista y personal que permanezca en forma permanente en el Hospital. 7.9.1. Así mismo se deberá considerar lo siguiente: 7.9.1.1 Los condimentos a usar serán envasados y deberán contar con registro sanitario. 7.9.1.2 Todos los productos deben ser de reciente elaboración y/o fabricación, de tal manera que su fecha de expiración no sea menor a tres meses contados a partir de su preparación en el Establecimiento de salud: HCMM 7.9.1.3 Los productos cereales en granos que se internen en el almacén no deben presentar picaduras de insectos, no estar rotos, húmedos, fermentados, fungosos ni contener piedras. 7.9.1.4 El contratista deberá de contar con un Profesional Nutricionista con Colegiatura y Habilitación vigentes y con experiencia mínima de un Año, quien tendrá a su cargo en forma permanente la responsabilidad de planificar y controlar la calidad Nutricional y sanitaria de los Regímenes Alimenticios. Será la responsable de la preparación y servido de los Alimentos, la higiene y el aseo de los manipuladores, la calidad de los ingredientes, los procedimientos de preparación, así como la programación de los menús en forma quincenal . El contratista deberá de contar con dos (2) cocineros como mínimo, todos con experiencia, teniendo en cuenta que este establecimiento de salud tiene una población que se le debe brindar desayuno, almuerzo y cena teniendo un promedio de raciones contenido en el Capitulo IV. 7.10 El contratista, deberá contar con una cámara frigorífica o congeladora a fin de garantizar la buena calidad de los alimentos. Se deberá realizar el control de calidad a los productos elaborados y/o insumos de productos que no estén de acuerdo a las especificaciones técnicas para su elaboración. Dicho control de calidad se realizara tres veces durante el año, los designados de la supervisión podrán solicitar la participación de un laboratorio acreditado por INDECOPI para que se tomen las muestras respectivas y Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 28 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA realicen los análisis correspondientes, a fin de contrastar, debiendo el contratista asumir el gasto que genere dicha prueba. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS: La alimentación que se brinde a los pacientes y personal de guardia será permanente la evaluación a través de la supervisión del Nutricionista de la Entidad, quien realizará la siguiente función: El Control de calidad diario de los insumos durante la recepción, almacenamiento, manipulación, preparación de los alimentos y la distribución del menú terminado de acuerdo a las características técnicas, requisitos, especificaciones y demás aspectos establecidos en el Capitulo IV 1, según corresponda. Supervisar las condiciones higiénicas sanitarias, los horarios, preparación y temperatura adecuada para alimentos cocidos. Higiene y salubridad: - El Concesionario al inicio del servicio y semestralmente deberá presentar al Hospital CMM, certificado de salud de todo su personal (contratado). El Concesionario mantendrá las instalaciones y los equipos propios o cedidos en uso por el HCMM, en buenas condiciones higiénicas y de salubridad reduciendo los riesgos de contaminación. Los desperdicios frescos provenientes de la preparación de comidas serán depositados en recipientes adecuados y con tapa de material de fácil limpieza y de dimensiones que permita su manejo y transporte siguiendo las recomendaciones de recojo y eliminación dadas por el órgano rector en la materia. Los residuos de alimentos no consumidos por el personal de turno, así como los sobrantes de comida no servidas serán colectados en depósitos similares a los citados en el párrafo anterior, cuya disposición final, en ambos casos, será de entera responsabilidad del Contratista, el cual deberá seguir las recomendaciones de eliminación de desperdicios dadas por el órgano rector en la materia. Los residuos de alimentos y alimentos no consumidos por los pacientes deberán ser depositados en recipientes adecuados y recubiertos interiormente con polietileno de alta densidad de color rojo por tratarse de residuos bio contaminados, y serán tratados como tal hasta su disposición final. - - - 3. ALIMENTACION DE DIAS FESTIVOS Se deberá considerar la alimentación, Mejoras de Menús por días festivos como Año Nuevo, Día de la Madre, Día del Padre, Día de aniversario del HCMM, Fiestas Patrias, Todos Santos y Navidad. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 29 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA MODELO DE FORMATOS DE MENÚS A PRESENTARSE AL HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO DOSIFICACIÓN, COMPOSICIÓN Y VALOR CALÓRICO TOTAL DE LOS MENÚS PROPUESTOS ALIMENTO PESO PESO BRUTO NETO (g) (g) PROT (g) GRASA CHO S (g) (g) VALOR CALORICO (KCAL) PROT GRASAS CHO TOTAL DE KILOCALORÍ AS DESAYUNO SUB TOTAL VCT DESAYUNO KCAL. VCT ALMUERZO KCAL. VCT CENA KCAL. ALMUERZO SUB TOTAL CENA SUB TOTAL TOTAL (g) TOTAL % TOTAL VCT MENU ............................................................ Nombre y firma de la Persona Natural o Nutricionista Representante Legal o Apoderado Común D.N.I. N° TOTAL KCAL. .................................................... Nombre y Firma de la CNP N° NOTA: La presente relación deberá ser firmada por un Profesional Nutricionista Colegiado(a) y Habilitado(a) por el Respectivo Colegio. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 30 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA CAPITULO V CRITERIOS DE EVALUACIÓN PRIMERA ETAPA: EVALUACION TECNICA (Puntaje Máximo: 100 Puntos) A. FACTORES REFERIDOS AL POSTOR PUNTAJE MAXIMO: CUARENTA (40) PTOS A.1 Experiencia del postor Máximo Cuarenta (40) puntos Se calificará considerando el monto facturado acumulado por el postor por la venta de Alimentos Preparados, durante el periodo de 05 años a la fecha de la presentación de la propuesta hasta por un monto máximo de cinco (05) veces el valor referencial. Tal experiencia se acreditará con copia simple de Facturas y/o Boletas de Venta cancelados de contratos con Instituciones Publicas o Privadas, Contratos en los cuales no se consigne claramente el objeto de la convocatoria, datos completos del contratista y del contratante (se debe adjuntar copia de los contratos y/o conformidad, siendo valedero también contratos en ejecución solo hasta el monto atendido a la fecha de presentación de propuestas), los contratos en Consorcio además adjuntaran copia de la promesa formal del consorcio caso contrario no se considerara para la calificación. La asignación de puntaje será de acuerdo al siguiente criterio: Monto igual o mayor a 3 veces el valor referencial Monto igual o mayor a 2 veces el valor referencial y menor a 3 veces el valor referencial Monto igual o mayor a 1 veces el valor referencial y menor a 3 veces el valor referencial Monto igual o menor al 50% de valor referencial B. 40 puntos 30puntos 20 puntos 10 puntos FACTORES REFERIDOS A LA CALIDAD DEL BIEN PUNTAJE MAXIMO: CUARENTA (40) PTOS B.1 Calidad del BIEN Máximo Cuarenta (40) puntos Se evaluara de acuerdo a la propuesta del postor en cuanto al Total de kilocalorías por Paquete Kilocalorías mayor a 19280 kl Kilocalorías mayor a 18316 y menor 19280 kl Kilocalorías menor a 18316 kl Dieta Liquida Restringida Dieta Liquida Amplia Dieta Licuada Dieta Blanda Dieta Hipograsa Dieta Hiposódica Dieta Hiperproteica Dieta Hipoglúcida Dieta Hipoalérgica Dieta Hipercelulósica Dieta Completa Dieta Infantil Completa Dieta Blanda Fraccionada Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 31 40 puntos 30 puntos 20 puntos RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Desayuno para el Personal Almuerzo para el Personal Cena para el Personal NOTA: Las calorías son por día, de a cuerdo de ítems mencionados de cual son menor al 5% 20 puntos, mayor o igual al 100%, 30 puntos, mayor al 5% 40 puntos. C. OTROS FACTORES C.1 PUNTAJE MAXIMO: VEINTE (20) PTOS PERSONAL PROFESIONAL Y TECNICO: Hasta Trece (13) puntos. Se evaluará la experiencia de los dos Nutricionistas propuesto por el postor, en el desempeño laboral en Alimentos Preparados o Similares. El nutricionista deberá acreditar hasta con 04 contratos o certificados de los trabajos realizados en la Profesión en Entidades Públicas o Privadas. El puntaje se asignará promediando a los dos nutricionistas de la siguiente forma: Más de Cuatro (04) años Más de Tres (03) años hasta Cuatro (04) años Más de dos (02) años hasta Tres (03) años Más de Un (01) año hasta Dos (02) años : Trece : Ocho : Seis : Cuatro (13) Puntos. (08) Puntos. (06) Puntos. (04) Puntos. Cada contrato o certificado deberá ser acreditado con documentos que indiquen la referencia de la entidad privada o publica en las que desarrollo su experiencia, en caso que su experiencia se haya desarrollado con una entidad privada deberá adjuntarse adicionalmente a cada contrato o certificado (en caso que no se precise en el mismo), la siguiente información: Domicilio Legal, Representante Legal, RUC, Teléfono y Objeto Social, a fin de facilitar la verificación posterior por parte de la Entidad. C.2 MEJORAS TECNICAS SIN COSTO ALGUNO PARA EL HOSPITAL HASTA SIETE (07) PUNTOS Se calificara las Mejoras a los Menús en días Especiales y Festivos, lo cual estará referido a que los postores ofrecerán un plato adicional al menú normal diario del personal de guardia, el cual podrá ser una Pollada, una Parrillada o una Lechonada, en los siguientes días: a) Día del Hospital b) Día del trabajador Pollada Parrillada Dos (02) puntos Dos (01) puntos b) Día de la Madre Pollada Dos (01) puntos c) Día del Padre Parrillada Dos (01) puntos d) Día de Navidad Pollada Dos (01) puntos e) Fiestas patrias (28 de julio) Parrillada Dos (01) puntos PARA ACCEDER A LA ETAPA DE EVALUACIÓN ECONÓMICA, EL POSTOR DEBERÁ OBTENER UN PUNTAJE TÉCNICO MÍNIMO DE SESENTA (60) PUNTOS. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 32 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA FORMATO N° 01 MODELO DE CARTA DE ACREDITACION DEL REPRESENTANTE Juliaca, de del 2008 Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.……………………………… (nombre del postor/ Empresa y/o Consorcio), identificada con RUC Nº ……………………………… nos dirigirnos a ustedes, en relación con la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ, a fin de acreditar a nuestro representante: ……………………………. (nombre del representante) identificado con DNI. Nº ……………………………… quien se encuentra en virtud a este documento, debidamente autorizado a realizar todos los actos vinculados al proceso de selección. ………………………….………………….. Firma y sello del representante legal Nombre / Razón Social del postor Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 33 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO N.° 01 CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACION JURADA DE DATOS DEL POSTOR El que se suscribe, ……………………. (o representante Legal de ..................), identificado con DNI Nº ................., R.U.C. Nº ............., con poder inscrito en la localidad de ................ en la Ficha Nº ............ Asiento Nº ..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad: Nombre o Razón Social Domicilio Legal RUC Teléfono Autorización Municipal Municipalidad Participa en Consorcio SI NO Juliaca, de Nº de Licencia de Funcionamiento Fax Fecha Nombre de las Empresas que participan en Consorcio Empresa Nº 1 Empresa Nº 2 Empresa Nº 3 del 2008 .......................................................... Firma y sello del Representante Legal Nombre / Razón social del postor (*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 34 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO N.° 02 DECLARACION JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS MÍNIMOS DEL BIEN CONVOCADO Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.- De nuestra consideración: En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la referencia proporcionados por la Entidad ……………………y conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el servicio de …………………… para …………………., de conformidad con dichos documentos y de acuerdo con los Requerimientos Técnicos Mínimos y demás condiciones que se indican en el Capítulo IV de las Bases. En ese sentido, me comprometo a entregar el bien con las características, en la forma y plazo especificados en las Bases. Juliaca, de del 2008 …….………………………….………………….. Firma y sello del representante legal Nombre / Razón social del postor Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 35 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO N.° 03 DECLARACIÓN JURADA (ART. 76º DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES Y ADQUISICIONES DEL ESTADO) Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.- De nuestra consideración: El que suscribe …………….. (o representante legal de …………..), identificado con DNI Nº ................, con RUC Nº ……………, domiciliado en .........................................., que se presenta como postor de la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ, para la ADQUISICIÓN DE ……………………. declaro bajo juramento: 1.- No tener impedimento para participar en el proceso de selección ni para contratar con el Estado, conforme al Art. 9º TUO de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. 2.- Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de selección. 3.- Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos del presente proceso de selección. 4.- Me comprometo a mantener la oferta durante el proceso de selección y a suscribir el contrato, en caso que resulte favorecido con la Buena Pro. 5.- Conozco las sanciones contenidas en el TUO de la Ley Nº 26850 y su Reglamento, aprobado mediante el Decreto Supremo Nº 084-2004-PCM, así como en la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General. Juliaca, de del 2008 ………………………….……………………….. Firma y sello del representante legal Nombre / Razón social del postor Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 36 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO N.° 04 PROMESA FORMAL DE CONSORCIO (Sólo para el caso en que un consorcio se presente como postor) Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.De nuestra consideración, Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante el lapso que dure el proceso de selección, para presentar una propuesta conjunta en la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ, responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y omisiones que provengan del citado proceso. Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de consorcio, de conformidad con lo establecido en el Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. Designamos al Sr. ..................................................................................., identificado con D.N.I. Nº…………………….. como representante legal común del Consorcio, para efectos de participar en todas las etapas del proceso de selección y formalizar la contratación correspondiente. Adicionalmente, fijamos nuestro domicilio legal común en......................................... OBLIGACIONES DE ……..: % Participación OBLIGACIONES DE ……: % Participación Juliaca, de del 2008 ………………………………………….. ..………………………………………….. Nombre, firma, sello y DNI del Representante Legal empresa 1 Nombre, firma, sello y DNI del Representante Legal empresa 2 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 37 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO Nº 05 DECLARACIÓN JURADA DE BIENES ELABORADOS EN TERRITORIO NACIONAL Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.- Mediante el presente declaramos ante El HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO que nuestra representada elabora los bienes objeto de convocatoria dentro del territorio nacional, en los términos de la Ley N.º 27633, Ley de Promoción Temporal del Desarrollo Productivo Nacional, el Decreto Supremo N.º 0032001-PCM y demás normas complementarias. Julliaca, … de del 2008. -----------------------------------------------------------------Firma y sello del representante legal Nombre / Razón Social del postor FORMATO Nº 06 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 38 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO Nº 06 DECLARACIÓN JURADA DE SER UNA PEQUEÑA O MICRO EMPRESA Juliaca, de del 2008 Señores: COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.- Estimados señores: ……………………………………………, CON RUC N°………………………representado por…………………………………………………… Según poder inscrito en………………………………….., declaro bajo juramento ser una Pequeña Empresa (o en su caso Microempresa). Asimismo, me someto a la verificación posterior que la Entidad solicite, sin perjuicio de perder la buena pro en caso negarme a entregar la información o documentación requerida por la Entidad. Atentamente, ------------------------------------------------Nombre y firma de la Persona Natural o Representante Legal o Apoderado Común D.N.I. N° Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 39 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA FORMATO N° 07 VOLUMEN Juliaca, de DE VENTAS del 2008 Señores: COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente Estimados señores: Los que suscriben, don ........................................................................, identificado con Documento Nacional de Identidad Nº.........................., Representante Legal de ........................................, con RUC ....................................... Declaro que la documentación presentada es parte del volumen de ventas realizadas a mis clientes, de acuerdo al siguiente detalle: N° Nº DE FACTURA ENTIDAD PÚBLICA PRIVADA O FECHA OBJETO DEL CONTRATO MONTO DE FACTURA LA 01 02 03 04 05 06 07 08 09 ….. TOTAL S/. Asimismo, DECLARO BAJO JURAMENTO, someterme a los requerimientos de información y documentos que la Entidad solicite a fin de determinar la veracidad de lo sustentado. ..................................................................... (Nombre, sello y firma del representante legal) Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 40 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA ANEXO N.º 08 CARTA DE PROPUESTA ECONOMICA (MODELO) Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA Nº 001-2008/HCMMJ. HOSPITAL CARLOS MONGE MEDRANO Presente.De nuestra consideración, A continuación, hacemos de conocimiento que nuestra propuesta económica es la siguiente: CONSUMO DE PACIENTES HOSPITALIZADOS (MENSUALIZADO PROMEDIO) Desayuno N° Dietas D.Liquida.Restringida D.Liquida .Amplia D.Licuada D. Blanda D.Hipograsa D.Hiposodica D. Hiperproteica D Completa D.Hipoglucida D.Antialergica D.Hipercelulosica Total Raciones 59 120 52 767 72 69 86 685 20 2 0 2036 Precio Unit. Almuerzo Precio N° Total S/. Raciones 47 119 55 787 83 70 100 906 22 3 0 2263 Precio Unit. Precio Total S/: Cena N° Raciones 40 114 52 746 60 62 90 720 25 1 0 1915 CONSUMO DE PERSONAL DE GUARDIA (MENSUALIZADO CONSUMO DE PERSONAL DE GUARDIA (MENSUALIZADO PROMEDIO PROMEDIO) COSTO UNITARIO TOTAL TOTAL RACIONES DESAYUNO ALMUERZO S/. 1852 2511 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 41 Precio Unit. RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA CENA TOTAL 1590 5953 El valor referencial incluye todos los tributos, seguros, transportes, inspecciones, costos laborales, conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro costo que pueda tener incidencia sobre el costo del bien a adquirir. Juliaca, de del 2008 ……………………………….………………….. Firma y sello del representante legal Nombre / Razón social del postor ANEXO N.º 09 PROFORMA DE CONTRATO Conste por el presente documento, el contrato de Concesión de servicio de comedor del Hospital “Carlos Monge Medrano” de Juliaca, que celebra de una parte la Red de Salud San Román - Hospital Carlos Monge Medrano en adelante EL HOSPITAL, con RUC Nº ………, con domicilio legal en Av. Huancané Km. 2, representada por …………, identificado con DNI Nº ……………., y de otra parte ………………......................................, con RUC Nº ……………….., con domicilio legal en ………………..........................., inscrita en la Ficha N° ………. Asiento N° …………. del Registro de Personas Jurídicas de (Ciudad), debidamente representado por su Representante Legal, ……………….........................................., con DNI N° ……………….., según poder inscrito en la Ficha N° ………., Asiento N° ……….. del Registro de Personas Jurídicas de (Ciudad), a quien en adelante se le denominará “EL CONCESIONARIO” en los términos y condiciones siguientes: CLAUSULA PRIMERA: OBJETO Con fecha ……., el Comité Especial adjudicó la Buena Pro de la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA N.º 001-2008/HCMMJ. Que tiene por objeto seleccionar al concesionario del comedor del Hospital Carlos Monge Medrano, adjudicatario que se encargara de la preparación de menús de buena calidad y en óptimas condiciones de higiene de acuerdo a las normas de Vigilancia Sanitaria de Alimentos en hospitales (VISAAH), para los pacientes hospitalizados y personal de guardia del Hospital Carlos Monge Medrano de la Ciudad de Juliaca.”, cuyos detalles, importes unitarios (en caso de corresponder) y totales, constan en los documentos integrantes del presente contrato. CLAUSULA SEGUNDA: FINALIDAD DEL CONTRATO Garantizar el normal y oportuno preparación de los alimentos para los pacientes y personal de guardia del Hospital Carlos Monge Medrano. EL CONCESIONARIO presentará una relación variada de menús día a día para los diferentes tipos de pacientes y personal de guardia: desayuno, almuerzo, cena y dietas de acuerdo a lo establecido en los ítems. Con un valor calórico total de 1.200 cal., para pacientes Hospitalizados y para personal de guardia de 1500 – 2200 caloría mínima De acuerdo a la prescripción Médica las dietas a consumirse son: a) b) c) d) e) Dieta Liquida Restringida Dieta Liquida Amplia Dieta Licuada Dieta Blanda Dieta Hipograsa Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 42 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA f) g) h) i) j) k) l) Dieta Hiposódica Dieta Hiperproteica Dieta Hipoglúcida Dieta Hipoalérgica Dieta Hipercelulósica Dieta Completa Dieta Infantil Completa Pacientes Hospitalizados con un U.C.T. 1.250 Kcal. Personal de Guardia con un U.C.T. 1.500 – 1600 Kcal. CLAUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL El monto total del presente contrato asciende a S/. ………………… a todo costo, incluido IGV. Este monto comprende el costo del bien / servicio, seguros e impuestos, así como todo aquello que sea necesario para la correcta ejecución de la prestación materia del presente contrato. CLAUSULA CUARTA: FORMA DE PAGO EL HOSPITAL se obliga a pagar la contraprestación a EL CONCESIONARIO en nuevos soles, luego de la recepción formal y completa de la documentación correspondiente. CLAUSULA QUINTA: VIGENCIA DEL CONTRATO La vigencia del presente contrato se extenderá a partir de …………….. hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo de EL CONCESIONARIO. CLAUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO El presente contrato está conformado por las bases integradas, la oferta ganadora y los documentos derivados del proceso de selección que establezcan obligaciones para las partes. CLAUSULA SETIMA: GARANTIAS EL CONCESIONARIO entregará en el plazo de …….. (indicar, conforme al procedimiento establecido en las presentes Bases) garantía solidaria, irrevocable, incondicional y de realización automática a sólo requerimiento, a favor de EL HOSPITAL, por los conceptos, importes y vigencias siguientes: - De fiel cumplimiento del contrato: S/…………………., carta fianza bancaria equivalente al diez por ciento (10%) del monto total del contrato Adicional por el monto diferencial: S/…………………., de ser el caso. Esta(s) garantía(s) es (son) otorgada(s) por entidades autorizadas y sujetas al ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros o consideradas en la última lista de Bancos Extranjeros de primera categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva. La garantía de fiel cumplimiento y, de ser el caso, la garantía por el monto diferencial de la propuesta deberán encontrarse vigentes hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo de EL CONCESIONARIO. CLAUSULA OCTAVA: EJECUCION DE GARANTIAS POR FALTA DE RENOVACIÓN EL HOSPITAL está facultada para ejecutar las garantías de Fiel Cumplimiento de Contrato y Garantía Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso) cuando EL CONCESIONARIO no cumpliera con renovarla(s). CLAUSULA NOVENA: CONFORMIDAD DEL BIEN En el caso de existir observaciones se levantará un Acta de Observaciones, en la que se indicará claramente en que consisten éstas, dándole a EL CONCESIONARIO un plazo prudente para su subsanación, según los plazos establecidos en el Reglamento. Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 43 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Si después del plazo otorgado a EL CONCESIONARIO y EL HOSPITAL considera que no se ha cumplido a cabalidad con la subsanación, podrá resolver el contrato. CLAUSULA DÉCIMA: DECLARACION JURADA DEL CONCESIONARIOA El CONCESIONARIO declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones derivadas del presente contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar con el Estado en caso de incumplimiento. CLAUSULA DÉCIMO PRIMERA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS La conformidad del servicio por parte de EL HOSPITAL no enerva su derecho a reclamar posteriormente por defectos o vicio ocultos. CLAUSULA DÉCIMO SEGUNDA: PENALIDADES POR RETRASO INJUSTIFICADO 1 Si EL CONCESIONARIO incurre en retraso injustificado en la ejecución de las prestaciones objeto del contrato, EL HOSPITAL le aplicará en todos los casos, una penalidad por cada día calendario de atraso, hasta por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual (de ser el caso, consignar si se trata del ítem, tramo, etapa o lote que debió ejecutarse o de la prestación parcial en el caso de una ejecución periódica)2, en concordancia con el artículo 222° del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: 0.10 x Monto F x Plazo en días Penalidad Diaria = Donde: F = 0.25 para plazos mayores a sesenta días o; F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta días. Cuando se llegue a cubrir el monto máximo de la penalidad, EL HOSPITAL podrá resolver el contrato parcial o totalmente por incumplimiento mediante carta notarial y ejecutar en lo que corresponda la Garantía de Fiel Cumplimiento y Garantía Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso) sin perjuicio de la indemnización por los daños y perjuicios ulteriores que pueda exigir; asimismo, procederá a comunicar este hecho al Tribunal de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. Esta penalidad será deducida de cualquiera de sus facturas pendientes o en la liquidación final; o si fuese necesario se cobrará del monto resultante de la ejecución de la garantía de Fiel Cumplimiento y Garantía Adicional por el monto diferencial de la propuesta (de ser el caso). La justificación por el retraso se sujeta a lo dispuesto por el Código Civil y demás normas concordantes. CLAUSULA DECIMO TERCERA: RESOLUCION DEL CONTRATO Cualquiera de las partes podrá resolver el contrato, de conformidad con los artículos 41º, inciso c), y 45º de la Ley, y los artículos 224º y 225º de su Reglamento; de darse el caso, EL HOSPITAL procederá de acuerdo a lo establecido en el artículo 226° del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. CLAUSULA DECIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD DEL CONTRATISTA Sin perjuicio de la indemnización por daño ulterior, las sanciones administrativas y pecuniarias aplicadas a EL CONCESIONARIO, no lo eximen de cumplir con las demás obligaciones pactadas ni de las responsabilidades civiles y penales a que hubiere lugar. CLAUSULA DECIMO QUINTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO En lo no previsto en este contrato, en el Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y su Reglamento, serán de aplicación las disposiciones pertinentes del Código Civil vigente y demás normas concordantes. CLAUSULA DECIMO SEXTA: ARBITRAJE Deberá considerarse las penalidades que se hubieran establecido al amparo del artículo 223º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. 1 Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 44 RED DE SALUD SAN ROMAN HOSPITAL CARLOS MONJE MEDRANO ADP Nº 001-2008-HCMM SEGUNDA CONVOCATORIA Todos los conflictos que se deriven de la ejecución e interpretación del presente contrato, incluidos los que se refieran a su nulidad e invalidez, serán resueltos de manera definitiva e inapelable mediante arbitraje de derecho, de conformidad con lo establecido en la normativa de contrataciones y adquisiciones del Estado. Facultativamente, cualquiera de las partes podrá someter a conciliación la referida controversia, sin perjuicio de recurrir al arbitraje en caso no se llegue a un acuerdo entre ambas, según lo señalado en el artículo 272º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado. El Laudo arbitral emitido es vinculante para las partes y pondrá fin al procedimiento de manera definitiva, siendo inapelable ante el Poder Judicial o ante cualquier instancia administrativa. CLAUSULA DECIMO SETIMA: VERACIDAD DE DOMICILIOS Las partes contratantes han declarado sus respectivos domicilios en la parte introductoria del presente contrato. De acuerdo con las Bases, la propuesta técnico económica y las disposiciones del presente contrato, las partes lo firman por duplicado en señal de conformidad en la ciudad de ………. al ………………………… Carretera Huancané Km. 2 Teléfono: 321901- 321131 Fax. 321750 saludsanroman@gmail.com Página 45