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CURRICULUM VITAE
Nombre Completo:
Lugar de nacimiento:
Fecha de nacimiento:
Estado civil:
Correo electrónico:
José Mauricio Peñarrieta Loría
La Paz-Bolivia
29-III-1973
Casado
jmpenarrieta1@umsa.bo
mauricio.penarrieta@gmail.com
TITULOS OBTENIDOS
-
Doctorado en Química de Alimentos, en el Departamento de Tecnología de Alimentos,
Ingeniería y Nutrición de la Universidad de Lund, Suecia.
-
Diplomado en Petroquímica del Gas Natural. Universidad Mayor de San Andrés,
Bolivia
-
Diplomado en Educación Superior de las Ciencias. Universidad Mayor de San Andrés,
Bolivia
-
Licenciatura en Ciencias Químicas. Universidad Mayor de San Andrés, Bolivia.
-
Bachiller Superior en Ciencias Químicas. Universidad Mayor de San Andrés, Bolivia
IDIOMAS
-
Castellano
-
Inglés
-
Francés
EXPERIENCIA DE TRABAJO
-
Docente Investigador (titular) de la Carrera de Ciencias Químicas, Facultad de
ciencias Químicas, Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), La Paz- Bolivia .
-
Post-doctorado en el departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad de
Lund. En el proyecto: Determinación de las propiedades moleculares de gomas
exudadas estudiadas por la técnica de fraccionamiento campo-flujo (FFF)con detector
de luz láser dispersada (MALLS) (2009-2010)
-
Miembro del grupo de elaboración de libros de química originales para la editorial
Santillana. (2008)
-
Docente investigador del la carrera de Ciencias Químicas de la Universidad mayor de
San Andrés en diferentes periodos.(2000-2008)
-
Docente de la materia Química I Universidad Privada Boliviana UPB. La Paz-Bolivia
Gestión I-2005.
-
Coordinador y Docente de química del curso pre –universitario de la Facultad de
Ciencias Puras y Naturales de la Universidad Mayor de San Andrés.(2003)
-
Consultor en proceso de Alimentos de la empresa Alexander Cookie S.R.L. 2001-2003.
Director de Proyectos de la empresa Servicios Analíticos Ambientales SAA,2001-2003
-
Gerente de Servicio de la empresa MICROLAB , 2001-2002
-
Químico de planta de Industrias Offset Color La Paz- Bolivia, 1998-1999
-
Técnico Investigador del Instituto de Investigaciones Químicas de la Universidad
Mayor de San Andrés para el proyecto multinacional "Balance Isotópico e
Hidroquímico del Lago Titicaca. GESTION II/1998 , GESTION I/1999 y GESTION I/2000
-
Consultor de La Comisión Episcopal de Educación para la elaboración de una guía de
enseñanza para el área de Ciencias de la Vida.
-
Docente Investigador de la Materia "Técnicas Básicas de Química” de la Carrera de
Ciencias Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés (Gestión I/99)
-
Técnico en la elaboración curricular del área de desarrollo científico del Centro de
Multiservicios Educativos CEMSE (año 1998).
-
Auxiliatura de docencia en la materia de Química Analítica II (Gestión I/98, II/97, I/97,
II/96, I/96)en la Carrera de Ciencias Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés.
PUBLICACIONES
Artículos
-
Tejeda L, Alvarado J, Dębiec M, Peñarrieta JM, Cardenas O, Alvarez MT, Chawade A,
Bergenståhl B. Relating genes in the biosynthesis of the polyphenol composition of
Andean colored potato collection. Food Science and Nutrition, 2014, 2: 46-57.
-
Taquichiri M, Ayarde R, Gutierrez P, Bustos A-S, Paredes C, Callisaya JC, Surco JC,
Palenque E, Ghezzi F, Alvarado JA, Peñarrieta JM. High levels of resveratrol in
grapes cultivated at high altitude valleys in Bolivia. International Journal of Fruit
Science, 2014, 14: 311-326.
-
Bravo JA, Mollinedo P, Peñarrieta JM, Vila J. mechanistic views of intramolecular
hydroxycyclopropanation of w-vinyl carboxylic esters. Revista Boliviana de Química
2012, 30: 25-41.
-
Tejeda L, Decbiec M, Nilsson L, Peñarrieta JM, Alvarado JA. Chemical composition,
antioxidant capacity and content of phenolic compounds in meals collected in
hospitals in Bolivia and Sweden. Nutrición Hospitalaria, 2012, 27, 1009-1016
-
Carrasco C, Solano C, Peñarrieta JM,Baudel H, Galbe M, Lidén G. Arabinosylated
Phenolics Obtained from SO2 Steam-Pretreate Sugarcane Bagasse. Journal of
Chemical Technology and Biotechnology 2012, 87: 1723-1726.
-
Alftrén J, Peñarrieta JM, Bergenståhl B, Nilsson L. Comparison of molecular and
emulsifying properties of gum Arabic and mesquite gum using asymmetrical flow fieldflow fractionation. Food Hydrocolloids,2012, 52: 54-62.
-
Bravo JA, Peñarrieta JM, Alvarado JA. Theoretical mechanism views for syngas,
methanol fisher-Tropsch and weacker reactions of natural gas. Revista Boliviana de
Química 2012, 29: 1-9.
-
Chávez G, Abela MC, Bravo JA, Peñarrieta JM, Rendón WJ. Estudio de la especie
vegetal Garcinia madruno. Revista Boliviana de Química.Revista Boliviana de Química
2012 , 29:87-93.
-
Bustos A-S, Callisaya JC, Paredes C, Duran G, Taquichiri M, Alvarado JA, Peñarrieta
JM. Cuantificación de Resveratrol en vinos mediante HPLC, Revista Boliviana de
Química 2012, 29: 161-166.
-
Peñarrieta JM, Salluca T, Tejeda L, Alvarado JA, Bergenståhl B. Changes in phenolic
antioxidants during chuño production (traditional Andean freeze and sun-dried
potato). Journal of food composition and analysis, 2011,24: 580-587.
-
Carrasco C, Baudel H, Peñarrieta JM, Solano C, Tejeda L, Roslander C, Galbe M,
Lidén G. Steam pretreatment and fermentation of the straw material “Paja Brava”
using simultaneous saccharification and co-fermentation. Journal of Bioscience and
Bioengineering, 2011; 111: 167-174.
-
Salinas J, Peñarrieta JM, Mollinedo P, Vila J. Identificación de un fructooligosacárido
en la especie Smallanthus sonchifolia. Revista Boliviana de Química 2011; 28:119-123.
-
Chávez G, Abela MC, Bravo JA, Peñarrieta JM, Rendón WJ. Estudio de la especie
vegetal Hymenaea courbaril L.Revista Boliviana de Química 2011; 28; 73-78.
-
Bravo JA, Peñarrieta JM, Mollinedo P, Vila J. Stereochemical analysis of natural
products by NMR the J-based approach a short review.Revista Boliviana de Química
2010 27:107-118.
-
Peñarrieta JM, Alvarado JA, Åkesson B, Bergenståhl B. Total antioxidant capacity and
content of phenolic compounds in wild strawberries (Fragaria vesca) collected in
Bolivia. International Journal of Fruit Science, 2009; 9: 344-359
-
Peñarrieta JM, Alvarado JA, Bergenståhl, B Åkesson B,. Total antioxidant capacity
and content of flavonoids and other phenolic compounds in canihua (Chenopodium
pallidicaude), an Andean pseudo-cereal. Molecular Nutrition and Food Research,
2008;52:708-717.
-
Salluca TG, Peñarrieta JM, Alvarado JA, Bergenståhl B. Determination of total
phenolic compounds content and the antioxidant capacity of Andean tubers and roots
(isaño, oca, ulluco and arracacha). Revista Boliviana de Química, 2008;25:59-62.
-
Chuquimia F, Peñarrieta JM, Alvarado JA, Åkesson B, Bergenståhl B.content of trace
elements in four Andean vegetable species of Bolivia. Revista Bolivianan de Química
2008, vol.25, n.1, pp. 53-58.
-
Chuquimia F, Peñarrieta JM, Alvarado JA, Åkesson B, Bergenståhl B.Determinación
de la capacidad antioxidante y la cuantificación de compuestos fenólicos y
flavonóidicos de cuatro especies vegetales de la región andina chuquimia de bolivia.
Revista Bolivianan de Química 2008, vol.25, n.1, pp. 76-84.
-
Peñarrieta JM, Alvarado JA, Bergenståhl B, Åkesson B,. Separation of phenolic
compounds from foods by reversed-phase high performance liquid chromatography.
Revista Boliviana de Química 2007;24:1-4.
Peñarrieta JM, Alvarado JA, Bergenståhl B, Åkesson B. Spectrophotometric methods
for the measurement of total phenolic compounds and total flavonoids in foods.
Revista Boliviana de Química, 2007;24:5-9.
-
-
Peñarrieta JM, Alvarado JA, Åkesson B, Bergenståhl B. Total Antioxidant Capacity in
Andean foods species from Bolivia Revista Boliviana de Química, 2005; 22:89-93.
-
Rodrigo G; Peñarrieta, JM; Mollinedo PA.; Soruco, ML.; Almanza GR. Phytochemical,
antigenotoxicological, and antioxidant study of Hypseocharis pimpinellifolia. Revista
Boliviana de Química, 2003; 20:37-42.
-
Peñarrieta JM; Soruco ML; Flores Y Almanza, GR. High yield of damsin, a
sesquiterpene with antineoplasic activity, in the plant species Franseria artemisioides.
Revista Boliviana de Química, 2003; 20:32-36.
-
Peñarrieta JM; Rendón W; Anaya I; Bravo, JA Estudio Fitoquímico de la especie
vegetal Senna hirsute L.. Revista Boliviana de Química, 2002; 19:67-72.
-
Peñarrieta JM, Aliaga E. The crisis of science education in Bolivia. ECO. Journal of the
Episcopalian Education Commission 2000, 23-29.
-
Contribución en Libros y guías
-
Handbook on Gallic acid: Natural Occurrences, Antioxidants Properties and Health
Implications, Nova Science Publishers, Inc. ISBN: 978-1-62618-921-8
-
Capítulo Gallic acid and its Derivatives: Occurrence and Identification in High Altitude
Edible and Medicinal Plants
-
Potatoes Consumption Production and Health Effects, Chapter 1: Chuño and Tunta;
the Traditional Andean Sun-Dried Potatoes.ISBN 978-1-62100-714-2.
-
Antioxidants in Bolivian Plant Foods. ISBN 978-91-978122-0-7
-
Libros Originales de Química para 2º y 4º de Secundaria, colección Grupo Santillana,
La Paz, 2008
-
GUÍA PARA LA ENSEÑANZA DE LA CIENCIAS DE LA VIDA, Conferencia Episcopal de
Bolivia, CEE-2000.(Biblioteca Conferencia episcopal.
-
Guía de Prácticas de Química Curso Preuniversitario Sem. I/93.
CURSOS, EXPOSICIONES ORALES, CONGRESOS Y SEMINARIOS INTERNACIONALES (Folios
1 y 2)
-
Coloides en Alimentos Calidad: Expositor Oral. (Granada, España 2010)
-
Sistemas Nanotrasportadores y sus Aplicaciones en la Medicina (La Paz, Bolivia 2008)
-
Ciencias y Tecnología de Algunos Alimentos Andinos y Amazónicos. Calidad:
Expositor Oral.(Cochabamba-Bolivia, 2008)
-
Nutrición y Cáncer( Annual meeting ECNIS, Bruselas -Lovaina, Bélgica 2009)
-
Nutrigenomics (Oslo Noruega2007-Berlín-Alemania 2008)
-
Primera Semana Nacional de Ciencia y Tecnología e Innovación en Bolivia Calidad:
Expositor Oral(La Paz-Bolivia, 2008)
-
Nutrigenomics Masterclass (Wageningen University Wageningen, Holanda 2000)
-
Dieta y Salud 1 y 2 (Lund, Suecia 2008-2009)
-
Cromatografía de Alta Resolución HPLC para Análisis bioanalíticos (Lund, Suecia
2006)
-
Polimorfismo y respuesta de la dieta (e-learning curso Wageningen University,
Wageningen, Holanda, 2007)
-
Nutrición Molecular( Karolinska Institute, Estocolmo, Suecia 2006)
-
Congreso Internacional de Tecnología de Alimentos
Calidad:Expositor de poster (Nantes, Francia 2006)
-
Dieta y Cáncer desde la perspectiva Europea. Calidad: Expositor de poster (Helenic
Cancer Research Atenas, Grecia 2006)
-
Dieta, Inflamación Intestinal y cáncer (Lund University, Lund-Suecia, 2005)
-
Compuestos Flavonoidicos y su presencia en cacao(Theobroma cacao) (Durban,
Sudáfrica 2005)
-
18vo Congreso Internacional de Nutrición. Calidad Expositor de poster (Durban, Sud
África, 2005)’
-
Estrategias en la Enseñanza de la Química. Calidad Expositor Oral (La Paz- Bolivia,
2004)
-
VI congreso Boliviano de Química. Calidad: Expositor Oral. (Potosí- Bolivia, 2003)
-
Dirección de Proyectos e investigación, desarrollo e innovación(La Paz-Bolivia, 2002)
-
Taller para productos medicinales de hierbas (La Paz-Bolivia, 2002)
-
V Congreso Boliviano de Química Calidad: Expositor Oral. (Cochabamba- Bolivia
2000)
IUFOST-CONGRESS.
AREAS DE INVESTIGACION
-
Tecnología y química de alimentos; química de productos naturales
-
Cromatografía de alta resolución (HPLC) y métodos espectrofotométricos para
análisis de alimentos.
PROYECTOS DE INVESTIGACION
-
ESTUDIO DEL CONTENIDO DE FIBRA, ALMIDÓN RESISTENTE Y CONTENIDO DE
POLIFENOLES ASOCIADOS A FIBRA DIETÉTICA EN TUBÉRCULOS ANDINOS PARA
SU FORMULACIÓN COMO ALIMENTOS CON PROPIEDADES HIPOGLUCÉMICAS.
Financiado por el Gobierno Boliviano bajo fondos IDH y la Empresa Sueca de
Alimentos Funcionales Aventure.
-
ESTUDIO DEL CONTENIDO DE FIBRA, ALMIDÓN RESISTENTE Y CONTENIDO DE
POLIFENOLES ASOCIADOS A FIBRA DIETÉTICA EN TUBÉRCULOS ANDINOS PARA
SU FORMULACIÓN COMO ALIMENTOS CON PROPIEDADES HIPOGLUCEMICAS.
(Aprobado HCC y HCF financiado por fondo IDH y en ejecución con 85% Proyecto
con contraparte de la Industria Sueca de Alimentos Aventure AB. (coordinador)
-
VALORIZACIÓN
DE
ALIMENTOS
BOLIVIANOS
DE
COMPONENTES
MACROMOLECULARES FUNCIONALES. Aprobado por HCC, HCF y HCU financiado
por ASDI (Aprobado 2013-2017) (coordinador) Que se encuentra dentro del
programa Food Science and Technology for the susteinable of development of Bolivia"
(coordinador.)
-
DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE ALIMENTOS QUE CRECEN EN
LA ALTURA DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ CON PROPIEDADES NUTRICIONALES
Y PARA LA SALUD . (Aprobado HCC y HCF financiado por fondo IDH. Proyecto con
contraparte de la Industria Sueca de Alimentos Aventure AB. (coordinador)
-
DETERMINACIÓN DE CAROTENOIDES EN TUBÉRCULOS ANDINOS DE DPTO. DE LA
PAZ -BOLIVIA PARA SU VALORIZACIÓN Y APLICACIÓN COMO ALIMENTOS
FUNCIONALES financiado por fondo IDH. Proyecto con contraparte del CYTED y el
grupo carotenoides España.Participación en Proyectos de Investigación aprobados
por Unidad de Origen (HCC o HCF) (vice corrdinador)
-
DETERMINACION DEL CONTENIDO DE TRANS RESVERATROL Y SU CORRELACION
CON LA RADIACION ULTRAVIOLETA SOLAR EN VARIEDADES DE UVA DE
VINIFICACION DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ. Financiado por la cooperación
Sueca ASDI Proyectos Presentados Aprobados por Unidad de Origen (HCC o HCF)
(Coordinador) Finalizó 2011.
OTROS MERITOS
-
Primer lugar concurso Nacional de innovación INNOVA Bolivia 2013
-
Segundo Lugar en premio de producción intelectual de la UMSA 2012
-
Miembro de la SOCIEDAD BOLIVIANA DE QUIMICA
-
Becario de la cooperación Sueca ASDI/SAREC 2004-2009.
-
Mayor puntaje en evaluación docente del curso pre – universitario de la Facultad de
Ciencias Puras y Naturales 2001 -2002.
-
Primer Premio en Ciencia y Tecnología. EXPO –UMSA 2001
-
Premio a la excelencia GUIDO CAPRA GEMIO como al mejor estudiante de carrera de
Ciencias Químicas de la UMSA (Gestión 97).
TRABAJOS SUPERVISADOS A NIVEL MESTRIA Y LICENCIATURA
-
Obtención de antioxidantes a partir de desechos cerveceros, para su uso en la
industria de alimentos
Estudiante: Fabiola Marca Honorio
Carrera de Ingeniería Química UMSA 26-03-2013
-
Estudio Básico de la extracción de Inulina a partir de la alcachofa.
Estudiante: Viviana Villavicencio
Carrera de Ingeniería Química UMSA 25-04-2013
-
Estudio de la influencia del proceso de elaboración de vino sobre compuestos
bioactivos antioxidantes de la uva negra para la justificación del vino como alimento
funcional y sustento científico para la denominación de “vinos del altura” bolivianos.
09-10-2013
-
Tutor de tesis en desarrollo (Maestría)
Estado Nutricional de los niños y niñas de 6 a 23 meses y embarazadas de acuerdo al
consumo de su dieta habitual y la adición de micro y macro nutrientes de la red Corea
del Municipio del Alto durante el segundo Semestre, 2012
Estudiante: Ing. Catalina Fuentes
Maestría de la carrera de Nutrición UMSA
-
Tesis de Maestría de la Univ. Sandra Andersson en el área de bioquímica pura y
aplicada. Título ” Release of Phenolic Compounds from Oat Bran in an in vitro
gastrointestinal model”.Lund University 2008
http://www.bionutr.kc.lu.se/kostfiber/dokument/Sandras%20exjobb.pdf.
-
Tesis de Licenciatura de el Univ. Felipe Chuquimia en el área de química de
alimentos. Título “Evaluación bromatológica, fitoquímica y de la capacidad
antioxidante de achacana, amañoke, chijura, y siki alimentos andinos consumidos
en periódos de escacez” Carrera de Ciencias Químicas, Universidad Mayor de San
Andrés 2008.Biblioteca carrera de Ciencias Químicas UMSA.
-
Tesis de Licenciatura de Univ. Leslie Tejeda, en el área de química de alimentos .
Título “Análisis preliminar de los metabolitos secundarios y determinacion de la
capacidad antioxidante total y compuestos fenolicos totales en cereales andinos
(Quinua, Cañihua, Amaranto y Qentu)” Carrera de Ciencias Químicas, Universidad
Mayor de San Andrés 2007. Biblioteca carrera de Ciencias Químicas UMSA.
-
Tesis de Licenciatura de la Univ. Trinidad Salluca, en el área de química de alimentos.
Título “Barrido fitoquímico preliminar y determinación de la capacidad antioxidante
de tubérculos y rizomas andinos (Isaño, Oca, Ulluco y Arracacha)” Carrera de
Ciencias Químicas, Unioveersidad Mayor de San Andrés 2007. Biblioteca carrera
de Ciencias Químicas UMSA.