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Notas Sectoriales
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Praga
El mercado de
los productos
ecológicos en
la República
Checa
1
Notas Sectoriales
El mercado de
los productos
ecológicos en
la República
Checa
Esta nota ha sido elaborada por Carmen Arias-Camisón
Rodríguez bajo la supervisión de la Oficina Económica y
Comercial de la Embajada de España en Praga
Septiembre 2012
2
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
ÍNDICE
CONCLUSIONES
4
I. DEFINICION DEL SECTOR
SECTOR
1. Delimitación del sector
2. Clasificación arancelaria
5
5
6
II. OFERTA
1. Tamaño del mercado
2. Producción local
3. Importaciones
7
7
9
12
III. ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
14
IV. PRECIOS Y SU FORMACIÓN
FOR MACIÓN
20
V. PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO
PR ODUCTO ESPAÑOL
22
VI. DISTRIBUCIÓN
24
VII. CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO
29
VIII. ANEXOS
1. Empresas
2. Ferias
3. Publicaciones del sector
4. Asociaciones
5. Otras direcciones de interés
34
34
34
35
36
38
IX. BIBLIOGRAFÍA
39
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Praga
3
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
CONCLUSIONES
El sector de la alimentación ecológica en la República Checa ha experimentado un crecimiento paulatino y constante en los últimos años. Las expectativas de consumo de estos
productos son cada vez mayores ya que los hábitos de consumo se están adaptando a las
nuevas tendencias sociales, y por tanto, orientándose hacia productos de mayor calidad y
que aporten un valor añadido al consumidor (factores como salud o bienestar).
Aunque el consumidor checo está cada vez más concienciado sobre los beneficios que pueden aportarle los productos ecológicos, aún existe cierta desconfianza y renuencia por un
considerable sector de la población. Por ello, diversos organismos oficiales están intentando
promover y promocionar aún más el desarrollo del sector.
Los niveles de producción de alimentos orgánicos también han aumentado de forma considerable. La República Checa ha liderado el camino en el desarrollo de la agricultura ecológica entre los nuevos estados miembros de la Unión Europea. En el año 2010, se convirtió en
el séptimo país con mayor porcentaje de superficie agrícola ecológica y el sexto con mayor
incremento en tierras de cultivo orgánico.
En general, las principales vías de distribución de los productos agroalimentarios orgánicos
son las cadenas minoristas y las cadenas especializadas, además de la tradicional venta directa (del productor al consumidor) y las nuevas tendencias hacia la venta online, todavía en
desarrollo. De hecho, una de las vías de potenciación del consumo interior de alimentos ecológicos es, precisamente, la mayor presencia de éstos en la gran distribución. El incremento
de la demanda de este tipo de productos está provocando que muchos operadores del mercado aumenten la gama de productos existentes o empiecen a incorporarlos si no los ofertaban con anterioridad.
El sector de los productos ecológicos sufre de una mayor complejidad que el de la alimentación convencional, pues implica un complejo proceso normativo a nivel comunitario y estatal.
Además, el mayor coste de producción puede actuar como una barrera técnica al suponer
un mayor precio final, en un mercado tradicionalmente muy sensible al precio. Sin embargo,
las expectativas de consumo de estos productos son cada vez mayores, tanto en el mercado interno como externo.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
I.
DEFINICION DEL SECTOR
La presente nota sectorial tiene como objetivo proporcionar una visión global y práctica de la
situación actual del mercado de los productos
productos ecológicos de alimentación en la República
Checa.
Se denominan productos
productos ecológicos a aquellos productos provenientes de la agricultura
ecológica, y que por tanto han sido cultivados sin el uso de sustancias químicas de síntesis
como pesticidas o fertilizantes, respetando el ritmo de crecimiento de plantas y animales y
elaborados sin adición de sustancias artificiales (aditivos, colorantes, saborizantes, aromas).
En la Unión Europea se utilizan como sinónimos los términos orgánico, ecológico y biológico
para los productos agrícolas destinados a la alimentación y su uso está protegido y regulado
por diversas normativas comunitarias que se analizarán más adelante.
Como este tipo de productos no pueden presentar residuos químicos, tienen una producción
mucho más cuidada que les aporta mayor calidad. Este valor añadido también les permite
ser catalogados en ocasiones como productos gourmet o delicatessen, no así en la República Checa, donde son percibidos como categorías diferenciadas. Sin embargo, con el gran
crecimiento que el sector ha experimentado en los últimos años y el incremento de la oferta
de productos disponibles, cada día es más fácil acceder a este tipo de productos fuera de
las tiendas especializadas, lo que ha extendido su consumo.
1. DELIMITACIÓN DEL SECTOR
SECTOR
La agricultura y ganadería orgánicas están basada en unos principios de producción orientados a la creación de un sistema sostenible, que ofrezca al consumidor productos de la
máxima calidad nutritiva y organoléptica conservando el suelo y los recursos naturales.
En el presente informe se utilizan los términos “ecológico”, “biológico” y “orgánico” de manera indistinta ya que a pesar de la gran regulación del sector, no existe una definición internacional. Por ello, definiremos un producto orgánico según las indicaciones de la Unión Europea recogidas en el Reglamento Comunitario de Producción Agrícola Ecológica nº 2092/91
del 24 de junio. A través de este Reglamento se protegen en toda la Unión Europea los térOficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Praga
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
minos y las indicaciones que sugieran al comprador que el producto y/o sus ingredientes
han sido obtenidos conforme a las normas de producción ecológicas.
Es bastante común que el consumidor se sienta confundido ante productos con denominadenomin aciones similares que insinúan erróneamente un origen ecológico (producto natural, sin conservantes, sin colorantes o dietéticos) utilizadas habitualmente en el etiquetado de diferentes
productos. Tampoco hay que confundir la agricultura ecológica con la producción integrada1, un sistema de explotación agraria que minimiza el uso de agroquímicos, mediante el uso
de recursos naturales y de mecanismos reguladores para reemplazar los insumos contaminantes y para asegurar una producción agraria sostenible.
El sector denominado genéricamente de productos ecológicos incluye muchas categorías
de productos, además de los productos alimenticios: cosmética, complementos dietéticos e
incluso productos de droguería como limpiadores del hogar.
La oferta de alimentos orgánicos en la República Checa abarca un amplio rango de proproduc
du ctos:
tos desde alimentos frescos como frutas y verduras, hasta productos procesados, derivados lácteos y bebidas. Aunque muchos de estos productos son importados, la demanda
cada vez mayor de productos orgánicos en la República Checa ha estimulado el desarrollo
de la agricultura y ganadería local.
Los productos ecológicos son muy valorados por los consumidores checos ya que se perciben como productos sanos y de gran calidad. No obstante, el consumidor medio aún no es
plenamente consciente de la finalidad de la agricultura ecológica y en muchas ocasiones no
está dispuesto a pagar un sobreprecio por sus características o beneficios. Sin embargo, los
expertos esperan que el crecimiento del sector se mantenga en los próximos años gracias al
aumento del poder adquisitivo de la población, los esfuerzos del Gobierno por promocionar
el mercado y la aparición de segmentos muy orientados al consumo de estos productos.
2. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
ARANCELARIA
Los alimentos de origen ecológico no constituyen una partida arancelaria diferenciada de
los productos convencionales, y por tanto no existe una clasificación arancelaria específica
para ellos. Esta situación hace aún más complicada la obtención de información y estadísticas fiables y concretas del sector ecológico.
Por ello, en el presente informe se han utilizado referencias y estadísticas obtenidas de diversos informes del Ministerio de Agricultura de la República Checa (www.mze.cz) y otros
organismos del sector, mencionados más adelante.
1
http://www2.cita-aragon.es/citarea/bitstream/10532/972/1/10532-104_16.pdf
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
II.
OFERTA
1. TAMAÑO DEL MER
MER CADO
El consumo de alimentos orgánicos2 en la República Checa alcanzó 1.800 millones de coronas checas en el año 2008 (aproximadamente 72 millones de euros), lo que supuso un incremento del 40% con respecto al año 2007. En el año 2011, alcanzó los 2.000 millones de
coronas checas (aproximadamente 80 millones de euros), es decir casi tres veces y media
más que en 2005.
Estos datos ponen de manifiesto el sólido crecimiento del sector en la República Checa y las
buenas perspectivas que tiene de cara al futuro. Aunque los alimentos orgánicos supusieron tan sólo el 0,75% del total de las ventas de alimentación del año 2010, el objetivo establecido por el Ministerio de Agricultura Checo es alcanzar el 3% en el año 20153.
Aproximadamente entre el 50 y el 60% de la oferta de alimentos orgánicos proviene de productos importados, mientras que el restante porcentaje corresponde a producción local. No
obstante, la mayor popularidad de las nuevas fórmulas de distribución comercial (como la
venta directa de las granjas de alimentos orgánicos enviados en cajas personalizadas y que
suelen contener frutas y verduras de temporada) y los mercados de agricultores están aumentando la cuota de los productos locales en la República Checa.
La producción local de alimentos orgánicos ha crecido considerablemente en los últimos
años. De hecho, el número de granjas orgánicas en el país ha pasado de tan sólo tres en el
año 1990 hasta 3.517 en el año 2010. El porcentaje de tierra cultivada dedicada a la agricultura orgánica también ha tenido un desarrollo espectacular, alcanzando el 10,5% en el año
2010 y el 11,40% en 2011.
3.2.1. Organic Food Market. Action Plan of the Czech Republic for the Development of Organic
Farming between 2011 and 2015
2
Ministry’s Action Plan for Development of Organic Agriculture in 2011-2015. USDA Foreign Agricultural Service.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
La producción nacional orgánica y la superficie de la tierra dedicada a la agricultura ecológica ha experimentado un crecimiento constante a lo largo de los años. El número de productores de alimentos orgánicos en 2011 fue de 650 mientras en el 2001 fue de 75.
Los principales productos orgánicos que se producen en la República Checa son principalmente carne de vacuno, pan y productos de pastelería, leche y derivados lácteos así como especias, verduras y frutas y derivados de cereales (pan, dumplings, etc.).
Gráfico 1: Producción de alimentos orgánicos en porcentaje sobre el total.
Últimos datos publicados: año 2008.
Carne
Otros productos derivados de
carne
7%
17%
Leche
8%
Fruta, verduras, patatas
Zumos de frutas y verduras
10%
Azucar
Harina y carbohidratos
16%
8%
Productos para panaderia y
pastelería
Pasta
1%
2%
Te y café
0%
2%
3%
4%
1%
21%
Especias y extractos
aromáticos
Bebidas
Vino
Otros productos
Fuente: “Action Plan of the Czech Republic for the Development of Organic Farming between 2011
and 2015”. Ministerio de Agricultura Checo.
Si analizásemos la situación el sector de alimentos ecológicos a nivel europeo,
europeo podríamos
observar que la República Checa cuenta con una posición destacada. De hecho, ha liderado
el camino en el desarrollo de la agricultura ecológica entre los nuevos estados miembros de
la Unión Europea. En el año 2010, se convirtió en el séptimo país, a nivel mundial, con mayor
porcentaje de superficie agrícola ecológica y en el sexto país del mundo con mayor incremento en tierras de cultivo orgánico, con casi 50.000 hectáreas más que en 2009.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Gráfico 2: Comparativa países con mayor porcentaje de agricultura orgánica.
Fuente: FiBL (Research Institute of Organic Agriculture) – IFOAM (International Foundation for Organic
Agriculture Movement) Survey 2012.
Uno de los cambios más significativos que ha sufrido la agricultura checa,
checa de forma independiente al desarrollo del sector ecológico, ha sido la creciente importancia de las grandes
cadenas de distribución minorista, que con una posición claramente dominante, exigen un
nivel de calidad y presentación de productos que a veces no alcanza el producto local. Además, aunque la entrada de la República Checa en la UE benefició a los agricultores y a la
agricultura en general por la Política Agraria Común (PAC)4 y el aumento de las subvenciones, muchos agentes implicados en el sector afirman que los productos locales se venden
peor que antes de la adhesión debido principalmente a la mayor competencia de productos
foráneos.
Por otro lado, la importancia de la agricultura en la economía checa ha ido decreciendo
paulatinamente (siguiendo el perfil habitual del proceso de desarrollo económico de los países avanzados). En el año 2003, suponía el 3,5% del PIB total (mientras que en Polonia era
del 1,9%, por ejemplo). En el año 2011, el porcentaje que supuso la partida agricultura y
pesca en el PIB total de la República Checa fue del 1,85%.
2. PRODUCCIÓN LOCAL
La agricultura orgánica en la República Checa se ha desarrollado de forma
forma dinámica,
dinámica en
parte, gracias al apoyo institucional y las subvenciones que han estimulado su desarrollo. En
el año 2011, existían 3.920 granjas y explotaciones agrícolas orgánicas y 646 plantas pro-
4
Guía País 2011 – República Checa. Oficina Económica y Comercial de Praga
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
ductoras de alimentos orgánicos. De ellas, algunas trabajan exclusivamente para cadenas de
supermercados como Billa o Spar.
La superficie dedicada a la agricultura ecológica ha aumentado hasta alcanzar casi las
500.000 hectáreas (ha) en el año 2011 y las estimaciones apuntan que llegarán hasta las
650.000 en el año 2015. Debido a que la República Checa es un país de pequeño tamaño, el
porcentaje que supone la superficie agrícola ecológica sobre el total es elevado. Según los
últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, el porcentaje fue del 11,40% en el
año 2011. Las diversas acciones que el gobierno checo está llevando a cabo para favorecer
el crecimiento del sector hacen que se estime que este porcentaje alcance el 15,3% en el
año 2015.
Tabla 1: Destino de la superficie dedicada a la agricultura ecológica.
2008
2009
2010
2011
2013 (est)
2015 (est)
410
497
626
646
810
920
Granjas y explotaciones
agríco
agrícolas ecológicas
1.802
2.689
3.517
3.920
5.200
5.800
Área total dedicada a la
agrii cultura ecológica
agr
ecológic a (ha)
338.722
398.407
448.202
482.927
571.000
650.000
7,97%
9,38%
10,55%
11,40%
13,40%
15,30%
34.990
278.913
2.777
408
0
21.634
44.906
329.232
3.678
645
8
19.890
54.937
369.272
5.128
803
8
18.054
58.281
398.060
6.453
965
10
18.158
80.000
467.286
6.200
1.500
14
16.000
94.500
532.784
6.500
1.700
16
15.000
Empresas productoras de
ali
al i mentos orgánicos
Porcentaje sobre el total de
superficie agrícola
Tierra de cultivo (ha)
Pradera/Pastizal
Pradera
/Pastizal (ha)
Huerto (ha)
Viñedo (ha)
Lúpulo (ha)
Otros usos (ha)
Fuente: “Action Plan of the Czech Republic for the Development of Organic Farming between 2011
and 2015”. Ministerio de Agricultura Checo.
En la actualidad, la superficie de tierra cultivable,
cultivable utilizada principalmente para cereales o
forraje, alcanza casi 60.000 hectáreas. Casi el 50% del cereal cultivado está compuesto por
trigo y avena pero también se cultiva cebada, centeno, trigo sarraceno o trigo almidonado.
La superficie de huerta y viñedo también ha ido aumentando en los últimos años, alcanzando
6.453 y 965 ha respectivamente mientras que la superficie dedicada a pasto sigue siendo la
forma dominante en la agricultura checa, con 398.060 ha. En el año 2009, se registraron los
primeros campos de lúpulo orgánico, alcanzando las 10 ha en 2011. Las estimaciones apuntan a que todas las categorías crecerán hasta 2015, exceptuando la superficie dedicada a
otros usos que se verá reducida.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
También se detecta cierto interés en la siembra de cultivos no muy comunes en la agricultura
convencional, como la escanda o trigo almidonado silvestre, mijo y soja orgánica en granos.
Los viñedos también se están volviendo muy populares, principalmente por la buena acogida
de los planes de protección y desarrollo del sector orgánico. No es así para el caso de los
huertos y frutales que apenas pueden abastecer la demanda nacional y cuya existencia se
debe en mayor medida a los subsidios del gobierno que a las rentas procedentes de la propia actividad agrícola.
Esta tendencia se ha visto reforzada por los paquetes de ayuda que el gobierno checo ha ido
concediendo al sector durante los últimos años. Como parte de estos programas, las explotaciones agropecuarias orgánicas de la República Checa han recibido subsidios que han
impulsado el cultivo ecológico. Otro elemento que ha favorecido el desarrollo del sector ha
sido el claro aumento de la demanda de productos ecológicos por parte de las compañías
transformadoras, distribuidores y clientes finales.
Para fomentar el conocimiento de estos productos y así favorecer su consumo entre la población, el gobierno está tratando de introducir el uso de productos ecológicos en los comedores escolares y guarderías siguiendo la estela de países como Alemania o Austria.
También existen diversas organizaciones no gubernamentales que contribuyen significativamente a la promoción de la alimentación orgánica, mediante diversos proyectos de divulgación de información y beneficios de este tipo de productos. La producción local está fundamentalmente apoyada por la asociación PRO BIO, que con más de 500 miembros reúne a
los principales productores de alimentos ecológicos del país y coopera con asociaciones de
renombre en el sector, como Bioland, Bio Austria y Bio Suisse.
Las universidades en la República Checa también dedican parte de sus estudios a la agricultura ecológica existiendo materias específicas enfocadas a su estudio y divulgación como
la Czech University of Agriculture en Praga, Mendel University and Forestry en Brno y la Faculty of Agriculture at the University of South Bohemia en Ceske Budejovice.
Las principales zonas de la República Checa en la que se cultiva un mayor porcentaje de
cultivos ecológicos son Moravia del Sur (con casi un tercio del total de productores, Bohemia Central), seguidos a mayor distancia por Zlín y Plzen.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Tabla 2: Número de productores de alimentos orgánicos. 2009.
Fuente: “Action Plan of the Czech Republic for the Development of Organic Farming”.
3. IMPORTACIONES
En líneas generales, el principal problema que aparece al estudiar el mercado de productos
ecológicos en cualquier país es que no existe una codificación
codificación específica que los defina, y
por tanto es muy difícil poder obtener datos estadísticos exactos sobre comercio exterior
dentro del sector.
Sin embargo, el Ministerio Checo de Agricultura estima que aproximadamente el 60% de los
productos ecológicos consumidos en el país provienen del exterior, importándose principalmente de países comunitarios como Alemania, Austria y Países Bajos, entre otros. Aunque
se observa una preferencia del consumidor checo hacia el producto local, muchos productos se importan de países en desarrollo y/o economías en transición como:
China: té, legumbres, alforfón, mijo.
Egipto: frutas y frutos secos, aceite de oliva, especias.
Filipinas: frutas secas.
Turquía: frutas secas, aceitunas, nueces, legumbres.
Perú: café y cacao.
Ucrania: especias, frutas secas, zumos, cereales.
Sri Lanka: especias
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
En la actualidad, la mayoría de los productos importados se venden en supermercados y cadenas especializadas por lo que se han convertido en los establecimientos que ofrecen una
mayor variedad al consumidor. La mayor dificultad a la que se enfrenta la industria local es la
insuficiente capacidad de producción y transformación para satisfacer la demanda existente.
A pesar de que el suministro de productos orgánicos de origen local está aumentando, una
gran parte de los productos ofertados en la República Checa siguen proviniendo del exterior,
como la leche y otros derivados lácteos (queso o yogures), galletas, infusiones, frutos secos,
etc. así como gran parte de materia prima utilizada en los procesos de transformación.
En Europa,
Europa, la superficie dedicada a la agricultura ecológica ha crecido de manera constante
desde los años 80, hasta alcanzar el 27% de la superficie agrícola (aproximadamente 10 millones de hectáreas) y concentrar el 18% de los productores, ambos porcentajes a nivel
mundial.
España, Italia y Alemania ocupan posiciones líderes superando el millón de hectáreas, seguidos de Francia y el Reino Unido con una superficie que supera las 700.000 hectáreas y
Austria, Suecia, Dinamarca y la República Checa son superficies comprendidas entre las
200.000 y las 400.000 hectáreas.
En el caso concreto de España5, en el año 2010 se convirtió en el tercer país con mayor crecimiento en superficie agrícola dedicada a la producción orgánica, alcanzando las quinta posición con casi un millón y medio de hectáreas. Además es el décimo país con mayor número de productores ecológicos y también ocupa la décima posición según el tamaño de mercado (unos 905 millones de euros).
En cuanto al resto del mundo,
mundo los países con mayor superficie agrícola ecológica son Australia (líder mundial incontestable con más de 12 millones de hectáreas), Argentina (4,18 millones), Estados Unidos (1,95 millones) y Brasil (1,77 millones). Otros países con importante
producción ecológica son China, Uruguay, Chile, Canadá y Méjico.
5
Source: FiBL-IFOAM Survey 2012, based on data from governments, the private sector and certifiers.
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EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
III.
ANÁLISIS
DEMANDA
CUALITATIVO
DE
LA
El perfil del consumidor de productos ecológicos es una mujer o joven de hasta 30 años de
educación superior y capacidad adquisitiva media-alta, y en general muestran respeto por el
medio ambiente y traducen esa preocupación en hábitos de consumo responsables. Adquiere principalmente productos lácteos, verduras, frutas, carne, pan y derivados, así como bebidas y snacks.
Un tercio de los hogares checos consumen habitualmente productos orgánicos,
orgánicos al menos
una vez al mes. Según un estudio sobre agricultura ecológica y alimentos orgánicos realizado por las compañías especializadas Ogilvy&Mather6 y Stem Mark en el año 2010, la mayor
parte de los consumidores compran en supermercados (21%) y tiendas especializadas
(13%). Aproximadamente un 19% de los encuestados para dicho estudio, afirmaron gastar
menos de 500 coronas mensuales (aproximadamente 20 euros) en productos ecológicos y el
13% entre 500 y 1000 coronas mensuales (es decir, aproximadamente entre 20 y 40 euros).
Los menores de 29 años fueron los consumidores que más gastaron en productos ecológicos.
Los principales frenos de compra de productos ecológicos en la República Checa son el
mayor precio que tienen frente a los productos convencionales, la falta de confianza en que
realmente aporten un mayor valor añadido (mejor calidad, más saludables), su limitada disponibilidad y la reducida gama de productos ofertados en las superficies de venta más habituales.
En la actualidad, se pueden diferenciar dos tipos de consumidores o potenciales consumidores de productos ecológicos. Un segmento claro, es plenamente consciente de los beneficios y características propias del producto orgánico. Por ello, acepta el sobreprecio y consume los productos según la tendencia moderna del estilo de vida y la alimentación más
saludable. Otro segmento, que coincide con los consumidores de mayor edad, se
caracteriza por ser más incrédulo ante los beneficios de los productos ecológicos. Como les
cuesta confiar en los beneficios del producto, también les resulta mucho más complicado
aceptar las diferencias de precios ante un producto convencional.
6
eagri.cz/public/web/file/94198/BIOzpravanaweb.ppt
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14
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
TENDENCIAS DE CONSUMO
Tanto la actitud de la población checa hacia la comida como sus hábitos alimenticios
alimenticios están
determinados principalmente por factores económicos y sociales. Aunque es cierto que en la
partida de alimentos es donde las familias pueden ahorrar más ante posibles dificultades financieras, las elecciones sociales y condicionantes individuales son también importantes a
la hora de definir tanto los hábitos de consumo de alimentos como los hábitos de compra
(alimentación vegetariana, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc.).
Hoy en día, y al igual que en el resto del mundo, existe una clara tendencia hacia la alimenalimentación saludable que sigue su expansión incluso a pesar de las implicaciones negativas de
la situación económica actual. En general, los mayores salarios, el incremento de los viajes al
extranjero y el mayor número de checos que viven o trabajan fuera de su país natal han
hecho que sus hábitos alimenticios se hayan vuelto mucho más cosmopolitas.
cosmopolitas Esta misma
tendencia se ha detectado también en el consumo de alimentos artesanales y gourmet.
Por otro lado, también existe una actitud positiva hacia los alimentos étnicos y de “comercio justo” (sobre todo café, té y cacao). No obstante, aún no están disponibles en muchas
puntos de venta ya que sus altos precios reducen su atractivo para el mercado de masas. En
general, pueden encontrarse en tiendas de alimentos ecológicos y en grandes supermercados, como Tesco. Hasta los años 90, la comida kosher (alimentación basada en los preceptos dictados por la religión judía) sólo se podía conseguir a través de Internet, pero en 1993
se abrió la primera tienda de alimentación judía y restaurante de este tipo en la ciudad.
Otro tipo de tendencia muy extendida, es la del vegetarianismo.
vegetarianismo Aunque la dieta checa está
por tradición, muy enfocada al consumo de carne y platos excesivamente calóricos (predominan los asados de pato, cerdo y ternera), la alimentación vegetariana está ganando muchos adeptos en la República Checa en los últimos años. En la actualidad, se pueden encontrar muchos productos básicos en los supermercados como el tofu o derivados de soja,
pero para encontrar una variedad más amplia de productos especializados los consumidores
suelen acudir a tiendas especializadas, como tiendas orientadas a la alimentación ecológica.
Pese a todo lo comentario anteriormente, aún existe un importante número de consumidores
checos que siguen siendo muy conservadores a la hora de comprar y consumir alimentos.
Además, la mayoría de ellos están poco dispuestos a modificar sus hábitos.
Es importante mencionar que las diferencias entre la capital y el resto del país
país son evidentes en lo relacionado a alimentación y consumo de alimentos. En Praga, por ejemplo, tienen
mucho éxito los mercados en los que el consumidor puede comprar directamente los productos al granjero o productor. Se trata de productos de mayor calidad, y con un origen natural y en muchas ocasiones ecológico, que le aporta un valor añadido muy deseado por el
consumidor cosmopolita de la capital.
El estilo de vida checo es en general, poco saludable. Aunque las generaciones más jóvenes se están orientando hacia un estilo de vida sano y por ello, se han convertido en el segsegmento objetivo de la mayoría de las empresas del sector, la tradición está mucho más arraigada en el segmento de edad más avanzada. A pesar de la mayor popularidad de conceptos
como el bienestar y el cuidado de la salud, es muy difícil cambiar la mentalidad de los consumidores de mayor edad.
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15
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
De hecho, se estima que la mayoría de los consumidores checos irán incorporando alimenalimentos saludables a su dieta progresivamente, mientras su poder adquisitivo aumenta y el interés general por los temas relacionados con la mejora de la salud y el bienestar lo hace al unísono. Esta tendencia ha tenido un claro efecto en la demanda de frutas y verduras, que se
ha beneficiado de un mayor consumo. También ha afectado al consumo de alimentos ecoecológi
lógicos,
cos aumentando su importancia relativa en los últimos años. Las principales cadenas de
supermercados del país (Albert, Tesco, Kaufland) han aumentado su gama de productos orgánicos, para poder satisfacer el reciente aumento de la demanda.
EVOLUCIÓN DE LA RENTA
El poder adquisitivo del consumidor checo también ha aumentado en los últimos años. El
salario nominal medio mensual ha pasado de 16.920 coronas checas en el año 2003 hasta
los 24.400 en 2011 (lo que equivaldría a unos 520 y 994 euros respectivamente). Para el año
2012, se estima que aumente hasta alcanzar las 25.000 coronas (unos 1000 euros aproximadamente).
Tabla 3. Evolución PIB p.c. y Salario Bruto Mensual. Periodo 2006-2012
2006
2007
2008
2009
2010
2011 (e)
2012 (e)
PIB per cápita (PPA / UE-27)
18900
20700
20200
19300
19400
20000
20100
Salario medio bruto mensual (CZK)
19546
20957
22592
23344
23797
24433
25000
Salario medio bruto mensual (EUR)
690
755
906
883
941
994
1000
28,34
27,76
24,96
26,45
25,29
24,59
25
Tipo de cambio medio - CZK/EUR
Fuente: Ministerio de Finanzas Checo. Julio 2012.
No obstante, las diferencias de poder ad
adquisitivo entre la capital y el resto del país son
evidentes. Según Czech Invest (www.czechinvest.com), las diferencias pueden alcanzar el
20% en determinadas regiones. En la capital, los salarios son casi un 30% superiores a la
media y la zona con menor salario es Karlovy Vary, con un salario que alcanza sólo el 14%
de la media. A continuación, puede observarse una tabla orientativa, con datos actualizados
a 2011.
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16
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Tabla 4: Diferencias en el nivel de salarios por regiones en 2011
Región
Praga
Brno
Plzen
Ostrava
Liberec
Hradec Kralove
Usti Nad
Labem
Ceske Budejovice
Jihlava
Olomuc
Zlin
Pardubice
Karlovy Vary
Salario
medio
1.265 €
957 €
945 €
932 €
907 €
906 €
901 €
895 €
883 €
880 €
874 €
873 €
852 €
Fuente: Czech Invest
E STRUCTURA DEL GASTO
Tradicionalmente, los hogares checos han venido dedicando sus dos mayores partidas de
gasto a Vivienda y Alimentación. Los últimos datos publicados por la Oficina Checa de Estadística en el año 2011, no sólo confirman esta tendencia, sino que además muestran una
clara disposición hacia el gasto en la partida Vivienda, agua, electricidad y gas mientras que
se reduce la partida Alimentación y bebidas no alcohólicas (en la actualidad del 13,8%). Esto
puede explicarse porque el consumidor checo, tiende a reducir gastos o a intentar ahorrar en
alimentación cuando la situación económica se vuelve adversa. En los últimos 10 años, el
gasto en Alimentación de las familias checas se ha contraído un 23%.
No obstante, estos datos deben tomarse con prudencia ya que al hacer referencia al periodo
2000-2010 incluyen la crisis económica 2008-2009 y apenas si existen datos publicados que
muestren el incremento del poder adquisitivo de los consumidores checos en 2010 y 2011.
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17
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Gráfico 3: Estructura de gasto (Año 2010).
Otros bienes y
servicios; 8,5%
Comida y bebidas
no alcohólicas;
13,8%
Bebidas
alcohólicas y
tabaco; 9,1%
Restaurantes y
hoteles; 7,5%
Educación; 0,8%
Ocio y Cultura;
10,2%
Ropa y calzado;
3,0%
Comunicaciones;
3,2%
Transporte; 9,2%
Salud; 2,5%
Vivienda, agua,
electricidad y gas;
26,8%
Mobiliario; 5,3%
Fuente: Oficina Checa de Estadística
El gasto por persona en alimentación ecológica alcanzó en 2009 los 16 euros al año7
(aproximadamente unas 175 coronas checas), muy por detrás de países con gran tradición
en el consumo de este tipo de productos como Dinamarca (139€), Suiza (132€), Austria
(104€) o Luxemburgo (103€). España se sitúa también por delante, con un gasto anual de 20
€ por persona8.
Existen una serie de factores clave que favorecen y desincentivan el consumo de alimentos orgánicos:
7
http://old.radio.cz/es/euranet/5
8
Swiss Import Promotion Programme (SIPPO). The Organic Market in Europe.
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18
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Tabla 5: Factores influyentes en el consumo
Positivos
Negativos
Mayor concienciación social en temas de salud
Mayor seguridad alimentaria
Mayor concienciación medioambiental
Mayor sensibilidad al bienestar animal
Baja disponibilidad
Alto precio
Desconocimiento y desconfianza
Preferencia (no existe lealtad ni rutina
de compra)
Oferta limitada
Apoyo del gobierno para la promoción del consumo
Fuente: Elaboración propia.
Algunas de las ferias especializadas en alimentación celebradas en la República Checa, como SALIMA o WINE&DELICACIES, han confirmado la clara tendencia hacia un mayor consumo de productos ecológicos y un estilo de vida saludable.
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19
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
IV.
PRECIOS Y SU FORMACIÓN
Los productos ecológicos son entre un 30 y un 40% más caros que sus competidores
convencionales, aunque en ocasiones pueden alcanzar porcentajes del 100 o 120%. Aunque
la razón principal que explica esta diferencia es su mayor coste de producción, es cierto que
en muchas ocasiones comprar el producto en un establecimiento o en otro puede suponer
diferencias significativas en el precio final. Es el caso de algunas tiendas especializadas en
productos orgánicos, en los que el precio puede incluso duplicar al de un establecimiento
minorista.
Al analizar el origen de la gama de productos ofertados en los diferentes establecimientos,
se confirmó la tendencia actual de incremento de las importaciones de alimentos orgánicos
ya que existe una alta presencia de productos ecológicos de origen extranjero. No obstante,
cabe destacar que en la mayoría de los establecimientos se observó una preferencia clara
por el producto local,
local limitando en la medida de lo posible los alimentos importados a aquellos imposibles de obtener en la República Checa (como el cacao, café, té, naranjas, etc.)
Además, la oferta de alimentos orgánicos tanto en las tiendas especializadas como en los
supermercados, varía según las características propias de la localidad o región en la que se
encuentra.
Según un estudio de la Liga Pro Bio, los productos locales son en general más baratos que
los importados, lo que favorece su consumo frente al producto extranjero. Aún así, todavía
hay mayor presencia de productos
productos importados,
importados con un porcentaje muy superior a los productos locales tanto en tiendas especializadas como en cadenas minoristas. No obstante, el
porcentaje de “ producto importado”
importado” frente al de “producto
“ producto local”
local” se está igualando en
los últimos tiempos, independientemente del punto de venta.
Además, se detectó que existe más presencia de productos extranjeros en las cadenas especializadas y más tendencia hacia productos locales en las cadenas de supermercados. Es
una de las razones por las que, en general, los productos ecológicos son entre un 14 y un
21% más baratos en los supermercados que en las tiendas especializadas.
Hasta hace algunos años, los productos ecológicos ofertados en cualquier establecimiento
minorista se colocaban en una zona independiente con una ubicación exclusiva que los diferenciaba del resto de productos. En la actualidad, esto ha cambiado radicalmente, y lo habitual es que los alimentos orgánicos se coloquen entre los productos convencionales.
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20
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Los márgenes comerciales con los que trabaja el sector inciden directamente sobre el precio final que tiene que pagar un consumidor checo. Su abanico es amplio, ya que varía con
cada producto.
Por ejemplo, el margen aplicado a un producto ecológico posicionado como premium será
muy superior a los márgenes aplicados a los productos posicionados como marca blanca.
blanca
Muchos establecimientos ofrecen una serie de productos orgánicos bajo su propia marca,
un formato que se está extendiendo por el éxito de la marca blanca9. Es el caso de Tesco,
Albert o Billa así como cadenas de droguerías como Rossman o DM que también ofrecen un
amplio surtido de productos ecológicos.
Aunque existen científicos que aseguran que la producción ecológica no tiene porqué ser
menos eficiente que la producción convencional, otros afirman que su naturaleza hace que
tengan una productividad mucho menor no existiendo homogeneidad de opiniones al respecto.
Las razones que explican este sobreprecio son variadas, pero se originan en el mayor coste
de producción:
producción : desde la duración del proceso productivo, la necesidad de más mano de
obra, la cuidadosa separación entre productos orgánicos y convencionales, la elaboración y
distribución de alimentos a menor escala y los mayores y más rigurosos controles de la calidad y los estándares ecológicos.
En cualquier caso, este precio puede considerarse un pago extra por la obtención de alimentos de calidad producidos de acuerdo con principios de protección ambiental, bienestar de
los animales y mejora económica.
No obstante, algunos expertos del sector afirman que la diferencia de precios entre producto ecológico y producto convencional se está reduciendo paulatinamente gracias al aumento
de la demanda de los últimos años.
Por último, cabe destacar que el elevado precio de los productos ecológicos es la razón por
la que más del 40% de los consumidores deciden no comprarlos. La mayor parte de la población checa afirma que los consumiría mucho más habitualmente si su precio no fuera tan
elevado.
9
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=cs%7Ces&rurl=translate.
google.cz&u=http://www.nazeleno.cz/aktualne/tz-kolik-biopotravin-nakupuji-cesi-akde.aspx&usg=ALkJrhjealt8ZjIDst4WrUbAOzRJuxO0pg
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21
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
V.
PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO ESPAÑOL
La tendencia mundial de llevar un estilo de vida más saludable está favoreciendo la expansión del mercado de los alimentos ecológicos en la República Checa. Además, existen diferentes planes de promoción y programas de ayudas por parte del gobierno para facilitar el
desarrollo de un sector que lleva creciendo más de veinte años y del que se espera que siga
progresando en los próximos años.
El consumidor checo es cada vez más consciente de las ventajas y beneficios añadidos que
aportan los productos orgánicos. Aunque en general, no suelen dar mucha importancia a la
posible presencia de organismos modificados genéticamente y pesticidas o herbicidas en
los productos, la percepción de los productos ecológicos entre la población checa es muy
positiva y cada vez mejor. El consumidor los identifica como productos sanos y naturales.
No obstante, aún existe un segmento de consumidores mucho más reacio a creer que los
productos ecológicos sean mejores que los convencionales, y simplemente los consideran
más saludables por estar libres de fertilizantes y otras sustancias químicas utilizadas habitualmente en la producción de los alimentos convencionales. Muchos defensores de la alialimentación orgá
orgánica afirman que el sabor de un producto orgánico es muy diferente al de un
producto convencional, incluso aunque tenga peor aspecto exterior (no se suele apreciar la
diferencia a simple vista, e incluso en ocasiones el aspecto del producto orgánico es peor al
no estar tratado artificialmente para tener brillo y evitar marcas o señales). No obstante, hay
expertos que afirman que es una elección puramente subjetiva ya que varios estudios han
demostrado que hay muchos individuos incapaces de distinguir entre productos biológicos y
convencionales a simple vista.
El potencial del mercado español de productos ecológicos es indiscutible, no sólo ha crecido en los últimos años a un ritmo elevado (alrededor del 25%), sino que seguirá haciéndolo
en torno a un 12% anual hasta el año 2020, cuando alcance una cifra de ventas estimada de
12.182 millones de euros.
La percepción del producto orgánico español es positiva, aunque existe un cierto desconocimiento ante el mismo. En general, la presencia de productos locales y la ligera
desconfianza ante el producto ecológico hace que sean más conocidos y apreciados los
productos que han estado en el mercado tradicionalmente como los alemanes y austriacos.
Aunque hasta ahora la presencia de productos ecológicos de origen español se centraba
sobretodo en frutas y verduras, la buena imagen del producto español para productos no
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22
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
ecológicos y el aumento de la demanda de productos ecológicos favorecen la mejora gradual y paulatina de esta percepción y la ampliación de la gama de productos españoles ofertados.
Por último, cabe destacar la predilección por los productos locales,
locales sobre todo entre los
consumidores de educación superior. Aunque los consumidores cada vez dan más importancia a la calidad (en torno al 90%), finalmente alrededor del 68% toman la decisión de
compra final basándose en la variable precio.
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23
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
VI.
DISTRIBUCIÓN
El desarrollo de la distribución moderna en la República Checa comenzó tras los cambios
políticos y económicos producidos en los años 90, como la privatización del comercio minorista. Eso facilitó la entrada de las grandes cadenas en el país y favoreció la expansión de la
gran distribución en la República Checa. Además, el mercado checo se veía por muchas
compañías como el paso previo antes de orientarse definitivamente a mercados situados
más al este.
Gracias a esto, el mercado checo pudo experimentar las mismas etapas de desarrollo que
cualquier otro país occidental, hasta llegar a convertirse en uno de los países con mayor número de cadenas diferentes de distribución. Posteriormente, las cadenas más potentes absorbieron a las menos competitivas (incluyendo a un gran numero de cadenas locales como
Pronto Plus y Vit Potraviny) debido a su mayor debilidad financiera y a que el mercado checo
era muy pequeño para un número de empresas tan elevado.
En la actualidad, las figuras más importantes en el sector de la distribución son los hipermercados, las tiendas de descuento y los supermercados10, sobre todo en el sector de la alimentación. En el caso de la distribución de alimentos orgánicos o ecológicos, las cadenas
de tiendas especializadas también juegan un papel importante, así como la venta directa de
granjas y explotaciones agrícolas.
En general, las grandes cadenas de distribución así como el pequeño comercio trabajan con
importado
oresimportad
res-distribuidores especializados en sectores concretos. Esto también ocurre en
el sector ecológico. No obstante, aunque existen importadores y distribuidores orientados
exclusivamente al sector orgánico, cada vez son más las figuras que se dedican a la importación y distribución de productos convencionales que están ampliando
ampliando su cartera de proproduc
du ctos para dar respuesta a la demanda de los consumidores, cada vez más orientados a la
alimentación sana, productos orgánicos y respeto al medio ambiente.
La distribución comercial se divide entre los grandes supermercados como Tesco, Billa o
Albert, y los pequeños comercios locales (aunque éstos cada vez sufren más por la feroz
competencia a la que se ven sometidos). Además del comercio tradicional, existen varias
cadenas especializadas como Country Life o BioTop, si bien es cierto que éstas últimas se
La diferencia entre supermercado e hipermercado radica en la superficie de cada establecimiento,
ya que los primeros tienen entre 400 y 2.500m2 mientras que los segundos superan los 2.500 m2
10
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24
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
ubican sobre todo en las grandes ciudades. No obstante, en la República Checa, el principal
canal a través del cual se comercializan los alimentos orgánicos son las grandes superficies
(alrededor de un 75%) seguidos por las tiendas especializadas.
Gráfico 4: Canales de distribución de productos ecológicos en la República Checa
y comparativa europea (2011)
Fuente: Swiss Import Promotion Programme. The Organic Market in Europe.
Entre las grandes superficies se encuentran los supermercados e hipermercados situados en
centros comerciales y en zonas periféricas de las ciudades. En los últimos años se ha producido una tendencia a la concentración,
concentración lo que ha aumentado incluso más su poder de
negociación. De hecho, en enero de 2012 se han producido varios desencuentros comerciales entre algunas grandes cadenas de distribución minorista y grandes fabricantes de
marcas importantes como PepsiCo o Danone, que se han negado a seguir suministrando
sus productos en las condiciones exigidas por las cadenas, por considerarlas abusivas.
Estos casos han sacado a relucir de nuevo el debate sobre la utilidad o conveniencia de la
llamada ley checa “sobre la posición dominante de mercado” en la venta de productos
agroalimentarios, en vigor desde febrero de 2010, que pretende regular las relaciones entre
las cadenas de distribución y sus proveedores de productos alimenticios, con objeto de
proteger la competencia y evitar que las primeras abusen de su mayor fuerza de mercado a
costa de los segundos.
Según varios expertos del sector, uno de los frenos a la compra de los consumidores además de lo elevados precios, es la mayor dificultad de conseguir este tipo de productos ya
que existe una oferta limitada de productos ecológicos en el mercado. Para mejorar la distribución de este tipo de productos se debería ampliar el número de organizaciones de distribución minorista dedicado a los alimentos ecológicos, potenciando la promoción de las ventas de productos orgánicos.
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25
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Los principales canales de distribución para alimentos ecológicos en la República Checa
son:
Grandes y medianas superficies
La concentración del sector hace que la República Checa cuente con varias cadenas que
prácticamente monopolizan el mercado de los grandes supermercados: Tesco, Billa y Albert.
Este tipo de establecimientos ha venido ofreciendo una sección independiente en la que se
agrupaba toda la oferta de alimentos ecológicos. En los establecimientos de tamaño mediano, era cada vez más habitual que se publicitaran específicamente, mediante diversas promociones en puntos de venta, que permitían demostrar a los clientes la calidad de los productos bio o ecológicos. No obstante, cada vez es más habitual que los productos orgánicos
abandonen esa zona específica y comienzan a encontrarse al lado de los productos convencionales, como un producto más de la gama general.
Es importante mencionar cómo estas grandes y medianas superficies utilizan su gama de
productos orgánicos para dar credibilidad a sus credenciales ecológicas y diferenciarse del
resto. De ahí su interés en ampliar su gama de productos y ganarse la confianza del consumidor.
En la República Checa, más del 70% de los productos ecológicos se venden a través de este canal, aunque es cierto que las tiendas especializadas están ganando cada vez mayor importancia sobre todo entre los consumidores con mayor capacidad adquisitiva y concienciación ecológica. No obstante, la mayoría de los consumidores checos adquieren productos
ecológicos en las grandes superficies. Los principales frenos de compra con los que se encuentran son el mayor precio y la menor durabilidad que tienen en comparación con los productos convencionales. También es importante mencionar que las grandes superficies tienen
menor flexibilidad a la hora de ajustar los precios de los productos ecológicos debido a la
posible canibalización respecto a los productos convencionales, aun así, los precios de los
productos ecológicos suelen ser más baratos en grandes superficies que en tiendas especializadas.
Tiendas especializadas
Las cadenas especializadas están sufriendo cada vez más las consecuencias de la competencia con las grandes superficies en la venta de productos orgánicos al consumidor checo.
Suelen ser tiendas pequeñas, dedicadas en exclusiva al producto orgánico, y que ofrecen
una gama mucho más amplia que un supermercado. Además ofertan una mayor variedad de
productos (alimentos, cosmética) siempre dentro de la filosofía ecológica.
Suele atraer a un público más informado y enfocado a la vida ecológica y saludable. El consumidor que acude a un establecimiento especializado conoce los beneficios respecto a los
productos convencionales y está mucho más informado sobre sus características. Además,
el consumidor espera obtener mejor orientación en un establecimiento especializado que en
una gran superficie ya que los conocimientos y consejos de los trabajadores son mejores.
Las principales tiendas especializadas en productos ecológicos de la República Checa suelen centrar sus establecimientos en la capital del país, Praga. La presencia de tiendas de
productos ecológicos en el resto del país se limita a las ciudades con mayor número de
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26
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
habitantes, aunque siempre en menor proporción que en Praga. Algunas de las más importantes son:
Country Life se fundó en 1991 y fue la primera empresa en introducir un concepto de
estilo de vida saludable basado en productos ecológicos. Es el mayor importador y
distribuidor de productos orgánicos del país, además de contar con una cadena de
tiendas propias (cuatro de alimentación y una de cosmética) y un restaurante en Praga.
BioTop ofrece una amplia gama de productos orgánicos (panadería y pastelería fresca, frutas y hortalizas, productos refrigerados, lácteos, productos para bebés) así
como productos de cosmética orgánica. También distribuye productos orgánicos al
canal Horeca de la ciudad.
El perfil del consumidor que acude a estos establecimientos suele ser una mujer de entre 30
y 45 años, con formación superior e hijos a su cargo, que valora la calidad y los beneficios
que aportan los productos ecológicos frente al sobreprecio que suponen con respecto a los
productos convencionales.
Venta directa y mercados semanales
La venta directa del productor, ya sea en pequeños establecimientos con una oferta muy limitada de productos o en mercados semanales, también tiene que tomarse en cuenta por la
importancia que está adquiriendo en los últimos tiempos.
Además, el contacto directo entre productor y el consumidor incrementa la confianza de
ambos (del productor, porque ve de primera mano la demanda de los productos ecológicos
lo que hace que se oriente más a la producción ecológica y del consumidor, porque la compra directa al agricultor incrementa la percepción de calidad y frescura del producto).
En la actualidad, la gama de productos ofertados en este canal suele centrarse en fruta, verdura y huevos procedentes de pequeñas granjas convencionales y ecológicas. La clientela
que acude a este canal suele ser habitual.
Venta online de productos orgánicos11:
Otro de los canales que ha tenido un importante crecimiento ha sido la venta online,
online sobre
todo entre la gente más joven. No obstante, aún está en desarrollo y es importante mencionar que muchos consumidores no confían en la compra de productos online y prefieren acudir a un establecimiento directamente. Sin embargo, es un hecho que las perspectivas de
desarrollo de este canal en los próximos años son muy positivas.
Algunas de las principales tiendas para la compra online son:
11
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=cs%7Ces&rurl=translate.google.c
z&u=http://www.nazeleno.cz/bio/biopotraviny/biopotraviny-kolik-stoji-a-kde-jenakupovat.aspx&usg=ALkJrhi9SXog8gQ0U38tr6o0AioJXGBHZw
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27
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
•
Biosfera.cz:
Biosfera.cz: http://www.biosfera.cz
•
BioBio-country.cz: http://www.bio-country.cz
•
Bione
Bionebe.cz: http://www.bionebe.cz
•
Biorganic.cz: http://www.biorganic.cz/biopotraviny
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28
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
VII.
CONDICIONES DE ACCESO AL
MERCADO
La República Checa, como miembro de la UE desde 2004, se enmarca dentro de la normanormativa europea para la agricultura orgánica. La ley más reciente que regula este tipo de
productos es la N.º 271/2010 de 24 de marzo de 2010, que enmienda el Reglamento Nº
889/2008 que a su vez define las modalidades de aplicación del Reglamento Nº 834/2007,
en lo que respecta al logotipo de producción ecológica de la Unión Europea.
Los alimentos procedentes de otros países de la Unión Europea están sujetos a la libre circulación de mercancías y no es necesario obtener permisos o certificaciones especiales.
Como es lógico, los alimentos deben ser seguros e inocuos12 y estar etiquetados de forma
adecuada, en conformidad con la normativa europea vigente (Directiva Nº. 2000/13/CE relativa al etiquetado, presentación y promoción de productos alimenticios). Las normativas
checas equivalentes sobre el etiquetado de alimentos y tabaco son la Ley N º 110/1997
Coll., y el Reglamento N º 113/2005 Coll., ambas según enmienda.
En la República Checa, la agricultura orgánica se denomina “agricultura
agricultura ecológica”
ecológica y los
productos orgánicos son llamados comúnmente “productos bio o productos ecológicos”.
Según la ley que regula la Agricultura Ecológica (N º 242/200), un producto biológico se define como la materia prima de origen animal o vegetal obtenido de la agricultura ecológica, de
acuerdo a las reglamentaciones pertinentes de la UE (Reglamento Europeo (CEE) Nº 2092/91
de junio de 1991) sobre la producción ecológica de productos agrícolas y otras indicaciones
referentes a productos agroalimentarios.
De esta forma, un alimento ecológico que se comercialice en la República Checa no sólo tiene que cumplir la normativa europea sino también ser acorde a la legislación general del país
(Ley sobre productos agroalimentarios N º 1997/110, Decreto sobre aditivos alimentarios N º
304/2004, Decreto sobre productos contaminantes N º 205/2004 y Decreto N º 446/2004
complementos alimenticios).
Algunas de las normas aplicadas son las siguientes:
Alimento seguro o inocuo: libre de contaminación por bacterias, virus, parásitos, sustancias químicas o agentes físicos externos. http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s05.pdf
12
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29
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
•
Todos los agricultores y empresarios que producen y comercializan productos orgánicos tienen que tener una certificación oficial y estar registrados en Ministerio de
Agricultura Checo. Existe una excepción a esta norma dada por los minoristas que
no envasan o embalan los productos de nuevo (por ejemplo, los supermercados).
•
Existen claras restricciones en el uso de fertilizantes y pesticidas que puedan tener
efectos perjudiciales sobre el medio ambiente o que puedan dar lugar a la presencia de residuos en los productos agrícolas o agroalimentarios.
•
Las plagas, enfermedades y malas hierbas deberán controlarse mediante la elección de especies y variedades apropiadas, utilización de programas de rotación
convenientes, procedimientos de cultivos mecánicos o mediante la protección a
través de nidos, diseminación de predadores, etc.
•
No está permitido el uso de plantas o animales transgénicos.
•
Los animales criados en la ganadería orgánica deben ser alimentados con piensos
ecológicos y tener acceso al aire libre.
•
Cualquier operador que produzca, transforme o importe productos orgánicos de un
tercer país (no UE) con el propósito de su comercialización en la República Checa
deberá notificar esa actividad a la autoridad competente (Ministerio de Agricultura
de República Checa) y someter su empresa al régimen de control (Instituto Central
para la Supervisión y Experimentación en Agricultura).
Se puede consultar la legislación vigente en los siguientes enlaces:
Reglamento (UE) Nº 271/2010 de la Comisión de 24 de marzo de 2010:
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:084:0019:0022:EN:PDF
Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007:
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:l:2007:189:0001:0023:EN:PDF
Certificación:
La ley checa de agricultura ecológica, fue modificada después de la adhesión a la UE, para
no duplicar la normativa. De esta forma, la legislación local define el método de registro para
los agricultores, procesadores y comerciantes de alimentos orgánicos, así como las sanciones por incumplimiento de las normas de la UE y el proceso de inspección en la agricultura
ecológica en la República Checa. El organismo más importante y la autoridad competente en
materia de agricultura es el Ministerio de Agricultura como la autoridad competente de
acuerdo con el Reglamento (CEE) n º 834/200713.
El ministerio interpreta las normas de la UE y las transforma en una serie de instrucciones
procedimentales para todos los operadores del sector ecológico. También se encarga de la
supervisión de los organismos de control, así como de la formación de inspectores, el registro de productores y productos, y la concesión de subvenciones. El pago de éstas de efechttp://www.ukzuz.cz/Articles/189762-2-Organic+Farming.aspx
13
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30
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
túan a través de una agencia de pago acreditada (Fondo Estatal de Intervención Agrícola,
SZIF).
Para más información sobre los subsidios a la agricultura orgánica: www.ukzuz.cz
Además de la autoridad del Instituto Central para la Supervisión y los Ensayos en Agricultura
(UZKUZ) como órgano estatal de control en el área de producción agrícola, existen tres organismos de control orientados a la inspección y certificación:
KEZ o.p.s.
Podebradova 909
537 01 Chrudim
Tel: +420 469 622 249
Fax: +420 469 625 027
E-mail: kez@kez.cz
Página Web: www.kez.cz
ABCERT AG
Pastrnkova 674/45
615 00 Brno
Tel: +420 545 215 899
Fax: +420 545 217 876
E-mail: info@abcert.cz
Página Web: www.abcert.cz
Biokont CZ, s.r.o.
Merickova 159/34
621 00 Brno
Tel: +420 547 225 565
Cell: +420 606 605 728
E-mail: slavik@biokont.cz, rozsypal@biokont.cz
Página Web: www.biokont.cz
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31
EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN REPÚBLICA CHECA
Etiquetado14
La ley checa sobre agricultura orgánica exige que todos los productos ecológicos cuenten
con la certificación local (incluyendo los productos importados). En su etiquetado, tienen
que contar con el logo oficial que certifica la agricultura y los alimentos ecológicos, llamada
biozebra verde.
El logo es propiedad del estado checo y está disponible para todos los operadores correctamente certificados. Algunos consumidores interpretan que este logo indica el origen checo
de los productos, pero es una idea incorrecta ya que también se utiliza en los productos importados.
No obstante, tras la implantación del logo ecológico de la UE y su utilización obligatoria, el
logo checo está perdiendo importancia ya que no aporta ninguna información adicional al
consumidor local.
Por otra parte, para identificar el origen local15 de los productos comercializados en la República Checa se utilizan diferentes marcas, como la bandera checa otorgada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas de la República Checa. Las etiquetas regionales checas también son muy utilizadas y suelen combinarse con el logo orgánico en el etiquetado de los productos ecológicos.
Otras condiciones de acceso al mercado:
Desde la incorporación de la República Checa a la Unión Europea a comienzos de mayo de
2004, desaparecieron los aranceles y demás tasas a la importación para el resto de países
miembros.
El impuesto del valor añadido que se aplica en la República Checa desde el 1 de enero de
2012 tiene dos tipos:
IVA general: 20% hasta el 31 de diciembre de 2012
14
http://www.ukzuz.cz/Articles/189762-2-Organic+Farming.aspx
http://www.foodnet.cz/slozka/?jmeno=Zna%C4%8Dka+%22%C4%8Cesk%C3%BD+v%C3%BDro
bek%22&id=1086
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IVA reducido (para alimentación y otros): 14% hasta el 31 de diciembre de 2012
Aunque se estuvo estudiando unificar ambos tipos en una única tasa del 17,5% a partir de
2013, finalmente las autoridades checas han decidido incrementar en un punto porcentual
tanto el tipo general como el tipo reducido con lo cual:
IVA general: 21% desde el 1 de enero de 2013
IVA reducido (para alimentación y otros): 15% desde el 1 de enero de 2013
Forma de pago habitual
Las formulas más extendidas para saldar las transacciones comerciales con un cliente checo
son las dos siguientes:
1) Las transferencias bancarias (si bien los plazos para realizar dichas transferencias no
suelen exceder los 14 días naturales).
2) Los créditos documentarios (que, no obstante, no suelen estar muy extendidos por el
coste financiero que llevan aparejados).
A diferencia de la tradición anglosajona, los cheques bancarios no están comúnmente aceptados en la Republica Checa.
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VIII.
ANEXOS
1. EMPRESAS
La Oficina Económica y Comercial de España en Praga pone a su disposición como servicio
personalizado varios listados de distribuidores e importadores de productos ecológicos que
pueden ser de su interés. Para contratar ese servicio se puede contactar con esta Oficina
Comercial, entrar en www.icex.es o llamar al 902 34 90 00
2. FERIAS
FERIA INTERNACIONAL DE ALIMENTACIÓN SALIMA
Organizador: Veletrhy Brno, a.s.
Dirección: Výstaviště 1, 647 00 Brno
Lugar de celebración: Complejo Ferial de Brno, República Checa.
Tel: +420 541 152 985
Web: http://www.bvv.cz/en/salima
Última edición: 28 de febrero - 2 de marzo de 2012
Próxima celebración: febrero 2014 (fecha sin determinar)
FERIA WINE AND DELICACIES
Organizador: VEGO PRAG, s.r.o.
Dirección: Jeseniova, 77 130 00 Praga 3
Lugar de celebración: Recinto Ferial Výstaviště - Areál Výstaviště 67- 170 90 Praga 7
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Tel: +420 736 610 320
Web: http://www.vinodestilaty.cz/
Última edición: 25 - 27 de abril de 2012
Próxima celebración: 14 al 16 de abril 2013 (fecha sin determinar)
FERIA BIOSTYL
Organizador: FELICIUS MEDIA s.r.o.
Dirección: Chlumova 7 130 00 Praga 3
Lugar de celebración: Recinto Ferial Výstaviště - Areál Výstaviště 67- 170 90 Praga 7.
Tel: +420 222 544 304
Web: http://www.biostyl.cz
Última edición: 20 al 22 de abril de 2012
Próxima celebración: 19 al 21 de abril 2013
3. PUBLICACIONES DEL SECTOR
BIO – měsíčník - http://www.vhpress.cz/
Jungmannova 1403, 500 02 Hradec Králové 2
Tel.: +420 608 476 828
Revista mensual distribuida en la República Checa y en Eslovaquia, es la única publicación
especializada en alimentos orgánicos.
Horeka - www.e-horeka.cz
Holeckova 29, 15095 Praga 5 – Smichov
Tel. +420 246 007 200
Revista especializada en el ámbito profesional de la gastronomía y hostelería, orientada a la
gastronomía media y alta.
Beverage & Gastro - www.beverageandgastro.cz
Jana Masaryka 28, 120 00 Praga 2 – Vinohrady
Tel. +420 224 256 676
Revista enfocada a la gastronomía y el catering orientado a un amplio rango de lectores,
desde simples amantes de la gastronomía hasta profesionales del sector.
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Sommelier Magazine - www.e-sommelier.cz
Editorial: GastroPress, s.r.o.
251 66 Hrusice 177 Prague-East
Tel.: +420 323 656 600
Revista especializada en vinos, alimentación orgánica y gourmet, así como restaurantes y
hoteles.
Vinarský Obzor - http://www.vinarskyobzor.cz
P.O. Box 34, Zizkovská 1275, 691 02 Velké Bílovice
Tel.: +420 773 838 685
Revista especializada en vino en todas sus ramas, cultivo, viticultura en general, pero también gastronomía.
Zbozi a prodej - http://www.zboziaprodej.cz
Holeckova 29, 150 95 Praha 5
Tel. +420 246 007 200
Publicación mensual orientada al sector de la distribución comercial. Desde establecimientos
minoristas hasta cadenas de supermercados.
4. ASOCIACIONES
PROPRO-BIO - Asociación de Granjeros Ecológicos
Dirección: Nemocniční 53, P.O. BOX 116, 787 01 Šumperk
Tel.: +420 583 216 609
Fax: +420 583 214 586
E-mail: pro-bio@pro-bio.cz
Web: www.pro-bio.cz
Pro Bio es la asociación de productores, procesadores, comercializadores, consumidores y
otras figuras (como escuelas, tiendas especializadas, etc.) del sector ecológico más importante del país. Con más de 500 miembros, celebra anualmente un concurso para elegir al
producto orgánico del año en ocho categorías diferentes.
Ofrece varios servicios como consultoría, promoción de productos, provisión de información, entre otros y cuenta con varios centros de información en regiones como Pardubice,
Olomouc, Moravia-Silesia y Zlín.
PROPRO-BIO Liga – Centro de Información
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Dirección: SEV Toulcův dvůr, Kubatova 1/32, 102 00 Praga 10
Tel.: + 420 272 660 501
E-mail: info@biospotrebitel.cz, infocentrum@biospotrebitel.cz
Web: www.biospotrebitel.cz
La página Web de la Liga Pro Bio ofrece un servicio de información para los consumidores
sobre el sector ecológico, desde consejos, recetas, novedades del mercado, artículos, hasta
un directorio de empresas de venta, granjas orgánicas y restaurantes.
BIOINSITUT, o.p.s. – Instituto de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural Sostenible
Křížkovského 8, 771 47 Olomouc
Tel.: +420 581 115 181
E-mail: info@bioinstitut.cz
Web: www.bioinstitut.cz
Instituto fundado en 2004 para llevar a cabo actividades de investigación y formación en
agricultura ecológica. Trabaja en estrecha colaboración con varios proyectos de investigación y es el organizador de las conferencias Bioacademy, una escuela de verano sobre agricultura orgánica que en su última edición congregó a profesionales y representantes de más
de 20 países.
Colabora con el “Research Institute of Organic Agriculture” (FiBL) de Frick, Suiza en la creación de estadísticas y bases de datos (http://www.organic-europe.net/ ) También colabora
con la asociación Pro-Bio.
Asociación Checa de Consultores de Agricultura Orgánica
Kotlarska 53, 602 00 Brno
Tel./Fax: +420 549 213 563
E-mail: epos@eposcr.eu
Web: www.eposcr.eu
Asociación civil de consultores, investigadores y educadores en el sector de la agricultura
orgánica. Muy orientado al proceso de producción y a optimización de las explotaciones
agropecuarias ecológicas del país.
Cámara de Alimentos Checa
Počernická 96/272
108 03 Praha 10-Malešice
Tel.: +420 296 411 192
Mov.: +420 733 532 460
E-mail: caklova@foodnet.cz, recova@foodnet.cz
Página Web: www.foodnet.cz
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Sección Productos Ecológicos: www.biocr.cz
5. OTRAS DIRECCIONES DE INTERÉS
Instituto de Información Agrícola
www.agronavigator.cz/ekozem
Mes de la agricultura ecológica
ecológica y los alimentos orgánicos
www.mesicbiopotravin.cz
Concurso anual de alimentos orgánicos:
www.biopotravinaroku.cz
IFOAM – Organización Mundial para el Movimiento Orgánico
www.ifoam.org
Green Marketing - Servicios de consultoría y marketing a agricultores y distribuidores
de productos orgánicos
orgánicos
www.greenmarketing.cz
Información sobre agricultura orgánica en Europa
www.organic-europe.net
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IX.
BIBLIOGRAFÍA
Pérez Marco, Pedro Luis. Agricultura ecológica y Producción integrada. Dos formas de protección del consumidor y del medio ambiente.
USDA Foreign Agricultural Service. Ministry’s Action Plan for Development of Organic Agricultura in 2011-2015. Guía País República Checa. Oficina Económica y Comercial de Praga. 2011.
Závěrečná zpráva z exkluzivního výzkumu pro Ogilvy & Mather. Ekologické Zemědělství a Biopotraviny. Říjen 2010
Swiss Import Promotion Programme. The Organic Market in Europe.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura. Alimentos sanos y seguros
Centro de Control y Prueba del Instituto de Agricultura. La agricultura orgánica en la República Checa.
Centro de Control y Prueba del Instituto de Agricultura. Plan de Acción para la agricultura ecológica.
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