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PLÁTANO (Musa sapientum y otras especies)
FAMILIA: MUSÁCEAS
Es una de las plantas de cultivo más antiguo. En Latinoamérica se aplican
dos términos comúnes para nombrar los frutos (en ocasiones se invierten)
según su forma de consumo: "Banano" se aplica a los cultivares cuya
fruta se come fresca, y "Plátano" a los que se comen generalmente
cocinados o asados (verdes o maduros). Los frutos de los "bananos" son
en corte transversal más o menos circulares y de pulpa suave; los de los
"plátanos", angulosos, de pulpa dura y más grandes que los anteriores. El
fruto maduro contiene de 12 a 16% de azúcares, el almidón varía de 10 a
18% en los plátanos y alrededor de 6% en los bananos, tiene bajo contenido
de proteínas, no más de 2% y, por el contrario, es rico en vitaminas y
minerales. En las regiones costeras los plátanos y bananos tienen diversos
usos: La pulpa se mezcla con masa de maíz para hacer tortillas muy
alimenticias; de los plátanos, un poco inmaduros, se obtiene harina; con
algunas variedades se elabora vino y aguardiente; con los pecíolos de las
hojas se puede fabricar papel; las hojas se utilizan para envolver tamales.
Las temperaturas ideales fluctúan en un rango de 15 a 35°C, con una
el margen. De los 9 a 18 meses después de la plantación el tallo crece,
media de 23°C durante la mayor parte del tiempo para obtener grandes
atraviesa el tubo formado por las vainas y origina un racimo de hasta
rendimientos. Temperaturas más bajas retardan la maduración y menores
1.5 m que cuelga entre el penacho de hojas, esta inflorescencia está
de 11°C le son perjudiciales.
formada por numerosas brácteas cáducas de color morado-rojizo en cuya
axila nacen unas veinte flores, de las cuales las inferiores son femeninas
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
o bisexuales y las superiores masculinas. El fruto en racimos, es una
baya carnosa, blanda, sin semillas, con cásea ra verde cuando está
Planta herbácea de 3 a 4 m de altura, con tallo subterráneo que se compone
de cormos o rizomas cortos, de crecimiento apical. El cormo principal
desarrolla un pseudotallo aéreo (por la superposición de las vainas
acanaladas de las hojas que han caído) por cuyo centro crece el eje floral,
y subterráneamente una o más yemas, que a su vez se desarrollan en
cormos, de modo que en torno al primer pseudotallo, hay varios menores,
inmadura, que al madurar se vuelve amarilla, negra o roja, según la
variedad; se desarrolla de los ovarios de las flores pistiladas por el
engrasamiento de las paredes de las tres celdas del ovario, en particular
las opuestas al eje central, este engrasamiento constituye la parte comestible, es una masa de parénquima cargada de azúcar y almidón, al centro
se aprecian las placentas y óvulos abortivos ennegrecidos y suaves.
"chupones", "vástagos", de diversas formas y edades. El verdadero tallo
aéreo, que se eleva del cormo ocupa una porción menor del pseudotallo
REGIONALISMOS:
y depende de éste para su soporte, lleva una corona de hojas y termina
en la inflorescencia. Las hojas son grandes, anchas, dispuestas en espiral,
Banano (Chis., Sin., Yuc.); Bárbaro (Yuc.); Guineo (Chis., Tab.); Vástago
ovales y con el nervio medio grueso y los nervios paralelos terminando en
(Col., Gto., Jal., Mich.).
293
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
El fruto madura entre 75 a 115 días dependiendo de la temperatura.
SUPERFICIE
PLATANO
EN PRODUCCIÓN
(ha)
(ha)
(ha)
(ton)
222 401
238 248.161
51 396.273
186 851.876
1 051 601.290
AGUASCALIENTES
19
0.044
0.038
0.006
0.010
BAJA CALIFORNIA
80
1.447
0.606
0.841
0.996
161
22.535
2.814
19.721
22.297
5 489
1 742.446
622.727
1 119.718
1 513.247
122
1.579
1.215
0.363
1.178
1 279
5 439.904
582.625
4 857.279
47 923.088
46 572
64 434.786
14 677.499
49 757.286
334 289.045
106
26.231
3.966
22.264
40.553
40
0.160
0.117
0.043
0.546
1 010
359.256
55.620
303.635
744.945
896
42.975
18.548
24.426
151.209
10 593
12 202.760
2 226.110
9 976.650
22 704.104
HIDALGO
5 555
2 896.356
1 022.590
1 873.766
3 423.792
JALISCO
2 883
3 293.395
509.002
2 784.393
36 017.595
MÉXICO
1 639
627.436
183.263
444.173
686.997
MICHOACÁN
3 940
7 999.023
2 137.251
5 861.771
67 991.517
MORELOS
2 714
136.652
43.350
93.302
194.820
NAYARIT
7 045
12 063.182
2 270.091
9 793.091
38 097.753
189
30.104
4.979
25.124
26.270
OAXACA
25 783
25 767.435
6 895.028
18 872.407
30 944.305
PUEBLA
6 983
6 878.308
2 135.076
4 743.231
5 336.999
917
319.148
130.180
188.968
181.255
QUINTANA ROO
5 606
2 123.013
866.263
1 256.749
1 718.987
SAN LUIS POTOSÍ
9 622
6 170.484
2 045.151
4 125.333
3 804.627
SINALOA
7 685
237.811
35.367
202.444
422.361
SONORA
480
24.735
0.409
24.326
56.850
17 153
29 429.950
5 366.068
24 063.881
307 164.303
3 197
191.189
59.396
131.793
474.063
9
0.004
0.003
0.001
0.018
VERACRUZ
42 682
53 836.563
8 762.004
45 074.558
145 294.139
YUCATÁN
11 770
1 921.432
733.965
1 187.467
2 346.474
182
27.818
4.952
22.866
26.947
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
NUEVO LEÓN
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
OBTENIDA
TOTAL
EN DESARROLLO
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
QUERÉTARO
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
ZACATECAS
FUENTE: INEGI, Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
294
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
UNIDADES DE
SUPERFICIE PLANTADA CON PLÁTANO EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
0
10
20
FUENTE: INEGI, Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
30
40
HECTÁREAS (Miles)
50
60
70
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
ENTIDAD
PRODUCCIÓN DE PLÁTANO
EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
AGS
TLAX
DF
BC
COAH
BCS
N L
ZAC
CHIH
SON
GTO
QRO
MOR
SIN
TAM
MÉX
DGO
CAM
Q ROO
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
YUC
HGO
SLP
FUE
GRO
OAX
JAL
NAY
COL
MICH
VER
TAB
CHIS
0
50
1 00
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
296
1 50
200
250
TONELADAS (Miles)
300
350
SUPERFICIE PLANTADA CON PLÁTANO
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con plátano
en las treinta y dos entidades, la superficie nacional plantada fue de
238 248 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie plantada
fueron: Chiapas con 64 435 ha, Veracruz con 53 837 ha, Tabasco con
29 430 ha y Oaxaca con 25 767 ha. Las superficies anteriores
representan 73% de la superficie plantada con esta musácea en el
país . Las veintiocho entidades restantes aportaron una superficie de
64 778 ha plantadas con plátano.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con plátano, con
respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, fue
PRODUCCIÓN DE PLÁTANO
La producción nacional de plátano, en el año agrícola de referencia,
fue de 1 051 601 ton. En todo el país se registró producción de plátano,.
destacando cuatro entidades como las principales productoras, con
una participación conjunta de 81% de la producción nacional, éstas
fueron: Chiapas con 32%, Tabasco con 29%, Veracruz con 14% y
Michoacán con 6%. Por otra parte, veintitrés entidades aportaron sólo
2% del plátano producido en el país.
297
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
de 2.4 por ciento.
SÁVILA (Aloe vera L.)
FAMILIA: LILIÁCEAS
El género Aloe comprende más de 160 especies tropicales originarias,
en su mayoría, de África del Sur, de éstas la más difundida es Aloe vera,
de cuyas hojas, así como también de las de otras especies (Aloe perryi,
A. africana, A. ferox, A. succotrina, A. hereroensis, etc.), se obtiene,
por concentración de su jugo, el áloe o acíbar, de uso industrial y
propiedades purgantes; además su látex tiene propiedades
bacteriostáticas y sirve para cicatrizar las heridas producidas por los
rayos X.
Otras especies de este género son ornamentales de jardín como,
Aloe arborescens, que puede alcanzar hasta 10 m de altura, aunque
generalmente sólo se encuentran individuos jóvenes, y A. dichotoma.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Planta herbácea perenne, casi o completamente acaulescente, con las
hojas dispuestas en roseta al nivel del suelo, mide 45 cm de altura
aproximadamente. Las hojas o pencas son de color verde glauco,
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
erectas, angostas y lanceoladas, largamente acuminadas, numerosas,
ramificado; las flores son amarillas o rojas, hermafroditas, tubuladas,
de 30 a 60 cm de largo, gruesas y llenas de jugo (líquido viscoso,
inclinadas, perianto de seis segmentos un poco recurvados casi tan
parduzco, de sabor amargo, llamado acíbar), lisas excepto por los
largos como el tubo; seis estambres igualando el perianto; ovario súpero,
dientes espinosos en los márgenes. La inflorescencia en racimos, de
trilocular, con estilo que sobresale del perianto. El fruto es una cápsula
45 cm de largo sobre un tallo floral de 0.9 a 1.35 m de altura, simple o
seca que contiene numerosas semillas.
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