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Aceite de Chia
La cantidad de trabajos científicos informando acerca de las ventajas nutricionales de la chía, sobre las otras fuentes de OMEGA-3 y la
comercialización de productos que la incluyen, están creciendo rápidamente alrededor del mundo.
De todas las fuentes de ácido grasos OMEGA-3, sólo la linaza y la chía tienen su origen en cultivos agrícolas. Ambas son especies vegetales con la
mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico conocida hasta la fecha. Estas semillas, fuentes de OMEGA-3, a menudo se consumen molidas
como ingrediente alimenticio, o en forma natural como suplemento dietético.
Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: Las algas y el aceite de pescado. Ambas fuentes contienen ácidos grasos OMEGA-3 de
cadena larga, DHA, y DHA y EPA respectivamente . Al comparar la composición del aceite de las cuatro fuentes, se puede ver que las terrestres tienen
un contenido mucho mayor de OMEGA-3 que las de origen marino.
Las fuentes terrestres de OMEGA-3 muestran una ventaja muy importante sobre las fuentes de algas y pescado, debido a que contienen una cantidad
de ácidos grasos saturados (miristico, palmítico y esteárico) significativamente inferior. El aceite de chía tiene un contenido de ácidos grasos saturados
2.8 y 5.1 veces menor que el aceite de menhaden (especie de róbalo) y de algas respectivamente. Al comparar sólo el contenido total de ácidos
grasos, la chía tiene 3.3 y 7.1 veces menos cantidad que el aceite de menhaden y el de algas respectivamente.
Otra consideración importante acerca de los aceites de pescado es que contienen colesterol puesto que son productos animales. Las cantidades
varían con las especies. Por ejemplo, el contenido de colesterol de 100 gramos de aceite de sardina es de 710 mg, de aceite de salmón, 485 mg, de
aceite de menhaden, 521 mg, de aceite de arenque, 766 mg y de aceite de hígado de bacalao, 570 mg. (Unites States Department of Agriculture,
1999). Esto es importante, considerando que la chía, la linaza y las algas no contienen colesterol porque son especies vegetales.
Los efectos benéficos del pescado graso han recibido mucha atención. Sin embargo, los ácidos grasos EPA y DHA se oxidan más rápidamente que los
ácidos linoléico, alfa-linolénico y arachidónico, y se convierten en productos de oxidación tóxicos.
Las semillas de chía contienen una cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante: Miricetina, quercetina, kaemperol, y ácido caféico.
Estos compuestos son antioxidantes primarios y sinérgicos y contribuyen a la fuerte actividad antioxidante de la chía como fuente de OMEGA-3,
eliminando la necesidad de recurrir a antioxidantes artificiales como las vitaminas. El problema de ingerir insuficientes antioxidantes desaparece con
una mayor cantidad de ácido graso alfa-linolénico de origen vegetal, lo que genera otra ventaja sobre los ácidos grasos OMEGA-3 provenientes de
productos de pescados y algas (Simopoulos, 1999).
BENEFICIOS DE LOS OMEGA-3 PARA EL CORAZON
Enfermedades Cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de muerte en muchos países del mundo, por lo que la prevención cardiovascular se
presenta como un gran desafio para los especialistas del área. Desde que en 1980 se ha demostrado que una dieta rica en ácidos grasos OMEGA-3,
fibra y antioxidantes podría reducir la incidencia de enfermedad cardiovascular.
La evidencia científica apoya el uso de ácidos grasos OMEGA-3 en el tratamiento y reportan una disminución de hasta un 30% de triglicéridos y
lipoproteínas de baja densidad (LDL), después de usar ácidos grasos OMEGA-3 como coadyuvantes del tratamiento hipolipemiante. Recientes
estudios describen que los ácidos grasos OMEGA-3 tienen la capacidad de estabilizar la actividad eléctrica cardiaca, lo que explica su potente acción
antiarrítmica, además de su influencia en la disminución de la probabilidad de muerte súbita post-infarto hasta en un 70%.
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Disminución de la presión arterial
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Descenso de la agregación plaquetaria
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Efecto vasodilatador y anti inflamatorio
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Reducción de la arritmia y de la probabilidad de muerte súbita.
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Acción positiva en el descenso del perfil lipídico
Enfermedades Inflamatorias
Diversas investigaciones demuestran los efectos benéficos de los ácidos grasos OMEGA-3 en las enfermedades inflamatorias crónicas como la
psoriasis, asma, artritis reumatoide, entre otras, a través de la inhibición de los eventos pro-inflamatorios.
Las conclusiones de múltiples estudios demuestran que el consumo de ácidos grasos OMEGA-3 desempeña un papel fundamental en la función
pulmonar y en la prevención y tratamiento de numerosas enfermedades inflamatorias del pulmón como la bronquitis por ejemplo. Esto es importante si
tenemos en cuenta que la enfermedad respiratoria es una de las más mortíferas del mundo, y va en aumento.
ROL DE LOS OMEGA-3 EN LOS PROCESOS INFLAMATORIOS
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Inhiben los eventos pro-inflamatorios
Protege al pulmón de procesos inflamatorios
Reduce la sintomatología de enfermedades inflamatorias
Enfermedad de Crohn
Enfermedad Inflamatoria Intestinal
Asma
Artritis Reumatoide
Colitis Ulcerosa
Eczema
Psoriasis
Enfermedades del Sistema Nervioso
La naturaleza de los ácidos grasos que componen las membranas celulares del cerebro tiene gran importancia metabólica. Cuanta mayor sea la
proporción de ácidos grasos Poliinsaturados OMEGA-3, mayor es la plasticidad de la misma. En las membranas se encuentran las estructuras de los
receptores de neurotransmisores. Si la membrana es rígida, el acoplamiento espacial del receptor de la membrana y el neurotransmisor podría ser
difícil o incluso no realizarse.
Está demostrado que la deficiencia de ácido graso alfa-linolénico (ALA) altera el curso del desarrollo neuronal, perturba la composición y propiedades
fisicoquímicas de las membranas celulares, neuronas, etc. Esto explica el porque los ácidos grasos poliinsaturados OMEGA-3 que componen las
membranas neurales, son un factor clave en el desarrollo cerebral, en la comunicación química de las neuronas y probablemente en la supervivencia
de estas en respuesta al daño.
Desordenes siquiátricos severos, incluyendo el déficit atencional y el desorden de hiperactividad, pueden estar asociados con anormalidades de los
ácidos grasos OMEGA-3.
Otros estudios encontraron una disminución de ácidos grasos OMEGA-3 en la membrana eritrocitaria de pacientes deprimidos respecto de controles
sanos, con una correlación estadística entre el grado de disminución de estos ácidos en la membrana celular y el grado de depresión. Además,
algunos estudios han sugerido el uso de terapias con suplementación dietaria de OMEGA-3 en pacientes con trastorno bipolar y esquizofrenia donde
se ha identificado anormalidad en los ácidos grasos de la membrana neural.
ACIDOS GRASOS OMEGA-3 Y FUNCION NEURONAL
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Favorecen la comunicación química de las neuronas
Contribuyen a la fluidez de la membrana neural
Previenen enfermedades siquiátricas severas
Depresión
Déficit atencional
Desorden de Hiperactividad
Trastorno Bipolar
Esquizofrenia
Embarazo y Lactancia
Los lípidos en la leche materna son los nutrientes de mayor variabilidad. Los cambios alimentarios vinculados con el desarrollo de nuestra sociedad
han determinado la reducción en el contenido de ácidos grasos OMEGA-3 en las últimas décadas.
Los ácidos grasos OMEGA-3 desempeñan funciones muy importantes en la gestación, lactancia e infancia, ya que son constituyentes de los
fosfolípidos de las membranas celulares. La alta concentración de ácidos grasos OMEGA-3 en la retina (60%) y el cerebro (40%), sugieren que estos
juegan un rol importante en la función neural y visual. Se sabe que la deficiencia de ácidos grasos esenciales puede provocar serias alteraciones del
crecimiento, aprendizaje, desarrollo de las funciones posturales, motoras y agudeza visual del recién nacido.
Durante la vida fetal y hasta el primer año de vida, existe un aumento en el proceso de acumulación de ácidos grasos OMEGA-3 en el cerebro y la
retina fetal, a expensas de la madre. Estos ácidos grasos son trasferidos de la madre al feto a través de la placenta y luego del nacimiento a través de
la leche materna, por lo que existe una relación positiva entre el consumo de ácidos grasos esenciales de la madre, con el estatus neonatal de los
mismos.
Específicamente, la recomendación es de al menos 120 mg diarios de OMEGA-3 en mujeres embarazadas en el primer trimestre. Durante el último
trimestre se produce mayor acumulación de ácidos grasos en el sistema nerviosos del feto, por lo que las necesidades diarias aumentan hasta 250 mg
diarios. En tanto la lactancia, la madre utiliza 70-80 mg de ácidos grasos OMEGA-3 en la leche, además de la cantidad que requiere para satisfacer sus
propias demandas, razón por la cual la ingesta recomendada es de 250 mg diarios.
EFECTOS SALUDABLES DE LOS OMEGA-3 EN LA GESTACION
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Indispensables en el desarrollo visual del feto
Esenciales en el desarrollo neurológico del feto
Previenen la hipertensión de la madre relacionada con el embarazo
LACTANCIA
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Estimulan el crecimiento y desarrollo neurológico del niño
Mejoran el índice de desarrollo mental de niños prematuros
Refuerzan el sistema inmunológico del recién nacido
Contribuyen al desarrollo psicomotor del niño
Reducen la dermatitis seborreica del recién nacido
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