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Dulce María Maciel Macías
Cerro Azul 123
Lomas de Mazatlán
Mazatlán, Sinaloa CP 82110
Tel. Oficina: (669) 986.51.00 Cel.: (669) 11.44.169
e-mail: consultoria.maciel@gmail.com
Información general
Fecha de Nacimiento: 5 de Junio de 1959
Estado Civil: Casada
Inglés: 70% escrito, 70% hablado
Experiencia profesional
CONSULTORA CERTIFICADA (1993 – 2014)
Programas de consultoría, capacitación y entrenamiento estratégico para empresas en las
siguientes áreas: Aseguramiento de Calidad en Alimentos, Ciclo Dinámico de Mejoras Ki Wo
Tsukau® “Preocuparse por….”, Distintivo H, HACCP, BPM, Punto Limpio, ISO 9000, Auditorías
Internas, procesos de mejora continua e inocuidad.
Empresas atendidas:
Alimentos Kay
Bebidas de Calidad – Culiacán, Sin.
Comedores Industriales de Sinaloa - PINSA
Escuela Náutica Mercante – Mazatlán
Éfora Center – Culiacán, Sin
Gastronómica Zaida - Escuela Náutica
Guardería Monarca
Hospital Ángeles Culiacán
Hotel Aguamarina
Hotel Coral Island
Hotel Fiesta Americana
Hotel Inn at Mazatlán
Hotel Playa Mazatlán
Hotel Pueblo Bonito Emerald Bay
ITESM – Campus Sinaloa
JEMA Alimentos – Planta TIF Culiacán, Sin.
Pesca Azteca - Flota Atunera Grupo PINSA
PRIMAVE – Planta TIF Culiacán, Sin.
Restaurante Casa Country
Restaurante Las Lupitas
Universidad Politécnica de Sinaloa
Entre otras….
Formación Académica
ITESM INSTITUTO TECNOLÓGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY
Campus Monterrey, N.L. y Campus Guaymas, Sonora (1977-1980)
Ingeniería Bioquímica, Especialidad en Tecnología de Alimentos y Ciencias Marinas
INSTITUTO MEXICANO DE TURISMO; México, DF (1986)
Diplomado en Administración de Alimentos y Bebidas
UNIVERSTITY OF CALIFORNIA; Davis, CA (1990)
Better Process Control School – Low acid canned food, retort processing, container closure
evaluation programs - Certificación de Supervisores en Procesos Térmicos
SECRETARIA DE TURISMO FEDERAL / México, D.F.
Acreditación como Instructora Certificada en Manejo Higiénico de Alimentos, No. 54 (1997)
Curso y Registro en la Red Nacional de Consultores Moderniza, RCM-177-06 (2007)
Curso y Registro en la Red Nacional de Consultores Punto Limpio, No. 018 (2011)
Otras Actividades Profesionales
RECORD GUINNESS – Cóctel de Camarón. (2011):
Logística y Aseguramiento de calidad, elaboración del cóctel de camarón más grande del
mundo 538 Kg. Mazatlán, Sinaloa (Día del Turismo)
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE DURANGO Campus Mazatlán (2007-2008)
Profesora adscrita al Departamento de Nutrición
Titular de la cátedra de Administración de Servicios de Alimentación
NAIR PRODUCTOS PESQUEROS DE MAZATLÁN, S.A. DE C.V. (1989-1993)
Gerente de Investigación y Desarrollo: diseño de nuevos productos: atún enlatado
presentación institucional, variedades: escabeche, ensalada de vegetales, chipotle, agua;
lomos de atún cocido/congelado. Exportación a Australia, Japón y Argentina.
Gerente de Control de Calidad desarrollo de proyectos de mejora continua
EMPACADORA GALICIA DE BAJA CALIFORNIA (1988-1989)
Ensenada, Baja California
Gerente de Producción y Control de calidad sardina enlatada, desarrollo y puesta en marcha
de Línea de Atún Enlatado
ATUNEROS MEXICANOS (1986-1988)
Mazatlán, Sinaloa
Supervisión de descarga flota atunera; embarcaciones de pesca de cerco y vara.
Exportación a España e Italia.
PESCADO DE CHIAPAS (1986)
México, D.F.
Asesora técnica para la adquisición/licitación de maquinaria y equipo de proceso, en
co-inversión México/Francia.
INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL MAR, Campus Mazatlán (1985-1986)
Profesora adscrita al Departamento de Ingeniería en Alimentos
Titular de la cátedra de Control de Calidad y de la de Empaques
PINSA PESCADOS INDUSTRIALIZADOS (1984-1985)
Mazatlán, Sin.
Jefa de Control de Calidad, Responsable Técnica de la empresa y desarrollo e implementación
de sistemas de aseguramiento de la calidad. Instalación de Laboratorio de Control de Calidad.
Facilitadora de la capacitación de personal durante la puesta en marcha de la planta.
PRODUCTOS PESQUEROS DE MAZATLÁN (1982 – 1984)
Mazatlán, Sin.
Jefa de Control de Calidad, responsable de la calidad en 4 plantas procesadoras de productos
marinos: sardina, calamar, camarón, escama, PEPEPEZ y atún. Responsable técnica de la
exportación de camarón y atún enlatado a EE.UU.
PRODUCTOS PESQUEROS MEXICANOS (1981-1982)
México, D. F.
Auditora de Control de Calidad, facilitadora de la implementación de programa de
homologación de calidad a nivel nacional. Auditando empresas en Xochimilco, Yucalpeten,
Pátzcuaro, Salina Cruz, La Reforma, Chilapa, Mazatlán y Escuinapa.
Diplomados, certificaciones, seminarios y cursos
PROMEXICO, SE, BM TRADA, COFEPRIS, SAGARPA, USDA, INAPI, CENTRO DE CIENCIAS (2015)
Seminario Internacional Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria (2014)
KWT CONSULTING, S.A. DE C.V. (2013)
Representante Regional en Sinaloa de Metodología Ki Wo Tsukau® “Preocuparse por….”,
desarrollada por MBA Alejandro Kasuga Sakai / Director Yakult de Puebla
ICATSIN CERTIFICACION ESTANDARES DE COMPETENCIA Mazatlán, Sin. (Jun 2013)
EC0076 Evaluación de la competencia de candidatos con base en estándares de competencia.
EC 0081 Manejo Higiénico de Alimentos
CIAD Y UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA Culiacán, Sin. (2013)
II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
NFS INTERNATIONAL Querétaro, Qro. (Jun 2013)
Curso: Implementación del Protocolo GLOBAL G.A.P. versión 4.0
AIB NTERNATIONAL Mazatlán, Sin. (2012)
Seminarios y Cursos: Desarrollo e Implementación de Programa de Sanidad, Aseguramiento
Microbiológico en Plantas de Alimentos y Detección de Material Extraño
HARVARD BUSINESS / CANACINTRA, Culiacán, Sin. (2012)
Harvard Manager Mentor (Diplomado en Habilidades Gerenciales)
QUALITY INTERNATIONAL / INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE, México, D.F. (2007)
Curso Taller: Elaboración de Planes HACCP para la industria de alimentos, Verificación y
Acreditación HACCP, Jornada de Actualización en Microbiología Alimentaria
CONSULTORES EMPRESARIALES S.C. Tepic, Nayarit (2007)
Certificación de Competencia en “Diseño e Impartición de Cursos de Capacitación”
Constancia emitida por EXCELA – CONOCER, México, D.F
SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL Mazatlán, Sin. (2005)
Registro como Instructora Externa Independiente
PERRY JOHNSON, INC. México, D.F. (2000)
Auditora Interna ISO 9000. Preparación de documentación y Auditoría Interna
ITMAR INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL MAR Campus Mazatlán
Curso de Desarrollo de Nuevos Productos (1990)
Curso sobre Evaluación Sensorial (1991)
INSTITUTE FOR INTERNATIONAL RESEARCH México, D.F. (1993)
Manejo y Reducción de Emisiones Atmosféricas y Aguas Contaminadas
PESQUERA DEL PACIFICO; Ensenada, BC (1983)
Técnicas para determinación de mercurio e histamina
OTROS
Casa Lilia Uniformes Mazatlán – Propietaria
Club Rotario Mazatlán Oriente – Socia (2004-2012)
Grupo Voces por el Agua – 2014-2015