Download Temario Maestro Pizzero y Rotisero

Provincia de Buenos Aires
Dirección General de Cultura y Educación
Dirección de Formación Profesional
Especialidad: Maestro Pizzero y Rotisero
TEMARIO PRUEBA DE IDONEIDAD
Masa para fideos.
Salsa Blanca.
Masa para Tartas con diferentes rellenos.
Masa para Pizza con diferentes coberturas.
Pollo arrollado matambre. (Se elabora con las Supremas)
Matambre arrollado.
Carne rellena.
Trenza rellena. (Con distintos rellenos)
Brochettes coloridas.
Hamburguesas de Pollo con Salsa
Milanesas Rellenas
Panqueques
Torre de Panqueques
Torta 80 golpes (Dulce o Salada).
Distintas Tartas.
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 CONOCIMIENTOS TEORICOS :
Ingredientes, propiedades y modos de preparación de las comidas (mencionadas)
Cálculos matemáticos básicos utilizados en recetas.
Harina. Historia. Propiedades. Usos.
Historia sobre Especias y Condimentos. Usos. Propiedades.
Distintas formas de elaborar carnes en general.
Normas sobre Seguridad, Higiene y manipulación de alimentos