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I Congreso Latinoamericano del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS)
y V Congreso de Alimentos Siglo XXI
XXXVIII Reunión del Capítulo Argentino
de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
“Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”
NOMINA DE POSTERS
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
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I Congreso Latinoamericano del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS)
y V Congreso de Alimentos Siglo XXI
XXXVIII Reunión del Capítulo Argentino
de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
“Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”
EJE TEMÁTICO: NUTRICIÓN Y SALUD
Código
Póster
NS01
NS02
NS03
NS05
NS06
NS07
NS08
NS09
NS10
NS11
NS12
Titulo
CAMBIOS GLOBALES EN LA ALIMENTACION Y
ACTIVIDAD COMO IMPULSORES DE RIESGO
CARDIOVASCULAR
MINERALES ESENCIALES APORTADOS POR EL
CONSUMO DE MEJILLONES (MYTILUS EDULIS
PLATENSIS) RECOLECTADOS EN EL GOLFO
SAN JORGE, CHUBUT
NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN
COMEDORES ESCOLARES
INFLUENCIA DE LA ORIENTACIÓN ACADÉMICA
SOBRE HÁBITOS ALIMENTARIOS, CONSUMO
DE SODIO Y PRESIÓN ARTERIAL EN
ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN Y
ARQUITECTURA
EFECTO PROMOTOR DEL ACIDO ASCORBICO
SOBRE LA DIALIZABILIDAD DE HIERRO Y ZINC
EN DIFERENTES MATRICES ALIMENTARIAS
RELACIÓN ENTRE ÍNDICE DE MASA
CORPORAL, FRECUENCIA DE CONSUMO DE
ALIMENTOS Y CONOCIMIENTOS
NUTRICIONALES EN TRABAJADORES DE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DESARROLLO Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE
BOCADITOS DE KIWI Y FRUTILLA
LIOFILIZADOS
DESARROLLO DE UNA GOLOSINA PARA NIÑOS
TIPO TURRÓN DE CHOCOLATE CON FIBRA,
ALMENDRA Y CHÍA
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL Y EDUCACIÓN
ALIMENTARIA EN CENTROS DE ACCION
FAMILIAR DE SANTA FE
PROGRAMACIÓN FETAL EN CRÍAS ADULTAS
DE RATAS ALIMENTADAS CON DIETA RICA EN
SACAROSA: EFECTO DE LA SEMILLA DE CHIA
ESTIMACION DE LA INGESTA DE SODIO EN UN
GRUPO DE ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD
DE BUENOS AIRES
NS13
ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO SOBRE
CONSUMO DE SAL DE ESTUDIANTES
UNIVERSITARIOS
NS14
CONSUMO DE EDULCORANTES NO
NUTRITIVOS EN ADULTOS MAYORES DE LA
CIUDAD DE PARANÁ
CUESTIÓN DE TIEMPO: A SACARLE EL JUGO.
MASTICAR LENTAMENTE ES SALUDABLE
NS15
NS16
MONITOREO DE SAXITOXINA POR MÉTODO
QUÍMICO EN MEJILLONES DEL GOLFO SAN
JORGE, CHUBUT
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
Autor/es
Pág.
Cornatosky MA, Barrionuevo OT, Aredes P del V
26
Alassia F, Fajardo M, Pérez A, Strobl A, Garrido C,
Garrido B, Camarda S, Pérez L, Farías S.
26
Asrilevich E, Raffart M, Castro L, Pereyra, C
27
González M, Astorri T, Somavilla E, Williner, MR.
27
Binaghi MJ, Ronayne PA.
28
García-Jurado V, Aranibar G, Pino F, Tévez, E,
Murphy M, Montero H, Calviño A
28
Carraza AMT, Sosa N
29
Luggren JD, Carraza AMT, Sosa N
29
Contini M del C, Henaín Y, Mellano A, Millen N,
Mahieu S
30
Dyke KA, Vargas MR, Rodriguez S, Contini L,
Chicco A, Fortino A
30
Felipoff A, Weisstaub A, Fernandez I, Godoy F,
Vidueiros M, Fleischman S, Napoli C, Sanahuja M,
Feliu MS, Langini S, Portela ML, Slobodianik N,
Zago L, Pallaro A
Fernandez I, Godoy MF, Vidueiros SM, Felipoff
A,Weisstaub A, Fleischman S, Napoli C, Sanahuja
MC, Feliu MS, Langini S, Portela ML, Slobodianik N,
Zago L, Pallaro A.
Flores P, Williner MR, González M.
31
Santos ME, Corfield MI, García EA, Roldán ME,
Rossini GJ, estudiantes de 1º y 4º año de la carrera
de Nutrición, 2014
Garrido B, Garrido C, Fajardo M, Pérez A, Strobl A,
Alassia F, Camarda S, Pérez L, Sastre V, Santinelli
N
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32
32
33
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NS19
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NS22
NS23
NS24
NS25
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NS27
NS28
NS29
NS30
NS31
NS32
OBESIDAD Y FACTORES DESENCADENANTES
DE SÍNDROME METABÓLICO EN ADULTOS
CON SÍNDROME DE DOWN
INFLUENCIA DE LA PUBLICIDAD TELEVISIVA
EN LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS EN
ESCOLARES. IMPORTANCIA DE LA
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
EFECTOS DIFERENCIALES DE LOS ÁCIDOS
GRASOS TRANS A NIVELES RECOMENDADOS
Y ELEVADOS DE GRASA SOBRE LA
REGULACIÓN LIPÍDICA EN RATAS
ATENUACIÓN DE FACTORES DE RIEGO DE
SÍNDROME METABÓLICO POR
SUPLEMENTACIÓN DIETARIA DE (–)EPICATEQUINA
ARROZ BLANCO CALIDAD 00000 y 0000:
ANÁLISIS COMPARATIVO
CONTENIDO DE NUTRIENTES EN ALIMENTO
DISEÑADO PARA INDIVIDUOS DE TERCERA
EDAD
DIETAS RICAS EN GRASAS SATURADAS:
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON
ÁCIDOS GRASOS ω3. ESTUDIO EN MODELO
EXPERIMENTAL
EFECTO DE LA MEZCLA GOS/FOS® SOBRE LA
SALUD OSEA: MODELO EXPERIMENTAL EN
RATAS OSTEOPÉNICAS
EVALUACIÓN DEL RIESGO RELATIVO DE
SOBREPESO EN ESTUDIANTES
UNIVERSITARIOS Y SU ASOCIACIÓN CON
CONSUMO DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS Y
ACTIVIDAD FÍSICA
HIPERTENSIÓN ARTERIAL (HTA) Y SU
RELACIÓN CON ESTADO NUTRICIONAL (EN) Y
ACTIVIDAD FÍSICA EN PERSONAS ADULTAS DE
EL MAITÉN, CHUBUT, ARGENTINA
NATIVOS DIGITALES: CÓMO TRANSFORMAR
EL USO DEL CELULAR EN UN ALIADO PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOS DE LA INGESTA
ALIMENTARIA
“RICO” O “SANO”: APLICACIÓN DE UNA
TÉCNICA PROYECTIVA PARA EXPLORAR LA
PERCEPCIÓN DE LOS NIÑOS SOBRE
VEGETALES
COMPOSICION NUTRICIONAL DE
SANDWICHES ENVASADOS
INGESTA DE SODIO Y POTASIO EN ALUMNOS
UNIVERSITARIOS DE LA PROVINCIA DE
MISIONES
RIESGO DE EXCESO DE HIERRO Y
ASCENDENCIA FAMILIAR EN UN GRUPO DE
VARONES DONANTES DE SANGRE DE CABA
EFECTOS DEL GEN GPC-B1 SOBRE LA
CONCENTRACIÓN DE PROTEÍNAS Y
NUTRIENTES EN EL GRANO DE TRIGO EN
DIVERSOS GERMOPLASMAS ARGENTINOS
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
González M, Otonelli D, Williner MR
33
González M, Bourbotte S, Sack A, Williner, MR
34
Illesca P, Lavandera J, Gerstner C, González M ,
Bernal C
34
Litterio MC,Calabró V, Prince PD, Piotrkowski B,
Fisherman L, Vázquez-Prieto MA, Galleano M,
Fraga CG
35
Medanich M, Martín MC, Rios S, Pighin A, Gabucci
L, Cabrera M, Marchesich C, Delandeta M
Pellegrino N, Giacomino MS, Mambrin C, Pita Martín
de Portela ML
35
36
Perris PD, Silva C, Fernandez I, Mambrin MC,
Slobodianik NH, Feliu MS
36
Pita Martín de Portela ML, Bryk G, Mandalunis P,
Hernández E, Lugones C, Zeni SN
37
Lombarte M, Torres N, Posadas M, Olguin MC,
García F, Rigalli A
37
Brutti NI, Conte B, Trigos EC, Possidoni CI
38
Possidoni CI, Costa MG
38
Raggio L, Ivankovich C, Gámbaro A
39
Raimondo E, Farah S, Di Giuseppe S, Barrionuevo
B, Flores D, Mezzatesta P, Sánchez L, Diaz J
Sánchez Boado L, Tacconi O, Sosa MD, Brumovsky
LA
39
Sebastiano V,Donadío L,Airaldi R, Castro M, Rey J,
Vellicce A, Lardo M,Fleischman S, Felipoff A,
Langini S
Tabbita F, Lewis SM, Kade M, Barneix AJ
40
40
41
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NS33
NS34
NS35
CONSUMO DE GLUTAMATO MONOSÓDICO Y
SU RELACIÓN CON OBESIDAD EN ADULTOS Y
ADULTOS MAYORES DE LA CIUDAD DE SANTA
FE
ESTADO NUTRICIONAL DE HIERRO EN
PACIENTES CON SOBREPESO U OBESIDAD
FACTORES ALIMENTARIOS ASOCIADOS AL
SOBREPESO Y OBESIDAD
Williner MR, Olivastri L, González M
41
Zago LB, Pandolfo M, Carbia C, Lardo M, Perdomo
C, Presner N, Felipoff AL, Weisstaub A, Dupraz H,
González Infantino CA
Perdomo CD, Presner N, Río ME, Weisstaub A,
Felipoff AL, Dupraz H, González Infantino CA, Zago
LB
42
42
EJE TEMÁTICO: MATERIAS PRIMAS
Código
Póster
MP01
MP02
MP03
MP04
MP05
MP06
Titulo
EFECTO DEL MOMENTO DE CORTE EN LA
COMPOSICION EN ACIDOS GRASOS DE
PASTURAS EMPLEADAS EN LA PRODUCCIÓN
DE CARNE BOVINA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA
Y CONVERSIÓN DEL ACIDO 18:3 n-3 (ALA) A
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (PUFA)
n-3
EFECTO DEL TRATAMIENTO CON ÁCIDO
ASCÓRBICO SOBRE PULPA DE MITYLUS
EDULIS CHILENSIS LUEGO DEL ALMACENAJE
EN FRÍO
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS
RICOS EN ASTAXANTINA A PARTIR DE
DESECHOS PESQUEROS
HARINA Y ACEITE DE NUEZ PECAN EN
PREPARACIONES PARA CELIACOS:
VALORIZACION DE UN PRODUCTO REGIONAL
PERFIL NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA
Autor/es
Pág.
García PT, Pordomingo A., Pérez CD, Ríos MD,
Sancho AM, Volpi Lagreca G, Casal JJ
44
García PT, Latimori NJ, Sancho AM, Casal JJ
44
Hernando M, Malanga G
45
Cretton M, Mazzuca M, Malanga G
45
Melchiori MC, Mostto S, Cossani E, Rossi P,
Amarillo,B, Giglione,V, Ramat C
46
Gascón A, Raimondo E, Dip G, Furlani M, Santi A,
Cerchiai E, Espejo C, Dupertuis L
46
EJE TEMÁTICO: BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Código
Póster
BT01
BT02
BT03
BT04
Titulo
POLIFENOLES TOTALES Y DIFERENCIAS
SENSORIALES DE AROMA Y APARIENCIA DE
DIFERENTES MARCAS COMERCIALES DE
YERBA MATE EN AREA METROPOLITANA
DESARROLLO DE UN MÉTODO DE
EXTRACCIÓN, CONCENTRACIÓN Y
DETECCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN VIRAL EN
ALIMENTOS PARA LA BÚSQUEDA DE VIRUS
PATÓGENOS
DESARROLLO DE UN ELISA COMPETITIVO
PARA LA DETECCION DE TRAZAS DE SOJA EN
PRODUCTOS CÁRNICOS
EFECTO DE LA RELACIÓN PROTEÍNAS DE
SOJA: CASEÍNA Y DEL CONTENIDO DE
POLIDEXTROSA SOBRE PROPIEDADES
NUTRICIONALES DE FÓRMULAS ENTERALES
EXPERIMENTALES
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
Autor/es
Pág.
Drunday F, Gueller S, Calviño, A
48
Cammarata RV, Barrios ME, Blanco Fernández MD,
Torres C, Mbayed VA
48
Cellerino K, Docena G, Rodriguez V, Lopez LB
49
Galán MG, Drago SR
49
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“Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”
BT05
BT06
BT07
BT08
BT09
BT10
BT11
BT12
BT13
BT14
BT15
BT16
BT17
BT18
BT19
BT20
BT21
BT22
BT23
BIOACCESIBILIDAD DE Fe Y Zn DE FIDEOS
FORTIFICADOS. RELACIÓN ENTRE TIEMPO DE
COCCIÓN Y PÉRDIDAS DE SÓLIDOS, Fe y Zn
INFLUENCIA DE LA FUENTE PROTEICA Y SU
HIDRÓLISIS SOBRE LA BIOACCESIBILIDAD
MINERAL, DIGESTIBILIDAD PROTEICA Y LISINA
DISPONIBLE DE FÓRMULAS EXPERIMENTALES
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE
HARINAS UTILIZADAS EN LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS PARA CELÍACOS
PRODUCCIÓN Y ASPECTOS NUTRICIONALES
DE HARINAS DE TRIGO SARRACENO
(Fagopyrum sagittatum Gibib)
FIDEOS COMPLEMENTADOS CON ALGA
PORPHYRA COLUMBINA: COMPOSICION
CENTESIMAL Y APORTE DE MINERALES
DESARROLLO DE UN ALIMENTO LIOFILIZADO
PARA EMERGENCIAS MASIVAS
DETECCIÓN DE TRAZAS DE LECHE EN
GALLETITAS Y EXTRUDIDOS UTILIZANDO UN
MÉTODO DE ELISA
FORMULACIÓN DE ALIMENTOS EXPANDIDOS
SALUDABLES PARA INCORPORAR EN LOS
KIOSCOS DE LAS ESCUELAS
FORMULACIÓN DE BARRAS DE CEREAL CON
ADICIÓN DE POLIDEXTROSA
EVALUACIÓN DEL TIEMPO DE
ALMACENAMIENTO DE LA LECHE HUMANA
CRUDA CONGELADA
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA
CAPACIDAD DE SECUESTRO DE RADICALES
LIBRES EN ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO
ANALISIS DE TEXTURA Y COLOR DE ARROZ
LIOFILIZADO UTILIZANDO METODOS NO
DESTRUCTIVOS
FORMULACION DE BARRITAS CON FRUTAS
REGIONALES
EFECTO DEL MÉTODO DE DERIVATIZACIÓN
SOBRE LA CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDOS
GRASOS DE CADENA CORTA EN MUESTRAS
DE LECHE DE CABRA
ANÁLISIS PROXIMAL DEL ACEITE DE
SEMILLAS DE NÍSPERO (Achras sapota L.) Y
CARACTERIZACIÓN DE SU ACEITE
TOMATES CHERRY EN CONSERVA
ESTUDIO DE LA IMPREGNACIÓN DE PAPAS
CON CALCIO MEDIANTE DESHIDRATACIÓN
OSMÓTICA CON PULSOS DE VACIO
DESARROLLO DE MICROCÁPSULAS DE
ACEITE DE LINO COMO INGREDIENTE
FUNCIONAL CON ALTO CONTENIDO DE
OMEGA-3
UTILIZACIÓN DEL LACTOSUERO COMO MEDIO
DE CULTIVO SELECTIVO PARA CRECIMIENTO
DE BACTERIAS ÁCIDOLACTICAS PARA EL
ENRIQUECIMIENTO DE UN POSTRE DE SOJA
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
Galán MG, Llopart E, Tissera E, Alladio A, Drago SR
50
Galán MG, Drago SR
50
Dyner L, Ferreyra V, Torrado E, Cagnasso C, Apro
N, Olivera Carrión M
51
Cagnasso C, Sánchez E, Fornés D, Parzanese M,
Canepare C, Dyner L, Olivera Carrión M
51
Varela C, García J, Villafañe M, Garrido B, León N,
Garrido C, Alassia F, Fajardo M, Pérez A, Farías S
52
Messina V, Paschetta MF, Chamorro V, Merayo M,
Pieniazek F, Godoy MF, Cunzolo S, Pazos A,
Grigioni G
Greco CB, Martín ME, Binaghi MJ, Drago S,
Ronayne de Ferrer P, López LB
52
Caballero MS, Costa SC, De Greef DM, Torres R,
Drago SR, Martinelli MI
53
Martinelli MI, Vigo M, Mallozi L, Costa SC, Cian R,
De Greef D, Drago SR
Miralles,S, Argés L, Toranzo B, Yannelli A, Gassull
MA, Amadio C, Paccusse S, Zimmermann M
54
Reyes Forni AL, Amadio CM, Miralles SA, Medina
RE
55
Pieniazek F, Sancho A, Messina V
55
Dip G, Gascón A, Raimondo E, Furlani M, Flores D,
Farah S, Di Giuseppe S, Dupertuis L, Espejo C,Santi
A
Rivera Leinecker NS, Luna Pizarro P, Van
Nievenhowe C
56
53
54
56
Maidana Iriarte S., Luna Pizarro P., Rivera Leinecker
N
57
Peppi CD, Sance MM, Peralta IE
Silva Paz RJ, Roche LA, Della Rocca PA,
Mascheroni RH
57
58
Tibaldo A, Stepanic E, Fioramonti S, Santiago L
58
Ugarte MG, Vicente F, Scollo D, Mora V, Alderete
JM
59
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de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
“Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”
BT24
BT25
BT26
BT27
COMPOSICION EN MACRO Y
MICRONUTRIENTES DE LA SEMILLA DEL PINO
PIÑONERO, EN TRES REGIONES DE ITALIA
CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS TRANS EN
ALFAJORES Y OBLEAS DE ARROZ.
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN
APLICACIÓN DE LUZ ULTRAVIOLETA (UV) EN
PRODUCTOS PARA CONSUMO INMEDIATO:
CEREZAS
EVALUACION SENSORIAL DE UN PRODUCTO
NATURAL: JUGO DE UVA VERDE COMO
ALTERNATIVA DE ACIDULANTE ALIMENTARIO
Buenos Aires, Argentina, 3 al 5 de Agosto de 2015
Weisstaub A, Parra P, De La Casa L, Lutz M ,
Loewe, MV, González M, Zuleta A
59
Negro E, Bernal C, Williner MR
60
Vignoni L, Giménez A, Testa A Mirábile M, Tapia O,
Ventrera N, Guinle V
60
Ventrera N, Mirábile M, Vignoni L, Possobón P,
Rodriguez S, Gimenez A, Tapia O, Guinle V.
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