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LÍDERES
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"Los europeos comemos
demasiada carne"
"Los europeos comemos
demasiada carne"
Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional
Carlos Fresneda
@cfresneda1
06/10/2016 18:03
Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food
Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food
06/10/2016 18:03
Carlos Fresneda
@cfresneda1
Petrini y Slow Food [http://www.slowfood.com/network/es/]
han colaborado con el festival gastronómico
Carlos Fresneda
@cfresneda1
y alimentario Terra Madre [http://www.salonedelgusto.com/en/]
, celebrado en Turín.
«Comer es poder. El alimento06/10/2016
y la política
han
estado
eternamente
unidos, desde los tiempos de los
18:03
faraones y Nerón. La política alimentaria ha sido siempre el elemento fundamental de poder, que
consiste esencialmente en controlar el vientre de las personas. Tenemos que aprender a votar con el
tenedor».
«La visión de Slow Food es un mundo en que toda la gente tenga acceso a comida buena, limpia
y justa. Somos 100.000 miembros en 175 países. Nuestro proyecto-bandera es desarrollar 10.000
huertos en África. Los campesinos africanos han decidido tomar las riendas de su propio destino».
«Comer es el acto más político de todos. El carrito de la compra podemos llenarlo con alimentos del
'no' o alimentos del 'sí', según el mayor o menor impacto en el medio ambiente, la economía, la cultura y
en nuestra propia salud. Haciendo una elección consciente de lo que comemos podemos ayudar a
construir un mejor futuro».
«Los europeos y americanos comemos demasiada carne. Yo todavía la consumo, pero cada vez
menos. En Italia, y creo que también en España, rondamos los 90 kilos de carne al año, algo excesivo.
Aunque un africano medio no come más que cinco kilos al año. Queda en evidencia la injusticia y la
desigualdad».
«Hay que moderar el consumo de la carne y el pescado, hacerlo de una manera sostenible y
respetuosa con los animales. Para eso han surgido subgrupos como Slow Meat y Slow Fish. Estamos
devastando los océanos con la pesca industrial. El sushi ha conquistado el mundo, pero a un precio muy
alto: la tendencia actual es insostenible».
«Mi plato favorito es la curiosidad. Me encanta descubrir la diversidad gastronómica del mundo. Nací
en un pequeño pueblo del Piamonte donde los platos tradicionales por excelencia son el tajarin (una
pasta fina y hecha con huevo para darle el tono dorado) y los involtini (rollitos de carne envuelta en
06/10/2016 18:03
respetuosa con los animales. Para eso han surgido subgrupos como Slow Meat y Slow Fish. Estamos
devastando los océanos con la pesca industrial. El sushi ha conquistado el mundo, pero a un precio muy
alto: la tendencia actual es insostenible».
«Mi plato favorito es la curiosidad. Me encanta descubrir la diversidad gastronómica del mundo. Nací
en un pequeño pueblo del Piamonte donde los platos tradicionales por excelencia son el tajarin (una
pasta fina y hecha con huevo para darle el tono dorado) y los involtini (rollitos de carne envuelta en
verduras)».
«Hemos creado un sistema alimentario criminal. Tiramos millones de toneladas de alimentos a la
basura. Más de 850 millones de personas pasan hambre, mientras que 1.500 sufren obesidad o están
sobrealimentados. Son las dos caras de la misma moneda».
«El secreto de la dieta mediterránea es su simplicidad: alimentos locales, frescos y de temporada,
con aceite de oliva extra-virgen como principal aportación de grasa. Y punto».
12 COMENTARIOS
#4
hierbabuena
07/10/2016 09:00 horas
No creo que este hombre esté diciendo ninguna mentira ni ninguna barbaridad. Todo lo que dice es
cierto y solo en el equilibrio se encuentra el bienestar de todos y la estabilidad de nuestro planeta que es
lo que en definitiva viene a decir. No hay más ciego que el que no quiere ver.
¡El Mundo te trae la mejor combinación!
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#2
casmer
07/10/2016 07:19 horas
De algo tienen que vivir los parásitos, y les da un especial buen resultado hacerlo como salvadores de
los desfavorecidos, a mi me raya particularmente que hagan pasar a los africanos, y a personas de otras
latitudes sitas en el tercer mundo, por unos memos que no saben ni cultivar un huerto si los vividores
subvencionados del primer mundo no les asesoran.
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