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Según el estudio de Quota Research “El menú del verano”
Gazpacho, paella y cerveza,
el menú del verano para los españoles
 El 85% de los de los españoles se decanta por
el helado como postre del verano
 Cocidos, sopas y guisos desaparecen de la
dieta con la llegada del buen tiempo
 El 74% de la cerveza que consumimos la
tomamos fuera de casa. El 57% la toma con
sus familiares, el 25% con amigos y el 14% en
pareja
Madrid, 31 de julio de 2007.- En los meses de calor las opciones de menú pasan
por los alimentos frescos, naturales y tradicionales. Así, el gazpacho de
primero, la paella como plato principal y los helados de postre, junto con la
cerveza como bebida favorita configuran el menú del verano para los
españoles. La cerveza es la compañera perfecta para el 77% de los
entrevistados. Éstas son algunas de las conclusiones del estudio de opinión
“El menú del verano” elaborado por Quota Research para Cerveceros de
España.
Se ha preguntado a los españoles por el que consideran menú más popular durante el
periodo estival, y para comer y cenar se imponen los alimentos que conforman la
dieta mediterránea. Como entrantes, un 74% de los encuestados opta por el
gazpacho, el 51% por las ensaladas verdes y el 46% la ensaladilla rusa. En cuanto al
plato principal, la paella ocupa el primer lugar con un 76% de las menciones en este
apartado; a continuación se sitúan los pescados (70%) y las carnes (55%), que en
ambos casos se toman sobre todo a la plancha, a la parrilla o fritos, seguidos de los
mariscos (35%), que cierran el círculo de los alimentos más habituales cuando llega el
calor. En los postres, los helados son la preferencia número uno de los españoles
(85%), seguidos de frutas de temporada como la sandía (68%) y el melón (63%), los
sorbetes (31%), las cerezas (17%), melocotones (14%) y batidos de fruta (12%).
Para acompañar estos platos, la cerveza ha sido elegida por la amplia mayoría de los
españoles como la bebida ideal del menú veraniego (77%). En palabras de Jacobo
Olalla Marañón, Director General de Cerveceros de España, “este dato viene a
corroborar que la cerveza es la reina indiscutible del verano; precisamente, en esta
época se puede llegar a consumir entre un 15 y un 20% más que en el resto del año,
dependiendo siempre de la climatología y los turistas que nos visitan, a los que les
encanta la cerveza española”.
Por regiones, para el primer plato en casi todas las comunidades autónomas se
decantan por el gazpacho, a excepción de los asturianos, cántabros y gallegos que
prefieren la ensaladilla rusa, y los navarros, vascos y riojanos que eligen las ensaladas
verdes. Para el segundo plato la paella es la reina en todas las comunidades
autónomas menos en Andalucía, Canarias y Castilla-La Mancha, donde se deciden por
los pescados, y en Galicia, por las carnes. En el postre la coincidencia es mayor y en
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casi todas las regiones se decantan por los helados, salvo en Castilla La Mancha y
Extremadura, donde terminan sus comidas con sandía. Y para la bebida los datos son
similares en todo el territorio nacional, siendo los canarios quienes más han
mencionado la cerveza (85%).
Por sexos, no se observan diferencias significativas, si bien tanto los dos platos como
el postre han sido mencionados algo más por las mujeres (entre 3 y 4 puntos
porcentuales más). Sin que este popular ranking varíe, la encuesta refleja que el
gazpacho ha sido mencionado en menor medida por los jóvenes de hasta 24 años
(66% frente al 80% de los mayores de 55 años), mientras que con la paella sucede al
contrario, ya que ha sido mencionada 5 puntos más por los menores de 24.
Las sopas en verano, mejor frías como el gazpacho
Mientras aumenta el consumo de productos frescos y ligeros desciende el interés por
las comidas habituales “de invierno”, mucho menos apetecibles en esta época del año.
Para el 55% de los encuestados, los cocidos y legumbres dejan de estar entre sus
opciones de menú en verano, así como las sopas obviadas por el 36% y los guisos que
para el 30% tampoco se toman o se toman mucho menos entre junio y agosto. Los
demás tipos de caldos y los estofados también esperan al otoño para volver a estar
entre las prioridades gastronómicas de los españoles.
Tomar unas cervezas: un rito muy veraniego que se prolonga
todo el año
Que la cerveza sea la bebida favorita del verano, se explica porque en
nuestro país se ha convertido en un rito muy ligado al encuentro social,
a la conversación, al aperitivo y el tapeo. Forma parte de nuestra
cultura, de nuestra forma de ser. Alrededor de unas cervezas
compartimos un rato agradable con nuestros seres queridos, algo que propicia más
aún el estilo de vida veraniego.
El 74% de la cerveza que consumimos la tomamos fuera de casa, y para ello el 57%
de la población elige a la familia, el 25% prefiere quedar con sus amigos para tomar
unas cervezas y el 14% va con su pareja.
Además, el poder refrescante de esta bebida la convierte en una de las mejores
opciones cuando aumenta la sensación de calor. Para tomarla el formato preferido es
el de los clásicos botellines, en los que se consume el 37% de la cerveza española,
seguido de la caña de barril cuyo porcentaje es del 30,5%.
Gazpacho, paella y cerveza, típica dieta mediterránea
La dieta mediterránea clásica está formada por el aceite de oliva, los cereales, las
verduras, frutas y hortalizas, las leguminosas y frutos secos, los lácteos, el pescado,
algunas carnes y el consumo moderado de bebidas fermentadas como el vino, la
cerveza y la sidra, todos ellos de gran tradición en nuestro país.
Según la Guía de la Alimentación Saludable 2004 de la Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria (SENC), el consumo moderado de cerveza y otras bebidas fermentadas
de baja graduación alcohólica, puede incluirse en la dieta diaria ya que se trata de una
bebida natural que, consumida con moderación, puede tener efectos beneficiosos
sobre la salud. “Por todo ello este menú del verano cumple con las bases de nuestra
dieta a través de las verduras y hortalizas contenidas en el gazpacho, el arroz que se
acompaña con pequeñas cantidades de proteínas y la cerveza que aporta vitaminas,
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minerales y antioxidantes naturales de gran valor nutricional”, ha recordado la dietista
y nutricionista Mercé Vidal esta mañana.
Diversos estudios de ámbito nacional e internacional han demostrado que los
alimentos que engloban esta dieta aportan importantes beneficios para la salud, ya
que previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, aporta una gran
cantidad de nutrientes esenciales, minerales, vitaminas y fibra, además de prevenir el
prematuro envejecimiento de los tejidos del organismo gracias al aporte de
antioxidantes naturales.
La cerveza, una bebida saludable
La cerveza forma parte de nuestra dieta mediterránea; se elabora con ingredientes
naturales como el agua, la cebada y el lúpulo; no contiene grasas y aporta vitaminas,
minerales y otras sustancias con propiedades funcionales. Cuenta con un contenido
alcohólico considerablemente menor al de otras bebidas (entre el 4 y 5% de alcohol
en volumen, frente al 12% del vino, el 40% de los licores, el 50% del brandy, etc.), y
es consumida de forma moderada y responsable por la mayoría de la población
española.
Además, tiene una variedad sin alcohol de la que España es mayor consumidor de la
Unión Europea. Aproximadamente el 10% de la cerveza que se consume en nuestro
país corresponde a esta variedad, que constituye una excelente alternativa para todos
aquellos que no pueden o no quieren consumir alcohol pero desean disfrutar del sabor
y las propiedades de la cerveza.
El valor calórico de la cerveza es muy reducido, tan sólo tiene 45 calorías por 100 ml.,
es decir, apenas 90 calorías por caña, y si hablamos de cerveza “sin” este aporte es
aún menor (14 calorías por 100 ml.). De ahí que la comunidad científica afirme que no
se puede culpar a un alimento o bebida a los kilos de más, sino a una alimentación
poco equilibrada y al sedentarismo.
Fundada en 1992, Quota Research, empresa especializada en la realización de
estudios de opinión pública, medio ambiente y mercado está certificada con la
norma IS0 9001 y el estándar de calidad en la investigación de mercados de
Aneimo. Es miembro de Esomar, Aneimo, Aedemo y MRS.
Cerveceros de España es la entidad que representa en nuestro país desde 1922
al conjunto del sector cervecero. Esta asociación está compuesta en la actualidad
por seis grupos empresariales que suponen la práctica totalidad de la producción
de cerveza en España: Mahou-San Miguel, Heineken España, Grupo Damm,
Compañía Cervecera de Canarias, Hijos de Rivera y La Zaragozana
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