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DESNUTRIENDO MITOS
MAXIMILIANO KAMMERER L.
Educador Físico
Politécnico Jaime Isaza Cadavid
Esp. Nutrición Humana con énfasis en actividad física y deporte
MSc. Ciencias de la Alimentación y Nutrición
Universidad de Antioquia
El objetivo de
los atletas es
alcanzar su
máximo
rendimiento y
de los
físicamente
activos pueden
ser varios.
Factores que pueden reducir la capacidad
de obtener optimo rendimiento
Duración e
intensidad
Características
individuales
Estado
entrenamiento
RENDIMIENTO DEPORTIVO
Condiciones
ambiente
NUTRICION
Introducción
La
alimentación
en
competencia o ejercicio esta
basada en la implementación
de estrategias nutricionales
que reduzcan o demoren el
inicio de los factores que
causan la fatiga.
Incluye intervenciones dietarias realizadas antes,
durante y en la recuperación post evento.
Burke L, Clinical Sports Nutrition. 2006
Factores nutricionales asociados con fatiga
• Depleción de glucógeno
• Hipoglucemia
• Fatiga central
(Neurotransmisores)
• Deshidratación
• Hiponatremia
• Trastornos gastrointestinales
Williams, M H Nutrition for Health, Fitness & Sports. 2006
El consumo de grasas y
dulces aumenta de peso…
Energía que el cuerpo requiere
Consumo
Gasto
Complementos nutricionales
Ayudas ergogénicas
Frutas
Dietas de moda
 A través de los años se han
intentado múltiples combinaciones
para reducir peso.
 Casi nunca pasa un mes sin que
se revele una “dieta milagrosa” en
una revista.
 Estas son recicladas con los
años y simplemente representan
variaciones en algunos temas.
Freedman MR, King J, Kennedy E. Popular diets: a scientific review. Obes Res. 2012;9(Suppl 1):1S–40S
Dietas muy bajas en calorías
Producen un descenso
rápido del peso los
primeros tres meses, con
pérdida significativa de la
MLG.
Disminuciones de peso de
20 kg en tres o cuatro
meses de tratamiento.
Recuperación del peso perdido terminado el régimen.
Astrup, A. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. 2013
Indicaciones de las dietas muy bajas en
calorías




IMC > 30 kg/m²
Edad < 65 años
Fracaso con otras dietas.
Obesos necesitan perder peso
por cirugía.





Comorbilidades asociadas:
Síndrome de apnea del sueño.
Diabetes Mellitus tipo 2.
Hipertensión arterial.
Dislipidemia.
Sours HE, et al. Sudden death associated with very low calorie weight reduction regimens. Am J Clin Nutr 2011;34:453-61.
Efectos fisiológicos de la reducción
extrema de calorías







Cefalea
Náuseas
Vómitos y diarreas
Cálculos biliares
Hiperuricemia
Fatiga y debilidad
Deterioro sistema
inmune





Disminución del
volumen sanguíneo
Disminución de HDL
Arritmia cardiaca,
hipotensión
Disminución tejido
muscular cardiaco
Muerte súbita
Lantigua RA,et al.Cardiac arrhythmias associated with a liquid protein diet for the treatment.of obesity. N Engl J Med 2012;303:735-8
Efectos de la restricción calórica sobre el
gasto energético
 La restricción alimentaria
prolongada, conduce a una
disminución no solo del
compartimento graso si no de la
MLG hasta en un 30-40 %.
 En dietas muy estrictas puede
ser hasta del 70%- 85% de peso
perdido como MLG. (3kg
semana)
Leibel RL, et al. Diminished energy requirements in reduced-obese patients.Metabolism 2012;33:164–70.
Efectos de la restricción calórica sobre el
gasto energético
 La reducción de la MLG
conduce a una reducción del
metabolismo basal en un 18%.
 Aumento de la expresión y la
actividad de la lipoproteinlipasa
adipocitaria, que facilitaría la
recuperación del peso perdido
Leibel RL, et al. Diminished energy requirements in reduced-obese patients.Metabolism 2012;33:164–70.
Requerimiento de proteína
Phillips SM, et al. Can J Physiol Pharmacol, 80(11):1045-1053. 2005
El organismo no es capaz de sintetizar todos los AA necesarios para la
síntesis de proteínas, es necesario aportarlas diariamente en la
alimentación. La controversia esta, en cuanto es lo
” ADECUADO...”
Síntesis total de proteína corporal mg- k-h
250
Control sedentario
b
b
Atletas de fuerza
200
a
150
a
a
a
100
50
0.9
1.4
2.4
Ingesta proteica g – Kg - d
Tarnopolski , MA., Journal of Applied Physiology 73 . 2003
Consumo de proteína
“Investigaciones avalan que es posible obtener
estas cantidades de proteína recomendadas de
fuentes naturales o alimentos de la dieta diaria”
•Al aumentar el consumo calórico durante los
entrenamientos, es posible obtener sus
necesidades de proteína.
•Importante componente de la dieta en un
programa de ganancia de peso es aumentar la
densidad energética.
Williams, M H Nutrition for Health, Fitness & Sports. 2005
Suplementación de proteínas
•Los que deben bajar de peso o mantener un bajo peso corporal y
tienen un entrenamiento prolongado: deportes de combate, categorías
de peso y deportes estéticos
•Requerimientos energéticos muy elevados: corredores de fondo,
ultraresistencia, lanzamientos.
•Mujeres con trastornos del ciclo menstrual con desordenes en el
patrón alimentario
•No pueden cubrir sus necesidades nutricionales por diferentes factores
económicos o religiosos: vegetarianos estrictos
Kingsbury, K. J et al British Journal of sports medicine 32: 25-32. 2010
Suplementación de proteínas
Poco tiempo para seleccionar o consumir una
alimentación balanceada, sesiones de entrenamiento
prolongadas que limitan el tiempo para las comidas
además de suprimir el apetito
Los que basan su alimentación en comidas rápidas
altamente procesadas, elevadas en grasa y azúcar.
Adolescentes y niños para respaldar crecimiento y
desarrollo.
Intolerancia a ciertos alimentos
Kingsbury, K. J et al British Journal of Sports medicine 32: 25-32. 2010
Alimentación en la
fase pre entrenamiento o competencia:
•
Prevenir hipoglicemia y sus
síntomas (Vértigos, náuseas,
mareos, desorientación,
alteración percepción del
esfuerzo, falta de concentración,
fatiga)
•
Evitar la sensación de hambre.
•
Brindar una optima hidratación.
Primer tiempo
Glucógeno (g/100 g
músculo)
2.0
1.5
Descanso
Reservas de Glucógeno en Ejercicio Intermitente
Segundo tiempo
1.0
0.5
0
45
60
105
0
Akermark et al. Int J Sport Nutr 2010;6:272-84
COMIDA PRE- COMPETENCIA
(3-4 horas antes del evento)
• Tener en cuenta el tiempo que se
va a realizar el ejercicio y el
objetivo de la persona
• Se debe escoger una estrategia
que se adapte a cada situación y a
las experiencias pasadas.
Burke L, Clinical Sports Nutrition. 2006
Comida pre- competencia
(3-4 horas antes del entrenamiento)
• Tres a cuatro horas antes de
competir alta en carbohidratos
predominantemente complejos de
bajo y moderado IG (200- 300 gr)
• Voluminosa 1000 -1200 Kcal
• Baja en grasa y moderada en
proteína
Wright DA et al.J Appl Physiol 2009;71:1082-8
Comida pre- competencia
(3-4 horas antes del entrenamiento)
EJEMPLO DE MENÚ:
• Pastas 2 tazas
• Pollo 150 gr
• Pan tostado 2 unidades
• Fruta 1 porción
• Sorbete de fruta 1 vaso
• Ensalada
• Dulce o postre
Comida pre- competencia
(1-2 horas antes del entrenamiento)
EJEMPLO DE MENÚ:
• Ensalada de frutas
• Yogurt 2 vasos
• Cereal 3 porciones
•
•
•
•
Arepa 1 porción
Queso 2 tajadas
Jamón 1 tajada
Milo 1 vaso
Sustitutos de comidas
 Pretenden que se sustituyan por lo menos
dos comidas principales.
 Cada batido proporciona 200 - 250 Kcal de
forma que el consumo total del día depende
de la tercera comida.
 Aunque tienen una formulación equilibrada en
nutrientes no se recomienda que se empleen
solos.
 Se pierde peso en agua y MLG. Regresa a la
alimentación normal se recupera el peso.
Dansinger ML, et al. Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart
disease risk reduction.JAMA. 2005;293:43-53
Sustitutos de comidas
Cambios en el peso corporal con el uso de sustitutos de comidas
en un período de 4 años
Obesity Research Vol8 No5 Aug 2010 399-402
Sustitutos de comidas
Cambios en presión arterial y parámetros bioquímicos con el uso
de sustitutos de comidas en un período de 4 años
Obesity Research Vol8 No5 Aug 2010 399-402
?
Componentes
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Cafeína
Carbohidratos
Taurina.
Glucuronolactona
Extractos de plantas
Piruvato
Proteínas y AA
L-carnitina
Creatina
Vitaminas y minerales
Oxigeno
Saliva de avispas
McArdle W, Katch F. Exercise physiology, Energy, nutrition and human performance. 2007
Cafeína
Estimulante de SNC . Sensación de
sentirse energizado.
• Contractilidad muscular.
• Metabolismo de las grasas.
• Disminución de fatiga
Aproximada 80 mg/ 250 cc
Taza Café 75-150 mg.
Taza Té 50 mg
Bebida cola 45 mg/360 cc
Conclusión de estudios
A partir de Enero de 2004
removida de la lista de sustancias
dopantes
Dosis efectivas cafeína de 3 a 6
mg/ kg
9 mg/kg Elevan la cafeína en orina
a 10 -12 ug/mL (6 tazas de café)
Mark. S Juhn /Sport medicine/ 2008
Cafeína
efectos secundarios
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Temblores
Irritabilidad
Vértigo
Arritmias
Taquicardia
Ansiedad
Trastornos GI
Insomnio
Adictivos
Mark. S Juhn Sport medicine 2008
Composición de las bebidas
energizantes
Producto
Contenido
Calorías
CHO
Cafeína Taurina
Explotion
300ml.
75kcal
18gr.
96mg.
1320mg. $4500
Ginko
300ml.
216kcal
54gr.
75mg.
600mg.
$3500
Magic Man 250ml.
112,5kcal
28gr.
?
?
$4500
Red Bull
Mega
Energy
250ml.
112,5kcal
28gr.
80mg.
1000mg. $4000
5gr.
16kcal
4gr.
100mg.
100mg.
Costo
$2500
Uso asociado con otras sustancias
•Mezclar con otro fármaco o droga
excitante puede provocar crisis
hipertensiva, hemorragia cerebral o
infarto
•El uso con alcohol podría
desencadenar convulsiones,
arritmias y muerte súbita
Bustamante D/ 2009
Consideraciones
• No deben ser consumidas por
embarazadas, lactantes y niños,
personas con enfermedades
cardiacas, hipertensos,
diabéticos, trastornos nerviosos,
hipertiroidismo o patología renal o
hepatica
• Personas de edad deben
consultar a su médico
OMS/CODEX 2001
?
Suplementos vs rendimiento
•Un consumo inadecuado de vitaminas puede deteriorar la
salud y producir un rendimiento atlético reducido.
•Una ingesta diaria de menos de una tercera parte de las
RDA de varias de las vitaminas del complejo B y vit C
pueden deteriorar el VO2 max y el umbral anaeróbico
en menos de cuatro semanas.
•Los suplementos de vitaminas pueden incrementar el
rendimiento deportivo sólo en aquellas personas que
tienen deficiencias.
Williams M H, Journal of the International Society of Sports Nutrition. 1(2): 1-6. 2004
Efectos adversos
La utilización de cantidades excesivas de
algunas vitaminas por encima del nivel de
ingesta tolerable (UL) durante largo tiempo
pueden traer riesgos.
A medida que la popularidad de los
suplementos y los alimentos enriquecidos
continúe creciendo es más probable que los
efectos adversos del sobreconsumo de
vitaminas se haga más frecuente.
National Academy of Science. Dietary Reference Intakes. 2002
Relación entre suplementación de micronutrientes y
capacidad funcional en el deporte
Burke L, Deakin V. Clinical Sports Nutrition . 2006
Optima
Función
Sub-optima
fisiológica
Pobre
Toxicas
Baja
Adecuada
Alta
Ingesta de micronutrientes
adaptado debrubache, 1989
Utilización de los Suplementos
•Se podrían utilizar por su efecto placebo (B12)
•No debe exceder las RDA, más seguro un
multivitamínico que un suplemento que contenga
un solo nutriente.
•El consumo debe realizarse cada dos o tres
días ya que podría suministrar suficientes
nutrientes para servir como margen de
seguridad y evitar un sobreconsumo.
•Se hace menos probable que la tableta se
confunda con una alternativa satisfactoria de la
alimentación usual.
Coleman, E., Steen SN Ultimate Sports Nutrition.2000
GRACIAS POR SU ATENCION !
nutricionendeporte@gmail.com
MK nutrición en deporte
@ nutricionendeporte
teléfono: 314 02 89
Centro comercial Sao Paulo
Carrera 43 A Nro. 18 Sur -135