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Revista Computadorizada de Producción Porcina Economía en producción de pulmones útiles de cerditos/Economy of useful lung production from piglets Volumen 13 (número 1) 2006 ECONOMIA EN LA PRODUCCION DE PULMONES UTILES A PARTIR DE CERDOS JOVENES. ANALISIS PRELIMINAR . Leyanys Breña, Zhenia Reyes, Yanierys Cabrera y R. Perdigón Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba email: iip@enet.cu RESUMEN Se realizó un estudio preliminar del comportamiento de diferentes indicadores que influyen en la obtención de pulmones útiles a partir de cerdos jóvenes para así obtener en análisis posteriores el costo de un pulmón sano obtenido de cerditos en preceba. El estudio se efectuó a partir de las series estadísticas de los indicadores productivos de los cerditos en preceba de la granja “Julio Antonio Mella” posteriormente sacrificados en el matadero del Instituto, correspondiente a un ciclo anual (2005). Tanto la granja como el matadero eran unidades pertenecientes al Instituto. El estudio se realizó agrupando los datos de gastos mensuales en cuatro tratamientos correspondientes a los trimestres del año, y la evaluación biométrica se llevó a cabo mediante análisis de varianza de acuerdo con una clasificación simple. Se alcanzó un 53% de pulmones sanos, y de ellos, el 96% de ellos fueron útiles para la producción del surfactante cubano denominado surfacén. Los gastos totales del año ascendieron a 506 780.00 pesos cubanos para la granja “Julio Antonio Mella” donde se produjeron los 1 848 animales que se entregaron a sacrificar durante el año 2005, y se le incorporaron los gastos correspondientes al matadero que fueron de 18 876.00 pesos cubanos. Durante 2005, un peso cubano = 0.032 dólar norteamericano. El desglose de esta cifra en lo referente a la participación de ambas entidades fue de 96.4 y 3.6% del total de gastos, respectivamente. No se halló efecto significativo (P>0.05) de tratamiento en ninguno de los renglones de gastos en que se hizo el análisis económico. Este estudio ha constituído un primer paso para efectuar la ficha de costo del pulmón de cerditos que es necesario hacer y de esta forma establecer un precio para éste órgano, que deviene en producto final de la actividad de la granja y el matadero y a su vez es materia prima para la obtención del surfacén. Se recomienda que se continúe y profundice el estudio sobre el costo de producir un pulmón útil de cerdos para concretar un precio uniforme entre todas las entidades que participan en este proyecto. Palabras claves: cerditos, pulmones útiles, surfacén, economía Título corto: Economía en producción de pulmones útiles de cerditos ECONOMY IN THE PRODUCTION OF USEFUL LUNGS FROM YOUNG PIGS. PRELIMINAR ANALYSIS SUMMARY A preliminar study was conducted on the behaviour of different indices influencing the production of useful lungs from young pigs in order to determine the cost of production of healthy lungs as starting material for the preparation of a Cuban surfactant, named surfacén. The study was carried out starting from statistical series of one year cycle (2005), corresponding to productive indices from the pre-fattening pigs reared at the pig farm “Julio Antonio Mella” then sacrificed at the slaughter house of the Institute. The study was conducted by grouping month data into four treatments corresponding to three months-periods of 2005. A biometrical evaluation was done through the analysis of variance according to a one way classification From total examined lungs, 53% corresponded to healthy lungs, and from them, 95% were useful for production of surfacén. During 2005 total expenses accounted for 506 780.00 Cuban pesos due to the 1 848 animals reared at the pig farm “Julio Antonio Mella”. In addition expenses due to operation at the slaughter house were 18 876.00 Cuban pesos. In 2005 one Cuban peso = 0.032 North American dollar. Relative contributions to total expenses were 96.4 and 3.5% for the pig farm and slaughter house, respectively. There were no significant (P>0.05) effect due to period of the year on any of the expenses indices of the economical analysis. The current study is the first step to prepare records for estimating the cost of production of young pig lungs which is necessary to estimate in order to establish a price for this organ, which is a terminal product of the activity of the pig farm and the slaughter house,. then constituting the raw material for production of surfacén. It is recommended to continue this type of evaluation in order to establish a uniform price amongst all the entities participating in this endeavour Key words: piglets, useful lungs, surfacén, economy Short title: Economy of useful lung production from piglets 26 Revista Computadorizada de Producción Porcina Economía en producción de pulmones útiles de cerditos/Economy of useful lung production from piglets INTRODUCCION La economía de distintos tipos de operaciones relacionadas con la crianza del ganado porcino es de considerable importancia, debido a que cualquier actividad relacionada con este tipo de trabajo, debe ser beneficioso no solamente desde el punto del impacto social, particularmente en la nutrición y la salud humana, sino también desde el punto de la producción de materiales a obtener a partir de este tipo de crianza. No existen muchos antecedentes relativos a evaluaciones económicas relativas al ganado porcino en Cuba (González y Miranda 1990), aunque en este país se han publicado informes correspondientes a la producción de canales (Prieto et al 1986; Prieto y CruzBustillo 1987) y a la de cerdos mejorados (González et al 2005). Se considera muy importante efectuar un análisis sobre los elementos de gastos en que se incurren para obtener el pulmón útil, obtenido a partir del sano, proveniente de cerdos, particularmente jóvenes, y en una granja dedicada específicamente a este objeto social. Como es conocido, los pulmones útiles o sanos son una materia prima para la obtención de un surfactante pulmonar, el surfacén (Manzanares y Fernández 1993; Manzanares et al 1997; Díaz et al 1999). Este surfactante pulmonar es imprescindible en el tratamiento del síndrome de insuficiencia respiratoria en los niños recién nacidos (Avery y Mead 1959). Aunque existe información en Cuba relacionada con enfermedades respiratorias del cerdo en Cuba (Bulnes et al 1986; Rueda et al 2002), no existen antecedentes cubanos relativos a la producción de pulmones sanos a partir del ganado porcino. Por consiguiente. Los datos permitirían así hacer estudios posteriores para llegar a obtener el costo de este tipo de órganos. Este aspecto es de gran interés en todas las entidades que están vinculadas a la producción del surfacén, para llegar a un precio único del pulmón y así éste sea pagado. Antonio Mella”. Tanto la granja como el matadero pertenecen al Instituto. Por decisión administrativa, la granja se transformó en 2004 en una entidad dedicada exclusivamente a la producción de cerditos para la obtención de pulmones sanos, luego útiles (M. Muñiz 2005, comunicación personal). El matadero del Instituto que usualmente opera como una entidad de sacrificio y despiece de cerdos. En 2005, se procesó un total de 1 848 animales, de los cuales 953 brindaron pulmones útiles, lo cual correspondía a un 52% de acuerdo con Perdigón (2006). El total de gastos en que se incurrió para los 1 848 animales que se llevaron al sacrificio durante este año de 2005 ascendió a 525 656.00 pesos cubanos, que pertenecieron a las operaciones económicas en la granja y en el matadero. El desglose de esta cifra en lo referente a la participación de ambas entidades fueron de 96.4 y 3.6% respectivamente. Los gastos correspondientes a la granja “Julio Antonio Mella” se muestran en la tabla 1. Estos gastos correspondieron a la crianza y manejo de 1 848 cerdos que se sacrificaron y procesaron en el matadero del Instituto. Tabla 1. Elementos de gastos de la granja “Julio Antonio Mella” durante 2005 (en pesos cubanos) Renglón Pesos cubanos Materias primas y materiales 327 512.00 Materias primas y materiales CUC1 MATERIALES Y MÉTODOS Para este estudio se utilizaron los informes internos del Instituto correspondientes a los análisis de cumplimiento del proyecto 19.21 durante 2005 (Perdigón 2006). Estos informes contemplaban los elementos de gastos por los distintos conceptos y los gastos del matadero del Instituto correspondientes a 52 días de trabajo (media jornada) en los que se brindó servicio al sacrificio de los cerditos de la granja “Julio 2799.00 Combustible Salario 228.00 48 703.00 Seguridad social 6 341.00 Amortización 5 531.00 Otros gastos monetarios Gastos indirectos Total El objetivo del presente trabajo investigativo fue hacer un estudio preliminar de la economía en la producción de pulmones sanos o útiles a partir del ganado porcino. En esta evaluación se resumieron las operaciones contables del primer año de trabajo en este tema dentro del Instituto, y se estudió el efecto de trimestre en el comportamiento de los gastos, para conocer sobre la homogeneidad o no de las operaciones hechas. Volumen 13 (número 1) 2006 1 20 905.00 94 761.00 506 780.00 CUC expresa pesos cubanos convertibles En la tabla 2 aparecen los gastos correspondientes a las operaciones relativas a los cerdos que se procesaron para la producción de pulmones sanos. Tabla 2. Elementos de gastos del matadero de cerdos durante 2005 (en pesos cubanos) Pesos Renglón cubanos Gastos Salario 12 480.00 Energía 998.40 Combustible 496.60 Amortización 1 125.80 Otros gastos 3 775.20 Total 18 876.00 27 Revista Computadorizada de Producción Porcina Economía en producción de pulmones útiles de cerditos/Economy of useful lung production from piglets Para la evaluación del efecto de época en los distintos elementos de gastos, los datos fueron agrupados por trimestre, que constituyeron los tratamientos, y estos se sometieron a un análisis de varianza de acuerdo con una clasificación simple (Steel et al 1997). Se usó el paquete estadístico minitab 10 para computadoras de mesa de acuerdo con las descripciones efectuadas por Ryan et al (1985). RESULTADOS Desde la aplicación de la nueva tecnología se logró un aumento de los volúmenes de producción con relación a años anteriores manteniendo constante los gastos, se evaluó el comportamiento productivo de los cerditos en preceba para su comercialización con pulmones sanos ó útiles, con vistas a producir surfacén. El criterio que definió el carácter de sano fue por análisis clínico, es decir, simple inspección ocular en el momento del sacrificio, mientras que la utilidad para la producción del surfactante fue el de la aceptación de los órganos después de realizar un análisis microbiológico de Volumen 13 (número 1) 2006 muestras representativas de cada pulmón seleccionado como sano (Y. Cabreras 2005, datos no publicados). En la tabla 3 se lista la información del comportamiento de los gastos de la granja “Julio Antonio Mella” correspondiente al efecto de trimestre durante 2005. Los gastos relativos a las materias primas contribuyeron entre el 22.7 y el 88.8% del total de gastos, y correspondieron esencialmente al alimento usado en la granja. A pesar de una diferencia notable entre trimestre, no se halló efecto significativo (P>0.05) de tratamiento debido a la alta variabilidad que se encontró entre estos períodos de tiempo en que se dividió el año considerado en el presente trabajo. Los gastos indirectos fueron el segundo renglón de importancia entre los distintos indicadores que se analizaron: entre el 7.1 y el 44.6% del total de gastos. Sin embargo, tampoco aquí se encontraron diferencias significativas (P>0.05) entre estos períodos de tiempo, probablemente debido a la alta variabilidad que se observó. En los otros cuatro renglones de gastos tampoco se encontró efecto significativo (P>0.05) de trimestre. Tabla 3. Efecto del trimestre en el comportamiento de los gastos en la granja “Julio Antonio Mella” (expresado como por ciento del total de gastos) Trimestre de 2005 Indicadores 1 2 3 4 EE ± 3 3 3 3 n1 Materias primas 88.83 43.62 22.90 32.20 21.12 Salario 3.45 15.08 18.32 20.76 10.27 Seguridad social 0.43 1.88 2.29 2.94 0.78 Amortización 0.20 2.26 2.26 2.39 1.00 Otros gastos 13.36 9.87 6.32 8.51 Gastos Indirectos 7.09 23.80 44.36 35.39 14.80 1 Cada trimestre contó con tres observaciones correspondiente a los meses que lo constituían En la tabla 4 se ofrece la información referente al efecto de trimestre en el comportamiento de los gastos en el matadero de cerdos. El análisis de varianza no reveló efecto significativo de trimestre (P>0.05) en los indicadores que se examinaron. En relación con el matadero, no hubo efecto de trimestre en cuanto a los índices que se estudiaron. En este sentido, los gastos de salario siempre fueron más de la mitad de los gastos de operación del mismo. Tabla 4. Efecto del trimestre en el comportamiento de los índices de gastos del matadero (expresado como por ciento del total de los gastos) Trimestre de 2005 Indicadores 1 2 3 4 EE ± 3 3 3 3 n1 Energía 8.51 6.23 4.40 4.91 4.11 Salario 63.84 56.36 77.02 68.22 7.84 Amortización 1.91 7.03 5.95 8.40 2.73 Otros gastos 25.74 30.38 12.63 18.47 3.20 1 Cada trimestre contó con tres observaciones que correspondían a los meses que lo constituían 28 Revista Computadorizada de Producción Porcina Economía en producción de pulmones útiles de cerditos/Economy of useful lung production from piglets Volumen 13 (número 1) 2006 DISCUSION AGRADECIMIENTOS Aunque hay información disponible sobre el costo de producción de lechones (ver por ejemplo, Rouco 1992; Muñoz y Rouco 1995), no se conoce sobre este tipo de datos obtenidos en granjas dedicadas particularmente a la crianza de animales jóvenes, con vistas a obtener pulmones útiles o sanos. De acuerdo con los resultados de este examen preliminar de los costos, no hubo efecto significativo (P>0.05) de época en la variabilidad de los mismos, lo cual debe estar también parcialmente relacionado con la tecnología de crianza intensiva, especializada, de cerdos que se aplica en lineas generales en la granja evaluada (IIP 2001). Esto parece ser realmente cierto para todos los renglones examinados con excepción de los gastos de materia prima y los indirectos, que parecieron mostrar una fluctuación cíclica con un mínimo y un máximo para el tercer trimestre, respectivamente. Sin embargo, es posible que con un tamaño de población mayor, el análisis de varianza podría revelar algún efecto importante en estos dos tipos de gastos. Evidentemente, se necesita acopiar más información al respecto. Los autores dan las gracias al personal del grupo de contabilidad de Instituto por la cooperación brindada durante la preparación del presente escrito, así como al Dr. J. Ly por sus sugerencias sobre el tratamiento estadístico de los datos y el suministro de bibliografía ad hoc. Es importante destacar que la producción de pulmones útiles representa para Cuba, un ahorro por concepto de sustituciones de importaciones. En este sentido, la entrega de pulmones para obtener surfacén permitió en 2005 la producción de más de 1 000 dosis de este surfactante cubano, cuyos similares en el mercado internacional están en el orden de los 500 dólares norteamericanos por dosis. Por consiguiente, mientras más se incremente la cantidad de pulmones útiles a entregar, manteniendo constantes los gastos en que se incurre, hasta lograr obtener el pulmón de los cerdos, menor será el costo unitario del mismo, y a su vez se incrementaría la rentabilidad. Por otra parte, debido a la importancia de obtener este pulmón útil como materia prima para este medicamento, es de gran interés como continuación de este trabajo, realizar un estudio detallado de los factores económicos que influyen en este tipo de actividad, para así poder elaborar la ficha de costo del pulmón útil. Merece destacarse que este estudio ha constituído un primer paso para efectuar la ficha de costo del pulmón que es necesario y de gran interés para las entidades cubanas que están trabajando para la obtención de este órgano, para así determinarle un precio. Se recomienda que se continúe y profundice el estudio sobre el costo de producir un pulmón útil para concretar un precio uniforme entre todas las entidades que participan en este proyecto debido a la importancia que tiene este indicador no solamente en Cuba, sino posiblemente en otros países del mundo. REFERENCIAS Avery, M.E. y Mead, J. 1959. Surface properties in relation to atelectasis and hyaline membrane disease. Anerican Journal of Disease in Child, 97: 519-523 Bulnes, C., Joa, R., Martínez, A. y Fuentes, O. 1986. Morfología y aislamiento microbiológico en cerdos neumónicos. Revista de Salud Animal (La Habana), 8:161-167 Díaz, E., Alfonso, W., Manzanares, D. y Villanueva, G. 1999. Procedimiento para la obtención de surfactante pulmonar. (noviembre 5, 1999. Oficina Cubana de la Propiedad Industrial. La Habana. Documento CU 22965 A1 González, F., Breñas, L., García, G. y Rico, C. 2005. Principales causas de mortalidad y desecho en dos razas porcinas mejoradas. Aspectos económicos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 12:148-151 González, C. y Miranda, R. 1990. Economía Agropecuaria. Editorial Pueblo y Educación. La Habana, pp 230 IIP. 2001. Procedimientos Técnicos para la Crianza Porcina. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, pp 139 Manzanares, D., Díaz, E., Alfonso, W., Escobar, A., Colomé, H. y Muñoz, M.C. 1997. Surfactante pulmonar natural porcino. 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