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Recursos educativos – Fase 4
Guía para profesores
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Contenido
Este documento está diseñado para ofrecer orientación a los profesores a fin de
proporcionarles una introducción al proyecto CommNet, incluida una presentación del
conjunto de herramientas y la variedad de recursos que pueden usarse como ayuda en una
serie de actividades de aprendizaje.
Presentación
página 2
Conjunto de herramientas educativas CommNet – Introducción
página 3
Marco de competencias de CommNet
página 4
Recursos: Fase 4
página 5
Actividades de aprendizaje
página 7
© 2014
Presentación
CommNet es un proyecto trianual de la Unión Europea (UE) que tiene como objetivo ayudar
a las personas a mejorar sus conocimientos sobre los proyectos de investigación
financiados por la UE sobre alimentos, pesca, agricultura e investigación en biotecnología.
Se llevan a cabo diversas actividades para garantizar que la investigación bioeconómica es
relevante y accesible para los adultos y los niños, para los políticos y la industria, para los
medios de comunicación y los profesores. Este trabajo incluye la capacitación en
comunicaciones y promociones de medios de comunicación, el establecimiento de redes
con la industria y el gobierno, así como el desarrollo de un conjunto de herramientas
educativas para niños y jóvenes.
El conjunto de herramientas de CommNet se ha elaborado para proporcionar a los
educadores y a los alumnos una colección de recursos educativos sobre la agricultura, la
pesca, la seguridad alimentaria, la biotecnología tradicional y moderna, la salud y la
nutrición en toda Europa.
Esta guía está destinada a la fase 4 – alumnos de edades comprendidas entre 14 y 16 años
(aproximadamente) y las herramientas se han diseñado para utilizarse en conjunto o de
forma individual: tú eliges.
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Conjunto de herramientas educativas CommNet – Introducción
El conjunto de herramientas educativas CommNet acompaña al alumno en un viaje desde el origen de los alimentos y las bebidas, pasando
por su consumo, hasta sus efectos en la salud y el bienestar. En última instancia, el profesor contará con un conjunto exhaustivo de
herramientas que podrá utilizar de forma flexible para reforzar los diferentes aspectos del plan de estudios. Dado que muchos de los proyectos
financiados no están directamente relacionados con los programas escolares, el objetivo es garantizar que los futuros ciudadanos de la UE
desarrollen conocimientos sólidos sobre diferentes aspectos relacionados con la ciencia, ayudando a mejorar la comprensión.
Conjunto de herramientas educativas CommNet
¿De dónde proceden los alimentos?
Agricultura y
pesca
Biotecnología
Conoce tu comida
Alimentos
básicos
Aspectos
socioeconómic
os y del
consumo
relacionados
con la elección
de alimentos
Conócete a ti mismo
Dieta
Salud y
bienestar
Temas anuales en espiral: sostenibilidad, biotecnología y seguridad alimentaria.
Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
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Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
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Marco de competencias de CommNet
El conjunto de herramientas educativas CommNet se basa en un marco de competencias.
El marco de competencias de CommNet es una herramienta progresiva que identifica tres
áreas de conocimientos:



procedencia de los alimentos;
conoce tu comida;
tú y tu comida.
Estas áreas de conocimientos se han identificado mediante el análisis de los proyectos
FP6/7 financiados con fondos europeos. En cada una de estas áreas yacen cuestiones
clave, que promueven el desarrollo de conocimientos de niños y jóvenes. Estas cuestiones
se basan en el desarrollo de conocimientos y de la comprensión respecto a la sostenibilidad
alimentaria, la seguridad alimentaria y la biotecnología.
El carácter de estas cuestiones hace que se relacionen entre sí y, por tanto, se pueden
identificar en todos los temas. El marco se basa en las habilidades de aprendizaje en el aula
que aumentan en términos de dificultad para asegurar el progreso en todos los temas.
Los marcos no solo muestran las áreas de conocimientos que creemos que los niños y los
jóvenes deben demostrar que entienden o conocen, sino también cómo estos se deben
diferenciar en función de la edad y las habilidades.
El conjunto de herramientas educativas CommNet divide el rango
de edades en las siguientes fases:




Fase 1: 5 a 8 años
Fase 2: 8 a 11 años
Fase 3: 11 a 14 años
Fase 4: 14 a 16 años (o mayores)
Sin embargo, las edades dentro de cada fase pueden variar según el Estado miembro
donde se trabaje. Por lo tanto, solo sirve como guía que muestra el progreso en la
comprensión de una fase a la siguiente. Las competencias son progresivas y acumulativas
de una fase de edad a la siguiente.
El marco puede utilizarse de diversas maneras, como:



guía para el desarrollo de recursos para niños y jóvenes;
herramienta de auditoría para las escuelas y otros contextos para diseñar clases;
apoyo para el desarrollo curricular.
El Marco de competencias de CommNet para niños y jóvenes sobre Alimentación, Pesca,
Agricultura y Biotecnología se puede consultar en www.commnet.eu.
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Recursos: Fase 4
Las actividades y los recursos didácticos están diseñados para desarrollar el aprendizaje de
los alumnos de 11 años a 16 años (o mayores). Pueden emplearse de manera flexible para
fomentar la enseñanza y el aprendizaje a través de una gama de temas curriculares.
Los recursos para Tú y tu comida se dividen en cuatro secciones principales:
-
Dieta
-
Salud y bienestar
En total, consta de 3 presentaciones, 5 hojas de ejercicios y 3 actividades para usar. Cada
sección contiene una serie de recursos que se relacionan con una o más de las
competencias, las cuales se resumen a continuación.
Leyenda:
P
presentación electrónica
WS
hoja de ejercicios (del inglés, «worksheet»)
A
actividad
Fase 4
Recurso
Dieta y salud
Alimentación saludable
P
WS
Enfermedades relacionadas con la
dieta
WS
WS
Aditivos
P
WS
Uso de la información
A
A
Hidratación
P
Competencia(s)
Ser capaz de aplicar los
conocimientos del consumo saludable
de alimentos y bebidas en su propia
dieta y la de los demás
Entender por qué, cuándo y cómo
realizar cambios en su dieta
Describir una variedad de
enfermedades relacionadas con la
dieta y sus factores de riesgo
asociados
Entender que los alimentos y las
bebidas contienen sustancias que no
son nutrientes, si bien pueden tener
efectos positivos o negativos en la
salud
Identificar y utilizar fuentes fiables de
información sobre alimentos, bebidas
y salud
Evaluar críticamente la información
sobre alimentación y salud procedente
de una variedad de fuentes
Entender que sus necesidades
hídricas dependen de muchos
factores, especialmente el clima y los
niveles de actividad física
Ser capaz de explicar las
consecuencias de la deshidratación
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Fase 4
Salud y bienestar
Fabricación de productos
alimenticios
Complementos alimenticios
Resource
A
WS
Competence(s)
Comprender y explicar una variedad de
procesos y técnicas de elaboración de
alimentos
Nombrar los tipos y las cantidades de
complementos alimenticios requeridos
por ciertos grupos de población
Explicar el posible efecto de los
complementos alimenticios en el estado
nutricional de los grupos de población
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Actividades de aprendizaje
Se ha elaborado una gama de recursos descargables para su uso en el aula. Estos se
pueden utilizar para estimular el desarrollo del marco de competencias o de áreas
específicas del plan de estudios, que podrían incluir ciencias, ciudadanía mundial,
alimentación y nutrición, y geografía. He aquí algunos ejemplos.
Competencia(s)
Ser capaz de aplicar
los conocimientos del
consumo saludable de
alimentos y bebidas en
su propia dieta y la de
los demás
Actividad
Pide a los alumnos que recuerden las directrices
dietéticas basadas en los alimentos u otras
directrices alternativas y que expliquen cómo
ayudan a la población a elegir alimentos más
saludables.
Recursos
Presentación de la Fase
4
Consumo de alimentos
y bebidas saludables
aplicado
Muestra a los alumnos la presentación
Consumo de alimentos y bebidas saludables
aplicado. Utiliza las diapositivas pertinentes para
permitir que los alumnos completen la hoja de
ejercicios alimentación saludable aplicada.
Hoja de ejercicios de la
Fase 4
Alimentación saludable
aplicada
Pide a los alumnos que planifiquen su dieta
durante una semana, que refleje las directrices
dietéticas basadas en alimentos u otras
directrices alternativas.
Entender por qué,
cuándo y cómo
realizar cambios en su
dieta
Describir una variedad
de enfermedades
relacionadas con la
dieta y sus factores de
riesgo asociados
Reta a los alumnos a investigar y crear un cartel
sobre las directrices dietéticas basadas en
alimentos o de un modelo dietético de otro país.
Los carteles se podrán utilizar como exposición
de clase. Pide a los alumnos que expliquen lo
que han creado.
Entrega a los alumnos la hoja de ejercicios
Dieta y etapas de la vida para que la completen.
Los alumnos pueden utilizar la presentación
Consumo de alimentos y bebidas saludables
aplicado junto con otras fuentes de información
fiables como ayuda.
Pide a los alumnos que usen una variedad de
recursos, incluida la presentación Dieta y salud
de la Fase 3, para llevar a cabo las
investigaciones necesarias para completar la
hoja de ejercicios Enfermedades relacionadas
con la dieta.
Reta a los alumnos a investigar sobre una
enfermedad relacionada con la dieta en
particular en su país (por ej., enfermedades
cardiovasculares, obesidad, diabetes tipo 2) y a
crear una hoja de datos basada en su
investigación. Los alumnos podrían incluir las
estadísticas, los factores dietéticos relacionados
con la enfermedad y otras opciones de
tratamiento.
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Presentación de la Fase
4
Consumo de alimentos
y bebidas saludables
aplicado
Hoja de ejercicios de la
Fase 4
Dieta y etapas de la vida
Hoja de ejercicios de la
Fase 4
Enfermedades
relacionadas con la
dieta
Presentación de la Fase
3
Presentación Dieta y
salud
IFamily eSeminar
Visualizad el vídeo IFamily eSeminar que
analiza la interacción entre los obstáculos y los
factores impulsores de la elección de alimentos
saludables, y cómo esto puede influir en el
riesgo de sobrepeso y obesidad.
http://bnf.adobeconnect.com/p2jifchulpa/
Entender que los
alimentos y las
bebidas contienen
sustancias que no son
nutrientes, si bien
pueden tener efectos
positivos o negativos
en la salud
Identificar y utilizar
fuentes fiables de
información sobre
alimentos, bebidas y
salud
Evaluar críticamente la
información sobre
alimentación y salud
procedente de una
variedad de fuentes
Entender que sus
necesidades hídricas
dependen de muchos
factores,
especialmente el clima
y los niveles de
actividad física
Ser capaz de explicar
las consecuencias de
la deshidratación
Comprender y explicar
una variedad de
procesos y técnicas de
elaboración de
alimentos
Utiliza la presentación Aditivos alimentarios para
presentar el concepto de que los alimentos y
bebidas contienen sustancias que no son
nutrientes, si bien pueden tener efectos
positivos o negativos en la salud.
Entrega a los alumnos la hoja de ejercicios
Aditivos alimentarios para que la completen.
Pide a los alumnos que sugieran qué hace que
las fuentes de información sean fiables y que
den ejemplos de fuentes de información fiables.
Te sugerimos mostrar algunos ejemplos de
fuentes de información y pedir a los alumnos
que identifiquen si son fiables o no (por ej., la
página web del Gobierno, blogs, libros de texto,
periódicos).
Hoja de ejercicios de la
Fase 4
Aditivos alimentarios
Actividad Fuentes de
información de la Fase 4
Actividad de la Fase 4
Uso de la información
Comenta la hoja de actividades Fuentes de
información con los alumnos y pídeles que
completen la pregunta sobre la información
nutricional.
Entrega a los alumnos la actividad Uso de la
información. Los alumnos deben elegir una de
las tareas para completar, con la lista de control
de la hoja de actividades Fuentes de
información como ayuda. Pide a los alumnos
que compartan los resultados de su tarea con el
resto de la clase.
Presenta el tema de la hidratación y la
deshidratación mediante la presentación
Hidratación.
Presentación de la Fase
4
Hidratación
Pide a los alumnos que creen un folleto acerca
de la importancia de la hidratación y los mejores
consejos para estar hidratado. Los alumnos
también pueden crear una receta de una
bebida.
Visualizad uno de los vídeos a continuación y
pensad en cómo estos procesos y técnicas de
elaboración de alimentos pueden influir en
nuestra dieta y salud.
http://www.youris.com/Bioeconomy/BIOECONO
MY-TV/Too_Tasty_For_Your_Own_Good.kl
(1.44 en adelante se centra en la tecnología
utilizada por el proyecto PLEASURE para
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Presentación de la Fase
4
Aditivos alimentarios
Actividad de la Fase 4
Elaboración de
alimentos: nutrición y
salud
reducir la grasa, la sal y el azúcar en pizzas).
http://www.youtube.com/watch?v=ZFsDzdBdzL
Q (describe el proyecto PERFORMANCE, que
utiliza la impresión en 3D como parte de una
cadena de suministro alimenticio personalizado
para personas ancianas débiles que padecen
problemas para masticar o tragar).
Entrega a los alumnos la actividad Salud y
nutrición en la elaboración de alimentos. Te
sugerimos examinar más a fondo algunos de los
proyectos como clase o dejar que los alumnos
investiguen los proyectos de forma
independiente. Pide a los alumnos que
completen las actividades de la hoja de
actividades.
Nombrar los tipos y las
cantidades de
complementos
alimenticios requeridos
por ciertos grupos de
población
Explicar el posible
efecto de los
complementos
alimenticios en el
estado nutricional de
los grupos de
población
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Explica a la clase que los complementos
alimenticios son fuentes concentradas de
nutrientes o de otras sustancias con un efecto
nutritivo o fisiológico, cuyo propósito es
complementar la dieta normal. Se comercializan
en forma «de dosis», es decir, en píldoras,
comprimidos o cápsulas.
Pide a los alumnos que indiquen los
complementos alimenticios que han visto en la
farmacia o el supermercado de su barrio. ¿A
quién están destinados estos complementos?
Pide a los alumnos que completen la hoja
Complementos alimenticios, utilizando fuentes
fiables de información para hallar las
respuestas.
Hoja de ejercicios de la
Fase 4
Complementos
alimenticios