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Cronogramas de la Licenciatura en Nutrición- Año 20010 PRIMER AÑO 1.1 Matemática General Semana Fecha 1 15/03 – 19/03 2 22/03 – 26/03 3 4 29/03 – 02/04 05/04 – 09/04 5 12/04 – 16/04 6 19/04 – 23/04 7 26/04 – 30/04 8 03/05 – 07/05 9 10 11 12 13 14 15 10/05 – 14/05 17/05 – 21/05 24/05 – 28/05 31/05 – 04/06 07/06 – 11/06 14/06 – 18/06 21/06 – 25/06 Teoría Sistemas de ecuaciones lineales Matrices y Forma matricial de un sistema de ecuaciones Semana Santa Determinantes. Regla de Cramer. Sistemas homogéneos. Inversa de matrices Vectores en el plano Vectores en el espacio. Recta en el plano. Inecuaciones. Programación lineal (Teórico – Práctico) Funciones Primer parcial 12/05 Funciones Límite y Derivada Derivada Antiderivada e integrales Integrales Integrales Area Segundo parcial 28/06 Práctica Práctica 0: Ecuaciones e Inecuaciones Sistemas de ecuaciones lineales Sistemas de ecuaciones lineales y Matrices Matrices y Forma matricial de un sistema de ecuaciones Determinantes. Regla de Cramer. Sistemas homogéneos. Inversa de matrices Vectores en el plano Vectores en el espacio. Recta en el Plano Funciones Límite y Derivada Derivada Antiderivada e Integrales Integrales 1.1 Química General e Inorgánica Semana N° y Fechas 1 15 -19/3 Trabajos Prácticos (lunes y martes) (3 h) 2 22-26/3 Densidad de Sólidos y Líquidos Introd. a la Qca. Estruct. Atómica T. 1 – 2 Enlace Químico T. 3 3 29/3 – 2/4 4 5-9/4 Semana Santa Sin actividad Precipitación y Filtración Semana Santa Sin actividad Enlace Qco. T. 3 Semana Santa Sin actividad Enlace II 5 12-16/4 Estados de la Materia T. 4 Gases 6 19-23/4 Separación de las sustancias componentes de una mezcla Reacciones con Generación de Gases 7 26-30/4 Punto de ebullición 8 3-7/5 Punto de Fusión – Curva de enfriamiento 9 10-14/5 10 17-21/5 11 24-28/5 12 31/5-4/6 13 7-11/6 14 14-18/6 Soluciones 15 21-25/6 ------------ Teoría (jueves) (2 h) Estados de la Materia T. 4 Soluciones y Coloides. Prop. Coligativas T. 5 Termoquímica T. 6 Coloquio (jueves y viernes) (3h) Conceptos Fundamentales Estruct. Atómica Enlace I Sólido y Líquido Soluciones Parciales (2 ½ h) ---------------------------------------- ------------ 1° Parcial Repaso (coloquio jueves) Viernes 7/5 Sin clases (coloquio 8 – 1030 Hs viernes) Termoquímica -------- Cinética Química T. 7 Preparación de Equilibrio Químico Cinética Química Solución T. 8 --------Propiedades Coligativas Equilibrio Iónico Equilibrio Qco. Martes 25/5 Feriado T. 9 --------Reacciones ÁcidoEquilibrio Iónico Reacciones Ácidos Bases T. 9 – Bases I -II ---------Sin actividades por VI Jornadas Internacionales – IX Jornadas Nacionales de Enseñanza Universitaria de la Química Redox Redox T. 10 Redox Conducta Química de Química de los Química de los --------Metales y No Metales Metales T 11 Metales y No Química de los No Metales Metales T.12 2° Parcial Consultas -----2º PARCIAL Jueves 24/6 8 – 1030 Hs Nota: Clase de Explicación de Trabajos Prácticos de ½ hora de duración, antes de la teoría. TEORIA: Jueves 8 - 10 hs (Para todos los grupos) - Noseda Juan Carlos EXPLICACIÓN DE T.P.: jueves de 7.30 – 8 hs - Silvina Sobrero TRABAJOS PRÁCTICOS: 3 hs. Trabajos Prácticos: Los Trabajos Prácticos se evaluarán en cada clase (Se aprueban con el 60%). En el cuatrimestre, se considerarán dos tramos: 1 hasta el 1er parcial del 7 de mayo de 2010, y 2 hasta el 2do parcial del 24 de junio de 2010. Se asentarán las notas correspondientes en la ficha de alumno/a. En el tramo 1, se pueden tener 2 Ausentes o 2 Insuficientes, para no tener que recuperar. A la mitad del cuatrimestre (cuando se tome el primer parcial) se recuperarán los TP no aprobados, en el primer tramo. En el tramo 2, solo se podrá tener 1 ausente o 1 insuficiente. A la finalización del cuatrimestre, hay otro recuperatorio, para el segundo tramo y para los no aprobados en el primer recuperatorio. Los alumnos que no aprueben los TP de laboratorio (con sus instancias de recuperación), quedarán libres. Estas exigencias, sobre los T.P., se adicionan, a las establecidas en Régimen de Enseñanza, vigente, para Promoción, Regulares y Libres Parciales Matemática General: 1° Parcial: 12/05 Miércoles 2° Parcial: 28/06 Lunes Química General e Inorgánica: 1° Parcial:07/05 Viernes 2° Parcial: 24/06 Jueves 2.1 Fisicoquímica biológica SEGUNDO AÑO SEMANA TEORIA 1)15-19/ 03 Introducción. La lógica molecular de los seres vivos 2)22-26/ 03 miércoles 24 3)29/ 03-02/4 jueves y viernes Introducción. La lógica molecular de los seres vivos Aminoácidos y proteínas 4)05-09/04 5) 12-16/ 04 Aminoácidos y proteínas Hidratos decarbono y ácidos nucleicos 6)19-23/04 7)26-30/04 Hidratos decarbono y ácidos nucleicos Lípidos y membranas biológicas 8)03-07/05 9) 10-14/05 Lípidos y membranas biológicas Enzimas 10) 17-21/ 05 11) 24-28/ 05 martes 25 COLOQUIO Enzimas MIÉRCOLES RECUPERACIÓN BIONERGÉTICA 12)31/ 05-04/06 Bioenergética 13) 07-11/ 06 14) 14 -18/ 06 LUNES 14 PARCIAL 15) 21 - 25/06 lunes 21 MARTES 22 RECUPERACIÓN PARCIAL 16) 28/ 06-02/07 (exámenes del 30/06 al 06/07) Consultas: lunes 16 hs, martes 12.30 hs (solo teoría), miércoles 12 hs. 2.1 Biología Celular y Molecular SEMANAS 1 15 al 19 de marzo 2 3 22 al 26 de marzo 29/3 al 2 de abril 4 5 al 9 de abril 5 12 al 16 de abril 6 19 al 23 de abril 7 26 al 30 de abril 8 3 al 7 de mayo 9 10 al 14 de mayo 10 17 al 21 de mayo 11 24 al 28 de mayo 12 31/5 al 4 de junio CLASES TEÓRICAS MARTES DE 14 A 17 TRABAJOS PRÁCTICOS, TEÓRICOPRÁCTICOS Y PROBLEMAS Introducción a la Biología Celular I Caracterización de membranas y transporte 1 (14-16,30) 2 (17-19,30) Introducción a la Biología Celular II -------------------Límite Celular Caracterización de membranas y transporte 3 (14-16,30) 4 (17-19,30) El Citosol Caracterización de membranas y transporte 5 (14-16,30) 6 (17-19,30) Sistema de endomembranas I Caracterización de membranas y transporte 7 (14-16,30) 8 (17-19,30) Sistema de endomembranas II Clase de Problemas 1 y 3 (14-16,30) 2 y 4 (17-19,30) Organoides citoplasmáticos y Clase de Problemas 5 y 7 (14-16,30) Metabolismo celular 6 y 8 (17-19,30) Compartimiento nuclear I Extracción, purificación y caracterización de ADN nuclear 1 (14-16,30) 2 (17-19,30) Primer examen parcial (Martes Extracción, purificación y 11/5 a las 14 hs) Temas: caracterización de ADN nuclear Introducción a la Biología Celular, 3 (14-16,30) Límite, Citosol, Sistema de 4 (17-19,30) endomembranas y Organoides Citoplasmáticos) Compartimiento nuclear II Extracción, purificación y caracterización de ADN nuclear 5 (14-16,30) 6 (17-19,30) ---------------------------Extracción, purificación y caracterización de ADN nuclear 7 (14-16,30) 8 (17-19,30) Compartimiento nuclear III Bases de Biología Molecular Todas las comisiones (15 a 18) 13 7 al 11 de junio Teórico práctico de Técnicas Básicas de ADN recombinante 14 14 al 18 de junio 15 21 al 25 de junio Segundo examen parcial (Martes 15/6 a las 14 hs) Temas: Compartimiento nuclear, Bases de Biología Molecular y Técnicas básicas de ADN recombinante) Recuperatorio de exámenes parciales (Martes 22/6 a las 14 hs) Técnicas Básicas de ADN recombinante Clase de Problemas Todas las comisiones (15 a 18) ----------------- ----------------- HORARIOS DE CONSULTA: (a confirmar después de fijar las clases de las otras carreras y el bloque de Nutrición) GRACIELA CURI ROSA MARKARIANI ESTEBAN ROSSO MARÍA CRISTINA HAYE LAURA CANUTO LUNES 14 HS LUNES 14 HS JUEVES 18 HS JUEVES 18 HS JUEVES 18 HS 2.1 Inglés Semana Teórico-Práctico 3 semanales: Martes y Viernes: Laura Macagno; Jueves: Ma. Sol Lizárraga 1 Oración Simple: Frase sustantiva – Frase Verbal 15/3 - Modificadores 2 Presente Simple: Voz Activa y Pasiva 22/3 Formas “ING” 3 Sustantivo +Sustantivo – Verbos Modales (Voz 29/3 Activa y Pasiva) 4 Grado Comparativo y Superlativo de Adjetivos y 5/4 Adverbios - Doble Comparativo 5 12/4 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 17/5 11 24/5 12 31/5 13 7/6 14 14/6 15 21/6 Coordinantes Cláusulas Adjetivas – Omisión del subordinante Cláusulas Sustantivas – Omisión del Subordinante Cláusulas Adverbiales - Contracciones Primer Parcial: fecha a convenir con los alumnos, dentro de esta semana y en horario de clase. Contenido del parcial: hasta “Coordinantes” inclusive. Contracciones en Cláusulas Adjetivas Oraciones Condicionales: 1º, 2º y 3º tipo – Contracciones en oraciones condicionales Inversiones en Oraciones Condicionales Verbo conjugado + Verbo en Infinitivo Segundo Parcial: fecha a convenir con los alumnos, dentro de esta semana y en horario de clase. Recuperatorio HORARIOS DE CONSULTA: Jueves: 16 a 18 hs. Lunes: 11 a 13 hs; Martes: 11 a 12 hs – 16 a 18 hs; 2.1 Socioantropología de la alimentación Semana Teoría: lunes de 17-19 hs. 1 15/3 15/3: Presentación materia. Introducción Unidad I: La antropología como ciencia. Lic. Ma. Alicia Serafino 22/03 Continuidad Unidad I: Primera Parte:La cultura en la óptica de la antropologia. Principales Corrientes Socioantropologicas Lic. Ma. Alicia Serafino 2 22/3 3 29/3 29/03 Continuidad Unidad I:Segunda Parte: Introducción. Métodos y Técnicas de investigación social: Trabajo de campo Lic. Ma. Alicia Serafino 4 5/4 5/4 Continuidad Unidad I:Segunda Parte: Categorías de análisis socio-antropologico Lic. Ma-. Alicia Serafino 5 12/4 6 19/4 12/4 Unidad II: La antropología de la alimentación -Que se entiende por sociantropología de la alimentación. Orientaciones teóricas de la antropología de la alimentación Lic. Ma. Alicia Serafino 19/4 Continuidad Unidad II: Abordajes conceptuales sobre prácticas alimentarias: Trabajos Prácticos martes de 17-21 hs. 23/03: Trabajo Practico Nº 1: Lecturas:1) Levi-Strauss: “Tres fuentes de reflexión etnológica”. 2) Lischetti, M. “Caracterización de la antropología como ciencia”. Lic. Marina Benzi 30/03: TP. Nº 2: Lecturas: 3) Morgan L: La sociedad primitiva, Cap. I “Períodos étnicos”; Cap.III “Razón del progreso humano” 4) Boas, F. Antropología Cultural, Cap. “El método de la etnología”. 5) Herskovits, M. El hombre y sus obras, Cap. “el relativismo cultural”. Lic. Marina Benzi 6/04: TP Nº3: Lecturas: 6) Malinowski, B. Los argonautas del pacífico occidental, “Introducción”. 7) Menéndez, E. La parte negada de la cultura. Relativismo, diferencias y racismo. 8) Lins-Riveiro, G. Ensayo sobre la perspectiva antropológica, “Descotidianizar, Extrañamiento y conciencia p´ractica. Lic. Marina Benzi 13/4 TPNº 4: Lecturas: 9) Igor de Garine, Conferencia inaugural Alimentación y Cultura: Antropología de la Alimentación. 10) Contreras Hernández, J. Antropología de la alimentación, “Introducción”. Lic. Marina Benzi 20/4 TPNº5: Lecturas: 11) Mary Douglas: Pureza y peligro cultura, categorización de alimentos, “tabues” alimentarios. Lic. Ma. Alicia Serafino 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 17/5 11 24/5 12 31/5 12) Contreras Hernández, J. Antropología de la alimentación, Cap. I y Cap. II. Lic. Marina Benzi 26/4 27/4 TPNº6 Continuidad Unidad II: Abordajes Lecturas: 13) Contreras Hernández, conceptuales sobre prácticas alimentarias: Antropología de la alimentación, cap. cultura, categorización de alimentos, III “tabues” alimentarios. 14)Achilli y Sánchez, La vida social Lic. Ma. Alicia Serafino de los Tobas: propuesta para una currícula pluricultural desde la memoria grupal. Cap. IV, “La salud y alimentación de los tobas”. Lic. Marina Benzi 3/5: 4/5 TPNº7: Continuidad Unidad II: Lecturas: 15) Bourdieu, La distinción. Itinerario social del alimento. Criterios y bases sociales sobre el Lic. Ma. Alicia Serafino gusto, Introducción, cap. I y cap. II 16) Contreras y Gracia Arnaiz, Alimentación y cultura, cap. 6 “Alimentación y diferenciación social”. Lic. Marina Benzi 10/5 11/5 PARCIAL Nº 1: Se incluyen todos los Unidad III La problemática alimentaria como proceso socio-cultural: Introducción temas y autores trabajados en los prácticos de la Unidad I y II, Revisión para parcial de temas contenidos señalados anteriormente. en Unidades I y II. Lic. Ma. Alicia Serafino y Lic. Marina Lic. Ma. Alicia Serafino Benzi 18/05 19/05 TP Nº8 RECUPERATORIO PARCIAL Nº 1 -Lecturas: 17) Cuché, D, La noción Lic. Ma. Alicia Serafino y Lic. Marina Benzi. de cultura en las ciencias sociales, cap. Cultura e identidad. 24/05 Continuidad Unidad III: -La relación entre alimentación y la construcción identitaria. Lic. Ma. Alicia Serafino 31/5 Continuidad Unidad III: -La relación entre alimentación y la construcción identitaria. -Nutrición y Alimentación: puntos relacionales y diferenciales. Lic. Marina Benzi FERIADO 1/6 TPNº9 -Lecturas: 18) Contreras y Gracia Arnaiz, Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas, Cap. 1: “La alimentación humana: un fenómeno biocultural; Cap. 5 “Alimentación, “cocina” e identidad 13 7/6 14 14/6 15 21/6 Lic. Ma. Alicia Serafino 7/6 Continuidad Unidad III: Nutrición y Estética: cuando lo físico es más importante que el hábito alimentario. Influencias y tendencias actuales (globales) en la alimentación: cultura, comunicación y dietas. Lic. Ma. Alicia Serafino cultural”. Lic. Marina Benzi 6/8 TP Nº 10 -Lecturas: 19) Contreras y Gracia Arnaiz, Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas, cap. 9: “Una síntesis, la modernidad alimentaria, entre la globalización y los particularismos”. 20) Bauman, Z. Modernidad Líquida, cap, “Introducción”. Lic. Marina Benzi 15/6 TPNº 11: Lectura: 21) Patricia Aguirre, ¿Qué comen los argentinos, que comen?, Influencias y tendencias actuales (globales) Introducción, cap. 4 y cap. 5. en la alimentación: cultura, comunicación y Lic. Marina Benzi. dietas. Nuestra región. Lic. Ma. Alicia Serafino 21/6 Continuidad Unidad III: Influencias y tendencias actuales (globales) en la alimentación: cultura, comunicación y dietas. Nuestra región. 14/6 Continuidad Unidad III: LINEAMIENTOS Y PAUTAS PARA PRESENTACIÓN DE TRABAJO FINAL DE LA MATERIA*. Lic. Ma. Alicia Serafino y Lic. Marina Benzi *Como segundo parcial la cátedra propone la presentación de un trabajo final de toda la Unidad III, permitiendo a los alumnos que están en condiciones de promocionar la materia aprobarla con el mismo. En el caso de que el alumno desapruebe el trabajo final tiene una instancia de rehacerlo y volver a presentarlo, quedando en condición de alumno regular. HORARIOS DE CONSULTA: A CONFIRMAR 2.1 Fundamentos de Alimentación y Nutrición Semana Teoría: Jueves 10-13 hs 1 15/03: Citación bloque 15/3: Introd. Situación Nutric. en Arg.CB 15/3 (lunes de 12-14 hs. por única vez) 2 Alimentos y Nutrientes- Composición 22/3 química de los alimentos- Alimentación Normal CB Feriado: miércoles 24/3 3 29/3 Energía y requerimientos energéticos -CB 4 5/4 5 Conceptos Fisiológicos de la NutriciónMAG 12/4 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 17/5 11 24/5 Trabajos Prácticos Jueves 1 y viernes2: Semana Santa Energía de los alimentos (Grupos 1,2,3) Energía de los alimentos (Grupos 4,5,6)) Carbohidratos y fibras- CB Gasto energético (Grupos 1,2,3) Grasas- CB Gasto energético (Grupos 4,5,6) Aminoácidos y proteínas- CB Formula sintética y desarrollada (Grupos 1,2,3,4,5,6) Primer Parcial: jueves 13/5 – 10hs ( contenido del parcial hasta tema grasas inclusive) Nuevos Alimentos- CB Vitaminas Liposolubles- MAG 12 31/5 Vitaminas Hidrosolubles- MAG 13 7/6 Minerales- MAG 14 14/6 15 21/6 16 28/6 Agua y electrolitos- Equilibrio Acido Base MAG Segundo Parcial: jueves 24/6– 10 hs Calidad Proteica. Métodos químicos (Grupos 1,2,3) Calidad Proteica. Métodos químicos (Grupos 3,4,5) Feriado: Martes 25/5 Digestibilidad. Métodos biológicos de calidad proteica (Grupos 1,2,3) Digestibilidad. Métodos biológicos de calidad proteica (Grupos 4,5,6) Recuperatorio En el Ex del 1º Turno (ambos llamados) HORARIOS DE CONSULTA: Lunes y miércoles 14-16 hs TERCER AÑO 3.1 Evaluación Nutricional Cronograma de talleres y resolución de problemas. 2010 Semana TEMA LABORATORIO TALLER 23-25-31/3 6/4 13-14-15/4 20-21-22/4 26-30/4 CONSULTAS LABORATORIO TALLER Investigación y valoración alimentaria en la Evaluación nutricional I Investigación y valoración alimentaria en la Evaluación nutricional II Investigación y valoración alimentaria en la Evaluación nutricional III 4-5-6/5 Consultas 7/5 11-12-13/5 18-19-20/5 1-2-3/6 I PARCIAL Antropometría en la Evaluación nutricional I Antropometría en la Evaluación nutricional II Antropometría en la Evaluación nutricional III 8-9-10/6 Taller integrador 14-15/6 Consultas 18/6 Fecha a determinar Horarios talleres: Martes 11.30-13.30 hs Miércoles 14-16 hs Jueves 12-14 hs II PARCIAL Recuperatorios de regularidad Cronograma de Talleres teóricos- 2010 Fecha Tema 19/3 Importancia y aplicaciones de la evaluación nutricional 26/3 Investigaciones y valoración alimentarias 9/4 Taller de aplicación del LABORATORIO 16/4 Parámetros clínicos en la valoración nutricional 23/4 Antropometría en la evaluación nutricional I 7/5 I PARCIAL 14/5 Antropometría en la evaluación nutricional II 21/5 Parámetros bioquímicos en la evaluación nutricional I 28/5 Parámetros bioquímicos en la evaluación nutricional II 4/6 Métodos complementarios 18/6 Fecha a determinar II PARCIAL Recuperatorios de regularidad Clases talleres teóricos: viernes 8-10 hs. Asistencia obligatoria 3.1 Fisiología Humana Cronograma de Teorías / Coloquios. Fecha Tema 15/3 Homeostasis. Compartimentos 19/3 Transporte a través de membrana y comunicación entre células 22/3 Fisiología de la neurona 26/3 Sinapsis neuronal y muscular 29/3 Sistema Somato-sensorial. Sistema Nervioso Autónomo 5/4 Generalidades de endocrinología Hipotálamo. Hipófisis 9/4 Glándula Suprarrenal. Tiroides. STH, Páncreas endocrino. Regulación de la glucemia 12/4 16/4 19/4 23/4 26/4 30/4 Reproductor Femenino Reproductor Masculino Fecundación - Parto y Lactancia Músculo esquelético, liso, cardíaco (coloquial) Control Motor PRIMER PARCIAL 3/5 7/5 10/5 14/5 17/5 21/5 Digestivo I Digestivo II Circulatorio I Circulatorio II Respiratorio I Respiratorio II 24/5 28/5 31/5 7/6 11/6 14/6 Riñón I Riñón II Regulación de la homeostasis del medio interno Metabolismo osteomineral. Termorregulación Equilibrio Acido-Base I Equilibrio Acido-Base II (problemas) 25/ 6 SEGUNDO PARCIAL Teorías Lunes 12 – 14 hs, Viernes 11 – 13 hs Docente E. Luque M. Muñoz de Toro S. Mahieu S. Mahieu S. Mahieu E. Luque S. Mahieu J. Varayoud E. Luque H. Rodríguez S. Mahieu N. Millen S. Mahieu M del C. Contini S.Mahieu S.Mahieu S. Mahieu S. Mahieu S. Mahieu S. Mahieu S. Mahieu D.Orihuela S. Mahieu S.Mahieu Cronograma de reuniones coloquiales y de resolución de problemas. Semana 22/3 - 27/3 29/3 - 3/4 5/4 - 10/4 TEMA 1º. Compartimientos, determinación e intercambio de agua entre los mismos. Fenómeno de ósmosis. 2º.Arco reflejo, fenómenos eléctricos a nivel de la sinapsis, funcionamiento del sistema nervioso autónomo. Aplicación concepto de mecanismos homeostáticos. 3º. Eje hipotálamo - hipófisis - tiroides. Aplicación de mecanismos homeostáticos en el sistema endocrino. 4º.Regulación de la glucemia. 12/4 - 17/4 5º. Fisiología de los aparatos reproductores masculino y femenino. 19/4 - 24/4 Primer Parcial Promocional 30/4 6º. Fisiología digestiva. 10/5 - 15/5 17/5 - 22/5 7º. Fisiología cardiovascular. 24/5 - 29/5 8º.Fisiología respiratoria. 31/5 - 5/6 9º. Fisiología renal. 14/6 - 19/6 10º. Integración circulatorio – respiratorio – actividad muscular estriada – regulación de la temperatura 25/6 Segundo Parcial Promocional Semanas resaltadas: los alumnos deberán distribuirse en dos grupos por el feriado de la semana A. Condiciones para regularizar la asignatura • Asistencia al 80% de los talleres. • Cinco evaluaciones de coloquios en los que deberán obtener como mínimo un 50% en cada uno, y el valor promedio deberá alcanzar el 60%. • Los evaluatorios tendrán una instancia recuperatoria. • Nota regularización: promedio nota evaluatorios: Mínimo 60 % FECHAS EVALUACIÓN DE COLOQUIOS PARA REGULARIZACIÓN B. FECHAS Coloquios 10/4 24/4 15/5 29/5 19/6 1º y 2º 3º y 4º 5º 6º y 7º 8º, 9º y 10º Condiciones para promocionar la asignatura • • • • Asistencia al 80% de los talleres. Evaluación dividida en dos parciales en los que tendrán que obtener como mínimo un 50% en cada uno y, el valor promedio de los dos parciales deberá alcanzar el 70 %. La obtención entre 60-69% permitirá acceder a la instancia de recuperación rindiendo aquellos temas en los que presentara dificultad en alguno de los dos turnos de examen consecutivos a la finalización del cursado. Nota promoción: promedio nota parciales. Mínimo 70% 3.1 Microbiología de Alimentos Inicio del cursado: Lunes 12 de Abril 8.30 hs Horarios Lunes 12/4 8.30 hs Martes 13/4 14.00 h Jueves 15/4 8.30 h Martes 20/4 14.00 h – 18.00 h Jueves 22/4 8.00 – 12.00 hs Semana 26/4 al 30/4 Lunes 3/5 8.30 – 12.30 h Jueves 6/5 8.30 – 12.30 h Lunes 10/5 8.30 hs Semana 17/5 al 21/5 Temas Tema 1: Introducción. Tema 2: Cél. Procariota Tema 3: Cél Eucariota Tema 3: Cél Eucariota (cont.) Tema 4: Virus y Priones Tema 9: Relación m.o. – alimento Tema 5: Crecimiento m.o. I. Nutrición Tema 6: Crecimiento de m.o. II. Métodos de recuento Trabajo Práctico Medios de cultivo – Observación de bacterias y hongos Tema 7: Control de crecimiento Tema 8: Microorganismos indicadores Tema 10: Normas de higiene Trabajo Práctico Aislamiento de microorganismos – Recuento de microorganismos indicadores de la calidad higiénico sanitaria PARCIAL: Martes 1/6 Trabajos prácticos TP Nº 1 – 2 – 3 Semana 26 al 30 de abril - Medios de cultivo. Observación macroscópica de procariotas y eucariotas. - Observación microscópica de procariotas. - Observación microscópica de eucariotas. Lunes 26/4 Martes 27/4 Turno 1 10 – 12 hs Miércoles 28/4 Jueves 29/4 Viernes 30/4 Turno 4 10 – 12 hs Turno 2 14 – 16 hs Turno 3 16.30 – 19 hs Turno 5 14 – 16 hs TP Nº 4 – 5 Semana 17 al 21 de mayo - Aislamiento de microorganismos a partir del ambiente y diferentes tipos de muestras. Detección de toxinas. - Recuento de microorganismos indicadores de calidad higiénica de los alimentos. Lunes 17/5 Martes 18/5 Turno 1 10 – 12 hs Miércoles 19/5 Jueves 20/5 Viernes 21/5 Turno 4 10 – 12 hs Turno 2 14 – 16 hs Turno 3 16.30 – 19 hs Turno 5 14 – 16 hs 3.1 Bromatología y Química de los Alimentos Semana 1 15/3 2 22/3 3 29/3 4 5/4 5 12/4 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 17/5 11 24/5 12 31/5 13 7/6 14 14/6 15 21/6 16 28/6 Taller Trabajos Prácticos 15/03: Citación bloque 16/3: Introduc CB – Rotulación MIM Análisis Alimentos MIM Feriado: miércoles 24/3 Alteración y conservación de alimentos Rotulación de alimentos I MRW Aditivos MRW Rotulación de alimentos II Aguas de consumo BA Análisis de alimentos I Cereales MK Análisis de alimentos II Dar pautas Taller Alimentos vegetales MK Bebidas alcohólicas, analcohólicas y estimulantes MIM Primer Parcial: martes 11/5 – 8 hs Feriado: jueves 1/5 Leche y Derivados MRW Feriado: Martes 25/5 Taller Alimentos Modificados I: Elaboración y Entrega Informe Aceites y grasas alimenticias CB Alimentos proteicos MRW Segundo Parcial: martes 15/6– 8 hs Recuperatorio En el Ex del 1º Turno (ambos llamados) 1º Parcial: hasta CEREALES incluido Taller Alimentos Modificados II: Presentación Trabajo CUARTO AÑO 4. 1 Administración de Servicios de Salud Docente responsable: Lic. Germán Boero germanalbo@hotmail.com Teoría: Lunes 8-12 hs. Semana UNIDAD 1: INTRODUCCION 1 15/3 2 Como surgen las Organizaciones 22/3 Cuales son sus fines Como se clasifican Ciclo operativo de las organizaciones 3 29/3 Feriado: miércoles 24/3 Recursos de las organizaciones ADMINISTRACIÓN Breve reseña de la evolución de la administración 4 5/4 Los elementos de la ciencia. enfoque científico Definiciones de administración Características de la administración moderna Diversos tipos de administración 5 12/4 UNIDAD 2 Concepto y definiciones de efectores en salud Factores políticos que gravitan en los mismos 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 El hospital como efector fundamental de las acciones de salud. Breve reseña histórica Hospital moderno: funciones básicas a considerar para lograr la atención integral del usuario No hay clases. Turno Intermedio ESS 10/5 10 UNIDAD 3 Principios de la organización. Organización de los modelos de atención de salud. PARCIAL. 17/5 11 24/5 12 31/5 Estructuras hospitalarias según Niveles de Complejidad: Estructura Orgánica Funcional- Conceptos de: Complejidad- Perfil de complejidadEstructuras hospitalarias según niveles de riesgo. Recursos humanos. UNIDAD 4 Análisis funcional del servicio de alimentación y dietoterapia Áreas de servicios finales, intermedios y generales Análisis del entorno Evaluación interna del hospital. Matriz DOFA 13 7/6 14 14/6 15 21/6 Producto Hospitalario Indicadores de rendimiento hospitalario Indicadores. Normas del manual de garantía de calidad de la nación resolución 168/97 Recuperatorio REGULARIDAD Se alcanzará teniendo en cuenta los siguientes requisitos: • Asistencia 80% del cursado. • Entrega de todos los Trabajos Prácticos Grupales. • Aprobación de uno de los dos parciales programados. 4.1 Análisis Sensorial de Alimentos Semana 1 15/3 2 22/3 3 29/3 4 5/4 5 12/4 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 Teoría: Lunes de 14:00 hs a 18:00 hs Trabajo Práctico: Lunes de 18:00 hs a 20:00 hs Citación al bloque Tema: Introducción al análisis sensorial de alimentos. Generalidades y aplicaciones. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Sistemas sensoriales visuales, auditivos, olfativos, gustativos musculares y kinestésico. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Atributos sensoriales. Descriptores de textura y flavor. Receptores. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Factores que influyen en la percepción del estímulo y en la generaciòn de las respuestas. Interacción estímulorespuesta. Tipos de respuestas. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Curvas tiempo-intensidad. Leyes Psicofísicas. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag No corresponde Trabajo práctico Nº 1: Percepción visual y auditiva. Responsable: Nora G. Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Trabajo práctico Nº 2: Percepción táctil, muscular y de textura bucal. Responsable: Nora G. Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Trabajo práctico Nº 3: Percepción olfatoria y gustativa. Responsable: Nora G. Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Trabajo práctico Nº 4: Pruebas Discriminativas. Responsable: Nora G. Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Requisitos que debe reunir un panel de Trabajo práctico Nº 5: Pruebas evaluación sensorial. Selección de Descriptivas (1er. Parte). evaluadores. Responsable: Nora G. Sabbag Docente responsable: Lic. Nora G. Colaboradores: Silvia C. Costa y Sabbag María Soledad Caballero. Clasificación de los métodos de análisis. Trabajo práctico Nº 6: Pruebas Pruebas Discriminativas (1er. Parte): Test Descriptivas (2da. Parte). de Triángulo y Comparación pareada de Responsable: Nora G. Sabbag una y dos colas. Colaboradores: Silvia C. Costa y Docente responsable: Lic. Nora G. María Soledad Caballero. Sabbag Pruebas Discriminativa (2da. Parte): Trabajo práctico Nº 7: Pruebas Prueba del dúo-trío y Rango. Afectivas (1er. Parte). Docente responsable: Lic. Nora G. Responsable: Nora G. Sabbag Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Pruebas Descriptivas (1ra. Parte): Trabajo práctico Nº 8: Pruebas 17/5 11 24/5 12 31/5 13 7/6 14 14/6 15 21/6 16 Comparación pareada y Rango. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Afectivas (2da. Parte). Responsable: Nora G. Sabbag Colaboradores: Silvia C. Costa y María Soledad Caballero. Pruebas Descriptivas (2da. Parte): Uso Trabajo práctico Nº 9: Prueba de de escalas, Análisis Descriptivo Umbrales. Cuantitativo y Prueba de Perfiles. Responsable: Nora G. Sabbag Docente responsable: Lic. Nora G. Colaboradores: Silvia C. Costa y Sabbag María Soledad Caballero. Pruebas afectivas: Preferencia por Preparación y armado del trabajo comparación pareada y por prueba de de campo. (Trabajo final), rango. Aceptabilidad simple y Rango Responsable: Nora G. Sabbag. hedónico. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Pruebas con consumidores. Ventajas y Preparación y armado del trabajo desventajas. Panel de consumidores. de campo. (Trabajo final), Aceptabilidad en el mercado. Actitud y Responsable: Nora G. Sabbag. expectativa del consumidor. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Utilización del análisis sensorial en la Preparación y armado del trabajo formulación y desarrollo de productos de campo. (Trabajo final), alimenticios desde el punto de vista Responsable: Nora G. Sabbag. nutricional. Docente responsable: Lic. Nora G. Sabbag Exposición de Trabajos finales realizados Exposición de Trabajos finales por los alumnos. realizados por los alumnos. Exposición de Trabajos finales realizados Exposición de Trabajos finales por los alumnos. realizados por los alumnos. HORARIOS DE CONSULTA: a coordinar con los alumnos. Se cursa en Facultad de Ingeniería Química (FIQ). 4.1 Tecnología de los Alimentos Teoría: Trabajos Prácticos: Miércoles 8:30 – 11:30 hs. Jueves 8:30 – 12:30 hs Semana 1 15/3 2 17/3 - Tema 1: Operaciones y 18/3 - Tema 2: Calor. Trasmisión de procesos en alimentos. O. Andrich calor. Métodos de cocción. O. Andrich 24/3 25/3 - Tema 3: Conservación por frío. FERIADO 22/3 Refrigeración. Congelación. O. Andrich 3 29/3 4 31/3 - Objetivos y características de 1/4 FERIADO los Trabajos Prácticos. F. Cúneo 7/4 - T.P. 1: Pesos, medidas y 8/4 - T.P. 1: Pesos, medidas y 5/4 cocientes (grupos 1 y 2). F. Cúneo cocientes (grupos 3 y 4). F. Cúneo 5 14/4 - Tema 4: Conservación por 15/4 - T.P. 2: Operaciones mecánicas calor. Pasteurización. Esterilización. (grupos 1 y 2). F. Cúneo 12/4 O.Andrich 6 19/4 7 26/4 8 3/5 9 10/5 10 17/5 21/4 - Tema 4: Conservación por 22/4 - T.P. 2: Operaciones mecánicas otros métodos. O. Andrich (grupos 3 y 4). F. Cúneo 28/4 - Tema 5: Tecnología de grasas 29/4 - T.P. 3: Operaciones físicas y aceites. O. Andrich (grupos 1 y 2). F. Cúneo Miércoles 5/5 - 8:30 hs. 6/5 - T.P. 3: Operaciones físicas Primer Parcial: Temas 1, 2, 3 y 4 (grupos 3 y 4). F. Cúneo 12/5 - Tema 6: Tecnología de cereales. O. Andrich 19/5 - Tema 7: Tecnología de vegetales. O. Andrich Jueves 13/5 - 8:30 hs. Primer Parcial T.P. 1, 2 y 3 20/5 - T.P. 4: Métodos de conservación y cocción I (grupos 1 y 2). F. Cúneo 11 24/5 12 31/5 26/5 - Tema 8: Tecnología de carnes. O. Andrich 2/6 - Tema 9: Tecnología del huevo. 27/5 - T.P. 4: Métodos de conservación y cocción I (grupos 3 y 4). F. Cúneo 3/6 - T.P. 5: Métodos de O. Andrich conservación y cocción II (grupos 1 y 2). F. Cúneo 13 9/6 - Tema 10: Tecnología de la 10/6 - T.P. 5: Métodos de 7/6 leche. O. Andrich conservación y cocción II (grupos 3 y 4). F. Cúneo 14 14/6 Jueves 17/6 - 8:30 hs. Viernes 18/6 - 16:00 hs. Segundo Parcial T.P. 4 y 5 Segundo Parcial: Temas 5, 6, 7, 8, 9 y 10 15 21/6 Miércoles 23/6 - 8:30 hs. Recuperatorio Teoría Jueves 24/6 - 8:30 hs. Recuperatorio T.P. HORARIOS DE CONSULTA: miércoles y Jueves - 11:30 a 13:00 hs (Ing. Andrich). 4.1 Nutrición en Situaciones Patológicas I Semana Martes 8-12 Viernes 8-12 1 16/3 Presentación Guía Instrumental y 19/3 TP: Manejo de Guía Modelo de abordaje nutricional para Instrumental en diferentes resolución de casos clínicos situaciones 2 23/3 Teoría: Nutrición en estrés 26/3 TP: Nutrición en estrés metabólico: sepsis, traumatismos, metabólico: sepsis, traumatismos, quemaduras y cirugía quemaduras y cirugía 30/3 Teoría: Nutrición y Obesidad/ 02/4 FERIADO 3 Consulta TP estrés 4 06/4 Teoría I: Nutrición en Diabetes 09/4 TP: Nutrición y Obesidad 5 13/4 Teoría II: Nutrición en Diabetes/ 16/4 TP: Nutrición en Diabetes Consulta TP Obesidad 6 7 20/4 Teoría: Nutrición y Enfermedad 23/4 Teoría y TP: Nutrición en la Cardiovascular Aterosclerótica/ Hipertensión y TP: Nutrición en Enf. Consulta TP Diabetes Cardiovascular e Hipertensión 27/4 Teoría: Nutrición y Síndrome 30/4 Devolución de TP Metabólico/ Consulta TP Hipertensión y enf. cardiovascular 8 9 04/5 -Teoría: Relación Nutrición, 07/5 Teoría: Desnutrición /Consultas Inmunidad e Infección de PEC 1er. Parcial martes 11/5 14/5 ( hasta el 27/4 inclusive) 10 18/5 Teoría: Anemias Nutricionales 21/5 TP: Desnutrición y Anemia 11 25/5 FERIADO 28/5 Teoría - TP: Nutrición y Osteoporosis 12 01/6 Teoría - TP: Nutrición en 04/6 Teoría: Soporte Nutricional Trastornos de la Conducta Alimentaria Asistido 13 08/6 Coloquio integrador Grupo 1, 2 y 3 11/6 Coloquio integrador Grupo 4, 5 y 6 14 2do. Parcial martes 15/6 18/6 15 22/6 Recuperatorio 25/6 Horarios de consulta: martes 12:00 hs Primer parcial: martes 11/5/2010 Segundo parcial: martes 15/6/2010 El orden de los temas es el que se indica y el calendario previsto está de acuerdo con el calendario académico del primer cuatrimestre del año 2010.