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Proyecto AgroSalud: Cultivos Mejorados
Nutricional y Agronómicamente para Abordar la
Inseguridad Alimentaria y Nutricional
Helena Pachón
Proyecto AgroSalud
CIDA-Colombia
Bogotá
1 diciembre 2010
Organización
„
„
„
Conceptos generales de
la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en
Colombia
Foto: Ignacio Roa
¿Qué es la Biofortificación?
“El desarrollo de cultivos ricos en nutrientes, utilizando
las mejores técnicas del fitomejoramiento convencional y
la biotecnología moderna.”
clayuca.org
Agricultura al Servicio de la Nutrición Humana
(Nestel et al., 2006)
¿Cómo Surge la Biofortificación?
Preocupación que las estrategias usuales (ej. fortificación
industrial, suplementación) para combatir la desnutrición no
han logrado eliminarla
Cultivos básicos se consumen en todos los hogares,
especialmente en los más vulnerables
Especialistas en agricultura se dedican a mejorar las
cualidades agronómicas de cultivos a través del
fitomejoramiento
¿Se podría aumentar el contenido nutricional de
cultivos, utilizando técnicas del fitomejoramiento, y así
contribuir a eliminar la desnutrición?
(Nestel et al., 2006)
Se Puede Aumentar el Contenido
Nutricional con el Fitomejoramiento
Cortesía:
Hernán
Ceballos
¿Cómo Interesar al Agricultor en
Cultivos Biofortificados?
Asegurar Mejores
Características
Agronómicas de
los Cultivos
¿Rendirá más?
¿Será más resistente a
enfermedades?
Cultivo Biofortificado
¿Sobrevivirá una sequía?
Las Características Agronómicas se Pueden
Mejorar en Cultivos Biofortificados
Rendimiento
de maíz de alta
calidad de
proteína (ACP)
Con 2
excepciones, el
maíz ACP
(columna
amarilla) supera
el rendimiento
del maíz
convencional
(columna roja)
Cortesía: Hugo Córdova y colegas del CIMMYT
¿Los Agricultores Adoptarán Cultivos
Biofortificados?
Históricamente, han adoptado cultivos
con buenas cualidades agronómicas
™
™
™
Foto: Marlene Rosero
49% de las áreas latinoamericanas
donde siembran fríjol tienen variedades
del CIAT (Johnson et al., 2003)
36% de las áreas de LAC donde
siembran maíz tiene germoplasma del
CIMMYT (Morris & López, 2000)
40% del arroz liberado en LAC proviene
del CIAT (Hossain et al., 2003)
¿Cómo Mejoran la Seguridad Alimentaria
y Nutricional?
En comparación con cultivos no-biofortificados,
los cultivos biofortificados tienen
„
Mejores características
agronómicas
„
Mayor: rendimiento,
resistencia a plagas,
tolerancia a estreses
Aumentar la
disponibilidad
de alimentos en
el hogar
Mejorar la
seguridad
alimentaria
¿Cómo Mejoran la Seguridad Alimentaria
y Nutricional?
En comparación con cultivos no-biofortificados,
los cultivos biofortificados tienen
„
Mejores características
agronómicas
„
„
Mayor: rendimiento,
resistencia a plagas,
tolerancia a estreses
Mayor contenido
nutricional
„
Más: hierro, zinc, betacaroteno y/o triptófano y
lisina
Aumentar la
disponibilidad
de alimentos en
el hogar
Mejorar la
seguridad
alimentaria
Aumentar la
ingesta de estos
nutrientes
Mejorar la
seguridad
nutricional
¿Cómo se Desarrollan Cultivos
Biofortificados?
Fríjol
Tolerante a
Sequía
Fríjol con Alta
Concentración
de Hierro
X
Fríjoles tolerantes
a sequía y con
más hierro
FITOMEJORAMIENTO CONVENCIONAL
La estrategia de biofortificación que se promueve en Latinoamérica
¿Qué Cultivos y Nutrientes se
Priorizaron?
arroz
batata
+
Hierro
Zinc
+ Hierro
Pro-Vita
A
Zinc
fríjol
maíz
+
+
Hierro Aminoácidos
Pro-Vita A
Zinc
Zinc
yuca
+
ProVita A
HarvestPlus
Desarrollo de Productos
Fitomejoramiento y Desarrollo de Productos
Alimenticios
Alimenticios
(Imágenes: www.gardenguides.com, www.hormel.com, www.cdc.gov, www.waynescomputerworld.com, www.theproducehunter.com;www.sacramentorivervalleydistrict.org)
¿Qué Metas Nutricionales se
Plantearon?
Hierro
(mg/kg)
Zinc
(mg/kg)
Beta-caroteno
(mg/kg)*
Triptófano
(% proteína)
Lisina (%
proteína)
Línea base
2
17
--
--
--
Meta
8
24
--
--
--
5.3
3.5
0
--
--
11.8
7.4
75 (6 ppm vit A)
--
--
50
35
--
--
--
100
50
--
--
--
Línea base
--
21
0
0.4
2
Meta
--
40
15 (1 ppm vit A)
0.8
4
Arroz pulido
Batata
Línea base
Meta
Fríjol
Línea base
Meta
Maíz
Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco.
* Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno.
^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients.
¿Qué Metas Nutricionales se
Plantearon?
Hierro
(mg/kg)
Zinc
(mg/kg)
Beta-caroteno
(mg/kg)*
Triptófano
(% proteína)
Lisina (%
proteína)
Línea base
2
17
--
--
--
Meta
8
24
--
--
--
5.3
3.5
0
--
--
11.8
7.4
75 (6 ppm vit A)
--
--
50
35
--
--
--
100
50
--
--
--
Línea base
--
21
0
0.4
2
Meta
--
40
15 (1 ppm vit A)
0.8
4
30-60
(harina de
trigo)
15-30
(masa de
maíz)
5-15 ppm vit A
(azúcar)
--
--
Arroz pulido
Batata
Línea base
Meta
Fríjol
Línea base
Meta
Maíz
Alimentos
fortificados
industrialmente^
Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco.
* Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno.
^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients.
Logros Hasta la Fecha con
Fitomejoramiento
Cultivo
Fríjol
Maíz
Arroz
Batata
Avances
Parentales con ~90 ppm Fe (80%
meta)
100% líneas QPM con 2 veces
triptófano (100% meta) y lisina
(100% meta)
50 líneas con > 8 ppm Fe (100%
meta)
100 clones con > 150 ppm betacaroteno (200% meta), 20 ppm Fe
(30% meta) y 12 ppm Zn (60%
meta)
Foto: Fredy Monserrate
¿Qué Problemas Nutricionales se
Pueden Abordar?
„
„
„
„
Deficiencia de hierro y
anemia
Deficiencia de zinc
Deficiencia de
vitamina A
Ingesta de baja
calidad de proteína
Foto: Fredy Salazar
La Relevancia Nacional
Anemia
(Deficiencia de
Hierro): 32.8%
MEF*
Deficiencia de
Zinc: 26.9%
pre-escolares
Deficiencia de
Vitamina A:
5.9% preescolares
(Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, 2005; MEF = mujeres en edad fértil)
Deficiente
Ingesta de
Proteína: 36.0%
2-64 años
Impacto Nutricional Potencial
(si se cumple el 100% de la meta)
Contribución (μg/d) Nutricional de
Cultivos Biofortificados: Colombia
3000
6% RDA
27% RDA
29% RDA
2000
1000
Aporte adicional
de nutrientes en
comparación con
requerimientos
(RDAs)
0
Hierro
Fríjol (9 g)
Arroz (92 g)
Zinc
Yuca (100 g)
Batata (0 g)
Vitamina A
Maíz (108 g)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta (2003-2005):
http://www.fao.org/fileadmin/templates/ess/documents/food_security_statistics/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
Impacto Nutricional Potencial
(si se cumple el 100% de la meta)
País
% RDA Hierro*
% RDA Zinc*
% RDA Vitamina A*
Bolivia
2
20
19
Brasil
16
26
29
Colombia
6
27
29
Costa Rica
12
21
6
Cuba
25
36
79
El Salvador
11
47
34
Guatemala
6
48
36
Haití
10
23
48
Honduras
10
44
31
México
9
65
49
Nicaragua
17
43
24
Panamá
7
24
11
Perú
6
23
29
República Dominicana
8
13
11
10 (6)
33 (15)
31 (19)
Promedio (DE)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta: http://www.fao.org/fileadmin/templates/ess/documents/food_security_statistics/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
Impacto Nutricional de Cultivos
Biofortificados
Arroz biofortificado con hierro (Haas et al., 2005)
Aumentó en 20% el hierro almacenado
(ferritina) en mujeres no-anémicas en
edad fértil (Filipinas)
Batata biofortificada con beta-caroteno
(Low et al., 2007; van Jaarsveld et al., 2005)
Redujo en 37% los pre-escolares con
deficiencia de vitamina A (Mozambique) y
mejoró en 10% el almacenamiento de
vitamina A en escolares (Sudáfrica)
Maíz biofortificado con lisina y triptófano
(Gunaratna et al., 2010)
Mejoró en 9% y 12% la estatura y el
peso, respectivamente, de pre-escolares
desnutridos (8 estudios en Latinoamérica
y África)
Photo: Luis Carlos Torres
Enfocada en Familias Agrícolas y la
Sostenibilidad
™
™
™
Se distribuye la semilla en una
ocasión
Se capacita en la preservación
de semilla para la siguiente
cosecha
Familias son protagonistas en
mejorar su propia ingesta
nutricional
Foto: Matthew Blair
Puede Llegar a las Áreas Urbanas
Maíz + aminoácidos
Arroz + hierro
Camote + beta-caroteno
Maíz + aminoácidos
Focalizada en Grupos Vulnerables
Mayores de 2 Años
Más se
Beneficiarán
Vulnerables
Bebés
Tienen deficiencia
nutricional
Niños
Tienen alto
consumo de los
cultivos
Mujeres en edad
fértil
Personas de la
tercera edad
Imagen: Savage King & Burgess, 1993
No Requiere Cambios en Hábitos
Alimenticios
12-48% de la dieta
latinoamericana y
caribeña se basa en
5 cultivos (arroz,
camote, fríjol, maíz,
yuca)
(FAO, http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/DietFoodItemsEnergy_en.xls)
Tiene Aval Internacional
Economistas:
Para los retos más
importantes que
enfrenta el
mundo, ¿Cuáles
son las soluciones
más promisorias?
(www.copenhagenconsensus.com)
Varía su Costo-efectividad
Costo por DALY ahorrado (US$) según diferentes
intervenciones nutricionales con hierro (arroz y fríjol) y zinc
(arroz, fríjol y maíz)
487
215
88.7
14.1
15.5
10.93
1.4
Hierro
Nicaragua Honduras
Cortesía: Salomón Pérez
79
39.6
Brasil
27
Zinc
Fortificación Suplementación
DALYs = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs)
Fuente:Para suplementación y fortificación. Hierro: Baltussen et al (2004), Zinc : http://www.who.int/choice/results/en/
Incorporado en Planes Nacionales de
Nutrición (Cuba & Panamá) y Seguridad
Alimentaria (Nicaragua)
Estrategia Complementaria
Suplementación
Fortificación
Industrial
Recuperación
Nutricional
Mejorar
Seguridad
Alimentaria y
Diversificación Nutricional Biofortificación
de la Dieta
de Cultivos
Educación
Nutricional
Organización
„
„
„
Conceptos generales de
la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en
Colombia
Foto: Ignacio Roa
Biofortificación: Avances en Colombia
DIAGNÓSTICO
„ Diagnóstico de la biofortificación en tres regiones
de Colombia (Fundación Colombiana para la
Promoción de la SAN www.AgroSalud.org)
„ Mapas de sitios candidatos en el país para la
biofortificación (www.AgroSalud.org)
„ Factibilidad de promover biofortificación en S de
Quilichao (Muñóz et al., 2008)
„ Factibilidad de promover biofortificación en el
departamento del Cauca (Gómez et al., 2010)
Biofortificación: Avances en Colombia
EVALUACIÓN DE IMPACTO NUTRICIONAL
„ Establecimiento del Laboratorio de Calidad
Nutricional (brochure)
„ Estudios de biodisponibilidad in vitro (Pachón et
al., 2009)
„ Impacto nutricional de cultivos biofortificados
(impreso)
„ Evaluación del impacto de maíz de alta calidad de
proteína en escolares en Cauca (ejecutándose)
Biofortificación: Avances en Colombia
INTEGRACIÓN A POLÍTICAS Y PROGRAMAS
„ Análisis de políticas públicas en Colombia (Pérez, 2010)
„ “Implementación del cultivo de fríjol biofortificado en los
focos productivos de fríjol tradicional del Departamento,
para su utilización como alternativa nutricional en los
programas de seguridad alimentaria del Cesar” (Adriana
Tofiño, Corpoica)
„ Entrega de ~200 kg de maíz biofortificado al ICBF-Cauca y
Secretaría de Salud-Valle para su uso y evaluación en el
2010
„ Entrega de 2500 cajas de productos industrializados a
fundaciones en Valle
„ Lanzamiento de maíz biofortificado (Abril 2010)
„ Lanzamiento fríjol (2011)
Organización
„
„
„
Conceptos generales de
la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en
Colombia
Foto: Ignacio Roa
Biofortificación: Próximos Pasos en
Colombia
„
Mejoramiento, evaluación y difusión en la Costa Atlántica
de yuca y batata biofortificadas con beta-caroteno (mayor
deficiencia de vit A)
„
Mejoramiento, evaluación y difusión nacional de arroz
biofortificado con hierro (deficiencia más prevalente; alimento más
consumido)
„
„
„
„
„
Difusión masiva de cultivos mejorados nutricionalmente en
programas y proyectos (ReSA, FAO, PMA, SAN,
alimentación escolar)
Capacitación de técnicos y agricultores en el manejo de
cultivos
Evaluación de impacto
Apropiación de cultivos biofortificados por parte de la
industria alimenticia
Integración de la biofortificación en políticas SAN
Para Más Información
Helena Pachón
Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT)
Cali, Colombia
Teléfono: 57 2 445 0000
h.pachon@cgiar.org
www.AgroSalud.org
Facebook/AgroSalud
The New Agriculturalist
www.nutrinet.org