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GUIA TÉCNICA DEL CULTIVO DE CACAO PARA LA AMAZÓNIA NORTE James Quiroz Vera Margoth Elizalde Paladines 1 INDICE 2 I. INTRODUCCIÓN El cacao es una planta de origen tropical, perteneciente actualmente a la familia Malvaceae, y con cuyos frutos se produce el chocolate. Su importancia en la economía de algunos países tropicales es enorme, desde su descubrimiento hace mas de 2.500 años se ha constituido en un producto que tiene características que benefician a la salud y su producción es de alrededor de 4.200.000 t. Esta planta posee una gran variabilidad genética, que ha dado origen a cacaos con diferentes características. Así el presente trabajo trata, mediante una revisión bibliográfica, de dar una visión del origen, ubicación taxonómica de este recurso genético; así como de sus usos y características organolépticas del chocolate, producto proveniente de sus almendras. II.- CADENA DEL CACAO A NIVEL NACIONAL. El cacao es el tercer rubro agrícola de exportación del Ecuador, su participación en el PIB agropecuario es el 18%. Además, es un importante generador de empleo: se estima que aproximadamente 600.000 personas de diversas culturas y etnias, se encuentran vinculadas directamente a la actividad. Es el producto con mayor historia en la economía del país. Involucra alrededor de 100.000 familias de pequeños y medianos productores. La superficie bajo producción de cacao suma alrededor de 500.000 hectáreas, entre sistemas solos y asociados con otros cultivos, y se cultiva en 16 provincias de la Costa, Amazonía y provincias de la Sierra (estribaciones occidentales). Estas huertas son establecidas en su mayor parte en sistemas agroforestales y sistemas de Chakra, amigable con el medio ambiente. La superficie dedicada a la producción de la variedad CCN51, corresponde alrededor del 20% del total, es decir aproximadamente a 100.000 ha (Ramírez, 2011). 3 El Ecuador es primer productor de cacao fino y de aroma a nivel mundial con el 58% del volumen global. La demanda internacional de este producto es cada vez más creciente desde los países consumidores especialmente de Europa, EEUU y Japón para la fabricación de chocolates de alta calidad. Estimaciones de varios exportadores y compradores del exterior indican que las perspectivas de la demanda de cacao ecuatoriano a mediano plazo (10 años), superarán las 400.000 TM, siempre y cuando los problemas de mezcla, calidad e inocuidad se vayan corrigiendo. Existen varias zonas productivas que demuestran cómo el cacao fino y de aroma no solamente mantiene la biodiversidad dentro de los huertos en sí; también es un importante cultivo en las zonas de amortiguamiento de áreas naturales protegidas de la Costa y Amazonía, así como de importantes nacimientos de agua. Ingresos seguros de estas zonas reducen la presión a las áreas protegidas y a la tala ilegal de los bosques. En el año 2011 se alcanzó una cifra Histórica de ventas de cacao y elaborados (190.000 TM y 530 millones de dólares) lo que aporta significativamente al ingreso de divisas al país (ANECACAO, 2012). CADENA DEL CACAO A NIVEL DE AMAZONIA NORTE. En la Amazonía norte (Sucumbíos, Orellana y Napo) se estima que para el 2010, mas de 26.000 fincas poseen cultivo de cacao (GIZ, 2011), es decir se multiplicó en más de cuatro veces comparado con apenas las 4.547 fincas que disponían de cacao en el año 2000 según el censo del INEC. La principal consecuencia de esta evolución rápida se ha debido a la caída de los precios internacionales del café sucedido entre los años 2001-2003, lo que motivó a los productores a diversificar sus fincas con otros rubros comerciales como el cacao. También incidió en esta evolución del cultivo la promoción y asistencia técnica y financiera realizada por los Municipios, Gobiernos provinciales; pero sobre todo por los mecanismos de apoyo implementados por el MAGAP-INCCA/Programa PROERA, el Programa AMAZNOR de Plan Ecuador, y la cooperación internacional como GIZ, CRS, USAID, FECD, entre otras. Cuadro 1. Caracterización de las UPA´s de cacao de la RANE (año 2010) Provincia Total UPA´s Censo A. Año 2008* 2000 7.898 11.500 5.963 10.500 5.116 9.500 18.977 30.500 % de fincas con cacao Total UPA´s Con cultivo de cacao Censo A. 2000 20,1 19,7 34,7 23,9 Censo A. 2000 1590 1177 1780 4547 Año 2008 ** 92,0 89,0 65,0 82,0 Año 2008 10.580 9.345 6.175 26.100 Sucumbíos Orellana Napo TOTAL Fuentes: (*) Estimación del Programa PROERA y CISAS-GPS. (**) % Calculado a partir de una muestra de 1900 familias de productores encuestadas en Sucumbíos, Orellana y Napo (AMAZNOR, 2008; GIZ, 2010) 4 Del grupo total de UPA´s que poseen cacao en las tres provincias de la amazonía norte, el 31% de hogares son liderados por jefas de familia Mujeres. En la provincia de Napo donde la mayor parte de la población cacaotera es de Nacionalidad Kichwa, existe un 43% de mujeres cacaoteras que lideran esta actividad en sus familias (Ramírez, 2011). . La Amazonía norte posee zonas con buenos suelos para la actividad cacaotera aunque en una proporción menor si la comparamos con los suelos disponibles para el desarrollo forestal, y aún mucho menor con relación a los suelos destinados a las áreas de protección. Por otro lado, cuenta con una hidrografía importante que beneficia el transporte de la actividad productiva en comunidades que viven por ejemplo los ríos Aguarico y Napo. Existen varios tipos de suelos: los negros con topografía mas plana de buena fertilidad presentes en la Joya de los Sachas, Shushufindi y parte de Loreto y Cáscales hasta los de color rojo de menor fertilidad de las vías Lago Agrio, Los Tetetes, Putumayo, y Vía Coca - El Auca. Todos son aptos para el cultivo del cacao, siempre y cuando se cuide la fertilidad del suelo. Las zonas de producción tradicional en Sucumbíos, Orellana y Napo corresponden a bosque húmedo y muy húmedo tropical, presentan una altitud de 150 a 800 metros sobre el nivel del mar (msnm), una temperatura promedio entre 23 a 26 grados centígrados y una precipitación de lluvias anual de 2.500 a 3.500 milímetros bien distribuidas durante todo el año. Estas características climáticas resultan ser en general propicias para el cultivo de cacao (Ramírez, 2011). En lo que respecta al nivel asociatividad, el 28% (cerca de 7000 productores cacaoteros) se encuentran cobijados bajo las organizaciones como el Aprocce, Aprocel, APROCASH, San Carlos/3 de Noviembre, 24 de Mayo, Wiñak, Rukullacta y Kallari. De acuerdo a una muestra significativa tomada de 2.920 productores certificados de las organizaciones filiales de Aroma Amazónico, San Carlos y Kallari, las fincas cacaoteras tienen un promedio de 1,70 ha de cacao, con un rango de 0,25ha hasta 9,0 ha por productor. Este promedio multiplicado por el número de productores cacaoteros (26.100) arroja un total de 44.314 ha de cacao existentes en las tres provincias. Por otro lado, las plantaciones de cacao, están conformadas por un 83% de cacao tipo Nacional fino y de aroma y el 17% restante por cacao CCN51 proveniente de tanto de clon como de semilla. En la provincia de Napo solo un 2% de las plantaciones de cacao corresponden al material genético del clon CCN51 (GIZ, 2011). Cuadro 2. Superficie total de cacao y por variedades (año 2010) Provincia UPA´s Con Cacao Sucumbíos* Orellana** Napo*** 10.580 9.345 6.175 Promedio Ha/finca* 1,82 1,68 1,55 Superficie Total cacao, Ha 19.044 15.699 9.571 Variedades (%)* Nacional CCN51 79 81 98 21 19 2 5 Total 26.100 1,70 44.314 83 17 Fuente: (*) Registros de certificación RFA y orgánica, y bases de datos de Aroma Amazónico. (**) Informes técnicos de Asociación San Carlos, CORECAF y asociación Kallari (Programa AMAZNOR, 2008, GIZ, 2010) En lo que corresponde a edades de las plantaciones, el mayor porcentaje corresponden a plantaciones jóvenes menores a 5 años, lo que ratifica que la dinámica del cacao en la amazonía norte es una cuestión de los últimos años. Efectivamente miles de plantaciones jóvenes se están incorporarando a la producción en corto plazo y con ello los volúmenes de oferta de cacao de esta subregión subirán sustancialmente. En conclusión, el cultivo del cacao está en una etapa de apogeo en la región amazónica norte, debido a los buenos precios alcanzados en los últimos años. Sin embargo tanto las plantaciones viejas como las más jóvenes han sido establecidas en su mayoría (93%) a través de propagación sexual o por semilla y solo el 7% provienen de propagación clonal con material genético apropiado. Por otro lado, las plantaciones tienen una diversidad de densidades que van desde 100 hasta 1.250 plantas/ha, lo que no se ajusta a una adecuada distribución y aprovechamiento del área destinada al cacaotal y al establecimiento de sombra permanente adecuado. Otro de los problemas de alta relevancia es la presencia de las enfermedades Monilia, (Moniliophthora roreri) y la Escoba de Bruja (Moniliophthora perniciosa) que en su conjunto ocasionan la pérdida de hasta el 50% de la producción. La abonadura y/o fertilización es casi limitada, el 85% de los productores no la realizan, y solo el 15% la realizan con abonos naturales y con fertilizantes químicos. Así mismo, sólo el 46% de los productores realizan la práctica de poda en los cacaotales, de una manera poco adecuada (generalmente con machete). En lo referente a la fermentación del cacao, solamente el 28% de los productores que están asociados a los sistemas de acopio y comercialización realizan esta práctica de manera correcta. El 72% restante de los productores generalmente no fermentan o si lo realizan lo hacen incompleto e inadecuado. En este panorama, donde el origen genético de la semilla utilizada en las plantaciones es incierto, el número de plantas de cacao/ha es bajo y el manejo de las plantaciones es casual, se registra un rendimiento de apenas 5,5qq/ha/año en la zona de Orellana y Sucumbíos, mientras que en Napo el rendimiento es aún menor (3.5 qq/ha). Es claro que estas cifras corresponden a plantaciones generalmente antiguas y en las condiciones antes descritas de poco manejo y establecidas con material genético de bajo nivel productivo. A pesar de todo la oferta de cacao seco es interesante, se estima una producción de 10500 TM/año, de los cuales el 77% corresponde a cacao Tipo Nacional y el 23% restante a Cacao CCN51. La producción estimada por provincias es de 4500 TM/año en Sucumbíos, 4100 TM en Orellana y 1900 TM en Napo (Ramírez, 2011). 6 III. TAXONÓMIA DEL ORDEN MALVALES El orden Malvales ha sido definido de varias formas habiéndose circunscrito a una estrecha relación de Tiliaceae, Sterculiaceae, Bombacaceae, Malvaceae y Elaeocarpaceae (Cronquist, 1988, citado por Bayer et al., 1999), quien indica que se ha hecho evidente que la Tiliaceae están estrechamente relacionadas con Sterculiaceae, Bombacaceae y Malvaceae constituyéndose en un núcleo monofilético tal como se observa en la figura 1. Sin embargo se ha tratado de incluir otras familias dentro de este orden pero estás son desconocidas y han sido incluidas por tradición más que por estudios de caracteres y no se sabe hasta qué punto esta distribución dispersa es debido al ancestro común o a una evolución paralela. Existen actualmente estudios morfológicos y moleculares que apoyan la exclusión de Elaeocarpaceae, Flacourtiaceae, Huaceae, Scytopetalaceae, Dirachmaceae, Peridiscaceae y Plagiopteraceae (Chase et al., 1993, citado por Reto et al., 2005 y Bayer et al., 1999) 2.1.4 Familia Sterculiaceae / Familia Malvaceae (Actualmente) Recientes estudios moleculares reunidos en un sistema de clasificación por el Angiosperm Phylogeny Group han ampliado la familia hasta unos 240-250 géneros, en la familia ampliada se incluyeron los géneros anteriormente pertenecientes a las antiguas familias Bombacaceae, Sterculiaceae y Tiliaceae, por lo que quedaron como pertenecientes a esta familia géneros bien conocidos tales como Tilia, Ceiba, Adansonia y Ochroma. Tradicionalmente la familia comprendía alrededor de 1.500 especies agrupadas en 75 géneros y 9 subfamilias (Bayer & Kubitzki 2003). Dentro de esta familia se destacan dos especies: Theobroma cacao: (CACAO). Las flores formadas por 4-5 carpelos soldados, nacen de las partes más viejas de la planta y cuyo fenómeno se llama CAULIFLORÍA. Figura. 1 Cladograma correspondiente al grupo de familias conformadas por Malváceae; Sterculiaceae; Bombacaceae y Tiliaceae (Bayer 1999) 7 CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA 3.1 El árbol El cacao es un árbol de tamaño mediano a bajo, aunque puede alcanzar alturas hasta de 20 m o más, cuando crece libremente bajo sombra intensa. Tiene un tronco recto inicial principal, que alcanza de 80 cm a 120 cm de altura, a partir de donde crece el primer molinillo. El árbol de cacao se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales y de manejo, a la densidad de plantación (plantas/área). Por lo general, el cacao es una planta perenne, que crece normalmente, emitiendo su primer molinillo u horqueta a los 8 a 12 meses de edad, a la altura de 80 a 120 cm, en ese punto nace un piso con tres a seis ramas principales que forman el esqueleto del árbol. Sin embargo predominan los pisos con cinco ramas Enríquez (1985). Si se le deja crecer libremente, la planta de semilla emite chupones (brotes o hijos) cerca del molinillo o primera horqueta, que la hacen aumentar en altura y luego formar un segundo piso. Uno de los chupones adquiere el papel de tallo principal y crece vigorosamente, con el tiempo elimina las ramas laterales del molinillo o verticilo del piso anterior del que sale. Si esto se repite varias veces el tronco del árbol parece ser uno solo con un largo de 20 metros o más y la inserción de las ramas laterales de cada molinillo tiende a desaparecer Hardy (1961). También se usa el cacao clonal, que proviene de una ramilla, un acodo o un injerto, en cuyo caso la planta toma otra forma, sin un tronco principal. Generalmente este tipo de plantas presentan un crecimiento de tipo lateral (Plagiotrópico), situación heredada de la yema de donde proviene la planta, y está constituida por tres o cuatro ramas principales y su sistema radicular no es pivotante sino de tipo fasciculado a excepción de aquellas plantas reproducidas por injertos donde el patrón mantiene su sistema radicular pivotante original. 8 Figura 2. Plantas de cacao provenientes de multiplicación asexual y semilla (Fotos autor) 3.2 La raíz Enríquez (1985) indica que la raíz principal es pivotante o sea que penetra hacia abajo, especialmente los primeros meses de vida de la planta, puede crecer normalmente entre 120 cm a 150 cm, alcanzando en suelos sueltos hasta 3 m. Un poco por debajo del cuello del tronco, nacen muchas raíces secundarias hacia los lados, el mayor volumen (entre 85 % a 90 %) de las cuales se encuentran en los primeros 25 cm de profundidad del suelo alrededor del árbol, aproximadamente en la superficie de su propia sombra; sin embargo, es posible encontrar árboles con raíces muy alejadas del tronco principal. Figura 3. Esquema de raíces y troncos de cacao de semilla y cacao clonal (Vera 1993). La mayoría de las raicillas funcionales del árbol se encuentran casi en la superficie del suelo, como se sugiere en la Figura 3. Bajo condiciones de buen cultivo, estas raicillas están en contacto con el mantillo que cubre naturalmente el suelo de un cacaotal bien manejado, protegiendo el suelo. El cacao clonal producido por el método de ramilla no produce raíz pivotante sino raíces laterales, de las cuales al menos una se comporta como pivotante tratando de profundizar, con la finalidad de anclar 9 bien el árbol. Sin embargo en este tipo de planta si se deja crecer un brote ortotrópico cerca del suelo este emite una raíz pivotante Enríquez (2004). 3.3 Las hojas Son simples, enteras y la mayoría es de color verde bastante variable. Algunos árboles tienen hojas tiernas bien pigmentadas (coloreadas) que pueden llegar a ser de un color marrón claro, morado o rojizo; también las hay de color verde pálido (casi sin coloración), por ejemplo el cultivar Catongo, una mutación albina de Brasil Engels et al (1981). El pecíolo de la hoja del tronco ortotrópico, normalmente es largo (7 a 9 cm), con un pulvinus bien marcado, este pulvinus en las hojas de las ramas laterales es más pequeño y menos desarrollado. El tamaño de la hoja varía entre 15 y 50 cm, con una alta respuesta al ambiente; con menos luz es más grande, con más luz, más pequeña, pero en general los cacaos amazónicos tienen hojas más pequeñas. Figura. 4 Hojas jóvenes de cacao (Foto autor) 3.4 Las inflorescencias El cacao es caulifloro, es decir que florece en los troncos maduros o partes más viejas, es difícil encontrar genotipos que florezcan en las ramas nuevas o partes más tiernas, al inicio del crecimiento. Las primeras flores de un árbol de semilla corriente, en forma general, aparecen pasados los tres años de vida de la planta, sin embargo a los dos años de edad un árbol de semilla ya ha emitido flores e incluso ya produce frutos. Esto ocurre especialmente en zonas de régimen húmedo (Caso Amazonia), las plantas clonadas tardan mucho menos, pueden iniciar su floración entre los 14 y 18 meses Enríquez (1966). El cacao florece todo el año, especialmente si está bajo sombra y tiene la cantidad de agua adecuada durante todo el año en forma uniforme (de 100 mm a 120 mm mensual). Cuando el cacao está bajo alguna situación especial, o debido a la constitución genética de algunas variedades, puede florecer solamente en ciertas épocas del año. Sin embargo lo ideal es que florezca durante todo el año. 3.5 Las flores Las flores y sus frutos según Enríquez (1966), se producen y desarrollan en cojines florales situados en el tronco, en el lugar donde se insertaron las hojas del primer desarrollo de la planta, en los tejidos 10 adultos del tallo y las ramas, se agrupan en inflorescencia conocida como cima dicaciforme o cojín floral; un solo cojinete contiene hasta 40 y 60 flores. La flor se abre entre 20 y 25 días, y de no ser fecundadas, caen después de tres días de su apertura. Vera (1993), indica que la flor de cacao es hermafrodita o completa sostenida por un pecíolo provisto de una constricción en la base, en la que se puede producir su abscisión. La longitud varía de 1 a 3 cm, el diámetro fluctúa entre 0.5 y 1 cm, su fórmula floral es S5, P5. E5 +5+ G (5). El cáliz (S5) está formado por 5 sépalos carnosos de color rosado a blanco, soldado en su base. La corola (P5) tiene 5 pétalos de 6 a 9 mm, alternan con los sépalos presentando una estructura característica; estrechos en la base, se ensanchan luego adoptando la forma cóncava conocida como ¨cogulla o concha¨, de color blanco amarillento, cada cavidad es recorrida por dos nervaduras de color violeta llamadas líneas guías interiores; la abertura está orientada hacia el eje de la flor y su parte superior se prolonga en una lígula que se enlaza con el limbo del pétalo. Este es más ancho, de color amarillento y se encuentra orientado hacia el exterior. Figura. 5 flor de cacao (Foto autor) El androceo (E5+5), se encuentra constituido por 5 estambres fértiles y 5 infértiles de color morado conocido como estaminoides, que rodean y protegen el pistilo. Los estambres se encuentran protegidos por la cogulla de cada pétalo. El gineceo u órgano femenino de la flor, G (5), está formado por el pistilo con sus correspondientes estigma, estilo y ovario, este último provisto de 5 lóculos con placentación central conteniendo 30 a 50 óvulos adheridos. Las flores inician su apertura durante las tardes y pueden ser polinizadas y fecundadas durante todo el día siguiente. La mosquita del género Forcipomyia, es responsable de más del 90% de la polinización de las flores, seguida de algunos Trips y ciertas hormiguitas. 11 Figura. 6 Diagramas de la flor del cacao y sus diferentes partes (Vera, 1993) Anualmente el árbol de cacao produce 100.000 flores, de las cuales el 5% son fertilizadas y cerca del 1% se transforman en frutos. El período de polinización y madurez del fruto va entre los 167 días. El índice de frutos (Frutos necesarios para obtener 1 kg de cacao fermentado y seco) es en general de 15 a 31 frutos. POLINIZACIÓN En el traslado de los granos de polen por diferentes agentes, al estigma o estilo de la flor. Sin embardo la estructura de la pieza florales la poca viscosidad, la ausencia de néctar y aroma son características que limitan la polinización por el viento y la mayoría de los insectos polinizadores además del fenómeno de incompatibilidad que está presente en el cacao. La polinización es enteramente entomófila, es decir, realizada por insectos, principalmente las mosquitas del género Forcipomya, las mosquita puede volar de un árbol a otro hasta una distancia de 60 mts y tiene actividad durante el día después de las 8:00 a.m., se ha informado que los afidos y varios especies de hormigas (Cematogaster sp. y Ectatomma tuberculatum) también efectúan la polinización. Las flores tienen vialidad hasta dos días, luego de lo cual si no son fecundadas, se caen. Por lo general un árbol de cacao florece profusivamente, y no es de extrañarse que de un promedio de cien mil flores al año en un árbol adulto, solo cuaje un 0,1 %. El tiempo desde la fecundación hasta la madurez fisiológica de una mazorca es de 180 días. Figura. 7 Polinización FECUNDACIÓN Todas las plantas con flor poseen estructuras reproductivas de ambos sexos. La parte masculina está compuesta por los granos de polen contenidos en las anteras y la femenina por el óvulo que se encuentra en el interior del ovario de la flor. La fecundación es la unión de laos gameto 12 masculina, llamada anterozoide, con la gametos femenina, denominada oósfera, la cual se encuentra en el ovario de la flor. Como estas dos células son haploides, su unión dará origen a un embrión diploide que se encuentra dentro de la semilla. Pero, en las plantas, la fecundación es algo más compleja, ya que este embrión -como los de todos los organismos- necesita de sustancias de reserva para desarrollarse. Pero, diferencia de los animales, las sustancias de reserva que lo nutren no provienen de la "madre" sino que deberán estar contenidas en la misma semilla. El proceso de fecundación En las plantas con flor, podemos reconocer estructuras masculinas y femeninas. El grano de polen (que se encuentra en las anteras de las flores) posee los gametos masculinos. Estos gametos deberán llegar hasta las estructuras femeninas de la misma u de otra flor para dar lugar al embrión. Para alcanzar el gameto femenina (oósfera), el grano de polen primero se deposita en el estigma y luego avanza hasta la parte inferior del carpelo (a través de un tubo que él mismo genera llamado tubo polínico) hasta llegar a la oósfera. En el grano de polen existen dos tipos de células: la vegetativa, cuyo núcleo gobernará el crecimiento del tubo polínico, y otra muy pequeña, la generativa, la cual se dividirá para producir dos gametos masculinos. El tubo polínico crece atravesando el estigma y el estilo, llevando en su extremidad el núcleo de la célula vegetativa, seguido por el núcleo de la célula generativa. El crecimiento del tubo continúa por el estilo, nutriéndose a expensas de sus tejidos, y dirigiéndose al ovario. Luego prosigue por las paredes del ovario hasta llegar al óvulo. En las plantas, el óvulo está formado por siete células, de las cuales las más importantes son el gameto femenina (oósfera) y otra célula de mayor tamaño que contiene dos núcleos llamados núcleos polares. Cuando el tubo polínico llega hasta el óvulo, uno de los gametos masculinos se fusiona con la oósfera para dar el cigoto (diploide), a partir de la cual se formará luego el embrión por sucesivas mitosis; mientras que el otro gameto se une con los núcleos polares para dar la célula madre del endospermo (triploide). A partir de esta célula, también por mitosis, se formará el endospermo, tejido que almacena las sustancias de reserva de la semilla. COMPATIBILIDAD Es un problema genético que afecta la productividad del cacao y puede ocurrir debido a la presencia de barreras genéticas que impiden el proceso normal de la fecundación de la flor. La incompatibilidad se puede de dos formas: una de ellas es la auto incompatibilidad, por lo cual las flores de una misma planta no pueden fertilizar sus propios óvulos, aunque la polinización haya sido realizada la cual afecta hasta un 80% de los arboles de semilla existiendo la polinización cruzada. Este fenómeno de la auto incompatibilidad se presenta en varios grados de dominancia. Un bajo porcentaje de arboles son auto compatibles (factor genético recesivo), y por lo general producen más que el resto de plantas. Un plan de mejoramiento de una huerta debe contemplar la selección de material auto compatible. 3.6 Los frutos El fruto del cacao es una drupa con tamaños que varían entre 10 y 30 cm de largo y le sostiene un pedúnculo no muy largo que fluctúa entre 3 y 5 cm, pero robusto. Los frutos tienen cinco lóculos y cada lóculo tiene dos partes formadas por dos lomos o un surco interno, lo que en algunos frutos es evidente y en otros casi ha desaparecido. 13 Su forma varía bastante Enríquez (1966), y ha dado lugar para que basado en ella se clasifiquen algunos genotipos, por ejemplo los Forasteros, se dice que son redondeados y de forma amelonada. Los Criollos son de formas alargadas, bastante rugosos y con una punta fina con una ligera curvatura; dentro de este grupo se conoce el llamado pentágona, en el cual los pares de lomos se han fusionado y dan la impresión de tener solamente 5 lomos. Algunos frutos tienen una constricción muy fuerte en la parte superior, cerca del pedúnculo, lo que le da una forma muy especial y se le denomina Cundeamor, algunos de los cacaos del tipo Nacional tienen esta forma. Finalmente hay algunos frutos que tienen la forma como de una naranja o redondos y se los denomina Calabacillo, estos frutos casi han perdido la forma de los lomos y los surcos. Muchos de los cacaos de Brasil tienen esta forma. Figura. 8 Formas básica y clásica de los frutos del cacao. Angoleta, Cundeamor, Calabacillo y Amelonado. (Foto autor) Los frutos tienen cáscaras de diferentes espesores y resistencia a la ruptura, algunos tienen un tejido muy duro en la parte central. Cuando maduros, la cáscara se separa de las semillas que germinan o se van secando si no se las cosecha a tiempo. Figura. 9 Cáscara de un fruto maduro y posición de las semillas en su interior (Vera 1993). El color de los frutos varía notablemente, desde casi blancos con fondo blanco a verdes con fondo blanco y verde, hasta colores morados bien fuertes y fondo blanco o verde. También hay combinaciones de colores morados con verdes, especialmente diferenciando lomos y surcos. Cada fruto es característico de cada árbol y se lo usa para clasificar e identificar la planta. 3.7 Las semillas 14 Las semillas son de forma oblonga y pueden variar mucho en el tamaño que fluctúa entre 1 y 2,5 cm. Algunas, en la parte más larga son redondeadas como en el caso del cacao tipo Criollo y del Nacional de Ecuador, otras son bastante aplanadas como en el caso de los Forasteros. Algunas semillas tienen un extremo más puntiagudo que el otro, dándole la forma acorazonada Engels et al (1981). Tienen un recubrimiento o cutícula que protege a los cotiledones y en la parte exterior está el mucílago o hilio que es la parte dulce mucilaginosa que permite la fermentación de las semillas. Este mucílago permite diferenciar algunos genotipos de cacao, por su sabor. El color de la semilla también es muy variable desde un blanco ceniciento, blanco puro, hasta un morado oscuro y todas las tonalidades. También permite diferenciar algunos genotipos. Algunas ocasiones se encuentran almendras coloreadas, en franjas alternas, especialmente cuando los Criollos han sido cruzados con los Forasteros. Se conoce también algunas mutaciones que dan el color blanco a la semilla pero por albinismo. Los cotiledones son las partes que tienen los nutrimentos para la próxima planta, también es el producto que fermentado y secado adecuadamente se comercializa para hacer el chocolate. Figura. 10 Almendras de cacao con y sin mucilago provenientes de varios genotipos (Fotos autor). 4.1 Domesticación del cacao. La domesticación del cacao comenzó con los Mayas, que fue el primer pueblo conocido que dio cuenta de las valiosas cualidades de la almendra de cacao hace más de 2000 años, los consideraban el cacao de origen divino y lo usaban en actos ceremoniales según, Motamayor (2002). A la llegada de los españoles la única región de América donde se cultivaba, era la parte caliente comprendida desde Calima y Papaloapán en México, hasta Nicaragua y Costa Rica, región dominada en ese entonces por los mayas. Por esta época prehispánica el cacao era una planta silvestre en Sur América. Desde Trinidad el cultivo del cacao fue pasando sucesivamente a las demás islas del Caribe (Barros 1970) Los cacaos forasteros localizados en la cuenca del río Amazonas, son el genotipo que sienta las bases del cultivo en América del Sur y se cree que fueron parcialmente domesticados por los nativos del Amazonas en la época Precolombina. Figueira et al (1994). En Ecuador, su cultivo se remonta desde antes de la conquista de los españoles. Se dice que, cuando Pizarro en su primera expedición en 1526-1527 llegó a la ¨Bahía de Mateus¨ en lo que hoy es la provincia de Esmeraldas, encontró áreas cultivadas con maíz, batata y, en menor escala, plantaciones de cacao. Barros, (1970) 15 4.2 Cacaos Forasteros Amazónicos. El cacao forastero amazónico evolucionó en la cuenca alta y baja del río Amazonas, encontrándose de modo silvestre en la amazonía de Ecuador, Colombia, Perú, Venezuela y Brasil. De ahí se distribuyó al África, sudeste Asiático y Oceanía. Es el cacao mayormente cultivado en el mundo, cerca del 80% de la superficie cacaotera mundial está sembrada con este tipo. El árbol es robusto y grande, con hojas pequeñas de color verde claro, en las flores presenta estaminoides pigmentados de violeta, las mazorcas son ovales del tipo amelonado y calabacillo, tienen al principio color verde, que se vuelve amarillo en la madurez. Carecen de surcos profundos, su cascara es gruesa y dura lisas y de extremos redondeados, la almendra es achatada y de color violeta oscuro, de sabor fuerte, amargo y astringente. El cacao amelonado africano está vinculado con este grupo. El grupo de los forasteros comprende a los cacaos de Brasil y África Occidental, que proporcionan el 80% de la producción mundial. También se llaman Amazónicos, porque están distribuidos en forma natural en la cuenca de ese río y sus afluentes. Se conoce como centro de origen de este complejo genético el área localizada entre los ríos Napo, Putumayo y Caquetá, en América del Sur, Allen (1987) Figura. 11 Cacao proveniente de las cuencas del alto amazonas (Foto Autor) 4.3 Cacao Nacional La variedad Nacional, por mucho tiempo se la considerado perteneciente a los Forasteros, pero se la mantiene como un grupo distintivo aparte, porque sus características de calidad y aroma se asemejan más a los criollos. Vera, (1993). Quien indica además que esta variedad es nativa del país y que proviene de los declives orientales de la cordillera de Los Andes en la hoya amazónica del Ecuador, y se mantuvo como exclusiva del país hasta 1890, en que se introdujo a la provincia de Los Ríos la variedad conocida como Venezolano, perteneciente al complejo genético de los Trinitarios Soria (2002). Tiene la típica forma de mazorca amelonada, pero con estrangulaciones en la base y el ápice de la misma, La mazorca es de color verde cuando se encuentra tierna y se torna amarilla cuando está madura; con surcos y rugosidades en uno de sus extremos junto al pedúnculo presenta una forma de cuello de botella y en otro extremo una forma de pezón u ombligo. Tiene 10 surcos bastante profundos, con lomos rugosos, de color verde intenso y en muchas variedades se puede ver un ligero color rojizo 16 con el fondo verde, que es la característica de una gran mayoría de los árboles. El grosor de la cáscara de la mazorca es de media a gruesa, con predominio de la gruesa. La gran mayoría de árboles presentan mazorcas que tienen al final, en la unión de los lomos, la forma de una punta, conocida como el “pico de loro”. El cacao del Complejo Nacional tiene una característica en la coloración de las partes de la flor que lo distingue de los demás genotipos. En general en la mayoría de las flores de los cacaos del mundo, los filamentos estaminales son de color blanquecino translúcido; en el caso del cacao arriba, estos filamentos tienen una pigmentación que puede variar del rojo claro al rojo Presenta un sabor y aroma floral muy agradable se usa para la preparación de chocolates semi amargos finos Figura. 12 Árbol de cacao tipo nacional (Foto autor) 4.4 Cacaos Trinitarios El cacao tipo trinitario, representa del 10 al 15% de la producción mundial. De este cruce heterogéneo se presentan diversidad de formas intermedias de mazorca, lo mismo que la coloración, pudiéndose hallar tonos verdes y rojizos, e inclusive una mezcla de ambos. El color interno del cotiledón es morado. La calidad que se obtiene de este cacao varia, pues el cultivado en trinidad se considera fino Botánicamente son un grupo muy complejo, constituido por una población híbrida que se originó en la Isla de Trinidad, cuando la variedad original (Criollo de Trinidad), se cruzó con la variedad forastero, introducida desde la Cuenca del Orinoco. De allí que las características genéticas, morfológicas y de calidad son intermedias entre criollos y forasteros, manifestados por el gran tamaño del fruto, vigoroso crecimiento del árbol y buenas producciones; los granos de color generalmente violeta subido, suministran un cacao cuya calidad es similar a la de los Forasteros. Braudeau, (1975) 17 Figura. 13 Clon Trinitario denominado ICS – 95 (Foto autor) 4.5 Cacao Criollo El cacao criollo se desarrollo más específicamente en una zona que abarca desde el norte de Ecuador (Esmeraldas), Colombia, Venezuela, Centroamérica hasta las selvas tropicales de México. Este tipo de cacao se caracteriza por que el árbol es relativamente bajo respecto de otras variedades; su copa es redonda con hojas pequeñas, gruesas, ovaladas y de color verde claro, presenta mazorcas de coloraciones verdes y rojizas en estado inmaduro, tornándose amarillas y anaranjado rojizos, respectivamente, cuando están maduras, presenta flores con estaminoides de color rosado pálido. La forma de la mazorca es de tipo cundeamor y angoleta, con cinco pares de surcos e igual número de lomos bien diferenciados, la superficie de la mazorca es por lo general rugosa, su cascara es delgada y blanda. Los cotiledones de las semillas son de color blanco o lila. Este tipo de cacao es mayormente susceptible a enfermedades, pero el chocolate que se obtiene de sus almendras es de excelente calidad y de los más apetecidos en el mundo, especialmente por sus sabores a nueces y frutas. El término criollo (indígena) originalmente fue atribuido por los conquistadores españoles al cacao cultivado en ese entonces en Venezuela. Actualmente, se ubica en este grupo todos los cacaos que muestran la misma característica de los antiguos criollos Venezolanos, principalmente los tipos con cotiledones de color blanco que se cultivan en América Central, México, Colombia y parte de Venezuela. (Vera, 1993) Estos cacaos proporcionan lo que comercialmente se designa por cacao fino. Se trata de un cacao muy aromático, que no presenta más que un ligero amargor y que es utilizado en chocolatería para la fabricación de productos de lujo. A pesar de sus óptimas cualidades, los criollos ya casi no se cultivan por ser menos vigorosos y más sensible a las enfermedades que los forasteros, trinitarios u otras formas híbridas. Los principales cultivares de tipos criollos incluye el cacao Porcelana, cacao Pentágona, Criollo Venezuela, Criollo de Colombia, Criollo de Nicaragua, Criollo Madagascar y Comoras. (Braudeau, 1975) 18 Figura. 14 Árbol de tipo Criollo en el norte de Esmeraldas–Ecuador (Foto autor) MATERIALES DE CACAO RECOMENDADOS PARA LA AMAZONIA NORTE. EET-95: Nombre original es Tenguel-33 (Provincia de Guayas), rendimiento promedio es de 1368 kg de cacao seco/ha. EET-96: Conocido como Porvenir-10 (Provincia de Los Ríos), rendimiento promedio es de 1146 kg de cacao seco/ha. EET-103: Nombre original es Tenguel-25 (Provincia de Guayas), rendimiento promedio es de 1368 kg de cacao seco/ha. EET- 575: Rendimiento promedio es de 1512 kg de cacao seco/ha. EET- 111: Nombre original ICS-95, se adapta muy bien a suelos rojos con bajo PH, y rendimientos promedios de 1200 kg de cacao seco/ha. EXIGENCIAS CLIMÁTICAS Y CULTIVO. Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia Vera (1993), pues en su habitat natural se trata de bosques húmedos tropicales con temperaturas cálidas y lluvias bien distribuidas en el año, donde no se presenten estaciones secas muy fuertes. Hardy (1961). El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su límite medio anual de temperatura los 21 ºC. Esta determina la formación de flores, así cuando es menor de 21 ºC, la floración es menor; cuando alcanza los 25 ºC, la floración es normal y abundante. El cacao según Enríquez (2004), es una planta sensible a la escasez de agua y al encharcamiento, que puede provocar asfixia hasta muerte en las raíces, en muy poco tiempo. Por eso se requiere suelos con buen drenaje. Y con precipitaciones anuales entre 1200 y 1500 mm. Los vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas en las plantas de cacao. Este es un cultivo típicamente umbrófilo o sea, que necesita sombra. La luminosidad deberá estar comprendida más o menos al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo Enríquez (2004). Otro factor a tomar en cuenta es la altitud, para el cultivo de cacao se recomiendan zonas no mayores a 300 msnm. 19 Características climatológicas de Nueva Loja, Sucumbíos: Precipitación anual 3488 mm Temperatura promedio anual 26,2 °C Humedad Relativa promedio anual 80% Fuente: (*) Aeropuerto Nueva Loja, datos históricos (1981-2010) Fuente: (*) Aeropuerto Nueva Loja, datos históricos (1981-2010) Fuente: (*) Aeropuerto Nueva Loja, datos históricos (1981-2010) . Es conveniente en base a estos datos planificar las labores en el cultivo de cacao que más adelante se describen. 20 SISTEMAS AGROFORESTALES CACAOTEROS Estos sistemas poseen especies forestales de alto valor comercial y especies ligadas a procesos agroindustriales como cacao, cítricos, coco, maracuyá, maderables y especies alimentarias como plátano, arroz, maíz, yuca, fréjol, piña, apicultura y animales menores. Una ventaja de sembrar el cacao en sistemas agroforestales cacaoteros es que el porcentaje de pérdida de mazorcas por escoba de bruja en época de producción es menor (10-15%), comparado con el monocultivo (33%). Los sistemas agroforestales se dividen en dos: Sistemas Agronómicos, simples o productivistas: Tienen una visión orientada al mercado, con el uso de insumos, potencializan una cadena de valor, el cacao se produce sin sombra o están presentes pocas especies, con pocas interacciones y baja diversificación de productos. Sistemas Boscosos, compuestos o multiestratos: Presentan una alta diversidad de especies, mayores interacciones, importantes por su contribución a la seguridad alimentaria y generan servicios ambientales. Establecimiento de un sistema agroforestal cacaotero 1.- Selección y preparación del área: Considerar el relieve, susceptibilidad de inundación, fertilidad y profundidad del suelo y disponibilidad de agua. Se excluye la quema de rastrojos, de acuerdo a los intereses socioeconómicos y condiciones agroecológicas se presentan dos maneras de iniciar el establecimiento: a) Eliminación parcial de la vegetación: Dejar árboles que económicamente ofrezcan ventajas para el nuevo cultivo y para mejorar los ingresos del productor (maderables, frutales y leguminosos). b) Eliminación total de la vegetación: Se puede balizar el lote y diseñar el tipo de sombra provisional y permanente. 2.- Selección del terreno o balizada: Consiste en marcar los sitios donde van a ser sembradas las plantas de cacao, maderables u otras especies, tomando en cuenta el requerimiento de distancia de cada especie. 21 Figura. 15 Preparación del lugar de siembra (Foto autor) a) En cuadro: Se utiliza cuando el terreno es plano b) Tres bolillos: Se utiliza en áreas planas con ligera pendiente, para reducir la erosión del suelo por efecto de la escorrentía superficial. c) Curvas a nivel: Tiene por objeto reducir la erosión, especialmente en terreno con pendiente, es necesario trazar líneas a nivel en dirección contraria a la pendiente. d) Sistema en la misma hilera: Facilita prácticas culturales, se puede establecer en la misma época que el sombreamiento provisional, excepto caoba, cedro y bálsamo, sembrar en época lluviosa. Distanciamiento de siembra Cuadro 3. Distancias y densidades de siembra del cacao, especies forestales y cultivos anuales para el establecimiento y producción del cultivo de cacao COMPONENTES DISTANCIAS (m) DENSIDADES/ha 3x3 1111 Cacao 4x3 833 4x4 625 Cedro 15x15 44 Palo Prieto 12x12 69 Amarillo de Guayaquil 18x18 30 Guachapelí 18x18 30 Caoba, Bálsamo 21x21 22 12x12 69 Laurel 9x12 92 9x9 123 15x15 44 Guaba Coco Plátano Maíz 10x12 83 3x3 3x4 4x4 33 hileras dobles a 2x1 con 2 plantas/sitio 1111 833 625 26400 22 *Es el más comúnmente usado en asociación con cacaotales Algunos frutales como Coco nucifera L. (cocotero), Citrus aurantium L. subespecies: sinensis (naranjo dulce) y amara (naranjo agrio), Citrus nobilia Lourelio (mandarina), proporcionan una asociación aceptable durante los primeros años del cacao y representan un ingreso económico adicional. Estos árboles maderables puede sembrarse en linderos, laderas, orillas, esteros y ríos y se puede establecer un sistema de servicios ambientales: caña guadua, poma rosa, fruta de pan. A más del maíz, se puede sembrar un sistema con cultivos de ciclo corto: arroz, fréjol y maní, y frutales como: guaba, zapote, papaya, borojó, plátano, cítricos, guanábana, membrillo y arazá. El sistema con hortalizas como: tomate, pimiento, sandía, melón, pepino y cilantro, especies medicinales, especias y condimentos. Es importante mantener la vegetación nativa, arbustiva y arbórea, especialmente en las zonas de amortiguamiento de la finca para proteger la fuente de agua, como vertientes, quebradas y ríos; no quemar los residuos de cosecha, no contaminar las fuentes de agua y preservar las especies de animales nativas. Recolectar los residuos orgánicos de la finca para elaborar abonos orgánicos SOMBREAMIENTO DEL CACAO Requerimiento de radiación solar: En vivero: 3% Mejor productividad: 30-60% Plantas desarrolladas: 70% 1) Sistemas de sombreamiento a) Sistema provisional de sombreamiento con cultivos secuenciales o temporales: Con cultivos que se desarrollan en el establecimiento del cacao, entre las hileras o de manera dispersa, el objetivo es proteger al cultivo de la radiación solar, reducir los costos de producción en el tiempo que el cacao es improductivo. La siembra de los cultivos temporales se debe hacer antes, al momento y después del transplante del cacao. En nuestro medio, el plátano es el más utilizado, se debe tener cuidado del material de siembra, empleando colinos sanos, realizar prácticas de deshoje, deshijando y manteniendo 2 hijos por sitio. Después de la primera cosecha de plátano, se debe eliminar las filas alternas en la orientación norte – sur, quedando un distanciamiento de 3x6, al final de la segunda cosecha de plátano se debe eliminar otra fila, quedando un distanciamiento de 6x6 (tercer año de establecimiento, 50% de su población), al cuarto año se elimina el restante 50% del plátano. 23 Figura. 16 Implementación de sombra temporal-plátano. (Foto autor) También se cultivos múltiples entra las hileras: papaya, pimienta, fréjol de palo, arroz, maíz, maní, maracuyá, en yuca se debe respetar la distancia de la planta de cacao (1,5 m) y con el fréjol de árbol se debe tener cuidado ya que es hospedero de hongos. b) Sombreamiento definitivo: Tiene la finalidad de ofrecer un ambiente estable y sin cambios bruscos de temperatura y humedad al cacaotal, la cantidad de sombra permanente depende de los objetivos del productor (fruta, madera, leña, miel, biomasa), de factores ambientales, intensidad de manejo (cacao orgánico, insumos externos), del tipo de suelo. Figura. 17 Sombra permanente. (Foto autor ) Por ejemplo, suelos con bajo contenido de nutrientes necesitan más sombra que los suelos deficientes; en suelos fértiles se debe reducir la densidad de plantas de cacao y árboles, por su mayor desarrollo foliar. No se recomienda sembrar en los linderos ubicados en el recorrido del sol para lograr un buen paso de luz, pero si establecerlos en linderos norte y sur a 7 metros del lindero, para evitar conflictos con vecinos. 24 2) Regulación de sombra por aclareo y raleo de copa Se debe podar los árboles, al menos una vez por año y antes de la poda de cacao, para posteriormente arreglar los daños al cacaotal, para minimizar estos daños en el cacaotal por extracción de madera se recomienda: a) Aprovechar la madera en meses de baja producción de cacao b) Podar o cortar los árboles antes de realizar la poda del cacao c) Direccionar la tumba de árboles hacia caminos d) Anillar los árboles que desee eliminar y una vez secos tumbarlos 3) Tipos de sombra a) Sombra especializada: Se utiliza una sola especie forestal que provee de bienes y servicios a largo plazo b) Sombra con especies múltiples: Optimiza el uso del suelo, provee bienes y servicios a corto y mediano plazo, aporta a la seguridad alimentaria Principales especies forestales recomendadas para cacao, utilizado en el sistema o en linderos Nombre Nombre científico Clima y suelo común Caoba Swietenia macrophylla 1000-2500 msnm, no tolera sequías Caobilla Swietenia humilis 1000-1500 msnm, clima cálido, húmedo, estación seca definida, no tolera períodos largos de sequía, suelos ligeros y bien drenados Cedro Cederela odorata Clima cálidos y húmedos, estación seca bien defdinida, 1500-5000 mm/año, suelos profundos, bien drenados, puede crecer en suelos arcillosos y calizos, de 0-1200 msnm Amarillo de Centrolobium Zonas secas y semi húmedas, se encuentra de 0Guayaquil ochroxylum 1200 msnm Laurel negro Cordia alliodora (Ruíz Clima cálido y húmedo, soporta sequía severa, & Pavón) Oken requiere 800-2000 mm/año, suelos fértiles, calizos, arcillosos, rocosos, bien drenados, se encuentra de 02000 msnm Moral fino Maclura tinctoria (L.) Clima tropical húmedo y tropical seco Gaud. Bálsamo Myroxilon peruiferum Clima cálido y húmedo, se cultiva de 0-1000 msnm L.f. Balsa Ochroma pyramidale Se cultiva de 0-1000 msnm, clima cálida y húmedo (Cav Ex Lam.) Urb. Aguacate Persea americana Mill. De 0-800 msnm, 1500 mm/año, buen drenaje Melina Gmelina arborea 0-1000 msnm, requiere 800-4500 mm/año, suelos profundos, bien drenados, calizos y ácidos, soporta sequías Guabas Inga spectabilis Vahl 0-1000 msnm, requiere de 800-4500 mm/año, suelos Willd; I. edulis calizos bien drenados Guachapelí Pseudosamanea Clima seco, crece bien en arroyos, se cultiva de 0-800 25 prieto Fernán Sánchez Pachaco Teca guachapele Harms Triplaris cumingiana Fisch. & C.A. Mey. Schizolobium parahyba (Bell.) Blake Tectona grandis L. Coco Cocos nucifera L. Cítricos Mamey Cartagena Citrus sp. Mammea americana msnm Clima seco y semi húmedo, crece alrededor de ríos Clima cálido y húmedo, de 0-1000 msnm, se adapta a todo tipo de suelo Exigente en suelos, profundos, bien drenados y fértiles, soporta acidez y suelos arenosos De 0-500 msnm, 1500-4000 mm/año, suelos bien drenados, climas húmedos a muy húmedos De 0-1600 msnm De 0-1000 msnm, prefiere suelos ligeros y ricos en M.O. Control de malezas En vivero.- Manual, apenas aparezcan las primeras malezas hasta los 4 – 6 meses, tiempo en que permanecen las plantas en el vivero. Antes del transplante.Después de la preparación del suelo, se procede al control químico de las malezas de acuerdo al siguiente cuadro: Malezas Época aplicación de Herbicidas Hoja ancha, Pre y post Gramíneas anuales y Diurón emergencia perennes Hoja ancha, Post emergencia Glifosato Gramíneas anuales Concentració n Cantidad de producto/ bomba de 20 l * 80 100-400 g 480 150-200 cc 100-150 cc 75-100 cc 100-150 cc 75-100 cc 100-150 cc Hoja ancha, Post emergencia Gramíneas anuales Paraquat Hoja ancha, Post emergencia Gramíneas anuales 200 240 267 Paraquat 276 Paraquat 200 100-200 cc Paraquat + 100 Diurón Hoja ancha Post emergencia Diquat 200 75-150 cc *Se recomienda agregar un surfactante o adherente, 0,5 – 1,0 cc/l de agua Hoja ancha, Post emergencia Gramíneas anuales Si estuvo sembrado pastos, se recomienda que a los 10-15 días después de la preparación del suelo, aplicar de 3-4 l/ha de Glifosato (150-200 cc/bomba de 20 l de capacidad), el herbicida hace efecto a los 4-6 días para malezas anuales y 8-10 días para malezas perennes. Si luego de la aplicación del herbicida vuelven a aparecer malezas aisladamente, se recomienda, si es un área pequeña, se recomienda el control manual, si es un área grande se puede aplicar Paraquat o Diquat usando 100 cc/bomba de mochila. 26 Si no se ha decidido preparar el suelo, se realiza una chapia y el momento de los rebrotes, se puede aplicar Paraquat +Diurón (CRISQUAT-D SC) en dosis de 1.5-3.0 l/ha (100-200 cc/bomba de mochila), una vez limpio se procede al transplante. En caso de producción orgánica de cacao, la destrucción manual de malezas es obligatoria. Al transplante y crecimiento inicial de las plantas.Después del transplante y si las malezas tienen de 10-15 cm de altura se procede a su control, en el primer y segundo año de crecimiento de la planta se recomienda 3-4 aplicaciones de herbicidas entre emergentes y post emergentes por año, otra alternativa es el mantener cultivos de ciclo corto para además de manejar malezas mejorar la rentabilidad del cultivo. En caso de usar herbicidas se debe tener cuidado del Diurón, por su efecto residual puede quemar al cacao, así como el Paraquat que tiene un efecto quemante de contacto en las partes verdes. En producción orgánica se recomienda de 6-10 chiapas/año, durante los primeros años, se recomienda que las malezas cortadas se dispersen por el suelo, para que proteja el suelo y evite la evaporación del agua. Para el tercer año del cultivo se aplica Diquat o Paraquat (50 cc/bomba de mochila), localizado en las malezas. Huertas en producción.Cacao en exposición total al sol.- Se recomienda la eliminación de malezas manualmente y después de 10-15 días, en el rebrote, utilizar un “Quemante” focalizadamente; luego de seis meses de esta aplicación, se recomienda la aplicación de Diquat (concentración 200 g/l) en dosis de 1.5-3.0 l/ha aplicando 75-150 cc del producto/bomba, mezclado con Paraquat (concentración 276 g/l) dosificado a 2.0-3.0 l/ha agregando 100-150 cc del producto/bomba. Cacao bajo sombra: Bajo este sistema no se presenta problemas de competencia con malezas, en el caso de que se presenten malezas se deben eliminar manualmente o aplicar Paraquat (concentración 275 g/l), usando 75-150 cc/bomba de mochila. Para la producción orgánica en grandes extensiones se recomienda utilizar Biol en una concentración de 60% que tiene un efecto quemante en las malezas. Abonamiento El suministro de fertilizantes no apropiadas y en cantidades incorrectas, podría causar efectos adversos sobre la plantación, el suelo y consecuentemente en la economía de los productores, por lo que se recomienda siempre un análisis del suelo en el que se recibirán las recomendaciones de fertilización. Abono orgánico: Bioles, caldo microbiano y compost: Subproductos de la finca (pulpa de café descompuesto, aguas mieles del café, cáscara de café, cacao, arroz, panca de maíz, seudotallos de plátanos, tamo de arroz y maní) y residuos de animales (estiércol, humus de lombriz); los preparados deben estar enriquecidos con follaje verde de leguminosas (gliricidia, guaba) y hierbas medicinales (paico, hierba luisa, ortiga). Se puede usar insumos complementarios permitidos para la producción orgánica como: panela, melaza de leche, levadura, vinagre, sales minerales, sulfomag, roca fosfórica. 27 1.- En el vivero: a) Preparación del substrato: Será la fuente de alimentos de las plantas por 4-6 meses. Es tierra agrícola cernida (libre de palos, piedras, terrones), enriquecida con abono orgánico, en relación de 3 partes de tierra del hoyo y 1 de abono orgánico. Se esteriliza o desinfecta con agua hirviendo o mediante exposición solar (solarización) se debe limpiar las malezas continuamente. El substrato puede ser enriquecido con 1 kg de fertilizante completo (15-15-15, 10-30-10 o 18-46-0) a 250 kg de la mezcla, que fortalecerá principalmente el sistema radicular y así obtener plantas óptimas para un manejo orgánico. b) Abonamiento con fertilizantes químicos.- Primeramente el sustrato debe estar húmedo para que los fertilizantes sean eficientes y eficaces, cuando las plantas tienen 2 meses de edad aplicar fertilizante (15-15-15, 10-30-10, 12-24-12 o 18-46-0) en cada funda se colocará en 2 pequeños hoyos a cinco centímetros de profundidad y a 5 cm del tallo de la planta de cacao; esta fertilización se debe realizar cada mes hasta un mes antes del transplante. La fertilización foliar es un complemento que se puede aplicar quincenal o mensual en el tercer y cuarto mes de crecimiento de la planta, aplicar una dosis de 5%, es decir 1 kg de urea disuelto en 19 litros de agua y luego los dos meses restantes (quinto y sexto mes), la solución de aspersión foliar sube a 10% , es decir 2 kg de urea en 18 litros de agua, se sugiere utilizar una regadera con huecos finos o una bomba aspersora de 20 litros, tratando de que el área foliar se cubra. c) Abonamiento orgánico.- Utilizar foliarmente Biol en dosis del 5%, 1 l de Biol y 19 l de agua, aplicaciones mensuales o quincenales, utilizando una bomba de mochila o una regadera con huecos finos. 2.- Transplante al campo.- La época lluviosa es ideal para el transplante, los hoyos deben realizarse (30 cm de profundidad x 30 cm de diámetro), varias semanas previas al transplante, con el objeto de solarizar los suelos. Figura. 17 Abonamiento de fondo. (Foto autor) a) Abonamiento con fertilizantes químicos: La tierra sacada del hoyo debe ser mezclada con 120 g de superfosfato triple (0-46-0) o fosfato diamónico (18-46-0) o un abono completo con alto contenido de fósforo (12-24-12, 10-30-10). La tierra debe colocarse en el fondo del hoyo, se coloca la planta con el sustrato, retirar la funda y rellenar los costados con la tierra, comprobar el buen transplante, dejando el cuello de la raíz al mismo nivel de la superficie del suelo. Luego de 2-3 meses del transplante, aplicar sobre el suelo húmedo y limpio 60 g de Urea o 150 g de fertilizante completo, en una banda ancha alrededor de la planta, sin permitir que el fertilizante 28 toque el tallo de la planta de cacao, por lo que si es posible se recomienda realizar pequeños hoyos (machete o esqueje) para colocar el fertilizante y así no se disperse el fertilizante al tallo. b) Abonamiento orgánico: Con la tierra de los hoyos se recomienda mezclar con 500 g de abono orgánico, se tiene que tener cuidado de que el abono esté bien descompuesto ya que si no es así, se libera toxinas que producen muerte a las raicillas de la planta y también los microorganismos que transforman los nutrientes del abono orgánico compiten con las plantas, tomando nutrientes disponibles del suelo, creando un ambiente desfavorable para el establecimiento de las plantas. Tres meses después, se agrega2 a 3 kg de el abono orgánica, en una corona ancha a 15 cm de distancia del cuello de la planta de cacao en suelo húmedo, libre de malezas y de restos vegetales en proceso de descomposición. Figura. 18 Abono orgánico. (Foto autor) 3.- Plantas en crecimiento.a) Abonamiento con fertilizantes químicos.- El fertilizante se aplica en forma de corona siguiendo las goteras de las hojas externas de la planta a 30 cm del tallo de la planta, si es una pendiente el fertilizante se deberá aplicar en la parte superior de la planta en media luna. De acuerdo al análisis de suelo se debe planificar la fertilización al transplante y por los dos años siguientes: Programa de fertilización para huertas de cacao, bajo sombreamiento, con 1111 plantas/ha Nivel de fertilidad del Gramos/plantas/año suelo * N P2O5 K2O Bajo 80 60 90 Medio 40 30 20 Alto 20 10 5 Programa de fertilización para huertas de cacao, bajo sombreamiento, con 625 plantas/ha Nivel de fertilidad del Gramos/plantas/año suelo * N P2O5 K2O Bajo 140 100 160 Medio 70 70 80 29 Alto 35 35 20 *Según el análisis químico del suelo La mitad del Nitrógeno y la totalidad del Fósforo y Potasio, deben aplicarse con las primeras lluvias (Dic. –Ene.), y el resto del Nitrógeno dos meses más tarde. Otra manera es realizar una mezcla de fertilizante (50% de Urea y Sulfato de Amonio y el otro 50% de fertilizante completo como: 12-24-12, 10-30-10,15-15-15) y aplicar media libra de fertilizante/planta al finalizar el primer año y una libra de fertilizante/planta al concluir el segundo año. Después de cada aplicación de fertilizante se recomienda cubrir con hojarasca para conservar la humedad y aumentar la actividad de de los microorganismos. También se puede hacer de 46 hoyos alrededor de la planta, se entierra el fertilizante, aprisionando con el pie y se minimiza la volatilización del Nitrógeno. Se debe tomar en cuenta que cuando el cultivo tiene más de dos años, la aplicación de fertilizante se debe realizara 0,60 cm – 1 m de distancia del tallo. b) Abonamiento orgánico.- Adicionar 2-3 kg de abono orgánico/planta de la misma manera que un fertilizante químico. Se puede complementar el abonamiento con aspersiones foliares (Biol al 10% de solución de agua si es con una bomba aspersora a motor y Biol al 20% con una bomba manual), preferiblemente a inicio de la época lluviosa y otra dos meses después, cubriendo la totalidad de las hojas. Para el segundo año se repite la misma recomendación. 3.- Plantas en producción.- Después del tercer año del transplante, la primera cosecha estará entre 1520 qq de cacao seco con el manejo técnico recomendado, por lo que empezará una mayor extracción de nutrientes del suelo, especialmente Nitrógeno, Fósforo y Potasio, y para la corrección de los niveles de suelos se deberá realizar un análisis químico de suelos y para los micronutrientes se recomienda realizar un análisis químico foliar. a) Abonamiento con fertilizantes químicos.- En base al análisis químico foliar y de suelos: Programa de fertilización para huertas de cacao, bajo sombreamiento definitivo de leguminosas, con 1111 plantas/ha Interpretación Gramos/planta/año Análisis químico del suelo Análisis químico foliar N P2O5 K2 O Bajo Deficiente 150* 50 60 Medio Bajo 75 0 0 Alto Adecuado 0 0 0 Programa de fertilización para huertas de cacao, bajo sombreamiento definitivo de leguminosas, con 625 plantas/ha Interpretación Gramos/planta/año Análisis químico del suelo Análisis químico foliar N P2O5 K2O 30 Bajo Deficiente 250 90 100 Medio Bajo 125 0 0 Alto Adecuado 0 0 0 *Transformación en cantidades de fertilizante comercial: Si el nivel de fertilidad de suelo es baja (150 g de N), se divide para 0,46 si va a utilizar urea (la urea tiene 46% de Nitrógeno), siendo 326,09 gramos de fertilizante/planta. El abono debe aplicarse alrededor de las plantas, siguiente las goteras de las ramas exteriores, al inicio de las lluvias, se adicionará la mitad del nitrógeno y todo el fósforo y el potasio, la otra mitad del nitrógeno se aplicará dos meses más tarde, en zonas arenosas o con altas precipitaciones, se recomienda dividir la aplicación del nitrógeno en tres.. La aplicación de urea, sulfato de amonio y nitrato de amonio, provoca la disminución de PH del suelo, que limita la disponibilidad de fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, boro y molibdeno, por lo que es preferible recurrir a otras fuentes de nitrógeno como el Nitrato de Calcio y Nitrato de Potasio. b) Abonamiento orgánico.- Se sugiere hacer una aplicación de 3-4 kg de compost/planta a inicio de las lluvias, a unos 30 cm alrededor de cada planta, el suelo debe estar libre de hojarascas y malezas, el abono debe ser cubierto. Adicionalmente mensualmente se debe aplicar Biol sobre el suelo húmedo, limpio de malezas y hojas, en dosis del 60%, en una bomba de mochila se mezcla 120 l de Biol con 80 l de agua. Las cáscaras de las almendras de cacao que salen de la extracción, se puede dispersar por la huerta, representando un aporte nutritivo. PODAS Es importante mantener la correcta formación de las plantas desde su etapa inicial, eliminando ramas que desequilibren el árbol y ramas enfermas y secas. La poda en cacao tiene una clasificación según la edad y desarrollo de las plantas, la formación o su estado fitosanitario. La poda puede ser de formación, rehabilitación o de mantenimiento. 31 Figura. 19 Manejo adecuado Manejo inadecuado 1.- Ventajas de realizar la poda: Permite la formación vertical del tallo (Erecta) Propicia mejor desarrollo de ramas primarias Se elimina partes muertas chupones, mazorcas enfermas y ramas deformes o entrecruzadas En plantas injertadas, favorece el crecimiento de injerto al eliminar los brotes del patrón, muy agresivos en su crecimiento que frecuentemente llegan a matar al injerto. Posibilita mayor aireación y entrada de luz, creando un microclima desfavorable para el desarrollo de las enfermedades. Facilita las labores culturales Favorece la recolección y acarreo de mazorcas. Aporta biomasa (materia orgánica) al cultivo por la descomposición de hojas y ramas eliminadas en la poda ( es necesario recordar que se debe sacar del huerto las ramas y frutos enfermos) 2.- Época.- Es conveniente realizar la poda en época de reposo del cultivo, en los meses más secos del año, para evitar las enfermedades producidas por hongos, especialmente la escoba de bruja, que atacan principalmente a Los tejidos jóvenes. En clones o plantas producidas asexualmente esta práctica es más complicada por su crecimiento horizontal, que hace que la poda inicie a una edad más temprana una vez por año Para la Amazonía norte, esta actividad debe realizarse en los meses de agosto y septiembre cuando el cultivo está en reposo. 3.- Precauciones.- Desinfectar las herramientas con alcohol al 70% o formol al 10%. Las heridas deben ser cubiertas con un compuesto elaborado de la siguiente manera: En 6 partes de Cal en agua, colocar un fungicida que contenga cobre, no usar preparados de un día para el otro. Otra opción es solamente utilizar fungicidas que contengan cobre (Cuprafit) y que estén listos para agregar agua. Cuando se termine la poda, realizar riegos para estimular la emisión de brotes. Figura. 20 Materiales para desinfectar heridas Efecto de no curar heridas 4.- Herramientas.- Tijeras de podar, Serruchos, Podadoras de altura, motosierras 32 Figura. 21 Herramientas necesaria para la poda (foto Aranzazu) 33 TIPOS DE PODA a) Poda de formación.- Sus objetivos son producir plantas normales y facilitar las labores de manejo en el cultivo. La poda depende del tipo de multiplicación, si son reproducidas sexual o asexualmente: Si es por semilla (sexual), la poda se realiza los primeros 6-8 meses, cuando la planta ha formado un molinillo de 3-6 ramas, con la poda se dejar 3-4 ramas vigorosas y uniformemente ubicadas, estas serán la estructura principal de la planta y se deberá eliminar ramas con tendencia horizontal o aquellas que se dirijan al interior de la planta, se debe retirar los chupones verticales (localizados en el tallo principal) y ramas antes del molinillo de cada rama principal. Si es por multiplicación asexual, como por clones, en donde las ramas salen del suelo, la poda deberá se realizarse en el 2do año, eliminando chupones y ramas que tengan tendencia horizontal (ángulo de >45°), los chupones deben eliminarse con la mano cada dos meses preferiblemente. Figura. 22 Plantas pequeñas podadas (Foto autor) b) Poda anual de mantenimiento.- Su objetivo es bajar la altura del árbol y eliminar las partes poco productivas o innecesarias, a partir del segundo año, se debe realizar la poda una o dos veces en época seca, eliminar ramas secas, mal formadas o con tendencia horizontales y hacia al suelo. También se eliminan manualmente los chupones (brotes tiernos), a lo que se conoce como “deschupamiento”, que se realiza quincenalmente y es fundamental en el cacao nacional que tiene más capacidad de brotación. 34 Figura. 23 Podas de mantenimiento (foto autor) Figura. 23 Cono invertido para que la luz del sol ingrese (foto autor) c) Poda fitosanitaria.- El objetivo es mantener el buen estado de salud de la planta y reducir al máximo el ataque de enfermedades. Se realiza simultáneamente con la poda de mantenimiento, se elimina mazorcas, follaje y ramas infectadas por escoba de bruja e insectos. Cuando se encuentra mazorcas infectadas con monilla (polvo blanco), se deben retirar semanalmente en la práctica de cosecha, en el transcurso de todo el año. Figura. 24 Eliminación de enfermedades d) Poda de rehabilitación o regeneración.- Cuando la plantación tiene una edad avanzada y empieza a bajar la producción o cuando está muy enferma, se debe eliminar abundante follaje y ramas, se puede realizar un descope, para que la copa llegue a 2 m, algunas veces es necesario talar el árbol en forma de bisel (recepa), con el propósito de que emita nuevos brotes o chupones. 35 Figura. 25 Descopes y recepas (foto autor) La recepa es cuando se corta totalmente los árboles de edad avanzada, a una altura de 40-60 cm a 1-2 m, la recepa puede hacerse escalonadamente para no afectar a toda la parcela: Año 1ero 2do 3ero % de Recepa 25 25 más 50 restante, una vez que el primer grupo de árboles recepados hayan iniciado sus primeras cosechas Una vez que inicia la brotación, se eligen a los 3-4 meses de la recepa, el más vigoroso y mejor ubicado (chupones que nazcan después del molinillo y que no estén tan altos), la planta recepada puede quedar de 1 m. Si la planta ha sido mala productora, cuando emita sus brotes se le puede injertar yemas o varetas de árboles altamente productores. Aquellos tocones que no brotan se los reemplaza por nuevas plantas de preferencia clonales y del mismo genotipo de la plantación original. PRODUCCIÓN DE PLANTAS Propagación de plantas en viveros El vivero debe estar ubicado en un lugar plano, no inundable, con disponibilidad de agua, buen drenaje, que tenga entrada a la luz solar, con buena aireación y alejado de animales domésticos. Ventajas.- Se optimiza el uso de semillas, reduce costos en mano de obra, facilita el manejo de plantas, y se utiliza plantas seleccionadas. Tipos de viveros.- Es importante que en los dos tipos de vivero se tenga un 70% de sombra al iniciar el crecimiento hasta alcanzar un 30% de sombra hasta antes del transplante. Permanentes: Infraestructura con soporte de hierro galvanizado. Bases de hormigón armado, cubierta de sarán, construidos para la producción comercial de plantas; Temporales: Construidos con materiales de la zona, caña, estacas, cubierta de hojas de plátano, palma o bijao, son utilizados para la producción de plantas para resiembra. 36 Fundas.- De polietileno de 5x10 pulgadas (12.7 x 25.4 cm), 0,0025 mm de espesor, color negro y con perforaciones Actividades previas a la siembra: • Selección de material de siembra en el campo: Semillas certificadas provenientes de progenitores conocidos y polinización controlada. Cuando se trata de clones, se debe usar varetas o ramas del material seleccionado y si son injertos se debe usar patrones resistentes al Mal del machete (EET116 y EET-400 y mazorcas de polinización abierta de los clones: EET-19, EET-62, EET-95, EET-96, EET-103). • Cosecha: Con tijeras de podar u otra herramienta con filo desinfectado, cortar las mazorcas, clasificar y marcar las mazorcas para no mezclar los materiales y garantizar las plantas a obtener. • Picado y desgranado: Se debe abrir las mazorcas, sin dañar las almendras y desgranar a mano inmediatamente. • Lavado: La almendra se lava para retirar el mucílago (baba de la almendra), se puede frotar las semillas con arena y enjuagar con abundante agua, en esta acción se selecciona las semillas bien formadas y de buen tamaño. • Pre germinado: Se coloca la semilla en papel húmedo o en el sustrato, bajo sombra por 3 días, para que la semilla germine, para poder pasarla a las fundas. • Siembra en fundas: Se debe procurar que la parte de la almendra que está pegada a la placenta (tripa o vena), se coloque hacia abajo, ya que por este extremo sale la raíz. Otra forma es acostar la almendra y presionarla un poco hacia abajo, a menos de 2 cm de profundidad. Es importante identificar en la funda, el material que se esté sembrando. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES De manera general no es recomendable el uso de insecticidas en cacaotales establecidos, porque afectan significativamente las poblaciones de los Insectos benéficos como: Insectos Biorreguladores: - Devoran directamente a insectos dañinos para el cultivo: avispas, crisopas, moscas sírfidas, coccinélidos, arañas, etc. Polinizadores: - Forcipomyia spp (Díptera: Ceratopogonidae), las cáscaras de cacao y la hojarasca son lugares donde se desarrolla los instares inmaduros de estos insectos, las mosquillas emergen 12 días después de que empieza en proceso de descomposición de las cáscaras, por lo que se recomienda distribuir uniformemente las cáscaras por toda la plantación. - Frankiniella sp. (Thysanóptera: Tripidae) - Toxoptera aurantii (Hemíptera: Aphididae) - Hormigas: Solenopsis sp., Crematogaster sp. (Hymenóptera: Formicidae). - Brachimirmex sp. - Paratrechina sp. - Crematogaster sp. PLAGAS 37 Chupadores.- Atacan a diferentes partes de la planta, principalmente el tejido tierno, la mayoría de los insectos, la mayoría produce una mielecilla llamada fumagina que interfiere en la fotosíntesis, además que son transmisores de enfermedades. En condiciones de viveros los insectos chupadores son controlados eficientemente usando bandas (láminas) plásticas de color amarillo intenso, impregnadas con el adherente “Agrotack” o con aceite de comer o grasas no pesadas, colocadas alrededor del cultivo. - Pulgones o áfidos (Toxoptera aurantii (Hemíptera: Aphidae) - Chinches: Chinche negro del cacao, Antitechus sp, Hemíptera: Pentatomidae, familia Miridae, los chinches propagan la pudrición negra, pudrición café, antracnosis y la Moniliasis. Chinche del fruto o monalonio (Monalonium dissimulatum). Para el caso del “monalonium”, la sombra deficiente tiene influencia sobre el desarrollo poblacional del insecto. Las lluvias, podas, deshierbas y eliminación de plantas parásitas ayudan a mantener una población controlada del insecto, sin embargo se necesita revisar el cultivo en busca de mazorcas infestadas por el insecto, y proceder a quemarlas o enterrarlas. - Salivazo (Clastoptera globosa, Hemíptera: Ceropidae) - Cochinillas (Pseudococcus sp. Planococcus sp. (Hemíptera: Coccidae) - Trips (Selenothrips rubrocinctus (Thysaboptera: Thripidae) - Ácaros: Arañas rojas, Tetranychus sp. (Acaro: Tetranychidae) - Periquitos: (Hemíptera: Membracidae) - Saltahojas: Agallia sp, Empoasca spp. (ambas Hemíptera: Cicadellidae) Barrenadores: Atacan en tronco y ramas, como las termitas (Isóptera: Termitidae), coléopteros (familia Scolytidae y Cerambycidae), pero el que mayor daño provoca es la Polilla del tronco, Xyleborus spp., asociado con hongos transmite la enfermedad “Mal del machete” En caso de ataques extremadamente severos de “polillas del tronco” se recomienda cortar y quemar los árboles de cacao atacados por el insecto, incluyendo la eliminación (corte y quema) de arboles maderables que presenten daños dentro del cacaotal. Es conveniente pintar los troncos de los árboles adyancentes, aplicando con brocha, desde la base del tronco hasta 1,5 m de altura, la mezcla de 1,0 litro de endosulfan (Thiodan 35EC, Thionex, Palmaron, Endopac), 20 kg de cal y 50 litros de agua. También las aspersiones de 1,0 litro de endosulfan en 50 litros de agua, con bombas de mochila y dirigidas al tronco del árbol, dan buenos resultados. Defoliadores: El complejo de insectos defoliadores se presenta esporádicamente y puede causar fuertes lesiones al follaje, brotes y frutos tiernos. Su presencia, generalmente, ocurre al inicio de la época lluviosa y con mayor intensidad en los meses de febrero y marzo. Para el combate de estos insectos se prefiere proveer condiciones favorables para el cultivo tales como: regulación de sombra, eliminación de malezas, podar y fertilizar. Cuando los niveles de daños son iguales o superiores al 50 38 %, se recomienda la aplicación dirigida de Bacillus thuringiensis (Dipel, Turilav, Thuricide, Comando) en dosis de 300 cc/ha. - Larvas de lepidópteros: Dirphia guaesita, Rhescyntis drucel, Hyperchiria mausica, Sphingicampa sp. (familia Saturnidae), Sbine sp. (Limacodidae), Peosina mexicana (Geometridae), Apatelodes sp. (Apatelodidae), Nimphalidae, Eacles mason, Hyperchiria nausica y Sphingicampa sp. - Perforadores de las hojas: Diabrótica spp., Omophoita sp. y Epitrix sp. (Coléoptera: Chrysomelidae), atacan desde el vivero y en las plantaciones, especialmente en los brotes - Hormigas arrieras (Hymenóptera: Formicidae) - Gusanos esquelatizadores: Stenoma cecropia y Cerconota dimorpha (Lepidóptera: Stenomidae) Plagas del suelo: Chizas o chancho gordo, Phyllophaga sp. (Coleóptera: Scarabaeidae) ENFERMEDADES DEL CACAO. Para un eficiente manejo de enfermedades, es recomendable identificar cuándo se enferma más la plantación, cuáles son los picos de floración y cosecha. Es importante realizar todas las prácticas culturales mencionadas anteriormente como parte de la prevención de enfermedades: Utilizar material genético tolerante a enfermedades, como los clones e híbridos entregados por el INIAP que combinados con otros métodos de manejo, permiten la consecución de cultivos sanitariamente aceptables. Para el mal del machete se ha identificado como tolerantes a los clones: EET-116 (IMC-67), Pound 12, EET-399 y EET-400 y el híbrido EET-116x EET-19, este último se utiliza como patrones para injertación. Realizar las podas fitosanitarias y recepa usando herramientas desinfectadas y cubriendo los cortes con la pasta cúprica Mantener la plantación libre de malezas No causar heridas en las plantas Durante la poda evite dejar tocones muy grandes y desgarramientos en las ramas Retirar tejido y plantas enfermos, quemándolas fuera del lote y agregando ceniza en el sitio Aplicar de 300-400 l de caldo bordelés/ha (1 kg de sulfato de cobre + 1 kg de cal en 100 l de agua), como medida preventiva Recolectar frutos sobremaduros Desinfecte herramientas después de eliminar la poda de cada árbol, especialmente si ha trabajado con plantas enfermas o muertas Socializar la enfermedad a los terrenos aledaños, su prevención y control. Las enfermedades que provocan pérdidas económicas significativas son: 39 ESCOBA DE BRUJA (Moniliophthora perniciosa) Para que se desarrolle la enfermedad debe haber ciclos alternados y continuos de alta humedad y sequía, el hongo sobrevive en brotes jóvenes infectados, cojinetes florales, mazorcas enfermas y granos contaminados, es menos probable su difusión en granos bien beneficiados, ya que las temperaturas que alcanzan mas de 45°C durante la formación, inactivan al inóculo, en campo la liberación de las esporas se producen entre las 18h00-04h00 con temperaturas entre 15,5°C-26,5°C. BASIDIOCARPOS ESPORULANDO Figura 26. Ciclo de vida de Moniliophthora perniciosa (imagen Aranzazu) Cuando se forma una película de agua en el tejido en crecimiento del cacao, es el ambiente propicio para que se infecte la planta, el hongo suelta esporas en la madrugada, entre 6-12 semanas después aparecen los síntomas, aparecen manchas en los frutos, nacen mazorcas deformes, se forman ramitas en forma de escoba, lentamente se secan las escobas y permanecen en los árboles, el hongo reposa de 2-4 meses y vuelve el ciclo biológico de la enfermedad, dependiendo de la susceptibilidad de la planta, las escobas pueden presentar longitudes que van desde centímetros hasta más de un metro. Los cojinetes florales afectados presentan flores “estrella”, que se necrosan y forman frutos, que por su aspecto se denominan “chirimoyas”, que luego se momifican pegados a las ramas. Cuando las flores fecundadas son infectadas, forman un fruto anormal también, pero es de mayor tamaño y su forma es conocida como “zanahoria”. Las mazorcas normales pueden ser infectados, en su interior presentan necrosamiento acuoso que masifica y endurece a las almendras, si la mazorca joven es afectada el daño es total, pero si la mazorca ya es madura, se pueden salvar algunas almendras para beneficio más no para semilla. Las esporas se transportan por el viento, en ambientes lluviosos o altamente saturados de humedad no se produce la difusión, en ambientes muy secos, las esporas se difunden pero su viabilidad en aproximadamente dos horas 40 Figura 27. Sintomas y signos Moniliophthora perniciosa (imagen Solís K.) El control se realiza a través de los siguientes métodos: Escape de la enfermedad: • Establecimiento de plantaciones en áreas de épocas climáticas secas, donde la enfermedad no se presenta o con incidencia baja. • Realización de polinización manual dirigida a árboles altamente productivos, durante la época seca, con el fin de que la mazorca desarrollen en el período desfavorable para el ataque del patógeno. Control biológico: Uso de Trichoderma stromaticum, especialmente en época lluviosa o de alta humedad. Control cultural: Eliminación de escobas y de todo material enfermo de los árboles, esta práctica solo es posible en árboles recepados por lo que es recomendable injertar un clon tolerante de alta producción. Poda sanitaria por lo menos dos veces al año. Control químico: Aplicar en las brotación joven, aceite agrícola en proporción de hasta 10 partes de aceite + 90 partes de agua + 1 emulsificante hasta lograr la emulsión, esta aplicación puede ser fitotóxico, por lo que se debe tener cuidado, el uso de fungicidas tiene mejor efecto cuando se aplica al material que queda en el suelo después de una poda fitosanitaria ya que así se disminuir el inóculo potencial. Manejo integrado: 41 Iniciar la plantación con materiales genéticos tolerante, podas de formación, eliminar partes infectadas y asperjarlas con fungicidas en el suelo. MONILLA/ MONILIASIS (Moniliophthora roreri) Para que se desarrolle la enfermedad debe haber condiciones de humedad. El Chinche negro (Antiteuchus tripterus, Hemíptera: Pentatomidae), es un importante vector de la enfermedad, por lo que su control es prioritario. Figura 27. Síntomas y signos Síntomas de (Moniliophthora roreri) El hongo infecta en pocas horas los frutos en desarrollo y crece lentamente en el interior de las mazorcas, en 2-3 meses aparecen los síntomas, aparece una felpa blanca, en 1-3 días sobre la mancha, aparece un polvo gris o crema (esporas), en este punto el riesgo es alto y continuo de contagio a nuevas mazorcas , las esporas del hongo se trasladan con ayuda del viento, especialmente en el día, los frutos se momifican, si no se retira el fruto, el hongo sobrevive por 9 meses, si se retira las mazorcas enfermas y se las coloca en el suelo, las esporas pueden sobrevivir por 2 meses. 42 Figura. 28 Ciclo de vida de Moniliophthora roreri (Imagen Aranzazu F.) Control integrado Es necesario realizar la práctica de podas, principal práctica de prevención de la enfermedad, así como las remociones semanales de los frutos enfermos, hinchados o manchados y dejarlos en el suelo para su descomposición. La fertilización es importante ya que una planta bien nutrida, posee una resistencia natural al ataque de enfermedades. La protección de frutos durante la formación, especialmente a inicios de las lluvias, mediante la remoción de frutos enfermos y el control químico. Utilizar materiales genéticos resistentes o tolerantes a enfermedades. Control biológico Ciertos gusanos se alimentan de Moniliophtora roreri, también se ha determinado que especies del hongo Trichoderma que crecen sobre Moniliophtora roreri, como lo es Trichoderma como T. komimgiopsisi, T. ovalisporium y T. stromaticum. Control químico En el trópico seco es innecesaria la aplicación de fungicidas, la remoción de mazorcas es más efectiva, en el trópico húmedo se puede aplicar químicos, especialmente desde que las mazorcas se empiezan a formar hasta los 4 meses, la aplicación debe hacerse en los tallos de árboles, donde hay formación de mazorcas. Si se decide utilizar químicos, usar protectores cúpricos en dosis de 500 g i.a./ha; Clorotalonil en dosis de 700 g i.a./ha, Azoxistrobyn en dosis de 100 g i.a./ha, las aspersiones deben hacerse cada 15 días, se advierte que la aplicación de químicos no es siempre efectiva y aumenta los costos de producción MAL DE MACHETE (Cerastocystis cocoa funesta) 43 Aunque tiene menor incidencia que las otras enfermedades, su peligrosidad radica que si el árbol se infecta, termina muriendo. La enfermedad está ligada a un complejo de coleópteros del género Xileborus, que hacen pequeñas galerías en los tallos de los árboles enfermos, con la producción de un aserrín. La penetración del hongo a plantas sanas se realiza por medio de herramientas contaminadas y por heridas provocadas accidentalmente en las labores de deshierba, deschupamiento o podas, también se ha comprobado que el mismo insecto lleva el hongo en su cuerpo y entra a otros árboles a través de una herida. Figura. 29 Plantas con Mal de machete Los síntomas se presentan con el amarillamiento, marchitéz y desprendimiento de las hojas, cuando esto ocurre, el árbol ya está por morir y su condición de especie leñosa permanece en pie. Por el complejo con el coleóptero se puede observar galerías en los tallos e interiormente también se presenta una decoloración concho de vino causada por el hongo. Control cultural En caso de tener árboles enfermos con “mal de machete” se deben cortar y quemar. Es necesario desinfectar las herramientas con formol en proporción de 1 a 5 al pasar de un árbol a otro durante las labores culturales. Para el manejo de “escoba de bruja” se recomienda efectuar una poda sanitaria a inicios de la época seca. Se deben proteger las heridas con pasta fungicida o caldo bordelés, constituida por 1 kg de cal agrícola + 160 g de cobra (3 cucharadas soperas), agregando agua hasta la formación de una pasta, con el que se cubre totalmente las heridas, también se puede utilizar alquitrán vegetal. Control mecánico 44 Si no existe mucho daño, se corta la madera hasta encontrar el tejido sano y proteger con una pasta con fungicida, pasta bordelesa o un fungicida a base de cobre o Benomyl (Benlate). Lo enfermo se quema, Desinfectar las herramientas en una solución de formol al 10% o cloro al 15-20%. Control químico Como manera preventiva se realiza la poda y en las heridas grandes se debe cubrir con alquitrán con una pasta fungicida a base de cúpricos. OTRAS ENFERMEDADES Pudrición negra de la mazorca (Lasiodiplodia theobromae o Botryocioplodia theobromae) Se presenta en la mazorca manchas negras que la cubren totalmente con hollín y quedan pendientes en el árbol. Asociada a frutos sobre maduros, se controla con el retiro de las mazorcas. Mazorca o Phythophthora (Complejo de los hongos Phythophthora: P.palmivora, P. parasítica, P. megasperma y P. siringae) Asociados con ambiente húmedos y temperaturas bajas (18 -20°C). Afecta a mazorcas en cualquier etapa del desarrollo, afecta también a los tallos, hojas, cojinetes florales próximos al suelo, los síntomas están asociados a manchas necróticas de aspecto húmedo y bordes irregulares. El control se realiza mediante la aplicación de fungicidas a base de cobre. Figura. 30 Ciclo de vida de Phythophthora El inicio del proceso de infección depende de las condiciones ambientales, la humedad relativa alta y las bajas temperaturas, características de la época de lluvias, son favorables para la liberación de las zoosporas del esporangio y su dispersión 45 Los vehículos de dispersión de la enfermedad son: Salpicadura de la lluvia, que aprovecha el inóculo presente en el suelo para afectar a las mazorcas más cercanas Escorrentía, que transporta en la corriente del agua las zoosporas y permite la dispersión del patógeno hasta 2 metros El viento moviliza las zoosporas atrapadas en microgotas de agua, las cuales pueden ser transportadas hasta 12 metros de distancia Después de su liberación, las zoosporas responden a estímulos generados por el hospedero y a los 20 y 30 minutos se enquistan en el material vegetal. Figura. 31 Frutos afectados por Phythophthora En este caso el dejar las mazorcas dentro dela finca solo ayuda a desimanar más la enfermedad, por lo cual se recomienda sacar los frutos de la plantación. Marchitamiento temprano de las mazorcas Se presenta en frutos pequeños, se desarrollan rápidamente, hasta los 70-80 días de edad, presenta un amarillamiento inicial, hasta necrosarse completamente, quedando prendidos al árbol y sobre ellos se desarrollan hongos saprófitos. Muerte agresiva Se caracteriza por la pérdida de hojas jóvenes y muerte descendente de las ramillas, principalmente en la parte superior del árbol, está asociada a plantaciones con deficiente fertilización, falta de riego y la muerte de las ramillas está asociada al ataque de hongos como Colletotrichum y Botryodiplodia. Antracnosis (Colletotrichum gloesporoides) Afecta a frutos jóvenes y su mayor daño en brotes tiernos, que al ser necrosados sus hojas apicales, quedan expuestos e inician el síntoma de muerte agresiva, en las mazorcas jóvenes aparecen manchas pardas deprimidas, que con el avance de la enfermedad presentan coloración rosada. Buba de puntos verdes o agalla de cacao (Calonectria (Fusarium) regidiuscula 46 Buba floral MANEJO ECOLÓGICO DE MALEZAS Las malezas pueden constituirse en un factor limitante para la producción, especialmente afectan a la huerta en los primeros 24 meses de crecimiento por la competencia por agua, nutrientes, espacio y luz: Se debe eliminar manualmente las malezas para dejarla de 5 – 10 cm, dejar esparcidas en la plantación, como cobertura vegetal, así como incorporar los rastrojos de las cosechas. Fomentar la cobertura vegetal viva con plantas nobles, de raíces superficiales, como las leguminosas REHABILITACIÓN DE CACAOTALES TRADICIONALES Si alguna vez su huerta produjo bien, puede volver a producir y hasta aumentar la producción, pero si nunca ha producido bien, mejor piense en renovar su huerta. Solo una huerta que produce bien, se la debe proteger y se justifica el gasto y el esfuerzo que va a significar manejar y reducir la Monilla y la Escoba de Bruja. En general tarda 1 - 1 ½ año recuperar la copa y empezar a producir de nuevo Es necesario recordar que cuando se realiza cualquier tipo de corte, se debe aplicar una pasta fungicida para proteger pudriciones (se puede usar CUPROFIX al que se le añade agua hasta tener una pasta semilíquida) e insecticidas para evitar los taladradores o chupadores. Toda la ramazón que se pode se debe picar lo más pequeño posible y regarla en la huerta. Figura. 31 Cuidado de heridas Rehabilitación de huertas viejas. Es un proceso a mediano y largo plazo en la aplicación gradual de labores agronómicas en una finca, tareas que permiten reducir los factores que ocasionan una baja producción. Entre las principales causas que afectan la producción cacao se pueden mencionar: - Plantaciones con la edad avanzada. - Presencia de enfermedades endémicas tales como la Escoba de bruja y Moniliasis. - Deficiente manejo agronómico, debido a la condiciones socio económicas de los productores, unidas a los bajos precios del grano, originado por diferentes sistemas de comercialización. - Desequilibrio entre la oferta, la demanda y los incrementos de los costos de producción. 47 - Falta de crédito para la implementación de prácticas de rehabilitación. Una gran parte de las plantaciones en el Ecuador tienen buen potencial de respuestas cuando se aplican prácticas de manejo, con el propósito de rehabilitarlas. Sin embargo, no todos los productores tienen la misma capacidad de respuesta al conjunto de prácticas integradas que comúnmente se recomienda en las plantaciones establecidas. Al rehabilitar los cacaotales se incrementan los rendimientos entre 5 -20 qq/ha/año de cacao seco, se prolonga el período productivo de la plantación y se facilita prácticas agronómicas al reducir el tamaño del árbol, se recomienda realizar las siguientes prácticas agronómicas tradicionales de rehabilitación: a) Selección de plantas: Para una eficiente rehabilitación se debe mantener un registro de producción/árbol, antes de realizar la rehabilitación se debe tener en cuenta que si es una plantación altamente heterogénea genéticamente y/o con un suelo pobre, los resultados de las prácticas de rehabilitación serán muy limitados. - Sanidad: En plantaciones viejas o mal mantenidas es más probable que sean afectadas por Escoba de bruja y Monilla que disminuyen drásticamente la producción y se constituyen en una fuente de inoculo para las enfermedades. - Reducción de la sombra: La densidad irregular de los árboles de sombra y ausencia de manejo de estos causa disminución de los rendimientos, es preferible dejar árboles frutales o maderables para obtener un ingreso económico extra, la sombra excesiva por altas densidades de árboles, especialmente cuando los árboles se entrecruzan se deben considerar en el proceso de regulación, tratando de mantenerse no más de 40 árboles/ha - Arreglo de la densidad de huertas: Es reemplazar los árboles improductivos por material reproducido asexualmente provenientes de plantas productivas, hasta llegar a una densidad de 700800 plantas/ha - Altura de los árboles: Bajar la altura del cacao para facilitar el manejo integrado de plagas y enfermedades y la cosecha de las mazorcas Objetivos: - Control y reducción de la incidencia de plagas de importancia económica en el cultivo de cacao - Incrementar los niveles de productividad y mejoramiento de la calidad del grano. - Comercialización de calidad. - Valor productivo y rentable de una plantación totalmente abandonada, semi-abandonada o manejada sin criterio técnico. - Reducir a niveles tolerables el ataque de plagas y enfermedades como moniliasis, escoba de bruja y otras, mediante la selección o introducción de clones altamente productivos y tolerantes a estas enfermedades. - Aumentar la densidad de plantas por hectárea a través del repoblamiento. - Corregir errores agronómicos en plantaciones atendidas regularmente, como aumentar árboles de sombra, realizar podas oportunas y adecuadas. - Rediseñar la arquitectura del árbol de cacao para un mejor aprovechamiento y facilidad de las labores culturales. Época de aplicación de los métodos de rehabilitación: 48 Es recomendable hacerlo a inicio de época seca, de esta manera los nuevos brotes crecen en un ambiente adecuado para no ser atacados por las enfermedades, especialmente la Escoba. Diagnóstico.- Antes de rehabilitar una huerta es necesario identificar los problemas que se tienen dentro de la misma, como clima, suelo, infraestructuras, material, edad y densidad de siembra; poniendo mayor énfasis en una evaluación árbol por árbol, ya que cada uno necesita una técnica específica de rehabilitación, empezando por una regulación de la sombra. Así habrán árboles productivos que solo necesitan una poda, otros un descope, y los improductivos una renovación por recepa con injertos en brotes basales (chupones). También es valedera la resiembra de las fallas con clones sobresalientes. Las categorías de árboles dentro de una huerta pueden ser las siguientes: Sobresaliente o excelentes, aquellos que llegan a producir más de 100 mazorcas sanas al año y son pocos susceptibles a enfermedades. Figura. 32 Huerta de más de 15 años a ser rehabilitada (foto autor) Buenos productores, a los que produzcan al menos 50 mazorcas sanas al año. Improductivos, aquellos que producen menos de 10 mazorcas sanas al año o que presentan una alta incidencia de enfermedades, especialmente escoba de bruja y monilla. Los árboles autoincompatibles o “machos”, es decir, aquellos que sólo florecen y producen ocasionalmente una que otra mazorca al año. Para que el productor reciba los beneficios económicos de la ejecución de un plan de rehabilitación, es necesario categorizar las prácticas, dando mayor peso a aquellas que constituyen un punto débil. Por ejemplo, muchas plantaciones responden económicamente a la práctica de poda y regulación de sombra, en cambio la fertilización puede no ser tan rentable debido a los costos del insumo como al precio del cacao. Las prácticas tradicionales de manejo comprenden básicamente: - Control de maleza, - Poda, - Regulación de sombra, - Control de plagas y enfermedades, Alternativas. 1. Poda de rehabilitación: 49 Poda general Para arboles altamente productivos pero que se encuentran cubiertos de malezas, se realiza una poda ligera donde se eliminan hierba de pajarito, piñuelas y demás plantas epifitas junto con ramas secas o escoba de bruja, lo que permite una mayor penetración de luz y circulación de aire. Con esto se estimula la floración y formación de mazorcas en mayor cantidad. Junto con esto se debe realizar una regulación de sombra, raleando la sombra excesiva, y podando los arboles que se decidan dejar para sombra permanente. 2.- Descope Está técnica es recomendada mayormente para árboles productivos demasiado altos. Consiste en una poda fuerte que permite la formación de una nueva arquitectura, eliminándose el 75% de la copa, dejando sólo las ramas necesarias para la producción, pero despejado para que penetre la luz solar al interior del mismo. Siempre tratando de dejar el árbol a una altura manejable (3,5 metros máximo). Figura. 33 Árbol productivo a ser descopado 3.- Recepa Es la práctica que se realiza a los árboles de cacao mediante la eliminación de su parte aérea cuyo corte estará en función del estado de producción del árbol y puede oscilar entre los 0.30 mt y 2.00 metros sobre el nivel del suelo, lo que permitirá recuperar la producción, dentro de ésta labor tenemos: Metros a los que se debe hacer la recepa, según la edad de la plantación y el tipo de selección de los brotes. Años de la plantación 35-40 25-35 <25 m de altura para hacer la recepa 0.30 >0,30 -2 1.00 2 Tipo de brotes a seleccionar Brotes basales (muy cerca del suelo) y ortotropicos (crecimiento vertical) Plagiotrópicos (crecimiento horizontal) Plagiotrópicos Plagiotrópicos 50 Recepa media Recomendada para árboles medianamente productivos con altura excesiva. Se corta el tronco, máximo hasta la altura del pecho (1,5 metros) lo cual permite la formación de brotes o chupones, dejándose únicamente el más vigoroso y mejor ubicado (para que no se desgaje en el futuro) para dar origen a una nueva copa. El chupón seleccionado debe quedar a 10 cm abajo del corte. Las primeras mazorcas aparecen más o menos a los 10 meses. Recomendada para los árboles productores con mucha altura, donde se efectúe un corte máximo de 2 mt sobre el suelo, lo que permitirá generar nuevos brotes o chupones con lo que se obtiene la nueva copa, lo que permitirá manejar mejor a los árboles de cacao en cuanto a sanidad y producción. Figura. 34 Recepa media (fotos autor) Reemplazo de árboles improductivos: Recepa baja de brotes basales e injertación .- En promedio el 20% de árboles existentes en una plantación tienen deficiente rendimiento, produciendo solo el 5% de su potencial de rendimiento, se considera árboles de baja producción a aquellos que en promedio producen <0,5 kg de cacao seco/año, así también son considerados árboles no deseables a los que poseen cantidades extremas de escobas vegetativas y chirimoya, que son el inoculo para diseminar la enfermedad. Se considera adecuado resembrar no más del 40% de la población total, caso contrario se estaría hablando de una renovación y no de una rehabilitación. Se debe realizar en árboles improductivos y/o altamente susceptibles a enfermedades. Se corta el tronco a no más de 40 cm del suelo, lo que va a originar brotación de chupones. Se selecciona el mejor ubicado y más cerca al suelo (basal), en caso de no haber chupones basales, se puede seleccionar aquellos que estén hasta 25 cm del suelo, que luego será apocado para favorecer la formación de sus propias raíces. Cuando este chupón tiene un diámetro de 2 a 3 cm se lo injerta con varetas provenientes de arboles seleccionados previamente y que sean altamente productivos. El injerto empieza a producir sus primeras mazorcas a partir de 18 meses. Recepa baja y selección de brotes en árboles productivos. Realizar el corte en árboles deteriorados por la edad o falta de manejo. Seleccionar 1 o 2 brotes, los más vigorosos y con buen anclaje, con los cuales se formará la nueva copa del árbol. 51 Figura. 35 Recepa Baja (foto Aranzazu F.) En cualquiera de los casos que se apliquen bajo condiciones normales la brotación de nuevas ramas se da a las dos semanas seleccionándose las ramas plagiotrópicas más vigorosas y mejor ubicadas que constituirán la nueva copa. La formación de mazorcas se inicia a partir del sexto mes En todos los casos se debe hacer una selección de brotes, ya que luego de haber realizado alguna de las alternativas de rehabilitación provoca inmediatamente la emisión de los brotes, a los 15 días se puede seleccionar los brotes: -Preselección de brotes (A) Seleccione ramas que no formen molinillo en el tercio superior del tallo. Ramas con molinillo vuelven a subir la altura de la planta. (B) Una vez transcurridos 45 días de la selección de los brotes, se procede a preseleccionar los brotes, dejando 3-4 brotes/tronco recepado, si no se efectúa esta práctica, los brotes compiten entre sí, provocando debilitamiento de estos, se desgarran o se mal forman al no poder mantenerse erectos. (C) Tampoco es conveniente dejar parte final del tronco sin ramas porque se empieza a descomponer y por ahí pueden entrar enfermedades. Selección definitiva de los brotes Una vez transcurridos 3 meses después de la preselección se seleccionan los brotes más vigorosos y con un buen anclaje, si hay dos brotes de un corte, seleccionar 1-2, así se conformará la nueva copa del árbol. 52 -Manejo de brotes seleccionados Una vez seleccionados los brotes, se procede a aplicar 0,5 y/o cm3 de DACONIL/lt de agua sobre estos, una vez emitido el primer molinillo se procede a seleccionar el mejor formado y vigoroso, si se quiere conservar los dos brotes se podará posteriormente las ramas que se entrecrucen. Continuar con el deschuponamiento cada 15 días los primeros 3 meses de la rehabilitación y después se realizará mensualmente, así mismo es una época de tener más control sobre los insectos-plagas en dosis de 2-3 cm/l de agua de Lorsban o Malathion, en esta etapa los insectos benéficos no están presentes, especialmente los polinizadores. -Siembra intercalada de otros cultivos Con el objetivo de que el productor obtenga beneficios adicionales hasta que la plantación de cacao se rehabilite, una vez recepado, inmediatamente se siembra cultivos de la zona: maíz, fréjol, maní, plátano, papaya, maracuyá, etc. 4. Resiembra de fallas con clones sobresalientes. Debe efectuarse una adecuada resiembra con el objeto de uniformizar el lote. Esta resiembra permitirá completar los “blancos” (espacios vacíos existentes en la plantación antigua) así como reemplazar los árboles improductivos eliminados. Para el efecto se deben utilizar plantas clónales, con lo cual se eli mina el riesgo de usar plantas de alta heterogeneidad, como es el caso de las plantas provenientes de semillas (híbridos). Además se asegura una adecuada recuperación del cultivo, con material adaptado a dichas condiciones, proveniente de los árboles élite seleccionados en la finca. 53 SELECCIÓN DE ARBOLES ELITE Dentro de las huertas de nuestros productores siempre se observan arboles de cacao que demuestran un alto potencial productivo y de resistencia a enfermedades, y que en muchos casos por más de 20 años han mantenido su alto rendimiento, todo agricultor sueña con tener su finca llena de árboles como estos, mediante un seguimiento es posible hacerlo, claro tomando algunos características deseables como los siguientes: a) Agronómicos: • Planta de baja altura • Reducido diámetro de copa • Buen vigor vegetal • Precocidad • Autocompatible b) Productivos • Alto rendimiento/ha/año • Bajo índice de mazorca • Alto índice de semilla c) Sanitarios: • Alto % de mazorcas sanas. • Baja incidencia de escoba de bruja y monilla. • Bajo % de plantas afectadas por mal de machete d) Organolépticas: • Alto contenido de grasa • Buen aroma y sabor Para que un árbol sea considerado ideal debe cumplir los siguientes parámetros: CARACTERISTICAS DE UN ARBOL ELITE Numero de frutos árbol >80 Índice de mazorca <20 Índice de semilla >1,1 gr. % de frutos sanos >70% % de frutos enfermos <30% Número de escobas de bruja <30 Autocompatible Si Producción 3 kg/ año Vigor Medio Calidad intrínseca Aroma, sabor, contenido de grasa. Siendo una de las problemáticas de la zona amazónica la falta de materiales adaptados a las condiciones climatológicas, se ve la necesidad de realizar esta selección en campo para lo cual se propone el siguiente plana de trabajo: 54 Concurso del mejor cacao de la zona.1) en este caso se puede realizar dicha actividad en un determinado sector que tenga características similares, realizarlo en agrupaciones organizadas ya que será más fácil el seguimiento y el cumplimiento de la meta. Para iniciar este proceso se debe empezar por la elaboración del reglamento general en el que se propone lo siguiente: • Cada agricultor que participe en el concurso debe seleccionar el mejor árbol de su finca, sea este amarillo o rojo; no incluye al CCN51. • El agricultor debe inscribir el árbol en el lugar que se acuerde, indicando el nombre del productor, la ubicación de la finca y de ser posible la ubicación del árbol en la finca. • Para inscribir un árbol el agricultor se obliga a no realizar ninguna labor de mantenimiento en el mismo, antes y después de la inscripción. • Los árboles inscritos serán evaluados inmediatamente por los técnicos designados con el conocimiento necesario para evaluarlos, se los registrará, etiquetará y se les dará inicialmente seguimiento por 6 meses. • Al entrar al concurso, el productor se compromete con los organizadores a permitir sacar material vegetativo (varetas y mazorcas), que posibiliten la evaluación del material y la multiplicación de plantas. • Todos los árboles seleccionados serán codificados con el nombre del productor para así reconocer su aporte al desarrollo cacaotero del sector. • Los Municipios y el INIAP, se comprometen a conformar bancos de germoplasma a fin de salvaguardar este material genético. 2) Promoción.- Esta acción es de difusión a los agricultores participantes, se puede realizar mediante trípticos, cuñas radiales, etc. 3) Inscripción e identificación.- Una vez inscritos es necesario hacer una visita de constatación y medir los siguientes parámetros: • Los árboles deben estar en competencia • No debe estar al borde o junto a pozos de agua • No debe habérsele hecho prácticas culturales previa la inscripción ya que es el interés es identificar clones potencialmente adaptados a las condiciones de manejo de la zona. • Deben ser árboles de más de 20 años. Para esto se recomienda hacer una precalificación 55 CONCURSO SELECCIÓN DE ARBOLES ELITE NOMBRE DEL PROPIETARIO: NUMERO DE CEDULA: FECHA DE CONSTATACION: FOTOGRAFIA TIEMPO QUE POSEE LA FINCA: GEOREFERENCIACIÓN: COLOR DE LA MAZORCA: PARA PRECALIFICAR A SU ARBOL SE DEBEN CUMPLIR LOS SIGUIENTES PARAMETROS SI NO OBSERVACIONES 1.- EL ARBOL ESTA EN COMPETENCIA CON OTROS. 2- EL ARBOL ESTA JUNTO A FUENTES DE AGUA O POZOS SEPTICOS 3.-SE HAN REALIZADO ALGUNAS ACTIVIDAD DE MANEJO(poda; fertilización) 4.- EL ARBOL ESTA AL BORDE DE CAMINOS 5.- EDAD DEL CULTIVO 6.- SE OBSERVA EXCREMENTO DE ANIMALES JUNTO AL ARBOL TOTAL CALIFICACION: FIRMA DEL TECNICO FIRMA DEL PARTICIPANTE 4) Seguimiento.- esta es la actividad de gran importancia y de constancia ya que será la fase que defina si cada árbol inscrito es realmente un cacao que cumple características ideales. 56 Figura. 36 Selección, seguimiento de árboles élite. Dentro de esta actividad se deben tomar en cuenta características cualitativas, que deben ser medidas una a dos veces en el primer año: Color de la mazorca (0=ausente,3=bajo,5=intermedio,7=intenso)(n=20) Arquitectura de planta Base de la hoja Ápice de la hoja Pecíolo de la hoja Textura de la hoja Color de la hoja joven (0= ausente, 3=bajo,5=intermedio,7=intenso)(n=4) Intensidad de brotación y floración Color del pedúnculo floral (1=verde, 2=rosado y 3=rojo)(n=15) Pres. de antocianina en el exterior del sépalo Orientación de los sépalos Presencia de antocianina en la lígula del pétalo (0= ausente, 3=bajo,5=intermedio,7=intenso)(n=15) Presencia de antocianina en el filamento estaminal (0= ausente, 3=bajo,5=intermedio,7=intenso)(n=15) Disposición de las anteras Compatibilidad Color del cotiledón 1 = Blanca,2 = Rojo claro,3 = Rojo oscuro,4 = Morado Forma del fruto (1=Cundeamor, 2=angoleta,3=amelonado,4=Calabacillo)(n=20) 57 Forma de la botella en la constricción basal del fruto Forma del ápice del fruto Rugosidad de la superficie del fruto Apariencia de un par de lomos del fruto Prominencia de los lomos del fruto Dureza del mesocarpio del fruto Dureza de la cáscara del fruto Intensidad de antocianina en los lomos de un fruto inmaduros Intensidad de antocianina en los surcos primarios de un fruto inmaduros Intensidad de antocianina en los frutos maduros Forma de la semilla en corte longitudinal Porcentaje de coloración de cotiledones Color de la pulpa fresca Jugosidad de la pulpa fresca Porcentaje de resistencia a Escoba de bruja y monilla Caracteristicas cuantitaivas: Largo (L) y ancho(A) de la hoja en cm Relación L/A de la hoja Largo desde la base hasta el mayor ancho de la hoja en cm (LBMA) Relación L/LBMA de la hoja Largo del pedúnculo floral en mm Largo (L) y ancho(A) del sépalo en mm (n=15) Relación L/A del sépalo Largo (L) y ancho(A) de la lígula del pétalo en mm(n=15) Relación L/A del pétalo Largo del estaminoide en mm Número de óvulos por ovario (n=15) Largo del estilo en mm (n=15) Largo y ancho del ovario en mm Largo (L) y ancho(A)del fruto en cm (n=20) Relación L/A del fruto Distancia basal a la parte más ancha del fruto en cm (DB) Relación L/DB del fruto Peso del fruto completo en g. Profundidad de los surcos primarios y secundarios del fruto Grosor del lomo del fruto en mm Grosor del surco primario y secundario del fruto en mm Índice de mazorcas Número de semillas por fruto (n=20) Peso fresco de la semilla en g. Peso seco de la semilla en g (n=100) Peso fresco y seco de 100 semillas en g. 58 Índice de semillas Largo (L) y ancho (A) de la semilla en cm (n=100) Relación L/A de la semilla Espesor de la semilla en cm Figura. 37 Caracterización del fruto y semillas. A más de esta información es preciso realizar un seguimiento en donde se obtengan los siguientes datos en forma quincenal o mensual. Evaluación de escoba de bruja y monilla.- En este caso deberá contarse el número de escobas tanto florales como vegetativas y el número de monillas. Evaluación del rendimiento kg de caco fresco/árbol.- Se deberá cosechar de cada árbol seleccionado en forma quincenal y de igual manera es el momento de contabilizar la cantidad de mazorcas enfermas. Índice de mazorca.- Mientras menos mazorcas se utilicen para hacer un kg esto denota mejor calidad productiva, en este parámetro el máximo es de 20 mazorcas para formar un kg. IM= 20 (mazorcas) x 1000 Peso seco (Kg.) Índice de semilla.- se calculó en base al peso promedio de 100 semillas tomadas al azar de cada uno de los árboles. Este parámetro debe ser mayor a 1,1 gr. IS= peso de 100 semillas 100 Índice de semilla.- se calculó en base al peso promedio de 100 semillas tomadas al azar de cada uno de los árboles. Este parámetro debe ser mayor a 1,1 gr. por semilla. IS= peso de 100 semillas 100 Autocompatibilidad.- Se deberá realizar una pre evaluación en la época de floración, se considerará un 30% de prendimiento (autofecundaciones) de una muestra de 5 flores prendidas, para considerar a un árbol autocompatible. 59 Figura. 38 Prueba de autocompatibilidad Para realizar esta actividad es necesario hacer evaluaciones de forma quincenal de ser posible y utilizar una tabla en donde se anoten los datos obtenidos en campo. PARAMETROS A MEDIR DURANTE LA EVALUACIÓN TAMAÑO DE LA MAZORCA FECHA NRO. DE ARBOL G M P COLOR DE LA MAZORCA ROJA PRODUCCION AMARL. # FRUTOS SANAS SANIDAD # FRUTOS # DE ESCOBAS # INDICE DE KG.CACAO MONILLA BRUJA CHERELIS FRESCO ARBOL MAZORCA AUTOCOMPATIB ILIDAD INDICE DE SEMILLA FLORES FLORES KG.CACAO POLINIZADAS FECUNDADAS SECO/ARBOL 5) Premiación.- al final de todo este proceso de seguimiento de 6 meses se podrá premiar a los mejores árboles de la zonas. 6) Continuar.- Una vez identificados árboles altamente productivos es recomendable realizar un análisis de suelo para determinar las características en las cuales se ha desarrollado, deberá hacérsele una poda para estimular brotes nuevos y poder seleccionar varetas que servirán para reemplazar árboles poco productivos. 7) Es necesario llevar los materiales a jardines en donde se pueda mantener el material genético y proseguir con las consecuentes investigaciones de adaptación a otras zonas, hibridaciones, etc. 60 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Adams, S. J. 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