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NATURECA
Miguel A. Soto Cameselle
XXV Colaboraciones con
2004 / 2011
NATURECA
La huerta doméstica
Por
Miguel A.
Soto
Se acerca la Primavera. Es el momento ideal para plantearnos el cultivo de una huerta doméstica. La primera página del primer libro sobre agricultura biológica que compré, comenzaba
con el siguiente proverbio chino:
Si quieres ser feliz una hora, embriágate;
Si quieres ser feliz un día ,mata tu cerdo;
Si quieres ser feliz una semana, haz un bonito viaje;
Si quieres ser feliz un año, cásate;
Si quieres ser feliz toda tu vida, cuida tu huerto.
Tal vez no se ajuste a nuestra época, pero considero que la última frase sigue teniendo vigencia en
las zonas periurbanas y por supuesto en aquellos entornos rurales no muy lejanos de las ciudades.
VENTAJAS
Parece ser que hoy en día el utilizar una
parcela para cultivar un huerto, no es
entendido por muchas personas porque
se considera que no es rentable o que
requiere mucho esfuerzo, como si el cultivo de una afición tuviese que ser económicamente rentable.
Está claro que si a uno le aporta paz y
felicidad ( y además buenas viandas) es
suficientemente rentable.
Muchas veces empleamos mucho tiem-
po en cortar el césped y en mantener la
parcela como para ser expuesta. Pues un
huerto bien organizado y cuidado destacará por su belleza y además nos ofrecerá sabrosos manjares. Aunque por encima del aprovechamiento de los frutos
está la satisfacción de ver crecer nuestras propias verduras.
Si os animáis, con un poco de trabajo,
seguro que no os arrepentiréis.
CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS
ACONSEJABLES
Esta es una actividad ideal para realizar
en las viviendas de fin de semana y en
aquellas otras que poseen un poco de
terreno disponible.
Nuestro huerto necesitará de unas
dimensiones mínimas, que podemos calcular entre los 20 y 30 metros cuadrados.
El espacio necesario para abastecer
durante todo el año a una familia, sería
de unos 500 metros cuadrados.
Con este tamaño podemos comenzar
nuestra afición y comprobar que llegado
el Verano rendirá sus frutos.
La parcela ideal debe estar en un lugar
abrigado pero soleado. Lejos de la sombra
de la casa y de árboles grandes. Llano o
con una ligera pendiente y con agua
cerca.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
-herramientas y alimentación-
Haba verde
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Para nuestras tareas vamos a necesitar
una pala recta, un legón, un rastrillo y
una azadilla con dientes (muy útil para
trabajar entre las plantas y para hacer
surcos por donde sembrar).
Comenzaremos por eliminar de la superficie del terreno todas las hierbas, procurando que no queden raíces del césped
Latexo / Marzo 04
que puedan volver a crecer. A continuación airearemos la tierra con la ayuda de
una pala recta (laya) o un legón. Se trata
de mezclar las distintas capas de tierra y
de oxigenar las partes mas profundas.
Según la agricultura biológica no deberíamos mezclar las partes de abajo con las
de arriba.
Es el momento de añadir un buen fertilizante. Las plantas, en general, necesitan
Nitrógeno, Fósforo y Potasio. Además
necesitan otros elementos químicos,
pero en menor cantidad, como Calcio,
Magnesio, Azufre, Hierro, etc.
Para no equivocarse, es conveniente que
acudamos a un establecimiento agrícola
de prestigio, en donde nos aconsejarán
sobre el mejor fertilizante y las dosis
convenientes (un exceso de fertilizante
nos puede traer consecuencias no deseadas para la salud de nuestro huerto y para
el medio ambiente). También aquí podemos comprar las herramientas que necesitemos.
En caso de que en el futuro aparezca alguna enfermedad, también acudiremos a
estos profesionales a realizar la consulta.
CULTIVOS MÍNIMOS
ACONSEJABLES PARA LA
PRIMERA PLANTACIÓN
Ya tenemos la parcela limpia de hierbas
indeseables, con la tierra esponjada y
suficientemente fertilizada.
Pasaremos un rastrillo para que quede
perfectamente lisa y marcaremos nuestro
campo de trabajo con unas estaquillas y
unos cordeles. A partir de ahora evitaremos pisar nuestras zonas de cultivo.
Si partimos, como ejemplo, de unas
dimensiones de 5 X 5 metros, aproximadamente, dividiremos el espacio en 4 zonas
de cultivo de 1 X 5 metros cada una , intercalando tres pasillos de 0.30 X 5 metros.
(Estos pasillos los mantendremos limpios,
fácilmente, con la ayuda del rastrillo).
En la primera zona de cultivo plantaremos
cebollas (de bulbo o de planta) en hileras
separadas 25 cms. Pondremos una cebolla
cada 20 cms. Cada 10 cebollas plantaremos una lechuga con cepellón. Conforme
vayamos consumiendo lechugas, las
repondremos con nuevas plantitas.
En la segunda zona, pondremos 10 plantas de tomate.
En la tercera zona pondremos 5 plantas
Latexo / Marzo 04
de pimientos de Padrón y 5 plantas de
pimientos de Arnoia.
En la cuarta zona extenderemos una
lamina de plástico negro de 5 x 1 metros,
al cual le practicaremos en el centro del
primer metro cuadrado un agujero para
introducir una planta de calabacín.
En los cuatro metros restantes plantaremos 39 plantas de fresón, haremos tres
líneas de agujeros (en sentido longitudinal) con una línea central y dos líneas a
ambos lados, separadas 30 cms.
Las plantas de fresón debemos colocarlas
a intervalos de 30 cms.
NORMAS BÁSICAS DE
CULTIVO
Para comprar las plantas que necesitamos
y el plástico negro, es conveniente dirigirnos a un establecimiento especializado, igual que comentamos anteriormente
para las herramientas y el fertilizante.
Las plantas de fresón se compran en grupos de 10 unidades (con lo que debemos
acomodar una que nos sobra).
Excepto las cebollas, el resto de las plantas es mejor comprarlas con su propio
cepellón, por lo que podremos adquirirlas por unidad.
Los tomates y los pimientos necesitarán
un tutor al que atarlos, según vayan creciendo (servirá una caña o una varilla de
madera).
Si os gusta el sistema de plástico para los
fresones, también podéis emplearlo para
las cebollas, con lo que nos ahorraremos
el trabajo de eliminar las hierbas.
Para hacer los agujeros de las cebollas en
el plástico, utilizaremos una tijera o una
cuchilla bien afilada. Estos han de ser de
10 cms de diámetro.
El calabacín aunque no lo parezca en un
principio, necesitará el metro cuadrado
que le hemos reservado.
Procurad no regar las plantas por encima y
evitad el encharcamiento. Tampoco es conveniente regar en las horas del mediodía.
Por último, mantened la parcela libre de
hierbas y al terminar la tarea limpiad las
herramientas antes de guardarlas.
Si tenéis alguna pregunta sobre puntos de
venta, precios, variedades, o sobre cualquier otra cuestión, no dudéis en consultarme por medio de la oficina de
URECA.
1 Alcachofa
1
2
3
4
2 Cebollino
3 Espinaca
4 Berza
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NATURECA
La huerta
doméstica II
Por Miguel A. Soto
quier guiso o en tortilla están muy ricos.
Sobre finales de Agosto o Septiembre la
parte aérea estará seca. Es el momento de
cosechar para guardar. Esperar un día
seco, limpiarlas y a enristrar.
FRESAS
opinan que tienen derecho a una parte
de la cosecha a cambio de los cantos vespertinos con que nos deleitan a menudo.
Si el calor es excesivo, conviene colocar
algunas ramas a modo de sombrilla para
que el sol no queme nuestros frutos.
Por último, el suelo del fresal debe permanecer húmedo pero no encharcado.
TOMATES
CEBOLLAS Y LECHUGAS
Ahora nuestra parcela se prepara para
ofrecernos sus frutos. No abandonéis la
limpieza de los caminos. A la primera
aparición de malas hierbas utilizar el rastrillo por su parte lisa para eliminarlas.
Después dar otra pasada con la parte dentada. Ojo con las malas hierbas entre los
cultivos. (Yo las arranco con los dedos
para no dañar las raíces de las plantas).
En los días de calor las lechugas y las
cebollas agradecen un riego casi diario.
Os recomiendo ir arrancando las cebollas
cuando, siendo jóvenes, comienzan a
engrosarse. En esta forma de cebolletas
están deliciosas para ensalada.
Es conocido el efecto beneficioso sobre el
organismo por las propiedades antioxidantes de la lechuga. Mientras el clima
nos lo permita, siempre debemos consumirla cultivada por nosotros, aunque su
aspecto no sea tan lucido como las cultivadas bajo plástico. Cuando las cebollas
comiencen a asomar sobre la tierra, (aproximadamente en el mes de Agosto) es
conveniente tumbarles el tallo para que
engorden. Los brotes florales se deben eliminar en cuanto se detecten. En cual-
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En Junio comienza la temporada de fresas
y las plantas (en especial la variedad
Selva) emiten unos estolones, que salvo
que queramos obtener nuevas plantitas,
los cortaremos por la base. Al comienzo
del Otoño podemos dejar alguno para
reponer o ampliar nuestra parcela, conservaremos uno por planta y cuando en
la punta se aprecie una nueva, la situaremos sobre tierra para que enraíce, procediendo posteriormente a separarla de su
madre.
Un problema que generalmente desespera al horticultor es el picoteo de los mirlos sobre nuestros jugosos frutos. No conviene exagerar. Colocando unas cintas
sobre el fresal para que el viento las
mueva disuadiremos a estos comensales.
No se trata de un método infalible, pero
decorará nuestra parcela y será tema de
comentario para las visitas. Los mirlos
Nuestras tomateras comienzan a destacar
en la huerta. Se aprecian sus flores amarillas y algún tomatito minúsculo. Sobre
el nacimiento de las hojas asoman unos
brotes que hay que eliminar con cuidado
en cuanto tengan 2 cms.
Conforme vayan creciendo iremos atando con holgura la planta al tutor.
Siempre por debajo de una hoja.
Para que adquieran mayor estabilidad y
resistencia al viento, podemos unir los
tutores entre sí a la altura de 30 cms.
Conforme vayan creciendo será conveniente hacer otra unión un poco más
arriba.
Una vez que las plantas alcancen la altura de un metro, conviene cortar el brote
principal para permitir que maduren los
tomates existentes antes de que llegue el
Latexo / Junio 04
frío. También podemos conducir las
plantas con dos ramas principales en
lugar de una sola, pero en nuestro limitado espacio no es muy aconsejable. El
tomate es muy sensible a las enfermedades provocadas por hongos, por los que
es muy aconsejable un tratamiento preventivo. En nuestras latitudes, debido al
clima, aparece con facilidad el mildiu
provocando en ocasiones la pérdida de la
cosecha. Hoy existen tratamientos biológicos aprobados por las normativas ecológicas comunitarias. Para no provocar
enfermedades, nunca regaremos por
encima mojando las hojas.
entra con dificultad, está demasiado
maduro). Probadlos en tortilla, en
crema, rellenos o en pisto.
PIMIENTOS DE PADRON Y
PIMIENTOS DE ARNOIA
LA FERTILIZACIÓN DE
NUESTRA PARCELA.
Cuando se terminen las cosechas conviene proveerse de un par de sacos de
estiércol de caballo e incorporarlos
sobre el terreno preparando así el terreno para el próximo año.
LUCHA BIOLÓGICA
Los famosos pimientos de Padrón y de
Arnoia son de cultivo sencillo y requieren, igual que los tomates, una tierra
húmeda pero sin encharcamientos.
Procurar que el agua no toque directamente el tallo.
Al contrario que con el tomate, podemos
pinzar el tallo principal para que se desarrollen varias ramas laterales. Conviene
también entutorar y mantener el suelo
limpio de hierbas.
CALABACÍN
Esta planta de calabacín nos puede ofrecer muchas satisfacciones. Es muy productiva. No mojéis las hojas para evitar
el ataque de hongos como el oídio.
Conviene cosecharlos cuando no superan los 30 cms. de largo. Para comprobar
si está tierno intenta clavar una uña. (Si
Latexo / Junio 04
Curiosamente, los avances científicos
no sólo consiguen plantas y frutos rentables de dudosas virtudes, sino que gracias a la creciente sensibilidad de un
cada día mayor número de agricultores,
se avanza también en combatir las
enfermedades y parásitos con métodos
respetuosos con la salud y con el medio
ambiente. Cuando acudáis a comprar
algún producto fitosanitario exigir que
cumpla con las leyes de Agricultura
Biológica.
REFLEXIÓN SOBRE LOS
ANIMALES BENEFICIOSOS Y
LA BIODIVERSIDAD
El topillo es un micromamífero de
incomparable belleza al que se le culpa
de muchos males que en realidad causa
el ratón. No es verdad que se coma las
plantas. Cierto que el césped no queda
bien parado después de un paseo de
topo, pero puede que sea un precio necesario. En la huerta, el problema es distinto, el daño que provoca el topo con
sus galerías desenterrando plantas y
dejando las raíces al aire, se soluciona
visitando nuestra parcela todas las
mañanas temprano y repisando alrededor de las plantas movidas y regando
para que la tierra se afirme. Aparte de
mullir la tierra, elimina multitud de
insectos no deseables para el horticultor.
Las lombrices de tierra son unos eficaces
trabajadores gratuitos. Consumen la
materia orgánica y la transforman en
nutrientes para las plantas. También
airean las capas inferiores de la tierra,
permitiendo que penetre con facilidad
el agua. Las mariquitas son unos insectos que además de bonitos, tienen en su
dieta a los molestos pulgones (sobre
todo sus larvas). Los abejorros y las abejas nos polinizan tanto las plantas de
huerta como los frutales. Sin su colaboración las cosechas se verían muy mermadas.
Debemos ser tolerantes y no destruir a todo
aquello que se mueva, porque entre otras
cosas , son interesantes para nuestro huerto.
Es necesario defender la biodiversidad, no
sólo en los países tropicales, sino también en
nuestra naturaleza cercana.
Larva de mariquita
RECORDATORIO
Este año parece que va a ser muy bueno
para nuestros manzanos y perales.
Estamos en la época de comprobar los primeros resultados de nuestra poda de
invierno. Os recuerdo que la poda en
verde la podéis practicar en este momento. Eliminar aquellas ramas que le restan
vigor al árbol, o que no os gusten por su
ubicación.
En este momento se pueden apreciar las
lamburdas y las brindillas coronadas con sus
flores y frutos. Ahora es mas fácil distinguirlas de otros órganos no productivos.
Si apreciáis una sobreabundancia de frutos, mi consejo es que eliminéis algunos.
De esta manera los demás serán de mejor
calidad y el árbol no agotará las reservas
para el próximo año.
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NATURECA
La huerta
doméstica III
Por Miguel A. Soto
espués de arrancar tantas hierbas con los dedos, y después
de tanto regar, se acerca el
tiempo de rematar los procesos vegetativos y cosechar los últimos frutos,
las últimas verduras de la temporada y
prepararse para el invierno. Esto no significa que nos olvidemos de nuestro huerto porque el ciclo no termina y las labores
agrícolas no cesan aunque la actividad será más
pausada.
El otoño en nuestra zona es una época benigna, con temperaturas suaves y lluvias moderadas, que nos permite disfrutar de actividades al aire libre. Ya os daríais cuenta de lo
beneficioso que resulta el cultivo del huerto para la salud
que, practicado de forma continua en el tiempo, constituye una forma de ejercicio cardiosaludable y además nos
ayuda con la muy recomendable dieta mediterránea.
Nuestros productos no contienen pesticidas, ni conservantes o aceleradores de la maduración, además los recolectamos a mano en su punto óptimo de consumo y no sufren
largos transportes ni almacenajes.
Todos estos factores inciden en el gusto y textura pero también en los nutrientes y en definitiva favorecen nuestra alimentación.
antes del consumo. Para ello es necesario taparlas con un recipiente opaco o
atarlas con una rafia o una goma
impidiendo así el paso del sol. Esta
operación se realizará durante los últimos 10 días antes de su cosecha.
D
Lechugas
Es difícil mantener una plantación de lechugas a partir
de esta época,
aunque existen
lechugas de invierno. Si no encontráis
en el mercado lechugas
para plantar, siempre nos
quedarán las escarolas, lo que nos obligará a su blanqueo
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Fresas
Si todavía no os habéis atrevido a plantar
un fresal, ahora es el momento. Existen dos épocas de plantación; en Primavera para las plantas tratadas con frío y en
Otoño para aquellas que recibirán el frío directamente de
la naturaleza. Como guía de plantación os aconsejo una lectura del LATEXO nº 46 (Marzo).
Si os convence la utilización de plástico para su plantación,
os aconsejo que probéis el negro de malla, similar al utilizado para sombreo. El riego conviene que sea con una tubería exudativa o con goteo. Es más caro pero su duración es
mayor y permite la transpiración y el paso del agua. Tenéis
una foto en el número anterior.
Los trabajos a realizar en los principios del Invierno son
muy sencillos y consisten en la eliminación de las hojas
secas, los tallos de las fresas que nos hayan quedado (con
tijera) y limpiar las hierbas. Con estas operaciones y un
pequeño aporte de fertilizante sólo nos queda esperar a la
nueva temporada.
Tomates
Llevamos más de
un mes disfrutando de los
t o m a t e s .
Conviene seguir
con la poda de
los brotes y el
atado al tutor. No le
sobrará un poco de ferti-
Latexo / Septiembre 04
lizante esparcido sobre la tierra mullida y libre de hierbas.
Si todavía no pinzasteis la punta del brote principal, ahora
es el momento, de esta forma limitaremos el crecimiento y
permitiremos que los proyectos de fruto lleguen a madurar.
Si dejásemos que la planta siguiese creciendo, los últimos
tomates nacidos no estarían maduros antes de que el frío
mate la planta.
Las hojas más viejas estarán amarillas, ya no cumplen su
función clorofílica y conviene cortarlas a 1 cm. del tronco.
Así ayudaremos a la ventilación de las plantas y facilitaremos la entrada del sol para que maduren mejor los tomates.
También impediremos que se asienten enfermedades provocadas por hongos.
Pimientos
Las plantas de
pimiento aguantarán hasta bien
entrado
el
Otoño. Si conservan algún
pimiento, no
llegará a la completa maduración
pero se agradecerá
cuando no halla nada
mejor. En cuanto comiencen
las heladas las plantas se morirán. Es difícil que una planta
sobreviva al Invierno, sin embargo yo tengo una variedad
desde hace tres temporadas que sigue produciendo.
Calabacín
Si todo fue bien, la
planta de calabacín
habrá sido un
éxito.
En el hipotético caso de
que todavía
tengáis un
fruto
sin
cosechar
y
esté amarillo
con la piel dura,
guardarlo
para
comer en Invierno
como crema o haciendo unas
"chulas" dulces con pasas y piñones. Las semillas, una vez
tostadas en una sartén con una pizca de sal, son un grato
entretenimiento muy nutritivo.
Latexo / Septiembre 04
Fertilización y
preparación
de la parcela
Una vez que tengamos
el terreno libre de cultivos
(excepto las fresas) pasaremos el cortacésped lo mas cerca posible del suelo; a continuación, con la azada o con la laya trabajaremos la parcela, arrancando aquellas malas hierbas que persistan,
dejando la tierra mullida; esparciremos uniformemente el
estiércol de caballo y lo cubriremos con los restos del césped (mejor si está seco) para de esta manera dejar actuar a
los microorganismos que nos ayudarán a su completa descomposición y asimilación.
Nuevos cultivos
NABIZAS Y GRELOS
DE SANTIAGO. Si
os gustan las
nabizas, estamos
en el momento
de
siembra.
Elegid una de
nuestras subparcelas de 1x5 y con
la azada enterrad el
estiércol. A continuación sobre la superficie
esparcir una pequeña cantidad de caliza magnesiana y fertilizante que incorporaremos al terreno con el rastrillo. La
siembra se realiza a voleo teniendo cuidado de no exceder
el área escogida. La semilla debe quedar enterrada a 2 ó 3
cms. y para ello utilizaremos el mismo rastrillo. Durante 5
días podemos cubrir la zona con unas ramas para que los
gatos o los pájaros no las desentierren. Esta es una planta a
la que se le aprovechan sus hojas al principio y posteriormente sus brotes florales (grelos). Normalmente no requieren de cuidados especiales, como curiosidad decir que el
Nabo es la raiz de esta planta, salvo regarlas al principio y
rarearlas para que no quede muy juntas.
AJOS. En el lugar dejado por el calabacín podemos sembrar
unos dientes de ajo blanco. La plantación se hará con una
separación de 15 cms. enterrándolos como máximo 2 cms.
La fertilización ha de ser rica en caliza, fósforo y potasio y
no abusaremos del estiércol, siempre muy descompuesto.
Normalmente, salvo tiempo muy seco, no requieren riego.
De las rotaciones en los cultivos
hablaremos próximamente.
63
NATURECA
La huerta
doméstica IV
Por Miguel A. Soto
Situación de la parcela destinada a huerta:
Actualmente Nabizas
Pasillos
Actualmente ajos blancos
S
iguiendo los consejos de alguno de vosotros, os he dibujado la parcela de huerta con los cultivos que os recomendé para la
temporada pasada. Las proporciones son aproximadas, pero os dará una idea más precisa de cómo tenemos distribuido el
espacio, con los cultivos pasados y los actuales.
Las nabizas y ajos estarán a estas alturas dando una pequeña pincelada de color. Sobre la base de estas dimensiones seguiremos trabajando para cultivar nuestra afición y nuestro cardiosaludable deporte.
Nabizas (Brassica rapa, B. napus)
Como ya sabéis, existen variedades forrajeras para el ganado y otras
para aprovechar su raíz (nabo),
pero en Galicia se cultiva principalmente por su parte aérea. Estas
variedades no producirán nabos
comestibles.
A partir de ahora conviene ir cortando
las nabizas a media altura para
Nabizas
provocar la floración. Una vez que asomen
las inflorescencias recolectaremos la 2ª cosecha
de las nabizas; los grelos. De cómo cultivar el lacón, los chorizos y la cacheira, nos ocuparemos en otra ocasión.
Si os gustó la experiencia de comer vuestras propias nabizas y
queréis repetir el próximo año, os puedo facilitar una semilla
especial que supera en cualidades gustativas a la clásica de toda
la vida.
Ajos (Allium sativum)
Con respecto a los ajos, dado que los plantados hasta ahora
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son pocos, os aconsejo cosecharlos cuando comiencen a engrosar su cabeza. Según se van necesitando se arrancan, lavan y
una vez picaditos, se añaden a cualquier plato.
A estos ajetes tiernos se les aprovecha todo y sus propiedades dietéticas son inmejorables, sin hablar de su fino paladar,
que nos recuerda suavemente al ajo de ristra.
Desde que hemos sembrado las nabizas y los ajos no ha sido
necesario regar. Las malas hierbas son compañeras inseparables
de nuestros cultivos y en esta ocasión no va a ser menos.
Paciencia y constancia son la mejor norma para mantenerlas a
raya.
Si los ajos blancos los destinamos a su consumo en verde,
podemos dedicar la parcela de los pimientos de Padrón, que en este momento
está libre, a sembrar unos dientes
de ajo morado especial para
siembra.
Su cultivo será igual que
para los ajos blancos.
Procurad que la punta quede
hacia arriba. Se recomienda
plantar sólo los dientes de la
parte externa de las cabezas
para cosechar ajos más grandes.
Cebollas
Posiblemente esta variedad sea
Latexo / Diciembre 04
más fina y se conserva mejor.
Dice el refrán: “Días que pasan de Enero, ajos que pierde el
ajero”.
Según la madre de un amigo el día propicio para efectuar la
plantación es el 17 de Enero (San Antón) (“Chova ou non”).
Guisantes (Pisum sativum)
Para los guisantes utilizaremos la mitad de la parcela destinada a tomates. Los guisantes junto con las habas verdes o frescas, son las hortalizas más proteínicas. Por consumirlas en verde
tienen además la ventaja de sus pocas calorías.
Si dejamos secar un puñado de guisantes, los podemos utilizar (después de molerlos) para dar sabor a
cualquier guiso.
Conviene sembrarlos durante el mes de Enero porque no
les gusta el calor excesivo,
sin embargo no les perjudica el frío.
Esta planta pertenece a la familia de las
leguminosas (también
las habas) que enriquecen la tierra en nitrógeno, por lo que no soporta
bien el abonado orgánico
Lechuga de invierno
poco
descompuesto.
Agradecen tener la tierra bien
aireada.
De entrada os recomiendo los de mata baja, porque son muy
productivos y requieren pocos cuidados. El único inconveniente que tienen, es el de agacharse para recolectar. Por otro lado,
este ejercicio bien realizado ayuda a fortalecer las piernas.
La siembra se realiza en hileras separadas 30 cms. y dos
semillas cada 3 cms., cubriéndolas con 2 cms. de tierra.
Necesitan unas ramas a los lados de cada hilera para que
crezcan entre ellas, no se acuesten y las vainas no toquen el
suelo.
Habas verdes (Vicia faba)
Estas habas podemos sembrarlas en la parte de la parcela
que nos queda en donde teníamos las tomateras.
Al igual que con los guisantes, conviene sembrarlos a principios de Enero.
En una tienda especializada os aconsejarán una variedad
adecuada, tanto de habas como de guisantes.
Si el Invierno acompaña, será una hortaliza muy agradecida
en la Primavera, porque es de las primeras en ofrecernos sus frutos y no tenemos mucha variedad en el huerto.
La siembra se hará en líneas separadas 30 cms. y 2 semillas
cada 10 cms., cubriéndolas con al menos 5 cms. de tierra suelta.
Necesitaremos rodear el cultivo de un entramado de varas
de madera o de cañas de un metro, a modo de cierre, para que
el viento no las tumbe.
Este cultivo es de los preferidos por el pulgón negro.
Cuando detectéis las primeras invasiones, con unos guantes
finos, tendréis que eliminarlos y seguir atentos a las siguientes
Latexo / Diciembre 04
Guisantes y habas verdes
intentonas. Aún así, puede que necesitemos una segunda
defensa consistente en pinzar la punta de cada planta, para restar vigor y que sea menos apetitosa para estos molestos bichitos.
Nos queda la parte en donde teníamos los pimientos de
Arnoia sin ocupar, pero como dice mi madrina, siempre es conveniente tener terreno preparado por si algún amigo nos regala
alguna planta o semillas.
Rotaciones
Se entiende por rotación la utilización de una misma parcela
con cultivos sucesivos.
En un huerto doméstico no tiene la importancia que alcanzaría en los grandes monocultivos, porque los nutrientes se agotan
y las plagas se especializan, con lo que al final no queda otro
remedio que dejarlos en barbecho durante un tiempo o utilizar
poderosos tratamientos fitosanitarios.
Si nos organizamos convenientemente no tendremos que
sufrir los inconvenientes del cultivo reiterado en nuestro huerto.
En excepcionales ocasiones es necesario dejar de cultivar una
determinada hortaliza en una parcela, por culpa de alguna enfermedad que afecta al suelo, pero lo normal es que con una mínima rotación, no tengamos problemas, sino al contrario muchos
beneficios.
El principio fundamental es no repetir el mismo tipo de cultivo durante varias temporadas, alternándolos según sus necesidades y su tipo de vegetación. Procuraremos no repetir plantas de
las que aprovechemos la misma parte:
Las hojas (Acelgas, espinacas, nabizas, col, apio, lechugas, etc.).
Las raíces y tubérculos (nabo, patata, chirivía, remolacha,
zanahoria, etc.).
Los frutos (Tomate, melón, pimiento, berenjena, calabacines,
etc.)
Caso aparte lo constituyen las leguminosas (guisantes, habas
verdes, judías, etc.) que enriquecen la tierra en nitrógeno y constituyen un abono verde muy interesante. Conviene cultivarlas
alternativamente
en las distintas
parcelas,
como
mínimo cada dos
años. Seguiremos
hablando de este
tema y de la asociación de cultivos.
Patatas
Kennebeck
53
NATURECA
La huerta
doméstica V
Por Miguel A. Soto
Sobre los cultivos instalados
Nabizas. A estas alturas y dado el
invierno tan seco que hemos padecido, los
grelos mostrarán unas bonitas flores amarillas. Se termina la producción y hay que limpiar la parcela para la próxima plantación.
Para aquellas siembras tempranas, la sequía
no se habrá dejado sentir tanto, pero en mi
caso, la cosecha podría haber sido más abundante. Seguro que el próximo año se dará mejor.
Ajos.
Procurad que no invadan las hierbas porque
al arrancarlas se pueden dañar las raicillas de nuestros futuros
ajos. Ahora es un buen momento para esparcir una pequeña
cantidad de fertilizante y remover con cuidado la tierra superficial.
GUISANTES ALTOS
CON ENRAMADO
dulce y jugoso que no necesitarán de grandes acompañamientos que enmascaren sus virtudes.
Un amigo de la “mili”
me contó que en su pueblo de Andalucía, las
comía crudas, con la
vaina y acompañadas de
pan y tocino. No sé si es
muy fiable esa manera de
consumirlas dado que también
se comía las patatas crudas, pero
con sal, antes de freírlas.
Asociación de
cultivos
Guisantes.
Si tenéis una variedad alta, no olvidéis las
ramas (sirven las de la poda) para que no caigan. Si fuera
necesario, colocad unas cañas fortaleciendo la estructura, porque un golpe de viento os la puede
tumbar. Si tenéis la desgracia de que el
viento os tire alguna mata, no intentéis levantarla, pues sus frágiles
tallos se romperían. Solamente
separadla un poco del suelo.
Desde antiguo se utiliza el cultivo asociado para el
mutuo beneficio de las plantas. Un ejemplo muy común es el
del maíz con las judías. El maíz sirve de tutor a las trepadoras judías y al mismo tiempo las judías enriquecen el suelo con sustancias que son aprovechadas por las plantas de maíz.
También se acostumbra a sembrar
calabazas para aprovechar el espacio
horizontal y la sombra, sacando el
máximo rendimiento a la parcela. Esta práctica la utilizaban los
Reconozco que es muy tenindios americanos antes de
tador dejar crecer las vainas
Colón.
hasta un tamaño gigante
En general, la tierra, el espacio
como si fuésemos a particiy el agua se aprovecha mejor en
par en un concurso. Pero
este tipo de cultivos.
salvo que ese sea el caso,
Una utilización familiar
cosecharlas cuando los granos
la vemos en la mezcla de semillas
son de tamaño no mayor que
para el césped. Se suelen utilizar
una habichuela. A muchas pergramíneas como el ray-grass y legusonas les ocurre que por dejarlas
JUDIAS ALTAS Y
minosas como el trébol.
BAJAS ASOCIADAS
crecer demasiado, después las
Parece ser que la cebolla y el ajo se asoCON BERZAS ALTAS
encuentran correosas, harinosas y de
cian mal con las leguminosas, pero sobre esto
Y CEBOLLAS
sabor amargo. Si las cosechamos tiernas, se
hay discrepancias. Yo este año voy a experimentar
cocinarán en un suspiro y constituirán un bocado
guisantes con cebollas; ya veremos.
Habas verdes.
Latexo / Marzo 05
58
Propuestas para los
innovadores
En esta ocasión me gustaría recomendar una hortaliza que
tiene muchas posibilidades. Se trata del Chayote. En un principio, solamente se conocía en países subtropicales como
México o Australia, pero esta bonita calabaza se encuentra en
cualquier parte del mundo.
Estas navidades se vendían
en París a 1 Euro la unidad.
Posee infinidad de
nombres, pero los
más
conocidos
son: choko, christophene, mirliton
o chow-chow.
Su cultivo requiere
de una cierta superficie
aérea, por donde pueda
trepar y extenderse. Lo ideal es
sembrarla al lado de un árbol seco, debajo de una parra de viña
o al lado de una alambrada. Una vez instalada y salvo inviernos muy duros, no es necesario volver a sembrarla.
En la cocina se puede tratar como el calabacín; relleno o en
crema. Además cortado en pequeños trozos, combina muy
bien dentro de una tortilla de patatas.
Tiene una ventaja sobre las calabazas; su carne permanece
firme y no acuosa después de cocinarla. También se puede
cocer y servir caliente como acompañamiento o fría en una
ensalada.
Aparte del problema del espacio, es un fruto a considerar dado
su facilidad de cultivo y su generosa producción.
Si os animáis y necesitáis alguno, poneros en contacto conmigo a través de Ureca.
En el próximo número os propondré el cultivo de la
Tetragona.
Apuntes sobre al
uso de productos
fitosanitarios.
Ya es hora de tomar conciencia de que
cuando usamos fitosanitarios podemos perjudicar seriamente nuestra
salud y el medio ambiente.
En muchas ocasiones el pequeño horticultor tiene la sensación de que por
ser su actividad particular ya no debe
seguir una serie de normas aplicables a
las explotaciones de mayor entidad.
Conviene saber los riesgos que corremos y
los que podemos causar al aire, al suelo y al
agua, y lógicamente a los seres vivos que comparten nuestro medio.
Latexo / Marzo 05
Existe un mal conocimiento de los peligros que el uso de éstos
productos pueden causar; de los equipos necesarios para la
protección personal del aplicador/a; del almacenaje y tratamiento de los envases.
En muchos casos tampoco se respetan los plazos de seguridad
desde el tratamiento y la cosecha.
Se trata de producir alimentos sanos y sin residuos.
Paralelamente cultivamos una afición saludable y placentera.
Próximamente será exigible estar en posesión de un carné de
aplicador/a-manipulador/a de productos fitosanitarios.
También para comprar en los establecimientos agrícolas será
exigible su posesión.
La base fundamental para una
correcta utilización de estos
productos está en un acertado
diagnóstico del problema que
vamos a tratar (en todo caso
deberá ser hecha por un técnico cualificado).
En general, los productos se presentan en el mercado para ser
utilizados de forma independiente, pero en muchos casos los
tratamientos se realizan mezclando varios productos. Por esta
razón, al preparar los caldos de tratamiento hay que tener en
cuenta una serie de consideraciones, entre las que destacan:
* Seguid siempre las instrucciones del fabricante
sobre incompatibilidades.
* No es conveniente mezclar más de dos productos.
* Hacer la mezcla justo antes de aplicarla, pues
suele ser inestable.
* No añadir a la máquina de aplicación polvos
mojables sin disolver previamente en un poco de
agua.
La dosis puede figurar en las etiquetas en forma porcentual
(gr-cc/100 litros) o en cantidad de formulado que se va a utilizar por unidad de superficie (kg-l/ha).
Debemos tener en cuenta que la dosis recomendada por el
fabricante es la que se debe usar, y está fundamentada en estudios de campo. Una mayor dosis no garantiza una mayor eficacia, pero sí puede
tener incidencia negativa en otros
factores, asimismo una dosis
menor hará que el tratamiento sea ineficaz.
Es fundamental calcular la
cantidad de caldo que
vamos a necesitar en
función de la superficie
a tratar y no de la capacidad del aparato aplicador.
En próximas ocasiones
seguiremos
ampliando
nuestros conocimientos
sobre este tema para que
nuestra afición no se convierta
en un riesgo.
59
NATURECA
La huerta
doméstica VI
Por Miguel A. Soto
Nuestra parcela. En esta época del año tenemos las huertas exuberantes con una frondosa vegetación. Dada nuestra
experiencia agrícola, tal vez no sea necesario repetir en cada
estación las distintas plantaciones que no pueden faltar cada
año. Sin embargo, para aquellos que se asomen por primera vez
a esta página, recordar
que aún estáis a tiempo
de plantar las tomateras, los pimientos, las
lechugas, las cebollas y
las berenjenas.
Tomate. Nuestra primera parcela puede ser
la destinada a albergar
a los tomates. Cada
año plantamos los
tomates que nos ofrecen en el mercado,
pero también es divertido probar con variedades distintas, ya sean
nuevas o antiguas.
Normalmente en mi huerta se pueden encontrar hasta 10
variedades distintas. Algunas son buenas para ensaladas, otras
lo son para salsas, para guardar o para decorar un plato, como
las Cereza.
Animaos a experimentar.
Berenjena.
Junto con
los tomates podéis plantar un par de berenjenas.
Se trata de otra solanácea
que se lleva bien con las
tomateras. La variedad
larga se presta tanto a
cocinarla rellena y gratinada como a la plancha.
Probarla al horno con
pimientos, mitades de
tomate y espolvoreada
con albahaca, unas gotas
de aceite de oliva virgen
extra, variedad Picual.
50
No hay necesidad de
nada mas que un
buen pan recién
hecho en casa.
Cebollas.
Con respecto a estas liliáceas, no pueden faltar
en cualquier huerto
familiar y a estas
alturas es un poco tarde, pero todavía se pueden conseguir las
plantas en alguna feria o vivero.
Dado que los guisantes y habas verdes ya han dado todo lo que
esperábamos de ellos y que además el terreno queda en optimas
condiciones (esponjado y nitrogenado), será el ideal para nuestras cebollas y lechugas.
Lechugas. Este año voy a probar con una lechuga que se está
poniendo de moda en las mesas de muchos restaurantes.
Se trata de la variedad Lollo
Rossa, una lechuga de hoja
(que no acogolla) y que se
puede incluso cortar sin arrancar la planta para inducir a una
nueva generación de hojas. Es
de un bonito color rojo con las
hojas rizadas. Si bien es un
poco crujiente, hace una combinación espectacular en la
ensaladera con otras lechugas.
Pimientos. Al lado de donde
continúan nuestros ajos morados es un buen lugar para plantar unos pimientos de Padrón, de Arnoia, del Piquillo, Dulce
Italiano o Lamuyos. Ninguna huerta puede dejar de cultivar
estas solanáceas que a mitad de Verano nos ofrecerán sus vistosos frutos.
Es muy aconsejable esparcir semilla de albahaca entre la plantación de pimientos, tomates y berenjenas. La albahaca es un
condimento indispensable en la cocina italiana y un potente
repelente de pulgones. También se utiliza en las ventanas para
evitar la entrada de mosquitos y aunque su eficacia es bastante
dudosa, no cabe duda que alegra y perfuma las casas.
Latexo / Junio 05
Calabacín. Si os gustó la experiencia de la temporada pasada,
os aconsejo que volváis a probar
con
esta
cucurbitácea.
Aprovechad su productividad
para cosechar algún calabacín
cuando son muy pequeños y aún
no se han desprendido de la flor.
En el mercado de Campo dei
Fiori, los puestos de calabacines
son un verdadero espectáculo.
Están colocados en perfecta formación mostrando sus frescas flores amarillas.
Rellenando las flores con arroz y requesón o rebozadas y fritas
en abundante aceite, de oliva virgen extra, por supuesto.
Fresón.
Ahora comienzan a madurar con abundancia las fresas. Es importante mantener el plástico limpio de tierra y las
plantas sin hojas secas ni malas hierbas. En el Latexo 47 (Jun04) comenté el proceso a seguir para obtener nuevas plantas
que nos ocupen el lugar de aquellas que nos hayan secado. Si
tenéis el plástico de malla y el riego exudativo aprovechad para
aportar un fertilizante disuelto en el agua del riego.
Nuevos cultivos.
Tetragona o Espinaca de Nueva Zelanda.
(Tetragonia expansa)
Esta espinaca de
hojas muy carnosas y sabor suave es
muy productiva y
en verano nos permite seguir consumiéndola, a condición de disponer
de un lugar en
semisombra y una
tierra rica en
humus.
Le dejaremos una
parcela de 40x40
cms como mínimo.
Se cosechan las
hojas una a una a
medida que van desarrollándose. Además se pinzan las puntas
con 3 ó 4 hojas para favorecer el desarrollo lateral y evitar que
florezca.
caros y un exceso puede provocar
un impacto medioambiental.
Conseguir la máxima eficacia
posible, desde el punto de vista
agronómico, para lo que se requiere una distribución uniforme. Se
trata de que la planta quede
cubierta homogéneamente.
2-
Normalmente emplearemos una
pulverizadora de mochila o similar. Para un mantenimiento
correcto es necesario seguir unos elementales pasos:
* Después de un tratamiento con un insecticida, lavar con agua
y detergente, aclarando una o dos veces.
* Si se trata de un funguicida, se lavará con ácido acético (vinagre) en la proporción de 150 cc para una mochila de 15 litros.
* Si el producto utilizado ha sido un herbicida, lo lavaremos
con detergente amoniacal en proporción de 300 cc por mochila de 15 litros.
* Es necesario desmontar filtros y boquillas, limpiándolos con
agua a presión y un cepillo como el de dientes, (no soplar con
la boca para desatascar una boquilla).
* Los envases hay que enjuagarlos tres veces y añadir el contenido a la máquina.
* La máquina debe quedar limpia y escurrida inmediatamente
después del tratamiento.
* Elegir una zona sin cultivos para depositar los restos del lavado.
* Después de realizar una aplicación deberemos lavarnos, cambiarnos de ropa y ésta lavarla por separado del resto de la colada.
* Los envases vacíos se deben depositar en lugar seguro y no
contaminante, si es posible en centros de recogida de residuos
especialmente destinados para eso.
Fitosanitarios.
Los principales objetivos que
debemos perseguir cuando vamos a realizar un tratamiento son
los siguientes:
Aprovechar al máximo los productos aplicados, ya que son
1-
Latexo / Junio 05
51
NATURECA
PLANTAS
AROMÁTICAS
Por Miguel Soto Cameselle
¿Quién no se ha dejado acariciar por el suave perfume de una
planta aromática alguna vez?
A veces nos las comemos, otras veces las bebemos, también las
usamos para remedios, pero siempre disfrutamos con su olor.
Las plantas aromáticas juegan un importante papel en la elaboración de la comida sofisticada y del arte culinario. El poder
cultivar uno mismo algunas de estas plantas proporcionará una
herramienta muy útil para condimentar algunos platos y al
mismo tiempo para cuidar nuestra salud.
En España no se usan mucho las plantas para condimentar. Es
en Francia donde las utilizan para casi todo y en Asia y
Sudamérica donde el abuso de picantes es generalizado. A
veces se trata de enmascarar un alimento sin gracia o de dudosa calidad o que nos falta imaginación.
Mi opinión es que disponemos de productos frescos que no
necesitan muchas especias y la llamada dieta mediterránea es
sabrosa, variada y combina perfectamente frutas, verduras y
otros elementos con sencillez.
Sin embargo no hay que negar que un poquito de albahaca en
un salmorejo o unas ramitas de “néboda” y anises en las castañas cocidas, no son de despreciar. Así pues, tener a mano algunas hierbas nunca estará de más.
Tanto si optamos por cultivarlas en tierra firme como en macetas en el balcón, serán unas plantas sencillas de mantener y nos
decorarán el lugar que ocupen.
Albahaca (Ocinum basilicum)
Su cultivo es sencillo, si no nos olvidamos de regarla con regularidad, pero teniendo especial cuidado de que no quede
encharcada.
En el mercado se consiguen plantas en maceta y sobres de semillas. Yo soy partidario de sembrar en interior en el mes de Marzo
y pasar a tierra o maceta definitiva en Abril o Mayo. Quiere sol
y luz pero ni viento, ni frío. En el caso de macetas deberéis usar
tierra rica en humus.
Dicen que es efectiva para combatir al pulgón, si se sitúa entre
las plantas del huerto.
La utilización más habitual es en la comida italiana, picada fina
y esparcida por encima. Es el ingrediente fundamental de la
salsa “pesto” que acompaña a la pasta. (Para elaborar esta salsa
picar 3 ó 4 ramas de albahaca con un par de ajos y 2 puñados
de nueces, poner a macerar en un litro de aceite de oliva virgen
extra durante una semana y a gozar)
Para disponer de esta hierba durante el invierno, lo mejor es
secarla o congelarla después de picada.
Albahaca
Té verde
Aunque en Galicia se recolecta un llamado “té de monte”, es
mejor aprovisionarse en una herboristería y olvidarse de su cultivo.
El té verde contiene una de las sustancias antioxidantes más
potentes que se conocen hasta la fecha.
Esta sustancia es 100 veces más efectivo que la vitamina C y 25
veces más efectivo que la vitamina E, cuando se trata de absorber los radicales libres.
El té verde, al contrario de lo que sucede con el té negro, no ha
sido fermentado.
El consumo de té en nuestro país es aún más bajo que el de los
restantes países europeos.
Consumir té habitualmente es una buena costumbre. Y si se
sustituye el té negro, fermentado, por té verde, aún resulta más
aconsejable.
En la preparación de la infusión del té verde es fundamental
que la temperatura del agua oscile entre 60 y 90º C.
60
Latexo / Septiembre 05
Podemos optar por sembrar o preferentemente comprar plantitas
en tiestos. También se reproducen por esqueje. Para el esqueje,
debemos conseguir unas ramitas
de unos 20 cms y enterrarlas
hasta la mitad en el mes de
Marzo. Después del verano las
podremos trasplantar a un lugar
definitivo.
Para podar y guardar las ramas
esperaremos al verano, cuando
esté en plena floración.
Lavanda
(Lavandula officinale)
Romero
Romero (Rosmarinus officinalis)
Es una planta medicinal y aromática de las más populares de los
países mediterráneos. Se le atribuyen propiedades estimulantes
para la circulación de la sangre. El alcohol de romero se utiliza
en friegas para aliviar golpes y dolores musculares.
Plantando una cierta cantidad de plantas pequeñas conseguimos un efecto decorativo tanto en un borde de camino, parterre o en una jardinera. Quiere un lugar muy soleado. Prefiere un
suelo poco ácido.
Tal vez el uso de la lavanda como
perfume sea el más común. Ya lo
usaban los romanos en sus baños.
También lo usaban nuestras
abuelas junto a membrillos y
manzanas para perfumar armarios
y cajones.
Se utiliza como loción antirreumática y como ambientador relajante. Colocadas sus flores en saquitos de tela y estos debajo de
la almohada ayudan a conciliar el sueño.
Para su cultivo lo mejor es comprar las plantas en un invernadero.
Son plantas rústicas que gustan del sol y no son exigentes con
los cuidados. Prefiere suelos secos y calcáreos pero no soporta
bien los encharcamientos.
Para nuestras tierras ácidas es preferible plantar las Lavandas
híbridas que se adaptan mejor y son muy usadas en jardinería.
Lavanda
Latexo / Septiembre 05
61
NATURECA
PLANTAS
AROMÁTICAS
Por Miguel Soto
Dentro del huerto
no puede faltar en
la esquina destinada a plantas
aromáticas. Es de
cultivo sencillo,
pero
conviene
tenerla controlada para que no
invada el entorno. Limitaremos
su expansión con
piedras o tejas clavadas a su alrededor y si el invierno es muy frío,
conviene protegerla con paja.
Plantas de Interior
Euphorbia Pulcherrima. Poinsetia.
Conocida como Flor de Pascua debido al color rojo que
adquiere en esta época del año. Produce unas flores insignificantes pero el color rojo es debido a las hojas modificadas que las rodean. Existen distintos colores.
Florece desde finales de otoño hasta finales de invierno.
Necesita largos periodos de oscuridad durante el día para
que las brácteas adquieran una buena coloración.
Se conservan bien en interiores con buena iluminación e
incluso resisten el sol. La temperatura no debe sobrepasar
los 21ºC. Requiere bastante humedad durante el desarrollo y la floración (regar un par de veces a la semana, disminuir si desciende la temperatura)
A final de temporada es conveniente podar la planta para
así estimular la aparición de nueva vegetación.
Problemas comúnes que pueden aparecer en esta
planta:
A) Planta decaída: Comprobar
que
no
esté
encharcada
y
cambiar de zona si
sufre corrientes de
aire.
También
puede ser que se
esté deprimida.
Habla con ella.
B) Amarillamiento y caída de las hojas: Exceso de calor y
sequedad.
C) Hojas con manchas: Si le tenemos cariño, paciencia
porque normalmente no tiene solución.
Plantas aromáticas
Traigo en esta ocasión dos interesantes plantas de fácil
cultivo y múltiples aplicaciones.
En mi huerto no falta nunca alguna de estas estimulantes
plantitas. Se trata de dos interesantes muestras de la cocina
Mediterránea: La menta poleo y el orégano.
De la menta poleo (Mentha pulegium) nos acordamos al
mascar un chicle o al cepillar los dientes. Se suele cultivar para aprovechar las hojas en infusión o para extraer
esencia.
Latexo / Diciembre 05
Menta Poleo (Mentha pulegium)
Es utilizada para ahuyentar a los mosquitos. También se
utiliza en inhalaciones con eucalipto para combatir resfriados, aunque su mayor uso se realiza en forma de infusión como digestivo.
El orégano (Origanum vulgare) lo consumen como condimento en todo el mediterráneo, sobre todo en Italia.
Su utilización en la cocina no puede faltar si hablamos de
pizzas y embutidos.
Es fácil que en el mercado nos vendan otra variedad muy
parecida con la que existe confusión, se trata de la mejorana. Tanto uno como otro tienen muy buen aroma.
Para recolectar el orégano es conveniente esperar a que
este bien desarrollado y haya comenzado la floración.
Mi abuela hacía atadillos y los colgaba de una habitación
vacía hasta que estaban secos. Allí compartían espacio
con la hierbaluisa, laurel, manzanilla, romero, ajos, cebollas y semillas de las flores anuales, así como los bulbos de
tulipán, gladiolos y azucenas. Ni que decir tiene que la
mezcla de aromas era muy agradable.
La huerta doméstica VII
Estamos en invierno y aunque el tiempo no acompañe
para dedicarnos a las tareas de nuestra huerta, es conveniente no olvidarnos de que podemos comenzar a sembrar algunas hortalizas que serán muy agradecidas en primavera.
55
Es el momento de sembrar guisantes. En la fotografía aparece una variedad antigua que no encontraréis en el mercado. Se tata de una planta de porte alto con las vainas
de color morado pero de grano verde. Son de sabor a guisante de verdad y muy resistentes a la enfermedad del
Oídio. Si alguno tiene interés por probar le puedo facilitar alguna semilla.
Guisantes
Todos los años por estas fechas tendremos que sembrar los
ajos y las cebollas. La cebolla, aparte de los usos culinarios, tiene excelentes propiedades terapéuticas, pues se
usa para hacer caldos depurativos y desintoxicantes y para
combatir resfriados y toses rebeldes.
Tengo un amigo que tiene un remedio para esa incómoda
tos. Coloca una cebolla cortada al medio encima de la
mesilla de noche y dice que le da resultado. Probad.
El año pasado experimenté la siembra de ajos y cebollas
en plástico negro. En su día prometí comentaros el resultado y debo decir que el resultado ha sido satisfactorio. La
única precaución que se debe tener es que no esté insta-
56
lada la hierba de bola
(xuncia) en la parcela, porque una vez que
esta comience a crecer, no será posible
erradicarla.
Si todavía no habéis
probado a sembrar
patatas, este es un
momento ideal para
disfrutar de las sabrosas patatas nuevas que
acompañarán a los
guisantes.
(Como
dice la canción:
“....con chícharos,
patacas novas, repolo
de Betanzos e mais
cebolas..”)
Mi variedad preferida
es la Kennebec, pero existen miles de variedades distintas, aunque solo es posible comprar semilla de unas pocas.
Recordatorio:
Aún estamos a tiempo de podar los árboles frutales. No es
conveniente esperar a que llegue la primavera. En esta
época la savia permanece parada y los cortes un perjuicio,
salvo que la temperatura sea muy baja, en cuyo caso esperaremos un poquito.
La tijera y sierra de
poda deben estar
limpias. Antes de
cambiar de árbol es
recomendable
introducirlas en un
poco de lejía para
desinfectar. De esta
manera evitaremos
contagios no deseados. En los cortes de
mas de 2 cms usaremos una pasta cicatrizante.
Procurad dejar las
lamburdas, brindillas y bolsas de fructificación para asegurar la producción,
pero que su cantidad esté proporcionada con el tamaño
del árbol. Es mejor
que la producción sea menor y de calidad a que sea excesiva. El árbol nos lo agradecerá.
(Sobre poda ver Latexo de Diciembre de 2003)
Latexo / Diciembre 05
NATURECA
Por Miguel Soto
¡Por fin llegó la primavera! No podemos dejar pasar ni un minuto más. Nuestra huerta está aburrida de criar malas
hierbas. Éste es el momento ideal para sembrar y plantar lo que nos comeremos en el verano.
Lo primero es preparar las herramientas. El sacho y el rastrillo conviene dejarlos unas horas en un poco de agua para
que hinche la madera y no se desmangue. A las herramientas hay que pasarles un paño con aceite para limpiarles el
óxido y los restos de tierra. Para las tijeras un poquito de lejía para desinfectar y después aceite para que no se oxiden.
Sólo nos faltan las botas y los guantes. Si hace sol tampoco estará de más un sombrerito y
¡Manos a la obra!
Para los que no tengan una parcela en la que trabajar, les recomiendo que estudien la posibilidad de utilizar una de un
familiar del pueblo o incluso que adquieran un terreno en la aldea de los abuelos.
En esta época toca doblar un poco la espalda, pero después vendrá el momento de disfrutar de los frutos de ese trabajo.
Y entre medias está la contemplación de un trabajo realizado con nuestras manos y en el que participamos directamente
en todas sus fases. Preparamos la tierra, abonamos, sembramos, regamos, cosechamos y comemos. Un ciclo completo
que difícilmente podremos ver en tan poco tiempo en otra actividad.
PARA PLANTAR
Cebollas.
Por mi experiencia, la plantación
de cebollas (en plantita) es mucho
más gratificante si la realizamos
sobre plástico, pero mejor con el
de malla negra. Este tipo de plástico permite que el agua se filtre,
facilitando el riego, dura más,
aunque también es más caro. En
cualquier feria de Galicia os venderán cebollas en manojos para
plantar.
Antes de plantarlas es conveniente cortar las hojas y las raíces en
1/3 de su longitud, de esta manera
estimularemos la formación de
nuevas raíces y hojas.
Lechuga.
La plantación de lechugas intercaladas con las cebollas representa una de las asociaciones de cultivo más
tradicionales en Galicia. Por el volumen que puede alcanzar la lechuga
conviene dejar un cierto margen entre éstas y las cebollas. Conviene
vigilar el crecimiento de las lechugas porque las babosas y caracoles se
pueden instalar debajo del plástico y arruinarnos la cosecha. Si estos
bichos llegasen a representar un problema, es muy eficaz poner al atar-
82
Latexo / Primavera 06
Cebollino (Allium schoenoprasum)
Se trata de una planta pariente cercana de la cebolla. Se
cultiva por la utilización de sus hojas como condimento
en sopas y ensaladas. No requiere un cuidado especial y
en un lugar abrigado de las heladas aguantará varios años.
Es recomendable cortar las hojas cada mes aunque no se
consuman.
En realidad se suele plantar en un margen del huerto
junto a las demás plantas aromáticas y condimentarias.
Si alguno quiere unos bulbos para probar, no dudéis en
pedírmelos.
Grosellas rojas y blancas (Ribes rubrum)
decer unos pequeños recipientes con cerveza. También
está la lucha directa consistente en cazarlos en los días de
lluvia o al amanecer. Este método es el recomendado por
los cultivadores naturistas. Lo ideal es que con el fruto de
nuestra caza se den un festín nuestras gallinas. De esta
manera casi todos contentos.
Tomates.
Para estas plantas yo utilizo plástico negro y riego por
goteo. Para entutorar cada planta sirven las cañas y varas.
También se usan cordeles atados a un alambre que se
tensa sobre las plantas. Este último sistema lo utilicé el
año pasado para los tomates y es bastante cómodo. Se ata
el extremo superior del cordel al alambre y el inferior a la
base de la planta o a un gancho clavado en el suelo.
Conforme crece la planta se va atando al cordel o girando la planta alrededor del mismo.alrededor del mismo.
Por su belleza y propiedades estos arbustos son muy recomendables en una huerta doméstica. También se cultivan
las grosellas negras (R. Nigrum) que tienen un sabor
especial. Las rojas y blancas dan sus frutos en ramas viejas mientras que las negras lo hacen en ramas de un año.
Esto es interesante a la hora de practicar la poda. En las
primeras se corta un tercio de su longitud para mantener
la forma. En las negras se cortan aquellas ramas que ya
han dado su fruto, dejando las ramas jóvenes, éstas se
diferencian por el aspecto y color más oscuro.
Las bayas de estos arbustos se usan fundamentalmente
para salsas de acompañamiento a las carnes y aves.
También se utilizan para elaborar mermeladas y postres.
Poda de las ramas secas en los frutales de hueso.
Aprovechad que los árboles de hueso están con sus hojas,
después de la floración, para cortar aquellas ramas que
han quedado secas. Muchas veces cuando realizamos la
poda es difícil saber si las pequeñas ramitas que quedan
fuera de nuestro alcance están o no secas. En este
momento ya no hay duda. Con una tijera de pértiga
podemos sanear el árbol y eliminar un peso innecesario y
facilitar la entrada del sol.
Berenjena.
Para las berenjenas es necesario que el Verano sea moderadamente bueno. Les gusta el sol y hay que vigilar el ataque de los pulgones negros. Las variedades más resistentes son la globosa y la larga. La primera es ideal para rebozar y preparar frita, la segunda pide ser preparada rellena
o en Musaka.
Pimientos.
Con respecto a los pimientos he de decir que hoy en día
se encuentran en los mercados una gran cantidad de
variedades como los de Padrón, Dulce italiano, Morrón,
de Arnoia, del Piquillo.
Cada uno tiene sus preferencias y lo aconsejable es probar según el gusto particular hasta encontrar las variedades que mejor se den en cada lugar.
En mi huerta, este año, he recogido los cuatro últimos
pimientos del Piquillo a finales de Marzo, con las plantas
queriendo retoñar.
Latexo / Primavera 06
83
NATURECA
Por Miguel Soto
Amaranthus retroflexus
E: Bledo, Amaranto, Moco de Pavo
G: Beldo, Beldro
Y
Chenopodium Album, L.
E: Cenizo
G: Fariñento
o no sé si vuestra parcela de huerta estará mejor que
la mía, pero este año me pueden dar varios premios
a la huerta más abandonada del planeta. Por circunstancias ajenas a mi voluntad, las hierbecillas han
tomado al asalto mi finca. Cuando he terminado de
arrancar los Cenizos, tengo los Bledos haciendo sombra
en el otro extremo. Si ayer arranqué las plantas de Juncia,
hoy tengo diez nuevas plantitas por cada una de las de
ayer. También tengo Acederas que han decidido vivir
para siempre aquí. Las Pamplinas, Correhuelas y la Grama
no son las peores, pero ponen mucho interés en colonizar
las parcelas dedicadas a las patatas, cosa que me empieza
a preocupar. Quizá la Cizaña, el Lechocino y los
Tomatitos del Diablo no sean las peores hierbas del
mundo, pero podían quedarse en el otro lado de la tapia,
porque entre mis lechugas no pintan nada. No tengo ninguna duda de que la Pata de Gallina es una planta especialmente desagradable, porque una vez que alcanza cierta estabilidad en el terreno, para arrancarla hay que encomendarse a todos los santos. La tengo instalada entre las
60
Convulvulus Arvensis, L.
E: Correhuela, Campanillas
G: Corriola
cepas de Albariño y si bien no causa mucho daño, es una
invitada no deseada como todas las anteriores.
Tal vez sea la Avena loca la que menos moleste en el
extremo de la finca, porque se elimina con facilidad y además es un alimento deseado por los Verdecillos y otros
pájaros visitantes o residentes.
En realidad la situación no es tan mala; podía ser peor.
Algunos cultivos los tengo emplazados en plástico negro,
lo que me deja unos cuantos metros casi libres de malas
hierbas. El problema del plástico es que por su perímetro,
es decir por los caminos, crecen alegres y es difícil erradicarlas. La única solución es armarse de un escarificador y
dar una pasada. Tened cuidado de no enganchar el plástico y provocar así un aumento de adrenalina con el cabreo.
Las raíces de algunas plantas como la Acedera son muy
profundas y si tiramos de ellas romperán, por lo que será
mejor introducir una herramienta que entre en la tierra y
Latexo / Verano 06
Cyperus, SPP
E: Juncia, Castañuela, Chufa común
G: Xuncia, Castañeta, Herba da bola,
Carola
Lolium, SPP
E: Cizaña, Vallico, Ray-grass
G: Xoio, Xuio
haga palanca para que salga entera. Si queda un pedazo
de raíz volverá a crecer.
Para deshacerse con facilidad de las hierbas no deseadas,
tenemos 2 alternativas, además de doblar el espinazo. La
primera consiste en aplicar un potente herbicida cada vez
que veamos que la cosa se pone un poco salvaje. Se trataría de matar hierbas a cañonazos (Rambo lo hacía así).
La segunda consiste en cubrir la huerta de cemento, baldosas o ir a vivir a un piso. Ni que decir tiene que yo he
optado por la alternativa del espinazo ¡Y así me va!.
Reconozco que barrer los caminos de entre los cultivos es
un poco exagerado, pero tampoco hay que abandonar la
huerta a su libre disposición. Y si tenemos vecinos la cosa
se agrava, porque para criticar les faltará tiempo.
Posiblemente el secreto para una huerta libre de plantas
indeseables esté en la apreciación que tengamos de ellas, porque muchas de ellas tienen propiedades beneficiosas y medicinales. Otras sirven para indicarnos cómo está nuestra tierra
de cultivo en cuanto a nutrientes o composición química.
La realidad es que les llamamos malas hierbas por ser
plantas a las que no les sacamos provecho, pero para otros
habitantes del huerto que viven gracias a ellas, como
todos los insectos beneficiosos, no son tan malas.
Senecio vulgaris, L.
E: Senecio, Lechocino
G: Herba cana, Casamelos
MÉTODOS PREVENTIVOS
Mejorar la tierra.
Algunas hierbas invasoras disminuyen o desaparecen
cuando mejoramos la estructura y la fertilidad del
huerto. Ocurrirá con todas las que son características
de las tierras muy ácidas, muy húmedas o compactas.
Con las ácidas añadir calizas.
Con las húmedas, drenar.
Aumentar la cantidad de humus en la tierra y corregir las carencias de minerales y oligoelementos.
No sembrar semillas de malas hierbas.
Debemos destruir las hierbas en el huerto, antes de
que sus semillas lleguen a la madurez.
El estiércol que compramos contiene a menudo gran
cantidad de semillas de todo tipo. Debe descomponerse en el montón de compost antes de utilizarlo.
En las raíces de las plantas que compramos se
encuentran, a veces, semillas variadas. Nos conviene
revisarlas y limpiarlas cuidadosamente para eliminarlas.
Hay plantas, como las Ortigas, que nos indican el exceso
de nitratos. Otras, como los Cardos, que crecen en suelos
muy compactados y poco aireados. También la Fumaria
indica la presencia de estiércol en la tierra.
Sembrar en líneas.
El conseguir aliarse con ellas es la alternativa menos frustrante. Se trata de sembrar abonos verdes como plantas
de cobertura. Por un lado impedirán que nazcan otras
indeseables y posteriormente nos servirán como fertilizante. Además mientras estén instaladas actuarán como
un micro biotopo para contribuir con la biodiversidad.
Acolchar.
Para los seguidores de la agricultura biológica, lo primero
es intentar prevenir la multiplicación de las hierbas adventicias y después considerar los medios para su destrucción.
Latexo / Verano 06
Cuando sembramos o plantamos en líneas, podemos
utilizar con comodidad el escardador y ahorrar tiempo.
El acolchado es una de las técnicas más simples y más
eficaces de resistencia pasiva contra las hierbas. Su
empleo se realizará en un suelo limpio de hierbas,
porque algunas de ellas son tan vigorosas que serán
capaces de atravesar la capa de materia orgánica. Se
suele emplear paja pero yo utilizo plástico negro
transpirable.
61
NATURECA
Por Miguel Soto Cameselle
Y siguiendo con mis queridas plantas silvestres, hoy les toca el turno a unas cuantas adventicias que crecen en mi huerto. Para mí se trata de plantas a las que no les saco ningún provecho, por lo que se convierten en indeseables.
En agricultura ecológica se las considera aliadas de la huerta. Algunas indican carencias o
desequilibrios del terreno.
En cada metro cuadrado de tierra existen miles de semillas de infinidad de plantas diferentes,
las cuales llegaron allí a través del viento o de las propias hierbas del lugar que esparcieron
sus semillas. El que en un momento dado broten unas u otras, está condicionado por multitud
de factores ambientales o de nuestra propia acción sobre el terreno. Algunas semillas tienen la
capacidad de permanecer en el terreno durante años, conservando su poder germinativo hasta
que las condiciones son propicias.
E
s innegable que desherbar implica un gran esfuerzo y
hay que dedicarle mucho tiempo y energía. Pero
siempre podemos echar mano de herbicidas naturales o químicos.
Dentro de estos últimos existe gran variedad de compuestos, incluso de baja peligrosidad, pero no debemos olvidar que poseen un potencial contaminante para la fauna y
sobre todo para las aguas subterráneas y superficiales.
No quiero dejar pasar la oportunidad para aconsejaros
que utilicéis una ropa específica cuando apliquéis productos fitosanitarios. Además hay en el mercado unas “fundas
con capucha” que son impermeables y es conveniente utilizar por encima. Mucho cuidado a la hora de lavar esta
ropa, es obligatorio no mezclarla con el resto de la ropa
sucia y lavarla por separado. El resto de la familia no debe
exponerse a una posible contaminación.
GALERÍA DE HIERBECILLAS
LLANTÉN (Plantago major)
Ésta es una planta de las que menos molesta, salvo
que la invasión sea importante. Desde luego no
debemos dejar que alcance el desarrollo que se aprecia en la foto, porque sus semillas están a punto de
madurar. Se debe arrancar con ayuda de algún
utensilio para que no quede ningún pedazo de raíz.
En el césped queda muy antiestética. Podemos verla
con otros ojos si tenemos en cuenta que se trata de
una planta con propiedades medicinales. En gaélico
se la denomina “planta curadora”. Sigue siendo una
planta invasora, pero para algunas personas se trata
de una reserva de remedios medicinales.
76
Latexo / Otoño 06
GALERÍA DE HIERBECILLAS
VERDOLAGA (Portulaca olearacea)
La verdolaga es una bonita planta que en su
variedad doméstica es muy apreciada en jardinería, pero la silvestre es una invasora bastante fastidiosa.
En la antigüedad dicen que era consumida
como hortaliza, e incluso hay quien la incorpora (la variedad sativa) en algunas ensaladas
exóticas. Su consistencia es mucilaginosa y
tiene un fuerte sabor picante que tarda bastante en disiparse. Hace unos días, arrancando
las plantas de mi huerta, llevé sin querer un
dedo a los labios y pensé que no recuperaría el
gusto nunca más.
FUMARIA (Fumaria officinalis)
Se trata de una planta muy frágil que se enreda con rapidez en
las plantas que están en terrenos fértiles. Sirve como indicativo
de dicha fertilidad y crece en primavera en los cultivos de guisante y también en los de patata. Se arranca con facilidad,
dada su fragilidad. Es muy útil para formar parte del compost.
HELECHO COMÚN (Pteridium aquilinum)
Esta planta sólo aparece en los terrenos cercanos al monte o
que fueron ganados al mismo anteriormente.
Tengo un amigo que no tenía helechos hasta que le sembraron el césped con tierra “buenísima” de monte.
Se trata de la parte aérea de una planta subterránea. Si los
arrancáis, hay que agarrar con las dos manos, tened cuidado porque cortan.
La teoría tradicional cuenta que si se arrancan repetidas
veces, acaban por desaparecer. Lo que no dice es el tiempo
que se tarda. Para que no se rompan al tirar hay que esperar a que se lignifique un poco, porque de jóvenes son muy
tiernos.
Latexo / Otoño 06
77
La huerta doméstica XI
(La huerta mes a mes)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
odos los meses existe la posibilidad de trabajar en el
ENERO
huerto, (incluso la necesidad) pero en los meses de
Ahora estamos en pleno invierno, la actividad en el huerto es
invierno no es tan agradable como en primavera.
mínima. En cuanto salgan unos días despejados podemos
Depende de la zona en la que tengamos nuestro huerto será más
comenzar a prepararlo todo para cuando llegue el buen tiempo.
o menos placentero. Sin salir de Galicia hay lugares en los que el
Es importante poner las herramientas en orden (limpiar, desinfec-
invierno es especialmente duro y otros en los que es más suave,
tar y engrasar las tijeras y las sierras; reparar aquellas herramien-
permitiéndonos continuar con algunas labores.
tas que estén deterioradas o adquirir las que nos falten.)
Siempre debemos tener en cuenta las peculiaridades climáticas
Siembra: Aún podemos sembrar Habas verdes y guisantes. Es la
de nuestro entorno y adaptar las fechas de siembra o plantación
época ideal para sembrar ajos. Los más tradicionales aconsejan
a cada caso concreto.
sembrarlos el 11 de Noviembre. (“Se queres ter allo fino, planta
Así como con los árboles frutales lo ideal es disponer de fruta
polo San Martiño”)
durante todo el año, lo mismo deseamos con las hortalizas de
Tampoco debemos olvidarnos de sembrar los últimos bulbos de
nuestro huerto. En mi huerto, gracias a los kakis, kiwis, manza-
flores anuales como los tulipanes, narcisos, etc. En Primavera lo
nas, y cítricos, dispongo de fruta fresca todo el invierno.
agradeceremos mucho.
Vosotros/as también podeis disfrutar de esta maravilla; viniendo
Trabajos: Si aún no habéis abonado los frutales, no os demoréis
a mi casa o plantando con un plan de producción; es decir, por
más. En realidad es buen momento para esparcir sobre la parce-
fechas de maduración de la fruta.
la de huerto estiércol o compost. En aquellos sitios en donde no
T
66
Natureca
Latexo / Invierno 06
se esperen hela-
MARZO
das,
podemos
Es hora de hacer
podar los árboles
inventario de las
cuidando de aplicar
semillas
en los cortes pasta
comenzar a pedir o
protectora.
comprar
No estará de más
que no tengamos.
aplicar a los frutales
Ya
de hoja caduca tres
cambia y comienza
tratamientos
de
a moverse la savia y
insecticida
en
a
el
para
aquellas
panorama
hincharse
las
forma de aceite de
yemas de los fruta-
invierno para elimi-
les. Aunque cuando
nar
insectos
estés leyendo esto
invernantes y evitar
no te lo creas, por
los
ataques posteriores.
estas fechas, termina el invierno y comienza la explosiva prima-
Si en primavera vamos a plantar algún árbol se puede hacer el
vera. Los días crecen considerablemente y la tranquilidad en el
agujero ahora. Cuando lo tengais hecho, agrandarlo un poco.
huerto se ha terminado.
Es un buen mes para podar y abonar los rosales.
Todos los años me faltan manos y horas para llevar a cabo lo que
No dejéis de cosechar la espinaca de Nueva Zelanda. Si la escal-
deseo hacer en el huerto.
dáis antes de congelarla os solucionará alguna que otra
Siembra:
cena.(salteada con piñones, por ejemplo)
En semillero protegido; berenjenas, tomates, pimientos, sandias,
La verdad es que con todas estas tareas no quedará mucho
melones, lechugas y calabacines.
tiempo libre.
Al aire libre podemos sembrar patatas, acelgas y cebollas.
También podemos sembrar perejil, por si no os crece de manera
FEBRERO
espontánea en donde creció el año pasado.
En aquellos sitios donde sigan las heladas nocturnas y el frío
Comienza la temporada de plantar bulbos de verano como las
intenso, esperaremos hasta fin de mes o incluso el mes próximo.
begonias, las dalias o los gladiolos. Que no falten las flores en tu
Trabajos:
huerto o jardín. No se comen pero hacen bonito.
Se puede empezar a cavar la tierra, para que los pájaros insectí-
Trabajos:
voros den cuenta de los enemigos de nuestras futuras cosechas.
Este es el momento adecuado para aplicar un tratamiento de
Debemos terminar la poda de los frutales tempranos como los
cobre y aceite insecticida a los árboles de hueso, manzanos y
perales y los manzanos de San Juan.
perales. La poda de los árboles de pepita (manzano y peral) no
En el huerto seguiremos cosechando las acelgas, espinacas,
puede demorarse más
repollos y berzas “do porco”; las más ricas. Por supuesto, tam-
Finalizado este mes deberíamos tener la parcela hortícola prepa-
bién los grelos y la cacheira. Cuidado con el colesterol.
rada para una revisión.
Siembra:
Para los que hacen semilleros,
Ánimo y manos a la obra.
es el momento de preparar en
cama caliente o protegida,
tomates, pimientos, puerros,
berenjenas, etc. Para mi es una
asignatura pendiente. ¡Suerte!.
Con respecto a la parcela de
huerto, seguiremos contemplando su bella desnudez.
Natureca
Latexo / Invierno 06
67
La huerta doméstica XII
(La huerta mes a mes)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
H
oy llueve. Cuado llueve, después de sembrar, plantar
los huecos y regar abundantemente para que se asiente. Nunca
y trasplantar, es como una bendición del cielo. Este
se debe compactar la tierra con los pies. Durante un par de días
año estoy embarcado en la reestructuración del huer-
hay que vigilar para añadir mas tierra si fuese necesario. El fer-
to. He talado cuatro árboles frutales (un cerezo, dos perales y un
tilizante que sea de liberación lenta especial para árboles.
manzano) y dos ornamentales. Además trasplanté seis frutales
Esparcirlo sobre la penúltima capa de tierra para que no toque
y planté por primera vez un aguacate. Yo no soy aficionado a eli-
las raicillas y que la lluvia no lo lave.
minar, pero el cerezo, el manzano y un peral habían alcanzado
unas dimensiones incompatibles con el tamaño de la parcela,
ABRIL
por lo que después de injertarlos en unos patrones enanizantes,
Como nuestra parcela de huerto está primorosa, solo nos
los he destinado a leña para la cocina. Los árboles, en general,
queda plantar todo lo que queramos. Tened en cuenta que
son muy sufridos para los trasplantes. La condición imprescin-
como todos los seres vivos, después crecen. No sobrecarguéis
dible es que no se dañen en exceso las raíces y que el nuevo
la parcela porque cuando sea época de cosechar podemos
emplazamiento sea de generosas dimensiones. También es
tener problemas para consumir. En este caso avisadme.
importante que el árbol se encuentre en la parada vegetativa
60
invernal (cada variedad tiene su momento óptimo) y que no
Sembrar: Coles de Bruselas, repollo y coliflor. Siempre es
queden bolsas de aire entre las raíces. Para evitar esto último
conveniente sembrar una pequeña cantidad de lechuga y de
recomiendo añadir la tierra procurando que se introduzca entre
puerro. Lo mismo ocurre con las zanahorias, las espinacas, las
Natureca
Latexo / Primavera 07
remolachas y las acel-
cosechar en mayo: “El
gas. Lo ideal de las
tiempo de la abundan-
lechugas es plantar de
cia ha llegado. Hay
una pequeña cantidad
cantidad de espárra-
cada quince días y así
gos, guisantes, habas,
siempre tendremos a
lechugas,
nuestro servicio lechu-
apio de pencas, car-
ga fresca. Las Judías,
dos, todo tipo de ade-
dependiendo
la
rezos para ensalada,
zona, puede que ten-
coles de York, achico-
gáis que esperar a
rias Corazón de Buey y
mediados o finales de
Pan de Azúcar, coliflo-
mes.
res, brécoles, coles
En esta época encon-
marinas,
tramos en todos los
Del 15 al 20, comien-
de
rábanos,
alcachofas.
mercados agrícolas plantas de cebolla. A veces el desplaza-
zan a verse en París los nabos largos de Croissy. Las camas
miento para comprarlas es una excusa para realizar una excur-
están repletas de achicoria fina de Italia, judías y pepinos; las
sión.
cajoneras proporcionan melones.” En 1873......
Económicamente no merece la pena desplazarse hasta Zamora
conocer nuevos sitios y gente interesante, ya no es dinero per-
Sembrar: Judías, Lechugas, Zanahorias y Puerros.
Plantar: En esta época es mejor preocuparse de lo que debe-
dido.
mos eliminar como las malas hierbas. No debemos olvidarnos
solo para compra un ciento de cebollas, pero si esto sirve para
de entutorar las plantas que lo necesiten como los tomates, los
Plantar: Lechuga, Berenjena, Tomate, Pimiento, Calabacín,
pimientos, las berenjenas y las judías de enrame. Si no queréis
Melón y Sandía. Este tipo de plantas es conveniente comprarlas
pasar el trabajo de colocar las típicas cañas para las judías,
en un establecimiento de confianza. Yo recomiendo siempre
existe en el mercado una red verde de plástico que es muy
que se compren con su cepellón
cómoda y dura varios años, solo necesita de unos soportes bien
Si en vuestra parcela disponéis de una esquina en penumbra o
firmes en los extremos para mantener tensa la red y permitir que
con el sol un poco oculto por algún
las plantas suban y se enreden. La
árbol de hoja perenne, podéis plan-
limpieza de la red representa un
tar o sembrar fresitas silvestres.
poco de trabajo, porque las judías
No requieren mantenimiento, salvo
crecen en espiral y se enredan bas-
limpiar de malas hierbas y fertilizar
tante.
con compost cada año. Lo ideal es
Al atar las tomateras y las plantas
tenerles el espacio limitado porque
de pimiento hacedlo con holgura
tienden a expandir su territorio. La
para no estrangular el tallo cuando
foto que aparece en este artículo es
crezcan y se engrosen.
de mi huerto (como todas) y sirvió
para que Carmela hiciera un helado
“semifredo”
exquisito.
Complementa muy bien con unas
frambuesas frescas enteras y un
casi nada de chocolate caliente por
encima.
MAYO y JUNIO
Cosechar: El “Bon jardinier” de
1873 dice sobre las hortalizas para
Natureca
Latexo / Primavera 07
61
La huerta doméstica XIII
(La huerta mes a mes)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
j
JULIO
Cosechar
Este verano promete ser muy fructífero para nuestra
huerta. El calorcito aprieta y las plantas agradecen nuestros desvelos para cuidarlas. En esta época siempre ocurre que la producción es superior a nuestro consumo. Es el momento de hacer amigos y de almacenar para cuando se termine la cosecha.
El congelador es un aliado de mucha importancia para guardar
hortalizas, pero el elaborar conservas tiene un encanto especial. El
inconveniente de las conservas es el trabajo. De las intoxicaciones
por manipulación o conservación deficientes, mejor no hablar.
Cuando en el arcón hay suficiente sitio, los tomates, se pueden
guardar enteros, para lo cual es conveniente seguir los siguientes pasos: Primero, se deben escoger maduros pero tersos y
sanos. Segundo, se les quita el pedúnculo que los une a la planta. Tercero, se lavan bien y se secan totalmente antes de guardar dentro del congelador, en bolsas o sueltos en los cajones.
Para consumirlos es necesario mantenerlos durante una hora en
una bandeja y antes de cocinarlos pasarlos por el chorro de
agua para quitarles la piel. De esta manera se pueden utilizar
68
Natureca
Latexo / Verano 07
para salsas, sofritos, etc.
Con los pimientos se procede de manera similar, pero es más
práctico trocearlos de manera que ocupen menos y se descongelen antes. Es muy práctico guardarlos en recipientes, previamente picados, listos para añadir a las comidas.
Los guisantes y las habas verdes también congelan de maravilla. Después de desgranarlas, se colocan en recipientes de
plástico y de utilizan, sin descongelar en cualquier comida.
Si las habas verdes se han madurado un poco de más, antes de
utilizarlas no os olvidéis de pelarlas. Para quitarles la piel con facilidad, escaldarlas y pasarlas por el agua fría antes de pelarlas.
Sembrar
Esta es la época de sembrar judías para comer las vainas o
para comer las semillas en seco.
Si vuestra huerta es pequeña os aconsejo las de mata baja.
Para las de mata alta hay que proveerse de cañas o de red plástica específica para tal fin.
No es muy conveniente sembrarlas muy juntas. Dejad una separación generosa para pasar entre las matas y cosecharlas con
comodidad. A
algunas personas el contacto
con las hojas
les
produce
urticaria.
La manera de
sembrarlas es
en pequeños
hoyos en los
que se depositan tres o cuatro semillas.
De las vainas
que se sequen
en la planta se
pueden guardar las semillas
para el año
próximo. Si os
ha
gustado
esta variedad,
es la mejor forma de aseguraros que la siguiente cosecha no os
defraudará.
En cuanto a la fruta, en esta época hay que bajar a la huerta provistos de varias cestas, porque no conviene que la fruta llegue
al suelo y se pierda. Las maravillosas ciruelas japonesas, inundan los fruteros de la cocina y sirven también para preparar una
de las mejores mermeladas del mundo.
AGOSTO
En este mes de calor no podemos descuidarnos de aporcar un
poco las plantas, porque puede que al regar se descubran las
primeras raíces.
Aparte de continuar con el entutoramiento, las plantas de tomate, pimiento, berenjena, melón y sandía, requieren de podas
para evitar un
crecimiento
excesivo, que
convierta nuestra huerta en
una selva. Con
la poda aseguramos que el
fruto que está
verde llegue a
madurar antes
de que llegue
el frío.
En caso de ataque de pulgón,
también
es
relativamente
útil pinzar los
ápices de las
plantas atacadas.
Ni que decir
tiene, que la tierra debe permanecer limpia
de malas hierbas y que no
ha de faltarle
agua.
Agosto es el
mes de las
patatas. Este
año he padecido el quedarme sin patatas
para consumir
en los tres últimos
meses
antes de la
nueva cosecha. La experiencia ha sido penosa. Mala calidad, sabor insípido, textura
poco agraciada, de todo. Y lo peor es que cada compra es
una novedad.
En este mes ya se puede comenzar a saborear los higos blancos.
SEPTIEMBRE
Cosechar
Este es el último mes de cosechas abundantes. No penséis
que por dejar innumerables tomates verdes del tamaño de una
canica, van a madurar en otoño. Sin embargo, si el tiempo
acompaña, es posible seguir recogiendo pimientos verdes y
algún rojo durante los dos próximos meses. Lo mismo ocurre
con las judías.
Si el mes anterior es el de las patatas, este es el de las uvas.
También es el
de las manzanas, lo cual
nos lleva al
vino y a la
sidra. No todo
va a ser comer,
también hay
que beber.
Natureca
Latexo / Verano 07
69
La huerta doméstica XIV
(La huerta mes a mes)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
E
n este verano tan
típico de la climatología gallega, el rey de la huerta ha
sido el Mildiu y el Oídio.
¡Algunos vecinos han
replantado las tomateras
hasta en dos ocasiones!
Solamente han sobrevivido aquellas plantas resistentes, o aquellas otras
que no siendo especialmente resistentes han
sido tratadas con fungicidas de manera intensiva.
En mi huerta no he perdido ninguna planta, pero
la mayoría se vieron afectadas y la cosecha muy
mermada, porque renacieron a partir del primer
rebrote.
Yo siempre recomiendo
plantar tres plantas de calabacín por, si falla uno, pero esta año
con las tres plantas y las ocho que me nacieron de manera
“ventureira”, tendré calabacín hasta navidad. La cremita, fría en
verano y caliente en invierno, siempre se agradece.
Otro cultivo que se ha visto beneficiado este verano ha sido el
de los pimientos. El congelador bien surtido.
Lo malo de tener sobreabundancia en algún cultivo es el trabajo que se pasa recolectando. Esto me ocurrió con las ciruelas y
con las manzanas. Siempre dejo en los árboles una cierta cantidad de fruta para los pájaros pero en esta ocasión los mirlos
han protestado por escrito porque no daban cuenta del recado.
Tampoco fue suficiente la capacidad del compostero para tanta
ciruela y manzana que después de recogerlas del suelo acaban
colaborando en el compost de la primavera próxima.
No cabe duda (sin estar demostrado científicamente) que los
cuidados y tratamientos ayudan mucho para el buen resultado
de los cultivos. Sin embargo, las condiciones climatológicas
pueden hacer fracasar todas las buenas intenciones y desvelos.
El cultivo de la huerta doméstica es así. No podemos hacer
números de lo que nos cuesta un kilo de tomates, porque si sale
a 12 Euros el kilo, este no es el precio de coste, sino el resultado de una actividad placentera y saludable impagable.
84
Natureca
Latexo / Otoño 07
Es sabido que la Naturaleza tiene algunos efectos compensadores. Este año la cosecha del Albariño va a ser una pena, pero
la de manzanas, para poder hacer sidra como bebida sustitutoria, será excelente. Si vuestro caso es como el mío; !manos a la
obra¡.
OCTUBRE
Sembrar
Se puede sembrar cebolla y lechuga de invierno, si tenemos
mucho interés, pero para la cebolla es un poco tarde y la lechuga de invierno no es muy apetecible. Sin hablar de que en invierno nos apetecerán más los calditos.
Es un buen momento para sembrar espinaca. Si os apetece
probar una variedad distinta, os puedo dar alguna espinaca de
Nueva Zelanda o Tetragona. Es muy rústica, carnosa y ocupa
lugares periféricos y sombríos de la huerta.
No hay que olvidarse de los puerros y del nabo de mesa.
A primeros de mes, si el tiempo es benévolo, cortar las hojas
viejas y las puntas de las tomateras, sacrificando los tomates
que no llegarán a madurar, para facilitar la maduración de los
que tienen posibilidades.
En este mes hay que sembrar habas verdes para la primavera.
Por favor, acordaros de cosecharlas cuando estén muy tiernas,
para que les podamos llamar ”habitas verdes tiernas”.
Por último, conviene preparar el montón de compost con todos
los residuos de las cosechas.
Si quedasen higos de buena calidad en el árbol, os aconsejo
que los preparéis en almíbar para navidad o para cualquier celebración. Fríos de la nevera, sobre un lecho de natillas y semicubiertos de un buen chocolate del 70 % ..... Ya me contaréis.
NOVIEMBRE-DICIEMBRE
Sembrar
En estos meses no conviene olvidarse de sembrar unas líneas
de patatas, de las que tenemos en el desván y comienzan a
salirles los brotes. Tendrán la virtud de venir cuando comience la
primavera y combinarán muy bien con los guisantes, que también sembraremos ahora.
Otro de los cultivos que podemos comenzar en esta época es
el de las cebollas de bulbo. Mi tía siempre dice que así el cielo
se encarga de regarlas.
Si tenéis espárragos, conviene desherbar y cavar una zanja a
los lados para incorporar compost o estiércol.
Y para terminar, que no es poco, nos queda sembrar los ajos.
No los pongáis muy cerca porque después será imposible trabajar con la azadilla de dientes para quitar las malas hierbas.
Me remito a artículos anteriores para la realización de la poda.
Yo soy partidario de la poda trigema, aunque reconozco que los
primeros años constituye un mayor trabajo. Con los kiwis, una
vez que se ha caído la hoja realizaremos la poda en largo, contando de diez a quince brotes. Las ramas que han dado fruto se
eliminan y se trabaja sobre las ramas del año. Se dejan aquellas
ramas que tengan una buena situación. No dejéis que su vigor
os domine y mantenerlos a raya.
Solo me queda reiterar mi total disposición para vuestras sugerencias, críticas y aportaciones en general. Siempre es agradable saber que hay alguien al otro lado.
n
Opiniones, sugerencias, colaboraciones en
www.xente.mundo-r.com/revistalatexo
Contacte con nosotros
o enviando un correo a: revistalatexo@mundo-r.com
Natureca
Latexo / Otoño 07
85
La huerta doméstica XV
(La huerta mes a mes)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
L
legan los fríos días del invierno y después de un otoño tan
seco, espero que la tan beneficiosa lluvia y la nieve, nos
visiten y cumplan con su cometido en nuestra huerta.
Decir que en mi vida no he conocido un año tan atípico no sirve
de dato científico, porque el clima se rige por períodos más largos. Además precisamente este es un tema muy trillado y con
el comentario no aporto nada. El comentario que no quiero
obviar es que aunque la climatología no nos sea benigna, no
podemos desfallecer en nuestra envidiable labor huertana. Con
el avance de la proliferación de viviendas e industrias a nuestro
alrededor, el mantenimiento de un huerto doméstico, adquiere
una relevancia mayor, por lo de escaso que cada día tiene esta
actividad. Los que continuamos en este mundillo agrícola,
vamos en contra de la productividad a toda costa y también
vamos en contra de eliminar las actividades no lucrativas.
¡Bravo!
Y pasemos a las labores propiamente dichas de esta época:
Ahora que tengo las parcelas con su estiércol y en espera de
comenzar la temporada fuerte, crea que es conveniente recor-
70
Natureca
Latexo / Invierno 07
dar lo que nos va a dar a la larga un plus de salud a nuestro
huerto. Estoy hablando de la higiene de la huerta. Mas concretamente de la limpieza y desinfección de las herramientas que
hemos utilizado o que vamos a utilizar próximamente.
Nos ocurre a todos que en alguna ocasión cogemos alguna
herramienta, la utilizamos y la guardamos sin pararnos a limpiarla (Sobretodo los “chicos”.Según mi experiencia). Lo nuestro es
el bricolage a cualquier nivel, lo malo es que cuando se termina
hay que limpiar...
La tijera de podar, la de podar a dos manos, el serrucho curvo,
la sierra de arco y la navaja de perfilar los cortes, son las herramientas indispensables para realizar todas las tareas dentro de
la poda de los árboles.
Todos estos elementos son susceptibles de transmitir enfermedades entre árboles enfermos y árboles sanos. Nuestra misión
estriba en limpiar con esmerada pulcritud las partes de corte de
estas herramientas, para evitar tener disgustos posteriormente.
La manera más sencilla y económica para realizar esta tarea
consiste en llevar con nosotros, junto con la pintura o pasta
cicatrizante, una pequeña botella con lejía y un paño. Una vez
finalizada la tarea y justo antes de guardar todas aquellas herramientas, no hay que olvidar que es imprescindible darles una
pasadita de vaselina o grasa de máquinas. En las partes de mas
difícil acceso, unas gotas de aceite de máquinas.
Otra cosa es el mantenimiento de los aperos de la huerta. Los
rastrillos, palas, azadas y demás utensilios de labranza debemos
guardarlos limpios de tierra y hojas, sin olvidar que después conviene secarlos concienzudamente para que no se forme oxido.
Algunos ya están galvanizados, pero no le perjudica que utilicemos alguna grasa suave o liquida. Una vez aplicada habrá que
retirar el exceso con un paño o papeles de periódico.
Las heridas de la poda conviene repasarlas con la navaja, sobre
todo si fueron utilizadas tijeras de dos manos de yunque o serruchos. Los cortes deben ser limpios y sin rebabas. Hay que pres-
tar atención especial a utilizar el tipo de herramienta en función
del tamaño de la rama a cortar, de tal forma que no nos empeñemos en cortar con tijera lo que a todas luces debería ser cortado con serrucho.
En el principio de cada año es cuando nos proponemos hacer
todo mejor. Si tenemos las herramientas en su punto, tendremos
un propósito cumplido de antemano.
Aparte de la utilización del estiércol conviene añadir a nuestro
huerto algún tipo de caliza magnesiana dado que nuestras tierras son bastante ácidas.
Una última recomendación la he reservado para deciros que al
hacer la poda pensad en la cosecha venidera, para que esta no
sobrepase las expectativas razonables para nuestro consumo y
el de la familia y amigos (no conviene perder estos últimos por
exceso de generosidad)
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Natureca
Latexo / Invierno 07
71
La huerta doméstica XVI
(Cebollas, tomates, pimientos, berenjenas, lechugas)
POR MIGUEL SOTO CAMESELLE
Natureca
Latexo / Primavera 08
LECHUGAS
BERENJENAS
TOMATES
CEBOLLAS
78
cepa) han de ser de las compradas en las tiendas especializadas, viveros, mercados o ferias agrícolas. Tampoco se le deben
hacer ascos a ese vecino que nos las regala. Como normalmente vienen con la raíz desnuda, es conveniente cortarles 1/4 de
la misma para que desarrollen antes nuevas raicillas. Lo mismo
se les suele hacer a las hojas. Las hojas rotas y las que estén
marchitas también hay que cortarlas.
Esta es una planta muy agradecida, aunque no siempre cosecharemos cebollas de concurso. Requiere una tierra bien abonada y suelta y para no tener disgustos de última hora es
imprescindible mantener la tierra húmeda y libre de hierbas.
Si alguno tiene intención de hacer un
semillero para plantar
el próximo año, que
me avise para contarme como le ha ido la
experiencia. Se suele
decir que tener un
semillero es como
tener un bebé; todos
los días hay que vigi-
PIMIENTOS
P
or fin tenemos la primavera dentro de nuestra huerta.
Para mi gusto podría retrasarse unas semanitas más,
pero no se puede tener el clima a gusto de cada uno.
Todos los años por esta época renovamos nuestro espíritu
emprendedor para poner al día la abandonada parcela. Lo normal es que este empuje dure menos de lo necesario, por eso es
importante aprovecharlo y no dejar nada para otro momento.
Si todavía nos queda algún árbol sin podar este es el momento
adecuado. Cabe decir que en algún caso es mejor dejarlo para
el próximo año, pero en general es bueno seguir el impulso realizador y atacar el trabajo con energía.
Este puede ser el
esquema para una
pequeña parcela que
comencemos en este
momento.
Algunos
detalles
más
los
podéis obtener del artículo de primavera de
2005 en esta misma
sección.
Las cebollas (Allium
lar que no le ocurra nada. Puede que se quede seco o que le
crezcan las malas hierbas. También puede que el topo decida
pasar por debajo y queden las plantas en el aire o que al gato del
vecino se le ocurra utilizarlo para enterrar sus cacas. En cualquier
caso es un trabajo muy loable y digno de admiración. Suerte.
La plantación de cebollas ha de realizarse en dos fases. La primera en enero o febrero para las cebollas tempranas y en marzo
o abril para las de guardar.
El marco de plantación será de una planta cada 20 cm. y los
surcos cada 40 cm.
La forma tradicional de plantar es abriendo un surco y apoyando la planta en él, a continuación se tapan las plantas, hasta la
separación de las hojas, con la tierra que se quita del surco
siguiente.
Otra manera menos tradicional, digamos que se trata del estilo
“señorito de ciudad”; consiste en realizar, con el mismo marco
anterior, unos agujeros en la tierra mullida y alisada, para a continuación introducir en cada uno una plantita. Después se le arrima tierra con el rastrillo y listo. Este sistema es el empleado para
la utilización de plástico negro de cultivo. Los que disponéis del
huerto en la casa de fin de semana y esta se sitúa en una zona
rural, notaréis las miradas de curiosidad cuando realicéis el
anterior estilo. Se puede suscitar mucha más expectación si
hacéis como una colega que aprovecha para ponerse morena y
realiza estas labores en bikini.
Una vez instalada la plantación solo nos queda regar si es necesario y quitar manualmente las llamadas hierbas adventicias.
Para esta labor conviene armarse de una pequeña azadilla de
dientes y rematar digitalmente. También, aunque menos, hay
que quitar hierbas en las plantaciones en plástico negro, para lo
cual nos limitaremos a arrancarlas a través de los orificios practicados para las plantas. Ni que decir tiene que es importante no
descuidar la zona lumbar cuando estemos en la faena, porque
cabe la posibilidad de tener algunos problemas si abusamos de
esa olvidada parte de nuestra anatomía.
Las cebollas sufren a menudo el ataque de la mosca de la cebolla. Cuando una planta se pone como triste y no es por culpa del
topo, hay que sospechar de este enemigo y, después de arrancarla, comprobar la existencia de pequeños gusanitos blancos.
No abandonéis estos restos en la huerta, ni en el compost porque
el ciclo de la mosca se puede completar y nos volverá a atacar.
Una vez completado el ciclo vegetativo, es decir en pleno verano,
cuando las hojas amarilleen, pasaremos a la agradable experiencia de la recolección. Es muy importante que la cebolla esté bien
seca antes de guardarla para evitar enfermedades en el almacenaje. Si vamos a hacer trenzas no es conveniente que las hojas
se sequen demasiado porque sino será más difícil esta labor.
A continuación a guardarlas en un lugar seco y a disfrutar de la
cocina.
Uno de los motivos para la plantación de las cebollas es que
cuando haces una empanada y utilizas cebollas de la tienda,
puede arruinarse ese manjar por culpa de una falta de sabor o
por una dureza insoportable. Si esto ocurre en una fresca ensalada veraniega aún menos mal, pero si has usado unas buenas
vieiras o has pasado el trabajo de limpiar las sardinillas para que
no tengan espinas y el resultado final no es el esperado, las sensaciones desagradables no tienen precio. En ese momento te
acordarás de las cebollas de la abuela y porque no, de las que
tu mismo pudiste haber cultivado.
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Natureca
Latexo / Primavera 08
79
LA HUERTA DOMÉSTICA XVII
Autor: Miguel Soto Cameselle
Este artículo es solo para aquellas personas que están organizando su nueva parcela.
Primero enhorabuena por ser poseedores de un terreno en el que pensáis instalar
una parcelita de huerta. Y segundo, si tenéis alguna duda o necesitáis mi ayuda no
dudéis en poneros en contacto conmigo.
E
n una sociedad en la que se urbaniza a costa
de la destrucción de los bosques y los campos, es decir,
todo lo que tenga color verde, se agradece que algunos
planten cosas vivas que nos ayuden a desconectar y a
vivir en un entorno más natural. Como dice mi madrina;
"Un huerto es salud y entretenimiento para mucho
tiempo"…
Tener un huerto significa tener una obligación de
acompañamiento. A las plantas hay que visitarlas muy
a menudo, incluso en épocas en las que no apetece
mucho salir de casa. Las plantitas agradecen que les
hagamos un poco de compañía.
Este es el momento ideal para comenzar a doblar
el espinazo. Aunque un poquito tarde, aún podemos
sembrar ajos, cebollas y guisantes.
Mi consejo es que os acerquéis a un
establecimiento especializado y compréis ajos y guisantes
de calidad. Para las cebollas hay que comprar las plantitas
y cortarles un tercio de sus raíces para provocar el
mejor desarrollo de éstas. Yo soy partidario de la
plantación sobre plástico negro y reconozco que de
entrada es un poco más trabajoso, después es muy
cómodo.
Uno de los trabajos más latosos es eliminar las
"malas" hierbas y como no queremos abusar de los
herbicidas, lo mejor es dificultarles su proliferación.
58
Natureca
Latexo / Primavera 09
Sobre los guisantes, para empezar, es mejor una
variedad de mata baja o media, de esta manera no
pasaremos mucho trabajo a entutorar. Una variedad
que a mi me encanta es la llamada "sugar baby". Se
trata de un guisante tipo tirabeque, que se come el
grano y la vaina, muy dulce y su vaina no hace hilos.
Cuando tengáis dudas sobre la distancia a la que
plantar los distintos cultivos, calculad siempre el doble
de lo que estabais pensando. La huerta se achica pero
el resultado final es mucho más agradable a la vista y
las plantas agradecerán ese espacio extra.
Los caminos deben representar una parte
importante en una huerta bien gestionada. La armonía
y la belleza no se comen pero nuestro espíritu valorará
ese detalle.
¿Que sería de una huerta sin unos tomates, unos
pimientos y unas lechugas?
Si todavía vuestros vecinos no os han ofrecido
plantitas será porque este año no han hecho semilleros,
otro año será. Eso significa que hay que comprar las
plantas para disfrutar este verano de sabrosos manjares
¡cultivados con vuestras propias manos, lo que vais a
presumir cuando invitéis a vuestras amistades y familia!
Las tomateras necesitan una estructura de cañas
o palos que sostenga el peso de las plantas cuando
estén cargadas de frutos, lo mismo que los pimientos.
De pasar trabajo a realizar la estructura, lo mejor
es que sea consistente pero que sea también armónica,
bien diseñada y que parezca que su constructor es
como mínimo arquitecto.
Una buena estructura nos facilitará la labor de ir
atando, sin apretar, las ramas de las plantas para que
no se rompan y que queden bien ventiladas.
A riesgo de parecer pesado la plantación de
tomates, pimientos y lechugas (estas no tanto) también
sobre plástico negro. En el momento de plantar nos
parecerá que caben unas pocas más porque queda
mucho sitio libre pero como mínimo la distancia debe
ser de 40 centímetros. Si caéis en la tentación de poner
más plantas, al final no se traducirá en mayor cosecha
y por supuesto tampoco en mejor calidad, eso seguro.
En alguna ocasión, cuando tengo planificado el
espacio para mi plantación, viene mi amigo Manolo con
unos atados de plantas con las que no contaba y es
muy difícil no caer en el error de reducir un poquito el
marco de plantación. Consecuencia; las plantas se pelean
por el sol y sobre todo por el espacio para que ventilen
y que los hongos no acaben con ellas.
Conclusión; lo mejor es tener un terreno adyacente
preparadito para los imprevistos. Siempre es conveniente
disponer de una parcelita lista para recibir regalos de
los amigos, familia o vecinos. De esta manera
cultivaremos hortalizas y amistades.
Por supuesto que si el huerto nos lo permite
debemos atrevernos con alguna plantita de berenjena,
calabacín y por supuesto tomates y pimientos de diversas
variedades. En la próxima revista repasaremos los
trabajos a realizar y nuevas plantaciones.
En este mes de marzo si no es muy cálido debemos
aprovechar para rematar la poda de aquellos árboles
rezagados que aun no han pasado por las tijeras. Ya no
es momento de podar los árboles de hueso pero sí los
manzanos y perales. Ya sabéis, sin contemplaciones
porque es mejor disfrutar de poca fruta pero sana y de
buen tamaño que pequeña y mal desarrollada que acaba
en el suelo antes de madurar…
¡Ánimo y que comience la creación de nuestra
obra! Ya sabéis que para cubrir todo de cemento y
plaqueta siempre tendréis tiempo.
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Latexo / Primavera 09
59
LA HUERTA DOMÉSTICA
Por: Miguel A. Soto Cameselle
E
ste año parece que vamos a tener una cosecha
de frutas muy abundante. La primavera ha sido beneficiosa para cuajar la floración y ahora nos enfrentamos
a la agradable y a la vez cansada labor de recolectar.
En aquellos árboles que veamos que tienen
demasiada fruta, es aconsejable entretenerse un poco
eliminando los ejemplares más pequeños, deformes
o con lesiones de ataques de bichos. No propongo
desperdiciar comida futura, sino más bien preparar una
buena cosecha en calidad y tamaño.
Como norma general podemos dejar 2 frutos en
cada grupo y fijarse en que exista proporcionalidad entre
el tamaño de la rama y la cantidad de fruto. También es
necesario no olvidarse de la proporción entre el tamaño
del árbol y la cosecha total. A veces, por dejadez o por
avaricia, se ven árboles que no pueden con el peso
de sus frutos y el propietario alardea de lo productivo
62
Natureca
Latexo / Verano 09
que es su árbol. Con esos no merece la pena pararse
a explicarles las desventajas de esa forma de actuar,
porque no tienen interés ni existe posibilidad de solución. Una de las consecuencias que suelen sucederle a
estos árboles es que al año siguiente no producen por
agotamiento, entrando en un círculo vicioso al que se le
suele denominar “aneiro” o de producción bianual. Lo
que ocurre es que después de una cosecha excesiva
tardan mucho tiempo en recuperarse y esto les lleva a
que no tengan tiempo suficiente para emitir una fructificación con suficientes garantías de prosperar.
Otra de las consecuencias que trae consigo una
producción exagerada es que hay que recoger del suelo
todos los frutos que caen antes de madurar como les
ocurre a los manzanos. También da mucho trabajo
recoger los frutos que caen maduros al suelo y causan
suciedad y atraen a las avispas como ocurre con los
ciruelos y con las higueras.
Dicho lo cual me reitero en la conveniencia de
limitar las producciones para disfrutar de unas cosechas sanas y de calidad.
Con respecto al control del crecimiento de
los árboles en esta época, decir que es conveniente
realizar una sutil poda en verde. Con una tijera o con
los dedos se cortan o se pinzan las puntas de las
ramas que crecen con excesivo vigor, favoreciendo así
la mejor alimentación de la fruta y de las ramas que
hemos dejado en la época de poda.
Por supuesto que todo esto es posible si tenemos
el árbol controlado, con una dimensión razonable y de
acceso cómodo. Son muy agradecidos los manzanos
y perales, porque soportan muy bien las podas de
formación.
En mi casa tenemos un ciruelo que ocupa un
radio de más de 5 metros y si lo dejo ocuparía todo
el terreno disponible. No es amigo de tener vecinos,
y el naranjo y los camelios estan bastante furiosos.
Siempre hay árboles singulares que necesitan espacio
y dominan una finca aunque esta sea grande. Le ocurre
lo mismo a la higuera, que es vecina y sabe que el que
manda es el ciruelo por eso ella se conforma con las
podas drásticas porque no se puede comparar con el
jefe.
Otros árboles como el chirimoyo, el aguacate o el
kaki también buscan dominar el espacio, pero es necesario mantenerlos a raya porque sino sería imposible
tener a todos los demás porque no cabrían.
A mi me admira cada vez que veo una huerta
ordenada y con fundamento. Con planificación y sentido
del orden y de la armonía. Para tener la huerta digna de
admiración os aconsejo realizar una buena estructura
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de cañas o de madera para que sirva de soporte a los
tomates, pimientos y berenjenas. Es fundamental, como
para los árboles, que estén suficientemente aireados y
que no se hagan sombra a si mismas. Las plantas de
tomate tienden a ramificarse en exceso y esto provoca
un desorden que provoca que las enfermedades, como
el mildiu, se acomoden con más facilidad. Tengo un
amigo que hace 10 años construyó un armazón para los
tomates que bien podría ser para una casa. Es de tubos
de hierro y no lo tumba ni un huracán. Permanece en la
parcela todo el año y le permite trabajar entre las líneas
de forma cómoda. No es muy bonito pero cuando las
plantas lo cubren le queda muy vistoso. También tiene
otro para las judías y reconozco que es muy práctico.
Las tomateras necesitan ser entutoradas cada
poco para que cuando crezcan sus frutos no se rompa
la planta entera por culpa del peso. Cada poco tiempo
habrá que cortar los nuevos brotes que salen de la
inserción de las hojas con el tallo. Estos se llevarán
toda la energía de la planta y además retrasarán la
maduración de los tomates ya instalados.
Para los pimientos solamente mantener el suelo
húmedo y no olvidarse de recolectar los frutos frecuentemente, sobre todo si son de los de Padrón.
Las sandías y los melones requieren riego y
mucho sol. Para asegurarnos que comeremos sandías
y melones de calidad, antes de que llegue el mal
tiempo, conviene pinzar los brotes laterales que emiten
sin parar y una vez que tenemos media docena de
frutos por planta pinzar también la guía principal para
fijar esa producción y asegurarnos que les de tiempo a
madurar en condiciones. Si el verano no es muy bueno
convendrá dejar solo 2 o 3 frutos para asegurarnos su
viabilidad.
¡A disfrutar!
Natureca
Latexo / Verano 09
63
LA HUERTA DOMÉSTICA
Comienza la época de “cortar y peinar” los árboles de nuestra parcelita.
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Para aquellos árboles que aún tienen fruta
como: manzanos, perales, kivis, chirimoyos, nogales,
castaños, aguacates, etc., cortaremos todo lo que
amenace a nuestra integridad física. Aquellas ramas
que se interponen en nuestro camino cuando cortamos
la hierba o cualquier otra situación de peligro, deben
desaparecer. En estos casos debemos actuar sin miramientos; cortar por lo sano. Que no nos tiemble el pulso
por el hecho de q desperdiciamos algunos frutos.
En cualquier momento podemos actuar con
la tijera efectuando la poda en verde. En general la
poda en verde se realiza para que la vegetación no se
descontrole con un crecimiento exagerado y favorecer
la cosecha en base a una mayor ventilación y un aporte
más eficiente de nutrientes a las partes que nos interese mantener.
36
Sobre la poda o tala total, ya no cabe extenderse
más. La poda en verde sin embargo requiere de alguna
reflexión más extensa.
-En general todas las ramas que salgan por
lugares que no habíamos previsto y que no le veamos
utilidad para el futuro, son susceptibles de poda.
-Cuando realicemos la poda principal y dejemos
tres brotes en una rama, si posteriormente salen cinco,
tenemos dos brotes a eliminar en verde.
-Si observamos una rama con un vigor extraordinario que nace vertical, está pidiendo poda.
-Si en la rama en la que tenemos fruta, continúa
el crecimiento de la punta con demasiado entusiasmo,
no nos interesa dejarla porque se llevará toda la savia
que podría alimentar a la fruta establecida.
Este verano he tenido que actuar con la tijera
primero y con la motosierra después para eliminar
un ciruelo de 6 años que amenazaba la armonía de
los demás árboles por su crecimiento exagerado. Por
supuesto que no esperé a que el calendario indicara la
época mejor. La mejor época fue cuando tuve tiempo
para realizar la labor.
-Si detectamos alguna enfermedad en el árbol,
deberemos tener cuidado con las heridas de la poda,
porque podemos ayudar a propagar la enfermedad.
Siempre es conveniente utilizar pasta cicatrizante
cuando el corte ser considerable o cuando exista riesgo
de contagio. Asimismo no os olvidéis de la limpieza de
la tijerita.
Me aburre bastante escuchar el comentario de
los vecinos cuando ven que me dispongo a eliminar
un árbol con la expresión “Que pena de árbol”. Como
si no hubiera cuestiones más importantes por las que
apenarse.
Este año ha sido especialmente bueno para
los ciruelos, sobre todo las variedades tardías, como
fatones, claudios y ciruelas rojas.
Natureca
Latexo / Otoño 09
En casa tengo un ciruelo rojo que pensando que
me hacía un favor, ha producido tal cantidad que ha
puesto en peligro su propia integridad. Cuando las
ciruelas no eran más grandes que una aceituna, le
apliqué un meneo para que cayeran todas las que le
sobraran pero no fue suficiente.
porque la tierra que aparentaba sólida, estaba ahuecada por los topos o ratones y al subirse a la escalera
esta cedió y fue a parar al duro suelo.
Al llegar a mediados de julio el peligro de rotura
masiva se había hecho muy evidente y de dedique a
cosechar la fruta verde para tratar de disminuir el peso
desorbitado que empezaba a ser un problema.
No solo por cosechar, sino por la poda y por la
aplicación de tratamientos, es conveniente mantener
los árboles a una altura de no más de tres metros. Esto
se consigue con la ayuda de la tijera y del serrucho de
poda.
Después de esta actuación me encontré con otro
problema. ¿Que hacer con la cosecha anticipada de
ciruelas a medio madurar?
A mi mujer, que tiene una mente privilegiada, se
le ocurrió hacer mermelada ácida atenuada con una
dosis extra de azúcar. El negocio salió muy bien aunque
un poco más caro que si las ciruelas estuviesen bien
maduras.
El árbol se salvó y ahora disfrutamos por las
mañanas de una rica mermelada.
He de decir que me encontré a alguna persona
que disfrutó con la acidez de la fruta fresca, a pesar de
que estaban duras como piedras y que a mi me hacían
saltar las lágrimas de lo ácidas que estaban, sin hablar
del sabor a hierba verde recién segada que no recordaba en nada al agradable dulzor de la ciruela negra
comida en su punto justo de madurez. Siempre hay
gustos para todo…
Con respecto a los manzanos y perales, que son
los que se dejan podar con más alegría, el sistema de
poda trigema es el más utilizado, sobre todo en huertas
domésticas de tamaño reducido.
Cuando hablamos de la poda trigema, significa
dejar en cada rama tres brotes o yemas y cortar a continuación. Según como se desarrollen estos tres brotes,
al año siguiente, actuaremos sobre ellos para procurar
que se desarrollen como brotes de fructificación y que
la savia se distribuya a estos brotes y no a otros que
su destino es convertirse en madera no productiva. A
veces el vigor del propio árbol nos impide controlar el
crecimiento y es aquí cuando hay que valorar si cortarlo
por el pie y comprar otro de patrón enanizante. Los
patrones enanizantes se utilizan en las plantaciones
comerciales, pero a veces se puede conseguir un árbol
injertado sobre este tipo de patrón y de esta manera
podemos ejercer las poda de manera cómoda. Si como
me ha pasado a mi os encontráis, al cabo de cinco
años, que cuatro o cinco árboles pretenden ocupar el
espacio de los demás, no queda más remedio que talar
y empezar de nuevo. Paciencia. No hay que hacer un
drama y la tarea de comenzar de cero con un arbolito
nuevo es muy gratificante. También hay que tener en
cuenta que los productores de árboles necesitan vivir.
Si tienes un buen aguacate, un níspero u otro árbol
de hoja perenne, debes tener una buena finca, porque
ellos piden espacio para estar solos. No hablemos ya
de árboles forestales como los nogales y los castaños.
Lo ideal con los árboles frutales es mantenerlos
en una altura que permita recoger la fruta sin tener que
utilizar una escalera. Mi vecino se rompió una clavícula
ww w. l a te xo.e s
Natureca
Latexo / Otoño 09
37
KAKI
(Diospyros kaki)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Este precioso árbol es originario de China y Japón. Su altura alcanza los 5 metros.
La poda se limita generalmente a equilibrar la vegetación, sin embargo si queremos
mantenerlo en un tamaño manejable es preciso aplicar una poda drástica.
Los consejos que tenéis a continuación sirven,
en general, para podar cualquier árbol. Básicamente se
trata de tener en cuenta que la producción se realiza en
las ramas nuevas del año, como ocurre en los frutales
de hueso, y que el objetivo es eliminar las ramas viejas,
las que molestan por su poca altura y las que impiden
una buena ventilación. Así en la foto número
1: se puede apreciar el árbol antes de que
supiera que lo iba a podar. Se creía que la foto era
para presumir. Como se puede ver, la vegetación es
frondosa y algunas ramas se han arqueado por el peso
de la producción pasada dificultando el paso a su alrededor. El vigor que muestra nos indica que la próxima
cosecha me obligará a utilizar escalera. El árbol consta
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de 5 brazos en los que se aprecian las cicatrices de los
pasados años, debidamente tratadas con cicatrizantedesinfectante.
2: en uno de los brazos, vemos más de diez varas
y dos de un porte demasiado vigoroso. Primero corto
con la tijera de mano las más pequeñas y a continuación
utilizo una excelente tijera a dos manos para eliminar
las de mayor diámetro (foto nº 3). Por último utilizo
un pequeño serrucho plegable de sorprendente corte
(foto nº 4). Esta herramienta tiene la ventaja de que
al ser plegable se guarda en el bolsillo abultando como
una tijera y el poder de corte es impresionante. En este
brazo solo dejo las dos varas nuevas que están en la
punta y que tienen una cierta inclinación.
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5-6: elimino sin compasión las ramas que se
atraviesan sobre un brazo, haciendo lo mismo con
todas las que están en esa situación.
7: se ve un corte del año pasado. Al su alrededor
han salido varias ramas y una de ellas es casi del
diámetro de la desaparecida. Con tijera y sierra elimino
todo lo que el año pasado ya había decidido eliminar
(foto nº8).
8
9: se ve una rama que ha nacido a partir del corte
del año pasado. La elimino desde el origen.
10: ha quedado un testigo de la parte de la cosecha
dejada para la alimentación de los mirlos. Siempre les
dejo un poco de fruta en cada árbol para ayudarles
a pasar el invierno. Ellos me lo agradecen cantando
mientras trabajo en la huerta y también comiendo los
parásitos que me perjudican.
11: hay un brazo con una rama vieja en la parte
delantera y un chupón al principio seguido de dos
10
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ramas que voy a conservar, cortando a continuación el
resto del brazo con las seis varas innecesarias.
12-13: elimino primero la rama que se ha desarrollado hacia el interior y después las dos siguientes
que crecen de forma vertical y con un vigor excesivo.
Al final dejo solo las dos que tienen una cierta horizontalidad. Dado el ansia que tiene este árbol por crecer,
conviene dejarle las ramas sin podar para que pueda
realizarse como ser vivo y feliz.
14: aparecen vestigios de dos frutos, lo que nos
indica que esta rama ya ha cumplido su misión y que no
la necesitamos para esta próxima cosecha.
14
15: la tijera de mano se empeña en eliminar unas
varas muy vigorosas y verticales. Un poquito más
gruesas requerirán de la de dos manos.
16: tenemos otro brazo con una vara vieja y cinco
nuevas de las que solamente conservaré la del extremo
que presenta una moderada inclinación. Esta situación
me permitirá que con el peso de la vegetación y la fruta
se arquee hasta situar los kakis en posición cómoda
para la recolección.
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17-18: vemos la cantidad de madera lista para
ser triturada e incorporada al compost. Las ramas mas
gruesas terminarán dando calor en la cocina de hierro.
Ya para terminar he dejado, sobre el kaki podado, las
herramientas para que descansen. A continuación
toca limpiarlas con un poco de alcohol y una manito de
aceite del bueno.
19: la última foto nos muestra a nuestro kaki
orgulloso de su porte. Está feliz de poder producir
unos frescos y dulcísimos frutos que en el otoño podré
degustar.
Esta es una poda un poco peculiar, porque lo
normal es dejar el árbol a su aire y eliminar solamente
las ramas que estorben al pasar por debajo. De esta
manera nunca podré tener una cosecha salvaje, pero
dado el fruto de que se trata, prefiero tener menos
cantidad pero de una calidad suprema.
A quien no le entusiasme el fruto puede probarlo con
zumo de limón. También es recomendable plantar este árbol
porque en otoño cambia el verde de las hojas por unas tonalidades cálidas espectaculares. Además le caen las hojas
antes que el propio fruto y es un espectáculo curioso verlo
con los frutos naranja y sin hojas. Además es un reclamo
para mirlos, currucas capirotadas y otros habitantes alados
de la huerta. Buena poda y buen provecho.
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Natureca
Latexo / Primavera 2010
LA HUERTA DOMÉSTICA (XX)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Otra vez estoy en estas páginas para, en esta ocasión, hacer algún comentario a unas
fotografías realizadas en mi huerta.
Aquí vemos una de las flores más sencillas y modestas
que conozco. Se trata de la flor de un kaki. En esta época el
árbol está cuajando la floración con mucho éxito. Aunque en
verano sufre mucho con las nieblas que le provocan podredumbre en la base del fruto. Ya veremos.
En la foto se aprecia una bella promesa de futuro. Mi
madrina siempre dice que aun le quedan muchas noches
que dormir a la intemperie.
Este es uno de mis arbustos más agradecidos; el arándano. Ya sea caza de pelo o pluma, mermelada o helado, el
arándano siempre combina de forma muy sustanciosa. Este
ejemplar lo compré por catálogo a un vivero de Alemania.
Desde que vino, se desvive por agradecer el cambio de
clima. Si es que la comparación no tiene color.
No he podido evitar compartir con vosotros esta
imagen. La flor de la feijoa es espectacular. ¡Gracias Mari
Carmen!
Seguimos con el kaki, que en el artículo de la revista
anterior quedaba muy bonito con su poda drástica, que ahora
luce unos muy numerosos brotes que ya están ocultando las
cicatrices anteriores.
Ya os había dicho que este árbol se defendía con
mucho ímpetu de los ataques del podador. Lo que no
espera es que el podador va a practicar una poda en verde
que le devolverá el aspecto despejado de este invierno.
Pero hoy no.
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Natureca
Latexo / Primavera 2010
Ya se puede intuir la llegada del verano. A mi me
gusta, igual que a los mirlos, comerlas in situ, pero el helado
de Fruti di bosco no sería lo mismo sin las frambuesas.
Las grosellas dan la medida exacta para la boca de los
pájaros. En realidad son los verdaderos comensales de estas
bayas coloradas. A mi me gustan, sobre todo mezcladas con
otros frutos rojos y sobre una tostada en el desayuno, en
forma de confitura.
Este año puedo presumir de la flor de la patata que
tanta fama tiene en Tenerife. Se trata de una de las variedades que llegaron a aquel lugar antes de ser extendidas por
nuestro continente. No me extraña que en Francia la utilizaran como flor ornamental en sus lujosos jardines. Manolo
y yo estamos seguros de que se dará bien y podremos cocinarlas al auténtico estilo isleño. Con su mojo, claro está.
Ahora vemos como se desarrolla una colonia de
pulgones negros de los cuales se aprovechan las hormigas.
Cortar las puntar de las plantas es un remedio que mitiga los
ataques de este parásito.
Otra hortaliza que no puede faltar en una huerta es la
cebolla. En esta época es muy importante que no les falte el
agua, para que así después sea más suave.
Siguiendo con los frutales, ahora le toca el turno al
membrillo, en esta imagen no puede sospechar que cuando
esté maduro formará un verdadero espectáculo al contemplarlo con los frutos amarillos y de tamaño amenazador.
En la foto anterior tenemos habas verdes. La primera
es de una vaina en el momento de madurez óptimo para el
consumo, es decir, pequeñita para disfrutar de los granos
con la piel delicada y cierta dulzura. Si se dejan crecer más
la piel se vuelve dura y amarga y la haba se hace harinosa.
Mucha gente la desprecia por que la han probado en ese
estado. En épocas de hambre se deben dejar crecer lo
máximo, por razones evidentes.
ww w. l a te xo.e s
Hace un momento he podido cenar un poco de tetilla
con un dulce de membrillo, que gracias a Carmela puedo
paladear durante todo el año.
Esta galería fotográfica recoge una parte muy
importante de mi huerta. No sé que haría yo si me
faltara. Bueno si, plantaría otros tantos. El cultivo de la
huerta es un complemento ideal del cultivo de la mente.
Salud a todas y a todos
Natureca
Latexo / Primavera 2010
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LA HUERTA DOMÉSTICA (XXI)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
E
n esta ocasión comienzo con una humilde y delicada hierba: la albahaca. Su sólo aroma me hace revivir
la más pura Toscana. Y como no; las pizzas y la pasta,
faltaría más. Si se esparce, finamente picada sobre unos
tomates con queso de Burgos, se consigue una combinación espectacular.
Las dos siguientes fotografías son la fresa actual
y su antecesora la fresita silvestre. Con la manipulación
humana ha llegado hoy a convertirse en una variedad
grande, que trata de recordar, en aroma y sabor, a los de
su antecesora. En concreto, esta variedad, ha conseguido
con creces su objetivo.
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Natureca
Latexo / Otoño 2010
El kiwi es una novedad en nuestra huerta que
tiene la peculiaridad de estar en su punto cuando los
frutos empiezan a escasear. Incluso se puede alargar su
consumo hasta Navidad.
Tenemos otro imprescindible de cualquier huerta.
Se trata del tomate. Yo los cultivo sobre plástico para evitar
tantas hierbas. El mejor plástico es el de tipo malla. No hay que olvidarse de podar los brotes apicales para
evitar que se transforme en una planta intratable. Este tipo
de cultivo obliga al riego por goteo colocado por debajo
del plástico.
¡Ojo con el mildiu!
La bella y exótica Arañuela me recuerda a mi abuela
Juana, de cuyo jardín rescaté las primeras semillas. Estas
semillas las añado en ocasiones a la masa de pan según
una receta turca.
Las flores en la huerta hacen que se diferencie
la agricultura doméstica de la industrial. Una variedad
olorosa de rosal es imprescindible para todos los que
admiran la belleza.
No podía faltar, hablando de frutales el majestuoso
ciruelo amarillo. Este año no ha sido muy abundante, pero
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como es de tamaño descomunal, ha llegado de sobra para
saciar el deseo de ciruelas. He de decir que a los pájaros
también les gustan estos frutos amarillos.
Por último os quiero enseñar la flor del limonero.
Este es un árbol imprescindible en mi vida. De pequeño
jugaba debajo de un vergel de limoneros porque a mi
abuela Dolores le encantaban y decía que siempre había
que tener algún limón para un remedio.
Hoy en día toda la producción que tenga se la lleva
Pilar, que los aprecia mucho. Gracias a ella les doy todos
los mimos que pidan.
Natureca
Latexo / Otoño 2010
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LA HUERTA DOMÉSTICA (XXII)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
P
arece ser que ya se ha acabado el verano y
estamos en el momento ideal para comenzar de nuevo
con nuestra huerta. En estas fechas el primer trabajo que
puede que siga pendiente es la limpieza de los restos de
tomateras y otras plantas veraniegas.
de césped por la parcela para incorporar a la tierra y
así preparar el terreno y no nos olvidemos de la fertilización de los árboles, mediante la incorporación de un
abono de liberación lenta, porque en esta época, mientras tienen hojas, se aprovisionan de nutrientes para la
próxima temporada.
Si a los árboles se han arrimado los parásitos,
debemos sulfatar con un insecticida, para que al caer
las hojas, estas sigan el proceso también en la tierra.
Es el momento de podar los árboles de hueso. Ya
sabéis que no les gusta mucho la poda radical, como a
los de pepita. Cortar las ramas secas, las que molestan
y las que hacen excesivo el tamaño del árbol. Yo también
aprovecho este momento para eliminar algún ejemplar
que no me interesa.Concretamente tengo un manzano
starking que posee un patrón muy vigoroso y me ocupa
demasiado.
Ayer he recogido aún los últimos pimientos y
las semillas de las judías que aún permanecían enredadas en las cañas. La semana pasada di cuenta de los
últimos tomatitos.
Durante años he estado realizando podas estrictas
para tratar de controlar su crecimiento, pero tengo que
reconocer que solo he conseguido que cada año tenga
que podar muchos brotes vigorosos, en perjuicio de la
producción de fruta. Lo primero es chaspodar todas las
En realidad es un momento de mucha actividad,
si los ánimos nos acompañan. Cuando se acerca el
verano es todo más fácil, porque el calorcito y la prontitud de las cosechas animan a poner todo como un
jardín. Ahora el tiempo ya no nos acompaña tanto y
es necesario aprovechar las horas de luz y los días
soleados para poner todo en orden. Recoger las hojas
de los árboles para el compost y distribuir los restos
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Natureca
Latexo / Invierno 2010
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ramas para ir aprovechando las más gruesas para la
cocina y las más finas para hacer virutas con el biotriturador y después añadirlas bajo la viña.
En su lugar plantaré otro aguacate. En la zona en
la que está no me perjudicará con su sombra permanente y así podrá crecer a su antojo.
representa es la posible incursión de los topos o la
peor presencia de ratones de campo. A veces vemos
que las plantas se mustian y cuando los síntomas son
presentes, es demasiado tarde. La lucha contra estos
dos mamíferos es difícil por culpa del plástico. Con las
cebollas es muy común que esa tristeza de la parte
aérea se deba al gusano de la cebolla más que a los
ratones. También es posible que tengamos la peor
de las posibilidades y el destructor de nuestra tierna
cosecha sea el alacrán cebollero, un auténtico depredador que parece salido de una película de ciencia
ficción; una especie de alienígena “devora cebollas”.
Si fuera el caso, será necesario un estudio detallado y
hacerse con armas específicas.
Si tenéis ocasión atreveros con cebollas moradas
y blancas, así como con las imprescindibles chalotas.
Si no tenemos muchos árboles y nuestra pasión
son las planas comestibles, es el momento ideal para
preparar las nuevas cosechas
AJOS
CEBOLLAS DE BULBO
HABAS VERDES
GUISANTES
GRELOS
E INCLUSO PATATAS TEMPRANAS
Para mí, la siembra de patatas tempranas y
guisantes, es una combinación muy musical.
Imaginar las cosechas primaverales de estos
productos nos debe animar a preparar las herramientas
y……manos a la obra.
Para sembrar las patatas, yo destinaré las de
pequeño tamaño que tengo almacenadas. Si no queréis
pasar mucho trabajo, y dado que será una plantación
discreta, utilizad el sistema de mullir la tierra y hacer
agujeros para dejar en cada uno una patata. A continuación se pasa el rastrillo y a esperar. De esta manera
evito forzar los lumbares. No debemos olvidarnos de
que pretendemos sacar unas patatas nuevas, es decir,
tendrán la piel sin hacer.
Para los ajos y las cebollas, que van a permanecer en la parcela mucho tiempo, lo mejor es sembrar
bajo plástico negro de malla. El inconveniente que esto
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Natureca
Latexo / Invierno 2010
Para mi gusto, son las mas finas y delicadas de sabor.
Los franceses las adoran. Desde luego, no son las
adecuadas para una empanada. Para una buena zaragallada no hay como unas buenas cebollas rubias de
sabor suave.
Ya sé que algunos detestáis las habas verdes,
pero yo sigo insistiendo en que para llegar a apre-
ciarlas es necesario cosecharlas cuando el grano sea
del tamaño de una canica. Ahí está el secreto de su
éxito. Tamaño pequeño, piel fina y verde son la clave. Si
aún así el tamaño se os escapa, no queda otro remedio
que pelarlas una a una y seguirán siendo muy ricas.
Para una buena combinación, se acompañan muy bien
con una camita de cebolla caramelizada y después de 5
minutos de cocción, añadirle unas finísimas lonchas de
un buen queso curado o de unas láminas de jamón.
Solo me queda animaros a plantar un árbol de
kiwi y otro de kaki. No se puede negar que tienen unos
nombres muy sonoros y sus frutos se saborean cuando
ya casi no tenemos otra fruta en la huerta. Además el
kaki es un espectáculo de árbol en esta época.
Pues nada, manos a la obra y ánimo
con el trabajo. ¡A disfrutar!
Las habitas congelan muy bien y nos sacan de un
apuro para una cena cualquiera.
Tanto para las habas como para los guisantes es
necesario colocar unas ramas a modo de tutor, para que
el viento no las rompa cuando tengan un cierto tamaño.
Podemos aprovechar las de la poda o unas cañas para
las habas o incluso una red para los guisantes.
Con respecto a los grelos, yo suelo sembrarlos
cuando quito las patatas, allá por el mes de agosto.
De esta manera crecen con las lluvias de octubre. Si
tenemos sitio, es buena práctica el sembrar de manera
escalonada, porque es una semilla que germina muy
bien y de esta manera tendremos grelos durante más
tiempo.
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Latexo / Invierno 2010
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PRIMAVERA: LA ESTACIÓN DE
MÁXIMA ACTIVIDAD DEL AÑO
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Ha llegado el momento de ponerse las pilas. En el momento en que escribo estas palabras
llueve a cántaros y debo posponer la siembra de las patatas.
H
oy es víspera de San Valentín y la luna está
creciendo. En el fondo me gustaría tener fe en las
fases lunares para realizar las tareas del campo, pero
aquí estoy, a punto de sembrar patatas con la luna al
revés, que le voy a hacer. Este año he decidido sembrar
Jaerla. Se trata de una variedad de ciclo corto, ideal
para siembra temprana. Después utilizaré Kennebec
para la cosecha principal. El problema del almacenaje
de las patatas es que con el paso del tiempo se envejecen y llega un momento en que no se pueden aprovechar, por lo que conviene sembrar de manera escalonada para poder consumirlas durante todo el año en
buenas condiciones.
Para echar las patatas utilizo una pequeña motoazada a la que le incorporo un abresurcos. Una vez que
tengo el surco abierto, coloco la patata a media altura
dentro del surco y añado el estiércol en el fondo. A
continuación abro otro surco paralelo y repito la operación. Al terminar, solo me queda taparlas y a otra cosa.
También está el método tradicional del sacho. Una última
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Natureca
Latexo / Primavera 2011
recomendación para las patatas; sembrarlas enteras,
sin cortar. La mayoría de la gente las corla en dos o
tres, si es muy grande, pero hoy en día se dan muchos
casos de enfermedades en las patatas que han sido
cortadas. Al sembrarlas enteras hay que dejarlas más
separadas, con lo que al final conseguiremos ocupar
casi el mismo terreno que teníamos previsto.
Dada la fecha de salida de este número, me
reservo el artículo que estaba preparando sobre la
poda de la viña y de cómo llevar un manzano en espaldera. Lo dejaremos para el próximo otoño.
Cuando salga a la luz este Latexo, ya será buen
momento para sembrar casi todo. No os olvidéis de las
zanahorias. Requieren un terreno muy suelto para que
la raíz pueda crecer con comodidad y no os crezcan
ahorquilladas y de mala calidad. Para tener una buena
tierra, ideal para zanahorias, lo mejor es mezclar la
tierra con arena. Esto hará que sea más permeable y
más suelta, lo que facilitará su crecimiento.
También he comprado unas semillas ecológicas para
hacer germinados. Ya he probado las de Rúcula que
acompañan muy bien en la ensalada. Están hidratándose unas de soja, para comer dentro de una semana.
Los germinados son una buena idea.
Ayer he sembrado las cebollas de bulbo. Un
poquito tarde pero a tiempo. Lo ideal es sembrarlas
antes de Navidad, pero en esta ocasión han esperado
hasta ahora. Como tenía la tierra preparada y la espalda
no tanto, he optado por una siembra para vagos. Con
una vara he realizado toda la operación. Primero marqué
las líneas paralelas a una distancia de 30 centímetros.
Después utilizando la misma vara realicé un orificio
para cada cebolla a una distancia de 15 centímetros. Ya
solo quedó introducir el bulbo en cada agujero y con un
rastrillo cubrirlos de tierra. Fácil, ¿no?
Yo no digo que sea lo más ortodoxo pero es efectivo y bastante descansado. Este sistema se puede
utilizar también para las patatas.
En mi última visita a la “agraria” he comprado
unas plantas de fresa de una variedad que superan
en sabor a las que ya tengo. Me parece difícil porque
las que tengo ahora son muy buenas. ¡Saben a fresa!
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Hablando de comer, os traigo una foto de un
limón que acabó en unas copas de Gintonic. Según
Carlos, que es un experto, el aroma que le presta un
limón verde como este, es superior al de una lima de
Brasil. Y él sabe mucho de esto.
Este invierno me ha sorprendido la aparición de
una buena cantidad de varas de orquídea, de dos variedades. Parece que la alta humedad y la temperatura no
demasiado fría han favorecido su floración. Una flor
exótica en el jardín siempre alegra la vista.
Natureca
Latexo / Primavera 2011
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Delante de la ventana de mi baño se encuentra
un árbol, con tendencia a arbusto, que en esta época
florece con una vistosidad muy llamativa. Se trata del
Membrillo Chino. Sus sencillas flores, vistas de cerca,
tienen un bonito color que desde lejos llaman la atención. Mi amigo Enrique creo que llegó a hacer confitura
con sus frutos. Recuerdan vagamente a los membrillos
pero en pequeño. No conozco el resultado de su experimento. Él sigue bien de salud.
No menos espectacular aunque más común es
la azalea que en invierno se viste de flor para alegrar
el jardín.
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Natureca
Latexo / Primavera 2011
Bueno, recordad plantar las cebollas con raíz, las
lechugas y todo lo que encontréis, porque esta es una
afición que reporta muchas satisfacciones. Ánimo y al
sacho. Aunque no sirva para mí.
LA HUERTA DOMÉSTICA (XXIV)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Se acerca el verano y en estos momentos finales de la primavera, no tengo manos
para atender todos los requerimientos que me hace mi huerta. Ya llevamos veinticuatro
huertas domésticas y curiosamente cada año, cada estación, cada Latexo, mi huerta
es distinta.
Las cebollas que planté con el sistema de
el ave del paraíso están como en casa; las cepas de
uva de comer enseñan sus primeros proyectos; los
agujero, se han puesto rollizas, a pesar de la mosca de
carboneros que el año pasado solo venían a comer
la cebolla que ha dado con una docenita; los tomates
insectos, este año han anidado y tienen una prole
han salido de mejor calidad; un cerezo, por primera
de 8 polluelos; en fin, para que después digan que
vez, tiene una cosecha decente; los ciruelos este año
todos los años es lo mismo. Ni por
están cargaditos; la hierba de bola
cada vez avanza más; el peral de
“…..los tomates han salido asomo. Cada estación es nueva,
San Juan esta lleno; los injertos de
de mejor calidad; un cerezo, cada mes es distinto y cada año,
tengo que reconocer, me asombro
este año han fracasado por exceso
de calor; los espárragos cada día por primera vez, tiene una con las sorpresas que la huerta me
son mejores; los pájaros no me cosecha decente; los ciruelos ofrece. Tal vez la tensión mayor se
han comido los guisantes; los tira- este año están cargaditos; produzca cuando vamos a levantar
las patatas. Según la evolución de
beques están como la mantequilla;
la hierba de bola cada ver la planta, se puede intuir lo que se
las patatas nuevas son extraordinarias; nuestra gata, Lerchita, avanza más; el peral de San esconde debajo de la tierra, pero
hasta que se sacan al aire, no se
ha cazado un ratón y dos lagar- Juan esta lleno………….”
puede asegurar nada. A veces los
tijas; los frutales tienen cincuenta
ratones o los gusanos nos dan algún disgusto. Esto es
veces más fruta que el pasado año; el injerto del
solo una opinión personal. Habrá a quién no le haga
manzano tiene tres hermosas manzanas por primera
ninguna gracia porque recuerdan las épocas de la
vez; el nogal ya destaca en la finca; las orquídeas y
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Natureca
Latexo / Verano 2011
“………..los injertos de este año han
fracasado por exceso de calor; los espárragos cada día son mejores; los pájaros
no me han comido los guisantes; los
tirabeques están como la mantequilla;
las patatas nuevas son extraordinarias;
nuestra gata….”
infancia en las que el trabajo agrícola era un castigo y
no tienen ganas de probar, ahora de mayores, por si
les engancha. Yo les digo: probad, probad…
Aunque esta revista sale un poco a destiempo
para cada estación, ahora que entramos en el verano,
no hay que olvidarse de plantar todo lo que todavía
nos falte; pimientos, calabacines, berenjenas, judías,
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lechugas, calabazas, habichuelas, remolachas de
mesa, zanahorias y lo que se nos ofrezca. No os olvidéis de la albahaca, el perejil y el cebollino. Aunque
a mi no me hace mucha gracia, también se puede
sembrar eneldo. La menta y otras hierbas anuales
pueden ayudarnos a tener una huerta perfumada y
diversa.
“…… Lerchita, ha cazado un ratón
y dos lagartijas; los frutales tienen
cincuenta veces más fruta que el pasado
año; el injerto del manzano tiene tres
hermosas manzanas por primera vez; el
nogal ya destaca en la finca; las orquídeas y el ave del paraíso están como en
casa………”
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Latexo / Verano 2011
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“…..Cada estación es nueva, cada
mes es distinto y cada año, tengo que
reconocer, me asombro con las sorpresas
que la huerta me ofrece. Tal vez la tensión
mayor se produzca cuando vamos a
levantar las patatas ….”
Es una buena costumbre contribuir, en la medida
de lo posible, a la biodiversidad en nuestro entorno.
Muchos tienen la conciencia ecologista del respeto al
medio ambiente y la defensa de la biodiversidad, pero
solo en las selvas tropicales, y en otros lugares en
los que no entrañe incomodidad o trabajo. Nosotros
podemos poner nuestro granito de futuro por un mundo
mejor, si cultivamos una parcela de huerta. ¿O no?
Hace unos días he captado una imagen, en los
alrededores de Vigo, en donde se combina la tradición
rural de utilizar cañas para tutorar las tomateras y la
influencia del sector industrial con unos puntales metálicos de obra. La combinación perfecta. Es probable que
el peso de los tomates no consiga tumbar la macroestructura tutoril.
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Natureca
Latexo / Verano 2011
LA HUERTA DOMÉSTICA (XXV)
Por: Miguel A. Soto Cameselle
Por fin ha terminado julio, el mes más
trabajoso de recolección e ingesta de fruta.
Esto último es lo peor porque el índice de
grasa corporal es ahora ideal para pasar
un invierno bien frío.
Pera Conferencia
C
omo se preveía, el ciruelo amarillo, el rojo, el
claudio y el peladillo blanco han superado con creces
la capacidad de consumo y de elaboración de mermeladas para todo el año.
También están espectaculares el chirimoyo y el
aguacate.
Este año tengo que hacer una
mención especial a las uvas. Para la
producción de vino, este año va a
A mis hijos les encanta la de ciruela roja y la de
ser excepcional. Igual
peladillo con frambuesas o arándanos.
“….la producción tengo que comprar
El color rojo es determinante.
más envases. Lo
Ahora en agosto toca hacerse de vino, este año va a
malo, igual que con la
cargo de las manzanas Golden y las ser excepcional. Igual
fruta, es a ver quien
peras Conferencia. Pronto vendrán los tengo que comprar
bebe tanto vino.
pexegos y el resto de las manzanas.
Hace días puse
Asimismo también prometen buena más envases. Lo malo,
cosecha las feixoas, los membrillos, igual que con la fruta, unas redes antipájaros
los kakis y los kiwis, pero de estos ya es a ver quien bebe para evitar quedarme
sin albariño. Aún así se las
hablaremos en el próximo número.
tanto vino”
arreglan para seguir
Manzana Golden
Albariño
Natureca
Latexo / Otoño 2011
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Paraguayo
comiendo pero
como hay mucho
no se nota tanto
como otros años. Por
primera vez ha dado
sus primeros racimos una
variedad de mesa que me
regaló el abuelo de Celia.
Paco me decía hace
unos días que los
paraguayos le parecían de las mejores
frutas. Este año lo he
podido comprobar con
una muestra generosa.
de 25 kgs ha
salido, escasamente el doble.
Con las dos variedades capearemos el
año menos mal. Para
este año próximo, tengo la
pretensión de sembrar antes
de navidad, para tener patatas
cuando vengan los guisantes.
Veremos como se dan porque a
veces viene el invierno con demasiada
lluvia y se pudren.
Reconozco que parte del éxito de la
producción de cebollas ha estado en que les
ha venido muy bien la lluvia y el calor; en el
momento preciso.
Una de las consecuencias negativas de la abundancia de fruta la he padecido
El trabajo duro de verdad ha sido hacer más de
con el peladillo
cincuenta ristras. Menos mal que
blanco. Debido al
…José se compró una cuento con una experta en hacer
excesivo peso han roto
trenzas.
planta carnívora y en casa
varias ramas. Como se trata de
Las empanadas, este año,
andamos con un poco de
una exquisitez, apuntalé las ramas
podrán ir bien cumplidas de
y traté con pintura cicatrizante la
desconfianza, a pesar de cebolla.
parte resquebrajada. Ahora que se
los barrotes de la jaula.
Durante el cultivo de las
terminó la cosecha, las he cortado
Nunca se sabe.”
cebollas he pasado momentos
a la espera de que se vaya recupede cierta frustración cuando los
rando para el próximo año.
gusanitos se dedicaron a comer algunas chalotas.
Menos mal que este año sembré un saco de
El ataque de este parásito se manifiesta cuando la
patatas, (variedad Jaerla), para tener una cosecha
planta languidece y entonces ya es tarde. Lo único
temprana, porque las sembradas como cosecha prinque queda es arrancarlas y destruirlas para evitar
cipal (Kenebec) han sido un fracaso. La falta de agua
que se acomoden en la parcela.
en el momento de crecimiento fue determinante para
Para este otoño nos queda recoger los restos de
que no se formaran y además los gusanos grises se
las matas de pimientos, tomates y judías que puedan
dieron un festín con muchas de ellas. De un saco
Mencía
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Latexo / Otoño 2011
“… Menos mal que este año sembré
un saco de patatas, (variedad Jaerla),
para tener una cosecha temprana, porque
las sembradas como cosecha principal
(Kenebec) han sido un fracaso.”
quedarnos sin arrancar. Si disponemos de espacio, es
bueno hacer una hoguera por si son transmisoras de
mildiu o alguna otra enfermedad. Tampoco debemos
dejar en la huerta las varas o cañas empleadas como
tutores. Muchas deberán ser eliminadas en el siguiente
churrasco. Yo suelo guardar todas las ramas y varas
empleadas en los guisantes, etc., para calentar el
horno del pan y así cumplen una última función.
En cuanto a las próximas tareas de cultivo,
debemos pensar en las habas verdes que se siembran en la época de la vendimia. También se siembran
enseguida las nabizas y los repollos hay que plantarlos
para la primavera, sobre todo el de Betanzos (como
dice la canción). Los ajos y las cebollas de bulbo no
está de más sembrarlos antes de que lleguen los fríos
del invierno.
Berenjena
Tomate de colgar
Tomate Marmande
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Latexo / Otoño 2011
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Este verano he podido visitar
el Real Jardín Botánico de Madrid y
aproveché para hacer algunas fotitos
que os iré mostrando en éste y en
próximos números. Me ha llamado
la atención lo bien que queda una
huerta con tanta variedad y tan
cuidada. Las plantas de tomate eran
un espectáculo. He disfrutado como
si de un jardín florido se tratase. Muy
recomendable y además tienen una
tienda con cositas muy apetecibles.
Yo he comprado unas plantas de café.
José se compró una planta carnívora
y en casa andamos con un poco de
desconfianza, a pesar de los barrotes
de la jaula. Nunca se sabe.
¡Buen otoño hortícolas!
Café Arábica
NATURECA
Miguel A. Soto Cameselle
XXV Colaboraciones con
2004 / 2011