Download Diccionario Alimentos España-América Latina

Cereales , legumbres:
legumbres:
En España
Avena
Arroz
Cacahuete
Espaguetis
Garbanzos
Guisantes
Harina de maíz
Judías
Judías blancas
Judías negras
Maíz
Mazorca de maíz
Palomitas de maíz
Pan de maíz
Patata
Pistacho
Ravioli
Sésamo
Tostada
En Latinoamérica
Quaker (nombre comercial)
Casulla, palay
Maní ( Argentina, Perú y Bolivia)
Tallarín (Argentina)
Chícharos (México), mulatos
Arvejas (Argentina), ervlhas (Brasil), chícaros
Polenta (industrial), Chuchoca
Alubia, Poroto (Argentina), Frijol o Fréjol
(Centro de América, México), Guandú o
Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y
Rica), Caraota (Venezuela)
Poroto, frijol, faba
Feijao
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
Choclo
Palomitas de maíz, cabritas, pororó (Uruguay),
pochoclo (Argentina), maíz frito, cancha
(Perú), rosita de maíz (América Latina), canguil
(Ecuador), ancua.
Arepas (Venezuela y Cuba).
Papa (Argentina y Uruguay)
Alfóncigo, alfónsigo, alfócigo, alhócigo,
alhóstigo
Raviol (Argentina)
Ajonjolí
Tortilla (México)
Frutas, verduras y hortalizas:
hortalizas:
En España
Aceituna verde
Achicoria
Aguacate
Albaricoque
Alcachofa
Alcaparra
Apio
En Latinoamérica
Aceituna
Radicheta, lechuguilla, almirón
Cura (Venezuela), palta (Palta, Chile y
Argentina), pagua (Cuba), abacate (Brasil).
Damasco (Argentina), chabacano, apricot,
albérchigo,
Alcaucil (Argentina), alcacil.
Cápara
Arracacha, panal, esmirnio, Célery:
(Venezuela)
Boniato
Calabacín
Calabaza
Cebollino
Cerezas
Ciruelas pasas
Col
Coles de Bruselas
Coliflor
Champiñón
Endivia
Fresas
Higos
Judía verde
Lechuga
Limón
Melocotones
Naranja
Nectarinas
Papaya
Pepinos
Pimiento
Piña
Plátano
Puerro
Remolacha
Sandia
Setas
Tomate
Yuca
Batata (Argentina), Boniato (Cuba y Fernando
Póo), papa dulce, Kumara (Perú), cara o jetica
(Brasil), moniato o camote (México), patata
dulce o batata azucarada (Europa y Asia).
Calabacita, zapallito (Argentina)
Zapallos (Sudaméra), Auyama (Colombia y
Venezuela), angola
Ciboulette
Guinda, picota.
Almeixas, cojotes (Colombia)
Repollo, berza
Repollitos de Bruselas
Brécol
Hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil).
Escarola
Fresón, fresa del bosque, frutilla (Argentina),
morango (Brasil).
Brevas
Chaucha (Argentina y Uruguay), judía tierna,
vainita
Alface (Brasil)
Citrón
Descarozado, Duraznos (Latinoamérica):
Laranja (Brasil)
Duraznos pelados
Lechoza (Honduras, República Dominicana y
Venezuela)
Cohombros
Ají
Abacaxi (Brasil): Ananás (América)
Banana (Argentina, Colombia, Ecuador,
Paraguay y Uruguay), plátano enano.
Hallacas, ajo porro
Betarraga (Chile), betabel (México).
Chicayote, cayote, alcayota
Champiñones, hongos, allampas, cogumelos
(Brasil)
Jitomate (Centroamérica)
Mandioca
Lácteos y derivados:
En España
Crema de leche
Cuajada
Nata
Queso Requesón
En Latinoamérica
Nata (en Latinoamérica menos en México)
En Latinoamérica, queso blanco, fresco y
blando, de aspecto parecido a la ricotta
Natillas (Costa rica), crema de la leche
(Latinoamérica, menos en México)
Ricota (Argentina, Uruguay y Venezuela)
Carnes
Carnes y derivados:
En España
Bacón ahumado
Callos
Carne picada
En Latinoamérica
Panceta ahumada
Mondongo, guatitas (Ecuador), callos, panza
Carne molida
Puerco, cochino, chancho o marrano
Cerdo
(América).
Cochinillo
Lechón
Chuleta
Coteleta
Bife (Argentina): contrafile ( Brarsil), loma
ancho (Colombia), lomo liso /veteado (Chile),
Chuleta o lomo
lomo (México), churrasco largo (Perú),
espinazo con o sin lomo ( Uruguay), solomo
de cuerito (Venezuela).
Gallina
Polla (gallina joven)
Pavo
Guajalote (México): pavo, pirú (Brasil).
Pollo
Frango (Brasil)
Muchacho redondo (Venezuela): Redondo
(España): Peceto (Argentina), Asado pejerrey
Redondo (Corte de carne que es (Perú), Salón (Ecuador), Lagarto Paulista
extraída del cuarto trasero)
(Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso
(Chile), Custe (México) y Pulpa Choriso
(Uruguay).
Lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon
Solomillo
(Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito
(Venezuela).
Tocino
Murceo, panceta
Huevos y derivados:
En España
Tortilla
Tortilla a la francesa
En Latinoamérica
Tortilla de masa de maíz hervido de forma
redonda y aplanada ( América Central,
México, Puerto rico y República Dominicana)
Omelette
Pescados y derivados :
En España
Algas marinas
Anguila
Bacalao
Besugo
Chirla
Gambas
Lenguado
Mejillón
Merluza
Sepia
Vieira
En Latinoamérica
Cochayuyo.
Congrio (Chile y Argentina), Angulla de mar.
Abadejo
Castañeta, pez marino
Chipichipe (Venezuela)
Camarones (Cuba)
Suela
Cholgas, mejillón rayado (Argentina), choro,
chorito, conchas negras
Pescada, corvina
Calamar
Ostión, ostrón, concha de peregrino,
volandeiras
Especias , condimentos y grasas
En España
Aceite de palma
Albahaca
Azafrán
Azúcar moreno
Cilantro
Comino
Jengibre
Mantequilla
Menta
Mostaza
Nuez moscada
En Latinoamérica
Dendé (Brasil)
Basílico, hierba del vaquero, alfavaca (Brasil),
alhabaga
Bijo, brin
Panela (Ecuador, Costa Rica): azúcar integral,
azúcar morena, azúcar negra (Argentina),
chancaca (voz quechua), azúcar mascabada,
azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce
piloncillo, piloncillo (México).
Coriandro
Kummel
Kion
Manteca
Hierbabuena
Jenabe
Nuez coscada, macís
Orégano
Pimentón
Pimiento
Romero
Salsa de soja
Mejorana
Chile en polvo
Chiles, ají
Rosmarino, rosmarín
Sillao (Perú)
Distintas
Distintas técnicas de cocina :
En España
Asado
Barbacoa
Brocheta
Cocción
Cocido
Cocinar
Escalope, carne frita empanada
Glasear
Guisar
Guiso elaborado sin caldo
Hornear
Pelar
Picar en mortero.
Rebozado
Relleno
Cocer poco
En Latinoamérica
Parrillada (Argentina y Uruguay)
Parrilla
Anticucho (Perú y Bolivia)
Hervir (Cuba)
Puchero (Argentina, Perú y Uruguay)
Hervir (Ecuador)
Milanesa /Argentina, Uruguay y Chile muy
popular.
Abrillantar
Cocinar (Cuba), zancochar
Seco (Perú)
Hornar (Ecuador)
Mondar
Majadas
Apanado (Perú, Panamá y Puerto Rico)
Farsa (Perú)
Zancochar (Ecuador)
Otros:
En España
Aguardiente
Bizcocho
Bocadillo, sándwich
Cruasán
Gelatina
Verduras curtidas
Zumo
En Latinoamérica
Guarapo (voz quechua) (Colombia):
aguardiente, cocuy (Venezuela), olle
(Centroamérica- Guatemala), chiringuillo
Bizcochuelo (Argentina y Uruguay) pasta,
cauca (Bolivia), queque (Caribe).
Emparedado (Colombia, Chile y otros países
americanos).
Media luna (Argentina, Uruguay y Chile)
Granetina
Pickles (Argentina)
Jugo
Fuentes utilizadas:
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_equivalencias/adajo.htm
http://es.dir.groups.yahoo.com/group/tiflococinera/message/10099
http://cocinachic.net/equivalencias-de-terminos-mas-conocidos-en-americalatina-y-espana
http://www.psicofxp.com/forums/gastronomia.172/203193-equivalenciasterminos-mas-usuales-america-latina.html
http://cocina.facilisimo.com/reportajes/especiales/como-se-lellama_616664.html
http://casapanza.com/diccionario.htm#b
http://charlemos.foros.ws/t3131/diccionariohttp://charlemos.foros.ws/t3131/diccionario-dede-terminosterminos-culinarios/