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TABLA 1
Los 10 factores de riesgo principales (%) de la carga de morbilidad expresada en años de vida
ajustados según discapacidad (AVAD)*
Países en desarrollo
Países con alta mortalidad
Países desarrollados
Países con baja mortalidad
Insuficiencia ponderal
14,9% Alcohol
6,2% Tabaco
12,2%
Prácticas sexuales de riesgo
10,2% Tensión arterial
5,0% Tensión arterial
10,9%
Tabaco
4,0% Alcohol
9,2%
Insuficiencia ponderal
3,1% Colesterol
7,6%
3,2% Exceso de peso
2,7% Insuficiencia ponderal
7,4%
Carencia de hierro
3,1% Colesterol
2,1% Bajo consumo de frutas y verduras
3,9%
Carencia de vitamina A
3,0% Bajo consumo de frutas y verduras
1,9% Inactividad física
3,3%
Tensión arterial
2,5% Humo de combustibles sólidos en
espacios cerrados
1,9%
Tabaco
2,0% Carencia de hierro
1,8% Prácticas sexuales de riesgo
Colesterol
1,9% Agua insalubre y saneamiento e
higiene deficientes
1,8%
Agua insalubre y saneamiento e
higiene deficientes
5,5%
Humo de combustibles sólidos en
espacios cerrados
3,6%
Carencia de zinc
Drogas ilícitas
Carencia de hierro
1,8%
0,8%
0,7%
Fuente: Informe sobre la salud en el mundo 2002. OMS. En línea: http://www.who.int/whr/2002/en/Chapter7S.pdf
*Tradicionalmente, la evaluación del estado de salud de las poblaciones se ha basado en datos de mortalidad y prevención o
incidencia de enfermedades. Con el incremento de la expectativa de vida al nacer, la atención de la salud pública se ha dirigido
fundamentalmente a la calidad de los años de vida ganados, es decir, a la calidad de vida relacionada con la salud y la morbilidad,
además de la mortalidad. Esto ha llevado al desarrollo de indicadores de salud compuestos o carga de enfermedad (CE), propuestos
por Sullivan en 1971, donde las pérdidas de salud a través de la mortalidad y la morbilidad son combinadas y entre los cuales se
incluyen los años de vida ajustados según discapacidad (AVAD).
TABLA 2
Objetivos de una alimentación saludable
Objetivos
Tareas Docentes
Aportar la energía (calorías) suficiente y
necesaria para el correcto
funcionamiento del sistema metabólico
Aportar los nutrientes necesarios para las
funciones plásticas (construcción de los
tejidos) y reguladores (reacciones
bioquímicas) del organismo
Disminuir los riesgos para la salud
(prevenir enfermedades)
Conocer los requerimientos nutricionales
Conocer los requerimientos energéticos
Conocer el equilibrio de nutrientes
Conocer los Grupos de Alimentos y
La Evidencia disponible en el momento
actual
FIGURA 1. La función principal de los nutrientes viene reflejada
gráficamente por el grosor de las flechas.
TABLA 3
Clasificación de los hidratos de carbono
Monosacáridos Pentosas
d-xilasa, se encuentra en estructuras de los vegetales
l-arabinosa, en frutas y raíces.
d-ribosa, forma parte de los ácidos nucleicos y en los
nucleótidos del citoplasma (RNA)
desoxirribosa, en los ácidos nucleicos de los núcleos
celulares (DNA)
Hexosas
glucosa o dextrosa, presente en la sangre
galactosa, se encuentra en cerebrósidos
fructosa o levulosa, en frutas y miel
Oligosacáridos Disacáridos sacarosa (glucosa+fructosa), en remolacha y caña de
azucar
lactosa (glucosa+lactosa), en leche mamiferos
maltosa (glucosa+glucosa), en la cebada
PTaolisacáridos
almidon, en cereales, tubérculos y legumbres
glucogeno, en el hígado y musculo de animales
fibras
celulosa, como sosten de los vegetales
hemicelulosas
pectinas, forman gelatinas (manzana, zanahoria..)
gomas, forma geles
mucílagos, forman las jaleas
inulina, en la achicoria
TABLA 4
Clasificación de los lípidos
Según las características de los ácidos grasos
Saturados, en grasas animales, aceites de coco, palma...
Insaturados
monoinsaturados, aceite oliva, aceite de pescado...
poliinsaturados, aceites de girasol, soja, maiz (omega-6), aceite de pescado (omega-3)...
Trans (a. grasos hidrogenados por transformación) en bollería...
Según el tipo de ácidos grasos que posean
Lípidos
simples
trialcilglicéridos, grasas animales, ceras, en pelo, pelo, hojas...
saponificables
complejos fosfoglicérdos, membrana celulares animales, esfingolípidos, en células cerebrales y
(con ácidos grasos)
nerviosas
Lípidos no saponificables
(sin ácidos grasos)
Otros
esteroides, en ác. biliares, hormonas sexuales, colesterol, isoprenioides, en las plantas
Vitaminas liposolubles, prostaglandinas
TABLA 5
Clasificación de las proteinas
Proteínas simples (sólo aminoácidos)
Proteínas conjugadas (un componente no aminoacídico)
Glicoproteínas (+azúcares), en las inmunoglobulinas, algunas proteínas de membrana,
el colágeno y otras proteínas de tejidos conectivos (glucosaminoglicanos).
Lipoproteínas (+ lípidos) en las membranas celulares.
Nucleoproteínas (+ ácido nucleico), en los cromosomas, ribosomas y en los virus.
Metaloproteínas (+ iones metálicos que no constituyen un grupo hem). Por ejemplo
algunas enzimas.
Hemoproteínas o Cromoproteínas (+ grupo hem), en Hemoglobina, Mioglobina y
ciertas enzimas como los citocromos.
TABLA 6
Ingestas recomendadas de energía y nutrientes para la población española (CSIC)
Edad
años
Kcal
(1)
Kj
Prot. Ca
(2) mg
Fe
L
Zn
mg microg mg
Mg
mg
Tiamina Riboflavina Equivalente Fólico Vit.
µg B12
mg
mg
de niacina
µg
mg
Vit.
C
mg
Vit.
A
µg
Vit.
D
µg
0-0,5
650
2720
14
500
7
35
3
60
0,3
0,4
4
40
0,3
50
450
10
0,5-1
950
3975
20
600
7
45
5
85
0,4
0,6
6
60
0,3
50
450
10
1-4
1250
5230
23
650
7
55
10
125
0,5
0,8
8
100
0,9
55
300
10
4-6
1700
7113
30
650
9
70
10
200
0,7
1,0
11
100
1,5
55
300
10
6-10
2000
8368
36
650
9
90
10
250
0,8
1,2
13
100
1,5
55
400
2,5
10-13
2450 10251 43
800
12
125
15
350
1,0
1,5
16
100
2,0
60
575
2,5
13-16
2750 11506 54
850
15
135
15
400
1,1
1,7
18
200
2,0
60
725
2,5
16-20
3000 12552 56
850
15
145
15
400
1,2
1,8
20
200
2,0
60
750
2,5
20-40
3000 12552 54
600
10
140
15
350
1,2
1,8
20
200
2,0
60
750
2,5
40-50
2850 11924 54
600
10
140
15
350
1,1
1,7
19
200
2,0
60
750
2,5
50-60
2700 11297 54
600
10
140
15
350
1,1
1,6
18
200
2,0
60
750
2,5
60-70
2400 10042 54
600
10
140
15
350
1,0
1,4
16
200
2,0
60
750
2,5
+70
2100
8786
54
600
10
125
15
350
0,8
1,3
14
200
2,0
60
750
2,5
10-13
2300
9623
41
800
18
115
15
300
0,9
1,4
15
100
2,0
60
575
2,5
13-16
2500 10460 45
850
18
115
15
330
1,0
1,5
17
200
2,0
60
725
2,5
16-20
2300
9623
43
850
18
115
15
330
0,9
1,4
15
200
2,0
60
750
2,5
20-40
2300
9623
41
600
18
110
15
330
0,9
1,4
15
200
2,0
60
750
2,5
40-50
2185
9142
41
600
18
110
15
330
0,9
1,3
14
200
2,0
60
750
2,5
50-60
2075
8682
41
700
10
110
15
300
0,8
1,2
14
200
2,0
60
750
2,5
60-70
1875
7845
41
700
10
110
15
300
0,8
1,1
12
200
2,0
60
750
2,5
+70
1700
7113
41
700
10
95
15
300
0,7
1,0
11
200
2,0
60
750
2,5
Gestante +250 +1046 +15 +600 –
+25
+5 +120
+0,1
+0,2
+2
+200 +1,0 +20
–
+7,5
Lactante +500 +2092 +25 +700
+45
+10 +120
+0,2
+0,3
+3
+100 +0,5 +26
–
+7,5
Niño/a
Hombre
Mujer
–
Fuente: G. Valera (1998) . En línea: http://www.msc.es/ciudadanos/proteccionSalud/infancia/alimentacion/tema2.htm
Las necesidades de proteínas se calculan para una calidad media de la dieta española de un NPU = 70 (utilización neta de la
proteína), excepto para los lactantes, que se refieren a las proteínas de la leche materna.
TABLA 7
RDA aporte energético total. FAO-OMS*
Hidratos de carbono 55-60% (<10% de azúcares simples)
Lípidos hasta un 30-35%
monoinsaturados 15%
poliinsaturados 5-10% (ac. grasos omega-3 = 1-2%,
ac. grasos omega-6 = 5-8%)
saturados <10%
ac. grasos trans < 1%
(coleterol <30 mg/día)
Proteínas 12-15%
0,8 gr/kg/día
Fibras > 22 gr/día
(50% fibra soluble con pectinas)
Sal <6 gr/día
*Modificado de marzo 1996.
TABLA 8
Estimación del gasto energético total del adulto sano (GET)
GET = 1TMB x 2FA = Kcal/día
Calcular Tasa de Metabolismo Basal (TMB)
1
Ecuación de Harris-Benedict
• TMB Hombre = 66,5 + (13,7 x peso en kg) + (5 x Altura en cm) - (6,8 x Años)
• TMB Mujer = 655,1 + (9,6 x peso) + (1,85 x Altura en cm) - (4,7 x Años)
Multiplicar por Factor de Actividad (FA)
2
Grado de actividad diaria
Factor de actividad
Hombres
Mujeres
Muy ligera
Pintar, conducir, escribir a máquina, planchar, cocinar, jugar a las cartas
Ligera
Caminar 4-5 km, trabajar en un garaje, carpintería, golf, navegar
Moderada
Caminar 5,6-6,4 km, bicicleta, patinar, tenis, trabajar con el azadón
Intensa
Talar árboles, fútbol, excavar
Excepcional
Grandes distancias, competiciones
1,3
1,3
1,6
1,5
1,7
1,6
2,1
1,9
2,4
2,2
Estimación del Gasto Energético Total del adulto en clínica (GETc)
GETc = 1TMB x 2FA x 3FE
3
Factor de Estrés o agresión (FE)
Movimiento
Movimiento en cama 1,2
Deambulación
1,3
Infección
Leve
1,2
Moderada
1,4
Grave
1,6
*SCQ = Superficie corporal quemada
Cirugía
Menor
Grave
1,1
1,2
Traumatismos
Del esqueleto
1,35
Craneal
1,6
Quemados
40% SCQ* 1,5
100% SCQ 1,9
Estimación de los porcentajes y gramaje de macronutrientes en un adulto para un plan alimenticio saludable
Al GET le calcularemos la proporción equilibrada de macronutrientes (ver Tabla 7): el 55% para H de C, 30% lípidos y 15% para
proteínas. Ejemplo: hombre sano de 52 años, 78 Kg. de peso y 175 cm de altura con actividad física ligera, su GET =2567 Kcal/día
que correspondería a 1412 Kcal/día en H de C, 770 Kcal en lípidos y 386 Kcal en proteínas.
Sabiendo que el rendimiento energético de los macronutrientes es:
H de C 4 Kcal/g
Lípidos 9 Kcal/gramo
El cálculo del gramaje sería una simple división :
Proteínas 4 kcal/gramo
H de C 1412 Kcal/día dividido por 4 Kcal/g = 353 gr de hidratos de carbono/día
Lípidos 770 Kcal/día dividido por 9 Kcal/gramo = 86 gr de lípidos/día
Proteínas 386 Kcal/día dividido por 4 kcal/gramo = 96 gr de proteínas/día
TABLA 9
Pirámide de alimentos (SENC 2004)
TABLA 10
Raciones recomendadas para adultos (Dapcich y cols., 2004)
Grupo de alimentos
Frecuencia recomendada
Peso de cada ración (en crudo
Medidas caseras
y neto)
Pan, cereales, cereales
4-6 raciones/día
integrales, arroz, pasta,
(aumentar formas integrales)
patatas
Leche y derivados
Verduras y hortalizas
2-4 raciones/día
Al menos 2 raciones/día
40-60 g pan
3-4 rebanadas o un panecillo
60-80 de pasta, arroz
1 plato normal
150-200 g patatas
1 patata grande o dos pequeñas
200-250 ml leche
1 vaso/taza de leche
200-250 g yogur
2 unidades de yogur
40-660 g queso curado
2-3 lonchas de queso
80-125 g queso fresco
1 porción individual
150-200 g
1 plato de ensalada variada
1 plato de verdura cocida
1 tomate grande, 2 zanahorias
Frutas
Al menos 3 raciones/día
120-200 g
1 pieza mediana
1 taza de cerezas, fresas,...
2 rodajas de melón
Aceite de oliva
3-6 raciones/día
10 ml
1 cucharada sopera
Legumbres
2-4 raciones/semana
60-80 g
1 plato normal individual
Frutos secos
3-7 raciones/semana
20-30 g
1 puñado o ración individual
Frutos secos, pescados
3-4 raciones/emana
125-150 g
1 filete individual
3-4 raciones/semana.
100-125 g
1 filete pequeño
y mariscos
Carnes magras, aves
Alternar su consumo
1 cuarto de pollo
1 cuarto de conejo
Huevos
3-4 raciones/semana
Embutidos y carnes grasas
Ocasional y moderado
Dulces, snacks, refrescos
Ocasional y moderado
Margarina, mantequilla,
Ocasional y moderado
Mediano (53-63 g)
1-2 huevos
bollería
Agua de bebida
4-8 raciones/día
1 vaso
Vino/cerveza
4-8 raciones/día
Vino (100 ml); cerveza (200 ml)
Actividad física
Diariamente
Al menos 30 minutos de
actividad moderada
1 copa
TABLA 11
Enfermedades relacionadas con la nutrición
Enfermedades cardiovasculares, metabólicas y consecuencias
Cardiopatía isquémica (infarto, angor o angina de pecho).
Arteriosclerosis.
Aneurisma.
Otras enfermedades cardiacas (miocardiopatías, insuficiencia cardiaca).
Diabetes mellitus.
Dislipemia.
Gota.
Sobrepeso/obesidad.
Enfermedades del sistema cerebrovascular e hipertensión
Enfermedades cerebrovasculares
HTA (Hipertensión arterial) y enfermedades relacionadas
Enfermedades del tracto digestivo
Caries
Diverticulosis
Cirrosis
Colelitiasis
Pancreatitis
Cáncer
Cáncer de esófago
Cáncer de estómago
Cáncer de intestino
Cáncer de hígado
Cáncer de vesícula biliar
Cáncer de páncreas
Cáncer de mama
Cáncer de útero
Cáncer de próstata
Cáncer de tiroides
Enfermedades carenciales
Bocio (carencia de yodo)
Osteoporosis (carencia de calcio)
Avitaminosis
Adaptado de: (International Classification of Disease, 9th revision).
TABLA 12
Consejos para una alimentación saludable
Intervención
Nivel de evidenciaa
Grado de recomendaciónb
I, II-2, II-3
A
II-2
B
II-2, II-3
B
II-2
B
I, II-I, II-2, II-3
B
Reducir el consumo de sodio
II-3
C
Aumentar la ingesta de hierro
II-2, II-3, III
C
II-2, II-2
C
I, II-2
A
Consejo para cambio de hábitos dietéticos por dietistas especialmente entrenados
I
B
Médicos Atención Primaria
III
C
Limitar la ingesta de grasa (especialmente saturada)
Limitar la ingesta de colesterol
Potenciar el consumo de frutas, verduras y granos integrales con fibra
Mantener un equilibrio calórico mediante dieta y ejercicio
Mantener un aporte adecuado de calcio en la mujer
Aumentar la ingesta de beta-caroteno y otros antioxidantes
Lactancia natural
Efectividad del consejo
Nivel de evidencia
a
I = Evidencia obtenida de al menos un ensayo clinico aleatorio (ECA
II-1 = Ensayo clínico bien diseñado no randomizado
II-2 = Estudio analiticos cohortes o caso-control
II-3 = Estudios obtenidos de múltiples series de casos
III = Descriptivos y opinion de expertos
Grado de recomendación: A (bueno), B (suficiente) y C (insuficiente)
b
Fuente: Institute of Medicine 10.
TABLA 13
Evidencia científica de una alimentación saludable
Evidencia
Obesidad
Convincente -Actividad física
-Alto consumo de
fibra
Enfermedades
cardiovasculares1
-Pérdida de peso en
obesidad y
sobrepeso
-Actividad física
-Actividad Física
-Actividad Física (colon)
regular
-Ac. linoleico
-Aceite pescado
(EHA y DHA) y
pescado
-Frutas y verduras
-Potasio
-Ingesta alcohol baja
(en pacientes >50
años con baja
ingesta calcio y vit D)
-Vitamina D
-Calcio
-Actividad Física
-Ácido _-linolenico
-Ácido Oleico
-Polisacáridos de
no-almidon
-Cereales integrales
-Frutos secos (sin sal)
-Esteroles y-Folatos
-Frutas y vegetales
(cavidad oral, esófago,
estómago, colon y
recto).
-Actividad física
(mama)
No se dispone de
información
Cáncer
Osteoporosis
-Hábitos en hogar y
escuela (promueven
alimentación
saludable en el niño)
-Lactancia materna
-Polisacáridos de
no-almidón
Posible
-Alimentos de alto
índice glucémico
-Ac. grasos omega-3 -Flavonoides
-Alimentos con
-Productos de Soja
índice glucémico
bajo, excluyendo
lactancia.
-Fibra, soja, pescado,
ac.grasos omega 3,
carotenoideos, vit. B2,
B6, folato, B12, C, D y E.
-Calcio, Zinc, Selenio.
-Frutas y vegetales
-Moderada ingesta
de alcohol
-Productos de soja
Insuficiente
-Frecuencia de
ingestas aumentada
-Vitamina E, Cromo, -Calcio, Magnesio y
Magnesio
vitamina C
-Moderada ingesta
alcohol
-Componentes de
plantas no nutritivas:
flavonoides,
isoflavonas…
No se dispone de
información
-Sobrepeso,
obesidad, obesidad
abdominal
-Diabetes materna y
gestacional
-Ácido mirístico y
palmítico
-Ácidos grasos trans
-Ingesta alta de sal
-Sobrepeso
-Ingesta alta alcohol
(para ICTUS)
-Sobrepeso y obesidad -Ingesta alta de
(esófago, colon, mama, alcohol
endometrio y riñon)
-Bajo peso
-Alcohol (boca, faringe,
laringe, esófago, hígado
y mama)
-Aflatoxinas (hígado)
-Salazones (nasofaringe)
-Grasas Saturadas
-Crecimiento
intrauterino
retardado
-Colesterol
alimentario
-Café hervido sin
filtrar
-Conservas Cárnicas
No se dispone de
(colonrectal).
información
-Alimentos en conserva
con sal (estómago)
-Bebidas y alimentos muy
calientes (boca, faringe, esof)
-Grasas animales
-Aminas heterocíclicas
-Hidrocarburos
aromáticos
-Nitrosaminas
Disminuye
Probable
Convincente -Estilo de vida
sedentario
-Alto consumo de
alimentos con alta
densidad energética y
pobres en nutrientes
(grasas y azúcares)
Aumenta el riesgo
Diabetes tipo 2
Probable
-Fuerte marketing en
fast-foods
-Bebidas y jugos con
azúcar
-Condiciones socioeconómicas adversas
Posible
-Tamaño de porciones -Ingesta total grasas
-Alta proporción de
-Ac. Grasos trans
comida preparada
fuera de casa
-Restricción severa /
períodos de
desinhibición
-Grasas ricas em ac.
laurico
-Nutricion fetal mala
-Suplemento
betacaroteno
Insuficiente
-Alcohol
-Carbohidratos y hierro
-Exceso alcohol
Modificada de WHO 2003 (Referencia 5)
-Ingesta alta de sal
-Ingesta baja de
proteínas (>65 a.)
-Ingesta alta de
proteínas
No información
TABLA 14
Bases científicas de una alimentación saludable (grado de recomendación)
El consumo de frutas y verduras se asocia con menor riesgo de enfermedad cardiovascular y coronaria (A,B). Su papel definitivo en
la prevención del ictus, así como los mecanismos biológicos precisos que subyacen bajo el aparente efecto beneficioso, están por
dilucidar (B,C).
Los suplementos de vitamina E y beta-caroteno para el tratamiento o la prevención de la enfermedad cardiovascular o del ictus no
están recomendados. La mejor combinación equilibrada de antioxidantes que existe es una alimentación variada y equilibrada (A).
Un mayor consumo de frutas y verduras reduce el riesgo de cáncer en determinadas localizaciones (cavidad oral, faringe, laringe,
pulmones, esófago, estómago) (C), sin poder concluir que exista dicha relación para el cáncer colorrectal (B) o el de mama (B).
Un consumo de frutas y verduras se relaciona con menor riesgo de diabetes mellitus tipo 2 (B).A pesar de existir estudios que no
han demostrado ningún efecto beneficioso tampoco existe alguno que demuestre la existencia de efectos adversos derivados de
dicho consumo.
Las frutas y verduras son alimentos de baja densidad energética que aumentan la saciedad y disminuyen la ingesta. Existe una
asociación inversa entre el consumo de fibra o de frutas y verduras y la ganancia ponderal. Son útiles en programas de pérdida o
mantenimiento del peso (B).
Es recomendable evitar un consumo elevado y mantenido de carne roja, embutidos, transformados de la carne, ahumados o fritos
por el aumento del riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 y cáncer de colon (B).
Consumir al menos 3 raciones/día de cereales integrales puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria, la incidencia de diabetes
mellitus tipo 2 y favorecer el mantenimiento del peso (B).
El consumo de cantidades importantes de cereales integrales, fibra de cereales, fibra total, frutas o verduras disminuye el riesgo
coronario en un 30% o más, independientemente de otros comportamientos saludables del estilo de vida (B). Este tipo de consumo
es importante para la prevención de la diabetes mellitus tipo 2 (A).
La ingesta de lácteos protege contra la osteoporosis. Toda la población se beneficia de un consumo adecuado en el contexto de una
alimentación saludable, por sus efectos sobre el hueso y el descenso de riesgo de diversas enfermedades (A,B).
No es posible establecer un consenso definitivo en cuanto a la ingesta de lácteos y el peso corporal. Por tanto, no hay que evitar
estos productos por miedo a aumentar el peso (A,B).
La intervención dietética más estudiada y aconsejada para la protección cardiovascular es reducir o modificar el aporte de grasa para
conseguir un perfil lipídico más cardiosaludable. Reducir o modificar la ingesta de grasa disminuye significativamente la incidencia de
eventos cardiovasculares combinados. Este efecto se ve sobre todo cuando la modificación dietética se mantiene al menos durante
dos años. En cuanto a la mortalidad total, existe una tendencia similar aunque no significativa (A).
Consumir pescado rico en ácidos grasos omega-3 o suplementos de dichos ácidos grasos se asocia con un menor riesgo de
enfermedad coronaria, de mortalidad global y por coronariopatía, de arritmia ventricular fatal y muerte súbita. Produce también
menor progresión y mayor regresión de la arteriosclerosis coronaria así como menor reestenosis vascular tras el bypass o la
angioplastia percutánea coronarios. Este consumo disminuye la mortalidad cardiovascular y total, el infarto de miocardio no fatal y
el ictus en prevención secundaria.Se aconseja un consumo de pescado rico en ácido eicosapentanoico y docosahexanoico (A),
aunque no está definida la cantidad ideal de pescado que hay que consumir.
Tomado y con permiso de AJ. Calañas-Continente
* (A): buena evidencia de estudios bien diseñados y conducidos en poblaciones representativas con valoración directa de resultados
. (B): la evidencia es suficiente pero limitada en cuanto al número, validez interna, externa o consistencia de los estudios; o bien
valoración indirecta de resultados.(C) : la evidencia es insuficiente en cuanto al número, validez interna de los estudios, brechas en la
cadena de evidencia o falta de información sobre importantes resultados en salud.
TABLA 15
Clasificacion de componentes de alimentos con propiedades funcionales
Concepto
Prebiótico
Obesidad
Fuentes
Patologías Implicadas
Microorganismos vivos que Componentes
Productos lácteos
Intolerancia a la lactosa
al ser ingeridos pueden
Bacterias acido-lácticas
fermentados (yogures,
Gastroenteritis
proporcionar efectos
(lactobacilos,
quesos)
Estreñimiento/diarrea
beneficiosos para el
bifidobacterias...)
Cáncer
organismo
Prebióticos
Sustancias no digeribles
Son hidratos de carbono
Se extraen de plantas (la
Mantenimiento de la flora
que estimulan
de cadena corta
principal fuente de inulina
bacteriana intestinal
selectivamente el
(Fructoologosacáridos,
es la achicoria),o se obtiene Hipercolesterolemia
crecimiento de ciertas
Inulina , galactosacáridos,
por síntesis química a partir Estreñimiento crónico
bacterias de la flora
Lactulosa y Lactilol)
de la lactosa
Prevención Cáncer de
intestinal (lactobacilos,
(galactosacáridos) o
Colon
bifidobacterias..)
extraidos de semilla de soja
favoreciendo diversas
funciones del organismo.
Simbióticos
Fermentos lácticos probióticos integrados con prebióticos
Favorecer el crecimiento y
el desarrollo de una flora
bacteriana de protección.
Nutrientes
Sustancias conocidas de los Aminoácidos (triptófano,
Todo tipo de alimentos
Fundamentalmente
alimentos que en ingesta
tiamina, glutamina,
enfermedades crónico
algo superior puede tener
arginina ,cisterna), fibra
degenerativas
un efecto preventivo sobre dietética, algunos ac.
Estimulación sistema
enfermedades crónico
grasos (omega-3,
inmune…
degenerativas
linolenico), Carotenoideos
(vit.A) tocoferoles (vit. E)
vit. C, folatos…
No nutrientes
Componentes Orgánicos
Polifenoles (flavonoides),
Frutas, vegetales, té verde,
Enfermedades crónico
adicionales
Carotinoideos,
vino, soja…
degenerativas
Fitosteroles…
(efecto antioxidante)