Download Bacteriologia y Micologia Veterinaria

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
SECRETARÍA ACADÉMICA UNIVERSITARIA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PROGRAMA DE ESTUDIOS
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN
UNIDAD DE
BACTERIOLOGÍA Y MICOLOGÍA VETERINARIA
APRENDIZAJE
Clave: CBD-22101205
Teóricas: 3
Prácticas: 3
Estudio Independiente:
Horas y Total de horas: 96
Créditos: 6
créditos:
Tipo de curso: Teórico
Teórico-práctico X Práctico
Ubicación:
2 semestre
Fase Curricular: Básico Disciplinar
Competencia (s) Aplicar los métodos y procedimientos a nivel de laboratorio o de campo de
manera sistemática, para que permitan al MVZ identificar y valorar las
del perfil de
alteraciones que acontecen a los animales, así como pronosticar el curso que
egreso a la que
seguirán.
aporta
Realizar estudios diagnósticos de enfermedades en poblaciones de animales
para la mejora de la salud animal, pública y de medicina preventiva en sus
ámbitos de intervención.
Participar en programas de Salud Pública Veterinaria, mediante la educación,
prevención de zoonosis.
Formar científicamente al estudiante, para que este pueda comprender y
resolver los problemas en los campos de la salud, el bienestar y la producción
de especies animales de interés zootécnico, compañía y esparcimiento; de igual
forma en la salud pública y en la preservación del medio ambiente.
Desarrollar habilidades y destrezas en el uso del método científico, así como en
el análisis y procesamiento de información y su aplicación en la identificación,
resolución y prevención de problemas en el área profesional de su competencia.
Participar en la investigación científica y tecnológica en salud animal, salud
pública veterinaria.
Histología, Biología celular, Inmunología, Bioquímica y Patología que
Unidades de
conjuntamente integran conocimientos sobre los trastornos infecciosos que se
aprendizaje
presentan en los animales, de esta forma se aplican tanto en áreas de formación
relacionadas
básica disciplinar: Epidemiología, Patología Sistémica, Farmacología,
Toxicología, Clínica Propedéutica, Reproducción Animal, Salud Pública
Veterinaria; como en áreas profesionalizantes: Producción de Carne y Leche
en Bovinos, Avícola, Ovina, Porcina, Inocuidad y Calidad de los Alimentos e
Inspección Sanitaria, además de los cursos optativos de acentuación
profesional: Clínica y Zootecnia de Perros y Gatos, Clínica y Zootecnia de
Equinos, Enfermedades Zoonóticas, Clínica y Terapéutica de Porcinos, Ave,
Ovinos y Caprinos.
Fecha de Elaboración: Marzo-Abril del 2010
Fecha de Actualización: Agosto de 2014
Responsables de elaboración: Idalia Enríquez Verdugo, Nohemí Castro del Campo, Claudia
Leonor Barraza Tizoc, Jesús Daniel Solís Carrasco, Soila Maribel Gaxiola Camacho, Javier de la
Cruz Benítez, Beatriz Valenzuela Sánchez.
Responsables de Actualización: Idalia Enríquez Verdugo, Nohemí Castro del Campo, Beatriz
Valenzuela Sánchez, Silvia del Carmen Cota Guajardo, Javier de la Cruz Benítez, Fabiola Teresa
Olivas Sepúlveda, Higinio Cepeda Quintero, Claudia Leonor Barraza Tizoc, Jesús Daniel Solís
Carrasco, Soila Maribel Gaxiola Camacho.
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LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PROGRAMA DE ESTUDIOS
2. PROPÓSITO
Integrar los fundamentos teóricos y prácticos de la bacteriología y micología veterinaria, para la
identificación y diagnóstico de los principales agentes patógenos causales de las enfermedades
recurrentes, emergentes y reemergentes, que afectan la salud animal y pública, en el ámbito de la
medicina veterinaria.
3. SABERES
Comprende la definición e importancia de la Bacteriología y Micología
Teóricos:
Veterinaria.
Diferencia organización de células eucariotas y procariotas.
Describe las estructuras de los microorganismos patógenos (bacterias, hongos).
Reconoce la clasificación biológica y la nomenclatura empleada en bacterias y
hongos.
Aprende las formas y agrupaciones utilizadas por bacterias y hongos.
Explica principios metabólicos relacionados con bacterias y hongos.
Selecciona el tipo de muestra de animales con signos clínicos por aparente
infección por bacterias y hongos, y su trasporte al laboratorio.
Enumera las herramientas utilizadas para el estudio de bacterias y hongos.
(Técnicas microscópicas, Serológicas y Moleculares).
Conoce las reglas de bioseguridad personal en el laboratorio y campo.
Indica los requerimientos nutricionales, crecimiento, conservación e inactivación
de bacterias y hongos patógenos.
Detalla los tipos de tinciones y su fundamento, utilizados para la diferenciación de
bacterias y hongos.
Distingue los mecanismos de patogenicidad y factores de virulencia presentes en
las bacterias y hongos.
Relaciona la descripción general de los principales agentes bacterianos (Gram
positivos (de tipo cocos, de tipo bacilos formadores de espora y de tipo bacilos no
formadores de esporas), gram negativos (de tipo gastrointestinales, de tipo
respiratorio), espiroquetas, rickettsias, micoplasmas, micobacterium, brucela), con
las enfermedades que producen, animales que afectan, métodos de identificación,
diagnóstico, así como su tratamiento y resistencia, profilaxis, además de su
importancia tanto en medicina veterinaria como en salud pública.
Relaciona la descripción general de los principales hongos asociados a procesos
infecciosos de tipo cutáneo, subcutáneo o sistémico, con las enfermedades que
producen y especies animales que afectan. Así como sus métodos de
identificación, diagnóstico y control. Además de su importancia tanto en medicina
veterinaria como en salud pública y ambiental.
Conoce el equipo básico utilizado para el diagnóstico de bacterias y hongos en el
Prácticos:
laboratorio.
Emplea métodos de bioseguridad personal en el laboratorio, utilizados
rutinariamente en campo.
Prepara frotis y coloraciones, utilizadas para diferentes estructuras bacterianas y
fúngicas.
Observa en el microscopio óptico, bacterias/hongos teñidas.
Utiliza medios de cultivos (bacterianos y fúngicos), para el diagnóstico en el
laboratorio.
Realiza pruebas de resistencia a antibióticos de bacterias y hongos.
Interpreta resultados de pruebas de diagnóstico y resistencia de bacterias Colecta y
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transporta muestras de leche, heces, sangre, suero, piel, tejido, de animales con
signos clínicos por aparente infección por bacterias y hongos al laboratorio.
Identifica bacterias de tipo gastrointestinal, respiratorio y/o reproductivo,
recurrentes en animales domésticos.
Identifica hongos de tipo ambiental.
Actitudinales: Respeta reglamentos del aula y laboratorio de la unidad de aprendizaje, de la
FMVZ, de la UAS.
Colabora individualmente y en equipo en el trabajo teórico o práctico.
Acordar responsabilidad, disciplina y honestidad en la entrega de trabajos teóricos
y en los informes de laboratorio.
Investiga temas a discutir en la unidad de aprendizaje, demostrando el interés
hacia la clase, con discusión grupal.
Actúa de manera crítica ante las situaciones que enfrenta al ser revisor en una
exposición en equipo o su actividad individual.
Defiende su exposición al realizar la presentación de un tema y responder sin
ofender.
Muestra compromiso en el manejo de material y del equipo de laboratorio, así
como en el manejo de animales.
Participa en clase aportando datos no revisados.
Integra conocimientos y aplicarlos en las unidades de aprendizaje relacionadas.
Propone ideas sobre la mejora del tema visto en clase.
Crea mapas mentales, cuadros, dibujos, para el manejo de la información
acumulada en la unidad de aprendizaje.
Es consciente del manejo adecuado de los residuos biológicos y químicos
generados en el laboratorio de bacteriología y micología veterinaria
4. CONTENIDOS
I.
FUNDAMENTOS DE LA BACTERIOLOGIA Y MICOLOGIA VETERINARIA.
Definición e importancia de la Bacteriología y Micología Veterinaria.
Diferencias estructurales de células eucariotas y procariotas.
Características estructurales de las bacterias Gram positivas, Gram negativas y hongos.
Definición de metabolismo y sus rutas en bacterias y hongos.
Obtención y transporte de muestras biológicas, al laboratorio para su diagnóstico y su relación con
las 5 libertades del bienestar animal.
Herramientas utilizadas para el estudio de bacterias y hongos (técnicas microscópicas, serológicas y
moleculares).
Reglas de seguridad personal y de laboratorio de bacteriología y micología veterinaria.
Métodos físicos y químicos, para la inactivación de microorganismos y su relación con el medio
ambiente.
Práctica número 1. Bioseguridad, reglamento y equipo de laboratorio.
Práctica 2. Esterilización y desinfección.
II.
BACTERIOLOGÍA Y MICOLOGÍA VETERINARIA.
Nomenclatura utilizada en la clasificación biológica de bacterias y hongos.
Tamaños y morfología de Bacterias y Hongos.
Crecimiento y Factores que influyen en el crecimiento de bacterias y hongos.
Nutrición bacteriana y de hongos.
Conservación de las bacterias y hongos.
Métodos de tinción de rutina en bacterias (Gram, Giemsa, Azul de metileno, Ziehl-Neelsen) y su
fundamento.
Métodos de tinción de rutina en hongos (Azul de lacto fenol, Tinta china, Azul de metileno,
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Hidróxido de potasio) y su fundamento.
Mecanismos de patogenicidad o factores de virulencia presentes en las bacterias Gram positivas,
Gram negativas, Espiroquetas, Rickettsias, Micoplasmas y Micobacterium.
Mecanismos de patogenicidad o factores de virulencia presentes en hongos de tipo cutáneo, subcutáneo y sistémico.
Práctica 3.Observación de microorganismos y tinciones.
III.
BACTERIAS PATÓGENAS.
1. Descripción general de la bacteria, enfermedades que producen, animales que afectan, métodos
de identificación, diagnóstico, tratamiento y resistencia, profilaxis, e importancia tanto en
medicina veterinaria como en salud pública.
2. Gram positivas:
Cocos: Streptococcusagalactiae, Staphylococcusaureus
Bacilosformadores de esporas: Clostridiumspp y Bacillusspp
Bacilosno formadores de esporas:Corinebacteriumspp y Listeria spp.
3. Gram negativas:
Relacionados con vías entéricas. Escherichiacoli, Salmonella spp.,Klebsiellaspp., Vibrio
spp.,Pseudomonaspp. Y Enterobacter.
Relacionados con vías respiratorias. Histophilusspp., Pasteurellaspp.,
Manhaaemiahaemolytica,Actinobacilluspleuropneumoniae,
Yersiniaspp.Bordetellabronchispetica.
Cuestionario de bacterias: Cocos, bacilos, bacterias de vías entéricas y bacterias de vías
respiratorias
4. Espiroquetas.
Leptospiraspp., Borreliaspp.yTreponema spp.
5. Rickettsias.
Ehrlinchiae spp.,Anaplasma spp., Rickettsia rickettsi.
6. Micoplasmas.
M. pneumonia M. agalactiae, M. mycoides y Hemobartonellaspp (M. Heamocanis)
7. Micobacterium.
M. bovis, M. avium, M. tuberculosis.
Brucella.
B. melitensis, B. abortus, B. ovis, B. canis, B. suis.
Práctica 4. Pruebas bioquímicas.
Práctica 5. Cultivo y antibiograma.
IV.
MICOLOGIA VETERINARIA.
Descripción general, enfermedades que producen, los animales que afectan, los métodos de
identificación, diagnóstico, tratamiento, profilaxis, e importancia tanto en medicina veterinaria
como en salud pública de hongos:
1. Asociados a procesos infecciosos de tipo cutáneo.
Dermatofitos: Microsporum, Trichophyton, Malassezia, Geotrichum y Trichosporon.
2. EAsociados a procesos infecciosos de tipo subcutáneo.
Dematiaceos: Sporothrix, Cladosporium, Exophiala, Phialophora.
3. Asociados a procesos infecciosos de tipo sistémico.
Dimórficos: Histoplasmacapsulatum, Blastomycesdermatitidis, Coccidioidesimmitis,
Cryptococcusneoformans.
V. PRESENTACIÓN DE ENSAYO DE UN CASO CLÍNICO DE MICROBIOLOGÍA Y
MICOLOGÍA VETERINARIA.
Elección de una bacteria u hongo causal de una enfermedad que se presente en animales domésticos
o silvestres, en trabajo colaborativo.
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Descripción de los siguientes puntos:
 Portada
 Introducción
 Bacteria u hongo causal de la enfermedad
 Prevalencia
 Signología
 Métodos de diagnóstico
 Formas de Trasmisión
 Prevención y control
 Tratamiento
 Conclusiones
 Fuentes de Información con un mínimo de 10.
5. ACCIONES ESTRATÉGICAS PARA EL APRENDIZAJE
Acciones del docente:
Activación de conocimiento previo.
Presentación del programa e introducción a la temática correspondiente de la unidad de aprendizaje.
Identificación del nivel de lectura, comprensión de textos y la expresión escrita de los alumnos.
Selección básica de sitios de Internet para la búsqueda de información confiable y sugerencia a los
alumnos para la búsqueda de documentos confiables.
Selección básica de literatura para la búsqueda de información confiable y actualizada.
Organización de exposiciones en las actividades para trabajo individual y en equipo en torno a los
temas del curso que se va a llevar a cabo.
Orientación para la integración y auto-evaluación del portafolio (investigación documental,
simuladores, resúmenes, mapas mentales).
Aplicación de exámenes escritos correspondientes a la temática desarrollada en la unidad de
aprendizaje.
Argumentación de la participación individual en el grupo de cada tema relacionado con la unidad de
aprendizaje.
Recopilación de manera individual de Informe de prácticas de laboratorio.
Organización en la integración de expedientes clínicos de pacientes, toma de muestra e
identificación de microorganismos para resolución de casos clínicos por equipo.
Detección de alumnos con problemas de aprendizaje y canalizarlo con su tutor grupal o individual.
Acciones del estudiante:
Activación de conocimientos previos al iniciar sesiones de clase, tareas de lectura, o de expresión
escrita.
Conocimiento del programa correspondiente de la unidad de aprendizaje.
Ejercitación de la lectura, comprensión de textos y la expresión escrita de temas relacionados con la
unidad de aprendizaje.
Búsqueda y selección de información en Internet, utilizando elementos que les permitan identificar
la confiabilidad de las fuentes.
Búsqueda y análisis de información confiable y actualizada de referencias bibliográficas existente
en biblioteca dirigida al área de bacteriología y micología veterinaria.
Exposición individual o por equipo del trabajo en escenario práctico y teórico, cumplidas bajo una
actividad dinámica.
Elaboración, integración y auto-evaluación del portafolio (investigación documental, simuladores,
resúmenes, mapas mentales).
Resolución de exámenes escritos correspondientes a la temática desarrollada en la unidad de
aprendizaje.
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Argumentación y discusión individual en la interacción de grupo con previa lectura, resumen, mapa
mental, cuadros, etc.
Elaboración de manera individual del Informe de prácticas de laboratorio.
Creación de expedientes clínicos de pacientes, toma de muestra e identificación de
microorganismos para la integración y resolución de un caso clínico por equipo.
Colaboración grupal, individual o en equipo, para la compresión de los temas abordados en la
unidad de aprendizaje.
Relación de las bases teóricas con las prácticas realizadas en el laboratorio y su aplicación en
campo.
Elaboración de mapas mentales, cuadros, dibujos, cartografías conceptuales y otras formas de
organización incorporando Software de apoyo.
Elaboración de resúmenes de lectura utilizando las estrategias de comprensión abordadas durante la
Unidad de aprendizaje.
6. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
6.1. Evidencias de aprendizaje 6.2. Criterios de desempeño 6.3. Calificación y acreditación
Exámenes escritos.
Registro de respuestas por Exámenes
30%
Portafolio
de
evidencias escrito en exámenes.
Portafolio
20%
(Investigación
documental, Rúbricas o listas de cotejo Laboratorio
30%
mapas mentales, cartografías para
documentos
del Exposición y
conceptuales, dibujos, resúmenes, portafolio.
Participación
15%
simuladores).
Rúbrica de Exposición.
Ensayo
5%
Informe
de
prácticas
de Participación en discusión
laboratorio.
individual o grupal en
Archivos
digitales
de
la clases
y
actividades
Exposición individual y por prácticas.
equipo.
Rúbrica de Informe de
Participación ante grupo.
laboratorio.
Documento sobre el ensayo.
Rúbrica de Ensayo.
6.4. Medios de registro y medición de las evaluaciones.
Lista de cotejo, Rúbricas, Ensayo, Portafolio, Examen escrito, Informes de laboratorio, Mapas
mentales, Cartografía conceptual.
7. FUENTES DE INFORMACIÓN
DIRECTA:
Brooks, G.F., Carroll, K.C., Butel, J.S., Morse, S.A. 2008. Microbiología Médica de Jawetz.
Melnick y Adelberg. 19 ed. Ed. Manual Moderno. México.
Carter, G. B. 1985. Bacteriología y microbiología veterinarias. Ed. El Manual Moderno. México.
Koneman, E.W., Allen, S.D., Janda, W.M., Schreckenber, P.C., Winn, W.C. 2004. Diagnóstico
Microbiológico Texto y atlas a color. 5 ed. Ed. Médica Panamericana. Argentina.
Quinn, P.J.; Markey, B.K.; Carter, M.E.; Donnelly, W.J.; Leonard, F.C. 2002. Microbiología y
enfermedades infecciosas veterinarias. Editorial ACRIBIA, S.A. de C.V. España.
Quinn, P.J.; Markey, B.K.; Carter, M.E.; Donnelly, W.J.; Leonard, F.C. 2006. Veterinary
Microbiology and Microbial disease. Ed. Blackwell Publishing. Great Britain.
Songer, L. G.; Post, K.W. 2005. Veterinary microbiology bacterial and fungal agents of animal
disease. Ed. ELSEVIER SAUNDERS. China.
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PROGRAMA DE ESTUDIOS
Stanchi, N.O. 2007. Microbiología Veterinaria. Ed. Interamericana. Argentina.
COMPLEMENTARIAS:
Karp, G. 2005. Biología celular y molecular conceptos y experimentos. 4ta. ed. Ed. Mc Graw Hill.
Colombia.
Murray, P.R., Rosenthal, K.S., Pfaller, M.A. 2006. Microbiología Médica. 5 ed. Ed. ELSEVIER
MOSBY. España.
Ryan, K.J., Ray, C.G. 2005. Sherris Microbiología Médica. Una introducción a las enfermedades
infecciosas. 4ta. ed. Ed. Mc Graw-Hill Interamericana. México.
Universidad Autónoma de Sinaloa. 2010. Reglamentos. Editorial UAS. Culiacán, Sinaloa, México.
DIRECCIONES ELECTRÓNICAS:
 http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/biblioteca
 http://www.vet.unlpam.edu.ar/matervet
 http://www.sisbib.onmsm.edu.be/bv/revistas
 http://www.unicatcuyosl.edu.ar/varios/vet
8. PERFIL DEL PROFESOR:
Maestría en Ciencias y/o Doctorado en Ciencias con especialidad en las ciencias agropecuarias,
microbiología, biología celular, biología molecular, bacteriología veterinaria, Micología veterinaria
y Microbiología Veterinaria y áreas afines.
Capacitación en estrategias de aprendizaje y enfoque por competencias.