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PRESENCIA
INSTITUCIONAL
30 SALÓN DE GOURMETS
hortofrutícolas, carnes y pescados, que desovan en las soleadas aguas mediterráneas.
También, se podrán encontrar alimentos y
bebidas de calidad procedentes de Asturias,
con el apoyo de Asturex (Sociedad de Promoción Exterior ), Aragón, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla
y León, con más de 4.000 referencias agrupadas bajo su sello Tierra de Sabor.
La Comunidad Valenciana, Galicia, con sus
respectivas concellerías do Medio Rural y do
Mar, el Gobierno Vasco, Junta de Extremadura, Comunidad de Madrid, que por segundo año consecutivo expone los productos
amparados bajo la marca de garantía ‘M
Producto Certificado’ y Navarra, darán a
conocer sus mejores y más tradicionales
elaboraciones.
Igualmente, diputaciones como Almería,
Ávila, Burgos, Granada, Jaén, Málaga y
Soria o el Patronato de Turismo de Castellón, buscan poner en alza el gran potencial
gastronómico de sus respectivas regiones y
posicionarse como destinos turísticos.
La presencia de los organismos oficiales en
el Salón de Gourmets supone un gran apoyo
para los diferentes expositores que acuden
a la feria con el objetivo de dar a conocer y
promocionar sus productos.
Bajo el amparo de sus respectivas comunidades Autónomas, diputaciones, cámaras
de Comercio, CRDO u otros organismos
públicos, las firmas obtienen mayor visibilidad, posicionan sus alimentos y bebidas de
calidad en el mercado, tanto nacional como
internacional, y optimizan sus canales de
comercialización.
Esta participación permite a los visitantes
del Salón de Gourmets recorrer la variada
geografía española gracias a los diferentes
pabellones institucionales en los que se pueden encontrar los mejores y más variados
productos agroalimentarios de cada región.
Andalucía, que acude en calidad de Comunidad Autónoma Invitada, dará a conocer su
dilatada oferta gastronómica, que debido a
la diversidad geográfica abarca desde excepcionales aceites, vinos hasta productos
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Presencia Institucional: CCAA
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Gobierno de
ARAGÓN
Joaquín Olona Blasco
Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
1
El Consejo Regulador de la Indicación
Geográfica Protegida Ternasco de
Aragón ha puesto en marcha un proyecto de información y formación sobre
la utilización de nuevos cortes en las
canales de Ternasco de Aragón. Estas
acciones han dotado de un valor añadido
a otras piezas de esta carne de calidad
que tradicionalmente no eran utilizadas
por los consumidores, convirtiendo al
Ternasco de Aragón en un alimento más
versátil en su preparación.
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
30 SALÓN DE GOURMETS
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
2
En los sellos de calidad es necesario
distinguir aquéllos que son originarios de un lugar determinado y cuya
calidad o características se deben exclusivamente al medio geográfico particular
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
con los factores naturales y humanos
inherentes a él (denominaciones de origen protegidas) o posean una cualidad
y reputación esencialmente atribuida al
origen geográfico (indicaciones geográficas protegidas).
Por otra parte también son sellos de
calidad los que deben sus características a la forma de producción, entre los
que se citan, la producción ecológica y la
producción integrada.
Asimismo, cabe citar la artesanía alimentaria, definida como la actividad de
elaborar alimentos con características
diferenciales gracias a las pequeñas producciones controladas por la intervención personal del artesano; y la marca de
calidad alimentaria ‘C’alial’ cuya titularidad corresponde a la Administración de
la Comunidad Autónoma de Aragón.
3
Vinos, infusiones y licores artesanales, productos elaborados del pato,
quesos de oveja y cabra, nueces, aceite
de oliva virgen extra, cervezas artesanas, embutidos y patés de caza con
trufa, platos preparados en conserva,
productos en escabeche, frutos secos,
sopas, conservas vegetales, pastelería y
repostería artesanal.
como patés, platos preparados, frutos
secos, vinos, sopas y caldos, cervezas
artesanas, etc. En esta edición del Salón
de Gourmets va a presentar salchichón
trufado de jabalí, conserva de ciervo
flambeado al coñac en salsa de nueces.
Turotrans en Santa Eulalia del Campo es
una empresa especializada en la cría de
pato, caracterizada por la elaboración
artesanal de sus productos. Comercializa bajo la marca “Tierra Mudéjar”
mollejas y jarretes de pato confitados
que presentarán como novedad en esta
edición del Salón de Gourmets.
4
Botularium, empresa ubicada en
Guadalaviar, elabora embutidos
con carne proveniente exclusivamente
de la caza. Con el tiempo ha ampliado
la gama, de productos contando en la
actualidad con alimentos tan variados
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Govern de les
ILLES
BALEARS
Vicenç Vidal Matas
Conseller de Medí Ambient, Agricultura i
Pesca
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
En el año 2015 se ha puesto en
marcha el catálogo de alimentos
tradicionales de las Islas Baleares y se
ha aprobado el nuevo logotipo que va a
distinguir los productos de venta directa.
También se impulsó la comercialización
de cordero ecológico, con el distintivo
“Me ecològic” y se inauguraron las nuevas instalaciones para producir cordero
de calidad de la Cooperativa de Pollença.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
2
En las Baleares tenemos dos
denominaciones de origen de vinos
(Binissalem y Pla i Llevant), 6 vinos
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Presencia Institucional: CCAA
de la tierra (Illes Balears, Menorca,
Ibiza, Mallorca, Formentera y Serra de
Tramuntana-Costa Nord), queso de
Mahón-Menorca, aceite de Mallorca,
aceitunas de Mallorca, almendra de
Mallorca, 4 bebidas espirituosas (hierbas de Mallorca, hierbas de Ibiza, gin de
Menorca y palo de Mallorca), ensaimada
de Mallorca, sobrasada de Mallorca, producción integrada y ecológica. Aparte
de estas distinciones existen marcas de
calidad de miel y carne de cerdo selecto.
La Bodega Can Rich (Ibiza) dará a
conocer los nuevos vinos de la tierra
de Ibiza de la Bodega: Blanco y Rosado
de 2015. Además, presentará el Vermouth Premium, elaborado a partir
de una cuidada selección de vinos de
la tierra de Ibiza y hierbas naturales
aromatizantes de la isla, combinando
una sabia receta familiar con el método
tradicional de elaboración. Las Bodegas
José L. Ferrer presentan una exposición
de sus vinos más relevantes: Crianza,
Blanc de Blancs, Veritas Blanc, Veritas Roig,Veritas Vinyes Velles, Veritas
Reserva; vino espumoso Veritas Brut
Nature, etc.
3
Vinos DO Binissalem; Vinos DO Pla i
Llevant; Vino de la tierra Eivissa; DO
Aceite de Mallorca; DOP Aceitunas de
Mallorca; Queso DOP Mahón-Menorca;
IGP Sobrassada de Mallorca; Hierbas de
Ibiza.
4
La DO Binissalem presentará la
oferta enoturística en la comarca
y del evento Wine Days DO Binissalem
Mallorca 2016.
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Gobierno de
CANARIAS
Narvay Quintero Castañeda
Consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca
y Aguas
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
Quizá las más relevantes sean la
consolidación de las Denominaciones
de Origen Protegidas e Indicaciones
Geográficas Protegidas de más reciente inscripción en el Registro europeo
de DOP e IGP como son la DOP Papas
antiguas de Canarias y las IGP Gofio de
Canarias y Plátano de Canarias.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
2
En esta Comunidad Autónoma contamos con 18 figuras de calidad inscritas en los correspondientes registros
de la Unión Europea. 11 Denominaciones
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
de Origen Protegidas de vinos, tres de
quesos, una de miel, Miel de Tenerife y
las Papas Antiguas de Canarias, hay reconocidas dos Indicaciones Geográficas
protegidas, Plátano de Canarias y Gofio
de Canarias y una Indicación Geográfica
de bebidas espirituosas, el Ronmiel de
Canarias.
y Queso Palmero y también habrá queso
de Lanzarote.
Y por último habrá una representación
de otros productos minoritarios pero de
gran interés, papas antiguas de Canarias, mieles, mermeladas, frutas tropicales, cervezas, sal marina, etc.
4
Con respecto a la última edición en
que se acudió, quizá el más relevante son las papas antiguas y las cervezas
artesanales elaboradas en Tenerife y
Lanzarote.
3
Principalmente vinos, estarán
representadas mas de 20 bodegas del archipiélago, también estarán
representadas las DOP Queso Majorero
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Gobierno de
CANTABRIA
Jesús Miguel Oria
Consejero de Medio Rural, Pesca y Alimentación
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
1
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
30 SALÓN DE GOURMETS
Desde que en Junio del 2015 asumimos las tareas de Gobierno estamos
desplegando una serie de medidas para
dinamizar el sector agroalimentario de
Cantabria, uno de los de mayor potencial para generar empleo e innovación.
Actualmente la transformación agroalimentaria ocupa un lugar preeminente
en la facturación del sector industrial,
con casi un 20% de las ventas totales y
una cifra de negocio superior a los 1.700
millones de euros. Da empleo a más de
6.500 personas en las más de trescientas cincuenta empresas existentes. Se
trata pues, de un sector plenamente
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
consolidado y cuyo desarrollo constituye
una vía para incrementar el valor añadido del sector primario, como abastecedor de materias primas.
2
Cantabria cuenta en la actualidad,
con tres denominaciones de Origen
de Quesos “Quesucos de Liébana”,
“Queso Nata de Cantabria” y “Picón
Bejes-Tresviso”. Cada una de ellas con
sus características específicas debidas
al medio geográfico y al saber hacer tradicional de los artesanos que componen
cada una de estas denominaciones.
También contamos con dos indicaciones Geográficas Protegidas, la “Carne
de Cantabria”, cuya singularidad se
debe a la alimentación a base de pastos
naturales de nuestras razas autóctonas
y adaptadas perfectamente al medio. La
otra Indicación Geográfica es el Sobao
Pasiego, cuya característica fundamental se deriva de la exquisita mantequilla
producida en esta comarca tan representativa de la región.
Asímismo, podemos significar los Vinos
de la Tierra,” Costa de Cantabria “y “Tierra de Liébana”, la producción Agraria
Ecológica y la marca de calidad regional
“CC- Calidad Controlada”, donde en
estos momentos hay acogidas a esta
marca 15 productos.
3
Los visitantes del stand de Cantabria
podrán encontrar una representación selecta de los productos agroalimentarios amparados con los diferentes
sellos de calidad. En esta edición la veintena de empresas presentes, ofrecerán
a los visitantes quesos, sobaos, conservas de pescado, bebidas, repostería, etc.
4
Nuestras empresas aprovecharan
su presencia en el Salón de Gourmets para mostrar sus innovaciones:
nuevas ofertas de producto, nuevas
referencias, nuevos envases y presentaciones, etc, ya que el Salón es considerado como un escaparate idóneo para la
presentación de productos de alta gama.
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Junta de Comunidades de
CASTILLA-LA
MANCHA
Francisco Martínez Arroyo
Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y
Desarrollo Rural
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
1
El objetivo del Gobierno de Castilla-La
Mancha es dotar a nuestras empresas de herramientas para posicionarse
en el mercado y aumentar su valor
de facturación, lo que se traducirá en
un incremento del valor añadido de lo
producido por nuestros agricultores y
ganaderos, gracias al impulso de nuestro sector transformador.
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
30 SALÓN DE GOURMETS
Para alcanzar este objetivo, desde la
Consejería se ha apostado por continuar
fomentando la participación agrupada
de las industrias agroalimentarias en
ferias de carácter internacional, como
es el Salón Gourmets, en el que participarán un total de 12 empresas en
una superficie de 120 m2, así como la
participación en la Feria Fruit Attraction
y la World Olive Oil Exhibition.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
2
En Castilla-La Mancha, por su
regulación autonómica, reciben la
consideración de figuras de calidad no
solo aquellas reconocidas a nivel comunitario como las DOPs, IGPs o ETGs, sino
también la Agricultura ecológica, o las
marcas de calidad que han pasado un
reconocimiento específico en la comunidad autónoma.
Por tanto, Castilla-La Mancha cuenta
con un total de 43 sellos de calidad.
Entre ellas, se encuentran 19 figuras de
calidad vínicas, de las cuales 9 son DOPs
(una de ellas compartida con otra C.A.),
y otros 8 vinos de pago, también reconocidos a nivel comunitario como DOPs.
Además, hay reconocida una marca de
calidad y una IGP.
Por otro lado, hay otras 24 figuras
de calidad de productos agrícolas y
alimenticios, entre las cuales, además de
la consideración como tal que recibe la
producción ecológica, se encuentran 9
DOPs (2 de ellas compartidas con otras
CCAA), 8 IGPs (2 de ellas compartidas
con otras CCAA), una ETG y 5 marcas
colectivas.
Aquellas con reconocimiento comunitario cuentan con las características que
establece la normativa europea, y en el
caso de las marcas de calidad, tendrán
esta consideración si demuestran la
obtención de un producto con particularidades diferenciales del resto, entre los
de su gama, y tienen implementado un
sistema de control basado en un organismo tercero, que ha de ser autorizado
por la autoridad competente de CastillaLa Mancha.
productos tales como el vino, vinos de
licor, vermut, queso, aceite, ajos, conservas de pescado, pistachos y productos derivados, conservas artesanales,
champiñones y setas.
4
En cuanto a las novedades que
se van a presentar en el stand en
esta edición podemos encontrar, entre
otros, los siguientes productos, cebolla
caramelizada al oporto con pasas y al
balsámico con miel; champiñones al
ajillo preparados para calentar y comer;
bandeja selección de hongos frescos de
tamaño pequeño; patatas fritas sabor
berenjenas de Almagro; patatas fritas
sabor cocktail de gambas; chips de
verdura; pistachos caramelizados y pistachos con chocolate; aceite de pistacho
en envases de cristal de 250 ml.
3
Castilla-La Mancha estará presente
en el Salón de Gourmets 2016 con
61
Junta de
CASTILLA Y
LEÓN
Milagros Marcos Ortega
Consejera de Agricultura y Ganadería
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
Durante el pasado año Castilla y León
ha logrado consolidar en el mercado
su imagen y posicionamiento como región productora de alimentos de calidad,
lo que se ha hecho bajo la reconocida
enseña ‘Tierra de Sabor’. También
ha sido sustancial el aumento de las
exportaciones de nuestros productos y,
además, la Comunidad ha trabajado por
lograr un valor añadido para sus principales producciones como en el sector
del vino donde se ha celebrado con éxito
una nueva edición de los internacionales
Premios Zarcillo.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
62
Presencia Institucional: CCAA
2
Castilla y León cuenta con 61 figuras
de calidad que ponen en valor el vínculo entre el territorio y los productores,
con su compromiso para la sostenibilidad Rural y Medioambiental.
Durante el pasado año se han iniciado
los trámites para el reconocimiento de 9
nuevas figuras de calidad, entre las que
se encuentran la Cecina de Villarramiel,
el Ajo de Vallelado y el Espárrago de
Tudela de Duero.
Destacar también la apuesta del sector
por la Producción Ecológica, donde
hemos registrado un incremento del
14% en el número de operadores amparados, que esperamos siga creciendo,
pues estamos aprobando el primer Plan
Estratégico de la Producción Ecológica
de Castilla y León.
4
La fortaleza del ecosistema agroalimentario de Castilla y León conjuga
la solidez de nuestro sector primario con
el empuje de la industria de transformación y supone un excelente caldo de
cultivo para la innovación.
Las industrias expositoras presentarán
en Gourmets novedades tanto en la
adaptación de alimentos tradicionales a
las nuevas tendencias gastronómicas,
como de marketing, formato y presentaciones. A destacar la presencia, por
primera vez, de una envasadora de
piñones, un producto en el que Castilla y
León lidera la producción nacional.
3
En este momento, la marca de
garantía “Tierra de Sabor” engloba
la cartera de alimentos de calidad más
grande de nuestro de país. En el Salón
de Gourmets estarán presentes una
treintena de Figuras de Calidad, que
suponen una magnífica representación
de los principales subsectores como
carne fresca, elaborados cárnicos,
vinos, quesos, legumbres…, y artesanía
alimentaria.
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Xunta de
GALICIA
Consellería do Mar
Rosa Quintana Carballo
Conselleira do Mar
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
El incremento notable de exportaciones de los productos de la pesca
gallegos, tanto frescos como transformados, con una subida de cerca del 19%
en pescados, crustáceos y moluscos y
del 5,5% en conservas.
También la paulatina consolidación de la
marca de calidad de la pesca artesanal y
del marisqueo pescadeRías ¿de onde se
non?, que certificó más de 8 millones de
kilos con un aumento constante desde
su inicio.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
2
Los productos del mar de Galicia
cuentan con la primera denominación de origen protegida reconocida por
la Unión Europea en el ámbito marino:
la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia. Las especiales
condiciones naturales de Galicia hacen
inconfundible a este producto que se
caracteriza por un sabor, aroma y palatabilidad especiales.
Además, para la promoción y defensa de
la variedad y calidad de nuestros pescados y mariscos procedentes de la flota
artesanal, contamos con la marca de
calidad pescadeRías ¿de onde se non?
Una herramienta que se pone a disposición del sector pesquero para poder
diferenciar la frescura y calidad de su
producto en un mercado actual competitivo y, para poder hacer publicidad de su
buen hacer, que es el mejor aval para la
continuidad y el futuro de su actividad.
con los productos de la tierra y destacando los de calidad diferenciada.
4
Este año el sector del mar de Galicia
llevará 20 empresas coexpositoras
al Salón, que incluyen: conservas selectas, productos frescos y precocinados
de moluscos, peces y algas. Además el
stand de Galicia contará con una sala
de degustaciones, donde cocineros de
renombre elaborarán recetas con los
productos del mar de Galicia armonizados con los productos de la tierra y
destacando los de calidad diferenciada.
3
Este año el sector del mar de Galicia
llevará 20 empresas coexpositoras
al Salón, que incluyen: conservas selectas, productos frescos y precocinados
de moluscos, peces y algas. Además el
stand de Galicia contará con una sala
de degustaciones, donde cocineros de
renombre elaborarán recetas con los
productos del mar de Galicia maridados
65
Xunta de
GALICIA
Consellería do Medio Rural
Ángeles Vázquez Mejuto
Conselleira do Medio Rural
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
El 2015 fue un año en que se notó una
importante reactivación de la industria alimentaria gallega. Se acometió un
importante número de inversiones para
la creación, ampliación o modernización de las instalaciones de productos
alimentarios, inversiones en muchos
casos apoyadas desde esta Consellería.
En conjunto, el sector agroindustrial se
vio beneficiado con casi 22 millones de
euros de ayudas que repercutirán en una
mejora de su competitividad. Además,
para favorecer su internacionalización,
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
66
Presencia Institucional: CCAA
se aprobaron también subvenciones
para la promoción por importe de
más de 3,4 millones. Estas cifras, que
superan las de años anteriores, ponen
de relieve el dinamismo del sector
alimentario gallego y nos sirven para
mostrarnos optimistas de cara al futuro.
Estos proyectos abarcan todo tipo de
sectores, particularmente aquellos con
un mayor peso en nuestra comunidad
autónoma, como el lácteo, el cárnico o el
vitivinícola, pero también de otros como
el hortofrutícola.
2
Galicia cuenta actualmente con 30
denominaciones de origen o indicaciones geográficas protegidas, a las que
habría que añadir la producción ecológica gallega. Se trata en todos los casos
de productos de calidad con un fuerte
vínculo con nuestro territorio, bien por
las características de la materia prima
bien por su forma de elaboración y que
cumplen los estrictos requisitos que recoge la normativa europea para hacerlos
merecedores de esta distinción.
las características de la materia prima
bien por su forma de elaboración y que
cumplen los estrictos requisitos que recoge la normativa europea para hacerlos
merecedores de esta distinción.
4
La novedad es que alguna de las
empresas que van en nuestro stand
es la primera ocasión en que participa, lo
cual puede ser una agradable sorpresa
para más de un visitante. Les animo a
acercarse y a probar alguno de nuestros
productos, seguro que no les defraudarán.
3
Galicia cuenta actualmente con 30
denominaciones de origen o indicaciones geográficas protegidas, a las que
habría que añadir la producción ecológica gallega. Se trata en todos los casos
de productos de calidad con un fuerte
vínculo con nuestro territorio, bien por
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Comunidad de
Madrid
Jaime González Taboada
Consejero de Medio Ambiente,
Administración local y Ordenación del
Territorio
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
Nuestras líneas de trabajo con respecto al sector primario y la industria
asociada se centran en continuar dando
difusión a los alimentos de Madrid,
incidir en su acceso a nuevos canales de
comercialización –mediante circuitos
cortos, súper e hipermercados, así como
comercios tradicionales– y perseverar
en la defensa de su calidad. Hemos
reforzado las actuaciones para dar a
conocer M Producto Certificado, nuestro
sello de garantía, una etiqueta diferencial que cada día está más presente en
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
68
Presencia Institucional: CCAA
todo tipo de establecimientos. También
hemos potenciado la presencia de los
productores en ferias como el Salón de
Gourmets, encuentros que facilitan la
proyección de las empresas madrileñas.
2
Madrid mantiene siete figuras de
calidad diferenciada: denominación
de origen Vinos de Madrid; indicación
geográfica protegida Carne de la Sierra
de Guadarrama; denominación de
calidad Aceitunas de Campo Real; marca
de garantía Aceite de Madrid; denominación geográfica Anís de Chinchón; marca
de garantía Huerta de Villa del Prado; y la
etiqueta ecológica. Además, contamos
con la marca de garantía M Producto
Certificado.
Nuestra región ocupa una extensión
territorial que impide aspirar a grandes producciones, por lo que estamos
empeñados en la calidad como valor
añadido. La experiencia demuestra que
el mercado ya no busca producción en
masa. Hoy los consumidores exigen que
sus alimentos sean 100% trazables y estén elaborados con las mejores materias
primas, y conceden gran importancia al
producto de proximidad por su implicación en la defensa del medio ambiente
3
Acudimos a esta cita con un catálogo amplio de productos; desde
alimentos de corte tradicional, como
aceite, vino, carne y café, hasta otros de
nueva generación, como platos preparados y especialidades de catering.
4
Los productores están trabajando
mucho en la presentación. También
va a ser fundamental el trabajo en la
cuarta y quinta gamas, protagonistas
de un salto cuantitativo en la demanda
estos últimos años.
69
Generalitat
VALENCIANA
Elena Cebrián Calvo
Consellera d’Agricultura, Medí Ambient, Camví
Climàtic i Desenvolupament Rural
1. En el transcurso de 2015 ¿Cuáles han
sido las iniciativas que se han consolidado
en el sector agroalimentario de su Comunidad Autónoma?
2. Los sellos de calidad protegen aquellos
alimentos con características propias y
diferenciales por el medio geográfico en
el que se producen las materias primas o
se elaboran los productos ¿Con cuántas
marcas de calidad diferenciada cuenta su
Comunidad Autónoma y qué características poseen para merecer este distintivo?
1
30 SALÓN DE GOURMETS
Desde la Conselleria de Agricultura,
Medio Ambiente, Cambio Climático y
Desarrollo Rural, del Gobierno Valenciano, se mantiene una apuesta decidida
por la consolidación y fortalecimiento
de las producciones locales y de calidad,
mucho más respetuosas con el medio
ambiente. Muestra de este interés es
el desarrollo del I Plan Valenciano de la
Agricultura Ecológica 2016-2020.
3. ¿Qué productos de su Comunidad Autónoma se podrán encontrar en el 30 Salón
de Gourmets?
4. ¿Qué novedades presentarán las empresas presentes en su stand institucional en
esta edición?
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Presencia Institucional: CCAA
2
En la actualidad la Comunidad
Valenciana cuenta con 11 denominaciones de origen protegidas (tres de
las cuales son vínicas), 4 vinos de pago,
5 indicaciones geográficas protegidas,
4 indicaciones geográficas de bebidas
espirituosas y más de diez Marcas CV.
Se trata, en todos los casos, de producciones locales que presentan unas
características propias y diferenciales
vinculadas al concreto ámbito geográfico y/o a la forma tradicional de
elaboración y confección de los mismos, constituyendo en todos los casos
herramientas indispensables para un
desarrollo rural sostenible, creando un
vínculo de confianza entre el consumidor, el producto, el lugar de donde es
originario, y las personas que allí viven y
lo producen.
nicos para coctelería y alimentos de V
gama, entre otros.
4
Nuevos productos de panadería
y V gama, aderezos de cocina,
infusiones, etc. Además, el stand de la
Comunitat Valenciana contará con la colaboración del Centro de Turismo de la
Comunitat Valenciana que llevará a cabo
múltiples actuaciones en colaboración
con nuestras empresas co-expositoras
(degustaciones, catas, clases magistrales, etc.).
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Vinos de la Comunitat Valenciana,
aceites, turrones, miel, aperitivos
de panadería, aderezos de cocina y botá71