Download Alimentacion consciente - Fundación Filosofía y Arte para la Vida

FUNDACION FILOSOFIA Y ARTE PARA LA VIDA
ENSEÑANZA DE YOGATERAPIA Y TECNICAS DE RELAJACION
CURSO DE ALIMENTACION CONCIENTE.
Modulo III:
Los superalimentos:
Estos alimentos nos proporcionan energía, nos fortalecen y nos ayudan
a sentirnos mejor en todos los sentidos. Física y espiritualmente.
Estos alimentos deben
ser consumidos tomando en cuenta las
necesidades personales, entendiendo como los va absorbiendo nuestro
organismo y regulándolos de acuerdo a las necesidades personales. Se
recomiendan no consumirlos todos juntos sino, paulatinamente para ir
dándonos cuenta el efecto que nos produce cada superalimento.
Polen:
Es el alimento más completo y valioso de la naturaleza. Posee los 23
aminoacidos necesarios para el organismo y casi todo el espectro
vitamínico. Tiene una gran riqueza en minerales (sobretodo hierro) y
microminerales (mas de 20 oligoelementos). Además contiene enzimas,
ácidos orgánicos, flavonoides y fibras.
Es considerado el complemento alimenticio de más rápido efecto sobre
el organismo. Podemos decir que el polen reequilibra, estimula, tonifica
y desintoxica. Resulta efectivo cuando es necesario mejorar el aporte
nutricional (niños, adolescentes, tercera edad, anemia, anorexia,
embarazos, desnutrición, artrocicos, enfermos terminales, reumáticos
etc.)
Por su bajo contenido en azucares y su gran riqueza nutritiva es un
suplemento ideal para diabéticos. Es aconsejable también para
vegetarianos.
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Consumo:
½ cucharada sopera antes de el desayuno. Puede ser en un jugo o en
agua
Espirulina. Este alga de agua dulce, posee altocontenido en proteínas (
70 % de su peso ) y de alto valor biológico ( 21 de los 23 aminoácidos)
Aporta vitamina A, B1, B6, B12,E, HIERRO, CALCIO, FOFORO, MAGNESIO,
POTASIO, SODIO, SELEÑO, CROMO Y ZINC. También posee gran calidad
de
ácidos
grasos
esenciales
(linoleico,
alfalinolenico
y
gammalinolenico). Además contiene mucílagos, clorofila y ácidos
nucleicos. Su estructura unicelular, carente de celulosa facilita la rápida
asimilación de nutrientes, sobretodo a nivel proteico.
La espirulina activa poderosamente el metabolismo mejora la actividad
del sistema inmunológico, la digestión, absorción de minerales y la
inmunidad intestinal.
Es recomendada en depresión, osteoporosis, problemas circulatorios y
dermatológicos, diabetes, obesidad, tumores, desordenes de la flora
intestinal, hepatitis, anemia, embarazo, lactancia, dietas vegetarianas,
desnutrición y agotamiento.
Consumo:
Se puede utilizar cruda, espolvoreada en las comidas, sola con agua,
en licuados, en jugos, con leche de semillas, la dosis diaria, una cuchara
y media de te por día comenzando de a media cucharada e ir
agregando paulatinamente de acuerdo a lo que valla manifestando
nuestro organismo.
Evitar consumirla por la tarde, ya que como dijimos, es un energizante.
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Maca:
Es un tubérculo andino, usado antiguamente como estimulante sexual, y
para aumentar la fertilidad.
Es muy rico en proteínas, minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro,
potasio, silicio, zinc, yodo) y vitaminas(A, B1, B2, B3, B6, CIE.)
Recompone el equilibrio físico y mental. Mejora el manejo del estrés,
estimula la inmunidad, alivia trastornos climatéricos, calma dolores
premenstruales, y regula el ciclo.
Útil en anemia, infertilidad, osteoporosis, y debilidad en general.
Energizante y vigorizante sexual.
La maca se puede consumir en licuados de frutas o leches de semillas, y
el consumo es de una cda por día. Si queremos la podemos distribuir en
dos partes, durante el día.
Cacao:
Esta planta, originaria del Amazonas, fue para los aztecas sinónimo de
fuerza, vigor y resistencia.
El cacao puro, es rico en ponifenoles que tonifican el corazón, y nhiben
la oxidación del colesterol, beneficia la circulación sanguínea, y
favorecen el intercambio de serotonina en el cerebro, lo cual alivia la
depresión. Investigadores suizos han demostrado que el consumo de
cacao beneficia las arterias y previene la parición de episodios
cardiovasculares.
Según el doctor Roberto Corti, del hospital universitario de Zurich,
asegura que el cacao actúa como antiplaquetario (similar a la aspirina)
y evita la formación de trombos en los vasos sanguíneos.
La grasa saturada que posee (manteca de cacao) puede generar
cierta intolerancia en personas con debilidad hepática y relativa
problemática dermatológica (acne, eccema, etc.) el cacao posee
buenas grasas: 40 % corresponde al benéfico omega nueve, el acido
graso principal del aceite de oliva.
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Es importante destacar que las propiedades se aplican al cacao en
estado puro ( no al chocolate!)
Goji:
(Berry de los Himalayas) la fruta más densa en nutrientes, aporta más
vitamina C que las naranjas, mas betacaroteno que las zanahorias, y
mas hierro que la espinaca. Cargado de antioxidantes, vitamina C,
aminoácidos. Vitamina B, betacaroteno, polisacáridos.
Mejora la vista, la fertilidad, la circulación de la sangre es buena para los
diabéticos y prolonga la longevidad.
Consumo;
En licuados.
Wheatgrass (pasto de trigo)- es una fuente fantástica de la clorofila y se
valora como la mejor purificación y jugo nutritivo conocidos por los
humanos. El jugo contiene propiedades contra el envejecimiento. Es un
antioxidante poderoso y da a la mayoría de las personas mucha
energía. El jugo de Wheatgrass es también una gran fuente de
vitaminas: A, E, C, y B. Contiene también muchos elementos de
minerales inclusive calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene
muchos aminoácidos y enzimas especiales. Este juego es muy bueno
para la perdida de peso limpiando el cuerpo entero, los huesos, el pelo,
etc.
Jugos verdes:
Estos jugos son energizantes, desintoxicantes y nutritivos por excelencia!
Se laboran utilizando verduras de hoja, con altocontenido de clorofila y
se pueden combinar con frutas lo que los hace mas deliciosos y
completos (se recomienda utilizar productos orgánicos)
Un rico juego es el que tiene la combinación de wheatgrass, perejil,
espinaca y manzana roja.
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Activación de semillas:
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“La felicidad es cuestión de digestión”
Si comemos alimentos crudos o germinados, estos aportan sus
enzimas y conservamos las propias. Si comiéramos solo alimentos
cocidos, el páncreas agotaría todas las enzimas y con el tiempo
se iria debilitando, produciendo un envejecimiento prematuro y
un desbalance en todo el sistema glandular.
Para tener una buena digestión, es muy importante una buena
masticación.
Alimentos crudos y germinados, es igual a mejor digestión y mas
vitalidad.
Comer rapido es igual a una mala asimilación.
Beber mientras comemos es igual a jugos gastricos diluidos.
Enzimas:
Las enzimas son muy importantes por su funcion en la diestion y en la
salud.
En una persona saludable, son fabricadas por el propio cuerpo. Son las
responsables de combatir infecciones, digerir alimentos, reconstruir el
cuerpo.
Las enzimas son las catalizadoras que ayudan a que otras sustancias en
el cuerpo se combinen o partan. Para una vida mas saludable y larga
necesitamos conservar las enzimas de nuestro cuerpo para que reparen
y reconstruyan los tejidos y no ser malgastadas en la digestión.
Al cocinar, procesar, o refinar los alimentos, destruimos las enzimas.
Germinados:
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Brotar es una manera facil, rapida y economica de tener
alimentos frescos todo el año.
Los nutrientes de los granos, semillas, legumbres, al ser brotados,
crecen mas de un 20 %.
Tienen un alto nivel de azucares simples, por lo que son alimentos
de rápida energia.
Los brotes están cargados de enzimas.
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¿Cómo brotar?
Cualquier semilla, grano, o legumbre puede ser brotada.
Es importante asegurarse al conseguir las semillas que nmo hallan
sidos tratadas químicamente, ya que probablemente no brotaran,
tampoco lo haran las semillas rotas.
 Remojar: lavar las semillas y dejarlas en remojo el tiempo
recomendado en el cuadro de germinados.
 Escurrir: escurrir el agua y dejar las semillas en algun recipiente
con agujeros, tela de algodón o colador.
 Lavado: enjuagar lo brotes 2, o 3 veces al día durante 3 a 5
días. Asegurarse de que los brotes esten escurridos ya que
mucha agua y poco aire los pueden echar a perder.
Recordar que el tiempo que tardan las semillas en brotar puede
variar según la temperatura y la humedad. Los brotes jóvenes son
más tiernos y pueden ser refrigerados por varios días.
Mijo:
Coccion, hamburguesas y pizza:
Lavar muy bien el mijo con ayuda de colador para no perder los granos.
Poner en una cacerola y agregar el agua, el aceite, el ajo, el laurel y la
sal. Poner a hervir a fuego fuerte destapado.
Cuando rompa el hervor, tapar, bajar el fuego al mínimo y, colocando
un difusor de calor, cocinar alrededor de 35 minutos. Apagar el fuego y
dejar reposar 10 minutos más.
Luego extender la preparación en una asadera para pizza.
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Salsa blanca de arroz integral.
 2 tazas de arroz integral cocido
 2 y ½ tazas de caldo caliente
 Una pizca de nuez moscada
 1 cucharada de aceite de girasol
 1 diente de ajo
 1 cucharadita de sal marina
 2 cucharadas de cebolla rehogada con orégano
Preparar o tener ya listo un caldo de verduras. Licuar todos los
ingredientes hasta obtener una crema. El punto de espesor lo dará
cada uno, según agregue más cereal o más caldo, se debe preparar
con el arroz y el caldo caliente para que quede una salsa bien
homogénea.
Extender la salsa blanca sobre el mijo ya en la asadera y llevar a horno,
cuando lo sacamos le agregamos las hojas de rúcula rociando con
aceite de oliva y decorar con aceitunas negras y tomates secos.
Sopa viva sin coccion:
Ingredientes:
Zanahorias medianas 4
Agua cantidad necesaria
Aceite de oliva o girasol cantidad necesaria
Sal marina, condimentos a gusto
Perejil picado
Rallar las zanahorias, colocarlas en la licuadora, agregarle el agua a
punto mate, sal marina y un chorrito de aceite, licuar todo servirla
condimentarla por arriba con perejil picado, y rawmewsan. MANJAR!!
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Rawmesan:
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1 tz de semillas de girasol pelado o semillas de zapallo.
1 cdita de sal
1 cdita de curcuma
1 cda de levadura nutricional.
Licuar todos los ingredientes juntos.
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