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 100% RAZA AUTÓCTONA EN SALÓN GOURMETS 2015 SHOW COOKING CON PRODUCTOS 100% RAZA AUTÓCTONA MARTES DÍA 14 DE ABRIL DE 2015 Realización de Show Cooking con productos 100% Raza Autóctona cedidos por las asociaciones. Dos cocineros, Miguel Ángel Vargas y Mónica Alonso de la Vega de la escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, prepararán los platos de la degustación. El acto estará conducido por Eva Celada, escritora, periodista y gastrónoma. La actividad va dirigida a los profesionales del sector (visitantes profesionales del salón gourmets, asociaciones, prensa…). Día: martes 14 de abril de 2015. Hora: 11:00 a 14:00 horas. Lugar: Escenario Show Cooking (Salón Gourmets). Pabellón 8. Horario
Tiempos
SHOW COOKING
11:00 -11:10
10’
Montaje del escenario
11:15-11:35
10’
Introducción “Sello 100% Raza Autóctona”
Arnaldo Cabello Navarro Subdirector General de Medios de
Producción Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Alimentación
y Medio Ambiente.
Dará paso a Eva Celada y a los cocineros, Miguel Ángel Vargas y
Mónica Alonso de la Vega
Eva Celada. Conductora del show cooking
11:35-11:55
20-25’
Morucha: Tartar charro de morucha con crema de farinato.
Cocinero: Miguel Ángel Vargas
11:55-12:05
10’
12:05-12:25
20-25’
Ansotana: Lomo de lechal ansotano asado con salsa de
Chardonnay del Somontano, orejones de Calanda y bisaltos.
Cocinero: Mónica Alonso de la Vega
Eva Celada. Conduce la degustación
Degustación con productos 100% Raza Autóctona
Eva Celada. Conductora del show cooking
Merino: Brocheta de Merino, bombón de queso de La Serena y
membrillo y ajo negro de Las Pedroñeras.
Cocinero: Miguel Ángel Vargas
Asturiana de los Valles: Lomo de ternera Asturiana asado con
agar de sidra, queso de la peral y chip de manzana.
12:25-12:35
10'
Cocinero: Mónica Alonso de la Vega
Eva Celada. Conduce la degustación
Degustación con productos 100% Raza Autóctona
Eva Celada. Conductora del show cooking
12:35-12:55
20-25’
Malagueña: Chivo lechal malagueño glaseado con vino de
Málaga y barquillo de queso de cabra.
Cocinero: Miguel Ángel Vargas
Avileña – Negra Ibérica: Ternera de Ávila salteada con crema de
patatas revolconas
Cocinero: Mónica Alonso de la Vega
12:55-13:15
10'
13:15 -13:35
20-25’
Eva Celada. Conduce la degustación
Degustación con productos 100% Raza Autóctona
Eva Celada. Conductora del show cooking
Retina: Albóndigas de retinta y reducción de amontillado.
Cocinero: Miguel Ángel Vargas
13:35-13:45
10'
Berrenda: Salteado de buey berrendo con setas y cebolla
caramelizada.
Cocinero: Mónica Alonso de la Vega
Eva Celada. Conduce la degustación
Degustación con productos 100% Raza Autóctona
13:45-14:00
15’
Desmontaje del escenario