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SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO
“MAL DE LA CARNE CRUDA”
ALIMENTOS RIESGOSOS
SÍNTOMAS
• Carne picada de vaca y ave,
sin cocción completa
(ej.: hamburguesas)
Sus síntomas son:
• Salame
• Vómitos
• Arrollado de carne
• Diarrea
(en especial con sangre)
• Leche sin pasteurizar
• Palidez extrema
• Productos lácteos elaborados a partir
de leche sin pasteurizar, o que
perdieron la cadena de frío
• Disminución en la
eliminación de orina
• Aguas contaminadas
• Cambio de carácter
(decaimiento, irritabilidad)
• Frutas y verduras no lavadas
adecuadamente
• Fiebre
PREVENCIÓN
Precauciones
• Respetar la cadena de frío tanto en
carnes como lácteos.
• Tomar agua segura. En caso de dudas,
hervirla durante 10 minutos. No ingerir
agua de pozos, arroyos o ríos.
• No cortar otros alimentos con los
mismos utensilios usados para cortar
carne cruda.
• No permitir que los
niños manipulen carne
o verduras crudas.
• Todo tipo de carne debe estar bien
cocida, evitando que quede roja al medio.
Lavado de manos
• Antes de preparar o tocar alimentos,
después de tocar carne cruda, ir al baño
y cambiar pañales.
• Utilizar agua tibia y jabón durante
20 segundos frotando palmas, dorso,
espacio entre los dedos y brazos.
Higiene en la cocina
• Lavar con agua caliente y jabón.
• Lavar adecuadamente
trapos y esponjas.
•Utilizar lavandina para lavar
tablas de madera en las que
se corta carne, al menos una
vez por semana.