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PLAN DE TRABAJO DE LA ASIGNATURA
PROFESOR A CARGO: Ing. Agr. Mariana Bencivengo
CARRERA: LIC. EN NUTRICION
ASIGNATURA: Economía General y Familiar
PLAN: 2009
NIVEL: 2º año
AÑO ACADÉMICO: 2013
SEMESTRE: 1º
Semana 1
12/3: Clases de discusión teórico-práctica
Introducción a la materia: andamiaje conceptual básico de microeconomía (neoclásico),
problemas económicos según la teoría de los juegos, conceptos de macroeconomía.
Bibliografía:
Documentos de cátedra: Evolución del pensamiento económico
14/3: Clases de discusión teórico-práctica
Evolución del pensamiento económico en función de la aparición y necesidad de resolución de
problemas a partir del surgimiento del capitalismo. Breve estudio de la teoría clásica,
neoclásica, keynesiana y marxista. Economía del bienestar o welfarismo.
Bibliografía:
Documentos de cátedra: Evolución del pensamiento económico.
Semana 2
19/3: Clases de discusión teórico-práctica
Teoría neoclásica: características y supuestos generales. Oferta y demanda. Punto de equilibrio.
Mercados competitivos. Elasticidad. Tipos de bienes.
Bibliografía:
Mochón y Beker, Economía: Principios y aplicaciones. Mc Graw Hill. Capítulo 3.
21/3: Trabajo Práctico
Análisis de los precios de alimentos. Relevamiento de los precios de los alimentos en diferentes
comercios mayorista y minoristas.
Semana 3
26/3: Clases de discusión teórico-práctica
Consumidores y productores. Concepto de utilidad: ventajas y limitaciones de su aplicación en
la resolución de problemas prácticos. Costo de oportunidad. Costos de producción: totales, fijos
y variables.
Bibliografía:
Mochón y Beker, Economía: Principios y aplicaciones. Mc Graw Hill. Capítulo 1.
Semana 4
4/4: Clases de discusión teórico-práctica
Estructuras de mercado. Mercado perfectamente competitivo, oligopolio y monopolio.
Intensidad de la competencia por precio. Diferenciación.
Bibliografía:
Mochón y Beker, Economía: Principios y aplicaciones. Mc Graw Hill. Capítulo 6, 7 y 8.
Semana 5
9/4: Clases de discusión teórico-práctica
Frontera de posibilidades de producción (FPP). Concepto. Significado de puntos dentro y fuera
de la frontera. Costo de oportunidad y cambios marginales. Desplazamientos de la FPP. Óptimo
de Pareto.
Bibliografía:
Mochón y Beker, Economía: Principios y aplicaciones. Mc Graw Hill. Capítulo 1.
11/4: Trabajo Práctico
Diferencias entre el precio efectivo y precio de la porción comestible. Concepto de Costo por
Unidad de Nutrientes y Rendimiento por Unidad de Gasto.
Semana 6
16/4: Clases de discusión teórico-práctica
Interacciones sociales y teoría de los juegos. Auto-organización de la vida económica.
Coordinación y cooperación.
Bibliografía:
Microeconomía. Comportamiento, instituciones y evolución. Samuel Bowles, 2010. Versión
digital disponible en
http://bowlesmicroeconomia.uniandes.edu.co/capitulos/Microeconomia_Bowles_Completo.pdf
18/4: Trabajo Práctico
Comparación de precios entre alimentos de alta y baja densidad de energía y nutrientes.
Concepto de alimento fuente y su uso.
Semana 7
23/4: Clases de discusión teórico-práctica
Instituciones de una economía capitalista. Acción colectiva e innovación institucional.
Governanza.
Bibliografía:
Microeconomía. Comportamiento, instituciones y evolución. Samuel Bowles, 2010. Disponible
en
http://bowlesmicroeconomia.uniandes.edu.co/capitulos/Microeconomia_Bowles_Completo.pdf
25/4: Trabajo Práctico
Racionalización. Concepto de menúes y lista de comidas
Semana 8
30/4: Clases de discusión teórico-práctica
Microeconomía y macroeconomía: diferencias. Crecimiento de largo plazo. Agregados
económicos. Ciclo económico: empelo y desempleo, población económicamente activa (PEA),
tasa de desocupación. Inflación y deflación; valor real y valor nominal. Estabilidad de precios y
tasa de inflación. Medición del nivel general de precios: índice de precios al consumidor (IPC) y
deflactor de PBI. Economías abiertas y economías cerradas. Tipo de cambio.
Bibliografía:
Krugman Paul y R. Wells, Introducción a la economía. Macroeconomía. Ed. Reverté,
Barcelona. 2007. ISBN 978-84-291-2632-7.
2/4: Trabajo Práctico
Aplicación y usos de las hojas de balance.
Semana 9
7/5: Clases de discusión teórico-práctica
Inflación: definición y medición. Índice de precios al consumidor (IPC) y deflactor del PBI. Uso
de datos del Indec. Construcción de índices base 100. Causas de la inflación y soluciones.
Visión monetarista y visión no monetarista. Políticas públicas para bajar la inflación: política
monetaria, política fiscal, política de precios y política de ingresos.
Bibliografía:
Documento de cátedra: Inflación.
9/5: Trabajo Práctico
Aplicación de conceptos de calidad nutricional en las recomendaciones para la selección de
alimentos en el marco de una dieta saludable. Criterios y Modelo de dieta saludable.
Semana 10
14/5: Clases de discusión teórico-práctica
Indicadores socio-económicos. Línea de pobreza e indigencia. Canasta básica. Necesidades
básicas insatisfechas (NBI). Concepto de pobreza y concepto de bienestar: distintos enfoques.
Bibliografía:
Documento de cátedra: Indicadores socio-económicos.
La pobreza como privación de capacidades. En Desarrollo y Libertad. Amartya Sen, 2000. Ed.
Planeta. ISBN 950-49-0473-4.
16/5: Parcial
Semana 11
21/5: Clases de discusión teórico-práctica
Indicadores socio-económicos. Línea de pobreza e indigencia. Canasta básica. Necesidades
básicas insatisfechas (NBI). Concepto de pobreza y concepto de bienestar: distintos enfoques.
Bibliografía:
Documento de cátedra: Indicadores socio-económicos.
La pobreza como privación de capacidades. En Desarrollo y Libertad. Amartya Sen, 2000. Ed.
Planeta. ISBN 950-49-0473-4.
23/5: Trabajo Práctico
Canasta Básica de Alimentos; criterios, conformación de la CBA del Indec. Diferencias entre la
CBA y un modelo de dieta saludable.
Semana 12
28/5: Clases de discusión teórico-práctica
Seguridad alimentaria y políticas sociales. Focalización. Los programas alimentarios de los
últimos años en Argentina. Impacto en la economía familiar.
Bibliografía:
Programa alimentarios en la Argentina. CESNi http://www.cesni.org.ar/sistema/archivos/35programas_alimentarios_en_argentina.pdf
Ley 5724 http://www.desarrollosocial.gob.ar/Uploads/i1/FamiliaArgentina/Ley%2025724%20%20Programa%20de%20Nutrici%C3%B3n%20y%20Alimentaci%C3%B3n%20Nacional.pdf
30/5: Trabajo Práctico
Comparación de un menú saludable y no saludable. Diferencia de costo por densidad energética
y de nutrientes.
Semana 13
4/6: Parcial Recuperatorio.
6/6: Trabajo Práctico
Concepto de IPC, usos y aplicaciones. Uso de la metodología de Dieta del Costo Mínimo.
Semana 14
11/6: Clases de discusión teórico-práctica
Mercado de divisas. Tipo de cambio nominal. Tipo de cambio real y Paridad de Poder
Adquisitivo. Apreciación y Depreciación de la moneda. Demanda y oferta de divisas. Relación
con importaciones y exportaciones.
Bibliografía:
Mochón y Beker, Economía: Principios y aplicaciones. Mc Graw Hill. Capítulo 18
13/6: Trabajo Práctico
Clase de consulta y entregas de trabajos prácticos. Exposición oral del Tp Nº 8.
Semana 15
18/6: Clases de discusión teórico-práctica
Política monetaria. Banco Central: misión y funciones. Oferta monetaria e instrumentos de
control: Operaciones de Mercado Abierto (OMA), encaje bancario, tasa de descuento. Política
monetaria expansiva y contractiva. Reservas.
Bibliografía:
Documento de cátedra: Banco Central de la República Argentina.
El Banco Central y sus Políticas. Publicaciones del Banco Central, capítulo 4.
http://www.bancocentraleduca.bcra.gov.ar/