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Grupo de Nutrición Animal
Entidad
Universidad de Zaragoza
Departamento
Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
Facultad
Facultad de Veterinaria
Investigador
Principal
José Antonio Guada Vallepuga
Dirección
Av. Miguel Servet, 177- 50013 Zaragoza
Tel
+34 976 76 16 59
Fax
+34 976 76 16 12
Email
jguada@unizar.es
Web
www.unizar.es
Presentación
El grupo de investigación, dedicado a la Nutrición Animal, ha sido reconocido como Grupo
Consolidado por el Gobierno de Aragón (Ref. A19) y está compuesto por 9 investigadores, 6 de
ellos profesores de la Universidad de Zaragoza.
La actividad investigadora se centra preferentemente en nutrición de rumiantes aunque también
se realizan estudios en porcino, conejos y animales de compañía. Se pretende la valoración
nutritiva de materias primas, aditivos y estrategias de alimentación, profundizando en el
conocimiento de los factores que regulan la fermentación gastrointestinal y afectan a la población
microbiana en el tracto digestivo, así como en el desarrollo de métodos fiables para su estimación
in vivo.
Igualmente se investigan los sistemas pastorales en condiciones de secano árido y semiárido, con
la puesta a punto de métodos de predicción de la ingestión, la digestibilidad y la composición de la
dieta seleccionada por los animales en pastoreo.
Actividad investigadora
1. Valoración de materias primas y su tratamiento tecnológico.
Valoración de aditivos, materias primas y subproductos, así como de su procesado tecnológico,
comprendiendo ensayos de ingestión y digestión in vivo e in vitro, la caracterización de la
fermentación ruminal, la degradabilidad de la proteína y el tránsito digestivo para explicar los
factores que condicionan la utilización de los alimentos y mejorar su estrategia de utilización,
incluyendo el tratamiento tecnológico.
2. Fermentación y microbiología del tracto digestivo en animales herbívoros.
Estudio de la importancia e implicaciones de las distintas poblaciones de microorganismos del
tracto digestivo en los procesos de fermentación y su contribución al aporte de nutrientes al
animal hospedador, con especial énfasis en el aporte al intestino de aminoácidos y compuestos
funcionales en rumiantes y monogástricos herbívoros, así como el desarrollo de métodos de
estudio que actualmente limitan su cuantificación y el conocimiento de los factores de variación.
3. Alternativas de pastoreo en zonas áridas.
Trata de evaluar los recursos nutritivos de sistemas extensivos de producción ovina, basados en el
aprovechamiento de alternativas de cultivos adaptadas a condiciones áridas. La metodología se
basa en el estudio de la respuesta animal en función de la carga y la biomasa disponible, y la
estimación de la ingestión y la selección de la dieta consumida en pastoreo, utilizando los
n-alcanos como marcadores o la metodología NIRS.
Contacto:
OTRI de la Universidad de Zaragoza
Tlf. 976 76 28 48 - promotri@unizar.es
www.unizar.es/otri
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Oferta de servicios
1. Desarrollo de experimentos relacionados con alimentación animal en todas las especies de
animales rumiantes, cerdos, conejos y perros. Análisis proximal de materias primas y
piensos.
2. Valoración técnica de aditivos en piensos o sustancias que influyen en la fermentación y la
digestión.
3. Estudio y asesoría sobre las alternativas de pastoreo en zonas áridas.
Experiencia/Logros
El grupo tiene una experiencia contrastada y demostrada en los numerosos proyectos ejecutados
en los últimos años a nivel nacional. Además, el grupo ha desarrollado proyectos en colaboración
con diferentes entidades privadas como, por ejemplo, explotaciones agropecuarias, empresas de
alimentación para animales, etc.
Infraestructura
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Laboratorio equipado con material analítico básico.
Cromatógrafo de fase liquida de alta resolución (HPLC).
Cromatógrafo de gases.
Acceso a espectrómetría de absorción atómica.
Espectrofotómetro.
Ultracentrífuga.
Liofilizador.
Instalaciones ganaderas de experimentación (Servicio de Apoyo
a la Experimentación Animal, Universidad de Zaragoza).
Fondos bibliográficos de la Unidad de Nutrición.
Palabras claves
Digestibilidad, cinética de digestión, fermentación ruminal, degradabilidad ruminal, tránsito
digestivo, microbiología digestiva, proteína microbiana, derivados púricos, pastoreo, ovino,
selección de la dieta, ingestión, alcanos.
Contacto:
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Evaluación de materias primas para alimentación animal y
su tratamiento tecnológico
Grupo de investigación:
Grupo de Nutrición Animal
Investigadores:
Carlos Castrillo González (Rumiantes)
Manuel Fondevila Camps (Cerdos)
Resumen
Determinación del valor nutritivo de materias primas, subproductos y piensos, así como de los
efectos de su tratamiento tecnológico sobre el consumo y la utilización de los nutrientes por el
animal.
Descripción detallada
Valoración nutritiva, comprendiendo análisis químico, ensayos in vitro y pruebas in vivo para
determinar los factores que condicionan la utilización de los alimentos y su respuesta al
tratamiento tecnológico, en cerdos, conejos, perros y todas las especies de animales rumiantes.
Ensayos específicos
Análisis proximal y de Van Soest. Cinética de fermentación y digestión enzimática en vitro.
Ensayos de ingestión y digestibilidad in vivo. Caracterización del metabolismo ruminal, la
degradabilidad de la proteína y el tránsito digestivo. Cuantificación de flujos y absorción de
nutrientes en distintos tramos digestivos.
Técnicas y equipos
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Kjeltec, Fibertec, Soxhlet.
Equipamiento de fermentación in vitro.
Jaulas de digestibilidad para ovino, vacuno y perros.
Experiencia en marcadores de ingestión, digestibilidad y flujo digestivo.
Cromatografía de gases.
Mercado objetivo
Fabricantes de piensos y productores de materias primas.
Aplicaciones al mercado
Valoración nutritiva.
Proyectos y contratos destacables
ƒ Effect of pelleting and pellet diameter of concentrate on rumen fermentation and performance
of beef cattle fed high concentrate diets. 2006-2007.
ƒ Formulación de raciones completas para rumiantes en distintas fases de su ciclo productivo.
2006-2007.
ƒ Determinación del contenido en nutrientes digestibles de dietas y alimentos destinados a los
perros. 2003–2007 (renovación anual).
ƒ Desarrollo de nuevas gamas de productos fabricados con ingredientes con perfil nutricional
poco compensado,
2006-2008.
destinados
Contacto:
a
la
alimentación
de
animales
de
OTRI de la Universidad de Zaragoza
Tlf. 976 76 28 48 - promotri@unizar.es
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compañía.
CDTI.
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Valoración técnica de aditivos en piensos o estrategias de
alimentación que influyen en la fermentación, la digestión y
la calidad de los productos
Grupo de investigación:
Grupo de Nutrición Animal
Investigadores:
José Antonio Guada Vallepuga y Manuel Fondevila Camps
Resumen
Valoración de los efectos de aditivos, nutrientes protegidos y estrategias de alimentación sobre la
fermentación gastrointestinal, la digestión y la calidad de los productos, particularmente en
animales rumiantes y monogástricos herbívoros.
Descripción detallada
Se pretende estudiar la posibilidad de controlar las distintas poblaciones de microorganismos del
tracto digestivo y su repercusión en los procesos de fermentación y el aporte de nutrientes al
animal hospedador, con especial énfasis en el aporte al intestino de aminoácidos de origen
microbiano y la producción de compuestos funcionales en rumiantes y monogástricos herbívoros.
Ensayos específicos
Identificación de la microbiota en el tracto digestivo y cuantificación de la síntesis microbiana in
vivo. Estudio de flujos digestivos y caracterización de la fermentación ruminal, la degradación
proteica y la cinética de transito digestivo.
Técnicas y equipos
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Caracterización de la fermentación: pH, amoniaco, ácidos grasos volátiles y láctico.
Marcadores de flujo digestivo: Cr, tierras raras (Yb, Eu) y alcanos.
Marcadores microbianos: isótopos (15N), bases y derivados púricos.
Identificación de poblaciones microbianas por técnicas de cultivo y moleculares (PCR).
Cromatografía de fase liquida de alta resolución (HPLC).
Cromatografía de gases.
Mercado objetivo
Industria Farmacéutica, laboratorios, fabricantes de correctores y aditivos para piensos.
Aplicaciones al mercado
Búsqueda de aditivos o estrategias de alimentación para la mejora de la eficiencia de la
producción y el enriquecimiento de los productos con compuestos funcionales.
Proyectos y contratos destacables
ƒ Efecto del tipo de ración sobre las poblaciones microbianas que se desarrollan en el reticulorumen y su contribución al quimo duodenal. MCYT. 2004-2007.
ƒ Relación entre las especies bacterianas de la comunidad ruminal y la biohidrogenación de
ácidos grasos en vacas lecheras con dietas fibrosas. MEC. 2007-2010.
ƒ Protocolo de un experimento para validar el uso de plata coloidal como prebiótico en dietas
para lechones en transición. 2006-2007.
Contacto:
OTRI de la Universidad de Zaragoza
Tlf. 976 76 28 48 - promotri@unizar.es
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Estudio y asesoría sobre las alternativas de pastoreo en
zonas áridas
Grupo de investigación:
Grupo de Nutrición Animal
Investigador:
Antonio de Vega García
Resumen
Valoración de alternativas de pastoreo en zonas marginales o áridas con la finalidad de su
aprovechamiento y recuperación mediante la influencia del pastoreo.
Descripción detallada
Se trata de evaluar los recursos nutritivos de sistemas extensivos de producción ovina, basados
en el aprovechamiento de recursos naturales y alternativas de cultivos adaptadas a condiciones
áridas. La metodología se basa en el estudio de la respuesta animal en función de la carga y la
biomasa disponible, y la estimación de la ingestión y la selección de la dieta consumida en
pastoreo.
Ensayos específicos
ƒ Estudio de la biomasa y su composición botánica.
ƒ Ensayos de ingestión y digestibilidad in vivo.
ƒ Alcanos como marcadores de ingestión, digestión y composición de la dieta seleccionada.
Técnicas y equipos
ƒ Jaulas de digestibilidad para ovino.
ƒ Cromatografía de gases.
ƒ NIRS.
Mercado objetivo
Administración pública (área de medioambiente). Asociaciones de conservación de territorio.
Aplicaciones al mercado
Recuperación y mantenimiento de territorios pocos productivos.
Proyectos y contratos destacables
ƒ Valoración de la cebada como recurso pastoreable para el ganado ovino en zonas áridas.
MCYT. 2002-2004.
ƒ Valoración de forrajes tropicales como dietas para el ganado vacuno en pastoreo. Programa
de cooperacion Hispano-Brasileño. 2006-2007.
Contacto:
OTRI de la Universidad de Zaragoza
Tlf. 976 76 28 48 - promotri@unizar.es
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PATENTE:
“Sistema de fermentación in vitro con flujo discontinuo de
las fases líquida y sólida”
Grupo de investigación:
Nutrición Animal
Investigador:
Manuel Fondevila Camps
Descripción
Sistema de fermentación in vitro con flujo discontinuo de las fases líquida y sólida que tiene
aplicación en el campo de la producción animal, especialmente, en la valoración nutritiva de
alimentos para rumiantes y otros herbívoros. Este sistema puede aplicarse como herramienta de
simulación in vitro para el estudio del ecosistema microbiano digestivo y los procesos de
fermentación digestiva, así como de los factores que inciden sobre ellos.
Las principales ventajas de este sistema son la reducción coste en relación a otros dispositivos
actuales existentes en el mercado, facilidad de manejo, mínimo gasto de mantenimiento y
sustitución de piezas.
Fecha de solicitud
2005
Solicitante
Universidad de Zaragoza
Inventores
Fondevila Camps, M.
Contacto:
OTRI de la Universidad de Zaragoza
Tlf. 976 76 28 48 - promotri@unizar.es
www.unizar.es/otri
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