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“PROGRAMA
DE COMPLEMENTACIÓN
ALIMENTARIA - PCA”
Dirección General de Descentralización y
Coordinación de Programas Sociales
PROGRAMACIÓN DE LA CANASTA DE
ALIMENTOS DEL PROGRAMA DE
COMPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA - PCA ”
“
Dirección General de Descentralización y
Coordinación de Programas Sociales
CANASTA ALIMENTARIA
Es el conjunto de alimentos que
conforman las raciones
alimentarias de los programas,
sustentada en calorías,
proteínas, grasas que permiten
brindar una preparación
nutricionalmente
adecuada.
La canasta alimentaria se
establece considerando: Criterios
nutricionales, producción local y/o
de la región, hábitos de consumo,
oferta a costo competitivo;
impulsando el desarrollo local.
CRITERIOS TÉCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA
DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA
Para ello, se debe tomar en cuenta lo siguiente:
• Tipo de raciones por cada modalidad de atención Directiva
General N° 016-2006-MIMDES-PRONAA/UGPAN
• Lineamientos para la atención alimentaria de las
Modalidades: de Adultos en Riesgo Moral y de Salud,
Hogares y Albergues del Programa de Complementación
Alimentaria y Programa PANTBC.
• Los productos de la canasta alimentaria se seleccionan en el
Comité de Gestión Local, integrados por: la Municipalidad
(1), el MIDIS (2) y las Organizaciones Sociales de Base (3).
• El representante de la Municipalidad brindará información de
costos y/o precios referenciales por tipo de alimento.
CRITERIOS TÉCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA
DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA
/…
• Los Representantes de la Municipalidad y el MIDIS brindará
información del número de centros de atención y número de
usuarios por modalidad del PCA.
• Conocer el presupuesto para la adquisición de alimentos
(Asignación Neta).
• Participación de un profesional en Nutrición sea de la
Municipalidad y/o del Sector Salud.
• Observar la estacionalidad y disponibilidad de los alimentos.
• Acuerdos y Consenso de la variedad en el tipo de alimentos
por cada modalidad de atención por el Comité de Gestión
Local.
ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS
Para la elaboración de la Canasta de alimentos se debe de considerar lo
siguiente:
•
Normativa de las raciones alimentarias.
•
Aportes nutricionales de las raciones por cada modalidad del PCA.
•
Aportes nutricionales de cada alimento.
•
Estacionalidad de los alimentos.
•
Disponibilidad de los alimentos.
•
Costo de los alimentos.
•
Alimentos de fácil logística de distribución (mensual).
•
Alimentos no perecibles.
•
Alimentos de acuerdo a los hábitos alimentarios.
•
Aporte de las OSB (Comité de Gestión)
ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS
ESTACIONALIDAD:
Es la época de producción anual de alimentos
del ámbito geográfico, con indicación
aproximada de cosecha y/o producción por
cada producto. Es conveniente precisar, que
los tiempos arriba indicados varían de un año
a otro debido a problemas exógenos como
variaciones climáticas, etc.
ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS
DISPONIBILIDAD:
Es la cantidad (en toneladas métricas)
estimada en el lapso de tiempo de la
estacionalidad con la cual se puede contar con
los productos para su adquisición.
ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS
COSTO: PRECIO REFERENCIAL:
Es el valor estimado del producto, obtenido
mediante un estudio previo o indagaciones
sobre los precios de cada producto a nivel
nacional, los mismos que son establecidos en
base a las estadísticas oficiales (histórico, IPM,
agraria y precio de mercado)
ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS
SALDO DE STOCKS DE ALIMENTOS:
Comprende el remanente de alimentos del
año anterior, el mismo que servirá para cubrir
un tiempo determinado de acuerdo al
requerimiento del siguiente año.
CANASTA ALIMENTARIA REFERENCIAL
Modalidad de Comedores y Adultos en Riesgo (Actas de
Compromiso – Convenios)
Cereal
150 g
Menestra
20 g
Grasa
10 g
Producto Org.
Animal
20 g
Arroz, Cebada, Morón.
Maíz, Quinua, Kiwicha,
Trigo u otro *
Arveja, Frijol, Garbanzo,
Habas, Lenteja, Pallares,
Tarhui, Soya, u otro *
Aceite Vegetal, manteca
Pescado: Seco, salado,
salpreso
u
otro
hidrobiologico*, charqui.
* Otros productos de disponibilidad local
ENERGÍA: 31%
PROTEINA: 54%
20 días/mes – Comedores Populares
(200 gr./persona)
25 días/mes – Adulto en Riesgo
(Actas de compromiso y/o
Convenios)
RACION: Comedores Populares
FINALIDAD
TIPO DE ALIMENTO
CEREAL
COMEDORES
POPULARES
RACION
(USUARIO X DIA) - Kg.
0.150
MENESTRA
0.020
GRASA
0.010
PRODUCTO ANIMAL
TOTAL
0.020
0.200
DESCRIPCION DE
PRODUCTOS
OBSERVACIONES
Arroz, cebada, moron,
maíz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.
Arveja, frijol, garbanzo,
habas, lenteja, pallares,
tarhui, soya, u otro.
Aceite vegetal, manteca
Pescado: seco, salado,
salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui.
Período de atención: 20
días al mes.
Ración: 200 gr. por
persona / día.
RACION: Adultos en Riesgo
FINALIDAD
TIPO DE ALIMENTO
RACION
(USUARIO X DIA) - Kg.
CEREAL
0.150
MENESTRA
0.020
GRASA
0.010
ADULTOS EN RIESGO
PRODUCTO ANIMAL
TOTAL
0.020
0.200
DESCRIPCION DE
PRODUCTOS
Arroz, cebada, moron,
maíz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.
Arveja, frijol, garbanzo,
habas, lenteja, pallares,
tarhui, soya, u otro.
Aceite vegetal, manteca
Pescado: seco, salado,
salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui
OBSERVACIONES
Período de atención: 25
días al mes.
Ración: 200 gr. por
persona / día.
RACION: Hogares y Albergues
FINALIDAD
TIPO DE ALIMENTO
CEREAL
HOGARES
ALBERGUES
RACION
(USUARIO X DIA) - Kg.
0.100
MENESTRA
0.035
GRASA
0.015
PRODUCTO ANIMAL
0.025
AZUCAR
TOTAL
0.015
0.190
DESCRIPCION DE
PRODUCTOS
OBSERVACIONES
Arroz, cebada, moron,
maíz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.
Arveja, frijol, garbanzo,
Período de atención: 26
habas, lenteja, pallares,
días al mes.
tarhui, soya, u otro.
Ración: 190 gr. por
Aceite vegetal, manteca.
persona / día.
Pescado: seco, salado,
salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui.
Azúcar rubia u otro
RACION: PROGRAMA PANTBC
FINALIDAD
TIPO DE
ALIMENTO
CEREAL
CANASTA
LOGISTICA
MENSUAL (Kg.)
13.000
MENESTRA
2.000
GRASA
0.900
PRODUCTO
ANIMAL
1.700
PANTBC
TOTAL
17.600
DESCRIPCION DE
PRODUCTOS
Arroz, cebada,
moron, maíz, quinua,
kiwicha, trigo u otros.
Arveja, frijol,
garbanzo, habas,
lenteja, pallares,
tarhui, soya, u otro.
Aceite vegetal,
manteca
Pescado: seco,
salado, salpreso u
otro producto
hidrobiologico,
charqui
UNIDAD DE PESO NETO
UNIDADES
MEDIDA POR UNIDAD ENTREGADAS
(Kg)
Bolsa
13.000
OBSERVACIONES
1
Bolsa
2.000
1
Botella
1 Litro
1
Lata
0.425
4
Periodo de
atención: 30 días al
mes. Ración: 200
gr. por persona /
día (Se atiende el
paciente y dos
contactos).
DÍAS DE ATENCIÓN POR PROGRAMA
Programas
Total gr.
Nº días.
Comedores Populares
200
20
Hogares y Albergues
190
26
PANTBC
200
30
Adultos en Riesgo
200
25
REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA
Para realizar el requerimiento previamente se debe observar lo siguiente:
• Asignación presupuestal aprobada.
• Base de datos de los centros de atención.
• Número de usuarios.
• Tipo de alimentos seleccionados
• Ración por cada modalidad de atención.
• Programación mensual y proyección anual tomando en consideración la
normativa por cada modalidad de atención: tipo de ración, número de días
de atención, número de usuarios por cada modalidad, costo de la ración
referencial y/o precios referenciales (tipo de envase).
• El requerimiento es solicitado por la Gerencia Social a Administración previa
certificación presupuestal para que proceda al proceso de adquisición de
alimentos por producto, por modalidad, por meta o total.
REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA
Ejercicio Práctico
En la base de datos por cada centro se realiza la
programación (Excel), se adjunta ejemplos:
• Requerimiento de alimentos mensual.
• Requerimiento de alimentos anual .
REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA
MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES
DISTRITO:
PROGRAMACION DE ALIMENTOS (Kg.)
TIPO DE PRODUCTO
CEREAL
MENESTRAS
GRASAS
P.O.A.
RACION USUARIO (Kg.)
PRECIOS REFERENCIALES (S/.)
0.150
1.00
0.020
1.00
0.010
1.00
Arroz
Lenteja
Criolla
Aceite
0.020
1.00
Anchoveta
en Salsa
de Tomate
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
9,600.00
MES
USUARIOS
DIAS
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
RACIONES
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
24,000
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
240
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
72,000.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
800.00
9,600.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
400.00
4,800.00
AZUCAR
TOTAL
0.200
Azúcar
Rubia
0.00
TOTAL
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
96,000.00
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS (S/.)
PRODUCTOS
U.M.
MAYORISTA
CONSUMIDOR
Arroz
Kg.
1.57
2.25
Aceite Primor Clasico (12X1Lt.)
Kg.
6.41
6.96
Arverja Verde
Kg.
3.02
4.53
Frijol Canario
Kg.
7.81
8.94
Frijol Castilla
Kg.
2.57
4.28
Garbanzo Criollo
Kg.
4.59
6.60
Lenteja Criolla
Kg.
3.01
4.56
Pallar
Kg.
3.86
5.28
Anchoveta en Salsa de Tomate (Lata 425 gr.)
Kg.
5.39
Anchoveta en Sal y Agua (Lata 425 gr.)
Kg.
5.88
Azúcar Rubia Nacional
Kg.
1.58
2.09
Fuente: Sistema de Abastecimiento y Precios - MINAG (04-06-2013)
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
PROYECCION ANUAL DEL PCA
MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES
DISTRITO:
PROGRAMACION DE ALIMENTOS
TIPO DE PRODUCTO
CEREAL
MENESTRAS
GRASAS
P.O.A.
RACION USUARIO (Kg.)
PRECIOS REFERENCIALES (S/.)
0.150
1.57
0.020
3.01
0.010
6.41
Arroz
Lenteja
Criolla
Aceite
0.020
5.39
Anchoveta
en Salsa
de Tomate
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
4,313.73
51,764.71
MES
USUARIOS
DIAS
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
RACIONES
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
2,000
24,000
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
240
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
9,420.00
113,040.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
2,408.00
28,896.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
2,564.00
30,768.00
AZUCAR
TOTAL
0.200
Azúcar
Rubia
0.00
TOTAL
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
18,705.73
224,468.71
FIN
25