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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN– 60 HORAS
OBJETIVOS:
La alimentación es uno de los factores que con más
seguridad e importancia condicionan no sólo el
desarrollo y bienestar físico, sino la salud, el
rendimiento, productividad de los hombres,
desarrollo de las colectividades y sus posibilidades
de mejora en el futuro. La dieta y las necesidades
nutritivas están estrechamente relacionadas con la
forma de vida de los individuos en su entorno
natural.
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Expediente: en esta sección, el alumno puede
ver el estado de su curso: el capítulo cuyos
tests ha realizado, con sus puntuaciones, si el
curso ha finalizado, la nota final en ese caso,
etc.
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Claustro: relación de personal que interviene en
la realización, gestión y seguimiento de los
cursos y/o los alumnos. En esta relación figuran
los coordinados de cada curso y todos los
profesores del curso. Cada una de estas
personas tiene una información personal de
referencia, junto a una fotografía, un currículum
opcional y un correo personal accesible a los
alumnos del curso.
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Relación de alumnos del curso: en este
apartado, el alumno puede ver una relación de
alumnos que realizan el mismo curso que él,
con la posibilidad de enviar correo a cada uno
de ellos.
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Sugerencias / quejas: este punto activa el
cliente de correo del usuario para que pueda
dirigirse a los responsables del curso para
efectuar cualquier observación, queja o
sugerencia.
METODOLOGÍA:
Estos cursos se desarrollarán bajo la metodología
de teleformación, contando con el soporte de un
Aula Virtual, cuyos servicios básicos se detallan a
continuación. El aula virtual es un servicio completo
de formación on-line del alumno, donde virtualmente
se reproduce el entorno real de aprendizaje del
alumno en una materia dada, con las ventajas que
ofrece la relativa libertad de horarios y disponibilidad
física.
Servicios básicos del aula virtual:
Aula de estudio. En este apartado, se realiza el
aprendizaje del temario que compone el/los curso/s
que está realizando el alumno. Una vez que el
alumno elige el curso (dentro de aquellos a los que
está inscrito), se le presentan las posibilidades de
entrar en:
Forum: El forum está basado en una comunicación
alumno/profesor o alumno/alumno con mensajes de
correo. Contiene los siguientes apartados:
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Aula de estudio: En esta sección, se dispone
del temario que compone el curso, en formato
de índice para acceder al capítulo deseado.
Cada capítulo tiene la posibilidad de verlo online, o bien de descargarlo para estudiarlo offline. Además de los capítulos en sí, cuenta con
la información sobre la bibliografía.
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Realizar consulta: se envía una consulta al
foro, y dicha pregunta es respondida por el
tutor del alumno. Aparte de esta respuesta,
cualquier alumno puede responder, replantear
la pregunta, o comentarla en cualquier forma,
creándose un árbol de respuestas a una
pregunta inicial.
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Autotest: Con esta herramienta, el usuario
realiza tests del curso seleccionado. Dicho test
puede centrarse en un capítulo dado o bien en
el temario completo. Las preguntas son de tipo
test, a elegir una entre cuatro. Al final del test,
se muestran las soluciones de las preguntas
mal respondidas, junto a la estadística de
aciertos y errores y a la posibilidad de repetir el
test.
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Tutorías: en esta sección, el alumno plantea
sus dudas directamente a su tutor vía e-mail, y
éste le responde directamente a su buzón.
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FAQ: Existe una base de conocimiento
(knowledge base) donde los tutores de los
alumnos plantean las preguntas realizadas por
éstos que por su interés o por su frecuencia
merecen figurar permanentemente expuestas
para su consulta.
Administración / secretaría. En esta sección se
gestionan los datos personales y curriculares del
alumno:
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Datos personales: el alumno ve y/o modifica los
datos personales que constan en la base de
datos del curso.
Datos de correo y tutor: a cada alumno del
curso se le asigna un buzón de correo para su
comunicación
interna,
bien
con
sus
condiscípulos, bien con su tutor. Este tutor es
asignado al inscribirse al curso, y es a quien
debe dirigir el alumno sus dudas técnicas.
Currículum: cada alumno tiene la posibilidad de
insertar su curriculum vitae, ya que existe una
bolsa de trabajo propia al curso.
Tablón de anuncios: En esta sección se exponen
noticias, novedades e información general de interés
para el alumno, tanto respecto al curso en sí como a
información lateral.
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Horario de tutorías: se expone el horario en que
cada tutor estará conectado al chat del curso
para realizar tutorías on-line.
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Encuestas: se plantean diferentes encuestas
de interés sobre el desarrollo del curso, e
incluso de información externa si el motivo lo
permite.
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Novedades: se exponen las novedades
técnicas y del curso de mayor actualidad que
puedan ser de interés para el alumno.
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN– 60 HORAS
Chat: esta modalidad de consulta on-line permite
entrar en contacto directo al alumno con su tutor y
con el resto de condiscípulos de ese tutor, si bien no
hay impedimento para que un alumno se conecte al
chat en horario de otro tutor.
7 GRUPOS DE ALIMENTOS LECHE Y
DERIVADOS Lácteos
7.1 Introducción
7.2 Bibliografía
7.3 Cuestionario: Lácteos
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8 GRUPOS DE ALIMENTOS CARNES,
PESCADOS Y HUEVOS
8.1 Carnes
8.2 Pescados
8.3 Huevos
8.4 Bibliografía
Chat: dicho chat se compone de la ventana de
mensajes, donde aparecen los mensajes
enviados por los distintos usuarios conectados
(en diferente color los tutores), junto con una
relación de los usuarios y profesores
conectados en ese momento (en una ventana
lateral), y, evidentemente, el sitio para crear el
mensaje que se lanzará al chat. Los tutores se
encuentran siempre on-line en las horas
señaladas en el tablón de anuncios del curso.
Aparte, este servicio está siempre abierto para
la comunicación entre alumnos.
PROGRAMA:
1 CONCEPTOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
1.1 Introducción
1.2 Aspectos Sociales de la Alimentación
1.3 Composición y Clasificación de los Alimentos
1.4 Bibliografía
1.5 Cuestionario: Alimentación y Nutrición
2 DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE
LOS ALIMENTOS
2.1 Introducción
2.2 Aspectos Generales de la Digestión de
Nutrientes
2.3 Excrección
2.4 Bibliografía
3 DIETA EQUILIBRADA
3.1 Necesidades Nutritivas Humanas y Dieta
Equilibrada
3.2 Necesidades Energéticas para el Hombre
3.3 Ingestas Diarias Recomendadas
3.4 Estado Nutricional Normal
3.5 Dieta Mediterránea como Ejemplo
3.6 Ejemplo de una Dieta de 2500 Kcal
3.7 Ejemplo de una Dieta de 1500 Kcal
3.8 Bibliografía
3.9 Cuestionario: Dieta equilibrada
4 TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS
ALIMENTOS
4.1 Introducción
4.2 Bibliografía
5 MACRONUTRIENTES PRINCIPIOS
INMEDIATOS
5.1 Introducción
5.2 Proteínas
5.3 Hidratos de Carbono
5.4 Lípidos o Grasas
5.5 Agua
5.6 Fibra
5.7 Bibliografía
5.8 Cuestionario: Macronutrientes y micronutrientes
- principios inmediatos
6 MICRONUTRIENTES VITAMINAS Y MINERALES
6.1 Vitaminas
6.2 Minerales
6.3 Bibliografía
9 GRUPOS DE ALIMENTOS LAS GRASAS
9.1 Introducción
9.2 Bibliografía
9.3 Cuestionario: Grasas
10 GRUPOS DE ALIMENTOS LEGUMBRES,
CEREALES Y TUBÉRCULOS
10.1 Las Legumbres
10.2 Cereales
10.3 Tubérculos
10.4 Bibliografía
11 GRUPOS DE ALIMENTOS FRUTAS,
VERDURAS Y HORTALIZAS
11.1 Frutas
11.2 Verduras y Hortalizas
11.3 Bibliografía
11.4 Cuestionario: Frutas y hortalizas
12 GRUPOS DE ALIMENTOS DULCES, BEBIDAS
Y OTROS ALIMENTOS
12.1 Introducción
12.2 Bibliografía
13 NUTRICIÓN Y EMBARAZO
13.1 Introducción
13.2 Características Fisiológcas de la Gestación
13.3 Requerimientos Nutricionales y
Suplementación
13.4 Tratamiento de Problemas Frecuentes en el
Embarazo
13.5 Pauta Dietética en el Embarazo
13.6 Bibliografía
13.7 Cuestionario: Nutrición y Embarazo
14 NUTRICIÓN Y LACTANCIA
14.1 Introducción
14.2 Características Fisiológicas de la Lactancia
14.3 Ventajas Nutricionales de la Lactancia Materna
14.4 Protección Inmunológica de la Leche Humana
14.5 Requerimientos Nutricionales y
Suplementación
14.6 Otros Componentes Dietéticos en la Lactancia
14.7 Pauta Dietética para la Madre Lactante
14.8 Bibliografía
15 ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA
15.1 Introducción
15.2 Lactancia Materna
15.3 Alimentación del Preescolar y Escolar
15.4 Bibliografía
15.5 Cuestionario: Alimentación en la infancia
16 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA
16.1 Introducción
16.2 Factores a tener en cuenta a la hora de crear
una dieta adecuada
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN– 60 HORAS
16.3 Recomendaciones sobre la Ingesta Diaria
16.4 Bibliografía
17 ALIMENTACIÓN EN EL ANCIANO
17.1 Introduccion
17.2 Factores que Influyen en la Alimentación del
Anciano
17.3 Necesidades Nutricionales de los Ancianos
17.4 Normas para una Correcta Alimentación de los
Ancianos
17.5 Equilibrio de la Dieta del Anciano
17.6 Nutrición Hospitalaria en el Anciano
17.7 Funciones del Personal Sanitario ante el
Anciano Hospitalizado
17.8 Cuidados Especiales en la Administración de
los Alimentos al Anciano Hospitalizado
17.9 Clasifcación de Dietas según Patologías
17.10 Bibliografía
17.11 Cuestionario: Nutrición en el anciano
18 NUTRICIÓN Y DEPORTE
18.1 Introducción
18.2 Dieta Equilibrada en el Deportista
18.3 Bibliografía
19 CONSEJOS DIETÉTICOS
19.1 Introducción
19.2 Enfermedades del Esófago
19.3 Enfermedades del Estómago
19.4 Enfermedades Intestinales
19.5 Enfermedades Hepatobiliares
19.6 Modificaciones de la Dieta en Hepatopatías
19.7 Enfermedades Pancreáticas
19.8 Bibliografía
19.9 Cuestionario: Consejos dietéticos
20 ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL
EXCESO Y EL DÉFICIT DE LA ALIMENTACIÓN
20.1 Obesidad
20.2 Desnutrición
20.3 Consideración Final
20.4 Bibliografía
21 DIETAS Y ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
21.1 Terapéutica Dietética de la Enfermedad
21.2 Enfermedades Cardiovasculares
21.3 Cardiopatías
21.4 Prevención Primaria
21.5 Enseñanza sobre los Factores de Riesgo
21.6 Problemas del Paciente
21.7 Dieta con Restricción de Sodio
21.8 Métodos de Preparación
21.9 Bibliografía
21.10 Cuestionario: Dieta y enfermedades
cardiovasculares
22 DIETAS ALIMENTARIAS PELIGROS Y
ERRORES
22.1 Introducción
22.2 Bibliografía
23 ALIMENTACIÓN Y TRASTORNOS
PSICOLOGICOS ANOREXIA Y BULIMIA
23.1 Introducción
23.2 Anorexia Nerviosa
23.3 Características Clínicas
23.4 Complicaciones Médicas
23.5 Bulimia Nerviosa
23.6 Características Clínicas
23.7 Datos Epidemiológicos de los Trastornos
Alimentarios
23.8 Complicaciones Médicas
23.9 Etiología de los Trastornos Alimentarios
23.10 Prevención de los Trastornos Alimentarios
23.11 Bibliografía
23.12 Cuestionario: Trastornos alimentarios
24 HIGIENE ALIMENTARIA
24.1 Introducción
24.2 Adquisición de los Alimentos
24.3 Transporte Adecuado de los Alimentos
24.4 Eliminación de Basuras
24.5 Bibliografía
25 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
25.1 Introducción
25.2 Tratamientos Conservadores
25.3 Tiempos Máximos Recomendables
25.4 Bibliografía
25.5 Cuestionario: Conservación de los alimentos
26 ADITIVOS Y SUSTANCIAS TÓXICAS
26.1 Introducción
26.2 Aditvos
26.3 Bibliografía
27 TOXIINFECIONES ALIMENTARIAS
27.1 Introducción
27.2 Enfermedades más Frecuentes
27.3 Bibliografía
27.4 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias
28 MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
28.1 Introducción
28.2 Actitudes del Manipulador
28.3 Higiene de la Cocina y Locales de Trabajo
28.4 Utensilios y Menaje
28.5 Preparación de los Alimentos
28.6 Bibliografía
29 IMPORTANCIA DE LA LECTURA DE LAS
ETIQUETAS EN LOS PRODUCTOS
29.1 Introducción
29.2 Bibliografía
29.3 Cuestionario: Importancia de la lectura de las
etiquetas
30 DIETA MEDITERRÁNEA
30.1 Introducción
30.2 Composición de la Dieta Mediterránea
30.3 Bibliografía
31 MITOS Y ERRORES SOBRE ALIMENTACIÓN
31.1 Introducción
31.2 Bibliografía
31.3 Cuestionario: Mitos y errores en la alimentación
32 IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN
NUTRICIONAL
32.1 Concepto
32.2 Contexto
32.3 El Programa de Educación Nutricional
32.4 El Método
32.5 Bibliografía
33 EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
EN ESPAÑA
33.1 Introducción
33.2 Bibliografía
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN– 60 HORAS
33.3 Cuestionario: Evolución del consumo de
alimentos en España
34 DISTRIBUCIÓN DE LA RIQUEZA
DESAJUSTES MULTIFACTORIALES
34.1 Introducción
34.2 Alimentación y Hábitos de Consumo
34.3 La Realidad de la Pobreza
34.4 Distintos Enfoques de la Pobreza
34.5 Cuarto Mundo o Mundo de los Pobres
34.6 Comentarios de Cara a la Acción
34.7 Bibliografía
35 FIBRA DIETÉTICA
35.1 Introducción
35.2 Características de la Fibra Dietética
35.3 Componentes de la Fibra Dietética
35.4 Clasificación
35.5 Propiedades de la Fibra Dietética
35.6 Propiedades de los Componentes de la Fibra
35.7 Digestión de la Fibra
35.8 Fisiología de la Fibra Dietética
35.9 Fuentes de Fibra Dietética
35.10 Trastornos Relacionados con el Déficit de
Fibra
35.11 Aumento de la Presión Intraluminal
35.12 Aumento de la Presión Intraabdominal
35.13 Aumento de la Cantidad y de la Actividad
35.14 Estreñimiento
35.15 Obesidad
35.16 Colesterol
35.17 Diabetes Mellitus
35.18 Regulación del Tiempo de Tránsito Fecal
35.19 Riesgos en la Utilización de la Fibra
35.20 Recomendaciones
35.21 Bibliografía
36 TRASTORNOS POR DÉFICIT DE FIBRA
36.1 Efectos Fisiológicos de la Fibra y sus Posibles
Aplicaciones Clínicas
36.2 Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral I
36.3 Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral II
36.4 Resumen
36.5 Bibliografía
37 REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
37.1 Introducción
37.2 Concepto Energía
37.3 Funciones de la Energía Unidades de Medida
37.4 Necesidades Energéticas del Hombre
37.5 Requermientos Energéticos y Nutricionales
37.6 Determinación de los Requerimientos
Nutricionales
37.7 Factores que Modifican las Recomendaciones
37.8 Tablas de Recomendaciones
37.9 Requerimientos según Segmentos
Poblacionales
37.10 Bibliografía
38 ALTERACIONES DEL PATRÓN ALIMENTARIO
EN ADOLESCENTE
38.1 Introducción
38.2 Anorexia
38.3 Bulimia Nerviosa
38.4 Obesidad en el Adolescente
38.5 Otras Alteraciones Nutricionales
38.6 Nutrición en la Adolescente Embarazada
38.7 Nutrición y Deporte en el Adolescente
38.8 Educación Nutricional en el Adolescente
38.9 Bibliografía
39 VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS EN
NUTRICIÓN ENTERAL
39.1 Concepto de Nutrición Parenteral
39.2 Indicaciones de la Nutrición Parenteral
39.3 Complicaciones de la Nutrición Parenteral
39.4 Atenciones de Enfermería
39.5 Necesidades de Vitaminas y Oligoelementos
39.6 Insuficiencia Cardíaca
39.7 Insuficiencia Renal
39.8 Interacciones Fármaco - Nutriente
39.9 Bibliografía
40 APORTE NITROGENADO EN LA NUTRICIÓN
ENTERAL
40.1 Introducción
40.2 Bibliografía
41 NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENFERMEDAD
INFLAMATORIA
41.1 Concepto
41.2 Introducción
41.3 Bibliografía
42 NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENCELOPATÍA
HEPÁTICA
42.1 Fallo Hepático
42.2 Encefalopatía Hepática
42.3 Nutrición en la Encefalopatía Hepática
42.4 Bibliografía
42.5 Cuestionario: Cuestionario final
CARACTERÍSTICAS
DE L
CU R SO :
El curso tendrá una duración de 60 horas lectivas.
Los derechos de matrícula y participación del curso
importan 450 €.
DIPLOMA:
A los alumnos que demuestren aprovechamiento y
completen el curso se les otorgará el
correspondiente DIPLOMA acreditativo de su
participación en el mismo.
Este curso se puede bonificar de acuerdo
con el sistema de Formación Continua a
través de los boletines mensuales de
cotización a la Seguridad Social.
Todos los trámites deben realizarse antes del
inicio del curso.