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DECLARACIÓN REPONSABLE DE INICIO DE ACTIVIDAD PARA
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN Y RESTAURACIÓN
Establecimientos que elaboran, manipulan i/o comercializan alimentos, aunque sean envasados
Datos del titular
Nombre y apellidos o razón social
Teléfono fijo
Teléfono móvil
Tipo documento
Num.documento
Tipo documento
Num.documento
Dirección correo eletrónico
Fax
Datos del representante
Nombre y apellidos o razón social
Teléfono fijo
Teléfono móvil
Dirección correo eletrónico
Fax
Dirección a efectos de notificación
Tipo vía
Domicilio
Núm.
Código Postal
Muncipio
Provincia
Bloque
Escalera
Planta
Puerta
Datos del establecimiento
Nombre comercial
Tipo vía
Teléfono fijo
Domicilio
Núm.
Bloque
Escalera
Planta
Puerta
Actividades del establecimiento
CARNE Y DERIVADOS
carnicería
tocinerìa
PESCADO Y DERIVADOS
pescadería
pesca salada
PAN Y PASTELERÍA
panadería
horno
VEGETALES Y DERIVADOS
fruitería y verduleria
charcutería
pastelería
polleria
obrador
obrador
churrería
venda de legumbres cocidas
POLIVALENTES
comestibles/autoservicio
congelados
OTROS
comestibles/horchateria
chocolate, café, té, infusiones
super/hipermercados
golosinas, turrones, miel y mermeladas
pastas, alimenticios
RESTAURACIÓN COMERCIAL
bar
horchatería
asador
heladería
bar-restaurante
restaurante
comidas preparadas
LAP051F01CT
Datos volumen de la actividad
entre 7 i 10
NUMERO DE TRABAJADORES
entre 1 i 6
RESTAURACIÓN COMERCIAL
Sin cocina
RESTAURACIÓN SOCIAL
≤ 450 menús/comidas
entre 11 i 30
>30
Con cocina
>450 menús/comidas
C.Jaume Abril, núm.2 -Ap. de Correus,núm.1 -08840 Viladecans -Tel. 936351800-Fax 936370402. www.viladecans.cat - aj-viladecans@viladecans.cat
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Horario y dias de funcionamiento
lunes
martes
miercoles
jueves
viernes
sábado
domingo
HORARIO DIAS LABORALES
Mañana de:
a:
Tarde de:
a:
HORARIO VIERNES, SABADO, VÍSPERAS Y FESTIVOS
Mañana de:
a:
Tarde de:
a:
Tipos de actividad
Venta exclusiva de productos envasados
Venta exlusiva de productos sin envasar no sometidos a manipulaciones
Venta de productos sometidos a manipulaciones simples para la venta inmediata ( filetes, trozos, vísceras, envasados, envasados al vacío
fracciones, picados. etc.
Venta y elaboración de productos a partir de materias primas preelaboradas ( cocción)
Venta y elaboración de productos a partir de materias primas no preelaboradas y que supone una manipulación más complicada o elevada.
Por ejemplo, añadido de otros ingredientes, modificaciones de las características originales de les materias primas, embutidos de sangre,
platos cocinados o precocinados, etc.
Degustación o servicio de productos no elaborados en el establecimiento ( suministro externo)
Especificar el suministro ( si se hace)
Degustación o servicio de productos comercializados ( establecimiento especializado en alimentación con degustación)
Degustación o servicio de productos elaborados en el establecimient ( ensaladas, bocadillos, plancha, fritos, etc.)
Degustación o servicio de productos elaborados en establecimiento ( menús, platos combinados, tapes, etc.)
Degustación o servicio de productos elaborados en el establecimiento ( platos a la carta y menús)
Otros
Especificar:
Producción y ámbito de distribución:
(cumplimentar sólo en caso de distribución a otros establecimientos alimenticios)
Cantidad semanal.
Especificar : kg, unidades, comensales, etc.
VOLUMEN ESTIMADO DE PRODUCCIÓN TOTAL:
VOLUMEN ESTIMAD DE DISTRIBUCIÓN DENTRO DEL MUNICIPIO
Exclusivo en el mismo municipio
Exclusivo en otros establecimientos del mismo titular dentro del municipio
A otros establecimientos minoristas
A establecimientos de restauración
A comedores sociales ( escuelas, geriátricos, hospitales, etc..)
Reparto a domicilio a particulares o celebraciones
VOLUMEN ESTIMADO DE DISTRIBUCIÓN FUERA DEL MUNICIPI PERO
DENTRO DE CATALUÑA
Exclusivo a otros establecimientos del mismo titular:
En otros establecimiento minoristas:
En establecimientos de restauración:
A comedores sociales ( escuelas, geriátricos, hospitales, etc..)
Reparto a domicilio a particulares o celebraciones
LAP051F01CS
DISTRIBUCIÓN FUERA DE CATALUÑA
C.Jaume Abril, núm.2 -Ap. de Correus,núm.1 -08840 Viladecans -Tel. 936351800-Fax 936370402. www.viladecans.cat - aj-viladecans@viladecans.cat
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Características del establecimiento
Espacios
Superficie útil
Especificar: m2 totales
Zona de uso público
Si
No
Lavabos
Si
No
Almacén
Si
No
Vestidor
Si
No
Otros
TOTAL
Equipos ( todos los alimentos perecederos que necesitan frío deben mantenerse
Cantidad
a la temperatura adecuada. )
Todo envasado
Si
No
Vitrinas/murales expositores
Si
No
Congeladores
Si
No
Cámaras
Si
No
Pica lavamanos exclusiva (sólo para los establecimientos donde se elabore o manipulen alimentos, equipada con agua fria y caliente y con grifo
de accionamiento no manual)
En el lugar donde se manipulan los alimentos
Si
No
En otro lugar
Si
No
Si
No
Especificar
Productos tóxicos y de limpieza
Guardados en un armario cerrado
AUTOCONTROLES ( Guia de autocontroles establecimientos minoristas de alimentación)
Plan de control del agua
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas
Si
No
Si
No
Recogida selectiva
Si
No
Espacio exclusivo y aislado para el almacenaje
Si
No
Si
No
Disponer de contrato con empresa de control de plagas homologada
Plan de formación y capacitación
Todo el personal que manipule o sirva alimentos ha de disponer de la formación
actualizada adecuada de higiene alimentaria.
Plan de proveedores y trazabilidad
Plan de control de temperaturas
Plan de etiquetage de alérgenos
Gestión de residuos
( Sólo establecimientos de restauración, si disponen de freidoras)
LAP051F01CS
Contrato con empresa certificada para la recogida del aceite usado
C.Jaume Abril, núm.2 -Ap. de Correus,núm.1 -08840 Viladecans -Tel. 936351800-Fax 936370402. www.viladecans.cat - aj-viladecans@viladecans.cat
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DECLARACIÓ RESPONSABLE
En calidad de titular o representante legal del establecimiento, declaro bajo mi responsabilidad que estos datos
son exactos y que:
1. El establecimiento del que soy titular o representante cumple y aplica los requisitos establecidos en la legislación
sanitaria básica y específica de los sectores de la actividad, y me comprometo a respetarlos.
2. Me comprometo a cumplir estos requisitos mientras ejerza la actividad.
3. Me comprometo a comunicar al Ayuntamiento todas las modificaciones de titularidad, instalaciones, equipamientos o baja de la actividad.
4. Son ciertas y exactas todos los datos especificados en este escrito y que estoy informado/da que el Ayuntamiento
puede comprobar la veracidad de los datos declarados.
Viladecans,
de
Firma de la persona titular
de 20
Firma del representante legal
Imprimir
LAP051F01CS
Restablecer
De acuerdo con el artículo 5.1. de la Ley orgànica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal, los datos facilitados se incluirán en el
fichero de Gestión de Expedientes del Ayuntamiento de Viladecans y se podrá ejercer los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición ante el mismo
órgano responsable del fichero (C/ Jaume Abril, núm. 2 - 08840 Viladecans).
C.Jaume Abril, núm.2 -Ap. de Correus,núm.1 -08840 Viladecans -Tel. 936351800-Fax 936370402. www.viladecans.cat - aj-viladecans@viladecans.cat
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CONDICIONES GENERALES DE LOS LOCALS DE
ESTABLECIMIENTOS DESTINADOS
AL COMERCIO MINORISTA DE ALIMENTACIÓN
- El local dispondrá de entrada y salida directa a la calle,
dispondrá de ventilación directa a la calle y/o ventilación
artificial, estará apartado de lugares contaminados, sucios o
insalubres, separado de viviendas, cocinas y comedores de
uso familiar.
- El suelo y las paredes serán lisos, impermeables y no
absorbentes, de fácil limpieza y desinfección.
- Dispondrá de una iluminación adecuada y protegida si
procede.
- Dispondrán de agua corriente potable con servicio de
lavabo. Con agua fria y caliente, y grifo de accionamiento
no manual si se manipulan alimentos. Dispondrán
de dispensador de jabón y papel secamanos de un sólo uso.
Con pica exclusiva para el lavado de manos en el caso de
restauración.
- El almacén dispondrá de las condiciones adecuadas
técnicas y sanitarias, los productos se depositarán en
estanterías o vitrinas, evitando el contacto con el suelo,
los alimentos no envasados se expondrán ordenadamente
y se expondrán las características del producto ( etiquetaje).
- Los alimentos congelados se expondrán en frigorífico
congelador.
- Los frigoríficos y congeladores indicarán el límite de carga
y dispondrán de lector de temperatura ( termómetro) y se
mantendrán en correcto estado de limpieza y conservación.
- Se adoptarán las medidas necesarias para evitar la presencia
de insectos, arácnidos, etc. realizando las actuaciones de
desinsectación y desratización necesarios.
- Los productos de limpieza y desinfección estarán guardados
en armarios con puertas, aislados de productos alimenticios.
- Los restos orgánicos se depositarán en contenedores
adecuados con tapa de accionamiento no manual y se mantendrán limpios.
- Se realizará la implantación de los auto controles de los
establecimientos minoristas de alimentación.
CONDICIONES Y REQUISITOS DEL PERSONAL
LAP051F01CS
- Todo el personal dispondrá de formación actualizada
como manipulador de alimentos ( higiene alimenticia)
- Cumplirá las normas de higiene personal y vestuario de
trabajo.
- Tomará las medidas oportunas en caso de enfermedad
contagiosa.
- No masticará chicle, no fumará, no comerá, no estornudará
o toserá sobre los alimentos.
- No pondrá en contacto con los alimentos los efectos
personales ( anillos, relojes, etc.)
- Se lavará las manos con agua y jabón cuando se incorpore
al trabajo y tantas veces como sea necesario.
MANIPULACIONES PROHIBIDAS
- Utilizar la vía pública en sustitución de la tienda como
lugar de venda.
- Exponer productos que necesitan frío fuera del frigorífico.
- Tener los frigoríficos o congeladores a temperaturas no
adecuadas para los alimentos.
- Almacén mezclado de productos ( carne, lácteos, frutas)
sin la separación adecuada.
- Volver a congelar alimentos que hayan podido sufrir
cambios de temperatura.
- Venta de productos adulterados, falsificados, contaminados o nocivos.
- Vender de forma fraccionada productos prohibidos.
- Utilizar papel impreso ( diarios, revistas, etc.) para envolver
los alimentos.
- La venta en forma de autoservicio de productos no envasados, a excepción de las frutas.
- La entrada al local de animales ( incluso acompañados por
el propietario)
- El acceso al público a les zonas que no sean de venta.
ENVASADO Y ETIQUETAJE
- Todos los productos que no se puedan vender de forma
fraccionada se vendrán envasados.
- Se mantendrá la información de la etiqueta original hasta
la finalización del producto.
COMPETENCIAS Y RESPONSABILIDADES
- Se cumplirán las condiciones técnicas y sanitarias
de almacenamiento de alimentos.
- Se marcarán las fechas en los productos envasados para
hacer la rotación y renovación.
- Se controlarán las fechas de caducidad, retirando los
productos si procede.
- La responsabilidad de un producto envasado, no abierto
corresponde al fabricante.
- La responsabilidad de un producto envasado, abierto,
corresponde al tenedor del producto.
Conservación
Temperaturas
Comidas
elaboradas
65º C↑
en caliente
8º C↓
consumo en
<24h
Alimentos
vegetales
4º C↓
consumo en
>24h
Alimentos animales
lácteos y huevos
-18º C↓
congelados
Alimentos
crudos
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