Download Consejos de Dieta para la Enfermedad Cronica Renal y Diabetes

Northwestern Memorial Hospital
Educación del Paciente
DIETA Y NUTRICIÓN
Consejos de dieta para la enfermedad
crónica renal (CKD)/diabetes
Hable con su
nutricionista
si
tiene preguntas
sobre
su dieta.
Tener CKD o diabetes requerirá que haga algunos cambios en
el estilo de vida. Estos cambios dependen de qué tan grave es
su enfermedad renal y en qué etapa está (Etapa 1 a 4). El tipo
correcto de dieta puede ayudar a disminuir el ritmo de daño
a sus riñones. Esta dieta puede incluir que limite en consumo de:
■Proteína,
■ Sodio (sal).
En algunos casos, es posible que deba limitar el consumo de:
■ Potasio o fósforo (si los niveles en la sangre son altos),
■ Carbohidratos (si tiene diabetes),
■ Líquidos.
Este folleto le ofrece consejos para ayudarle a comenzar una
dieta saludable para sus riñones. Asegúrese de hablar con su
nutricionista para obtener una guía completa de lo que puede
comer y lo que debe evitar.
Proteína
Limitar la proteína ayuda a disminuir la tensión en sus riñones. Como consecuencia, esto
ayuda a proteger sus riñones de más daños. La proteína se encuentra en alimentos de
fuente animal o de plantas. Le recomendamos que:
■ Limite la proteína a porciones cocidas de 3 onzas a la hora de la comida. Tres onzas
de carne, pescado o aves de corral cocidas equivalen a aproximadamente el tamaño
de una baraja de naipes.
■ Evite ingerir alimentos con alto contenido de proteína como polvos y barras proteínicos.
■ Reemplace algunas proteína de origen animal (carne, lácteos, huevos) con proteínas
de plantas (frijoles, nueces, productos de soja).
Sodio (sal)
Demasiado sodio en su dieta puede dificultar controlar la presión sanguínea. El sodio
también puede provocar la acumulación de líquidos. El exceso de líquidos puede provocar
inflamación y daño a su corazón. Por lo tanto, es muy importante que esté consciente de
cuánto sodio hay en su dieta. Le recomendamos que:
■ No consuma más de 2,000 miligramos (mg) de sodio al día.
■ No agregue sal a sus alimentos al cocinarlos o comerlos.
■ Agregue jugo de limón, hierbas y especias para añadir sabor a sus alimentos. Use solo
aquellos que no contienen sal, tales como Mrs.Dash™.
Lea las etiquetas de los alimentos. Esto le ayudará a controlar cuándo sodio hay en
cada porción.
-Muy poco sodio: 35 mg de sodio o menos en cada porción
-Bajo sodio: 35-140 mg de sodio en cada porción
-Sodio promedio: 140-300 mg de sodio en cada porción
■ Limite o evite completamente los siguientes alimentos con alto contenido de sodio:
-Sal de mesa, sal sazonada y mezclas de sal;
-Salsa de soja y teriyaki;
-Alimentos de conveniencia o procesados (por ejemplo, cenas congeladas, sopas
enlatadas, macarrones con queso en caja, charcutería);
-Carnes curadas, ahumadas o procesadas;
-Queso procesado, tal como Americano o Velveeta;
-Refrigerios (revise las etiquetas de los alimentos para saber la cantidad de sodio);
-Vegetales enlatados (consejo: puede primero enjuagarlos con agua para reducir la
cantidad de sodio).
■
Fósforo y potasio (si sus niveles en la sangre son altos)
Con CKD, sus riñones pueden no estar filtrando el potasio y el fósforo de manera
adecuada. Esto provoca que los niveles sanguíneos de potasio y fósforo aumenten y
pueden causar graves problemas de salud. Por lo tanto, es importante limitar esas fuentes
de alimentos en su dieta. Sin embargo, si sus niveles son normales, es posible que no
necesite limitar estos alimentos ya que contienen muchos nutrientes saludables.
A continuación encontrará algunos ejemplos de alimentos que puede elegir y evitar si
sus niveles sanguíneos son altos. Asegúrese de obtener de su nutricionista una lista más
completa de alimentos que puede ingerir y evitar.
Fósforo
LIMITE estos alimentos con alto contenido
de fósforo
COMA alimentos con bajo contenido de fósforo
Habichuelas, lentejas
Salvado u hojuelas de salvado
Alimentos lácteos (yogur, queso y leche)
Bebidas de cola
Avena
Judías verdes, arvejas
Arroz, cereales de maíz
Arroz no enriquecido, leche de almendra
Sodas claras, zarzaparrilla
Crema de trigo, sémola de maíz
Potasio
COMA estos alimentos con bajo contenido
de potasio
LIMITE estos alimentos con alto contenido
de potasio
Espinaca, aguacate, tomates
Bananos, melón, melón dulce, naranjas,
jugo de naranja
Patatas, calabaza, calabaza de invierno
Chocolate, nueces, fruta seca
Lechuga y repollo
Manzanas, frutos del bosque, uvas, sandía
Calabaza amarilla, zucchini, pimentones
Obleas de vainilla, pastel amarillo
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Carbohidratos (si tiene diabetes)
El alto nivel de azúcar en la sangre (glucosa) puede dañar sus riñones, así como otras
partes de su cuerpo. Mantener controlado el azúcar en sangre ayuda a reducir el riesgo
de más daño a los riñones. Si tiene diabetes, hable con su nutricionista para obtener
una guía completa para controlar su dieta y el azúcar en sangre. Mientras tanto, estos
consejos pueden ayudarle.
■ Intente comer cada día en horarios regulares.
■ Cuando planifique una comida, incluya varios tipos de comida. Balancee los
alimentos con carbohidratos con otros grupos de alimentos según se permita.
■
Cuente sus carbohidratos para ayudarle a controlar la ingesta de estos. Una porción
de carbohidratos tiene 15 gramos. Pregunte a su nutricionista cuántas porciones
puede tomar en cada comida y en refrigerios.
■
Lea las etiquetas de los alimentos. Esta es una buena manera de controlar la ingesta
de carbohidratos.
■
Intente mantener la misma ingesta de carbohidratos en cada comida; y lo mismo
para los refrigerios.
■ Limite las bebidas y los postres azucarados.
Alimentos que tienen 1 porción (15 gramos) de carbohidratos
1 rebanada de pan
1 fruta fresca pequeña
1 taza de leche sin grasa o baja en grasa
¾ taza de cereal seco
⅓ taza de arroz (cocido)
½ taza de cereal cocido
½ taza de helado
½ taza de pasta (cocina), patatas, maíz y frijoles
Líquidos
Es muy importante que se mantenga hidratado. Sin embargo, conforme avanza la
enfermedad renal, los líquidos pueden acumularse en el cuerpo y provocar inflamación
o daño al corazón. En este caso, es posible que se le indique que limite su consumo de
líquidos. Asegúrese de preguntar a su médico cuáles son sus necesidades de líquidos.
Planifique cuántos líquidos beberá cada día y mantenga un registro de la cantidad en un
cuaderno. Los líquidos pueden incluir agua y cualquier cosa que se derrita en un líquido
a temperatura ambiente (por ejemplo, Jell-O®, sopas, paletas).
Más consejos
Lea las etiquetas de los alimentos. Puede aprender cuáles son las cantidades de
nutrientes por porción que necesita limitar.
■ Coma tres comidas al día, con no más de cuatro o cinco horas de diferencia entre ellas.
■ Si no puede comer en un horario regular, asegúrese de tener a mano refrigerios
saludables.
■ Planifique tener disponible una comida fácil para los días en que no pueda cocinar.
■ Planifique las comidas con anticipación para incluir alimentos que disfrute y que
también cumplan con sus lineamientos específicos de dieta.
■ Planifique cumplir con sus lineamientos de dieta en ocasiones especiales y cuando
salga a comer.
■
Seguir los lineamientos en este folleto puede ayudar a que sus riñones y otros órganos
se mantengan lo más saludable posible.
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Estos recursos pueden ayudarle a saber más acerca de su dieta y la salud renal:
■ https://www.kidney.org/nutrition
■ http://www.diabetes.org
Menú de Ejemplo
Este menú es un ejemplo de los tipos y las cantidades de alimentos para un adulto de
tamaño promedio, uno que pueda ingerir aproximadamente 1800 calorías al día y cerca
de 6 onzas de proteína al día.
Desayuno
Refrigerio
Almuerzo
Refrigerio
Cena
Refrigerio
¾ taza de cereal Chex™
1 taza de leche de almendra no enriquecida
1 taza de arándanos
1 tallo de apio con 1 cucharadita de queso crema
2 rebanadas de pan blanco
2 oz. de atún bajo en sodio
1 rodaja de queso bajo en sodio (suizo, mozzarella)
2 hojas de lechuga
1 cuchara de mayonesa
½ taza de rodajas de pepino
2 cucharas de humus
1 manzana mediana
1 taza de limonada sin azúcar
3 pasteles de arroz
3 oz. de pescado hervido
1 taza de arroz blanco
½ taza de judías verdes
1 taza de ensalada con aderezo
1 cuchara de aderezo de aceite y vinagre
1 panecillo
1 cucharadita de margarina
1 taza de té frío sin azúcar
6 galletas pequeñas de oblea con vainilla
1 taza de fresas en rodajas
1 cucharadita de crema batida
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Desarrollado por: Departamento de nefrología de NMH (Servicios de nutrición)
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