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Universitat de les Illes Balears UIB Título de doctor (Plan RD 56/2005) Ciencias experimentales y tecnologías: NUTRIGENÓMICA Y NUTRICIÓN PERSONALIZADA DESCRIPTOR DE CURSO Ficha técnica Curso Nombre del curso: NUTRICIÓN Y PATOLOGÍAS Horario: semestre de primavera Profesorado Nombre Grupo de Investigación Teléfono Ubicación despacho E-mail Dra. Paula Oliver Vara Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología-Nutrigenómica 971172548 Ed. Mateu Orfila, Q. 8 paula.oliver@uib.es Número de créditos: 3 Tipología: obligatoria Objetivos Inculcar la importancia de la dieta como factor desencadenante, propulsor o protector de muchas de las enfermedades de importancia en nuestra sociedad. Contenidos Tema 1. Introducción a la relación entre nutrición y enfermedad. Tema 2. Nutrición en etapas tempranas de la vida y riesgo de enfermedades. Concepto de programación metabólica. Programación nutricional en animales y en humanos. Mecanismos de acción. Nutrición en la etapa perinatal y enfermedades en el adulto: estudios epidemiológicos y experimentales. Importancia de la lactancia materna. Niños pretérmino. Implicaciones en la salud pública. Tema 3. Estrés oxidativo y riesgo de enfermedades. Especies reactivas de oxígeno y sistemas de defensa antioxidante. Estrés oxidativo e implicación en enfermedades: enfermedades cardiovasculares, carcinogénesis y enfermedades neurodegenerativas. Opciones nutricionales para la modulación del estrés oxidativo. Efectos potenciales del enriquecimiento en antioxidantes. Tema 4. Nutrición y obesidad. Mecanismos moleculares implicados en la aparición de obesidad y papel de la dieta. Efecto de los nutrientes en la ingesta y el gasto energético y en el proceso de adipogénesis. El tejido adiposo como órgano secretor: adipoquinas y relación con la dieta. 1 Tema 5. Nutrición y diabetes. Nutrición en la prevención de diabetes de tipo 2. Obesidad y resistencia a la insulina. Concepto de índice glicémico y aplicaciones en el tratamiento de la diabetes. Tema 6. Nutrición y enfermedades cardiovasculares. Etiología de la aterosclerosis. Factores implicados en la aparición de la aterosclerosis: importancia de la dieta. Esteroles vegetales: efectos sobre el metabolismo del colesterol. Suplementación de alimentos con esteroles vegetales. Tema 8. Nutrición y cáncer. Papel de la dieta sobre la carcinogénesis. Estudios epidemiológicos y experimentales. Carcinógenos dietarios. Detoxificadores de carcinógenos. Promotores y antipromotores dietarios. Recomendaciones dietarias. Relación de competencias - Número CFC - Capacidad de aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo - G2. - Saber incorporar los avances científicos al propio campo profesional - G3. - Capacidad para formular hipótesis y diseñar los estudios idóneos para su verificación - G6. - Habilidad para analizar datos y extraer conclusiones de los resultados de investigación G7. - Capacidad para trabajar interdisciplinariamente - G8. - Capacidad para valorar y participar en el trabajo en equipo - G10. - Habilidad para recoger y sistematizar la bibliografía de investigación y profesional de la disciplina - G11. - Capacidad para analizar críticamente la bibliografía relevante - G12. - Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas - G13. - Compresión avanzada del contexto global en el que se desarrolla el área de especialidad G14. - Capacidad de desarrollar su trabajo en inglés (idioma científico internacionalmente reconocido en la disciplina) - G15. - Comprender el valor de los conocimientos adquiridos para la comunidad - G18. - Conocer las bases moleculares de las interacciones de los nutrientes con el genoma y su expresión - E1. - Conocer la relación entre la nutrición y el estado de salud - E2. - Conocer la relación entre dieta y patologías - E3. - Aplicar los conocimientos de la disciplina para la promoción de la salud - E4. - Conocer los componentes bioactivos y funcionales de los alimentos - E7. - Conocer la regulación del metabolismo energético y la influencia de los componentes funcionales de los alimentos - E8. - Integrar el conocimiento de las principales vías metabólicas y el papel de los nutrientes en situaciones de salud y enfermedad - E10. Metodología de enseñanza y aprendizaje Régimen: semipresencial, con un 15% de asistencia (horas de trabajo del alumno en presencia del profesor). Actividades de enseñanza y aprendizaje: Actividades que realizará el profesor con los alumnos: - Clases expositivas participativas. - Seminarios de presentación y discusión de trabajos realizados por los alumnos. 2 Actividades que realizarán los alumnos autónomamente: - Lectura de bibliografía recomendada y estudio de la materia. - Preparación de trabajos bibliográficos. Relación de metodologías de las horas de trabajo presencial: - Teoría: clases presenciales- 45%. - Seminarios, presentación de trabajos (teóricos y prácticos) en grupo- 45%. - Actividades complementarias (asistencia a congresos, conferencias, jornadas u otros acontecimientos científicos de interés) - 5%. - Tutorías- 5%. Recursos para el aprendizaje: Presentaciones con PowerPoint de los contenidos de las clases magistrales y seminarios. - Utilización del entorno Moodle para la diseminación de contenidos y material y como herramienta de comunicación interactiva. - Material bibliográfico (libros, artículos científicos, bases de datos relacionadas con la materia, etc.). Criterios y procedimientos de evaluación En la evaluación se considerarán los conocimientos adquiridos por los estudiantes relacionándolos con las competencias propias de la asignatura, así como su capacidad de desarrollar, comunicar y utilizar de forma aplicada dichos conocimientos. Dos posibles opciones: 1) - Exámenes parciales (2 exámenes con una parte tipo test y una parte de preguntas cortas que incluyen la interpretación de unos datos experimentales) (70%). - Entrega de trabajos teóricos (seminarios y trabajos, que pueden ser individuales o realizados en equipos) (20%). - Entrega de trabajos propuestos (ampliaciones de temario o resolución de problemas experimentales) (10%). 2) - Examen final (examen con una parte tipo test y una parte de preguntas cortas que incluyen la interpretación de unos datos experimentales) (90%). - Entrega de trabajos teóricos (seminarios y trabajos, que pueden ser individuales o realizados en equipo) (10%). Bibliografía Bhaskaram, P. Micronutrient malnutrition, infection, and immunity: an overview. Nutr Rev 60(5 Pt 2):S40-5, 2002 Bischoff, S, Crowe, S.E. Gastrointestinal food allergy: new insights into phatophysiology and clinical perspectives. Gastroenterology 128: 1089-1113, 2005. Bonet ML., Ribot J., Felipe F., Palou A. 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