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VENTAJAS Y OPORTUNIDADES
DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS
ING. ALBERTO ÁLVAREZ
ENVASES UNIVERSALES
¿Por qué conservar un alimento?
• Hoy el reto en el mundo es hacer llegar a la población
alimentos adecuados en el momento oportuno.
• La producción hoy en el mundo de alimentos es un 20%
superior a las necesidades de alimentación en el mundo.
• Existe más de 800 millones de personas en el mundo
con deficiencia alimentaria.
El empaque como un mal
necesario
• El empaque de los alimentos en el mundo moderno es
necesario, por lo que se tiene que buscar empaques que
generen el menor daño ecológico y que sean
sustentables a largo plazo.
• De los empaque modernos el único que no implica
recursos petroleros es el envase metálico.
• El único empaque que es económicamente sustentable
en su reciclaje es el envase metálico.
El empaque como seguridad
alimentaria
• Un envase metálico correctamente cerrado garantiza la
conservación del alimento por un espacio muy largo de
tiempo.
• Se han encontrado latas de la primera guerra mundial
en donde el alimento se encuentra en perfecto estado,
esto después de más de 75 años.
• Es la mejor alternativa cuando la opción
conservación es cocer el alimento en el empaque.
de
El empaque como seguridad
alimentaria
• La posibilidad de que un producto pueda ser alterado como
vía para un atentado terrorista ha obligado a garantizar que
el mismo no pueda ser alterado en ninguno de los puntos
desde su producción hasta el consumo.
• La rigidez y dureza de los envases metálicos los hacen
completamente inviolables.
El empaque como seguridad
alimentaria
• La primera vista de un producto en el anaquel hace que
el mismo sea atractivo o no al consumidor.
• La litografía en los envases han logrado que el envase
metálico pueda ser vistoso para el consumidor.
El empaque como elemento de
costo
• El empaque no es parte del producto alimenticio pero si
es una parte muy importante del costo de proceso y del
producto.
• El envase metálico cumple con los requisitos de
costo/beneficio que en general los mercados requieren.
El empaque como viabilidad de
transporte y almacenamiento
• Ya empacado el alimento tenemos que tenerlo en
almacenarlo por tiempos que en muchas ocasiones es largo y
no siempre en condiciones óptimas.
• El producto se tiene que transportar hasta donde el
consumidor pueda tenerlo, por lo que es indispensable
considerar esto en el momento se seleccionar el empaque.
Producto a empacar y la
naturaleza química del producto
Sustentabilidad de los
envases metálicos
¿Qué es desarrollo sustentable?
• El desarrollo sustentable
es el satisfacer las
necesidades
de
las
generaciones presentes
sin
comprometer
la
capacidad
de
las
generaciones
futuras
para
satisfacer
sus
propias necesidades.
Principios de sustentabilidad
• Se fundamenta en tres
elementos:
 El social
 El ecológico
 El económico
Aluminio
• En México se produjeron
fabricaron
8,000
millones de recipientes.
• El
aluminio
total
presente en los desecho
municipal sólido son el
1.4%
(3.4
millones
toneladas)
Aluminio
51% del aluminio usado
para cerveza y bebidas
es reciclado.
Aluminio
El aluminio es
recolectado y llevados a
unidades recuperadoras
Los lingotes se funden
para formar nuevas latas
Se separa el aluminio de
otros materiales (debe
estar en buenas
condiciones)
Se refina el aluminio
para formar lingotes
Aluminio
• Los principales mercados
del aluminio reciclado son:
 Generación de nuevas
latas.
 Fabricación de dados
para
la
industria
automotriz
Aluminio
• Al reciclar se reducen los
desechos tóxicos.
• El aluminio presenta
facilidades
para
su
reciclado.
Acero
• Debido a su versatilidad
es el metal con mayor
presencia en los desechos
municipales sólidos.
• En México se produjeron
3,000
millones
de
unidades.
Acero
Se calienta con
piedra caliza, con
minerales de
hierro calentado
por coque en un
horno
Es enviado a
molinos de acero
o fundidoras
El acero es
separado
Acero
• Se tiene un ahorro
energético considerable.
Futuro de los Envases Metálicos
• Envases con formas diversas que puedan ser más
atractivos para el consumidor.
• Mayor número de capacidades para que el consumidor
escoja la que realmente necesita.
• Menores calibres que hagan el envase más ligero y
menos costoso sin perder con esto las ventajas antes
expuestas.
• 100% de los envases con tapa abre fácil.
• Recubrimientos internos que permitan mayores vida de
anaquel