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Departamento de Fisiología. Facultad de Medicina
y Facultad de CC Actividad Física y Deporte
En el marco del Simposio “Cerveza, Deporte y Salud” que se ha celebrado hoy en la
Facultad de Medicina de la Universidad de Granada
Deportistas, médicos y nutricionistas destacan la
aportación de la cerveza en la dieta
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Aurora Cosano, Directora del Instituto Andaluz del Deporte, y Jacobo Olalla Marañón, Director
General de Cerveceros de España, han sido los encargados de presentar el acto
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Han participado nutricionistas, médicos como el Dr. Manuel Castillo, Catedrático de la
Universidad de Granada, el jugador del Club Baloncesto Granada Gonzalo Sánchez y el ex
jugador de baloncesto y cardiólogo Juan Antonio Corbalán
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La ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio intenso puede ser beneficiosa
porque favorece una rápida y efectiva rehidratación y contribuye a evitar dolores musculares
Granada, 29 de mayo de 2007.- Hoy se ha celebrado en la Facultad de Medicina de la
Universidad de Granada el Simposio “Cerveza, Deporte y Salud” en el que profesionales de la
medicina y la nutrición han expuesto las conclusiones de distintos trabajos de investigación
que avalan el papel positivo que el consumo moderado de cerveza puede desempeñar en la
dieta de los deportistas. El acto, organizado por Cerveceros de España, el Centro de
Información Cerveza y Salud y el Departamento de Fisiología de la Facultad, ha sido presentado
por Aurora Cosano, Directora del Instituto Andaluz del Deporte, y Jacobo Olalla Marañón,
Director General de Cerveceros de España.
En la mesa redonda han estado presentes otros responsables institucionales como Carmen Adamuz,
Directora del Centro Andaluz de Medicina del Deporte. Los especialistas médicos han estado
representados por el Prof. Manuel J. Castillo-Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Facultad
de Medicina de la Universidad de Granada; el Prof. Jesús Román Martínez, de la Facultad de
Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz del Centro de Información Cerveza y
Salud; el Dr. Juan Antonio Corbalán, que ha aportado, además de sus conocimientos como
cardiólogo, su experiencia como deportista; el Dr. Ángel Gutiérrez, médico de la Selección Española
de BTT; y el Prof. Mikel Zabala, director técnico de la Real Federación Española de Ciclismo.
También han participado en el acto el jugador del Club Baloncesto Granada Gonzalo Sánchez y la
jugadora de la Selección Española de Voley Playa Esther Ribera que se han confesado consumidores
moderados de esta bebida. Los deportistas afirmaron que los distintos equipos médicos con quienes
han trabajado en su carrera profesional, permiten incluir en la dieta habitual el consumo moderado de
cerveza.
Jacobo Olalla Marañon, Director General de Cerveceros de España, ha destacado que el objetivo de
esta jornada es “dilucidar el papel que el consumo moderado de cerveza, bebida fermentada de origen
agrario, uso alimentario y muy baja graduación alcohólica, puede desempeñar en la dieta de los
deportistas. Todo ello en un marco científico y contando, además, con la valiosa aportación de los
profesionales del mundo del deporte que valoran las posibilidades de la cerveza en este ámbito”.
Aurora Cosano subrayó el apoyo que las empresas cerveceras prestan no sólo a los deportistas de
élite, sino también a los clubes minoritarios, impulsando así su desarrollo; a la vez, destacó el sentido
de la responsabilidad del sector cervecero a través de las campañas que viene desarrollando en pos
de un consumo moderado.
La cerveza en la dieta del deportista
La principal conclusión que se ha podido extraer de la jornada de hoy, basada en recientes
investigaciones en torno a la cerveza, es que esta bebida, por su composición (agua, cebada y lúpulo),
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las propiedades de sus ingredientes, sus características organolépticas y su bajo contenido alcohólico
(4-5º), tomada en cantidades moderadas, puede ser beneficiosa y favorecedora de una rápida y
efectiva rehidratación. De ahí que la cerveza, tanto si es con alcohol como en su variedad sin, pueda
incluirse en la dieta habitual de los deportistas.
Además, la cerveza contiene vitaminas del grupo B, folatos, antioxidantes y carbohidratos, destacando
las maltodextrinas, fuente energética muy útil de cara a optimizar el rendimiento deportivo y la
habilidad para afrontar la competición.
La formulación de bebidas con maltodextrinas corrige la posibilidad de hipoglucemia, ya que esta
sustancia se metaboliza lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la
sangre y dan lugar a un pico de concentración de glucosa en plasma menos elevado y más extendido.
Utilidad de la cerveza en la recuperación de los deportistas
En el marco de la jornada, el Prof. Manuel Castillo-Garzón, Catedrático de Fisiología Médica de la
Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, ha presentado un estudio que actualmente está
desarrollando con el objetivo de determinar la utilidad de la cerveza en la recuperación del
metabolismo mineral, hormonal e inmunológico de los deportistas tras realizar un esfuerzo físico.
Según el Prof. Castillo-Garzón, la ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio
intenso puede, por su contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas, mantener niveles más altos
de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés, además de reducir directa e
indirectamente las perturbaciones en el sistema inmune.
En esta misma línea se sitúan otros estudios ya existentes que indican que el alcohol, junto a las
maltodextrinas de la cerveza, es una sustancia osmóticamente activa que facilita el vaciado gástrico.
Un vaciado gástrico ralentizado y por tanto, una menor absorción intestinal, son condiciones asociadas
comúnmente al ejercicio.
Aspectos cardiosaludables de la cerveza
Según el cardiólogo y ex jugador de baloncesto, el Dr. Juan Antonio Corbalán, su alto contenido en
agua y el equilibrio de sus componentes (hidratos de carbono, bajo contenido en sodio y ausencia de
grasas) hacen de la cerveza una bebida refrescante con un aporte calórico muy bajo, debido también a
que se trata de la bebida alcohólica de menor graduación, en torno a 4º-6º. Una caña (200ml.) contiene
90 calorías, lo mismo que un zumo de naranja. Además, la cerveza sin alcohol apenas tiene (14 kcal /
100 ml.), pero conserva las vitaminas y minerales de la cerveza con alcohol.
Además, ha indicado el Dr. Corbalán, “la acción antioxidante derivada de su contenido en polifenoles la
hace especialmente interesante como bebida cardiosaludable, tomada de forma responsable. Por otro
lado, es un aporte importante de complejo vitamínico B que, unido a todo lo anterior, puede incidir en
un control adecuado de los márgenes de cardiosaludabilidad, a través del control de los factores de
riesgo”.
Una bebida saludable que forma parte de la dieta mediterránea
Según el Prof. Jesús Román Martínez, de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de
Madrid y portavoz del Centro de Información Cerveza y Salud, “se ha demostrado que el consumo
moderado de cerveza puede tener efectos positivos para el organismo, siempre que se trate de
individuos adultos, sanos y que no consuman fármacos con los que el alcohol pueda interferir”.
En su intervención ha destacado que la cerveza está elaborada con ingredientes 100% naturales
(agua, cebada y lúpulo) y que es una de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de
forma natural, destacando especialmente las vitaminas del Grupo B y minerales como el fósforo, el
magnesio y el calcio; sin olvidar los polifenoles, antioxidantes naturales que participan potencialmente
en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos
responsables del envejecimiento del organismo.
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Según el Prof. Martínez, en el ejercicio físico, especialmente el de carácter aerobio, aumenta de
manera espectacular el consumo de oxígeno por el músculo. Se piensa actualmente que las agujetas y
otras molestias musculares pueden tener este origen, siendo recomendable la ingesta de antioxidantes
para prevenirlas.
“La cerveza es una bebida caracterizada por su elevado contenido en antioxidantes, por lo que se
plantea que un consumo moderado después de la actividad física podría ser útil para permitir una
mejor recuperación después del esfuerzo”, afirma el profesor Martínez.
Por último, ha resaltado que la cerveza forma parte de la denominada Dieta Mediterránea y que en
nuestro país es consumida mayoritariamente de forma responsable, muy vinculada al saludable rito del
aperitivo y, cada vez más, a las comidas y las cenas. De hecho, recientemente, la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria ha revisado su Pirámide de la Alimentación Saludable en la que se han
incluido las bebidas fermentadas de baja graduación, como el vino, la cerveza o la sidra, de forma
opcional y moderada.
Apoyo del sector cervecero al mundo del deporte
Otro de los aspectos que se han destacado en la mesa redonda es el apoyo decidido de las empresas
cerveceras españolas al mundo del deporte a través del patrocinio de eventos deportivos y la
publicidad.
No hay que olvidar que estas compañías han venido patrocinando a los principales equipos de la liga
profesional de fútbol y a la selección nacional, además de apoyar a otros deportes como el baloncesto
o el ciclismo. Por otra parte, Jacobo Olalla Marañón, destacó el apoyo del sector cervecero tanto a
clubes y deportistas de ámbito nacional y andaluz en particular.
También ha querido resaltar la responsabilidad de las distintas marcas españolas de cerveza en todas
sus comunicaciones comerciales y, en concreto, en las realizadas en el ámbito deportivo. “No sólo
cumplimos con la legislación vigente, la cual consideramos muy adecuada, sino que vamos más allá,
pues contamos con un Código de Autorregulación Publicitaria que establece limitaciones aún más
estrictas, como no estar presentes en eventos relacionados con la conducción o en los que participen
menores. Por todo ello, defendemos la legitimidad de todas estas actividades”, ha comentado Jacobo
Olalla Marañón.
Para finalizar, ha destacado que, a pesar de que la cerveza en España es consumida con moderación
por la mayoría de la población, el sector promueve diversas campañas encaminadas a evitar en la
medida de lo posible los casos de abuso. En este sentido, ha citado iniciativas como “La Carretera te
pide SIN”, para concienciar a los conductores sobre la incompatibilidad de beber alcohol y conducir;
“Un dedo de espuma, dos dedos de frente”, para lanzar mensajes de concienciación a los jóvenes o
“Los padres tienen la palabra”, para ayudar a éstos a educar a sus hijos en materia de alcohol.
Consumo de cerveza en Andalucía
Según los últimos datos disponibles, la zona sur compuesta por Andalucía, sur de Extremadura, Ceuta
y Melilla se mantiene como la de mayor consumo por persona al año de toda España con 89 litros per
cápita y un consumo total de 7,5 millones de hectolitros. La media española se sitúa en 78,31 litros por
persona al año.
“Andalucía es la región más cervecera de España. Los patrones de consumo de la cerveza en nuestro
país ligados al encuentro social se hacen en Andalucía más patentes que en cualquier otro lugar de
nuestra geografía”, afirma Jacobo Olalla Marañón.
Para más información:
Francisco Calderón / Barbara Navarro
Tel: 91 384 67 02 / 27
francisco.calderon@bm.com / barbara.navarro@bm.com
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