Download Clase 9 Introducción sistema digestivo

Sistema Digestivo: Introducción
M.V. Gambini, Andres
Dr. Martin, Rafael
F
Funciones
i
d
dell aparato
t di
digestivo
ti
Conversión de los alimentos en los
constituyentes
y
p
propios
p
y en energía.
g
„ En las producciones animales
„
…
el hombre utiliza los animales para realizar
una conversión en recursos pobres en
proteínas (p
p
(pastos y g
granos)) en recursos ricos
en proteínas (carnes, leches, huevos, lanas,
cueros...)
Alimentos y Animales
„
Ingredientes principales:
… Hidratos
de carbono o azucares
azucares.
Estructurales: Celulosa, Fibras
„ Energéticos: Almidón,
Almidón Glucógeno
„
… Grasas
„
o lípidos
Ácidos grasos y glicerol
… Proteínas
„
„
aminoácidos
Otros ingredientes:
… Vitaminas,
Vitaminas
agua,
agua oligoelementos...
oligoelementos
Sistema Digestivo: Definición
Procesos mecánicos y químicos bajo control
neurohormonal con el fin de desdoblar los
nutrientes de los alimentos en sustancias más
simples que puedan atravesar la barrera intestinal
y pasar all ttorrente
t circulatorio
i l t i ((sanguíneo
í
y
linfático).
Sistema
Nervioso
Sistema
Endócrino
Sistema
Di
Digestivo
ti
P i i l ffunciones:
Principales
i
„
Descomponer en monómeros
… Azucares
y fibras en monosacáridos
… Grasas en Ac. grasos y glicerina
… Proteínas en aminoácidos
„
Absorber los monómeros, vitaminas y
oligoelementos
Polímeros de glucosa enlace
glucósido 1-4.
„
Almidón α
„
C l l
Celulosa
β
Sistema Digestivo:
g
Particularidades
„
Los vertebrados
L
t b d NO son capaces d
de
producir celulasas !!!.
„
Si hay
y microorganismos
g
((MOO)) con
celulasas!!!!! Los necesitamos….
Sistema Digestivo:
g
Clasificación
„
Fermentadores
F
d
craneales
l o rumiantes,
i
tienen
i
una gran y compartimentada porción de su tracto
digestivo, que incluye una sección del esófago
(compartimentos no glandular) y el estómago
(glandular, como en las demás especies). Bovino,
ovino, caprino, cérvidos.
„
Fermentadores caudales, también conocidos
como fermentadores cecales
cecales. El estómago y el
intestino delgado es similar al resto de
monocavitarios. Presentan un intestino grueso
muy complejo y grande
grande, donde ocurre la
fermentación. Suinos y Equinos.
Algunos conceptos…
y
Alimentos: sustancias que tras ser ingeridas por los
animales, pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas. En
condiciones
di i
sanitarias
i i iirreprochables
h bl
y
Nutrientes: elementos simples capaces de ser absorbidos
por la
l mucosa d
dell TGI
TGI, metabolizados
t b li d y utilizados
tili d por ell animal.
i l
y
Ración: conjunto de alimentos que proporcionan los nutrientes
a los
l llargo d
dell dí
día para cubrir
b i llas necesidades
id d d
de llos animales.
i l
y
Alimento balanceado: mezcla de alimentos que cubren
requerimientos
i i t necesarios
i para d
determinada
t
i d producción.
d
ió
y
Suplementos (concentrados): alimento o mezcla
de alimentos
d
li
t que se adicionan
di i
a otro
t principal
i i l con un objetivo
bj ti
determinado (aportar energía, proteína etc.).
Sistema Digestivo: Etapas
„
Ingestión:
… Prehensión
(reconocimiento previo de los
alimentos)
… Masticación (movimientos horizontales y
verticales
i l d
de lla mandíbula
díb l iinferior).
f i )
… Salivación.
… Deglución
„
Digestión:
y
y
Fermentativa
No fermentativa
Absorción: Intestino
„ Excreción: Intestino
„
Sistema Digestivo:
g
Prehensión
Bo: Principalmente Lengua
„ Ov:
O Lengua y Labios
„ Eq: Principalmente Labios + incisivos +
„
movimientos de la cabeza
Su: Hoza (Labios y Lengua)
„ Lactantes: Efecto de “Succión”. Generan con
„
movimientos de la lengua presión negativa dentro de
la boca y logrando con ello obtener la leche de la
cisterna de la Glándula Mamaria.
„Selectividad
vs Palatabilidad (Órganos de los Sentidos)
Sistema Digestivo: Prehensión
Tp de
Pastoreo
Tp de Rumia
Nº bocados
total
Pasto Ingerido
(Kg MV)
9 hs
8 hs
24.000
10% P.V.
Sistema Digestivo: Lengua
Órgano muscular
Órgano
g
p
prensil
Epitelio escamoso
estratificado
y Papilas
y Filiformes: cabello (caballo, cortas y
blandas)
y Fungiformes: terminaciones
g
gustativas
y Foliadas: gustativo/serosa (caballo,
perro, cerdo)
y Circunvaladas:
Ci
l d
gustativo
t ti
y
y
y
Sistema Digestivo: Dientes
„
Los mamíferos poseen dientes de
diferentes tamaños y formas
(heterodontia), con diferente
p
en su función. Estos
especialización
Dientes incluyen:
… Incisivos
((I))
… Caninos (C)
… Premolares (P)
… Molares (M)
Sistema Digestivo: Fórmulas Dentarias Permanentes
„
Bovino: 2 (I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3) = 32 dientes.
„
Suinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3) = 44 dientes.
„
Equinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 3-4/3, M 3/3) = 40 - 42
dientes Los caninos superiores están ausentes en
dientes.
las hembras, los inferiores pueden estar presentes
en forma rudimentaria
Desgaste dientes equinos
„
„
„
„
Mandíbula -> movimientos rostral y caudal
Desgaste desparejo de los molares
Formación de puntas o “ganchos” en el primer molar
Dolor anorexia,
Dolor,
anorexia alimento ineficientemente procesado
Limado de Dientes en Equino
q
Prótesis dentaria bovina
Ingestión: Masticación
„
„
Acto reflejo con control voluntario (corteza cerebral)
F
Funciones
i
Mezclar con la saliva (formar bolo)
… Fragmentar
g
el Alimento, aumentar superficie
p
de acción enzimática
…
„
„
„
Movimientos verticales y de diducción.
Eq: masticación más a conciencia
Bo: masticación rápida y luego más intensa con la rumia.
Actividad
Nº de Movimientos
M dib l
Mandibulares/día
/dí
Ensilajes, Concentrados
10700
Heno
4700
Rumia
26400
TOTAL
41800
Sistema Digestivo: Salivación
„
„
„
Arco Reflejo
j
Glándulas Salivales:
… Parótidas (más importante)
… Sublinguales
… Mandibulares
… Pequeñas glándulas en mucosa oral.
Funciones
F
i
de
d lla S
Saliva:
li
… Lubrifica bolo alimentario
… Inmune: Lisozima
… Regular el PH ruminal (bicarbonatos y
fosfatos)
… Inicia la digestión: amilasa salival (no en
Equinos)
… Enzima Lipolítica en Lactantes
… Recicla Nitrógeno: urea
Sistema Digestivo: Salivación
„
Composición: siempre Alcalina (pH de 7,5 a 8).
99% Agua
Agua. Bicarbonatos
Bicarbonatos, fosfatos
fosfatos, enzimas
enzimas, etc
etc.
„
Volumen de Secreción:
Bo: 80 – 120
B
… Eq: 40 l/día
… Ov: 6 – 16 l/día
…
„
l/día
Factores que influyen:
…
…
…
…
…
Ingesta de Agua:
8 – 10 % P.V
aunque hay
muchos factores
que influyen!!
% humedad del alimento
Características físicas del alimento
AGV
Ingesta de Agua
MASTICACIÓN
+Rumia=+ masticación=+ Saliva=+ Bicarbonato
Sistema Digestivo: Deglución
„
„
Arco Reflejo.
Elementos q
que p
participan:
p
… Boca
(lengua, paladares, etc.)
… Faringe
… Esófago
„
Fases:
… Bucal
- Voluntaria
… Faríngea - Refleja. (Interrupción de la
Respiración)
… Esofágica – Refleja: Peristaltismo:
„
„
„
Primario
Secundario
Antiperistáltica (vómito, regurgitación y rumia)
Sistema Digestivo: Estómago
„
Clasificación:
…Simple (gland
(glandular):
lar) perro y gato
…Compuesto (glandular y aglandular):
„ Monocavitarios:
(Eq y Su)
„ Bicavitarios (Aves)
„ Policavitarios (Rumiantes: Bo, Ov, Cp,).
Rumen (panza), Retículo (Redecilla),
Omaso (Librillo), y Abomaso (estómago
verdadero).
„
Pared del estómago:
…
…
…
…
…
Estómago
Serosa externa
Túnica muscular media
Túnica muscular interna
Submucosa
Mucosa Gástrica (epitelio cilíndrico simple)
Sistema Digestivo: Estómago
„ Eq:
capacidad
relativa muy
pequeña. Solo 8
litros.
Estómago: Jugo Gástrico
„
„
Incoloro,, ACIDO,, 30 l por
p día (Equinos).
( q
)
Componentes:
… Orgánicos
g
„
„
„
„
„
Pepsinógeno: Degrada proteínas. Necesita pH < 2.
Quimosina (renina): Coagula la caseína de la leche.
Lipasa gástrica (necesita pH alcalino)
Mucus Gástrico: Protege la mucosa del pH ácido.
Hemopoyetina o Factor Intrínseco: necesario para la
Absorción de Vit.
Vit Complejo B)
… Inorgánicos:
HCl: Activa al pepsinógeno en
Pepsina y destruye moo.
Pepsinógeno
p
g
((enzimógeno)
g
)
„
Sintetizado por células
principales
„ Activado por pH bajo o ácido
„
Cataliza la hidrólisis de
proteínas
„
Inicia la digestión proteica
F t intrínseco
Factor
i tí
Vitamina
Vit i B 12
„
Secretado p
por Cel. p
parietales
Necesario
N
i para lla absorción
b
ió
de vitamina B12 en la porción
terminal del Ilion
„
Estimulado por histamina,
Ach, y gastrina
„
Estómago
„ Tipos
y
Cel De la superficie epitelial
Cel.
y
y
y
Ubicación: Difusa
Función: produce mucus y bicarbonato
Cel. Mucosas
y
y
y
Celulares
Ubicación: cuerpo
cuerpo, antro
Función: producción de mucus
Cel. Parietales (HCl – Ácido Clorhidrico)
y
y
Ubicación: cuerpo
Función: secreta HCl y factor intrinseco Vit B12
Estómago
„ Tipos
y
Cel Principales
Cel.
y
y
y
Celulares
Ubicación: cuerpo
Función: produce pepsinogeno y renina
Cel. “Endócrinas”
y
Cel. G
y Ubicación: antro
y Función: producción de gastrina
y
y
Cel. D
y Ubicación: cuerpo, antro
y Función: produce somatostatina
Cel ECL
Cel.
ECL.
y Produce HISTAMINA o Serotonina
Estómago: Secreción Gástrica
PE!
Arco Reflejo
„ Continua: Eq.
Eq y Su
Su. (discontinua en el
hombre)
„ Fases
„
… Cefálica
(prehensión del alimento)
… Gástrica
Gá t i (estímulos
( tí l mecánicos
á i
y químicos)
í i
)
… Intestinal
Estimula
Inhibe
Proteínas
Estímulos Mecánicos
P h
Prehensión
ió d
dell Ali
Alimento
t
Gastrina
Parasimpático
Angustia/Dolor
Simpático
E t
Enterogastrona
t
Grasas
Hidratos de Carbono
EL NERVIO VAGO ES
EL DÉCIMO PAR
CRANEANO Y ES EL
PRINCIPAL NERVIO
DE ESTIMULACIÓN
PARASIMPÁTICA
Estómago:
g Vaciado Gástrico y Digestión
g
Gástrica.
„
Vaciado Gástrico:
… Raro
el “estomago vacío” Æ 24 hs.
… Grasas (-) el vaciamiento gástrico
… Enterogastrona (-) vaciamiento. Estimulada por
grasas y H d C.
„
Digestión Gástrica
… Proteínas
principalmente
p
p
… Digestión ácida y por moo de Almidón
… Grasas pasan de “largo”.
DIGESTIVO AVES
„
Boca -> pico: reemplaza labios y dientes en mamíferos
„
Pico varía segun especie
especie, adaptado al tipo de
alimentación de aves: cónico (semillas), gancho (presa)
„
Forma de lengua también adaptada según alimentación
„
Nivel de procesamiento de alimento escaso comparado
con mamíferos
DIGESTIVO AVES
PROVENTRICULOS
DIGESTIVO AVES
„
Esófago
„
Proventrículo (glandular), comparable al
estómago en mamíferos
„
Antes del p
proventrículo algunas
g
especies
p
presentan buche (ablandamiento y reservorio,
regurgitación)
DIGESTIVO AVES
ESTOMAGO BICAVITARIO
1)) Proventrículo (g
(gandular):
)
- HCL, pepsina, moco
2) Molleja (muscular):
- Reemplaza masticación en boca
- Piedras, arenas
PROVENTRICULO
MOLLEJA
DIGESTIVO AVES