Download Variedades Sobresalientes de Amaranto en el Estado de

En términos generales se pueden diferenciar dos
grupos: variedades de ciclo tardío con mayor
altura de planta y alto potencial de rendimiento, y
variedades intermedias con menor altura de
planta y bajo rendimiento de grano. En general el
porcentaje de acame fue bajo, pero lo ideal es
reducirlo a cero, así como el porte de la planta
para favorecer una cosecha mecanizada. Cabe
señalar que las variedades Nutrisol y Areli
prácticamente no fueron dañadas por el chapulín
y por el color púrpura que presentan las plántulas,
permitieron identificar fácilmente las plantas de
amaranto silvestre y eliminarlos oportunamente.
Cabe mencionar que es imprescindible fomentar
más el consumo de esta especie entre los
productores y consumidores. Se realizaron
diversos talleres y cursos, así como
demostraciones de campo y giras de intercambio
tecnológico con productores, algunos de ellos
han iniciado la elaboración de diversos productos
y subproductos a base de amaranto, resalta la
elaboración de tortillas de maíz enriquecida con
harina de amaranto.
Ciencia y Tecnología
para el Campo Mexicano
COMITÉ EDITORIAL DEL CIR-CENTRO
PRESIDENTE
Dr. Eduardo Espitia Rangel
Secretaria
M.C. Santa Ana Ríos Ruiz
Vocales
Dr. Fernando Carrillo Anzures
Dr. Francisco Becerra Luna
Dr. Benjamin Zamudio González
Dr. Vidal Guerra De la Cruz
Dra. Martha Blanca Irizar Garza
M.C. María de Lourdes García Leaños
VARIEDADES SOBRESALIENTES DE
AMARANTO EN EL ESTADO DE
TLAXCALA
M. C. José C. Martínez González
Créditos Editoriales por revisión del presente Desplegable
Dr. Roberto Dorantes González
Dr. Miguel Ángel Ávila Perches
Tipografía Computarizada: C. María Elena Díaz Leal
Diseño: Lic. Fabiola Meléndez Roca
Coordinación de la Producción: Dr. Alejandro P. Ceballos Silva
PARA MAYOR INFORMACIÓN ACUDIR A:
INIFAP TLAXCALA
Figura 2. Aspecto del cultivo de amaranto en Tlaxcala
DIRECCIÓN DE COORDINACIÓN Y VINCULACIÓN INIFAP-TLAXCALA
Kilómetro 2.5 carretera Tlaxcala-Santa Ana, Col. Industrial, CP. 90800
Tlaxcala, Tlax.
Teléfono: (246) 464 67 99 y (246) 464 6871
e-mail: inifaptlaxcala@prodigy.net.mx
www.inifap.gob.mx
ESTA PUBLICACION FUE FINANCIADA POR LA FUNDACION
PRODUCE TLAXCALA, A.C.
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTRO
INIFAP TLAXCALA
Fundación Produce
TLAXCALA A.C.
Desplegable para productores No. 8
Noviembre, 2010
INTRODUCCIÓN
El cultivo del amaranto representa una alternativa para
mejorar la calidad de la dieta de los mexicanos, este se
puede producir en pequeñas superficies durante todo
el año y consumirse de múltiples formas, tanto las
hojas como el grano previamente reventado, con usos
similares al del maíz pero con un aporte mayor de
proteínas, su cultivo comercial puede contribuir
significativamente en la obtención de ingresos
económicos en ambientes marginales. No obstante lo
anterior, el consumo de esta maravillosa planta en
México, se reduce al “dulce de alegría”, generalmente
en fiestas religiosas, por lo que se requiere revalorar y
rescatar sus propiedades alimenticias actuales y
potenciales, mismas que deben difundirse entre los
productores y consumidores para permitir un uso y
aprovechamiento integral de la planta. La superficie
sembrada con amaranto en México es muy baja
(menos de 2,000 ha) en relación con las zonas
potenciales identificadas para su cultivo. Los
principales estados productores son Puebla, Morelos,
México, Distrito Federal, Tlaxcala, Oaxaca, Jalisco y
Querétaro. El rendimiento medio nacional es de 1.0
t/ha, sin embargo, evaluaciones realizadas en el
estado de Tlaxcala han mostrado que es posible
duplicar dicho rendimiento en condiciones de
temporal. Se requiere reducir costos de producción
incorporando prácticas de manejo tendientes a
mecanizar la siembra, el aclareo, la cosecha y limpia
del grano, así como el uso de insumos alternativos a
los agroquímicos.
Es importante señalar que, recientemente se ha
publicado la Norma Mexicana de Grano de Amaranto
y próximamente la de Grano Reventado, mismas que
buscan mejorar la calidad de la materia prima para la
elaboración de productos y subproductos de este
cultivo, lo cual requiere de la capacitación de los
productores y procesadores. Asimismo se debe iniciar
con la Identificación de variedades sobresalientes en
diversas zonas productoras actuales y potenciales del
Estado e incorporar diversos componentes
tecnológicos.
A continuación, se presentan avances en la determinación
de variedades destacadas de amaranto en el estado de
Tlaxcala y algunas recomendaciones técnicas en el
manejo del cultivo que permitan contribuir a mejorar el
rendimiento y calidad física del grano.
LA DIVERSIDAD GENÉTICA DEL
AMARANTO Y SU APROVECHAMIENTO
Nuestro país como uno de los centros de origen y de distribución
del amaranto, presenta una amplia diversidad genética (Figura
1) la cual, debe aprovecharse para mejorar los sistemas de
producción en este cultivo. Actualmente, las principales
variedades han sido seleccionadas con base en su mayor
rendimiento de grano, dejando fuera el amplio potencial de la
planta como verdura, forraje, medicinal y ornamental.
Predominan variedades
de ciclo largo, y poco se han
aprovechado las de ciclo intermedio y corto, lo que puede
permitir la obtención de dos cosechas al año. Existen cultivares
con mayor tolerancia al ataque de plagas como el chapulín,
menor presencia de acame, porcentaje de reventado del grano
superior, más alto contenido de proteínas, etc.
forma vertical, colocarlas sobre una lona o usar una trilladora
de cereales pequeños para cosechar en pie; evitar la
contaminación del grano con excretas de chapulín, lo que
requiere prevenir el ataque del mismo, se sugiere usar
variedades con tintes púrpuras (Nutrisol), anaranjadas (Criolla
Amilcingo) y rosas (Areli) las cuales son menos susceptibles
al ataque de este insecto. Aplicación de extractos vegetales
que funcionan como repelentes (“flor de muertos” del género
Tagetes) e incorporar al cultivo a zonas libres de chapulín
como son los municipios de Huamantla y Cuapiaxtla; evitar la
emergencia y desarrollo de amaranto silvestre que producen
semillas negras que “contaminan” el grano de amaranto,
seleccionando la semilla para siembra desde la parcela
(plantas con competencia completa, vigorosas, sanas y con
mayor tamaño y peso de panoja), la adopción de variedades
con tintes rojas, púrpuras o anaranjadas permiten una mejor
diferenciación de materiales silvestres, los cuales en general,
presentan menor tamaño de hojas, entrenudos y panojas;
evitar la presencia de semillas vanas causadas por heladas,
para lo cual se requiere sembrar oportunamente (antes del 10
de mayo); almacenar el grano con un porcentaje de humedad
menor del 11%, usar envases nuevos y los locales deben estar
limpios, libres de roedores y de humedad.
VARIEDADES SOBRESALIENTES
Después de dos ciclos de evaluación, en diferentes
localidades del estado de Tlaxcala y con la participación de
productores cooperantes se identificaron como variedades
sobresalientes a la Criolla San Miguel, Nutrisol, Areli, 65-V,
Revancha y Amaranteca (Cuadro 1 y Figura. 2).
Figura 2. Una muestra de la diversidad genética del amaranto en
el estado de Tlaxcala
SUGERENCIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD
FÍSICA DEL GRANO DE AMARANTO
Evitar el contacto directo de las panojas o inflorescencias
con el suelo, para que el grano no se mezcle con tierra o
arena (“material ferroso”) las panojas cortadas no deben
tenderse en el suelo, en su caso, se deben colocar en
Cuadro 1. Características sobresalientes de variedades de amaranto.
Nombre
Días
a flor
Criolla
Nutrisol
Areli
65-V
Revancha
Amaranteca
77.05
77.13
78.55
77.00
68.25
65.00
Días a
Altura
madurez planta
fisiológica (cm)
161.12
161.33
162.87
161.00
143.62
137.00
1.71
1.83
1.73
1.66
1.34
1.32
Acame
(%)
Rendimiento
(ton/ha)
1.6
1.6
1.3
1.0
3.3
1.0
2.03
2.00
1.95
1.97
1.47
1.22