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PROYECTO DE DECLARACIÓN
LA HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
DECLARA
Su beneplácito y especial reconocimiento al exitoso cocinero Mauro Colagreco, por su
amplio y reconocido trabajo que realiza en Europa.
FUNDAMENTOS
A base de esfuerzo y dedicación, el joven platense Mauro Colagreco, de 30 años,
se ha convertido en uno de los cocineros más reconocidos de la ciudad de La Plata,
avalado por las distinciones que muestra con mucho orgullo.
La guía Michelin -considerada la publicación más prestigiosa en su especialidad
y que desde 1900 reconoce a los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos- lo
distinguió con una estrella, convirtiéndolo en el primer argentino considerado para ese
galardón. Y en uno de los pocos de la historia en calificar para ese premio con un
restaurante que funciona hace menos de un año (generalmente se destacan a los que
tienen más de una década).
La Guía Michelin 2007 cuenta con 8800 establecimientos de los cuales 4752 son
hoteles, 407 (maisons d´hôte) y 3641 restaurantes. De éstos, fueron calificados 527: 26
con 3 estrellas (5 nuevos), 65 con 2 estrellas con7 nuevos y 436 con 1 estrella, con 50
nuevos entre los cuales Mauro que obtiene su primera estrella.
La distinción es la más importante entre las que atesora Colagreco, convertido en
una sensación en Europa en el curso de apenas un año. También obtuvo el premio
revelación de las guías Gault Milleu (la segunda en importancia después de la Michelin)
y Omnivor. Y fue parte destacada de la edición de septiembre de la revista Restaurante
Magazine, editada en Inglaterra y que califica a los 30 mejores restaurantes del mundo.
Mientras se prepara para participar a fines de noviembre, de un foro que
compartirá con Ferrán Adriá, uno de los chefs más prestigiosos de Europa y propietario
del restaurante El Bulli -uno de los pocos puntuados con 3 estrellas por la guía
Michelin- Colagreco atribuye esta suma de reconocimientos al trabajo, la perseverancia
y la dedicación.
La cocina de Colagreco es considerada creativa y ultramoderna. El diario New
York Times dijo de ella que "la reverencia a los ingredientes naturales da como
resultado un menú sublime".
Una persona que con tanto esfuerzo, dedicación y audacia, ha conseguido ser
reconocido por las grandes publicidades de cocina y ha tenido el gusto y el honor de
trabajar con los mejores cocineros a nivel mundial, merece un distinguido
reconocimiento.
Por todo lo expuesto, solicito a mis pares de esta H. Cámara de Diputados, acompañen
con su voto afirmativo el presente proyecto de declaración.