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LOS ALIMENTOS
FLORENTINA CIFUENTES P.
LOS ALIMENTOS
• Son sustancias nutritivas que al ser digeridas
y asimiladas por el organismo le
proporcionan la energía y los materiales
necesarios para el crecimiento, desarrollo y
reparación de cualquier daño que pueda
sufrir.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
• Recuperar las pérdidas constantes de materiales
que sufre el organismo.
• Mantener la temperatura del cuerpo entre 36 y
37° C.
• Formar, durante la niñez y la adolescencia,
nuevos tejidos para crecer.
• Aportar la energía necesaria para la actividad
diaria.
LOS NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS
Los nutrientes son aquellos componentes de
los alimentos que tienen una función
energética, estructural o reguladora.
Son las partes de los alimentos que son útiles
para el crecimiento, desarrollo o mantención
de nuestro organismo.
TIPOS DE NUTRIENTES
• Proteínas: nos ayudan a crecer y a reparar el desgaste de nuestro
cuerpo. Las encontramos en las carnes rojas y blancas, huevos,
legumbres entre otros.
• Carbohidratos: Nos proporcionan energía para que nuestro
cuerpo pueda funcionar. Los encontramos en los cereales, pan,
dulces, pastas, frutas.
• Grasas y lípidos: Nos dan energía, la que nuestro
cuerpo almacena. También nos ayudan a crecer y a
reparar órganos. Están presentes en la leche entera,
aceites, mantequillas, margarina.
• Vitaminas: Son sustancias que nuestro cuerpo
requiere para el funcionamiento de todos los
órganos del cuerpo. Las encontramos en las frutas y
verduras.
• Agua y minerales: Son sustancias necesarias
para que nuestro organismo pueda fabricar los
nutrientes necesarios para su correcto
funcionamiento.
CLASIFICACIÓN
DE LOS
ALIMENTOS
POR SU VALOR
NUTRITIVO
POR SU ORIGEN
ANIMAL
VEGETAL
MINERAL
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
CONSTRUCTORES
ENERGÉTICOS
GRASAS
REGULADORES
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• Son los alimentos
que provienen de
los animales como
el ganado, aves y
peces
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
•
Son
los
alimentos
que
provienen de las
plantas.
ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL
• Son los que
provienen de
minerales
ALIMENTOS CONSTRUCTORES -- PROTEINAS
 Se encuentran en mayor proporción en
el cuerpo después del agua.
 Proporcionan a las células y tejidos las
sustancias necesarias para reponer sus
pérdidas, para crecer y reproducirse.
 Los alimentos que contienen proteínas
son: carne, pescado, leche, quinua,
frijol, soya, garbanzo, lenteja, queso,
huevo, etc.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS_ HIDRATOS DE CARBONO
Son fuente principal para
que el ser humano pueda
producir movimiento y
calor.
Se encuentran en maíz,
trigo, frijoles, yuca, habas,
garbanzo, lenteja, pan,
ciruela, uva, plátano, fresa,
sandía, higo, caña de
azúcar,
miel,
leche,
betarraga.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS LIPIDOS Y
GRASAS
• Las grasas se depositan debajo de
la piel y
funcionan como
conservadores
de
calor
y
amortiguadores protegiendo los
órganos delicados del cuerpo de
los golpes.
• Pueden ser de origen animal y
vegetal.
• Los encontramos en: mantequilla,
manteca de cerdo, carne de cerdo,
cordero, aceite de oliva, semillas
de girasol, maní, nuez, aceitunas,
etc.
ALIMENTOS REGULADORES _ VITAMINAS
Son sustancias reguladores
del funcionamiento del
organismo.
Son indispensables para
conservar la salud y su
carencia
produce
trastornos que pueden
general la muerte.
Las principales vitaminas
son: A – B – C – D – E – K
PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS
• En la pirámide encontramos los alimentos
distribuidos en grupos desde la base a la
cúspide:
• En la base están los alimentos que debemos
consumir en mayor proporción y diariamente.
• A medida que asciende un menor consumo de
ellos.
• En la cúspide están los alimentos que
debemos consumir de vez en cuando o en
menor cantidad debido a que contienen una
gran cantidad de grasas y azúcar.
ALIMENTOS SALUDABLES
ALIMENTOS PERJUDICIALES
Provocan trastornos a la la salud, pues tienen muchas
grasas, sal y azúcar.
LA HIGIENE EN LA PREPARACIÓN
DE LOS ALIMENTOS
• Higiene Personal
• Es imprescindible antes de tocar o comer
cualquier alimento lavarse las manos con
agua y jabón. De esta forma se evitará ingerir
los microbios y la suciedad de las manos que,
aunque a veces no se vea, está presente y si
ingresa al organismo puede producir
trastornos digestivos.
•
• Nuestros Sentidos
• Nuestros sentidos pueden ayudar a detectar si un alimento está en
condiciones aptas para el consumo:
• ë Vista: al observar un alimento por su color, forma e integridad .Por
ejemplo: un trozo de queso, observar que no presente hongos blancos o
verdes.
• ë Tacto: al tocar las frutas y verduras se puede predecir su estado de
maduración. Por ejemplo: al apretar un tomate si está blando estará
maduro, apto para comer.
• ë Olfato: al oler un alimento se puede sentir si su aroma es suave o
fuerte y conocer si se encuentra en condiciones. Por ejemplo: olor muy
fuerte en carnes o pescados, se debe evitar ingerirlo.
• ë Gusto: Cada alimento posee un sabor particular, por ejemplo el
dulce del azúcar, ácido de un limón, etc.; pero qué ocurre si al comer una
manzana tiene sabor amargo o la leche sabor ácido? Esto no debe ocurrir
si el alimento se encuentra en buen estado, por ello ante la menor duda
se debe evitar consumirlo.
• Todos los sentidos se pueden combinar y así tener una idea más precisa
del estado del alimento a ingerir. Otro dato a tener en cuenta es
controlar las fechas de vencimiento en los
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Una excelente medida para conservar el buen estado
de los alimentos en mantenerlos refrigerados.
• Las frutas y verduras se deben conservar refrigeradas
a temperaturas entre 1 y 4 grados Celsius.
• Las temperaturas bajas evitan la reproducción de
microorganismos.
• Otra forma para mantener los alimentos en
buenas condiciones son las latas, frascos y
envases.
• Los alimentos enlatados deben tener su fecha
de vencimiento.
DIETA BALANCEADA
• Una dieta balanceada o equilibrada debe
incluir necesariamente todos los grupos de
nutrientes en las siguientes proporciones: 6
porciones diarias de hidratos de carbono
complejos; 5 porciones de frutas o verduras;
2 porciones de leche o yogur (o bien, leche de
soja enriquecida con calcio); 2 porciones de
proteínas, y de 15 a 25 gramos de grasas y
aceites.
PRIMER
CONSEJO
ELIJA SIEMPRE UNA
ALIMENTACION
VARIADA
CONSUMIR ALIMENTOS
VARIADOS EN SU DIETA
DIARIA ES UNA OPCION
VALIDA A CONSIDERAR
CADA DIA
TU CORAZON LE RIE A LA
VIDA CUANDO INGIERES
LOS ALIMENTOS
ADECUADOS
SEGUNDO Y
TERCER CONSEJO
CONSUMA
ABUNDANTES FRUTAS
Y VEGETALES
ELLOS SON TUS AMIGOS Y
TUS MEJORES ALIADOS
CUARTO
CONSEJO
CONSUMA CON MAYOR PREFERENCIA LAS CARNES
BLANCAS
QUINTO
CONSEJO
DISMINUYA EL
AZUCAR DE
SU DIETA
EL EXCESO DE AZÚCAR ES SU ENEMIGO
SEXTO
CONSEJO
CUIDADO CON EL USO
DE LA SAL EN LA
ELABORACION DIARIA
DE SUS DE SUS
ALIMENTOS
DE SAL CONSUMA
SOLAMENTE UN
GRAMO POR DIA
EL EXCESO DE SAL UNO DE LOS
MAYORES ENEMIGOS DE SU SALUD
SÉPTIMO CONSEJO
COMIENCE
BIEN CADA
DIA
UN DESAYUNO
ADECUADO
GARANTIZA UN
DIA EXCELENTE
OCTAVO
CONSEJO
MANTENGA UN
PESO ADECUADO
CON SU TALLA
SU SALUD SE BENEFICIA
EVITANDO LA OBESIDAD Y
EL SOBRE PESO