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Asignatura: Taller de cocina Familiar
LAE
Profs. Marcela Romero Day – Carolina Barbuzza
WEBQUEST: ¿Somos lo que comemos? La alimentación a lo largo de la
Historia
Samuel Fontes y Lucas Lucero
1ºB
Introducción:
Todos debemos alimentarnos ya que es el principio básico de la subsistencia, aun así no todos lo hacemos
de la misma manera, en cada época y en cada lugar la alimentación varía, por ejemplo: los alimentos, la
manera de prepararlos, las costumbres, etc. no son iguales en todos los lugares del mundo. Las distintas
formas de alimentarse y cuidarse han tenido como objetivo buscar la mejor manera de mantenerse
saludable. Empezaremos nuestro recorrido por la historia de la alimentación viendo la civilización egipcia,
luego el sacro Imperio romano hasta llegar en el siglo XX, al origen de la Dieta Mediterránea y la
pirámide alimentaria.
Proceso:
A través de esta Webquest queremos lograr que conozcas los diferentes modelos alimentarios más
importantes que han habido a lo largo de la historia, para que desarrolles una actitud crítica frente a lo que
hoy comemos y veas los beneficios de cada modelo mencionado anteriormente.
Para la realización de este trabajo iremos al aula de informática y trabajarás en grupo con las netbooks. El
informe deberá presentarse el día 11 de abril de 2012.
Actividades:
1.- Buscar en Internet los principales hábitos alimentarios, es decir, que comían y cómo preparaban los
alimentos la civilización egipcia. Para ello se utilizarán los links listados en la sección “Recursos”.
2.- Contesta el siguiente cuestionario:
1.- ¿Era importante para los egipcios el comer bien?
Si por que ellos le temían al hambre pero al mismo tiempo para ellos no era una necesidad biológica, pero
si lo era tener ofrendas de distintos alimentos.
2.- ¿Cómo se transmitían las recetas en esa época?
Las recetas pasaban de generación en generación y también estaban pendientes de las modas y
tendencias de los extranjeros.
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Profs. Marcela Romero Day – Carolina Barbuzza
3.- ¿El tipo de dieta se regía por modas como pasa hoy en día?
Si y también por tendencias que llegaban de el extranjero.
4.- ¿Qué tipo de alimentos fueron encontrados en las tumbas privadas?
Se han encontrado momificados restos de carnes, aves, pan con frutos secos, frutas, y vegetales.
3.- Buscar en Internet los principales hábitos alimentarios, es decir, que comían y como preparaban los
alimentos la civilización romana.
Los romanos consumían: vino, grano, aceitunas, aceite, queso, carne, fruta, marisco, pescado..Una de las
características de cocina romana era la utilización del condimento con especias y muchas salsas como
aderezo
4.- Contesta al siguiente cuestionario:
1.- Los romanos se preocupaban de la conservación de alimentos, ¿qué técnica utilizaban?
Por ejemplo para el pescado frito usaban la técnica que cuando se terminaba de freir se retira y
se lo recubre con vinagre caliente.
2.- Hubo un intenso tráfico de alimentos en esta época, ¿Puedes mencionar alguno de estos
alimentos?
Trigo, vino, miel, aceite, salazones y diferentes frutos
3.- ¿Cómo dividían los romanos las comidas del día? ¿Lo hacían todos de la misma forma?
Tenían 3 comidas diarias: jentaculum o ientaculum (desayuno), prandium (mediodía), cenae (cenar)
5.- A lo largo del siglo XX surgió la que hoy denominamos como dieta mediterránea, busca en Internet
información sobre ella. Enumerar el decálogo de la dieta mediterránea.
La dieta mediterránea consistía en:
1) Pan y pasta para la principal fuente de hidratos de carbono.
2) El aceite de oliva como principal fuente de grasa.
3) El vino en cantidades moderadas durante las comidas.
4) Las hortalizas, las frutas, frutos secos y legumbres aportan a la dieta fibra y antioxidante.
5) El pescado, las aves de corral, los productos lácteos y los huevos como principal fuente de proteínas y
un menor consumo de carnes y grasas de animales.
6.- Visita el siguiente link sobre la pirámide alimentaria y completa el ejercicio que viene al final
clasificando los alimentos en su correspondiente
grupo:http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/4/Medusa/GCMWEB/Docsup/Recursos/3494583
3R/Piramide.swf
En la cúspide se encuentran las grasas (facturas, tortitas, etc.) luego están las carnes y las ortalizas
(pescado, garbanzo, lenteja, etc.) luego frutas y verduras, luego lácteos y cereales y por último en la
base agua.
7.- Ahora, deberás buscar información y datos sobre la obesidad.
8.- Después de leer el material sobre la comida rápida, ¿ha cambiado tu idea sobre este tipo de comida?
Completa el siguiente cuestionario para reflexionar sobre ello:
1.- ¿Solés ir a restaurantes de comida rápida? ¿Cada cuánto?
Soler ir voy pero no cada tanto. Una vez al mes calculo
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2.- En estos restaurantes ¿qué tipo de comida solés pedir?
Una hamburguesa
3.- ¿Crees que la comida rápida forma parte de una dieta saludable?
No tanto porque aporta demasiadas grasas al cuerpo pero con buen ejercicio bajas las calorías a
las necesarias
9.- Teniendo en cuenta y viendo los datos de los hábitos alimentarios del caso de EEUU, ¿crees que se
está llevando una dieta saludable en ese país? ¿En qué datos te basas? Debate en clase con los demás
compañeros tu opinión.
No, me baso en los datos de las comidas que sirven en las escuelas allá y la gran cantidad de muertes en
ese país cada año por temas relacionados a la obecidad
Recursos:
Enlace 1:
La alimentación de los egipcios
Enlace 2:
La alimentación de los romanos
Enlace 3:
Dieta Mediterránea
Enlace 4:
Pirámide alimenticia
Enlace 5:
Datos sobre la obesidad
Evaluación:
La evaluación se llevará a cabo de acuerdo a la siguiente pauta, en ella deberás tener en
cuenta los siguientes puntos para realizar tu trabajo.En el mismo se evaluara:
Contenido: 40 puntos.
Coherencia en el contenido: 30 puntos.
Diseño y creatividad: 10 puntos.
Ortografía: 10 puntos.
Limpieza y orden: 5 puntos.
Entrega en el tiempo asignado: 5 puntos.
Conclusión:
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Profs. Marcela Romero Day – Carolina Barbuzza
Con este trabajo lograras aprender como ha ido evolucionandola alimentación y nutrición de los
seres humanos a través del tiempo. Asimismo comprenderás como los hábitos alimentarios
actuales afectan la salud de las personas.
Cada grupo de trabajo deberá elaborar una conclusión respecto al trabajo realizado.