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FOIE GRAS ENTERO DE PATO
MI-CUIT 250g
Marzo 2013
INGREDIENTES: Foie gras de pato (98%), sal, azúcar, pimienta y licor.
Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, Citrato sódico.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS: El producto no contiene alérgenos según
las directivas 2000/13/CE, 2003/89/CE, 2006/142/CE, 2007/68/CE
Producto sin gluten. Apto para celiacos
DECLARACIÓN DE OGM: El producto no contiene organismos modificados
genéticamente para declarar, según lo definido por los Reglamentos CE 1829/2003 y
1830/2003.
FORMATO PRESENTACIÓN:
Código EAN
8 423785 100123
Envase
Bolsa de plástico al vacío
Peso neto
250 ± 2,0g
Medidas
108mm x 59mm
LOGÍSTICA:
Caja
Palet
Unidades
Medidas (mm)
Peso bruto (kg)
Código EAN
20 unidades
540 x 345 x 170
5,590
8 423785 108129
32 unidades
1200 x 800 x 1360
200
(4 cajas x 8alturas)
DETERMINACIONES MICROBIOLÓGICAS:
Cumple las especificaciones del R.D. 3484/2000 para comidas preparadas GRUPO
B (comidas preparadas con tratamiento térmico).
Recuento total aerobios mesófilos n=5 m=1.0E+04 c=2 M=1.5E+05
Enterobacterias (lactosa positiva) n=5 m=10 c=2 M=100
Testigos de falta de higiene:
Escherichia coli Ausencia/g
Staphylococcus aureus n=5 m=10 c=1 M=100
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
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Marzo 2013
Patógenos:
Salmonella n=5 c=0 Ausencia/25g
Listeria monocytogenes n=5 c=0 Ausencia/25g
Aclaraciones:
n= número de unidades de que se compone la muestra
c= número de unidades de la muestra cuyo número de bacterias podrá situarse entre n y M, la
muestra seguirá considerándose aceptable si las demás unidades de que se compone tienen un
número de bacterias menor o igual a m
m= valor umbral del número de bacterias: el resultado se considera satisfactorio si todas las unidades
de que se compone la muestra tienen un número de bacteria igual o menor que m.
M= valor límite del número de bacterias: el resultado se considerará no satisfactorio si una o varias
unidades de las que componen la muestra tienen un número de bacterias igual o mayor que M (nivel
máximo de aceptabilidad)
En cuanto a los límites de los aditivos que utilizamos, para PRODUCTOS
CÁRNICOS de Foie gras tenemos:
Conservador: Nitrito sódico (<100 ppm)
Antioxidantes: Ascorbato sódico, Citrato sódico (Quantum Satis).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores energéticos medios por 100g de producto
Valores nutricionales medios por 100g de producto:
2567kJ – 614kcal
•
•
•
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
6g
2g
65g
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
Conservar en refrigeración para su conservación.
La caducidad del producto es de 3 meses.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR SOBRE CONSUMO Y/O
PREPARACIÓN
El foie gras entero corresponde a un trozo íntegro de hígado, que tiene en su
composición un 98% de Foie Gras sin triturar y, por tanto, una textura para cortar.
El foie gras procedente del frigorífico, antes de degustarlo debe permanecer
entre 5 y 20 minutos a temperatura ambiente, para que de este modo podamos
apreciar todas sus cualidades.
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
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MI-CUIT 250g
Marzo 2013
Una vez abierto, cortar en lonchas finas. Para ello, utilizar un cuchillo bien
afilado, previamente pasado por agua caliente. También se puede utilizar una lira de
cortar queso o mantequilla.
No se puede precisar exactamente la cantidad de Foie Gras a consumir por
cada comensal, pero 40g de Foie Gras elaborado es una cantidad que, en la
mayoría de las ocasiones, puede resultar apropiada.
Un buen Foie gras merece ser acompañado de un vino de calidad. Los vinos
semidulces de uva moscatel o malvasía, los tintos, rosados,... o un cava son algunas
de las posibles elecciones. En cuanto al pan preferiblemente será tostado, y servirá
como “soporte” del foie gras que vamos a degustar.
LABORATORIO EXTERNO DE EVALUACIÓN:
Además de los controles de calidad realizados por el Dpto. de Calidad de la
empresa, en sus instalaciones, sometemos periódicamente a este producto a los
ensayos del:
Analiza Control de Calidad, S.L. (ANALIZA calidad)
Centro Europeo de Empresas e Innovación. Módulos 28-29
Aeropuerto de Burgos. 09007 BURGOS
Tel: 00 34 947 041 479
Fax: 00 34 947 041 480
www.analizacalidad.com
En caso de requerir información adicional sobre este producto contacte con el
departamento de Calidad de Canard, S.A.
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
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