Download Celebrate Summer with Grilling ********* What`s in Season?

Celebrate Summer
with Grilling
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Grilled Vegetable Kabobs
Kabob Ingredients:
2 medium zucchini
2 medium yellow squash
Summer grilling is a tradition for
many families. Grilled meals can 2 red or green bell peppers, seeded
be tasty, healthy, and economical. 2 medium red onions
16 cherry tomatoes
Grilling can be a low-fat cooking option that helps you add 8 oz fresh mushrooms
a variety of foods and colors to your plate while also spend- 2 medium ears sweet corn
ing quality time outdoors with the family.
Nonstick cooking spray
Grilling also provides an opportunity to teach young chilSauce:
dren a new way to cook as well as to share food safety tips,
½ C balsamic vinegar
such as avoiding cross-contamination by using separate
2 Tbsp. mustard
plates for raw and cooked meats.
3 cloves garlic, minced
There are also many economic benefits to grilling. Grilled
¼ tsp. thyme
food makes great leftovers for the next day. Leftover meats
Rinse all the vegetables. Cut zucchini, squash, and bell
are great in lettuce based salads or in a pasta dish.
peppers into 2-inch chunks. Cut red onions into wedges.
Leftover vegetables go great with scrambled eggs. Fruits
Combine the cut vegetables with the tomatoes and mushalso go well on the grill. When grilling fruits, it is important
rooms in a bowl. Cut the corn into 1-inch pieces and cook
to keep an eye on the grill as fruits cook quickly.
in boiling water for about 10 minutes. Add the cooked corn
Grilled fruits can be delicious additions to a main dish or
to the other vegetables. In a small bowl, mix the vinegar,
even desserts. It’s helpful to brush fruit lightly with oil or
mustard, garlic, and thyme for the sauce. Toss vegetables
marinade to prevent sticking.
in the sauce and thread vegetables onto 8 skewers. (If you
use wooden skewers, soak them in water for 30 minutes
When grilling, remember keep your hands clean and to
cook foods to a safe internal temperature throughout. Use before using). Before starting the grill, spray it with nonstick
cooking spray. Place the skewers on the grill over medium heat.
a food thermometer (not your eyes) to make sure meats
Baste occasionally with extra sauce. Grill for 20 minutes or until
are fully cooked.
tender.
Beef, pork, veal, and lamb (steaks, roasts, and chops)
should be cooked to a minimum internal temperature of
145 degrees while ground beef, pork, and veal should be
cooked to a minimum temperature of 160 degrees.
What’s in Season? Watermelon
Watermelon is a summer staple. This delicious fruit is a
good source of Vitamin C. When watermelons are ripe
they should be firm, symmetrical, and free from cracks,
mold or bruises. A ripe watermelon should also make a
dull pitch when tapped. It should also
have a dull rind, dried stem, and yellow
underside from where it laid on the
ground. Watermelon is a versatile fruit
that can be enjoyed with breakfast, as a
snack, or as part of lunch, dinner, or
even dessert.
Note: You can cook the vegetables in foil instead of using skewers. Divide the vegetables in half and wrap them in foil. Grill for
about 20 minutes or until tender.
Source: https://healthyeating.nhlbi.nih.gov/
To schedule or attend
nutritional & weight
maintenance programs in
Galveston County
call 281-309-5059 for questions
or to register.
Source: Excerpts taken from Jon Perrott, Program Coordinator, Better Living for Texans Recipes
Distributed by: Jymann Davis, Galveston County Extension Agent- Family & Consumer Sciences,
Contact: 281-309-5049
Sharon Mitchiner, Better Living for Texans Program Assistant, Contact: 281-309-5048
USDA is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program—SNAP. The Better Living for Texans and Supplemental Nutrition Assistance
Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. Educational programs of the Texas A&M AgriLife Extension Service are open to all people
without regard to race, color, religion, sex, national origin, age, disability, genetic information, or veteran status. The Texas A&M University System, U.S. Department of Agriculture, and the County Commissioners Courts
of Texas Cooperating. Individuals with disabilities who require an auxiliary aid, service or accommodation in order to participate in any Extension activity are encouraged to contact the Galveston County Extension Office
at 281-309-5059, five days prior to the activity.
Julio 2015
Cocina de verano
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La barbacoa de verano es una
tradición para muchas familias.
Las comidas a la parrilla pueden ser sabrosas, saludables y económicas.
Asar a la parrilla puede ser una opción de cocción baja
en grasa que le ayudará a incluir una variedad de alimentos y colores a sus platos y a pasar un tiempo de calidad
al aire libre con la familia.
Asar a la parrilla también ofrece la oportunidad de enseñar a los niños una nueva forma de cocinar, como así
también de compartir consejos de seguridad de los alimentos, por ejemplo evitar la contaminación cruzada utilizando diferentes platos para las carnes crudas y cocidas.
Asar a la parrilla también tiene muchos beneficios económicos. La comida hecha a la parrilla es una excelente
sobra para el día siguiente. La carne que sobra es ideal
para agregar a ensaladas a base de lechuga o pastas.
Las verduras que sobran combinan muy bien con huevos
revueltos.
Las frutas también quedan ricas a la parrilla. Al asar frutas es importante controlarlas, ya que se cocinan rápido.
Las frutas a la parrilla son deliciosas para acompañar un
plato principal o incluso como postre. Se recomienda
pintar la fruta con un poco de aceite o adobo para evitar
que se pegue. Al asar, recuerde mantener las manos
limpias y cocinar bien los alimentos a una temperatura
interna segura. Use un termómetro para alimentos (no su
vista) para asegurarse de que la carne esté totalmente
cocida.
La carne de res, cerdo, ternera y cordero (bistecs, filetesy chuletas) debe
cocinarse a una temperatura interna
mínima de 145 grados, mientras que la
carne molida de res, de cerdo y de ternera debe cocinarse a una temperatura
mínima de 160 grados.
Receta del mes:
Brochetas de verduras
Para las brochetas:
2 zucchinis medianos
2 calabazas amarillas medianas
2 pimientos morrones rojos o verdes con
semillas
2 cebollas rojas medianas
16 tomates cherry
8 onzas de hongos frescos
2 mazorcas de maíz (o elotes) dulces medianas
Aerosol vegetal antiadherente
Para la salsa:
½ taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza
3 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de tomillo
Instrucciones: Porciones: 8 (1 brocheta por porción)
Lave todas las verduras. Corte los zucchinis, las calabazas y los pimientos morrones en trozos de 2 pulgadas. Corte las cebollas rojas en
trozos. Ponga las verduras cortadas con los tomates y los hongos en un
recipiente.
Corte el maíz en trozos de 1 pulgada y cocínelos en agua hirviendo
durante 10 minutos aproximadamente. Agregue el maíz cocido a las
otras verduras.
En un recipiente pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza, el ajo y el
tomillo para la salsa.
Unte las verduras en la salsa y luego pínchelas en las 8 brochetas. (Si
usa pinchos de madera, remójelos en agua durante 30 minutos antes
de utilizarlos).
Antes de encender la parrilla, rocíela con aerosol vegetal antiadherente.
Coloque las brochetas sobre la parrilla a fuego medio. Rocíe de vez en
cuando con más salsa.
Ase durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Importante: Puede cocinar las verduras en papel de aluminio en lugar de utilizar brochetas. Separe
las verduras a la mitad y envuélvalas en papel de aluminio. Ase durante 30 minutos o hasta que
estén tiernas.
Para programar o asistir a los
programas de mantenimiento de nutrición y peso
en el condado de Galveston como
Llame 281-309-5059 para preguntas o para registrarse
Jymann Davis, Familia y Ciencias del Consumidor Agente de Extensión del Condado de Galveston,
Oficina: 281-309-5049,
Lilian Mezquida, Agente de Extensión del Condado de Cameron — FR, Oficina: 956-361-8236,
lmezquida@ag.tamu.edu,
Sharon Mitchiner, Asistente del programa de BLT, Condado de Galveston,
Oficina: 281-309-5048, smitchiner@ag.tamu.edu
USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de
Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden
ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Los programas educativos de la Texas A & M AgriLife Extension Service están abiertos a todas las personas sin distinción de raza, color, sexo, religión, origen nacional,
edad, discapacidad, información genética o condición de veterano. La Texas A & M University sistema, U.S. Department of Agriculture y los tribunales de Comisionados del Condado de Texas cooperando. Personas on discapacidad que necesiten una ayuda auxiliar, servicio o alojamiento para participar en cualquier actividad se anima a contactar con la oficina de extensión del Condado de Galveston en 281-309-5059, cinco días antes de la actividad de
extensión.