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Salmon Patties
Makes: 6 (1 patty) servings
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 10-20 minutes
Ingredients
1 can (15 ounces) boneless, skinless salmon
1 tablespoon lemon juice
Cold water
¼ cup finely minced celery (optional)
1 tablespoon finely minced bell pepper
(optional)
⅓ cup chopped onion
2 medium eggs, beaten
⅓ cup bread crumbs or cracker crumbs
2 tablespoons flour
Pepper to taste
1 tablespoons vegetable or canola oil
Directions
1. Drain salmon liquid into a measuring cup, add lemon juice and enough cold water to the salmon
liquid to make ½ cup, set aside until step #5.
2. Place salmon in a separate mixing bowl.
3. Add celery, bell pepper, and onion to the salmon.
4. In a separate bowl, beat the eggs. Add the eggs to the salmon mixture.
5. Add the bread crumbs (or cracker crumbs), flour, pepper, and the salmon liquid mixture to the
salmon mixture and stir until all ingredients are mixed together uniformly.
6. In a skillet or pan over medium high heat, heat up the vegetable (or canola) oil.
7. Fill a measuring cup with salmon mixture to ⅓ cup and gently place in the skillet or pan. Repeat
to make 6 portions.
8. With spatula, flatten each portion on the skillet or pan into ½ inch thick patties.
9. Cook patties for about 5 minutes on each side, or until golden brown.
10. Remove patties from skillet and place on a clean paper towel to drain.
11. Serve immediately.
Optional: top with Mango Salsa or Pico de Gallo
New Mexico State University is an equal opportunity/affirmative action employer and educator. NMSU and U.S.
Department of Agriculture cooperating. This material was funded in part by USDA’s Supplemental Nutrition
Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy
nutritious foods for a better diet. To find out more, call (888) 473-3676.
Pescado Frito al Horno
Rinde: 4 (1 filete) porciones
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20-25 minutos
Ingredientes
1 huevo, ligeramente batido
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 libra de filetes de tilapia, fresco o
descongelado (4 filetes)
½ taza de pan rallado
1 cucharada de mantequilla derretida
1 lima fresco o limón, en rodajas
Instrucciones:
1.
2.
3.
4.
5.
Precaliente el horno a 350°F.
En un pequeño envase, agregue el huevo, sal y pimienta y bata todo junto.
Moje los filetes de pescado en la mezcla del huevo, luego cúbralos con el pan rallado.
Derrita la mantequilla en una asadera plana de 9 x 13.
Ubique los filetes de pescado en una fuente, dando la vuelta para cubrirlo con la mantequilla
derretida.
6. Cocínelo descubierto por 20-25 minutos, hasta que el pescado se descascare fácilmente con
un tenedor. Sírvalo con rodajas de lima o limón encima.
Opcional: En vez de pan rallado utilice ½ taza de cereal machacado, sin azúcar o ½ taza de galletas
saltine machacadas.
La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las pautas de acción afirmativa y de oportunidad equitativa en
el empleo y en la educación. Este proyecto es una colaboración entre NMSU y el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el Programa de Cupones para
Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia
relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida
nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, llame al (888) 473-3676.