Download 001 preparacion de desinfectantes a-gam-in-001

PROCESO
CÓDIGO
A-GAM-IN-001
VERSIÓN
01
PÁGINA:
1 DE 3
VIGENTE DESDE:
24/02/2015
GESTION AMBIENTAL
INSTRUCTIVO
PREPARACIÓN DE
DESINFECTANTES
1. OBJETIVO.
Establecer los pasos para realizar una adecuada preparación de los desinfectantes y garantizar la efectividad de la
función bactericida o fungicida y lograr evitar cualquier tipo de contaminación.
2. ALCANCE.
Inicia con la actividad de verificación de las instrucciones para uso del desinfectante y finaliza con la preparación de
solución superficies y bolsas.
3. DESCRIPCIÓN.
3.1. VERIFICAR.
RESPONSABLE
RESPONSABLE
REGISTRO
REGISTRO
Verificar que el recipiente destinado para la preparación de la
solución desinfectante este limpio.
Cualquier persona que
sea manipulador de
Verificar la concentración del desinfectante utilizado, por lo general alimentos de manera
se utiliza hipoclorito de sodio, con una pureza del 5.25%. Esta directa o indirectamente
concentración aparece en la etiqueta del producto.
3.2. PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE PARA
FRUTAS Y VERDURAS.
• Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar.
• Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio al 5,25% requerido (ver
cuadro).
• Añada el hipoclorito de sodio medido al recipiente que contiene el
agua y mezcle con la ayuda de un elemento adecuado o agitando
con el fin de obtener una solución homogénea.
• Sumergir completamente la fruta y/o verdura previamente lavada
de acuerdo al tiempo de acción
• Retirar y enjuagar con suficiente agua potable.
• Proceder a realizar preparación del alimento.
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
TIEMPO DE
ACCIÓN
FORMA DE
APLICACIÓN
1 Litro (Lt)
1 Mililitro (Ml)
5 Minutos
Inmersión.
3.3. PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE PARA
PAREDES, TECHOS Y PISOS.
•
•
•
•
•
•
Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar.
Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio requerido (ver cuadro).
Añada el hipoclorito de sodio medido al recipiente que contiene el
agua y mezcle con la ayuda de un elemento adecuado o agitando
con el fin de obtener una solución homogénea.
Almacene en aspersor asignado, rotule registrando Uso:
instalaciones, solución desinfectante al 6%, fecha de preparación.
Aplicar la solución con desinfectante a la superficie
Deje secar el ambiente
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
1 Litro (Lt)
6 Mililitros (Ml)
TIEMPO DE
ACCIÓN
10 - 15
Minutos
N/A
RESPONSABLE
REGISTRO
Cualquier persona que
sea manipulador de
alimentos de manera
directa o indirectamente
N/A
RESPONSABLE
REGISTRO
Cualquier persona que
sea manipulador de
alimentos de manera
directa o indirectamente
N/A
FORMA DE
APLICACIÓN
Directa y
Aspersión.
Vr 03; 21/08/2014
PROCESO
CÓDIGO
A-GAM-IN-001
VERSIÓN
01
PÁGINA:
2 DE 3
VIGENTE DESDE:
24/02/2015
GESTION AMBIENTAL
INSTRUCTIVO
PREPARACIÓN DE
DESINFECTANTES
3.4. PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE PARA
BAÑOS Y TRAPEROS, ESTE ÚLTIMO CUANDO SEA
NECESARIO.
RESPONSABLE
REGISTRO
Cualquier persona que
sea manipulador de
alimentos de manera
directa o indirectamente
N/A
RESPONSABLE
REGISTRO
Cualquier persona que
sea manipulador de
alimentos de manera
directa o indirectamente
N/A
NOTA: Recuerde no dejar traperos o toallas sumergidas con
hipoclorito ya que es corrosivo y no cumple con su función.
• Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar.
• Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio requerido (ver cuadro).
• Añada el hipoclorito de sodio medido al recipiente que contiene el
agua y mezcle con la ayuda de un elemento adecuado o agitando
con el fin de obtener una solución homogénea
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
1 Litro (Lt)
8 Mililitros (Ml)
TIEMPO DE
ACCIÓN
10 - 15
Minutos
FORMA DE
APLICACIÓN
Directa y
Aspersión.
3.5. PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE PARA
UTENSILIOS, EQUIPOS Y BOLSAS DE LÁCTEOS.
• Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar.
• Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio requerido (ver cuadro).
• Añada el hipoclorito de sodio medido al recipiente que contiene
el agua y mezcle con la ayuda de un elemento adecuado o
agitando con el fin de obtener una solución homogénea.
• Almacene en aspersor asignado, rotule registrando Uso:
superficies, solución desinfectante al 3% y fecha de preparación.
• Aplicar la solución con desinfectante a la superficie
• Enjugue con abundante agua.
• Deje secar el ambiente.
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
TIEMPO DE
ACCIÓN
1 Litro (Lt)
3 Mililitros (Ml)
8 -10 Minutos
FORMA DE
APLICACIÓN
Inmersión,
vertido directo
o aspersión.
3.6. PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE PARA
RESPONSABLE
SUPERFICIES.
• Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar.
• Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio requerido (ver cuadro).
• Añada el hipoclorito de sodio al 5,25% medido al recipiente que
contiene el agua y mezcle con la ayuda de un elemento adecuado
o agitando con el fin de obtener una solución homogénea;
Cualquier persona que
• Aplicar la solución con desinfectante a la superficie;
sea manipulador de
• Enjuagar con abundante agua.
alimentos de manera
directa o indirectamente
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
1 Litro (Lt)
4 Mililitros (Ml)
TIEMPO DE
ACCIÓN
8 - 10
Minutos
REGISTRO
N/A
FORMA DE
APLICACIÓN
Directa y/o
Aspersión
Vr 03; 21/08/2014
PROCESO
PREPARACIÓN DE
DESINFECTANTES
INSTRUCTIVO
3.7. PREPARACIÓN DE SOLUCIÓN PARA AMBIENTES DE
COCINA
•
CÓDIGO
A-GAM-IN-001
VERSIÓN
01
PÁGINA:
3 DE 3
VIGENTE DESDE:
24/02/2015
GESTION AMBIENTAL
RESPONSABLE
REGISTRO
Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea
preparar en el aspersor.
Mida con el beaker (recipiente con medida) o jeringa desechable
el volumen de hipoclorito de sodio requerido (ver cuadro).
Añada el hipoclorito de sodio al 5,25% medido al aspersor,
homogenice agitando con el fin de obtener una solución Cualquier persona que
sea manipulador de
homogénea;
alimentos de manera
Aplicar la solución con desinfectante a los ambientes de cocina;
directa o indirectamente
•
•
•
CANTIDAD
DE AGUA
CANTIDAD DE
DESINFECTANTE
TIEMPO DE
ACCIÓN
FORMA DE
APLICACIÓN
1 Litro (Lt)
6 Mililitros (Ml)
N/A
Aspersión
4.
CONTROL DE CAMBIOS
Nº.
VERSIÓN
DESCRIPCIÓN DE CAMBIOS
FECHA
(DD/MM/AA)
01
Se pasa al proceso Gestión Ambiental en versión 01;
anteriormente se encontraba en el proceso
Administración de Bienes e Infraestructura, con
código A-ABI-IN-002, en versión 04 y vigente desde
10/12/2014”.
19/02/2015
5.
N/A
ELABORÓ
FIRMA EN ORIGINAL
CLARA MENDEZ NARVAEZ
(Profesional Universitaria Contratista
Oficina Asesora de Planeación)
CONTROL DE REVISIÓN Y APROBACIÓN
NOMBRE
CARGO
FECHA
(DD/MM/AÑO)
REVISÓ
VICTORIA EUGENIA
SUÁREZ LOPEZ.
PROFESIONAL UNIVERSITARIO
CÓDIGO 219 GRADO 10
19/02/2015
APROBÓ
SANDRA LILIANA
CHAVES
RODRIGUEZ
SUBDIRECTORA ADMINISTRATIVA
19/02/2015
FIRMA
FIRMA EN ORIGINAL
FIRMA EN ORIGINAL
Vr 03; 21/08/2014