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MARCAS DE CALIDAD DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
Productos de Lanzarote:
Propuesta de Reglamento para una Marca de Garantía
CABILDO DE LANZAROTE
AREA DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Inés Gómez Ximénez de Sandoval. Mercalanzarote.com
PROYECTO AGROLANZAROTE-MERCALANZAROTE
“Impulsar el desarrollo del sector primario de Lanzarote,
recuperando sus valores económicos, culturales, turísticos y
paisajísticos, mediante la utilización de las TICs”
Actividades Destacadas:
– Portal web dedicado a los productores locales. Asesoramiento, Servicios,
Avisos fitosanitarios, recomendaciones de riego...Plataforma de promoción y
comercialización de productos agrícolas y ganaderos locales.
– Estudios económicos de Oferta y Demanda y costes de producción de
productos locales. (Batata, Calabaza, Cebolla, Fresa, Queso caprino....)
– Actualización de información y detección de necesidades y carencias del sector
mediante encuestas a todos los integrantes de la red.
– Propuesta de reglamento para la creación de una marca de garantía de calidad
de los productos de Lanzarote.
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AREA DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Inés Gómez Ximénez de Sandoval. Mercalanzarote.com
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:
Origen y Calidad de los productos
1- A la hora de comprar los consumidores tienen en cuenta el origen de los
productos.
- Consumidor doméstico: 67’7%.
- Hostelería: 76,2%.
2- El producto local es preferido frente al importado. Más de la mitad suele elegir
productos de Lanzarote siempre que estén disponibles.
- Consumidor doméstico: 63,9%.
- Hostelería: 52%.
3- La calidad de los productos locales se
considera superior a la de los
importados por todos los grupos
encuestados.
10
8,73
8
6
6,05
7,01
5,4
5,1
5,4
4
2
4- Los productos locales obtienen peor
calificación en variedad y precio.
0
Calidad
Productos locales
Variedad
Precio
Productos importados
Consumidor doméstico. Julio 2011. Muestra 800 personas.
Hoteles, restaurantes, cátering. Noviembre 2011. Muestra 118 establecimientos.
Comercios minoristas, en realización Noviembre 2011. Muestra: 49 establecimientos.
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RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:
Marcas de calidad y garantía.
Encuestas sobre hábitos de consumo y valoración de productos agrícolas y ganaderos.
Preguntas específicas sobre marcas de garantía. Hoteles, restaurantes, Cátering, minoristas.
4- El 71% de los establecimientos encuestados considera muy importante que
los productos cuenten con una marca de calidad.
5- Más del 70% de los encuestados considera muy necesaria la creación de
una marca registrada o de calidad para los productos agricolas y
ganaderos de Lanzarote.
6- Si los productos de Lanzarote tuviesen un sello distintivo, un 76% de los
establecimientos encuestados declara que aumentaría
considerablemente el consumo de los mismos.
Hoteles, restaurantes, cátering. Noviembre 2011. Muestra 118 establecimientos.
Comercios minoristas, en realización Noviembre 2011. Muestra: 49 establecimientos.
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RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:
Productores: comercialización y marcas registradas.
1- El 54% de los productores encuestados indica que comercializa sus
productos.
2- Solamente un 4,5% de los productores agrícolas y ganaderos que
comercializan su producción dispone de una marca registrada.
3- La mayoría (81,8% de productores encuestados) considera muy necesaria
la creación de una marca registrada o de calidad de los productos de
Lanzarote.
La creación de una marca de garantía de calidad de los
productos locales sería muy aceptada por todos los integrantes
de la red. Constituyendo un buen recurso para promocionar y
diferenciar el producto local dentro del mercado.
Productores agrícolas y ganaderos. Octubre 2011. 1142 encuestados.
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PROYECTOS COMPLEMENTARIOS
Que ofrecen oportunidades respecto a la marca de garantía
1. Centro de trasformación de productos primarios. En fase de ejecución.
Adquisición y puesta en funcionamiento de maquinaria en el antiguo complejo
agroindustrial, las líneas de procesado que se manejan son:
- 4ª gama: limpieza, pelado/troceado y envasado: cebolla, calabaza, papa, etc.
- Empaquetado / ensacado: granos.
- Pre-elaboración de productos: granos.
- Batata chip.
2. Almacén y Cámara de frío para excedentes de producción. En fase de estudio
Surge como respuesta a necesidades y demandas de los productores locales,
se valora incluir las siguientes instalaciones:
- Cámaras de frío con capacidad para 200.000 kg de papas al año.
- Posibilidad de incluir en esa cámara otros productos.
- Almacén para otros excedentes.
- Maquinaria de clasificación y formación de cajas de cartón para productos .
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Propuesta de trabajo para desarrollar un reglamento de marca de
garantía de los productos agropecuarios de Lanzarote”
RESPONSABLE
TAREAS PROPUESTAS
COLABORA
Elaboración de reglamento de uso
Seguimiento y control de utilización
Verificación de los productos
Propiedad y registro de la marca
CABILDO DE
LANZAROTE
ICCA
Promoción y publicidad
Selección de productos, batata, cebolla,
queso, cochinilla, granos, fresa...
Elaboración de especificaciones técnicas
PRODUCTORES
Elección de logotipo
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EJEMPLOS DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Euskal tomatea- Tomate de calidad del País Vasco
Características del producto fresco:
- Zona de origen
- Calidad y frescura: Enteros, sanos, limpios...
- Características morfológicas: Aspecto interior y
exterior, forma, coloración y tamaño.
Características organolépticas:
- Estado de maduración
- Concentración de azucares, dureza
Producción y distribución:
- Técnicas de cultivo y recolección, temporadas
- Tratamientos autorizados
Las variedades autorizadas se publican cada año
Envasado y etiquetado:
-Tipo y características de envases autorizados
- Control de trazabilidad durante todo el proceso
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EJEMPLOS DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Cochinillo de Segovia
Características de los animales en vivo:
- Zona y condiciones de cría
- Raza, Peso, Edad
- Alimentación
- Tratamientos autorizados
Características del producto en fresco:
- Peso, Olor, Textura
- Aspecto externo
- Procesos autorizados - Vida útil
- Condiciones de comercialización
Características del producto asado:
- Forma de asado
- Marca de fuego
- Aroma, textura
- Ingredientes permitidos
- Aspecto final
- Conservación
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EJEMPLOS DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Alimentos de La Gomera: Almogrote
Características de la materia prima:
- Ingredientes: Queso, pimienta, ajo y aceite
- Origen: Queso y pimienta de La Gomera
Procedimiento de elaboración:
- Proporción de mezcla de los ingredientes
- Consistencia determinada
Características del producto final:
- Calidad demostrada
- Buena imagen
- Carácter artesanal
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LA IMPLICACIÓN DE TODOS ES FUNDAMENTAL PARA
GARANTIZAR EL ÉXITO Y LA ACEPTACIÓN
DE UNA MARCA PROPIA.
Lanzarote
p ro duc tos a gríc o las d e
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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