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FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
MANEJO DE PLANTAS Y PREPARACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
SILABO
I.DATOS GENERALES:
CARRERA PROFESIONAL
CÓDIGO CARRERA PRO.
ASIGNATURA
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CÓDIGO DE ASIGNATURA
Nº DE HORAS TOTALES
Nº DE HORAS TEORÍA
Nº DE HORAS PRÁCTICA
Nº DE CRÉDITOS
CICLO
PRE-REQUISITO
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TIPO DE CURSO
DURACIÓN DEL CURSO
CURSO REGULAR
EXAMEN SUSTITUTORIO
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II. DESCRIPCIÓN
INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
36
MANEJO DE PLANTAS Y PREPARACION DE
ALIMENTOS BALANCEADOS
3602-36512
4 HORAS SEMANALES
2 HORAS SEMANALES
2 HORAS SEMANALES
3 CRÉDITOS POR CICLO
X CICLO
3602-36401- GESTION EMPRESARIAL
3602-36404 - ALIMENTACION ANIMAL
OBLIGATORIO
18 SEMANAS EN TOTAL
17 SEMANAS
1 SEMANA
DE LA ASIGNATURA:
La preparación de alimentos balanceados constituye una de las más importantes
actividades dentro del proceso de alimentación de los animales de granja. El
alimento balanceado constituye la forma segura de suministro de nutrientes en
cantidades adecuadas de acorde a las exigencias del potencial productivo, la
eficiencia, la calidad y menor costo del producto terminado, contribuyendo a un
mayor retorno económico del productor.
El alimento balanceado permite la transformación por el animal de productos
agroindustriales secundarios no aptos para el consumo humano, en fuentes de
proteína de alta calidad necesarios para satisfacer la demanda urgente de la
alimentación humana.
III. OBJETIVOS.
Dotar al alumno conocimientos relacionados con la formulación de alimentos a
mínimo costo, el proceso de producción de alimentos balanceados, la eficiencia y
la calidad; capacitándolos para resolver problemas prácticos que se presentan en
la industria.
A. OBJETIVO GENERAL
Los alumnos al terminar el curso estarán capacitados para:
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Diseñar fórmulas de alimentos a mínimo costo para animales de granja,
mediante el uso de la computadora, así como la producción de alimentos
balanceados.
B. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Conocer y manejar un programa de formulación a mínimo costo, por
computadora.
2. Seleccionar y utilizar un ingrediente en el proceso de manufactura de
alimentos balanceados.
3. Conocer el fundamento del proceso de manufactura del alimento
balanceado.
4. Diseñar una planta de alimentos balanceados, su funcionalidad, asi
como los principios de mantenimiento y seguridad.
IV. CONTENIDO DE LA ASIGNATURA.
1.
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2.
ASPECTOS GENERALES
La industria de Alimentos Balanceados en el Perú.
Reseña Histórica.
Legislación.
Normas Técnicas.
Relación con la actividad pecuaria.
Relación con la industria.
FORMULACIÓN DE ALIMENTOS
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Fórmula
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Modelo de fórmula simple.
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Fórmula a mínimo costo.
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3.
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Programación lineal.
Formulación paramétrica.
Formulación estocástica.
Diagrama de flujo de un programa de formulación.
Elección de un programa
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Proceso
Verificación y pesaje.
Calidad en ingredientes.
Almacenamiento.
Programación de la recepción.
Registros.
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4.
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PROCESO DE MOLIENDA
Fundamento
Sistema de molienda
Equipos: Molinos de martillos.
Teoría de la molienda
Molinos de rodillos
Características
Ventajas y limitaciones
PROCESO DE MEZCLADO
Fundamento.
Sistema de mezclado por lotes.
Bacheo, pesado y mezclado
Equipos: Mezcladoras verticales. Mezcladoras horizontales, ventajas
y limitaciones
Eficiencia y capacidad productiva
Ciclos de mezclado
PROCESO DE PELETIZADO
Fundamento
Flujo de peletizado
Equipos: Prensa, enfriador. Granulador. Zaranda clasificadora
Operaciones
Calidad de pelet, factores
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EMPACADO, ALMACENADO Y SUMINISTRO
Procedimiento
Envases.
Equipos
Etiquetado
Almacenamiento
Suministro
Manejo de alimento en granja
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PREMEZCLAS DE MICRONUTRIENTES
Fundamento
Características
Componentes
Fuentes y Biodisponibilidad
Formulación
Proceso de elaboración
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ALIMENTOS ACUICOLAS
Consideraciones generales.
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5.
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6.
7.
8.
9.
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10.
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Tipos de alimentos
Diagrama de flujo: Formulación. Procesos de Molienda. Mezclado.
Exfruido. Expandido. Peletizado.
DISEÑOS DE PLANTA DE ALIMENTO
Ubicación
Objetivos
Metas
Capacidad
Diseño de flujo
11. MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD
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Programa de mantenimiento
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Control de Seguridad
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Normas
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Procedimientos
V.- METODOLOGÍA:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El Profesor hará la presentación introductoria del curso y del syllabus al comienzo del
curso enfatizando que promoverá la investigación y el dialogo constante con los
alumnos ayudándolos a que fijen y profundicen los conocimientos
que
vayan
adquiriendo.
En todo momento resaltara la importancia de la necesidad de su participación
espontanea en el curso y que no solo deben conocer sino, investigar los diferentes
temas tratados.
En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos
metodológicos.
a) El profesor del curso presentara en cada clase, el fundamento teórico de los
diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico.
Además propiciara y estimulara la intervención de los alumnos en la clase. Dejará
temas para que los alumnos hagan investigación sobre los mismos, en diferentes
niveles de complejidad.
b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías, de práctica y
otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por el alumno
para que de esta manera investigue los alcances y profundidad de los
conocimientos adquiridos.
c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier problema
relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la respectiva consulta al
profesor responsable.
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d) Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contara con la
nota respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el llenado del
reporte u hoja de resultados cuando la práctica lo amerite es personal, asi como el
examen de una de las unidades.
VI.
EVALUACIÓN:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases; el
30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso, colocando como
promedio final: NSP.
El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las inasistencias
en el sistema que le proporciona la Universidad.
Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además
es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los
alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la
asistencia a clases.
La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda
elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del curso.
Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno
asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará
presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad.
La modalidad de Evaluación será la siguiente:
La nota final se establecerá del promedio ponderado de:
NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT
NF: Nota Final
EP: Nota Examen Parcial
(30%)
EF: Nota Examen Final
(30%)
PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos (40%)
En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica
1,Practica 2(prácticas obligatorias programadas por la universidad),además de las
prácticas y trabajos adicionales que el docente considere pertinente.
Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF)
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El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste en la
evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará
sus respuestas por escrito.
La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá
reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o
examen final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final (NF).
En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o
examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota
obtenida hasta antes del examen sustitutorio.
En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la nota
mínima aprobatoria 11(once)
EXAMEN
EXAMEN PARCIAL
EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO
VII.
SEMANA DE ESTUDIO
9na semana
17ava semana
18ava semana
BIBLIOGRAFIA
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ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES . Watt Publishing Co. Mt.
Morris IL USA Publicación bimestral
CANADIAN FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY HANDBOOK .
1984. Fundamentals of animal feed manufacturing technology.Canadian Feed
Industries Ass. Ontario. Canadá 459 pp.
FEED INDUSTRY RED BOOK 1990. Reference and Buyers
Guide.Comunications Marketing Inc. Min. USA 215 pp.
FEED INTERNATIONAL. Watt Publishind Co. Mt. Morris IL. USA
FEEDSTUFFS REFEENCE ISSUE. 1995. Vol. 67 Vol. 32 MN. USA
FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY III. 1985. American Feed Industry
Ass., Arlington. USA.
FEED MANAGEMENT WATT. Publishind Co. Mt. Morris IL. USA.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC) . Nutrient Requeriments of
Domestic Animals. Beef Cattle; Dairy Cattle, Fishes; Goats; Horses; Poultry;
Rabbits; Sheep; Swine. Mational Academy Press. Washington, D.C. USA.
ROJAS, S.W. 1979. Nutrición Animal Aplicada. Aves, Porcinos y Vacunos.
Dpto. Académico de Nutrición. UNALM. Lima, Perú.
SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS (SNI). 1991. Comité de
Alimentos Balanceados y productos pecuarios. Lima, Perú.
TECNOLOGIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS
BALANCEADOS
1994. American Feed Industry Ass. Arlington. USA.