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NORMAS
INTERNACIONEALES Y
NACIONALES QUE RIGEN
LA PRODUCCION DE
CIENCIA EN HUMANOS Y
ANIMALES
Estas NOM's incluyen aquellas que se
relacionan en mayor medida con la
producción ganadera y la industrialización de
los productos que de ella se obtienen. La
fecha que aparece en cada una de ellas,
corresponde a la de publicación en el Diario
Oficial de la Federación.
SECRETARIA DE SALUD
NOM-002-SSA11993.
NOM-EM-006SSA1-2002.
NOM-011-SSA2-
.
1993
Salud ambiental, bienes y servicios,
envases metálicos para alimentos y
bebidas, especificaciones de la
costura requisitos sanitarios.
14 de noviembre
de 1994.
Productos y servicios.
Especificaciones microbiológicas
para productos procesados en los
establecimientos dedicados al
sacrificio, faenado de animales para
abasto, corte, deshuese, envasado,
almacén y expendio.
25 de enero de
1995.
Para la prevención y control de la
rabia.
25 de enero de
1995.
Norma
NOM-012-SSA1-
Requisitos sanitarios que deben
cumplir los sistemas de
abastecimiento de agua para uso y
consumo humano públicos y
privados.
12 de agosto de
1994.
Para la vigilancia, prevención y
control del complejo
taeniasis/cisticercosis en el primer
nivel de atención medica.
21 de agosto de
1996.
Para la prevención y control de la
brucelosis en el hombre, en el
primer nivel de atención.
30 de noviembre de
1995.
30 de noviembre de
1995.
Bienes y servicios. Irradiación de
alimentos, dosis permitidas en
alimentos, materias primas y
aditivos alimentarios.
7 de marzo de
1995.
NOM-034-SSA1-
Bienes y servicios. Productos de la
carne. Carne molida y carne
moldeada, envasadas.
Especificaciones sanitarias.
8 de marzo de
1995.
.
1993
NOM-021-SSA1-
.
1994
NOM-022-SSA1-
.
1994
.
1993
Norma
NOM-035-SSA1-
Bienes y servicios. Quesos de suero,
especificaciones sanitarias.
30 de enero de
1995.
NOM-036-SSA11993.
Bienes y servicios. Helados de crema,
de leche o de grasa vegetal, sorbetes
y bases o mezclas para helados.
especificaciones sanitarias.
10 de marzo de
1995.
NOM-045-SSA11993.
Plaguicidas. Productos para uso
agrícola, forestal, pecuario, de
jardinería, urbano e industrial.
Etiquetado.
20 de octubre
de 1995.
NOM-086-SSA11994.
Bienes y servicios. Alimentos y
bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición.
Especificaciones nutrimentales.
26 de junio de
1996.
NOM-091-SSA11994.
Bienes y servicios. Leche pasteurizada
de vaca. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
21 de febrero de
1996.
.
1993
Norma
NOM-110-SSA11994.
Bienes y servicios. Preparación
y dilación de muestras de
alimentos para su análisis
microbiológicos.
16 de octubre de
1995.
NOM-111-SSA11994.
Bienes y servicios. Método para
la cuenta de mohos y levaduras
en alimentos.
13 de septiembre de
1995.
NOM-112-SSA11994.
Bienes y servicios.
Determinación de bacterias
coliformes. Técnica del numero
más probable.
19 de octubre de
1995.
NOM-114-SSA11994.
Bienes y servicios. Método para
la determinación de salmonella
en alimentos.
20 de septiembre de
1995.
NOM-116-SSA11994.
Bienes y servicios.
Determinación de humedad en
alimentos por tratamiento
térmico. Método por arena o
grasa.
10 de agosto de
1995.
NOM-117-SSA11994.
Bienes y servicios. Método de prueba
para la determinación de cadmio,
arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro,
zinc y mercurio en alimentos, agua
potable y agua purificada por
espectrometría de absorción atómica.
6 de agosto de
1995.
NOM-118-SSA11994.
Bienes y servicios. Materias primas para
alimentos, productos de perfumería y
belleza, colorantes y pigmentos
inorgánicos. Especificaciones sanitarias.
20 de
septiembre de
1995.
NOM-119-SSA11994.
Bienes y servicios. Materias primas para
alimentos, productos de perfumería y
belleza, colorantes orgánicos naturales
especificaciones sanitarias.
20 de octubre
de 1995.
NOM-120-SSA11994.
Bienes y servicios. Practicas de higiene
y sanidad para el proceso de alimentos,
bebidas no alcohólicas.
28 de agosto
de 1995.
Norma
NOM-121-SSA11994.
Bienes y servicios. Quesos frescos,
madurados y procesados.
Especificaciones sanitarias.
23 de febrero
de 1996.
Norma
NOM-122-SSA11994.
Bienes y servicios. Productos de la
carne. Productos cárnicos curados y
cocidos, y curados y emulsionados y
cocidos. Especificaciones.
13 de
diciembre de
1995.
Norma
NOM-159-SSA11996
Productos vinicolas
2 de
diciembre de
1999
Norma
NOM-185-SSA12002
Productos y Servicios. Mantequilla,
cremas, producto lácteo condensado
azucarado, productos lácteos
fermentados y acidificados, dulces a
base de leche. Especificaciones
sanitarias.
16 de octubre
de 2002
Norma
NOM-188-SSA12002
Productos y Servicios. Control de
aflatoxinas en cereales para consumo
humano y animal. Especificaciones
sanitarias.
15 de octubre
de 2002
Norma
NOM-184-SSA12002
Productos y servicios. Leche, fórmula
láctea y producto lácteo combinado.
Especificaciones sanitarias.
23 de octubre
de 2002
Norma
NOM-194-SSA12004
Productos y servicios.
Especificaciones sanitarias en los
establecimientos dedicados al
sacrificio y faenado de animales
para abasto, almacenamiento,
transporte y expendio.
Especificaciones sanitarias de
productos.
18 de septiembre
de 2004
Norma
NOM-213-SSA12002
Productos y servicios. Productos
cárnicos procesados.
Especificaciones sanitarias.
Métodos de prueba.
11 de julio de
2005
Norma
SECRETARIA DE ECONOMIA
NOM-002-SCFI1993.
Productos preenvasados contenido
neto, tolerancias y modestos de
verificación.
13 de octubre
de 1993.
NOM-030-SCFI2006.
Información comercial-Declaración de
cantidad en la etiquetaEspecificaciones
6 de noviembre
de 2006
Norma
NOM-050-SCFI1994.
Información comercial-Disposiciones
generales para productos.
24 de enero de
1996.
Norma
NOM-051-SCFI1994.
Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados (para estos
efectos, esta norma oficial mexicana
entrara en vigor el 1 de noviembre de
1996 con excepción de lo relacionado
con la relación nutrimental, lo cual
entrara en vigor el 1 de enero de 1998.
(prorroga 3-sept-1996).
24 de enero de
Criterios de
1996.
Aplicación
9 de
septiembre de
2002
Norma
Norma
NOM-106-SCFI2000.
Características de diseño y
condiciones de uso de la
contraseña oficial (NOM)
11 de diciembre de
2000.
Norma
NOM-148-SCFI2001
Norma Oficial Mexicana NOM148-SCFI-2001, Prácticas
comerciales- Elementos
normativos para la
comercialización de animales de
compañía o servicio, y para la
presentación de servicios para
cuidado y/o adiestramiento.
18 de octubre de
2001.
Norma
SECRETARIA DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
NOM-001-ECOL1996
Que establece los límites máximos
permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales en aguas y
bienes nacionales.
06 de enero
de 1997
Norma
NOM-002-ECOL1996
Que establece los límites máximos
permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o
municipal.
03 de junio
de 1998
Norma
NOM-003-ECOL1993
Que establece los limites máximos
permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales a cuerpos
receptores provenientes de la industria,
actividades agroindustriales, de servicios y el
tratamiento de aguas residuales a los
sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o
municipal.
18 de
octubre de
1993
Norma
NOM-020-RECNAL2001
Que establece los procedimientos y
lineamientos que se deberán observar para la
rehabilitación, mejoramiento y conservación
de los terrenos forestales de pastoreo
10 de
diciembre
de 2001
Norma
CODEX
Referencia
Año
Núm
Año de
Titulo
CODEX STAN C-
1
adopción
1966
Norma para el Queso
Cheddar
CODEX STAN C-
3
1966
Norma para el Queso
Danbo
CODEX STAN C-
4
1966
Norma para el Queso
Edam
CODEX STAN C-
5
1966
Norma para el Queso
Gouda
Revisión Año
Enmienda
Referencia
Año
Núm
Año de
Titulo
CODEX STAN C-
6
adopción
1966
Norma para el Queso
Havarti
CODEX STAN C-
7
1966
Norma para el Queso
Samsoe
CODEX STAN C-
9
1967
Norma para el Queso
Emmental
CODEX STAN C-
11
1968
Norma para el Queso
Tilsiter
Revisión
Año
Enmienda
Referencia
Enmienda Año
Núm
Año de
Titulo
CODEX STAN C-
13
adopción
1968
Norma para el Queso
Saint-Paulin
CODEX STAN C-
15
1968
Norma para el Queso
Provolone
CODEX STAN C-
16
1968
Norma para el "Cottage
Cheese", incluido "Cottage
Cheese" de crema
CODEX STAN C-
18
1969
Norma para el Queso
Coulommiers
Revisión
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
CODEX STAN C-
31
adopciónNorma para el Queso de
1973
nata (crema)
(Rahmfrischkäse)
CODEX STAN C-
33
1973
Norma para el Queso
Camembert
CODEX STAN C-
34
1973
Norma para el Queso
Brie
CODEX STAN C-
35
1978
Norma para el Queso
extra duro para rallar
Revisión
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
Año
adopción
1978
Norma General para Queso
fundido o Queso fundido
para untar o extender de una
variedad denominada
CODEX STAN A-
8 (a)
CODEX STAN A-
8 (b)
1978
Norma General para el
"Queso fundido" y "Queso
fundido para untar o
extender"
CODEX STAN A-
8 (c)
1978
Norma General para
preparados a base de Queso
fundido "process(ed) cheese
food" y "process(ed) cheese
spread"
CODEX STAN A-
1
1971
Norma para la Mantequilla y
la Mantequilla de Suero
1
1999
2
2006
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
adopción
1973
Norma para (i) Grasa de
Mantequilla y (ii) Grasa de
Mantequilla deshidratada y
Grasa de Leche anhidra
CODEX STAN A-
2
CODEX STAN A-
3
1971
CODEX STAN A-
4
CODEX STAN A-
6
Revisión
1
1999
Norma para las Leches
evaporadas
1
1999
1971
Norma para las Leches
Condensadas
1
1999
1978
Norma General para el
Queso
1
1999
Año
2
2006
2
2006
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
CODEX STAN A-
7
adopción
1971
Norma General para el
Queso de Suero
1
1999
CODEX STAN A-
9
1976
Norma para la Natas
(Crema) y las Natas
(Creams) Preparadas
1
2003
CODEX STAN A-
15
1995
Norma para los Sueros en
Polvo
1
2003
CODEX STAN A-
18
1995
Norma para los Productos
a Base de Caseína
Alimentaria
1
2001
Año
2
2006
2
2006
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
adopción
1981
Norma General para Grasas
y Aceites Comestibles No
Regulados por Normas
Individuales
CODEX STAN
19
CODEX STAN
33
1981
CODEX STAN
36
CODEX STAN
37
Revisión
2
1999
Norma para los Aceites de
Oliva y los Aceites de Orujo
de Aceituna
1
1989
1981
Norma para Pescados No
Eviscerados y Eviscerados
Congelados Rápidamente
1
1995
1981
Norma para los Camarones
en Conserva
1
1995
Año
2
2003
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
adopción
1981
Norma General para los
Hongos Comestibles y Sus
Productos
CODEX STAN
38
CODEX STAN
39
1981
Norma para los Hongos
Comestibles Desecados
CODEX STAN
40
1981
Norma para los Hongos
Frescos "Cantarelos"
CODEX STAN
41
1981
Norma para los Guisantes
(arvejas) Congelados
Rápidamente
Revisión
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
CODEX STAN
42
adopción
1981
Norma para la Piña en
Conserva
CODEX STAN
52
1981
Norma para las Fresas
Congeladas Rápidamente
CODEX STAN
53
1981
Norma para Regímenes
Especiales Pobres en
Sodio (incluso los
Sucedáneos de la Sal)
55
1981
Norma para las Setas en
Conserva
CODEX STAN
Revisión
Año
1
1987
1
1983
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
CODEX STAN
56
adopción
1981
Norma para los Espárragos
en Conserva
CODEX STAN
57
1981
Norma para los
Concentrados de Tomate
Elaborados
CODEX STAN
58
1981
Norma para los Guisantes
(arvejas) Verdes en
Conserva
CODEX STAN
60
1981
Norma para las
Frambuesas en Conserva
Revisión
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
CODEX STAN
61
adopción
1985
Norma para las Peras en
Conserva
CODEX STAN
62
1987
Norma para las Fresas en
Conserva
CODEX STAN
66
1981
Norma para las Aceitunas
de Mesa
CODEX STAN
67
1981
Norma para las Uvas Pasas
CODEX STAN
69
1981
Norma para las Frambuesas
Congeladas Rápidamente
Revisión
1
2001
1
1987
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
Año
CODEX STAN
70
adopción
1981
Norma para el Atún y el
Bonito en Conserva
CODEX STAN
72
1981
Norma para Preparados
para Lactantes
4
1997
CODEX STAN
73
1981
Norma para Alimentos
Envasados para Lactantes
y Niños
3
1989
CODEX STAN
74
1981
Norma para Alimentos
Elaborados a base de
Cereales para Lactantes y
Niños Pequeños
CODEX STAN
75
1981
Norma para los
Melocotones (duraznos)
Congelados Rápidamente
1
1
1995
2006
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
CODEX STAN
76
adopción
1981
Norma para los Arándanos
Congelados Rápidamente
CODEX STAN
77
1981
Norma para las Espinacas
Congeladas Rápidamente
CODEX STAN
78
1981
Norma para Cóctel de
Frutas en Conserva
CODEX STAN
79
1981
Norma para Compotas
(conservas de frutas) y
Jaleas
CODEX STAN
80
1981
Norma para Mermelada de
Agrios
Revisión
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
adopción
1981
Norma para Guisantes
(arvejas) Maduros
Elaborados en Conserva
CODEX STAN
81
CODEX STAN
86
1981
Norma para la Manteca de
Cacao
1
2001
CODEX STAN
87
1981
Norma para el Chocolate
1
2003
CODEX STAN
88
1981
Norma para la Carne Tipo
"Corned Beef"
1
1991
CODEX STAN
89
1981
Norma para la "Carne
Luncheon"
1
1991
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
CODEX STAN
90
adopción
1981
Norma para la Carne de
Cangrejo en Conserva
1
1995
CODEX STAN
92
1981
Norma para los Camarones
Congelados Rápidamente
1
1995
CODEX STAN
94
1981
Norma para las Sardinas y
Productos Análogos en
Conserva
1
1995
CODEX STAN
95
1981
Norma para Langostas
Congeladas Rápidamente
1
1995
CODEX STAN
96
1981
Norma para el Jamón
Curado Cocido
1
1991
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
Revisión
CODEX
STAN
97
adopción
1981
Norma para la Espaldilla de
Cerdo Curada Cocida
1
1991
CODEX
STAN
98
1981
Norma para la Carne
Picada Curada Cocida
1
1991
CODEX
STAN
99
1981
Norma para la Ensalada de
Frutas Tropicales en
Conserva
CODEX
STAN
103
1981
Norma para los Arándanos
Americanos Congelados
Rápidamente
CODEX
STAN
104
1981
Norma para los Puerros
Congelados Rápidamente
Año
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
adopción
1981
Norma para cacao en polvo
(cacaos) y a las mezclas
de cacao y azúcares
CODEX STAN
105
CODEX STAN
106
1983
Norma General para
Alimentos Irradiados
CODEX STAN
107
1981
Norma General para el
Etiquetado de Aditivos
Alimentarios que se venden
Como Tales
CODEX STAN
108
1981
Norma para las Aguas
Minerales Naturales
CODEX STAN
111
1981
Norma para las Coliflores
Congeladas Rápidamente
Revisión
1
2001
1
2003
1
1997
Año
1
2001
Referencia
Núm
Enmienda Año
Año de
Titulo
adopción
1981
Norma para las Coles de
Bruselas Congeladas
Rápidamente
CODEX STAN
112
CODEX STAN
113
1981
Norma para los Frijoles
Verdes y los Frijolillos
Congelados Rápidamente
CODEX STAN
114
1981
Norma para las Patatas
(papas) Fritas Congeladas
Rápidamente
CODEX STAN
115
1981
Norma para Pepinos
Encurtidos (encurtido de
Pepinos)
CODEX STAN
116
1981
Norma para Zanahorias en
Conserva
Revisión
Año