Download tesis invernadero - IPN - Instituto Politécnico Nacional

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
UNIDAD PROFESIONAL ZACATENCO
MAESTRÍA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA DE SISTEMAS
“PROPUESTA DE INNOVACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DEL
TOMATE ROJO PARA EL MUNICIPIO DE ZINAPÉCUARO,
MICHOACÁN”
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN
INGENIERÍA DE SISTEMAS
PRESENTA:
ING. RAMÓN VALDES MARTÍNEZ
DIRECTOR DE TESIS
Dr. IGNACIO ENRIQUE PEÓN ESCALANTE
MÉXICO D.F. 2007
CONTENIDO
Resumen.…………………………………………........................................................
Abstract………………….…………………………………………………………….
i. Introducción………………………………………………………………………..
ii. Justificación………………………………………………………………………..
iii. Antecedentes……………………………..…………………………....................
iv. Objetivos …………………………….……………………………….................
i
ii
iii
iv
vi
xvi
CAPITULO I Marco contextual del Sistema Agrícola del Tomate Rojo
1.1 Desarrollo del tomate rojo……………..……………………………………..
1.2 Estudio de la producción y consumo del tomate .…………………………….
1.2.1 Producción mundial………………………………………………………
1.3 países consumidores de tomate rojo………………………………………..
1.3.1 Características del tomate rojo para su consumo…………………….
1.3.2 Consumo nacional aparente y per per en México ………………..….
1.4 Países exportadores…….……………………………………………………..
1.4.1 Nivel de exportación a nivel mundial………..……………………...
1.4.2 México …………………………………………………..……………..
1
6
6
8
8
9
11
11
12
CAPITULO II Marco Conceptual y Metodológico
2.1 Marco conceptual………………………………….…………………………....
2.2 Metodología de investigación …………………..………………………………
14
16
CAPITULO III
Diagnóstico
3.1 Obtención de información………………………................................................
3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la información………………….
3.2 El cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán…………………………
3.2.1 Sistema actual del cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Mich………..
3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrícola del tomate rojo en Zin. Mich……......
3.3.1 F.O.O.D.A.F. Productor……….…………………………………………
3.3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnología…………………………..…………………….
3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrícola…………………………………………………...
3.3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor………….…………………………….………
3.3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno…………………………………………………..
3.3.6 Clasificación de objetivos…………………………………………………
3.3.7 Análisis de la cadena agrícola y del escenario critico……….………
18
18
19
19
31
32
33
33
34
34
35
38
3.3.8 Producción de tomate rojo en invernadero automatizado………..…...
38
CAPITULO IV DISEÑO DE LA MEJORA INTEGRAL DEL
CULTIVO DEL TOMATE ROJO
4.1 Criterios, alternativas, objetivos, selección, integración……………………..
4.2 Alternativa tecnológica…………………………..……………………………...
4.3 Objetivo tecnológico…..………………………………………………………...
39
43
44
4.4 Integración y diseño del sistema automatizado del invernadero……….……..
4.4.1 Estructura………………………………………………………………….
4.4.2 Materiales…………………………………………………………………
4.4.3 Tipo de cubierta…………………………………………………………..
4.4.4 Ventilación…………………..…………………………………………….
4.4.5 Sistema de calefacción……………………………………………………
4.4.6 Sensor de humedad……………………………………………………….
4.4.7 Medición de temperatura…………………………………………………
4.4.8 PLC………………………………………………………………………..
4.5 Programa de implantación………………………………………………………..
Conclusiones………………………………………………………………………..
Recomendaciones……………………………………………………………………
Referencias bibliografícas…………………………………………………………..
Glosario de términos……………………………………………………………….
Índice de tablas, graficas y figuras………………………………………………..
44
47
48
50
52
54
56
56
58
59
61
63
67
70
73
Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Anexo 4
RESUMEN
La presente tesis está dirigida al análisis técnico-agroindustrial del sistema de
producción del Tomate Rojo en la región del municipio de Zinapécuaro estado de
Michoacán, a partir de las características de producción del tomate rojo de
temporal, riego e invernaderos. Mediante una metodología sistémica se determinan
las condiciones mas adecuadas para el cultivo del Tomate Rojo que permitan el
mejoramiento y optimización de los recursos económicos, materiales y humanos
reduciendo costos e incrementar las utilidades que de manera directa beneficien a los
agricultores para una mejor calidad de vida.
El resultado fundamental de la investigación después de analizar de manera
sistémica los diferentes procedimientos para el cultivo de Tomate Rojo, es la
aplicación de medios tecnológicos para el diseño de un invernadero automatizado
donde el ambiente sea controlado con lo cual se puedan incrementar los niveles de
producción, reducir los costos y mejorar la calidad del producto, por otra parte se
propone una nueva forma de trabajo del agricultor para incrementar los beneficios de
esta actividad agrícola.
i
ABSTRACT
This thesis is aimed at analyzing the technical-agroindustrial production system of
the Red Tomato in the region of the municipality of Zinapécuaro, Michoacán,
considering the characteristics of production, improvement and optimization of the
economic, material and human resources to reduce costs and increase the profits to
directly benefit and help improve farmers’ quality of life.
After a systematic analysis of the different procedures for the cultivation of the Red
Tomato, the fundamental result of the research is the application of technology to
design an automated greenhouse with controlled temperature in order to increase
standards of production, reduce costs and improve the quality of the product. It also
suggests the farmers a new way of working to increase the profits of this agricultural
activity.
ii
i. INTRODUCCIÓN
La presente tesis es una investigación sistémica acerca del sistema del cultivo de
tomate rojo en México, en la región de Zinapécuaro Michoacán. La cual se
estructura de la siguiente forma:
En el
capítulo
I Se presenta el Marco contextual del Sistema de cultivo
de tomate rojo en México, la ubicación geográfica de la zona de estudio, los
antecedentes del cultivo del tomate en México.
En el capítulo II Se muestra
el Marco Conceptual y Metodológico,
Presentando la metodología para el análisis de investigación realizada y la
interpretación de la misma con una descripción para el mejoramiento del sistema
de cultivo de tomate rojo mediante invernaderos automatizados.
En el capítulo III se presenta el Diagnóstico de la industria agrícola del
Tomate Rojo en México , la industria agrícola del tomate rojo en la región, análisis
del sistema actual de cultivo del tomate en el Estado de Michoacán. El diagnóstico
se realizó mediante la aplicación de análisis
F.O.O.D.A.F
(Fortalezas,
Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalización).
En el capítulo IV se muestra la Propuesta para el Mejoramiento de la
Producción de tomate rojo, se efectuó mediante un análisis con el enfoque del
Diseño del C.A.O.S.I (Criterios, Alternativas, Objetivos, Selección o Síntesis e
Integración), en la propuesta esta contenido los medios tecnológicos aplicables así
como los alcances, el diseño tanto mecánico, electrónico y de programación del
invernadero automatizado controlando, temperatura, riego y fertilizantes.
Finalmente se presentan las conclusiones del proyecto y las recomendaciones para su
aplicación, donde se marca la importancia de dar un nuevo impulso a la actividad
agrícola empleando los medios tecnológicos al alcancé como son los invernaderos
automatizados, para poder seguir siendo competitivos en el mercado y optimizar los
recursos financieros, humanos y materiales.
iii
ii. JUSTIFICACIÓN
El Tomate Rojo es una de las principales hortalizas en nuestro país; aunque su
producción en los últimos 7 años ha estado variando, en 1999 al 2005 se mantuvo en
dos millones doscientas mil toneladas por año en promedio, gran parte destinadas a la
exportación. En 1999 se sembraron 84.4 mil hectáreas y en 2005 unas de 74 mil.
Conviene destacar que alrededor del 86% de la superficie sembrada pertenece a áreas
de riego. Entre las diferentes variedades que se producen en México se encuentran el
tomate rojo saladette, cherry, tomate rojo y verde. El estado más importante en la
producción en 2005 de Tomate Rojo es Sinaloa con 37%, seguido por Baja California
Norte con 11.6%, San Luís Potosí con 7.2% y Michoacán con 6.7%. Los problemas
de esta hortaliza se presentan en varios niveles. Sobresalen el de los excesivos
agroquímicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de agroquímicos en su
producción), el de la vida de anaquel y el del sabor.
Existen transgénicos y Tomate Rojos que no son modificados genéticamente y que de
igual manera pueden ayudar a superar los problemas que se pretenden paliar. Como el
tomate Divino (divine-ripe), introducido por la empresa estadounidense israelí Sun
World en el valle de Culiacán y Baja California, y que tiene larga vida de anaquel. La
ventaja de este tomate es que se puede considerar como un producto natural pues se
origina a través de una planta mutante y no necesariamente por medio de la
transgenesis.
En México se están sembrando Tomate Rojos transgénicos destinados a la
exportación. En este caso resalta la urgente necesidad de lograr competitividad en
ambos lados de la frontera por medio de implementar invernaderos automatizados que
permitan cultivar hortalizas cualquier época del año y sin importar el tipo de tomate
rojo que se trate, al utilizar invernaderos automatizados en la región de Michoacán se
aprovecharan de mejor forma sus recursos naturales en beneficio de la sociedad.
Desarrollando y aplicando de manera efectiva invernaderos automatizados en el
estado de Michoacán se obtendrán los siguientes beneficios:
• Incrementar la producción por hortaliza con productos de calidad uniforme.
iv
• Optimizar los recursos humanos, materiales y financieros empleándolos
de manera adecuada y oportuna.
• Incrementar el numero de cosechas al menos en dos por año en cada hortaliza.
14
v
iii.
ANTECEDENTE
FÍSICO
MICHOACÁN
localización geográfica
Michoacán esta situado en la parte centro occidente de la República Mexicana, entre
las coordenadas L.N. 20º 23’44’’ y 18º 09’49’’ y L.O 100º 04’48’’ Y 103º 44’20’’
Figura iii.1 Localización del Estado de Michoacán.
limites
Limita al norte con los estados de Jalisco y Guanajuato, al noreste con el estado de
Querétaro, al este con los estados de México y Guerrero, al sur con el estado de
Guerrero y el Océano Pacífico y al oeste con Colima y parte del sur de Jalisco.
Extensión Territorial
El estado de Michoacán con una superficie de 58 mil 837 km2 representa el 3% de la
superficie nacional, ocupando el décimo sexto lugar nacional. Cuenta con 213 Km. de
litorales que representan un importante potencial pesquero
vi
Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacán, fuente SEMARNAP 2000.
ZINAPECUARO
Figura iii.3 Escudo Municipal
Significado:
Significado: “Lugar de curación”, es una palabra de origen chichimeca.
Gobierno
Cabecera municipal: Zinapécuaro de Figueroa
Su actividad económica principal es el comercio en general. Cuenta con una
población de 48,917 (INEGI 2000) habitantes. Está ubicada a 50 Km.. de la capital
del Estado.
vii
Medio Físico
Localización
Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 19º52’ de latitud norte y
100º50’ de longitud oeste, a una altura de 1,880 metros sobre el nivel del mar. Limita
al norte con el estado de Guanajuato, al oeste con Maravatío, al sur con Hidalgo, y al
oeste con Queréndaro. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms.
Zinapécuaro de Figueroa
Figura iii.4 Localización de Zinapécuaro en el estado.
Zinapécuaro
Su superficie es de 580.08 Km2 y representa el 0.98 por ciento del total del Estado.
Orografía
Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal, la sierra de San Andrés y
los cerros del Pedrillo, Comalera, Cruz, Clavelina, Piojo, Zinapécuaro, Mozo,
Doncellas, Cuesta del Conejo y San Andrés.
Hidrografía
Su hidrografía se constituye por los ríos de Zinapécuaro, Las Lajas, Ojo de Agua de
Bucio y Bocaneo; y tiene de agua fría y termal.
Clima
Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene un registro pluvial anual de 622.5
milímetros y temperaturas que oscilan entre 3.0 a 34.0º centígrados.
Ecosistemas
viii
En el municipio domina el bosque mixto, con pino y encino; y el bosque de coníferas,
con abeto y pino. Su fauna la conforman el gato montés, coyote, zorro, zorrillo, tejón,
conejo, armadillo, paloma, pato, charal y carpa.
Recursos
La superficie maderable es ocupada por pino, encino y oyamel, la no maderable, es
ocupada por distintas especies.
Características y uso del suelo
Los suelos del municipio datan de los períodos cenozoico y terciario inferior;
corresponden a los del tipo chernozem y podzólico. Su uso es agrícola y ganadero.
Económica
Agricultura
Se cultiva maíz, trigo, frijol, tomate, sorgo y hortalizas.
Ganadería
Se cría ganado bovino, caprino, porcino y avícola.
Industria
Procesamiento de la madera, microempresa de fábrica de partes y una fábrica de
prendas.
Turismo
Cuenta con balnearios con aguas termales, zonas boscosas para acampar y edificios.
Comercio
Se comercializa a gran escala las diferentes frutas que se producen (al natural, en
licores, en conserva y/o en planta); artesanías de barro; cerámica y alimentos como las
carnitas y el famoso pan. Existen productores que comercializan miel a Europa y a los
Estados Unidos.
Caza y pesca
Se pesca carpa, lobina negra y se capturan ranas.
Fruticultura
Pera, durazno, chabacano, capulín, manzana, membrillo, tejocote, guayaba y ciruela.
Se explota el pino, el encino, oyamel, madroño, aile y roble. Se realiza la
comercialización de resina.
ix
Medios de comunicación
Los principales medios de comunicación son la televisión, televisión por cable, radio
y periódico de edición local.
Vías de comunicación
Al municipio lo comunica la Autopista de Occidente México-Morelia-Guadalajara, la
carretera Morelia-Zinapécuaro-Acámbaro, Morelia- entronque a ZinapécuaroMaravatío. Cuenta además con carreteras vecinales de terracerías, vía férrea MoreliaAcámbaro. Asimismo, se dispone de los servicios de transporte, ferrocarril, además de
teléfono, correo y telégrafo.
CLIMA EN EL MUNICIPIO
El gran potencial agrícola que tiene la zona rural del Municipio de Zinapécuaro,
se atribuye a su buen clima, a la fertilidad de sus tierras y a la abundancia de agua.
Las temperaturas que se registraron en 2005 son:
Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio de Zinapécuaro Michoacán.
PRIMAVERA
Para el valle
25° C en el día
12° C en la noche
En la montaña
22° C en el día
4° C en la noche
Para el valle, con lluvia
20° C en el día
15° C por la noche
En la montaña, con lluvia
18° C en el día
9° C por la noche
Para el valle, sin lluvia
26° C en el día
15° C por la noche
En la montaña, sin lluvia
20° C en el día
12° C por la noche
VERANO
OTOÑO
Para el valle
23° C en el día
13° C por la noche
En la montaña
20° C en el día
7° C por la noche
INVIERNO
Para el valle
20° C en el día
7° C por la noche
En la montaña
18° C en el día
2° C por la noche
x
ANTECEDENTE
Temporal (1999-2005)
En la presente investigación se considera que el sistema agrícola del Tomate Rojo es
el arte, la ciencia y mantenimiento del cultivo de las hortalizas del Tomate Rojo con
vistas a obtener su mejor producción y calidad.
La agricultura es el resultado de la aplicación de distintas disciplinas que en
conjunto dan a la práctica del cultivo del tomate una amplia gama de
conocimientos dependientes de varias disciplinas, de entre las cuales tenemos, la
biología, la microbiología, la geografía, la química, la física, la meteorología y
actualmente la tecnología de la automatización que fortalece l a a c t i v i d a d del
cultivo de Tomate Rojo, la inversión que se aplica a esta actividad son costos de
mano de obra, el capital y el costo del material agrícola junto con la inversión
de los equipos existentes para esta tarea agropecuaria. Con lo que para obtener
buenos resultados en esta actividad es necesario aplicar diferentes disciplinas con lo
que se puede afirmar que esta actividad es interdisciplinaria.
Los agricultores saben que se puede mejorar la actividad agrícola al hacer uso
de desarrollos tecnológicos que ayuden a esta tarea ya que en otras regiones y
países se aplican tecnologías de punta para obtener mejores rendimientos, desde luego
cada región tiene su peculiaridad por lo cual es necesario realizar una investigación
sistémica para realmente obtener los mejores resultados..
Como producto de venta a nivel nacional y de exportación el Tomate Rojo en el
estado de Michoacán y México constituye una posible fuente de ingresos
considerables si se desarrolla y explota de manera adecuada, y en corto plazo seria
una de las principales actividades económicas agrícolas. La producción de
Tomate Rojo en el Estado de Michoacán puede ser mayor, si se explota de
manera responsable todo el potencial del que se dispone en la región, por contar
con una superficie y clima adecuados para la producción agrícola.
La manera en que sea cultivado desde que inicio esta actividad es de temporal y
riego, en el periodo 1999-2005 no a cambiado significativamente ya que en un 99%
se aplican los mismos métodos y escasamente en un 1% se aplican nuevas
tecnologías, en los cultivos donde se aplica no dan los resultados esperados, por lo
cual los agricultores se han desalentado en invertir en estas tecnologías, pero están
xi
totalmente consientes que si se aplicara de manera efectiva obtendrían buenos
resultados mejorando el cultivo y comercialización del producto.
El Tomate Rojo es un producto de consumo nacional e internacional, ya que se
incluye en una gran variedad de platillos además de ser excelente nutriente para el ser
humano, la manera en que se cultiva actualmente el Tomate Rojo en la región de
Michoacán no permitirá a mediano y largo plazo seguir en el mercado en la
producción de Tomate Rojo.
10
El Tomate Rojo es un producto alimenticio agrícola de consumo nacional e
internacional que ocupa el segundo lugar en su consumo, es de color rojizo se
recolecta cuando a un no esta maduro para que se conserve mas tiempo y existe una
gran variedad del mismo debido al gusto variado de los consumidores. (ver anexo I)
El cultivo del Tomate Rojo, comienza desde la selección del lugar de la hortaliza,
su orientación, tipo de semillas, selección de fertilizantes, sistema de riego, tipo de
fumigación, recolección y comercialización.
Según cifras del Servicio de Información Estadística Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA), la producción total mexicana de Tomate Rojo durante
1999-2005 fue en promedio de 2,196 miles de toneladas anuales, de la producción en
los estados de Sinaloa (37.04%), Baja California (12.52%), Michoacán (9.72%) y San
Luís Potosí (7.6%).
Tabla iii.2 Producción agrícola, sup. sembrada, rendimiento, % producción, cíclicos y perennes
1999-2005, modalidad: riego + temporal, tomate rojo (jitomate), SIAP, SAGARPA 2007.
ESTADO
SINALOA
BAJA CALIFORNIA
MICHOACAN
SAN LUIS POTOSI
JALISCO
LOS DEMAS
TOTAL
Sup. Sembrada
(Ha)
23,780.17
6,411.00
7,199.15
7,067.91
3,217.75
24,882.03
75,312.38
Producción
(Ton)
814,617.84
277,547.78
212,586.38
165,964.69
115,564.93
522,491.28
2,196,623.87
xii
Rendimiento
(Ton/Ha)
34.53
43.84
30.90
25.34
36.66
21.00
30.24
%
Producción
37.04
12.52
9.72
7.60
5.27
27.84
100.00
SINALOA
27.84
37.04
BAJA CALIFORNIA
MICHOACAN
SANLUIS POTOSI
5.27
JALISCO
7.6
LOS DEMAS
12.52
9.72
Figura iii.5 % de producción en el periodo 1999-2005 de los principales estados productores de
tomate rojo en México, SIAP, SAGARPA 2007.
Las áreas de siembra dedicadas al cultivo del Tomate Rojo representan porcentajes
importantes en los diversos estados productores de hortalizas. Sinaloa, estado
productor de hortalizas por excelencia, actualmente dedica una superficie de 26 mil
hectáreas aproximadamente para este cultivo. Aún cuando ha existido una
disminución del 8 % en la superficie sembrada durante los últimos 7 años.
Durante el periodo analizado, la superficie sinaloense dedicada a la siembra de este
cultivo representó el 30.6% respecto al total nacional. San Luis Potosí el 9.3%, Baja
California el 8% y Michoacán el 9.6%.
Tabla iii.3 Producción agrícola, cíclicos y perennes 1999-2005, modalidad: riego + temporal,
tomate rojo (jitomate), en miles de toneladas, SIAP, SAGARPA 2007.
1999
SINALOA
BAJA CALIFORNIA
SAN LUIS POTOSI
MICHOACAN
JALISCO
LOS DEMAS
TOTAL
801.6
446.2
179.3
277.6
134.2
531
2,418.3
2000
751.6
252.3
162.7
212.8
120.7
533.2
2,086
2001
2002
2003
915.1
219.3
129.4
200.4
105.3
517.4
2,149.9
654.7
217.3
194.3
246.4
118.7
460.5
1,989.9
742.6
251
208.7
237.4
102.4
506.6
2,171.1
xiii
2004
991.1
294
125.1
162.4
109.9
518.4
2,314
2005
845.4
262.4
162
150.7
117.5
590
2,246.2
miles ton
1000
SINALOA
800
BAJA CALIFORNIA
600
SAN LUIS POTOSI
MICHOACAN
400
JALISCO
200
LOS DEMAS
0
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
año
Figura iii.6 Producción mexicana de tomate rojo por estado 1999-2005, SIAP, SAGARPA 2007
50
43.84
45
40
36.66
Ton / H a
35
34.53
30.9
30
25.34
25
21
20
SINALOA
BAJA CALIFORNIA
MICHOACAN
SAN LUIS POTOSI
JALISCO
LOS DEMAS
15
10
5
0
Figura iii.7 Rendimiento de la producción en el periodo 1999-2005 de los principales productores
en ton/ha, SIAP, SAGARPA 2007.
La producción altamente tecnificada en el periodo 1999- 2005 se destino en un 82% a
la exportación y el restante 20% al mercado nacional. La producción en otros estados
está orientada a nichos de mercado que los dos anteriores no pueden cubrir. San Luis
Potosí se ubica como tercer lugar nacional, siendo un productor incorporado a la
explotación intensiva, durante el ciclo primavera-verano, constituyéndose como
proveedor importante de los mercados nacionales junto con Morelos, Guanajuato e
Hidalgo. En el caso de Michoacán, quien posee superficies destinadas al cultivo en
ambos ciclos agrícolas, le permite surtir el mercado nacional durante los meses de
enero a mayo y de noviembre a diciembre, con variedades de Tomate Rojo
"saladette", mientras que algunas cantidades de Tomate Rojo "bola" seleccionado
tiene cabida dentro del global de exportaciones a los Estados automatizados Unidos.
xiv
La producción de Sonora también es de riego en dos ciclos, predominando el otoñoinvierno, la incursión en el mercado nacional con volúmenes importantes de Tomate
Rojo "saladette" se presenta en los meses de enero a mayo así como de junio a
octubre.
En el 2005 los agricultores de Michoacán cultivaron sus hortalizas en un 64.62% por
temporal, 34.38 % de riego y dejando aproximadamente un 1% con invernaderos, por
lo anterior es pertinente desarrollar y aplicar de manera adecuada la tecnología para el
desarrollo de invernaderos para obtener mejores resultados en la producción.
ANTECEDENTE
Organizacional 1999
Grafica iii.8 Tenencia de la tierra en el estado de Michoacán, INEGI 1999.
ANTECEDENTE
SITUACION ACTUAL
Síntesis de la situación agrícola en el municipio de Zinapécuaro Michoacán.
• Aplicación de métodos de cultivo tradicionales como son el temporal y el
riego, lo cual no permite tener productos de calidad uniforme y cosechas
poco productivas.
• Desconocimiento por parte de los agricultores para aplicar tecnologías para el
cultivo de Tomate Rojo de manera adecuada.
• Falta de desarrollos tecnológicos al alcancé y accesibles de los agricultores de
Michoacán para el cultivo de Tomate Rojo.
xv
• Perdida de cosechas por variación del clima de manera significativa.
• Migración de agricultores por pérdida de sus cosechas y productos de regular
calidad.
• Apoyos del gobierno para la agricultura limitados y en muchos casos no tienen
acceso.
13
iv.
OBJETIVOS
Objetivo General
Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la producción
de tomate rojo en el municipio de Zinapécuaro Michoacán, mediante el diseño de un
sistema integral de control y automatización.
Objetivos Específicos.
• Analizar la situación actual del cultivo del tomate rojo en el
Municipio de Zinapécuaro Michoacán.
• Investigar las tecnología de control y automatización aplicables a invernaderos
con ambiente controlado.
• Diseñar un sistema innovador de control y automatización para invernaderos con
ambienté controlado para el cultivo de tomate rojo.
xvi
CAPITULO I
Marco contextual del Sistema
Agrícola del Tomate
Rojo
Desarrollo del tomate rojo
Producción y consumo del tomate
Producción mundial
Países consumidores de tomate rojo.
Países exportadores.
1.1 DESARROLLO DEL TOMATE ROJO
EL TOMATE ROJO.
Planta herbácea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son
lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentámeras se reúnen en ramilletes
laterales y son amarillas.
Figura 1.1 el tomate rojo.
Solanum Lycopersicum L. ó Lycopersicum Esculentum Mill.
Frances:Tomate, Pomme d´or, Pomme du Perou.
Ingles: Tomato, Love apple.
Alemán: Tomate, Liebesappe.
Italiano: Pomodoro, Pomidoro.
Portugués: Tomate.
Es una de las plantas de mayor importancia, tanto en las pequeñas y las grandes
huertas, como en las más extensas explotaciones agrícolas, porque su consumo es
universal, se extiende a todas las épocas del año y a todas las clases sociales.
1
Los frutos se agrupan en racimos, con un número variable de frutos que a veces iguala
el número de flores. Dentro del tamaño del fruto se tiene que considerar los siguientes
aspectos importantes como son:
1. Nutrición mineral
2. Humedad del suelo próxima a la capacidad de campo enriquecimiento de CO2 en
invernadero.
3. Practicas de poda, desbrote, eliminación de hojas viejas, frutos y flores en exceso.
Su origen es del Suroeste de América. El tomate fue introducido en Europa por los
colonizadores españoles del continente americano.
El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el
terreno.
Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4
cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.
Hojas de tamaño medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas
(con folíolos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.
Actualmente el tomate se cultiva en todas partes del mundo. Los países que cuentan
con mayor superficie dedicada a este cultivo son los Estados Unidos, Italia, España,
México, Egipto y Brasil.
Nombre común
Tomate o Tomate Rojo
Reino
Plantae
División
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Familia
Solanaceae (Solanáceas)
Nombre científico (género y Lycopersicum esculentum
especie)
Nombre común o vulgar
Figura 1.2 Taxonomía del tomate rojo.
2
Tomate, Tomatera, Tomate
Rojo.
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
La palabra tomate proviene del náhuatl “xitli” (ombligo) y “tinatlm” (tomati o
tomatera), y es el nombre común que se la ha dado a una planta herbácea de tallo
voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes
dentados. Las flores pentámeras se reúnen en ramilletes laterales y son amarillas.
Aunque sus hojas son venenosas (pertenece a la familia de las solanáceas, que incluye
al tóxico beleño y a la letal belladona), algún audaz campesino maya se percató de
que el fruto era comestible.
Esta planta silvestre rastrera mide de 50 cm. a un metro de altura. Su fruto es de
diferentes tamaños y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada,
dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo
claro), su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al
pedúnculo. Dentro de la baya se contiene un gran número de semillas aplanadas y
reniformes.
Entre las diferentes variedades que se producen en México, se encuentra el tomate
rojo Saladette, Cherry, Tomate Rojo verde y otras variedades como el criollo, tan
pequeño como una uva, que se da en la selva de Chiapas.
Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo.
3
¿Cómo es su reproducción?
Se multiplican a partir de semilla.
Medio dónde habita (acuático Terrestre.
o terrestre)
Tipo de ecosistema donde se
encuentra
Zona tropical, zona costera.
El fruto es de diferentes tamaños y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada
u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso;
amarillo claro).
Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaños y formas.
¿Cómo se adapta al ambiente para sobrevivir?.
Los problemas de esta hortaliza roja se presentan en varios niveles: sobresalen el de
los excesivos agroquímicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de
agroquímicos en su producción).
El tomate florece a los dos meses del trasplante y a los tres meses comienza la
recolección. Es poco exigente en cuanto a la calidad del suelo, pero como compartida
exige grandes cantidades de abono para producir cosechas elevadas. La cantidad de
abonos químicos que requiere una hectárea es de 14 a 16 mil kilos, y una cantidad
semejante de estiércol que suministra a los terrenos empobrecidos de materia orgánica
y los hace más porosos.
4
La planta y su fruto son particularmente sensibles a las bajas temperaturas y a la
humedad ambiental, que les predisponen a las enfermedades criptogámicas.
Con tecnología de punta se cultivan algunas de las mejores tierras en el corazón del
Valle de Culiacán. El sol, el agua en abundancia y, sobre todo, el cuidado esmerado
de la gente que trabaja en el campo, logran productos de alto valor agregado con un
nivel de calidad que los distingue en México y en el extranjero.
Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar.
El rojo claro puede almacenarse a 10 – 12.5º C (50 – 55º F) por 3 o 5 días.
Los tomates son sensibles a daños por el frío a temperaturas inferiores a 10º C (50º F)
si se les mantiene en estas condiciones por dos semanas, o a 5º C (41º F) por un
periodo mayor a los 6 – 8 días.
Los síntomas de daño por frío son: alteración de la maduración, incapacidad para
desarrollar completo color y pleno sabor, aparición irregular del color o manchado,
suavización prematura, picado (depresiones en la superficie), pardeamiento de las
semillas e incremento de pudriciones (especialmente pudrición negra, “black mold”,
causada por Alternaría spp). El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el
campo antes de la cosecha.
5
1.2 ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO DEL TOMATE A
NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.
1.2.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda
tan alta como el Tomate Rojo. Su importancia radica en que posee cualidades
para integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la
elaboración de ensaladas.
De esta manera en el año 2000 (FAO 2000) representó el 14.7% del total
producido, debajo de la papa (46.42%, FAO 2000). En la actualidad, a pesar de
que se cultivan más de 200 diferentes hortalizas en el mundo, solo 20 tienen
importancia, y de éstas, cuatro significaron el 78.5% de la producción
hortícola mundial en el año 2000. La producción mundial del Tomate Rojo,
prácticamente se ha triplicado entre 1961 y 2004, al pasar de poco menos de 28
mil millones de toneladas.
Según datos de la FAO de la ONU, los principales productores de
tomate son: China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India, países que
conjuntamente han producido durante los últimos 10 años el 70% de la
producción mundial.
A nivel continental, según los reportes de FAO en 2004, Asia participa
con poco más del 50%, seguida de América con 20%, Europa con 15% y el
resto proviene de Oceanía y África. Durante el periodo analizado (últimos 10
años), China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo en el
mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total
mundial), seguida de los Estados Unidos de América con 11 millones de
toneladas (12% del total mundial). Turquía produce anualmente cerca de 7
millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y Egipto en promedio
cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total mundial), y
finalmente la India, quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del
6
Tomate Rojo, debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de
toneladas (6% del total mundial).
Tabla 1.1 Principales países productores de tomate 2000-2004
País
2000
2001
2002
2003
2004
miles de toneladas
Promedio quinquenio
miles de ton
% del total
China
22.325
24.116
27.153
28.843
30.142
26.516
23,7
Estados Unidos
11.559
10.002
12.383
10.522
12.766
11.446
10,2
Turquía
8.890
8.425
9.450
9.820
8.000
8.917
8,0
India
7.430
7.240
7.460
7.600
7.600
7.466
6,7
Italia
7.538
6.529
5.750
6.652
7.497
6.793
6,1
Egipto
6.786
6.329
6.778
6.780
6.780
6.690
6,0
España
3.766
3.972
3.980
3.849
4.367
3.987
3,6
Irán
3.191
3.009
4.109
4.200
4.200
3.742
3,3
Brasil
2.983
3.103
3.653
3.694
3.420
3.371
3,0
México
2.086
2.183
1.990
2.148
2.148
2.111
1,9
693
648
668
670
675
671
0,6
32.246
31.373
31.751
32.851
33.778
30.398
27,1
112.107
100,0
Argentina
Resto del mundo
Total
109.493 106.929 115.125 117.628 121.372
Fuente: Dirección de Industria Alimentaría sobre datos de la FAO.
1.3 PAÍSES CONSUMIDORES DE TOMATE ROJO.
1.3.1 CARACTERÍSTICAS DEL TOMATE ROJO PARA SU CONSUMO
Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su
diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy
extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamaño, color) e interior
(sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o procesado
industrial y dentro de estos usos principales, muchas especializaciones del producto.
7
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en función del país,
tipo población, uso al que se destina, etc. En general las características más apreciadas
en el tomate para consumo en fresco son un color y un sabor atractivo y una gran
versatilidad del producto. Las preferencias varían de un individuo a otro hasta dentro
de una misma familia. Las preferencias cambian también según las costumbres de
cada país. Por ejemplo, los japoneses y chinos gustan tomates con baja acidez porque
los suelen consumir como fruta, pero en la mayoría de los países tropicales, donde los
tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez. En Estados Unidos el tomate en
fresco no tiene tanta importancia como en Europa y además el consumidor americano
es menos exigente que el europeo, por lo que predomina el tomate sin entoturar, con
recolección mecánica, que nunca alcanza la calidad y presentación que exigen los
mercados europeos.
En general son más apreciados los tomates grandes para ensaladas y
bocadillos. Los sistemas de clasificación de acuerdo al tamaño del fruto son
adoptados sobre todo en los países desarrollados, mientras que en los países en vías de
desarrollo esta característica no constituye una limitante para su comercialización. La
forma es otra característica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias en los
dos grupos de países. En general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, la
población rural en países como Filipinas y Ecuador esta acostumbrada a consumir
tomates achatados de forma irregular. Las preferencias por el color son
extremadamente variables dependiendo de los países, de la estación y del uso al que
se destina. En Taiwán los tomates se recolectan cuando empieza el viraje de color y se
venden antes de alcanzar la madurez, prefiriendo el tomate con hombros marcados y
con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular.
Los tomates con hombros verdes también tienen buena aceptación en Brasil y
Colombia por su desigual maduración. En Europa y Norteamérica son más apreciados
los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En determinadas áreas de
EEUU se producen tomates de color rosa. También en Japón y Corea se vende este
tipo de tomates, aunque no sean los propietarios. Se consideran mejores los tomates
multiloculares con paredes gruesas que los que tienen poca carne en la zona central y
cavidades mayores para las semillas. Otras características como la firmeza y pequeño
tamaño de las cicatrices determinan una mejor calidad, haciéndolo más atractivo al
8
consumidor. Pocos productos hortícolas permiten tal diversidad de usos como el
tomate. Se puede servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en
combinación con otros alimentos. Se puede usar como un ingrediente en la cocina y
puede ser procesado industrialmente entero o como pasta, jugo, polvo, etc. Una
primera división del tomate podría realizarse según su uso, para consumo en fresco o
procesado industrial en base a las diferencias en características de calidad.
1.3.2 Consumo Nacional Aparente y per cápita en México
El consumo nacional aparente en el año de 2000 fue de 1,602,300 toneladas;
para el año de 2001 el consumo nacional aparente disminuyo a 1,524,000 toneladas;
en el año de 2003 el consumo nacional aparente volvió a disminuir a 1,416,500
toneladas, aumentando el año de 2004 con un volumen de 1,483,990 toneladas; para
el año 2005 el consumo nacional aparente disminuyó a 1434950 toneladas. Como ya
lo habíamos mencionado anteriormente el aumento o disminución en el consumo
nacional aparente obedece a la disminución o aumento de las exportaciones y a los
precios en que se mueve en el interior del país, que trae como consecuencia que una
proporción de la producción de exportación se canalizara al mercado interno
ejerciendo presiones a la baja o aumento de los precios del tomate en el mercado
interno.
miles ton
1800
1600
1,602
1,524
1,421
1400
1,417
1,484
1,435
1200
1000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
año
Fuente: Grafica elaborada con datos de las Estadísticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007.
Gráfica 1.1 Consumo Nacional de Tomate en México en 2000-2005.
9
Consumo
El consumo per cápita de tomate en México a observado una tendencia a la
baja en el periodo 2000-2005, a excepción de 2004, año en el cual la demanda interna
aumentó. El consumo per cápita a evolucionado de la siguiente manera: para el año
de 2000 el consumo per cápita fue 16 Kg./persona; para 2002 fue de 13.8
Kg./persona; para 2003 el consumo per cápita fue de 13.6 Kg./persona; en el año de
2004 fue de 14 Kg./persona y para el año 2005 fue de 13.4 Kg./persona. La tendencia
en el consumo per cápita se prevé a la baja en los años subsecuentes como
consecuencia de la disminución del poder adquisitivo del consumidor nacional.
2005, 13.4
2005
2004, 14.0
2004
2003
2003, 13.6
2002
2002, 13.8
2001
2000
2001, 15.0
2000, 16.0
12
13
14
15
16
17
Fuente: Estadísticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007
Grafica 1.2 Consumo per cápita de Tomate en México 2000-2005 en Kg/persona.
1.4
PAÍSES EXPORTADORES.
En cuanto al comercio internacional, las exportaciones mundiales han crecido
en el periodo 1992-2002 a una tasa promedio de 4.94 por ciento anual; cifra muy
elevada si consideramos que la producción la ha hecho a a 2.4 por ciento. Aun así, las
exportaciones apenas representan el 3.97 % de la producción mundial en el periodo
señalado.
10
1.4.1 NIVEL DE EXPORTACIÓN A NIVEL MUNDIAL.
De acuerdo a las estadísticas de agricultura de la FAO en el 2005, Italia es el
primer exportador de tomate en el mundo con el 42%, en segundo lugar se encuentra
China con el 22% en tercer lugar se encuentra España con el 14.6% y México en
cuarto con el 7.6%. en la siguiente tabla se muestra a los principales países
exportadores en el periodo 2000-2005 con información de FAOSTAT, FAO
Dirección de Estadística 2007.
Tabla 1.2 Principales Países Exportadores de Tomate en 2000-2005, en miles de toneladas.
2000
2001
2002
Italia
3,965.72
4,331.52
4,598.17
China
837.87
1,569.83
1,956.38
España
1,320.54
1,459.80
1,627.84
México
731.84
801.11
896.01
Turquía
1,025.92
841.58
855.07
Estados Unidos
774.54
815.13
816.37
Portugal
630.50
592.99
607.60
Chile
485.63
683.20
505.79
Grecia
556.68
625.93
557.23
Total mundial
9449.24
10477.23
10998.06
Fuente: FAOSTAT ©, FAO Dirección de Estadística 2007.
2003
4,097.79
2,124.35
1,859.20
942.83
1,032.80
969.24
772.62
389.89
445.45
12268.74
2004
4,926.24
2,334.05
1,872.99
942.11
1,219.74
1,012.42
709.24
379.91
369.22
12532.59
5000
4000
Italia
China
España
México
Turquia
E.U.
3000
2000
1000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Fuente: FAOSTAT ©, FAO Dirección de Estadística 2007.
Grafica 1.3 Principales Países Exportadores de Tomate en 2000-2005.
11
2005
4,120.42
2,546.42
1,670.46
875.76
791.35
752.87
536.00
393.44
360.68
11417.95
1.4.2 MÉXICO
Ocupó el cuarto lugar en el 2005 a nivel mundial en cuanto país exportador de
Tomate Rojo, su posicionamiento a variado en los últimos siete años entre el tercero y
sexto lugar, debido a que los de mas países exportadores han tenido comportamiento
diferente de producción cada año, pero es importante hacer notar que México no a
tenido un crecimiento significativo en las exportaciones y a tenido una tendencia de
estancamiento en producción.
A pesar de los altos estándares exigidos al Tomate Rojo mexicano por nuestros
socios comerciales del norte, los precios altos en ese país resultan muy atractivos para
nuestros exportadores. Además, con el Tratado de Libre Comercio de América del
Norte (TLCAN), se establecieron normas de comercio, aranceles y plazos de
desgravación especificados a nivel de fracciones arancelarias para las tres categorías
en que está clasificado el producto mexicano.
Cabe señalar, que existe una salvaguarda especial al Tomate Rojo mexicano,
para proteger a los productores del estado de Florida de la entrada masiva de Tomate
Rojo, la cual dejó de tener vigencia hasta el 2003.
Tabla 1.3 Exportaciones de tomate México-E.U.A.
12
13
CAPITULO II
Marco Conceptual
y Metodológico
2.1 Marco Conceptual.
La teoría general de sistemas a través del análisis de la totalidad de los componentes
del sistema y las interacciones internas de estos y las externas con su medio, es una
poderosa herramienta que permite la explicación de los fenómenos que suceden en la
realidad en cualquier tipo de sistema, aplicando el proceso cibernético es posible
lograr el mejoramiento integral de sistemas en general, al aplicar el enfoque sistémico,
las tecnologías del control y automatización al diseño de un invernadero automatizado
se lograra tener un sistema innovador que nos permitirá tener el ambiente controlado
en su interior con las condiciones mas adecuadas para el desarrollo de plantas de
tomate rojo.
Un invernadero es una Instalación para el cultivo de plantas en la que se consiguen
unas condiciones ambientales (temperatura, luz, humedad) diferentes de las exteriores
y que favorecen el crecimiento vegetal.
Un invernadero automatizado es un sistema integral que nos permite tener en su
interior, el control de la temperatura, humedad, ventilación y riego entre otros
parámetros, es decir se tiene un ambiente controlado.
El control de variables físicas como temperatura, humedad, riego y ventilación se
puede realizar por lazo abierto o lazo serrado dependiendo la precisión que se desee, y
para aplicarlo de manera eficaz se utilizan controladores lógicos programables.
Los sensores son transductores que convierten señales físicas en señales eléctricas de
corriente o voltaje que al ser procesadas por un control programable nos permiten
controlar dicha variable física por medio de los actuadotes adecuados.
Los elementos térmicos empleados en el diseño y construcción de invernaderos son
materiales plásticos que permiten el paso de la luz y permiten en su interior mantener
la temperatura por encima a la del exterior.
Los controladores lógicos programables son dispositivos electrónicos de control con
una arquitectura muy similar a la de una computadora personal, con terminales de
comunicación de entrada y salida para el control de procesos.
14
El seguimiento del entorno competitivo tiene un papel destacado tanto en el terreno de
la estrategia como en el de la innovación. Sirve para identificar nuevos conceptos de
productos o servicios, para percibir las nuevas necesidades de los clientes y las
tendencias del mercado y los éxitos de la competencia. Por otro lado, de ese mismo
seguimiento pueden obtenerse sugerencias sobre nuevos productos, o productos
sustitutivos así como movimientos de los competidores que pueden afectar a la
posición relativa y por tanto a la rentabilidad de la propia empresa.
Una versión pragmática acerca de que es la innovación identifica varias formas en las
que puede manifestarse de manera provechosa para la empresa:
- De producto, asociada con el descubrimiento a través de la búsqueda
continua, con frecuencia no exenta de creatividad, de un diseño
o conjunto de funcionalidades nuevas.
- De proceso, recreando o rediseñando de forma más radical formas
de hacer las cosas en la empresa.
- De la tecnológica, mediante la aplicación de conocimientos científicos a la
creación o rediseño de productos o servicios.
- De mercado, es decir, mediante el hallazgo y la difusión de un producto o
servicio nuevo que satisface necesidades de manera más eficaz y satisfactoria
para los clientes de modo que se produce un efecto de sustitución, a menudo
vinculado con la irrupción de una nueva tecnología.
- Incremental, que con frecuencia se asocia con la mejora continua o
“kaizen” y otras prácticas que permiten recoger propuestas e
Introducir perfeccionamientos a partir de un producto o servicio
existente sobre que el que se producen las modificaciones.
Estudios realizados en el marco de la Fundación Universidad-Empresa subrayan que
los directivos de las PYMES creen que la clave para alcanzar una mayor innovación
en su proceso de producción está en la información. Los clientes, las empresas del
sector y el análisis de los mercados son los temas que se destacan para favorecer los
15
objetivos de innovación y mejora en las empresas. En efecto, la inteligencia
competitiva y la vigilancia tecnológica son instrumentos válidos para adquirir un
conocimiento del entorno que sirva de estímulo y apoyo a la innovación.
2.2 Metodología de Investigación.
El instrumento analítico para el análisis del sistema de cultivo del Tomate Rojo o
técnica utilizada es una metodología que nos permite representar de manera
explicita el proceso de cultivo de Tomate Rojo que nos muestra los factores y sus
características involucrados para el estudio del sistema en cuestión.
La metodología de investigación de este trabajo es:
D³ Peón
Esta metodología describe una serie de acciones propias del planteamiento que
tiene como objetivo la demostración de un orden del sistema actual, basado en
un procedimiento sistemático y analítico de la vida completa del proceso como
parte integrante del sistema.
El punto de partida para el análisis en esta investigación es el sistema del
cultivo del tomate rojo, para ello se utiliza la metodología de análisis D³ Peón,
éste se establece mediante un esquema ó cuadro mental circular donde se delimita
tres sub-sistemas, que muestran aspectos cruciales del ambiente del sistema
que a continuación se describen.
1¤ Se hace la Descripción del Contexto Físico, Económico y Organizacional del
sistema en estudio.
2¤ Se realiza el Diagnóstico mediante un proceso de análisis haciendo uso de
la técnica del
F.O.O.D.A.F
(Fortalezas, Oportunidades, Objetivos,
Debilidades, Amenazas, Focalización),
con estos datos se busca la
revelación de factores
del sistema que se está estudiando.
3¤ Se hace un análisis del orden del sistema ó el Diseño del C.A.O.S.I, , se
16
17
muestran las características de los factores
que tienen importancia para los
propósitos del estudio de esta investigación y se expresan una serie de etapas o
elementos predecibles del sistema, los instrumentos utilizados con los que se
disponen para el análisis del Diseño del C.A.O.S.I son cuatro elementos y son los
siguientes:
Criterios
Diseño del
CAOS I
Alternativas
Objetivo
Selección
Integración
Descripción
Contexto
físico
y
Económico
Organizacional
Diagnóstico
F.O.O.D.A.F
Fortalezas,
Oportunidades,
Objetivos
Debilidades,
Amenazas
y Focalización
Diseño
C.A.O.S.I.
Criterios
Alternativas,
Objetivos Selección
Integración
Fig. 2.1 Presentación del Modelo D³ Peón
17
CAPITULO III
Diagnóstico del Cultivo de
Tomate Rojo en Zinapécuaro
Michoacán
Obtención de información.
Herramientas utilizadas para obtener la información.
El cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán.
Análisis FOODAF (fortalezas, debilidades, oportunidades, objetivos amenazas,
focalización)
Análisis de la cadena agrícola y del escenario critico del cultivo del
Producción de tomate rojo en invernadero automatizado.
3.1 Obtención de Información.
Se realizo un trabajo de campo que consistió en entrevistas a autoridades municipales,
comuneros y agricultores de la región del municipio; para obtener información
respecto de:
I) Tipos de cultivos que se realizan en el municipio.
II) Producción agrícola de la región y sobre todo cultivos de tomate rojo.
III) Problemática existente en el cultivo de tomate rojo incluyendo métodos y
formas de cultivo así como plagas y enfermedades comunes de las hortalizas
de la región.
IV) Programas de apoyo existentes por, el municipio, estado y gobierno federal.
V ) Organizaciones existentes de agricultores proyectos y perspectivas a corto,
mediano y largo plazo de la actividad agrícola del municipio.
VI) Comercialización de productos agrícolas y sobre todo el tomate rojo.
46
3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la información.
La información fue obtenida de las autoridades municipales, estatales, federales así
como de los productores , por medio de entrevistas estructuradas y aplicación de
cuestionarios de diagnostico de manera directa.
La información obtenida se enfoco principalmente en los siguientes aspectos ya que
son los de mayor importancia en la actividad integral en el cultivo del tomate rojo,
que son:
Selección de la ubicación de la hortaliza.
Tipo de semilla de tomate rojo.
Procedimiento para la siembra y cultivo del tomate rojo.
Equipos utilizados y métodos para la recolección del tomate.
Almacenamiento.
18
Comercialización en el municipio y el estado.
Plagas y métodos para la fumigación.
Fertilizantes utilizados.
3.2 El Cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán.
El clima, geografía, tipo de suelo y abundancia de agua hace al municipio de
Zinapécuaro Michoacán un lugar muy adecuado para el cultivo del tomate rojo de
excelente calidad.
En la actualidad esta actividad agrícola dentro del municipio se realiza de manera
particular y la producción esta enfocada básicamente para el consumo
de la propia comunidad.
Se utilizan métodos tradicionales de temporal y riego, con una producción muy reducida
y generalmente existe el riesgo de perder la cosecha debido a los cambios del clima que
se han presentando en las ultimas dos décadas, incluyendo los principales factores como
disminución de la temperatura de manera aleatoria e inesperada, así como repentinas
lluvias intensas y con granizo en algunas ocasiones en cualquier época del año, es por
ello que el cultivo del tomate rojo en dicha región a disminuido propiciando que los
agricultores emigren a otras regiones del país y sobretodo a los Estados Unidos de
América.
A continuación se describe las actividades y procedimiento que siguen los agricultores
de Zinapécuaro para el cultivo del tomate rojo.
48
3.2.1 Sistema Actual de cultivo del tomate rojo por los agricultores de
Zinapécuaro Michoacán.
La distribución geográfica donde se puede cultivar del tomate es tan amplia que
abarca casi todo el país, siempre que se adopte, como dijimos antes, el modo o
sistema de cultivo adecuado a cada caso.
19
TERRENO.
Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos
especialmente en potasio. Posición de llanura no nevosa o media colina, siempre que
no sea de temer la sequedad. Exige elaboración profunda del terreno antes del
invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y extirpador, para predisponerlo a la
siembra. Abono con estiércol seco de establo bien descompuesto (30.000 a 40.000
Kg. por hectárea) en el acto de la elaboración profunda. En primavera, antes de la
siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio
200 kg. por hectárea. La reacción del suelo más favorable (pH) es de 5.5–7.0.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
El Tomate Rojo es una planta que su sistema se desarrolla ampliamente, por eso es
una poderosa razón para realizar una adecuada preparación del suelo en profundidad
de 50 a 70 cm. una labor profunda con tractor, dos ó más pasos cruzados con rastra
para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de niveladora es lo más
usual que realizan los agricultores de Zinapécuaro Michoacán. Durante la
preparación de la tierra se incorpora estiércol en una cantidad de 20 a 50 ton/ha para
mejorar la fertilidad y características físicas del suelo, pues el tomate rojo prefiere los
suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales son características que se
van a mejorar con la incorporación del estiércol. Si es necesaria la aplicación de
azufre o cal para mejorar las características químicas (pH) del suelo, es el momento
de incorporar tales materiales.
La preparación del terreno termina con la apertura de surcos, la limpieza y el alomado
o elevación de los bordes de los canales secundarios para riego. La aplicación e
incorporación de herbicidas en la línea de siembra se realiza para evitar la
competencia de malezas en las etapas críticas del cultivo.
20
SEMILLAS.
Se adquieren en una semillería de absoluta confianza, explicando exactamente el
destino que se va a dar a la misma. El productor consulta previamente a sus probables
compradores qué tipo de tomate prefieren.
La semilla puede ser de distintas variedades, según el destino que debe darse a la
producción. En la región se produce para consumo casero o para vender para
conservación al natural, y se prefiere un tomate de buen tamaño (unos 5 cm. de
diámetro), de cáscara lisa y de pulpa regular. No conviene un tomate muy grande ni
que tenga mucha semilla.
Este tipo adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfección, Maravilla del
Mercado y otras.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
El establecimiento del cultivo de tomate rojo en el terreno, se realiza por transplante.
En Zinapécuaro Michoacán el método principal de siembra utilizado es el de
almácigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar para
transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento.
El establecimiento por transplante, lo realizan a partir de un almacigo que ofrece más
ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de
crecimiento de las plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a
la seguridad en la densidad de población.
El cuidado de las plantas en sus primeras etapas de crecimiento se refiere a que la
siembra concentrada en una área pequeña, permite proporcionar todo tipo de
protección contra las condiciones ambientales adversas, contra animales y patógenos,
así como los cuidados de riego, nutrición, control de malezas, luz y humedad óptimos
bajo invernaderos, micro túneles ó enramadas. El establecimiento por transplante les
permite también la producción temprana del cultivo con menos riesgos de daños por
21
helada y permite intensificar el uso del suelo al incrementar el número de ciclos por
año.
El almacigo puede ser de una o varias camas de 1 m de ancho, una profundidad de 20
a 30 cm. y de longitud variable, según la superficie a cultivar utilizando unos 50 m2 de
almacigo, sembrados con unos 300gr. de semilla en rayas ó micro surcos separados
unos 7 ó 10 cm. para transplantar a una hectárea de terreno, o también pueden usarse
recipientes como vasos, maceteros de papel-plástico, o comúnmente charolas de
polietileno expandido de 300 hoyos, etc., rellenos con una mezcla de suelo u otro
sustrato de preferencia esterilizado.
Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de
15 a 20 cm. de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 días después de la
siembra.
En todos los casos, la siembre se realiza depositando la semilla a unos 2 ó 3 cm. de
profundidad y cubriéndola con sustrato fino. Una vez que las plantas han alcanzado
las dimensiones deseables para el trasplante y el terreno ya ha sido preparado, se
procede a arrancarlas con una cuchilla en las camas de siembra, generalmente este
método origina plantas sin cepellón (raíz desnuda), las cuales deben ser transplantadas
inmediatamente, de preferencia en días u horas del día con menor luz y calor. Estas
plantas son establecidas en un pequeño hoyo abierto ex profeso en el terreno mojado,
con los dedos o con una estacada, procurando que la planta quede colocada
verticalmente, como se muestra en la figura.
22
Figura. 3.1 Ilustración del trasplante de plantas a raíz desnuda en plantaciones familiares.
El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la mañana (antes de las 9:00
hrs.) o en las horas de la tarde (después de las 18:00 hrs.) y así evitar estrés a las
plantas.
El almacigo debe estar localizado en un lugar fácilmente accesible, con agua y con
protección ambiental ó mínimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante
los días frescos o hasta tres riegos livianos al día durante los tiempos calurosos, para
lograr una buena germinación y emergencia.
Después de que la planta allá nacido, los cuidados se limitan a obtener una planta
vigorosa, sana y de crecimiento uniforme para el trasplante. Una semana antes del
trasplante es recomendable suspender los riegos para endurecer las plantas y el último
riego es el que se realiza inmediatamente antes del trasplante para facilitar la
extracción con el menor daño posible a las raíces. La colocación de las plantas se
realiza en los costados del lomo del surco ó cama, a nivel donde llega la humedad de
riego; todas las labores del trasplante son generalmente manuales y se requiere de
mucha coordinación para realizarla.
23
PREPARACIÓN DE LOS ALMÁCIGOS
Para hacer los almácigos debe prepararse una extensión igual a 30 metros cuadrados
por cada hectárea que se destine al trasplante. Se elegirá tierra de un lugar en que
nunca se haya sembrado, prefiriendo la más oscura y mullida que se tenga a mano. Se
hace un foso del largo y ancho que se desee, y de una profundidad de 0,30 m. La
tierra del almácigo se trabaja punteándola y desmenuzándola con la azada lo más
posible; se pasa luego por una zaranda con fondo de tela metálica para eliminar raíces
de yuyos y otras malezas, y luego se hecha en el foso hasta cubrir 0,25 m. Esta tierra
nueva, libre de malezas no requiere desinfección ninguna pero si fuese necesario
puede procederse.
Haciendo dos a1mácigos (entre mayo y septiembre) esta tierra nos puede
proporcionar plantas sanas y fuertes durante cuatro años consecutivos; es conveniente
no hacer dos a1mácigos seguidos de una misma hortaliza (en este caso tomate) o de
hortalizas de una misma familia.
Los almácigos deben ser regados casi todos los días, con la regadera, en forma de
lluvia muy fina. En épocas de gran calor y sol muy fuerte debe procurarse velar un
tanto los rayos en las horas de mayor fuerza, lo que puede hacerse con lonas sujetas a
unas estacas ó con cortinas de paja. Cuando las plantitas han brotado y tienen ya
cuatro ó cinco hojas, ha llegado el momento de trasplantarlas al lugar donde se van a
desarrollar completamente.
El almacigo presenta una doble ventaja de dejarnos libres por algún tiempo grandes
extensiones de tierra, que sin ellos deberíamos ocupar con la semilla – la que nunca
podría ser bien cuidada como en el almácigo, durante su germinación, - y permitirnos
hacer una ultima selección, desechando todas aquellas plantitas que se vean que
crecen débiles, raquíticas o defectuosas por cualquier causa.
SIEMBRA.
La siembra se hace desde mediados de septiembre hasta los primeros días de octubre,
distribuyendo en la tierra preparada, de 5 a 10 gramos de semilla por cada metro
cuadrado de almacigo. La siembra se hace al voleo con la mayor prolijidad posible,
cubriendo luego la semilla con 1 cm. de tierra bien fina y perfectamente mezclada con
24
mantillo. Después se pasara un pequeño rodillo de madera a fin de comprimir un poco
la tierra.
Debe seguirse regando y cuidando el almácigo hasta que las plantitas tengan unos 15
centímetros de altura, arrancando los yuyos y cuidándolo de los animales para que no
lo dañen. Conviene, si es posible, rodear el lugar con alambre tejido.
Las horas más apropiadas para regar los almácigos son por la tarde, poco antes de la
puesta del sol, y por la mañana al amanecer. Debe usarse una manguera o una
regadera que distribuya el agua en finas gotitas.
TRASPLANTE
Para mediados de octubre o principios de noviembre se debe tener preparado el
terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar
convenientemente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la
última rastreada con rastra de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un
hilo o cordel largo para marcar los surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo
menos 80 centímetros.
Para el trasplante se deben elegir días de poco viento y frescos y aún mejor si
estuviera por llover, pues si ello ocurriese se adelantaría mucho, ya que las plantitas
prenderían con más facilidad. Entre planta y planta deben dejarse entre 20 y 40 cm. de
espacio (según el desarrollo propio de la variedad).
Las plantitas, que habrán llegado en el almácigo a 20–25 cm. de altura, se sacan del
mismo con un poco de tierra. Previamente el almácigo debe ser regado abundantemente.
Figura 3.2 Palita para el trasplante.
25
Cuidando de no romperlas, se colocan las plantitas en atados de unas 200 dentro de un
trozo de arpillera mojada y si es posible se embarran un poco las raíces. También
deben mojarse las hojas.
La plantación se hace con plantador. Como se dijo, entre cada planta debe dejarse un
espacio de 20 – 40 cm. y entre cada hilera, señalada por el hilo tendido, un mínimo de
80 cm. Hecho el trasplante es conveniente dar un chorro de agua (con flor fina) a cada
planta; pero si lloviera no sería necesario.
Figura 3.3 Plantador
Conviene tener siempre almácigos de más para replantar las plantas que se marchitan
o pierden por los parásitos o plagas o porque no prenden.
Se recomienda orientar las hileras de plantas en dirección norte-sur para facilitar el
paso de vientos.
ENVARADO.
Simultáneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas
después, se realiza el envarado ó estacado para el tutores en aquellas variedades de
crecimiento indeterminado, cuyos frutos se destinan para el consumo fresco. Esto
consiste en colocar estacones ó postes de 2 m de largo aproximadamente a intervalos
regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y unidos con hilos de
ixtle, algodón, y más frecuentemente de alambre galvanizado del número 16 y varas
más delgadas entre los estacones.
TUTORADO.
Consisten en una o varias estacas de caña que se hincan en el suelo al pie de cada
planta, para mantener a ésta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.
Los tallos se van sujetando a medida que crecen.
26
Los tutores pueden ser simples, en caballete y en pantalla o contra espalda. Su altura
la determina el desarrollo propio de la variedad, pero por lo general oscila entre 1,30 y
1,50 m. Las ramas se fijan a los tutores cuando las plantas tienen unos 40 cm. de alto,
y se sigue haciéndolo hasta su completo desarrollo.
Figura 3.4 Diversos tipos de tutores.
También puede emplearse el siguiente sistema, análogo al que se emplea para la vid
(parral): un palo bien enterrado y apuntalado en cada extremo de surco y en sentido
vertical; 3 ó 4 hilos de alambre; el cuarto hilo, es decir, el de más arriba, se puede
colocar cuando, por el desarrollo de la planta, se vea que es necesario, y una caña
clavada en el mismo sentido de los palos al lado de cada planta. De este modo, si
tenemos diez surcos o hileras de tomates, tendremos también diez zarzas que nos
facilitarán las tareas inherentes al cultivo: pulverizaciones, carpido, riego, aporcado,
etc. Además, asegura buena ventilación y asoleo.
Deberá procurarse, cualesquiera sean los tutores, que todas las ramas reciban bien la
luz solar.
Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y
evitar que los frutos toquen el suelo.
Antes de la primera planta plantada y después de la última, clava dos cañas
uniéndolas en V invertida. En la parte alta de la V le atas otra caña en dirección a la V
del otro lado.
27
En esa caña cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro
extremo de la cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la
cuerda en su tronco.
Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su
crecimiento.
Se puede dejar 3 o 4 tallos principales.
Figura 3.5 Tutores utilizados en Zinapécuaro Michoacán para el cultivo de tomate rojo.
DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.
En las variedades de crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas
que crecen debajo de la primera horqueta, formada el por tallo principal y la primera
rama secundaria sale abajo del que primer racimo floral. No debe haber despuntes
dado que son de floración apical. El desbrote se realiza con los dedos pulgar e índice,
tal como se muestra en la figura.
La poda únicamente la basan en quitar las hojas básales para permitir una mejor
ventilación y eliminar las hojas secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden
28
servir como focos de infección; sin embargo no se debe de hacer un deshoje excesivo
porque ello puede ser desastroso para los rendimientos.
PODA.
La práctica de ésta se inicia a los 15 o 20 días del trasplante, una vez que ha prendido
la planta Cada 15 días se recorre el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien
afilado, para quitar hojas y algunos brotes laterales.
El sistema de dejar una tres ramas principales por cada planta es el que practican los
agricultores en Michoacán. Debe efectuarse la poda hasta los últimos momentos de la
producción.
Entre los diferentes procedimientos, el más usual, y al propio tiempo el más sencillo
consiste en suprimir todos los brotes que no tengan fruto ó que lo tengan pequeño o
defectuoso. Otro procedimiento consiste en cortar el tallo por encima del primer
grupo de flores; hecho esto brotaran varias ramas a uno y otro lado, y de ellas se
dejara solo tres o cuatro, sujetándolas a las cañas ó a los palos en forma abierta de
candelabro, y todo brote innecesario deberá ser amputado.
CONSEJOS GENERALES SOBRE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Usa los pesticidas con moderación, sólo cuando se rebasan niveles mínimos de
insectos dañinos (no hay que intentar aniquilar totalmente una “plaga”, sino
mantenerla en niveles pertinentes).
Los productos químicos matan no sólo a las plagas sino también a sus enemigos
naturales, o sea los depredadores que destruyen las plagas dañinas para nuestros
cultivos.
El empleo de variedades resistentes a ciertas enfermedades es el mejor método
preventivo.
Elimina las partes infectadas de las matas de tomate y las malezas para reducir las
fuentes de inóculos.
Inspección constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las
plagas y de sus enemigos naturales, como base para recomendar los tratamientos.
29
COSECHA.
Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de
las necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girándolo como si fuese
una pera; se quedará en la mano.
Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pedúnculos. Para
la exportación deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz
presenta aún venas verdosas. No deben embalarse los frutos húmedos.
Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos,
porque mejoran mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.
Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del
todo.
RECOLECCIÓN.
Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, según las variedades, por lo que se puede
esperar un rendimiento de 6 a 8 kg por m2. Si destinas 10 m2 al cultivo de tomates,
obtendrías 60-80 kilos.
La recolección es escalonada y larga. Comenzará a las 10 ó 12 semanas después de la
siembra. Los de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para
ensaladas, mas firmes aunque no necesariamente verdes y los que van quedando
rezagados y maduran mas en la plata úsalos para salsas, conservas o asados.
Antes de que hagan su aparición las primeras heladas conviene recoger los que
todavía estén verdes y colocarlos en una habitación o almacén extendidos sobre paja.
Aquí terminarán su proceso de maduración.
30
3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrícola del tomate rojo en Zinapécuaro
Michoacán.
En las últimas tres décadas la producción de tomate rojo por parte de los agricultores
de Zinapécuaro Michoacán a disminuido de manera considerable hasta reducirse ala
producción para consumo regional en aproximadamente en 200 toneladas anuales
información dada por los propios productores, debido a diferentes factores en los
cuales destacan principalmente:
a) Factores climáticos ya que de manera aleatoria cambia de manera inesperada el
clima registrándose temperaturas de 5 oC y 6 oC por la noche por lo menos en
10 ocasiones al año y granizadas presentes al año en 3 ocasiones.
b) La migración de sus habitantes sobre todo los hombres, a ciudades del país y al
extranjero, buscando mejores oportunidades para mejorar sus ingresos ya que la
actividad agrícola no es muy remunerable por pérdida de producción.
c) Falta de recursos económicos para impulsar su actividad agrícola.
d) Falta de tecnología adecuada para la región para mejorar la producción agrícola.
El tipo de suelo y su consistencia son óptimos para excelentes cultivos de tomate rojo,
el clima templado a caluroso que se registra en la mayor parte del año en la región es
adecuado par el cultivo así como la abundancia de agua.
Por lo anterior en la zona de Zinapécuaro Michoacán es oportuno implementar un
mejoramiento integral de manera sistémica para la producción de tomate rojo,
aplicando tecnología de punta, capacitando a los agricultores y optimizando la
actividad agrícola.
Uno de los principales objetivos del presente trabajo es mejorar y optimizar el sistema
de cultivo de tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán reduciendo costos y obtener
productos de excelente calidad tanto para consumo local y foráneo aportando para esta
zona la reactivación agrícola y mejor calidad de vida de los agricultores de
Zinapécuaro Michoacán.
82
31
De la Información recopilada, clasificada y prior izada se conformo el F.O.O.D.A.F.
(Fortalezas, Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalización.)
Derivado del análisis de la información captada se detectaron las principales
fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas y focalización. para la actividad
agrícola del cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán.
3.3.1 F.O.O.D.A.F. PRODUCTOR
Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor
DEBILIDAD
FORTALEZA
Falta de capacitación en el
cultivo de tomate rojo.
Disponibilidad
del
agricultor a capacitarse en
nuevos
métodos
y
tecnologías
para
la
agricultura.
Experiencias del productor
en el cultivo de tomate
rojo.
OBJETIVOS
S
I
S
T
Falta de planeación
estratégica de tiempos en
el cultivo.
E
Carencia de intercambio
M de experiencias en los
cultivos de la región.
A
Migración de los
campesinos a otros
estados, ciudades y al
extranjero.
Disponibilidad del
agricultor a compartir
experiencias entre los
miembros de la
comunidad.
Existencia de campesinos
arraigados
FOCALIZACIÓN
U/I
Implementación de cursos
relacionados al cultivo del
tomate rojo.
U
Capacitar a los productores
sobre planeación estratégica,
organización e integración
social empleando la experiencia
de los mismos.
Intercambio de experiencias
entre productores relacionadas
con el cultivo del tomate rojo.
U
Retener a los agricultores en su
localidad cosechando sus
propias tierras mediante
incentivos
U
32
U
3.3.2 F.O.O.D.A.F. TECNOLOGÍA
Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnología
FOCALIZACIÓN
AMENAZA
OPORTUNIDAD
OBJETIVOS
Aplicación de métodos
de cultivo por
productores de otros
estados.
Sistema de riego y
suministro de
fertilizantes aplicados en
otros estados y países en
los cultivos.
Perdida del cultivo por
factores climáticos.
Desarrollos de métodos de
cultivo
disponibles
en
escuelas de nivel superior.
Aplicar procedimientos
adecuados en la preparación de
la tierra para optimizar el
recurso.
Implementación de sistemas de
riego y suministro de
agroquímicos en los cultivos de
tomate rojo.
I
Diseño de un invernadero
adecuado para el cultivo del
tomate rojo con control de
temperatura, riego y suministro
de fertilizantes.
Establecer programas de
servicio social con escuelas de
nivel superior áreas a fin.
I
U/I
E
N
T
O
R
N
La tecnología y accesoria
técnica para cultivos con
invernaderos es costosa.
O
Desarrollos tecnológicos
disponibles para riego y
suministro de fertilizantes
Desarrollos tecnológicos
disponibles aplicables para
el control de temperatura,
riego y suministro de
fertilizantes por E.N.S.
Desarrollos tecnológicos a
bajo costo por escuelas de
nivel superior
I
U
3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrícola
Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrícola
DEBILIDAD
FORTALEZA
OBJETIVOS
FOCALIZACIÓN
U/I
S
Poca calidad en las
cosechas.
Excelentes tierras parar
el cultivo de tomate rojo.
Perdida de productos por
enfermedades y plagas.
Experiencia
en
el
tratamiento
de
enfermedades y plagas
en cultivos de tomate
rojo.
Cantidad de agua
disponible para varias
cosechas al año.
Disponibilidad del
agricultor para trabajar
todo el año.
Experiencia del
agricultor en la poda y
cuidados de la planta.
I
S
T
E
M
A
Una sola cosecha al año
por ser de temporal.
Únicamente se produce
para consumo local.
Crecimiento de la planta
sin control.
33
Diseñar técnicas de control de
temperatura, riego y fertilizantes
para incrementar la calidad del
producto.
Seleccionar
las
cantidades
adecuadas para fumigar los
cultivos.
Diseñar un sistema de riego
adecuado para utilizar el agua
durante todo el año.
Incremento de la superficie de
cultivo.
Diseñar un método de cultivo
para el tomate rojo.
I
U
I
U
I
3.3.4 F.O.O.D.A.F. CONSUMIDOR
Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor.
E
N
T
O
R
AMENAZA
OPORTUNIDAD
OBJETIVOS
FOCALIZACIÓN
Requiere producto en
fresco de excelente calidad
y uniforme.
Solicita productos a bajo
costo.
Producir tomate rojo de
excelente
calidad
y
uniforme.
Reducir
costos
de
producción aplicando nuevas
tecnologías en el cultivo
Programar las cosechas
durante el año para
garantizar el abasto
programado.
Diseñar un invernadero con un
sistema automatizado de control de
temperatura, riego y fertilizantes.
Optimizar los recursos materiales y
humanos para reducir los costos.
I
Que se le garantice el
N abasto de manera regular,
O
programada y a tiempo.
U/I
U
Diseñar un método de cultivo que
garantice cosechas programadas
durante el año.
I
3.3.5 F.O.O.D.A.F. GOBIERNO.
Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno.
AMENAZA
E
N
T
O
R
N
O
Aplicación de recursos de
la SAGARPA a otros
municipios.
Rechazo de proyectos de
invernadero a productores
de Zinapécuaro por falta
de tecnología adecuada.
OPORTUNIDAD
Captar
gobierno.
recursos
del
Elaboración de proyectos
para cultivos en invernadero.
OBJETIVOS
FOCALIZACIÓN
U/I
Obtener recursos económicos
del gobierno para la
construcción de invernaderos.
Diseño de un invernadero con
sistema de control de
temperatura, riego y
fertilizantes
U
34
I
3.3.6 CLASIFICACIÓN DE LOS OBJETIVOS
Tabla 3.6 Clasificación de los objetivos
Num.
OBJETIVO
AREA
PRIORIDAD
1
Diseño de un invernadero adecuado para
el cultivo del tomate rojo con control de
temperatura, riego y suministro de
fertilizantes.
Diseñar técnicas de control de
temperatura, riego y fertilizantes para
incrementar la calidad del producto.
Diseñar un sistema de riego adecuado
para utilizar el agua durante todo el año.
Diseñar un invernadero con un sistema
automatizado de control de temperatura,
riego y fertilizantes.
Diseñar un método de cultivo para el
tomate rojo.
Aplicar procedimientos adecuados en la
preparación de la tierra para optimizar el
recurso.
Implementación de sistemas de riego y
suministro de agroquímicos en los
cultivos de tomate rojo.
Tecnología.
5
Agrícola
5
Agrícola
5
Consumidor
5
Agrícola
3
Tecnología
3
Tecnología
3
2
3
4
5
6
7
35
Tabla 3.7 Cadena hortícola del tomate rojo en zinapécuaro Michoacán.
Factores
Recursos naturales
Condición Hortícola en Zinapécuaro Michoacán
Positivo
Medio
Negativo
Buenos
Calidad del Tomate
Rojo.
Entorno político
Aceptable
Aumenta
Consumo de Tomate
Rojo
Aumenta
Económico
Regular
Precio de venta
Aumenta
No. De campesinos.
Aumenta
Rentabilidad de la
actividad
Buena
Aumentando
Subsidios
Bajos
Limitado
Acceso al crédito
Aumenta
Acceso a la
tecnología
Aumenta
Organización
91
36
Tabla 3.8 Factores Críticos de la actividad agrícola del cultivo del tomate
rojo en Zinapécuaro Michoacán.
Factores
Costos de producción
Estado Critico del Agricultor de Zinapécuaro
Michoacán.
Alto
Medio
Bajo
Medio
Medio
Comercialización.
Condiciones
Climáticas.
Alto
Competencia.
Alto
Tecnología
Aplicada.
Alto
Financiamientos del
gobierno.
Medio
Organización.
Medio
Investigación y
desarrollo
agrícola a nivel
nacional.
Medio
Los principales productores de Tomate Rojo a nivel internacional invierten tanto
recursos financieros como humanos para mejorar la calidad y producción como son
China y los Estados unidos entre otros, lo que provocan mayor competitividad y
variaciones entre los precios internacionales del producto.
92 productoras invertir de igual manera para el
Lo que conlleva a México y a sus zonas
desarrollo de la agricultura o de lo contrario se corre el riesgo de salir del mercado
internacional.
37
3.3.7 Análisis de la Cadena Agrícola y del Escenario Critico del Cultivo del
Tomate Rojo en Zinapécuaro Michoacán.
En la cadena agrícola de producción y el escenario critico del cultivo del tomate
rojo en Zinapécuaro Michoacán se detectan coincidencias que nos serán
fundamentales para el mejoramiento integral en el cultivo de tomate rojo, los
agricultores de la región agrícola coinciden en que el clima es uno de los factores de
riesgo principales que afectan la actividad agrícola al presentarse de manera
esporádica cambios como son disminución de la temperatura o tormentas que inundan
las hortalizas provocando perdidas parciales, totales o disminución en la calidad del
producto.
Por otra parte los pocos financiamientos otorgados por los gobiernos y la escasa
aplicación de tecnología en la producción del tomate rojo son factores de alto riesgo
que ponen en situación crítica la zona productora a mediano y largo plazo.
3.3.8 Producción de Tomate Rojo en Invernadero Automatizado.
Aplicar tecnología adecuada para la producción de tomate rojo en hortalizas en
invernaderos automatizados de acuerdo a las características de clima, suelo y
geografía principalmente, diseñados con componentes estandarizados y normas
aplicables en la producción del tomate rojo nos permitirá mejorar la cadena de
producción y eliminar los puntos críticos de la actividad agrícola. Lo que implicara
nuevas formas de organización de campesinos, aplicación de mejores formas de
cultivo y cuidados de la planta, capacitación de los agricultores, mejores
oportunidades de colocar en el mercado el producto por su calidad y mejor
aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.
125
38
CAPITULO IV
Diseño Innovador
Criterios
Tipos de control
Flexibilidad del sistema
Costos
Durabilidad
Conservación
Alternativa tecnológica
Objetivos
125 automatizado del invernadero
Diseño del sistema innovador
4.1 Criterios, Alternativas, Objetivos, Selección, Integración.
Por medio de la aplicación de la metodología del C.A.O.S.I ( Criterios, Alternativas,
Objetivos, Selección, Integración ), asiendo un análisis y determinando las incidencias
de los factores mas significativos que afectan la producción del tomate rojo en el
municipio de Zinapécuaro Michoacán principal objetivo de la presente investigación, se
propone el diseño de un invernadero Automatizado con ambiente controlado.
39
R1
Integración de
productores
R5
R2
Comercialización
del producto
Capacitación
de agricultores
Mejora Integral del
cultivo del Tomate
Rojo
R4
Apoyos financieros
gubernamentales
Proyecto
Tecnificación de
las hortalizas
R3
Mejora en los métodos de
siembra Cultivo y cosecha
de hortalizas
Fig. 4.1 Esquema para la Mejora Integral del Cultivo del Tomate Rojo en Invernadero
40
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Selección.
OBJETIVO
O1 Tipo de Control
O1 Control de
Temperatura
O1 Control De
Humedad
ALTERNATIVA
Costo
Bajo
Alto
Costo
Bajo
Medio
Alto
Medio
A1.1 Analógico (OPAMS)
A1.2 Digital (PLC)
A1.3
A1.4
A1.5
A1.6
A1.7
A1.8
A1.9
A1.10
Ventilación Natural
Ventilación Forzada
Ventilación Mixta
Calefacción
Costo
Bajo
Medio
Alto
Medio
Costo
Medio
Bajo
Ventilación Natural
Ventilación Forzada
Ventilación Mixta
Aspersión
O1 Riego
A1.10 Aspersión
A1.11 Inundación
O2 Técnica de Control
Temperatura y
Humedad
A2.1 Lazo abierto
A2.2 Lazo Cerrado
O2 Técnica de Control
En Riego y Suministro
de Fertilizantes
A2.1 Lazo abierto
A2.2 Lazo Cerrado
Costo
Medio
Alto
Costo
Medio
Alto
41
CRITERIO
Flexibilidad
Media
Alta
Precisión
Baja
Media
Alta
Media
SELECCIÓN
A1.2 Digital (PLC)
A1.5
A1.6
Ventilación Mixta
Calefacción
Precisión
A1.9 Ventilación Mixta
Baja
A1.10 Aspersión
Media
Media
Medio
Ahorro de Agua
A1.10 Aspersión
Alto
Bajo
Precisión
Baja
Alta
Precisión
Media-Alta
Alta
A2.2 Lazo Cerrado
A2.1 Lazo Abierto
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Selección.
OBJETIVO
O3 Material para el
Sistema de
Riego
O4 Dimensión del
Invernadero
O4 Tipo de
Estructura
ALTERNATIVA
CRITERIO
Costo
Bajo
Alto
A3.1 Tubería PVC
A3.2 Tubería de Cobre
A4.1 1 Hectárea
A4.2 300 m2
A4.3 Parral
A4.4 Capilla
A4.5 Túnel
O4 Material de la
Estructura
A4.6 Madera
A4.7 Metal (hierro)
O4 Tipo de
Cubierta
A4.8 Poli carbonató
Celular
A4.9 Polietileno Térmico
SELECCIÓN
Durabilidad
Media
Alta
Costo
Medio
Bajo
Costo Conservación Resistencia Ventilación Evacuación
a vientos
de agua
Bajo
Medio
Medio
Bajo
Regular
Medio
Medio
Medio
Medio
Alto
Medio
Medio
Alto
Alto
Alto
Costo
Duración
Bajo
Bajo
Medio
Alto
Costo
Duración
Conductividad Luminosa
Alto
Larga
Media-Alta
Bajo
Media
42
Alta
A3.1 Tubería PVC
A4.2 300 m2
A4.5 Túnel
A4.7 Metal
(hierro)
A4.9 Polietileno
Térmico
4.2 Alternativa Tecnológica.
Esta alternativa esta basada en un sistema de cultivo de Tomate Rojo por medio de
invernaderos automatizados, existe una variedad de diferentes tipos de invernadero
que al ser utilizados de manera integral se mejorara la forma de trabajo para el cultivo
de tomate rojo y se propone construir invernaderos de dimensiones de 300 metros
cuadrados que reúnan las características necesarias para un buen crecimiento de las
plantas y para el modelo de sistema de trabajo que permitirán a los agricultores
mejores rendimientos d sus cosechas y aprovechamiento de tierras de cultivo,
reactivando la actividad de producción y de comercio en el municipio de Zinapécuaro
Michoacán.
Para lo cual se requiere una estructura metálica de 15m por 20 metros, una cubierta
plástica con características térmicas y de conductividad luminosa adecuada para la
región, un control de riego automatizado para la optimización del agua y fertilizantes,
un control de temperatura que permita mantener la temperatura interna del invernadero
de 10o a 25o grados centígrados, una vez diseñados y construidos se integraran todos
los componentes del invernadero automatizado y en conjunto con la nueva forma de
trabajo de producción, organización, comercialización y manuales de calidad, se
integrara en un solo sistema de cultivo de tomate rojo que permitirá tener las siguientes
ventajas:
Tener un adecuado control de temperatura en la hortaliza una de 10o a 25o
grados centígrados para obtener un óptimo desarrollo de la planta y protegerla
contra bajas de temperatura.
Contar con una estructura sólida que permita proteger la hortaliza con lluvias
y granizadas con lo cual las plantas no serán devastadas y tener cosechas con
productos de calidad uniforme.
Optimizar los recursos hidráulicos y fertilizantes al contar con un sistema de
riego automatizado.
Contar con un manual de trabajo para el cultivo del tomate rojo con lo que de
manera integral el agricultor optimizara los recursos economicos y fuerza de
trabajo para obtener productos de mejor calidad y por lo menos dos cosechas
al año.
43
Mejores precios al comercializar el producto al organizarse entre los
agricultores y unir esfuerzos.
Formación de asociaciones de agricultores para Intercambio de experiencias
para la mejora en el cultivo del tomate rojo y comercialización para obtener
los mejores beneficios de la actividad agrícola.
4.3 Objetivo Tecnológico
El objetivo de esta investigación es mejorar de manera integral el cultivo del
tomate rojo en el municipio de Zinapécuaro Michoacán, que como consecuencia
esencial es disminuir los costos de producción, mejor calidad del producto y la
transformación del orden actual que presente el cultivo del tomate rojo en la
región por medio de la aplicación de los avances tecnológicos aplicados a la
agricultura que en este caso se trata de invernaderos automatizados.
En la implementación se aplicara ingeniería de proceso, con sub-etapas que
sean ajustables a las antecedentes y subsiguiente, que estén determinadas como
resultado de acciones y análisis de sub-etapas anteriores, que den como
resultado una mejora integral en el método para el cultivo del tomate en la rojo.
Al instalar invernaderos automatizados para hortalizas de tomate rojo, será
necesario que los agricultores se involucren en el proyecto para poder retroalimentar las pruebas y experiencias, para que los ingenieros e investigadores
puedan desarrollar de manera optima un prototipo de invernadero automatizado
para ponerlo en funcionamiento y de esta manera lograr tener las mejores
condiciones para el cultivo de tomate rojo en invernadero.
Una vez ya obteniendo buenos resultados estar en condiciones de poder ofrecer
e instalar a los pequeños productores una alternativa tecnología acorde a
condiciones climáticas y económicas de Zinapécuaro Michoacán
4.4 Integración y diseño del sistema Automatizado del Invernadero.
Al
tecnificar la actividad agrícola, integrar a los campesinos en
asociaciones, y mejorar los métodos de cultivo permitirán de manera integral
en el municipio de Zinapécuaro Michoacán, una mejora sustantiva en la
actividad, dado que al instalar invernaderos automatizados y con la
44
capacitación adecuada de los agricultores se aprovecharan de manera óptima
y responsable los recursos naturales de la región, permitiendo diversificar la
actividad agrícola y como consecuencia una mejor calidad de vida para las
familias de los agricultores.
La aplicación de invernaderos tecnificados en el municipio de Zinapécuaro
Michoacán se estima en 0.02% del total de tierras agrícola en cambio el promedio
de la republica llega a ser de 0.05% con lo que es un campo considerado en México
relativamente nuevo por consiguiente el presente proyecto tienes buenas expectativas
de llevarse a cabo.
Los campesinos en Zinapécuaro Michoacán, cuentan con tierras de cultivo en extensiones
que varían de 500 metros cuadrados a 1 hectárea, las cuales están subutilizadas con
pequeños cultivos que les proporcionan pequeñas ganancias, aplicando una tecnificación
adecuada con el 80% mínimo de automatización para invernaderos y en hortalizas de 300
metros cuadrados, se lograría tener buenas producciones y se aprovecharían los recursos
naturales con los que cuentan y tendrían empleo y buena producción de buena calidad y alto
valor comercial, en el presente trabajo de tesis la mejora de la producción de tomate rojo se
basa en el diseño de un sistema automatizado para invernadero y su adecuado uso con el
diseño del método de cultivo adecuado para el mismo.
45
Fig. 4.2 Integración y Diseño del Sistema Automatizado del
Invernadero
4.1
4.4
4.5
4.9
Sistema
Automatizado
Del Invernadero
4.6
4.8
46
4.4.1 ESTRUCTURA
La estructura esta compuesta por postes o pies derechos, cumbrera, correas y bajantes, cuya
misión es soportar la cubierta que protegerá al cultivo, además de soportar cargas eventuales, tales
como vientos, lluvias, nieve, tutorados, instalaciones de riego, etc.
TIPO DE INVERNADERO
El tipo de invernadero seleccionado es el de tipo Invernadero Túnel o Semicilíndricos.
Fig. 4.3 Invernadero tipo túnel.
Se caracteriza por una capacidad del control de los factores climáticos, su gran
resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalación de su estructura prefabricada, los soportes
son de tubo de hierro galvanizado la altura de este tipo de invernaderos será de 3.5 mts. al centro y
2 mts. a los costados y laterales, el ancho de esta nave será de 15 mts. con una longitud de 20 mts.,
la ventilación es mediante ventanas laterales aunada con un sistema de extracción.
Ventajas de los invernaderos tipo túnel:
Estructuras con pocos obstáculos en su estructura.
Buena ventilación.
47
Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
Permite la instalación de ventilación cenital y lateral a sotavento y facilita su
accionamiento mecanizado.
Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
Fácil instalación.
4.4.2 MATERIALES
El tipo y estado de la estructura. Las de fierro necesitan estar pintadas de color blanco como
sugerencia para evitar que se calienten demasiado y corten o dañen la cubierta. Además se protegen
del óxido.
Tabla 4.2 Material utilizado para la construcción del invernadero:
PARA POSTES Y TRAVESAÑOS
PTR CUADRADO 1 ½
PARA EL TECHO
TUBO DIAM. 1” CED. 30 Y PTR CUAD.1”
PARA LOS ENSAMBLES
ÁNGULO Y SOLERA 3/16 X 1 ½
TORNILLERÍA
TORN. C/HEX. DIAM 5/16 X 2 ¼ NC C/TCA
PERSIANA
PERFIL CUADRADO 1
48
Fig. 4.4 Medidas del invernadero tipo túnel, acotaciones en metros.
DESCRIPCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DEL SEMBRADÍO:
Invernadero de 15 m x 20 m.
Distancia entre plantas de 50 cm = 0.5 m.
Se colocaron dos hileras ó surcos de plantas, separadas tanto a lo largo como a lo ancho 50
cm.
Se coloco un pasillo entre surcos de 1.50 m, para poder trabajar la planta de jitomate.
Serán 14 hileras ó surcos de plantas dentro del invernadero, con una separación de este de
1.2 m y 1.5 m, como se puede observar en el dibujo.
En cada hilera ó surco se sembraran 34 plantas con el espacio entre dichas, ya mencionado
anteriormente.
En total en el invernadero habrá un total de 476 plantas de jitomate.
49
Fig. 4.5 Distribución de plantas en el invernadero acotaciones en metros.
4.4.3 TIPO DE CUBIERTA
Se utilizara polietileno para uso agrícola elaborados con materias primas seleccionadas que
permiten un sinnúmero de aplicaciones. Estos productos son fabricados bajo estrictos controles de
calidad con equipos de última generación y bajo el sistema de coextrusión programada (tricapa).
LARGA DURACIÓN TÉRMICA (LTD)
Película de polietileno coextruída (tricapa) de larga duración térmica con capas diferenciadas que
optimizan su perfomance. Retiene la radiación de onda larga infrarroja emitida por los cuerpos, y
esto permite elevar las temperaturas mínimas absolutas en 2º o 3º C, más altas que las registradas en
los films no térmicos, mejorando de esta forma el balance de la temperatura. Suma a sus cualidades
una mayor difusión de la luz solar eliminando las zonas de sombra dentro de los invernaderos,
aumentando la precocidad de los cultivos. El espesor utilizado es de 200 micrones. Utilizando
50
espesores más bajos, las propiedades térmicas y mecánicas serán menores, será de 8 metros de
ancho por 50 metros de largo.
Figura 4.6 Tipo de cubierta plástica
51
4.4.4 VENTILACIÓN
Partiendo de que la propiedad del aire caliente pesa menos que el frió y por lo tanto tiende a
elevarse, por lo cual para nuestro sistema de ventilación, utilizaremos un sistema de ventilación
natural, apoyado de unos extractores. Así se renovara rápidamente el aire del invernadero,
eliminando el exceso de humedad que se acumulan en la parte superior.
EXTRACTORES.
Tendremos que realizar los siguientes cálculos, para determinar la capacidad de los motores,
diámetro de aspas y numero de extractores.
Se realizara el cálculo como si lo realizaremos para un muro húmedo.
1.- Determinando las dimensiones del invernadero; 15m ancho, 20 m de largo. Localizado a una
altitud de 900msnm, con una intensidad luminonosa interior máxima de 5000 bujías –ft se tolera
máximo una diferencia de 4 ºc desde el muro hasta los extractores.
V (extracción)= L x A x 2.44
Donde: L: longitud total del invernadero
A: ancho total del invernadero
2.44m3/min-m2, normalmente se considera suficiente.
V(extrac.)= 20m x 15m x 2.44m3/min-m2 =732 m3/min
2.- Obtener un valor F (invernadero).
F (invernadero) = F (elevación) x F (luz) x F (temp)
F (elevación) = 1.12 de tabla corrección de altitud
F (luz) = 1.0 de tabla corrección por intensidad
F (temp.) = 1.0 de tabla variación de temperatura.
F (invernadero) = 1.12 x 1.0 x 1.0 =1.12
52
3.- Determinar el factor F (velocidad) para velocidad del viento en tabla, se seleccionan 2 paredes
opuestas para la instalación de los extractores que están separados entre 20m o 15m, seleccionando
las paredes frontales ya que están separadas por una distancia de 20m.
F (velocidad) = 1.12
4.- Multiplicando V (extracción) por el factor que haya resultado más grande de entre F
(invernadero) y F (velocidad). Este será el volumen de aires a ser extraído cada minuto del
invernadero.
F (invernadero)= 1.12
por lo tanto
Volumen (extracción) = 732 m3/min.
Vol. (extracción) = V (extracción) x F (invernadero)
=732 m3/min. x 1.12
=819.84 m3/min.
5.- Determinando el número de extractores, ya que estos no deben estar separados entre si por más
de 8m por lo tanto dividiendo el ancho del invernadero entre 8.
15/8= 1.875 redondeando = 2 extractores
6.- Determinando el tamaño y potencia necesaria de los extractores dividiendo la velocidad total de
extracción por el número de extractores necesarios.
V (extracción total) = Vol. (extracción) / Nº de extractores
Donde: Vol. (extracción)= 819.84 m3/min
Nº de extractores 2
V (extracción total) = (819.84 m3/min) / 2 = 409.92 m3/min
7.- Por datos técnicos del extractor se escogerán.
2 Extractores de 42 pulgadas, con motores de ¾ Hp.
Del calculo de los extractores, anterior se determino utilizar este tipo de extractor, el extractor junto
con las ventanas laterales del invernadero servirán para ventilación, cuando EL RTD detecte que la
53
temperatura se elevo entraran en marcha los extractores y a su ves también se abrirán las ventanas
laterales.
Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para la ventilación.
Fig. 4.7 Extractor
4.4.5 SISTEMAS DE CALEFACCIÓN
Calefacción por aire caliente.
En este caso se emplea aire para elevar la temperatura de los invernaderos. La calefacción
por aire caliente consiste en hacer pasar aire a través de una resistencia eléctrica y luego impulsarlo
dentro de la atmósfera del invernadero por medio de un ventilador. Ver siguiente figura.
Fig. 4.8 Resistencia eléctrica, resistencia eléctrica de 220V, a 2000W, 28.80Ω, 7.64Amp.
En este caso se usan las mismas características del extractor para el ventilador de aire que
calentara el invernadero.
54
GENERADOR DE AIRE CALIENTE.
Fig. 4.9 Generador de aire caliente.
En esta figura se puede apreciar el generador de aire caliente la resistencia eléctrica que ira
frente al ventilador separada unos 25cm , cuando la resistencia se caliente unos tres minutos, el
ventilador entrara en marcha para calentar el aire dentro del invernadero y a su ves se cerraran las
ventanas laterales.
Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para el generador de aire
caliente.
55
4.4.6 SENSOR PARA LA HUMEDAD.
Fig. 4.10 Sensor de humedad monolítico hih3610 honeywell
La humedad relativa es la cantidad de agua contenida en el aire, en relación con la máxima
que sería capaz de contener a la misma temperatura. Para lo cual tendremos que utilizar
4.4.7 MEDICIONES DE TEMPERATURA CON UN RTD
Tenemos que tomar en cuenta que una pequeña impedancia puede contribuir a un error
significante en la medida de temperatura.
Si el coeficiente de temperatura del PT100 (resistencia de platino de 100Ω a 0°C) es α =
0.00385 Ω/°C. Para su resistencia de 100Ω corresponde 0.385Ω/°C a 0°C. Este valor para α es
actualmente el promedio para un PT100. Una impedancia de 10Ω en las terminales implica 10/0.385
≈ 26°C de error en nuestra medición (figura 9 ).
56
Tabla 4.3
CONSIDERACIÓN
Comparativa de termopares & RTDs
RTD
TERMOPAR
Precisión
Más preciso
Menos preciso
Rango de temperatura
-200 a 850°C
-200 a 2000°C
Más caro (2 o 3 veces
más)
Más económico
Costo
Sensitivo en la punta
Sensibilidad
Sensitivo en la base
Más rápida
Velocidad de respuesta
Más lenta
Tan pequeño como sea posible
Tamaño
Más largo
Requerida
Unión de referencia
No aplicable
Conveniente
Temperatura de superficie
Efectos de vibración en la
medida
Generalmente
inconveniente
Conveniente
Menos conveniente
No requerida
Fuente de alimentación
Auto calentamiento
Requerida
No aplicable
Estabilidad para periodos
largos
Aplicable
Menos satisfactoria
Excelente
Más conveniente
Robustez
Terminales de conexión
Menos conveniente
Material del termopar a la unión de referencia
Normalmente cobre
Generación de Fem
Metal base: aprox. 40 µVolts por °C
Metal noble:
aprox. 10 µVolts por °C
(No lineal)
Salida
Puente de resistencias
(Aprox. 0.4Ω por °C)
Más susceptible
Captación eléctrica
(Casi lineal)
Menos susceptible
Existen tres métodos utilizados para hacer la conexión eléctrica entre un RTD y el instrumento de
medición. Estos tres métodos utilizan dos, tres o cuatro hilos.
Se puede apreciar la diferencia entre un RTD y un termopar hablando de su precisión y
funcionalidad, por lo que no es necesario la aplicación de un termopar optando por un RTD el único
inconveniente es el costo el cual queda compensado con la precisión que necesitamos en este
proyecto.
57
Aun el coeficiente de temperatura del alambre puede contribuir a un error en la medida. El
método estándar para evitar este problema ha sido el uso del puente de Wheatstone.
4.4.8 PLCs
El control de temperatura del invernadero va a estar controlado por un PLC Allen Bradley,
un RTD ya antes mencionado controlara las señales de los dos ventiladores que van a servir como
extractores del aire caliente en conjunto con las ventanas laterales, y en caso de bajar la temperatura
se encenderán dos ventiladores con resistencias que van a servir como calentadores de aire.
Con esto se controlara la temperatura, ventilación y humedad del invernadero para una
buena cosecha.
El PLC utilizado es un PLC Allen Bradley, por sus características ya que maneja señales
Analógicas y Digitales.
Fig. 4.11 PLC Allen bradley
Fig. 4.12 Software a utilizar.
58
TABLA 4.4 TARJETA para la entrada del plc-slc 500
El programa del control lógico programable se encuentra diseñado y explicado como
se encuentra conformado en el anexo 4.
4.5 Programa de Implantación.
Para modificar las condiciones actuales del sistema y lograr una mejora integral del
cultivo de tomate rojo será necesario implementarla por medio de una Planeación a
acorto, mediano y largo plazo que contemple en todo momento el monitoreo y registro
de resultados parciales obtenidos y si fuera necesario corregir las desviaciones que se
presenten.
Lo anterior será básicamente con la aplicación de medios tecnológicos aplicables para
el desarrollo del campo, creación de grupos u organizaciones de campesinos con
visión, objetivos y metas en común que permitan integrarlos y trabajar en conjunto en
un ambiente cordial y de apoyo mutuo, aplicación de nuevos métodos de cultivo
tecnificados que como consecuencia nos mejoran la actividad del cultivo del tomate
rojo y por ultimo nuevas formas de comercializar el producto con venta del producto
en centrales de abasto y mercados.
59
Tabla 4.5 Programa de implantación.
Etapa Actividades
Selección del terreno
1
Construcción
2
4
5
3
6
2007
7
Registros
de
crecimientos de plantas
y análisis
8
Cosecha
9
Verificación
de
calidad del producto
10
Mantenimiento
preventivo del sistema
de control
la
2009
2010
Adquisición de 5000 m2
Se
construirá
un
invernadero de 300 m2
Se
construirá
un
almacigo de 100 m2
Instalacion
de
un
sistema de control
Se
construirá
4 Se
construirá
6 Se
construirá
10
invernaderos de 300 m2 invernaderos de 300 m2 invernaderos de 300 m2
Se
construirá
un
almacigo de 100 m2
Instalacion
de
4 Instalacion de 6
Instalación de 10
sistemas de control
sistemas de control
sistemas de control
Superficie de 300 m2
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Se
registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
análisis.
Se efectuara la cosecha
en
el
momento
adecuado
Verificar la calidad de
una
muestra
del
producto
Mantenimiento
preventivo una vez por
año
Superficie de 1500 m2
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
análisis.
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Mantenimiento
preventivo una vez por
año
Adquisición de 5000 m
de
invernadero
Construcción
del
almacigo
Instalación del sistema
automatizado de control
Pruebas del sistema de
control y puesta a punto
Preparación del terreno
Siembra del tomate rojo
2008
2
60
Superficie de 3300 m2
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
análisis.
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Mantenimiento
preventivo una vez por
año
Superficie de 6300 m2
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
análisis.
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Mantenimiento
preventivo una vez por
año
Conclusiones
Con Respecto al Objetivo General:
“Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la producción
de tomate rojo en el municipio de Zinapécuaro Michoacán, mediante el diseño de un
sistema integral de control y automatización”.
Al término del presente trabajo y después del estudio sistémico e integral de las
tecnologías aplicables a invernaderos automatizados propuesto en el punto 4.4, un
sistema innovador que cumplió con el objetivo ya que de elaboro un diseño
innovador de invernadero automatizado con ambiente controlado, que nos permite
mantener las condiciones interiores del invernadero en los parámetros adecuados
para el cultivo del tomate rojo.
En Relación a los Objetivos Específicos:
“Analizar la situación actual del cultivo del tomate rojo en el Municipio de
Zinapécuaro Michoacán”.
En los puntos 3.1, 3.2 y 3.3 se analizo la situación que presenta el cultivo del tomate rojo
y se detectaron los puntos críticos del sistema de producción con lo cual se cumplió el
objetivo especifico.
“Investigar la tecnología de control y automatización aplicables a invernaderos
con ambiente controlado.”
En el punto 4.1 se realizo la investigación respecto a las alternativas mas adecuadas
para poder aplicarlas en el diseño del invernadero automatizado con lo que se cubrió el
objetivo.
61
“Diseñar un sistema innovador de control y automatización para invernaderos
con ambienté controlado para el cultivo de tomate rojo”.
En el punto 4.4 se realizo el diseño del invernadero automatizado con ambiente
controlado, en base a los objetivos priorizados, las alternativas existentes, la selección de
las mejores alternativas tomando como base las condiciones de la localidad en base al
contexto y el diagnostico y finalmente integrar los materiales y equipos para la
implementación del invernadero automatizado, con lo que el objetivo se cumplió.
62
Recomendaciones
R1 Integración de los Campesinos.
Será necesario realizar un estudio sistémico e integral para proponer una metodología
para la integración de los campesinos en sociedades que tengan interés y objetivos en
común que les permitan estar organizados, intercambiar experiencias, unir esfuerzos
para obtener créditos para el campo y mejores precios por cosechas al unificarlas y
obtener mismas calidades, de esta manera ser mas competitivos.
R2 Capacitación para el cultivo en invernadero.
Para la capacitación integral de los campesinos en el uso y mantenimiento del
invernadero automatizado, se recomienda realizar un estudio sistémico e integral de las
condiciones de la zona así como del nivel de conocimientos del agricultor referente a
los procesos agrícolas y de esta manera proponer una metodología para llevar acabo la
capacitación.
Con la capacitación oportuna se logra que las plantas crezcan de manera adecuada,
sin riesgo de enfermedades y plagas, teniendo una mejor producción y un
adiestramiento adecuado para el manejo del invernadero y su mantenimiento, además
de contar con el apoyo técnico permanente para el mejor uso del invernadero que se
les instale.
R3 Mejora en los métodos de cultivo.
Para que la producción que se espera por metro cuadrado se pueda obtener, será
necesario realizar un estudio de los métodos de cultivo para que se diseñe un metodo
integral y sistémico que permita un mejoramiento significativo en la producción.
63
R4 Apoyos Financieros.
Como en la mayoría de los proyectos el financiamiento es un factor decisivo para
que el proyecto se lleve acabo, por lo que deberá realizarse un estudio financiero
integral que permita diseñar una estrategia para obtener el financiamiento necesario
de cuatro fuentes principalmente:
A)
B)
C)
D)
Propio.
Gobierno Municipal.
Gobierno Estatal.
Gobierno Federal.
La orientación para un desarrollo de acuerdo con la problemática actual de la
Agricultura en México y poder acceder a los créditos será necesario considerar:
• Realización de Estudios y elaboración de propuestas para desarrollo de la
actividad a g r í c o l a teniendo en cuenta el aumento de la rentabilidad del sector
aplicando tecnologías innovadoras.
• diseñar un soporte analítico, a través del desarrollo de estudios sobre
invernaderos automatizados, cultivo de hortalizas en ambientes controlados y
producción de tomate rojo favoreciendo la rentabilidad (desarrollos tecnológicos).
• Realizar estudios e investigaciones que permitan demostrar al mundo nuestro aún
buen patrimonio de recursos agrícolas.
• Realizar un estudio sistémico e integral que permita diseñar una metodología para
estrechar vínculos entre productores y universidades o tecnológicos para poder
desarrollar la industria agrícola nacional que se requiere.
R5 Comercialización del producto.
Comercialización Estatal.
La comercialización del producto es fundamental para obtener recursos por el
64
esfuerzo y trabajo del agricultor, por lo que se requiere que se realice un estudio
sistémico e integral respecto a la comercialización del tomate a nivel nacional e
internacional que sirva como base para establecer una metodología de
comercialización que permita estrategias para comercializar el producto directamente a
mercados y supermercados, con lo que obtendrían mejor utilidad tanto el productor
como el mercado y supermercado, y el consumidor obtendría un mejor precio.
R6 Recomendaciones para el Sistema del invernadero automatizado
La Tecnología de los Equipos.
Una vez que el proyecto sea aprobado y se empiece llevar acabo será necesario, que
los materiales y componentes sean de uso comercial que garantice el abasto de
refacciones en el caso que sea necesario y que a los agricultores se empiece a
capacitar en el uso de los invernaderos y método de cultivo para los mismos para el
uso apropiado de los equipos, por otra parte se debe garantizar el soporte técnico para
el buen funcionamiento del invernadero con lo que los agricultores adquieran
confianza en aplicarlos.
Y para prevenir imprevistos la tecnología debe ser de origen nacional para que se de
respuesta rápida a los mismos y a bajo costo, por otra será necesario llevar registros
muy precisos para que sirvan como referencia para la toma de decisiones futuras.
La instalación del invernadero se puede realizar en cualquier región, considerando
las características propias del clima, tipo de suelo, tipo de cultivo así como las
dimensiones del mismo, para poder determinar y ajustar la programación del control
para controlar el ambiente dentro del invernadero en los parámetros requeridos por el
tipo del cultivo,
Con la instalación del invernadero se eliminar los principales factores que afectan la
producción y cultivo de tomate rojo, permitiendo:
- Ambiente controlado dentro del invernadero.
65
- Mejor calidad en el producto además de ser homogénea.
- Incremento significativo de la producción.
- Utilización de los recursos naturales de la localidad.
- Disminución de costos de producción.
- Reducción de pérdida de cosechas por efectos climáticos.
66
BIBLIOGRAFÍA
1
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invernaderos españoles, Alta Horticultura 357, Madrid.
2
CARRASCO O., VILLA R., ACEVEDO E. 1983 , Antecedentes para la
construcción de un invernadero de plástico, Tecnología y agricultura N°23,
3
LORENZO, P.; SÁNCHEZ-GUERRERO, M.C.; MEDRANO, E.; PÉREZ,
J.; MAROTO, C. 1997. El enriquecimiento carbónico en invernadero del Sur
Mediterráneo. Horticultura. Nº 118.
4
MAROTO, J.V. 2000. Elementos de Horticultura General. Ed. MundiPrensa, Madrid.
5
MATALLANA, A; MONTERO, J.I. 1995. Invernaderos. Diseño,
construcción y ambientación. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.
6
CADAHIA LÓPEZ, C. 1998. Fertirrigación. Cultivos hortícolas y
ornamentales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
7
DOMÍNGUEZ VIVANCOS, A. 1993. Fertirrigación. Ed. Mundi-Prensa,
Madrid.
MOYA TALENS, J.A. 1994. Riego localizado y fertirrigación. Ed. MundiPrensa, Madrid.
8
9
Fuentes, SEP, 1997, Michoacán. Historia y Geografía. Tercer grado,
México.
10
CEDEMUN, 1998. INEGI, Síntesis de Información Estadística I y II , 1998.
11
Gobierno de la India y Banco Mundial. (2001). Ground Water Component:
From Development to Management. India Water Resources Sector Review.
Gobierno de la India, Nueva Delhi, India.
12
Instituto Brasileiro de Geografía y Estadística. (1996). Censo Agropecuario.
IBGE, Brasilia.
13
Instituto Nacional de Estadística Geográfica e Informática. (1999). Conteo
de Población y Vivienda. INEGI, Aguascalientes, México.
67
14
15
Andrés León, 1990, Diccionario enciclopédico de México, México, D.F.
Banco Interamericano de Desarrollo, 1990, Proyectos de desarrollo,
México D.F.
16
Biblioteca Práctica de Negocios, 1990, Administración moderna,
Chalco Edo. Méx.
17
Biblioteca Práctica de Negocios, 1990 Administración de operaciones,
Chalco Edo. Méx.
18 Christopher J., 1978, Métodos de diseño, Barcelona.
19 Echazarreta CM, Arellano RA, 2003, , SAGARPA (SAGARPA ® 2003)
20 Dr. Elvira Avalos Villareal ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE
PROYECTOS PEMEX – ESIME, IPN
158 Chain PREPARACIÓN Y
21 Nassir Sapag Chain y Reinaldo Sapag
EVALUACIÓN DE PROYECTOS segunda edición Mc. Graw Hill 1993
22 SAGARPA ® 2003, Agricultura y ganadería , México, D.F.
23 SAGARPA ® 2003 servicio nacional de sanidad, inocuidad y calidad
Agroalimentaria, México D.F.
68
Sitios WEB.
www.cuentame.inegi.gob.mx/economia/primarias/agri/default.asp
www.infojardin.com/articulos/riego-goteo-localizado.htm
www.invernadero.8m.net/
www.fiapa.es/Esp/ Datos/Instalaciones.htm
www.siea.sagarpa.gob.mx/
www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/index.html
www.hannachile.com/articulos/16/tipos-de-riego.htm
www.eumedia.es/articulos/vr/hortofrut/91invernaderos.htm
www.orgilgreenhouses.com/spanish_dvir.shtml
www.economia.gob.mx/pics/p/p1763/cultivos_hortícolas290204
www.inifap.gob.mx/logros/jitomate
www.fao.org
www.florvertical.com/informacion/estudios/invernaderos
www.infoagro.com/
www.habitat.aq.upm.es/boletin/n9/amvaz.html
www.publimorelia.com/morelia.htm
www.siap.sagarpa.gob.mx/InfOMer/analisis/antomate.html
www.siap.gob.mx/aagricola_siap/icultivo/index.jsp
faostat.fao.org/site/346/DesktopDefault.aspx?PageID=346
69
GLOSARIO
ABULLONAR. Adornar una tela con pliegues esféricos.
ACEQUIA. f. Zanja por donde van las aguas.
ANTESIS. Momento en que se produce la apertura de la yema floral. Apertura de las flores.
ÁPICE. m. Extremo superior de algo. / fig. Parte pequeñísima de algo.
ASPERSIÓN. f. Acto de mojar con gotas.
ASURCADO. Dícese de cualquier órgano que tiene la superficie señalada con canalículos a modo
de surcos diminutos.
BARBECHAR. tr. Arar la tierra después de recoger la cosecha./ Dejar descansar la tierra durante
un tiempo, para que se regenere.
BAYA. Fruto carnoso indehiscente, con el endocarpo y mesocarpo carnosos, generalmente con
muchas semillas. Ej: Tomate. / Fruto carnoso conteniendo generalmente varias semillas.
BIODEGRADACIÓN. (De bio- y degradación). 1. f. Quím. Proceso de descomposición de una
sustancia mediante la acción de organismos vivientes
CRECIMIENTO SIMPOIDAL. Tipo de crecimiento donde la yema axilar reemplaza a la yema
terminal que muere cada año.
CRIPTOGAMA. Planta que no produce semillas. Grupo sistemático creado por Lineo y que ha
caído en desuso, pero el vocablo igual persiste para referirse a los vegetales que no poseen flor y
llevan sus gametos desnudos.
CUMBRERA. Material a base de acero galvanizado, produce mayor rigidez y seguridad a toda la
estructura.
ENRAIZAR. intr.. y prnl. Arraigar, echar raices.
ESTOMA. Abertura en la epidermis de tallos u hojas de una planta que permiten el intercambio de
gases con el exterior. Estan compuestos por un poro y las dos células oclusivas que lo rodean. En
general todas las plantas excepto las Hepáticas tienen estomas en su etapa esporofítica. / Abertura
diminuta que aparece en la epidermis de los órganos verdes de las plantas superiores.
ESTRÉS HÍDRICO. Cuando la demanda de agua es más importante que la cantidad disponible
durante un periodo determinado o cuando su uso se ve restringido por su baja calidad. El estrés
hídrico provoca un deterioro de los recursos de agua dulce en términos de cantidad (acuíferos
sobreexplotados, ríos secos, etc.) y de calidad (eutrofización, contaminación de la materia orgánica,
intrusión salina, etc.).
FITOSANITARIO. [phytosanitary] adj. (Terapéutica) Perteneciente o relativo a la prevención y
curación de las enfermedades de las plantas. phyto- φυτόν (gr. ‘vegetal’ [cf. phy-]) + sanitās (lat.
‘estar sano’) + -āri-us/-a/-um (lat.) [Leng. base: híbrido gr./lat. Neol. s. XX. 1949].
FITOTOXICO: Nocivo o letal al menos para algunas plantas.
FOLIOLO. Cada una de las partes foliáceas de una hoja compuesta. / Cada una de las hojuelas de
la hoja compuesta.
HÍBRIDO. Individuo resultante de la hibridación. / adj. Se dice del animal o vegetal que se origina
en dos individuos de distinta especie. Lo que es producto de elementos distintos.
HORTÍCOLA. Adj. De la horticultura o relativo a ella. / Horticultura. Cultivo de los huerto.
INFLORESCENCIA. Conjunto de flores cuyos pedúnculos parten del mismo eje. / Agrupación de
flores. Cuando una flor nace solitaria no hay inflorescencia, pues el término inflorescencia implica
ramificación.
LICOPENO. (Del ingl. lycopen). 1. m. Biol. y Quím. Carotenoide de color rojo, propio de los
tomates, pimientos y otros frutos semejantes.
70
LÓBULO. Cavidad de un órgano, generalmente de un fruto, un esporangio o una antera, en que se
contienen semillas o esporas.º 2. En Ascomycotina cada una de las cámaras en un estroma donde se
desarrollan los ascos. / Cavidad de un órgano en el que se contienen las semillas.
MICROSPOROGÉNESIS. Es el proceso mediante el cual se forman los gametos masculinos
(microsporas) o granos de polen en las plantas superiores se denomina Microsporogénesis y se
puede describir de la siguiente manera. En un corte transversal de la antera de una yema floral
muy tierna se observa en el interior de cada saco polínico (microsporangio) un grupo de células
grandes con abundante citoplasma y voluminoso núcleo.
MOSAICO. Enfermedad de las plantas.
NITRÓGENO. m. Metaloide gaseoso que no sirve para la respiración, pero es un elemento
fundamental en la composición de los seres vivos y constituye más de las dos terceras partes del
aire atmosférico. Núm. atóm. 7; sïmb. N.
OLEAGINOSA, SO. Adj. Aceitoso.
PALIAR. v. tr. Encubrir, disimular.
PARTENOCARPIA. (partenocárpico) Formación de un fruto sin previa fecundación. Estos frutos
carecen de semillas. Ej.: Banana. /Fenómeno por el cual se forman frutos sin una fecundación
previa. Por este motivo no se producen semillas o bien éstas son estériles.
PERENNE. Planta que continua creciendo luego de haberse reproducido, significando
generalmente que vive por varios años.º 2. Referido a aquellas plantas que no pierden las hojas en
otoño. / Dícese del vegetal que vive tres o más años. / adj. Continuo, incesante. En bot. se dice de
las plantas que viven más de dos años.
PERMEAR. (Del lat. permeāre). tr. Dicho de un líquido: Penetrar en un cuerpo o traspasarlo.
PET (TEREFTALATO DE POLIETILENO O POLIETILENO TEREFTALATO): Resina sintética
formada con glicol etileno y ácido tereftálico autorizada para la elaboración de envases plásticos
para alimentos
PINZAMIENTO. M. comprensión de un músculo o nervio u órgano, generalmente entre dos
superficies artucilares.
PLANTA ORNAMENTAL. Se cultiva por su valor prioritario.
PLÁNTULA. (Del lat. mediev. plantula). 1. f. Agr. Planta joven, al poco tiempo de brotar de la
semilla.
PLUVIOMETRIA. f. parte de la meteorología que estudia la distribución geográfica y estacional de
las precipitaciones acuosas.
POLIMORFO. Con formas variadas.
POLINIZACIÓN. Proceso de transferencia del polen desde el lugar en donde se produce hasta el
lugar donde se encuentra la oósfera. Se puede producir con ayuda del viento, agua, insectos,
pájaros, murciélagos u otros medios. La polinización generalmente es seguida por la fertilización. /
Acción y efecto de polinizar.
POSTRIMERÍA. (De postrimero). 1. f. Último período o últimos años de la vida. / 2. f. Período
último de la duración de algo. U. m. en pl. En las postrimerías del siglo pasado. / 3. f. Rel. Cada
uno de los novísimos del hombre.
POTASIO. (Del lat. cient. potassium, y este del neerl. pottaschen, ceniza de pote, término acuñado
en 1807 por H. Davy, 1778-1829, químico y físico inglés que lo descubrió). 1. m. Elemento químico
de núm. atóm. 19. Metal muy abundante en la corteza terrestre; se encuentra en forma de sales,
generalmente silicatos, en muchos minerales y en el agua del mar. De color blanco argénteo, blando
y con punto de fusión muy bajo, su hidróxido, la potasa, era conocido de antiguo como el álcali
vegetal. Es un oligoelemento fundamental en el metabolismo celular, y algunos de sus derivados se
usan como fertilizantes. (Símb. K, de Kalĭum, denominación latina de la potasa).
71
PULVERULENTO. Aplícase a las plantas que tienen sus tallos, hojas, etc. como cubiertos de
diminuto polvillo, que a menudo son secreciones céreas. Ver pruinoso.
SÉPALO. Estructura más externas de una flor, generalmente verdes. / Cada una de las hojas
modificadas que componen el cáliz.
TRANSGÉNICO. Adj. Que ha sido alterado genéticamente.
TUTORAR. . tr. Poner tutores (ơ cañas para mantener derecha una planta).
72
ÍNDICE DE TABLAS, FIGURAS Y GRAFICAS
Pag.
Figura iii.1 Localización del Estado de Michoacán……………..………………………………………
Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacán……………………………………………...
Figura iii.3 Escudo Municipal……………………………………………………………………………….
Figura iii.4 localización de Zinapécuaro en el estado…………………………………………………….
Figura iii.5 principales estados productores de tomate rojo en México………………………………
vi
vii
vii
viii
xiii
Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio……………………………………………………
x
Figura iii.6 Producción mexicana de tomate rojo por estado 1990-2000…………………………….
Grafica iii.8 tenencia de la tierra en el estado de Michoacán…………………………………………...
Figura 1.1 El tomate rojo…………………………………………………………………………………..
Figura 1.2 Taxonomía del tomate rojo……………………………………………………………………..
Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo
Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaños y formas……………………………………………………
Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar…………………………………………………………
Tabla 1.1 Principales países productores de tomate (Tomate Rojo)…………………………………..
Gráfica 1.1 Consumo Nacional Aparente de Tomate en México…………………………..
Grafica 1.2 Consumo per cápita de Tomate en México……………………………………
Grafica 1.3 Principales países exportadores de Tomate
Tabla 1.2 Exportaciones de tomate México-E.U.A……………………………………………………....
Figura 2.1 Representación del Modelo D³ Peón………………………………………………………..
Figura. 3.1 Ilustración del trasplante de plantas a raíz desnuda en plantaciones familiares………..
Figura 3.2 Palita para el trasplante………………………………………………………………………..
Figura 3.3 Plantador…………………………………………………………………………………………
Figura 3.4 Diversos tipos de tutores………………………………………………………………………
Figura 3.5 tutores utilizados en Zinapécuaro Michoacán para el cultivo de tomate rojo……………..
Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor…………………………………………………………………………
Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnología………………………………………………………………………
Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrícola………………………………………………………………………….
Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor………………………………………………………………………
Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno…………………………………………………………………………
Tabla 3.6 Clasificación de los objetivos…………..………………………………………………………
Tabla 3.7 Cadena Hortícola del Tomate Rojo en Zinapécuaro Michoacán…………….………………
Tabla 3.8 Factores Críticos de la actividad agrícola del cultivo del tomate rojo………………………
Figura 4.1 Esquema para la mejora integral del tomate rojo……………………………………………..
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Selección…………………………………………………..
Figura 4.2 Integración y diseño del sistema automatizado del invernadero…………………………….
Fig. 4.3 Invernadero Tipo Túnel……………………………………………………………………………
Tabla 4.2 Material Utilizado Para La Construcción Del Invernadero. ………………………………….
Fig. 4.4 Medidas Del Invernadero Tipo Túnel, Acotaciones En Metros………………………………..
Fig. 4.5 Distribución De Plantas En El Invernadero………………………………………………………
Figura 4.6 Tipo De Cubierta Plástica……………………………………………………………………….
Fig. 4.7 Extractor……………………………………………………………………………………………..
Fig. 4.8 Resistencia Eléctrica, Resistencia Eléctrica De 220v, A 2000w, 28.80ω, 7.64amp………..
Fig. 4.9 Generador De Aire Caliente……………………………………………………………………….
Fig. 4.10 Sensor De Humedad Monolítico Hih3610 Honeywell…………………………………………
Tabla 4.3
Comparativa De Termopares & Rtds………………………………………………………
Fig. 4.11 Plc Allen Bradley…………………………………………………………………………………..
Fig. 4.12 Software A Utilizar……………………………………………………………………………….
Tabla 4.4 Tarjeta Para La Entrada Del Plc-Slc 500…………………………………………………….
xiv
xvii
1
2
3
4
5
7
9
10
11
11
19
23
25
26
27
28
32
33
33
34
34
35
36
37
40
41
46
47
48
50
51
54
54
54
55
56
57
58
58
59
73
Tabla 4.5 Programa de implantación…………………………………………………………………………...
74
78
ANEXO 1
VARIEDADES DE TOMATE
ROJO
VARIEDADES DE TOMATE.
TOMATE - Mercado Fresco
Variedad
Pres
Clave
Descripción
Aztec (H)
100
mil
65TO182180
Desarrollada para el
mercado que demanda
tipo Saladette. Cosecha
más temprana que Yaqui.
Frutos firmes y buenos
rendimientos.
Big Beef (H)
.
Consultar
Premio AAS. Tamaño
grande, de excelente
sabor
Consultar
Planta vigorosa de frutos
grandes. Cultivo
comercial y huerto
familiar. Premio AAS
Celebrity
.
1
.
Cherry Grande (H)
100
mil
65TO220180
Muy bien aceptada por
los productores de
tomates tipo Cherry.
Plantas altamente
determinadas. Frutos
firmes muy apropiados
para embarque.
Maduración media.
Tolerante/resistente a
muchas enfermedades.
Muy buenos
rendimientos. Frutos
grandes y firmes.
Empire (H)
100
mil
65TO300180
Firenze (H)
.
Consultar
Forma y tamaño
uniformes, para el
mercado de Roma
Floralina (H)
.
Consultar
Resistencia mejorada a
enfermedades. Fruto
grande, firme, suave
Heatmaster (H)
.
Consultar
Se adapta bien a zonas
tropicales
65TO360180
Extraordinarios
rendimientos. Planta muy
vigorosa. Fruto con
forma de pera. Muy
buena aceptación en la
zona Golfo.
Hybrid 882 (H)
100
mil
2
Maya (H)
100
mil
65TO372180
Híbrido tipo Rio Grande.
Maduración temprana,
determinada. Con follaje
abundante ofrece muy
buena cobertura. Puede
sembrarse en piso o en
espaldera. Resistente a
múltiples enfermedades.
Olympic (H)
100
mil
65TO440180
Frutos de alta calidad y
buen comportamiento de
campo. Produce altos
rendimientos de frutos
firmes, grandes y de
extraordinario sabor.
Pik Ripe 193 LSL (H)
.
Consultar
Larga vida de anaquel,
fructificación
concentrada
Pik Ripe 504 LSL (H)
.
Consultar
Combinación de
tolerancia al calor y larga
vida de anaquel
PLK-Ripe 747 (H)(lsl)
100
mil
65TO482180
PLK-Ripe 750 (H)(lsl)
100
mil
65TO486180
Pik Ripe 748 LSL (h)
100
mil
65TO484180
3
La línea PetoSeed de
larga vida de anaquel.
Muy buenos resultados.
Buenos rendimientos,
frutos de buena calidad.
Amplio rango de
resistencia-tolerancia a
enfermedades.
.
Rio Colorado
1 lb
65TO490116
Familia con muy buenas
características de fruto.
Excelente
comportamiento de
campo.
Tolerante/resistente a
varias enfermedades.
Rio Fuego
1 lb
65TO500116
Rio Grande
1 lb
65TO510116
Sanibel (H)
.
Consultar
Fruto extra firme. Alto
potencial de rendimiento
Sun Chaser (H)
.
Consultar
Fruto cuaja a altas
temperaturas, con buen
tamaño y sabor
Yaqui (H)
100
mil
65TO560180
4
Frutos semejantes a Rio
Grande, con mejores
rendimientos y frutos
más uniformes.
Tolerancia a una amplia
gama de enfermedades.
.
TOMATE - MERCADO FRESCO
Variedad
Días a
Maduración
(TP)
Tipo
Cultivo
Peso
(g)
Forma/
Hombros
Tipo Planta
Resistencias
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Características
HIBRIDOS ROMA/SALADETTE
Aztec
72
Estaca,
piso
7485
Ciruela UG
[(IR) BSK-0]
Firenze
Hybrid 882
Kada
Hybrid
Maya
70-72
75
75
68
Estaca,
piso
Estaca,
piso
Estaca
Estaca,
piso
85113
Alargado,
cilíndrico
UG
85
Alargado,
cilíndrico
UG
Media grande,
determinada
Cuadrado a
alargado
GS
Alta,
indeterminda
[(R) ASC, F1, F-2, V-1]
Excelente calidad
para embarque
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Temprano, cosecha
muy concentrada
85
7485
Ciruela UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Productiva,
resistencia múltiple
a enfermedades
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
V-1]
[(RI) BSK-0]
Forma y tamaño
uniformes, para el
mercado de Roma
Estándar del
mercado fresco de
Roma en USA
[(RI) BSK-0]
Puebla
Yaqui
72
75
Estaca,
piso
Estaca,
piso
7485
85105
Alargado,
cilíndrico
UG
Cuadrado
UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
[(RI) BSK-0]
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
[(RI) BSK-0]
5
Tipo Hybrid 882,
con mayor
uniformidad
Gran tamaño y muy
productiva
HIBRIDOS CHERRY
Globo GS
Media
compacta,
indeterminada
[(R) ASC, F1, St, V-1]
Atractivo follaje
rugoso. Mercado
fresco y huerto
familiar
28
Globo GS
Media,
indeterminada
[(R) ASC, N,
ToMV]
Larga vida de
anaquel, excelente
sabor
Estaca
34
Globo
profundo
UG
Grande,
indeterminada
[(R) ASC, F1, F-2, St]
Tipo Cherry grande,
Excelente sabor.
Mercado fresco y
huerto familiar
Husky
Cherry Gold
72
Estaca
28
PS 112
72
Estaca
Sweet
Cherry
68
POLINIZACION ABIERTA
Ace 55 VF
80
Estaca,
piso
170
Obleado
profundo
UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, V-1]
Versión VF de Ace.
Cultivo comercial y
huerto familiar
Floradade
77
Estaca,
piso
142
Globo
profundo
GS
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Firme, bueno para
embarque. Mercado
fresco comercial
Ground
Cherry
'Husky
Cherry
70
Estaca,
piso
< 28
Globo (en
cáscara)
Grande,
determinada
.
El fruto se suelta al
madurar
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1]
Variedad de muchos
años para embarque.
Mercado fresco y
huerto familiar
170
Obleado
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, V-1]
Confiable, de amplia
adaptación.
Mercado fresco y
huerto familiar
Homestead
24
Marglobe
PS
Red Cherry
Small PS
Rio Grande
Roma VFN
80
Piso
72
Estaca,
piso
67
Estaca
<28
Globo GS
Grande,
indeterminada
[(R) ASC]
Más pequeño y
dulce que Red
Cherry Large.
Mercado fresco y
huerto familiar
80
Estaca,
piso
7485
Cuadrado
profundo;
algo de
cuello UG
Media grande,
determinada
[(R) F-1, F-2,
V-1]
Saladette sin
peciolo. Mercado
fresco y huerto
familiar
Pera UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, N, V-1]
Forma de pera,
clásica Italiana.
Mercado fresco y
huerto familiar
78
Piso
57
6
HIBRIDOS COMERCIALES
Big Beef
Cabernet
73
Estaca
284340
Obleado
profundo
GS
Grande,
indeterminada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Premio AAS.
Tamaño grande, de
excelente sabor
74-75
Estaca,
piso
255284
Obleado
profundo
GS
Media,
indeterminada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Tomate grande de
invernadero para
producción
comercial
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Planta vigorosa de
frutos grandes.
Cultivo comercial y
huerto familiar.
Premio AAS
Celebrity
72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
De Ville
70-72
Estaca,
piso
170227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Grande, productiva,
fruto firme
72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Alto rendimiento,
para temporada
principal, resistencia
múltiple
Floralina
72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, F-3,
St, V-1]
Resistencia
mejorada a
enfermedades. Fruto
grande, firme, suave
Heatmaster
75
Estaca,
piso
198
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Se adapta bien a
zonas tropicales
Heatwave
70
Estaca,
piso
200227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Maduración
temprana. Fructifica
en altas
temperaturas
Heatwave
VFFNT
70
Estaca,
piso
200227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Heatwave con
mayor resistencia a
enfermedades
Lynx
70
Piso
170227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
V-1]
Fruto de alta calidad
Empire
Pilgrim
68
Piso
170198
Obleado
profundo
GS
Media
compacta,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Temprana, el fruto
cuaja en amplio
rango de
temperaturas.
Mercado fresco y
huerto familiar
Sanibel
75
Estaca
170227
Obleado
profundo
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, N, St,
Fruto extra firme.
Alto potencial de
7
GS
Sun Chaser
72
Estaca,
piso
198227
V-1]
rendimiento
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Fruto amarra a altas
temperaturas, con
buen tamaño y sabor
Globo UG
Media
compacta,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Larga vida de
anaquel,
fructificación
concentrada
HIBRIDOS - LARGA VIDA DE ANAQUEL
Pik Ripe
193 LSL
68
Piso
198227
Pik Ripe
504 LSL
70
Estaca,
piso
179227
Obleado
profundo
GS
Media
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Combinación de
tolerancia al calor y
larga vida de
anaquel
Pik Ripe
747 LSL
72
Estaca,
piso
198227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St,
ToMV, V-1]
Larga vida de
anaquel, temporada
principal en México
Pik Ripe
748 LSL
76
Estaca,
piso
198255
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St,
ToMV, V-1]
Larga vida de
anaquel, temporada
principal en México
PS 53193
LSL
73
Estaca
198
Obleado
profundo
GS
Grande,
determinada
[(R) ASC, F1, F-2, St, V1]
Fruto muy firme,
uniforme, obleado
profundo
VALOR NUTRITIVO
Los principales aportes nutritivos que proporciona son vitamínicos, en concreto de vitaminas A y C.
Tiene propiedades depurativas y ligeramente laxantes. Así mismo, posee virtudes profilácticas frente
a trastornos vitamínicos, de cara a enfermedades de la dentición, anemias, y baja resistencia a las
infecciones. Las ceras que forman parte de la piel del Tomate, impiden el paso de agua al interior
del fruto, así como la desecación del mismo.
Composición nutritiva
POR 100 G DE PRODUCTO COMESTIBLE
Agua
94 %
Vitamina
A
1 700 UI
C
21 mg
8
B1
0.1 mg
B2
0.02 mg
Niacina
0.6 mg
Carbohidratos
4%
Lípidos
Trazas
Proteinas
1%
Cenizas
0.3 %
Fósforo
27 mg
Calcio
13 mg
Hierro
0.5 mg
Sodio
3 mg
Potasio
224 mg
Valor energético
22-24 cal
9
ANEXO 2
ENCUESTA
Encuesta Aplicada a Productores Agrícolas
Fecha:_______________________________________________________
Asociación de agricultores de ____________________________________
Número total de productores _____________________________________
Nombre _____________________________________________________
Instrucciones:
Marque con una x su respuesta dentro del paréntesis y en la raya, escriba con
numero o letra según corresponda.
1- Organización
Usted que pertenece a esta Asociación, ¿Esta inscrito en el actual padrón de
Productores Agrícolas? Si ( ) No ( )
2- Cultivos
Anote el nombre de los cultivos mas comunes que se producen en su comunidad.
Vegetales ___________________________________________
Frutas ______________________________________________
Otros ______________________________________________
3- Tipo de siembra
Sus siembras son: Temporal ( ) Riego ( ) Tecnificadas ( ) Mixta ( )
Superficie Temporal ____________ Superficie Riego ____________
Superficie Tecnificada ____________ Total ____________
4- Rendimiento
Indique los Kg. por m2 que obtiene en cada cosecha del producto.
De 9 a 14 ( ) 15 a 20 ( ) 21 a 25 ( )
26 a 30 ( ) 31 a 35 ( ) mas de 36 ( )
5- Producción.
Anote el numero de Kg. Que obtiene en cada cosecha.
Temporal ________________ Kg.
Riego___ ________________ Kg.
Tecnificada ________________ Kg.
6- Comercialización.
Vende su producto al: menudeo ( ) mayoreo ( )
En pequeñas cantidades: granel ( ) envasada ( )
Venta al mayoreo a granel ( ) cosecha completa ( )
7- Distribución.
Menudeo ( ) casa comercial ( ) intermediario ( )
Exportación ( ).
8- Precio por kilogramo
Menudeo $ ____________________
Casa comercial $ _______________
Intermediario $ _______________
Exportación $ ________________
1
¿Tiene algún problema en comercializar su producto? Si ( ) No ( )
Si la respuesta es si explique brevemente:_____________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________
9- Observaciones.
Cualquier problema que tenga respecto a: su siembra, riego, enfermedades, plagas,
financiamiento, producción y comercialización, anotarlo en las siguientes líneas.
¡Gracias por su apoyo amigo agricultor!
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____.
2
ANEXO 3
Propuesta del Método de Cultivo de
Tomate Rojo en Invernadero.
Propuesta del Método de Cultivo de Tomate Rojo en Invernadero.
Las actividades para el mejoramiento del cultivo del tomate rojo deben
enfocarse fundamentalmente a apoyar e inducir a los agricultores en aplicar
nuevas formas y técnicas para la siembra y cuidados que requiere la planta al instalar
invernaderos automatizados, para ello será necesario capacitar e implementar una
nueva forma de trabajo de los agricultores que consistirá de las siguientes etapas:
1
1
SELECCIÓN DEL TERRENO
125
Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos especialmente en
potasio. Posición de llanura no nevosa o media colina, siempre que no sea de temer la sequedad.
Exige elaboración profunda del terreno antes del invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y
extirpador, para predisponerlo a la siembra. Abono con estiércol seco de establo bien descompuesto
(30.000 a 40.000 Kg. por hectárea) en el acto de la elaboración profunda. En primavera, antes de la
siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio 200 kg. por
hectárea. La reacción del suelo más favorable (pH) es de 5.5–7.0.
2
PREPARACIÓN DEL TERRENO
El Tomate Rojo es una planta cuyo sistema radical se desarrolla ampliamente, por eso es una
poderosa razón para realizar una adecuada preparación del suelo en profundidad de 50 a 70 cm, dos
ó más pasos cruzados con rastra para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de
niveladora es lo más usual y recomendable antes de la formación de surcos ó camas. En donde se
dispone de estiércol y los medios para adquirirlo y aplicarlo, es recomendable incorporar durante
estas labores preparatorias de 20 a 50 ton/ha para mejorar la fertilidad y características físicas del
suelo, pues el Tomate Rojo prefiere los suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales
son características que se van a mejorar con la incorporación del estiércol. Si es necesaria la
aplicación de azufre o cal para mejorar las características químicas (pH) del suelo, es el momento de
incorporar tales materiales.
Las cantidades necesarias dependen de la acidez inicial del suelo, en base a eso, en el siguiente
cuadro se establecen algunos montos a utilizar para llevar el pH del suelo a un intervalo de 6 a 6.7
que es ideal para el Tomate Rojo.
Tabla 1 necesidades de azufre para abatir el ph del suelo kilogramos por azufre por ha.
CAMBIO DE Ph A
LA PROFUNDIDAD
DE BARBECHO
ARENOSO
LIMOSO
ARCILLOSO
AL
VOLEO
EN
BANDA
AL
VOLEO
EN
BANDA
AL
VOLEO
EN
BANDA
8.5 – 6.5
2,000
1,000
2,500
1,750
3,000
1,500
8.0 – 6.5
1,200
600
1,500
750
2,000
1,000
7.5 – 6.5
500
250
800
400
1,000
500
7.0 – 6.5
100
50
150
175
300
150
2
NOTA: Es preferible que este material presente una finura superior al tamaño de 100 mallas U.S.
Tabla 2 requerimientos de cal para elevar el ph de suelos acidos kilogramos de piedra caliza por ha.
para la capa arable de 0 – 18 cms.
SUELO SEGÚN LA
REGIÓN Y CLASE DE
TEXTURA
Ph de 3.5 A 4.5
Ph de 4.5 A 5.5
Ph de 5.5 A 6.5
600
600
900
Arcilla arenosa
-
1100
1500
Arcilla
-
1800
2200
Arcilla
de
aluvión
(Arcilla limonoso)
-
2700
3100
5600
7400
8500
Regiones Templadas – Calientes y Tropicales.
Arena y arena arcillosa
Mantillo (orgánico)
Regiones templadas ó frías y templadas
Arena y arena arcillosa
900
1100
1300
Arcilla arenosa
-
1800
2900
Arcilla
-
2700
3800
Arcilla
de
aluvión
(arcillo limonoso)
-
3300
4500
6500
8500
9600
Mantillo (Orgánico)
NOTA: Los datos referidos corresponden a recomendaciones generales para datos específicos es preferible realizar
análisis de suelos.
Es recomendable una fertilización de fondo, que consiste en colocar el fertilizante en las
proximidades de la semilla o del sitio de transplante (entre 2.5 y 5 cm por debajo, sin desviarse más
de 2.5 cm. a la derecha o a la izquierda) para que las plantas jóvenes dispongan de nutrientes
suficientes para potenciar su desarrollo, aplicando todo el fósforo, potasio y la mitad de nitrógeno
requerido por el cultivo, e incluso se establecen cantidades; En el siguiente cuadro se muestra la
dosis de fertilizante necesaria para el estado de Michoacán.
Tabla 3 dosis para fertilizantes en michoacan.
DOSIS PARA FERTILIZANTES EN MICHOACAN.
Michoacán
Piedad
200-60-00
Fuente: Fertimex (1980) y GUias para la Asistencia Tecnica
(SARH). T = Temporal.
3
La preparación del terreno termina con la apertura de surcos. La aplicación e incorporación de
herbicidas en la línea de siembra es recomendable para evitar la formacion de malezas en las etapas
críticas del cultivo.
SELECCIÓN DE SEMILLAS
Debe adquirirse en una semillería de absoluta confianza, explicando exactamente el destino que se
va a dar a la misma. Se recomienda consultar previamente a sus probables compradores qué tipo de
tomate prefieren.
Antes de ser sembrada, la semilla debe ser desinfectada. Para ello se la sumerge durante un minuto
en sulfato de cobre al 1 %.
Cuando se va a sembrar conviene humedecer la semilla para que se “hinche”, durante algunas horas.
La semilla puede ser de distintas variedades, según el destino que debe darse a la producción. El tipo
adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfección, Maravilla del Mercado y otras.
4
CULTIVO y SIEMBRA.
Los cuidados son: buena tierra, enrame o atadura, abono químico, riego por aspersión o goteo, poda
eliminando ramas sin flor, pulverizaciones con cúpricos u otros funguicidas. Cosecha periódica.
Debe darse suficiente ventilación si la temperatura se eleva a más de 20° C. Si el invernáculo no
tiene calefacción se colocarán estufas en las noches de heladas. La humedad ambiente no debe ser
alta: menos de 70%.
Se puede construir un invernadero económico cubriendo un armazón adecuado con polietileno, que
puede ser blanco o anaranjado.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
El establecimiento del cultivo de Tomate Rojo en el terreno, de realizara por transplante; el
método a utilizar es el de almácigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar
para transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento.
El establecimiento por transplante, a partir de plantas producidas en el almacigo, ofrece más
ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de crecimiento de las
plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a la seguridad en la densidad de
población.
4
En bandeja de cultivo (speedling) llenar los huecos con sustrato, quitar los excedentes y colocar, en
lo posible, 1 o 2 semillas por casillero. En ambos casos cubrir las semillas con una capa de sustrato
aplicado con un cernidor o colador. Esta será muy delgada si son semillas muy pequeñas, y algo más
gruesa si son semillas más. Las semillas grandes pueden ser introducidas directamente sin necesidad
de cobertura. Regar con un pulverizador para humedecer la cobertura. Cubrir con lámina de plástico,
dejando un pequeño espacio para ventilación.
Figura. 1 Almácigos en charolas de polietileno
Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de 15 a 20 cm.
de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 días después de la siembra.
Si el almacigo es a base de contenedores, estos se humedecen para facilitar la extracción de las
plantas y estas son haladas o vaciadas, como se ve en la siguiente figura.
5
figura 2 Plantón listo para la tierra
Figura 3 El uso de vasos desechables u otro recipiente, es útil y practico para el trasplante del Tomate Rojo.
El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la mañana (antes de las 9:00 hrs.) o en las
horas de la tarde (después de las 18:00 hrs.) y así evitar estrés a las plantas.
La densidad de plantación, puede ser de 18 000 a 33 000 plantas por hectárea, con una oscilación
promedio de 22 000 a 25 000 para siembras destinadas a la producción de Tomate Rojo para
consumo en fresco, con distanciamientos entre surcos de 1, 1.20, 1.50 y 1.80 m dependiendo de la
maquinaria disponible y el tipo de crecimiento de las plantas, con un distanciamiento entre plantas
de 25 a 50 cm.
Se asume que un almacigo debe estar localizado en un lugar fácilmente accesible, con agua y con
protección ambiental ó mínimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante los días frescos
o hasta tres riegos livianos al día durante los tiempos calurosos, para lograr una buena germinación .
TRASPLANTE
Para mediados de octubre o principios de noviembre (en clima templado) se debe tener preparado el
terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar conveniente6
mente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la última rastreada con rastra
de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un hilo o cordel largo para marcar los
surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo menos 80 centímetros.
Para el trasplante se deben elegir días de poco viento y frescos, entre planta y planta deben dejarse
entre 20 y 40 cm. de espacio (según el desarrollo propio de la variedad).
figura 4 Plantador
Conviene tener siempre plantas de mas en el almácigo para replantar las plantas que se marchitan o
pierden por los parásitos o plagas o porque no prenden.
INDICACIONES ÚTILES PARA LAS SIEMBRAS.
1. El hoyo se abrirá con el plantador, haciéndolo lo más ancho posible, procurando que las
raíces queden en posición natural, teniendo cuidado de que no se doble la raíz principal y
haciendo lo posible para que la planta no quede torcida.
2. Sacar las plantitas del almácigo sin arrancarlas con las manos y colocarlas en el lugar de
siembra con sumo cuidado.
3. Dar un riego después del trasplante.
5
ENVARADO Y TUTORADO
ENVARADO.
Simultáneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas después, se realiza el
envarado ó estacado para el tutores en aquellas variedades de crecimiento indeterminado, cuyos
7
frutos se destinan para el consumo fresco. Esto consiste en colocar estacones ó postes de 2 m de
largo aproximadamente a intervalos regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y
unidos con hilos de ixtle, algodón, y más frecuentemente de alambre galvanizado del número 16 y
varas más delgadas entre los estacones. No existe un patrón de tutoreo universal, existen arreglos y
formas típicas de cada región, con nombres propios, tal como se puede apreciar en la siguiente
figura.
Figura 5 Sistemas de tutores del Tomate Rojo típicos de algunos países.
8
En México se usan con mayor frecuencia los sistemas como se muestran en la figura.
Figura 6 Ilustración del tutorado con varas y estacones en el Tomate Rojo en el norte del país. A) Para interior de los
invernaderos, B) Para campo abierto.
Después del trasplante, por lo general las plantas sufren un retrazo en su crecimiento, por ello se
hacen necesarios los riegos ligeros.
TUTORADO.
Consisten en una o varias estacas de caña que se hincan en el suelo al pie de cada planta, para
mantener a ésta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.
Los tallos se van sujetando a medida que crecen.
Deberá procurarse, que todas las ramas reciban bien la luz solar. La acción de ésta es condición es
fundamental para la calidad y maduración de los tomates, pues cuando éstos se hallan envueltos
entre las hojas tardan en madurar y su interior resulta demasiado líquido y con sabor excesivamente
ácido.
Figura 7 tutorado en invernadero
Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y evitar que los
frutos toquen el suelo.
9
Antes de la primera planta plantada y después de la última, clava dos cañas uniéndolas en V
invertida. En la parte alta de la V le atas otra caña en dirección a la V del otro lado.
En esa caña cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro extremo de la
cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la cuerda en su tronco.
Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su crecimiento.
Se puede dejar 1, 2 ó 3 tallos principales.
6
POLINIZACIÓN.
La polinización se realiza para ayudar al cuajado de los frutos, esta practica mejora la calidad y
productividad.
figura 7 polinización en invernadero.
•
•
•
•
El cultivo debe considerar los mecanismos de polinización de las plantas de invernadero,
pues este tipo de cultivo bajo cubiertas, el movimiento de aire es insuficiente para la
polinización de las flores.
Dentro de los invernaderos debe optarse por mecanismos que produzcan movimientos de los
racimos florales para obtener una buena polinización.
La agitación de las flores puede efectuarse con un vibrador eléctrico, con las manos ó con la
ayuda de un trozo de madera. Tratando de hacerla de manera más uniforme y con gran
cuidado de no dañar las flores.
Las plantas deben polinizarse por lo menos tres veces a la semana, con el fin de lograr una
óptima formación de los frutos.
10
•
•
•
7
El mejor momento para realizar la polinización es en horas de la mañana, dado que el polen
es más viable y su desprendimiento es fácil.
La formación de los primeros frutos es muy importante, dado que induce a la planta a un
estado reproductivo favoreciendo ampliamente la floración y la productividad, a medida que
avanza si desarrollo.
FERTILIZANTES APERDIGO NADOS.
Los fertilizantes aperdigo nados contienen de 36 a 59 unidades de “nutrientes de plantas” según las
fórmulas. Dichos nutrientes son totalmente solubles en agua, rápidamente asimilables por las plantas
y poseen largo poder residual.
Estas fórmulas, en las que entran principalmente nitrógeno, ácido fosfórico y/o potasio, contienen
además otros elementos que son aprovechados por los cultivos, tales como azufre, calcio, magnesio,
hierro, etc. El potasio, por ejemplo, es un elemento indispensable para el tomate.
En el cultivo de éste se aplican así: la primera aplicación en el momento del trasplante: la segunda 2
ó 3 semanas después. En ambas aplicaciones a razón de 300–500 Kg. por hectárea.
Figura 8 tomate cortado por el medio muestra, en su alteración del color corriente,
acentuadas deficiencias en potasio; 2.- Corte de un tomate sano.
TIERRA ESTERILIZADA PARA EL TOMATAL.
Uno de los factores más importantes para la producción de tomates es la desinfección del suelo. La
tierra debe estar exenta de las enfermedades que atacan a esta valiosa hortaliza. El mejor suelo para
11
el cultivo de tomates es aquel donde han crecido durante algunos años hierbas, gramíneas, etc se
puede desinfectar el suelo con formalina. Este producto está constituido por el gas formaldehido (al
40%) a razón de una parte por 49 de agua. Esta cantidad es suficiente para desinfectar 10 metros
cuadrados.
La aplicación debe hacerse dando vuelta la tierra y rociándola en seguida. La tierra debe quedar
saturada y dejada en reposo unas 3 ó 4 semanas antes de proceder a la plantación. En invernáculo la
aplicación debe hacerse cuando no hay plantas en él, pues los vapores pueden causar daños. En este
caso, el lapso, antes de plantar, es de 3 a 6 semanas.
8
RIEGO
Con los riegos de los tomatales es necesario ser cautos, pues si se abusa de ellos se obtienen frutos
menos sabrosos. Por lo general, cuando la preparación del terreno ha sido bien cuidadosa, la
irrigación directa se hace necesaria con mucho menos frecuencia, especialmente si se ha abonado
convenientemente. Desde luego, la mayor o menor frecuencia de los riegos y lo copiosos de los
mismos depende del clima en que se cultiva.
He aquí en resumen los análisis:
1) En los ensayos efectuados regando tomates con la misma cantidad de agua por surcos y por
aspersión y en los mismos intervalos, se obtuvo un 25% de aumento de producción con el
sistema de aspersión.
2) El agrietamiento del fruto se produce en la misma proporción tanto en el riego por surcos
como en el riego por aspersión, debiéndose exclusivamente esta falla a un exceso de agua.
Así el aumento de la cantidad de frutos agrietados era de un 50% aproximadamente al elevar
la cantidad de agua necesaria en un 50%.
3) Habiendo suministrado en varios lotes, cantidades de lluvia distintas y en intervalos también
diferentes, se pudo observar que los rendimientos eran mayores cuando el agua total
suministrada era más bien reducida (300 mm.) y proporcionada en 10 riegos con 8 días de
intervalo. Cantidades de agua mayores (por ejemplo 400 mm.) y/o turnos más cortos (4 días)
redujeron notablemente la producción.
4) Esta reducción en la producción se hacía notar principalmente por un número menor de
frutos por planta. Así el máximo de frutos por planta con moderada cantidad de agua era 97
y el mínimo con mayor cantidad de agua 56.
Como el riego por aspersión no sólo permite efectuar un fácil y eficiente control de las dotaciones de
riego, sino que se logra además aumentar la producción en más del 100% por sus características
especiales, su aplicación se recomienda por sí sola.
12
Con respecto a enfermedades y parásitos, se comprobó que la arañuela roja se elimina
completamente con este sistema de riego y se controla con buen resultado la “podredumbre apical”
del tomate cuando esta enfermedad se inicia (aparece como mancha húmeda en la región apical o
pistilar del tomate). Aumentos de enfermedades no se observaron.
En la protección contra heladas tardías o tempranas el riego por aspersión es de una eficacia
absoluta en este cultivo, amortizando fácilmente la inversión efectuada.
Riego con sol: nuestra experiencia nos permite asegurar que el riego por aspersión durante el día,
aún con el sol fuerte no ocasiona ninguna clase de daños.
AGUA.
•
•
•
•
•
•
•
9
El agua es uno de los elementos que más atención debe recibir en cuanto a higiene se refiere,
debido a que puede servir de vehículo para la contaminación microbiológica ó química del
cultivo, y por lo tanto, del producto.
Se debe verificar la procedencia del recorrido del agua que se utiliza con el fin de evaluar su
posible contaminación por materias fecales, agroquímicos ó residuos de químicos de
industrias, curtiembres ó lavado de ropa aguas arriba.
Se debe hacer como mínimo una vez al año un análisis de laboratorio para contaminantes
biológicos: coniformes y bacterias.
Las herramientas y equipos utilizados se deben lavar con agua limpia, pero siempre evitando
aguas contaminadas de ríos, nacederos ó cualquier otra fuente.
Se debe mantener limpio el tanque ó reservorio destinado para el almacenamiento de agua,
preservándolo de cualquier tipo de contaminación.
Es indispensable disponer de un tanque para agua con capacidad suficiente de atender como
mínimo las necesidades de un día de trabajo. Lo anterior para el caso de una emergencia en
la que se presente falta de este recurso.
Conviene hacer un muestreo y análisis del agua para determinar si es química, física y
microbiológicamente apta para riego.
DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.
Como es sabido, el Tomate Rojo emite en todas sus axilas brotes, los cuales, según el tipo de poda
que se aplique, se eliminaran o se dejaran, debiéndose tener en cuenta el marco y la densidad de
plantación, el tipo de crecimiento de la variedad utilizada, y la precocidad que se quiera obtener (con
la poda temprana del tallo principal se obtiene máxima precocidad). En las variedades de
crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas que crecen debajo de la primera
horqueta, formada el por tallo principal y la primera rama secundaria sale abajo del que primer
racimo floral. No debe haber despuntes dado que son de floración apical. El desbrote se realiza con
los dedos pulgar e índice, tal como se muestra en la figura.
13
Figura 9 Desbrote de planta de tomate rojo.
Los objetivos de la poda en Tomate Rojo son:
a)
b)
c)
d)
Formar y acomodar la planta al sistema de tutores.
Regular y dirigir el desarrollo de la planta.
Lograr más eficiencia del control fitosanitario.
Obtener mayor rendimiento cuantitativo y cualitativo.
Existen diferentes tipos de poda, pero los dos más usuales son los de a un tallo y en horqueta,
también llamada poda “Hardy” ó a dos tallos, tal como se muestra en la siguiente figura. También,
suele practicarse la poda de hojas básales para permitir una mejor ventilación y eliminar las hojas
secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden servir como focos de infección; sin embargo no se
debe de hacer un deshoje excesivo porque ello puede ser desastroso para los rendimientos, de
acuerdo a estudios de Buitelaar y Janse (1987) en holanda, quienes encontraron que un deshoje
mayor de 12 hojas reduce el rendimientos en un 4%.
Figura 10 Poda a un solo tallo (a); y poda a dos tallos (b), también llamada poda “Ardí” o poda en horqueta, se indican
los sitios de corte para una u otra formación de las plantas.
14
En la poda a un solo tallo se eliminan todos los brotes axilares del tallo principal, dejando sólo las
hojas y racimos florales, hasta que la planta alcance el hilo superior del tutor. Después puede optarse
por despuntar o dejar que la planta siga creciendo, guiándola nuevamente hacia los hilos de abajo.
En la poda a dos tallos o de horqueta se eliminan los brotes axilares, excepto que el que sale por
abajo del primer racimo floral se deja que crezca como rama o tallo secundario, luego se practica en
lo sucesivo la misma poda que el caso anterior.
El guiado consiste en sujetar las plantas al tutoraje y conducirlas a medida que crecen para facilitar
el acceso, las labores de cultivo y para hacer más eficiente el uso de la luz. En el cultivo de campo,
donde el tutor es a base de hilos, estacones y estacas, las plantas se guían en la forma en que se
ilustran en la figura.
Figura 11 Guiado y acomodado de las plantas de Tomate Rojo en el sistema de tutores.
PODA.
De todas las hortalizas, la que más necesita ser podada es el tomate. Es muy distinto el rendimiento
de la planta y el tamaño de los frutos si se poda ó no se poda. La práctica de ésta se inicia a los 15 o
20 días del trasplante, una vez que ha prendido la planta. Es necesario que se desarrolle solamente
un tallo principal por cada planta; de modo que a medida que ésta va creciendo se van eliminando
los brotes laterales que salen del nacimiento de cada hoja, y es conveniente no dejar pasar muchos
días una vez que empiezan a crecer para evitar que el vigor de la planta se pierda allí.
Cada 15 días o menos debe recorrerse el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien afilado,
esos brotes laterales.
Condiciones ambientales.
•
Bajo invernadero, el cultivo requiere control de temperatura, humedad del aire y
luminosidad.
15
•
La temperatura no debe de exceder de 30° C, ni bajar de 10° C, pues se corre el riesgo de
afectar el crecimiento, provocar la caída de la flores, frutos y/o perjudicar la polinización.
•
Si la temperatura se eleva, las cortinas deben abrirse para facilitar una buena ventilación.
•
Cuando se presentan temperaturas elevadas no se debe humedecer el interior del
invernadero, porque se corre el riego de la aparición y proliferación de enfermedades
causadas por hongos.
•
La luminosidad tampoco debe faltar el interior del invernadero, ella facilita un buen proceso
fotosintético, por lo cual se debe monitorear el estado de los plásticos.
•
Con el fin de evitar que las plantas sufran trastornos es necesario minimizar las pérdidas
excesivas de calor al interior del invernadero.
DESHOJADO
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar el
color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero,
eliminando así la fuente de inóculo.
Quita algunas hojas cuando los tomates están ya grandecitos, para empezar a madurar, empezando
por abajo, para que no quiten sol a los frutos.
Lo primero que hay que hacer, a los 15 días del trasplante, es pasar con el aporcador o con azadas, o
mejor aún con un cultivador para carpir, aporcar y sacar yuyos, como también para mantener bien
pulverizada la superficie del suelo y el terreno removido para facilitar el desarrollo de las raíces. El
aporque puede efectuarse con pequeños arados de vertedera y las escardas con cultivadoras del tipo
“Planet”, o con la azada si se trata de lotes pequeños.
En seguida, si se trata de una variedad “de enrame” (es preciso asegurarse de esto al comprar la
semilla) hay que colocar las ramas, una por cada planta, para ir atando los tomates sobre ellas.
Luego habrá que curar, pues los tomates se enferman de septoría o viruela. Si no se pulveriza con
caldo bórdeles al 1 % se puede perder la cosecha.
Después habrá que podar como explicamos antes y volver a pasar el cultivador dos veces por lo
menos, hasta el momento de la cosecha, que es más o menos para fin de año.
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COSECHA.
Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de las
necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girándolo como si fuese una pera; se
quedará en la mano.
Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pedúnculos. Para la exportación
deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz presenta aún venas verdosas. No
deben embalarse los frutos húmedos.
Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos, porque mejoran
mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.
Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del todo.
RECOLECCIÓN.
Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, según las variedades, por lo que se puede esperar un
rendimiento de 8 a 12 kg por m2. Si destinas 10 m2 al cultivo de tomates, obtendrías 60-120 kilos.
La recolección es escalonada y larga. Comenzará a las 10 ó 12 semanas después de la siembra. Los
de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para ensaladas, mas firmes aunque
no necesariamente verdes y los que van quedando rezagados y maduran mas en la plata úsalos para
salsas, conservas o asados.
Antes de que hagan su aparición las primeras heladas (si es el caso) conviene recoger los que
todavía estén verdes y colocarlos en una habitación o almacén extendidos sobre paja.
Aquí terminarán su proceso de maduración.
No guardes cebollas y tomates juntos porque se favorece la pudrición.
Momento óptimo de recolección
La recolección de los frutos empieza a los 85 a 120 días luego de la siembra y se prolonga por 3
años (comercialmente). Los frutos se pueden recolectar a mano o con cuchillo en diversas fases de
su desarrollo, de acuerdo con las exigencias del mercado. Normalmente, el punto de cosecha es el
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fruto tierno, tamaño 10-15 cm., cuando alcanza un peso entre 300 a 350 gramos lo que ocurre a los
10-15 días luego de la abertura de las flores.
Las recolecciones deben hacerse cada 3 días y los frutos se van apilando sin formar más de 3 pisos.
Luego se llevan al sitio de acopio ya sea en sacos pequeños o en cajas de capacidad no mayor de 2025 Kg., para proceder a su clasificación para el mercado local o internacional.
Es importante efectuar la recolección de los frutos en el punto correcto de su desarrollo para que
presenten buena palatabilidad, sabor, capacidad de conservación y resistencia a la manipulación.
La cosecha está determinada en gran medida por las necesidades del mercado, el cual nos exige el
tamaño, calidad y presentación.
ÍNDICES DE CALIDAD.
La calidad del tomate estándar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia
de defectos de crecimiento y manejo. El tamaño no es un factor que defina el grado de calidad, pero
puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.
Forma - bien formado (redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada, dependiendo del tipo).
Color - color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro). Sin hombros verdes.
Apariencia - Lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al pedúnculo pequeñas.
Ausencia de grietas de crecimiento, cara de gato (catfacing), sutura (zippering), quemaduras de sol,
daños por insectos y daño mecánico o magulladuras.
Firmeza- Firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar fácilmente debido a sobre
madurez.
Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1, Combinación (Combination),
No. 2, y No. 3. La distinción entre grados se basa principalmente en la apariencia externa,
firmeza e incidencia de magulladuras.
Los tomates de invernadero se clasifican solamente como U.S. No. 1 o No. 2.
ALMACENAJE Y EMBALAJE.
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Como la conservación del tomate al estado fresco es difícil y no permite un almacenaje prolongado,
deberán venderse a la mayor brevedad posible, salvo que se mantengan en cámaras frigoríficas con
temperatura y humedad adecuadas. El embalaje se efectúa en cajones, colocando los tomates en
camadas independientes, aisladas con hojas frescas o trozos de papel.
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento puede realizarse a temperatura ambiente por corto tiempo, la investigación ha
demostrado pérdida total a los 30 días. Los mejores resultados han sido obtenidos embolsando los
frutos en bolsas de polietileno y manteniéndolos en cámara fría a temperatura entre 12 a 14º C con
90% de humedad relativa.
Con esta técnica la pérdida de peso a los 30 días está alrededor de 5% y la germinación no sobrepasa
2%; también es el tratamiento en que hubo el menor porcentaje de pérdidas por enfermedades.
Para prolongar la vida de los frutos de exportación, el tratamiento químico más conveniente ha sido
mediante la inmersión de los frutos en una solución de 500 ppm. de quilol y 1% de alumbre.
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REGISTRO DEL CULTIVO.
Llevar registros en el sistema de producción permite monitorear, prevenir y detectar cualquier falla
que pueda presentarse durante el proceso de producción. Los aspectos sobre los cuales conviene
llevar registros son:
•
•
Historial de la finca.
Laboreo.
•
Insumos utilizados.
•
Riego.
•
Manejo de aspectos fitosanitarios.
•
Cosecha y producción.
•
Capacidad de personal.
•
Mantenimiento de equipos.
Es recomendable tener siempre disponibles los registros de datos para demostrar que en todas las
actividades de producción se han aplicado las Buenas Practicas Agrícolas (BPA). Adicionalmente
lo registros deben ser un instrumento para la toma de acciones correctivas en el momento de
presentarse algún incidente.
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Un programa de Buenas Practicas Agrícolas, contribuye a cumplir con las exigencias de los
mercados para asegurar un sector estable y creciente de consumidores.
Los principales elementos tomados en consideración por el concepto de BPA son:
•
•
Higiene e inocuidad alimentaría – aspectos biológicos, productos fitosanitarios –
Medio Ambiente – manejo integrado de plagas y del cultivo –
•
Bienestar social – consumidores y trabajadores –
Figura 12 registros del cultivo de tomate rojo.
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ANEXO 4
Programa de control
PROGRAMA PARA EL CONTROL CON EL PLC.
1.-Hay que entrar en el menú inicio y abrir le ventana rockwell software, después hacer clic en
RSlogix 500.
Fig. 1 Rockwell Software
PROGRAMA DE CONTROL
2.- Hacer clic en nuevo para crear nuestro archivo.
3.-Seleccionar el tipo de controlador que vamos a usar en este caso el:
1747-l542B-CPU.
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Fig. 2 Tipo de controlador
COMPONENTES RSLOGIX 500.
4.-Ventana del proyecto.
5.-Ventana del programa.
6.-Botones de instrucciones.
7.-Barra de herramientas con cejillas.
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fig. 3 Componentes Rslogix 500.
CONFIGURACION DE PUERTOS DE ENTRADAS Y SALIDAS.
8.- Abrir de la ventana del proyecto configuración de I/O.
9.-Configurar las tarjetas de entradas y salidas a configurar.
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Fig. 4 Tarjetas de entradas y salidas.
10.- botón de arranque.
11.- contacto y bobina auxiliar.
12.- primer escalonamiento, de la barra de herramientas con cejillas obtenemos la función SCP que
significa escalamiento de los parámetros.
Donde:
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Input.- Es la entrado de la tarjeta del RTD.
Input min.-Es el valor mínimo en °C o °F.(en este caso °C)
Input máx.- Es el valor máximo en °C o °F.(en este caso °C)
Scaled min.- Aquí se van a guardar los datos de la escala min. En una localidad de memoria.
Scaled máx.- Aquí se van a guardar los datos de la escala máx. en una localidad de memoria.
Output.-Aquí los datos almacenados en las localidades de memoria se almacenaran en un bit interno,
que posteriormente ocuparemos.
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Fig. 5 Escalonamiento de parámetros.
13. instrucción a utilizar es MOV.
Que significa mover los datos de la entrada de la tarjeta a un bit interno.
Donde:
Source.-Son los datos de la entrada analógica.
Dest.-Es el destino donde se almacenaran los datos.
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Fig. 6 Almacenamiento de datos.
14.- instrucción es GRT(A>B), que significa Mayor que.
Donde:
Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno).
Source B.- Es la cantidad en °C.
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Fig. 7 Comparación de datos mayor que.
15.- instrucción LES(A<B), que significa Menor que.
Donde:
Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno).
Source B.- Es la cantidad en °C.
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Fig. 8 Comparación de datos menor que
16.- instrucción TON que significa Temporizador on delay.
Donde:
Timer.-Es como se le llama al temporizador (T4:0).
Timer Base.-Es la base del tiempo en segundos.
Preset.-Es es el tiempo que le damos para que este empiece a mandar la señal. Una ves cumpliendo
este tiempo el contacto cambia su estado.
Accum.-Es el tiempo acumulado.
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Fig. 9 Configuración del temporizador.
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Diagrama 1 Diagrama de contactos.
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